Hva skal du gjøre med zucchini hvis de har vokst så ille at du allerede har gitt dem til alle naboene dine, men de fortsatt vokser og vokser? Dette skjer med zucchini. Det er derfor vi elsker denne grønnsaken; du planter to dusin busker, du trenger ikke å vanne eller luke, bare ha tid til å plukke zucchinien om høsten. Og gjør dem klar til vinteren.

Forresten, hvis mulig, kan zucchini lagres hele vinteren. Er det en baldakin der det er kjølig, men over null, ligger zucchinien perfekt der, så du kan kutte fersk zucchini i april og mai. Noen venter til den ferske høsten! Bare en drøm, ikke en grønnsak! Du kan stuve dem hele sommeren med løk og gulrøtter, tomater og paprika, og fortsette å spise dem om vinteren. Fordelen deres ligger også i deres nøytrale smak - de er ikke søte, som gresskar, og passer derfor til alt - de kan saltes, legges til suppe, grøt og til og med bakevarer.

Men den mest favoritt og lekreste er selvfølgelig squashkaviar! Det er praktisk å tilberede det i krukker for vinteren, så er det bare å åpne det og servere det.

Hjemmelaget squashkaviar smaker bedre enn kjøpt kaviar. I tillegg kan den smaksettes med dine favorittkrydder og salt etter din smak. Både voksne og barn elsker henne. Og det er veldig enkelt å forberede squashkaviar til vinteren.

Så vi samler de deiligste og mest vellykkede oppskriftene.

Squashkaviar til vinteren, oppskrift

Skrellet zucchini (uten frø og skall) - 1,5 kg (hvis du veier en hel zucchini, reduseres vekten med nesten halvparten etter skrelling og frø)
løk - 2 store hoder (ca. 300-350 g)
gulrøtter - 600 g (4 stykker, men avhenger av størrelse)
søt paprika - 300 g (2 stykker)
tomatpuré - 6 ss (230 g - du kan ta en god butikkkjøpt, det er mest praktisk, eller du kan ta ferske tomater i stedet)
vegetabilsk olje til steking - 150 g
chilipepper - 1 belg (eller etter smak, du kan uten hvis barna ikke liker det)
salt - 3 nivå teskjeer
sukker - 3 hopede teskjeer

Skrell løk og gulrøtter. Kutt paprika og chili, fjern frøene. Fjern skinnet og frøene fra zucchinien.

Skjær zucchinien i terninger eller riv på et grovt rivjern.

Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løk og paprika i terninger. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løkene i den. Ha det så over i en kjele, tilsett olje i stekepannen igjen, og stek gulrøttene der. Ha også over i en kjele, og stek paprikaen i en stekepanne. Legg det i pannen og stek zucchinien. Når zucchinien er stekt, overfør den til en felles panne med andre grønnsaker, tilsett chilipepper, tomatpuré og sukker og salt.

Generelt kan du gjøre det enklere - stek alt på en gang. Og den mest praktiske måten er dette: Stek først løken i en stor felles kasserolle, når den er halvklar, tilsett gulrøttene (du kan tilsette litt vann hvis gulrøttene er litt tørre), stek dem sammen, deretter pepper, så squash, og deretter koke alt sammen.

Kok, rør ofte (ikke brenn) i ca 30-40 minutter. Når blandingen er klar til å gjøre den om til kaviar, mal den i en blender eller gjennom en kjøttkvern. Generelt trenger du ikke å hakke den, la den stå med biter, de er veldig små hvis zucchinien ikke er hakket, men revet.

Smak på det - tilsett eventuelt salt, sukker, pepper og krydder etter smak.

Hvis den er hakket, kok i ytterligere 7-10 minutter.

Mens den fortsatt er varm, legg kaviaren i rene, steriliserte glass. Dekk glassene med lokk og steriliser glassene med kaviar i 15 minutter. Så kan du lukke den.

Eddik i squashkaviar

Hvis du liker sur kaviar, eller er bekymret for konservering (selv om kaviaren sitter i rommet uten å ødelegges), kan du tilsette 2-3 ts (eller etter smak) 9 % eddik 10 minutter før slutt på matlagingen. Du kan legge til din egen hjemmelagde eplecidereddik - det er mer smakfullt.

Finesser og triks for å forberede squashkaviar til vinteren

Det enkleste er å legge alle grønnsakene i en stor panne, la dem juice, og så småkoke i sin egen juice på svak varme. Tilsett deretter salt og sukker, krydder, mal. Hvis du tilsetter olje helt til slutt, viser kaviaren seg å være mer deilig og lett - det gir aldri halsbrann, selv om du spiser mye. Det samme gjelder auberginekaviar.

Kaviar er en grønnsaksblanding som kan lages av forskjellige grønnsaker, og jo flere av dem i sammensetningen, jo rikere og lysere smak. Zucchini passer godt til aubergine og tomater, du kan koke dem sammen.

Jo flere gulrøtter i kaviar, jo søtere er kaviar og jo vakrere farge. Men det er ingen grunn til å overdrive det heller.

Hva er forskjellen mellom vanlig kaviar til umiddelbar konsum og den som er klargjort for vinteren? Du trenger ikke tilsette eddik eller sitronsyre til en forrett som serveres umiddelbart (disse er konserveringsmidler), men det er bedre å legge det til squashkaviar for vinteren. Hvis du lager kaviar uten eddik, bør den oppbevares ved en konstant, ikke veldig høy temperatur, i et kjølig rom - i en kjeller eller kjeller, entré eller kjøleskap.

Diett kaviar skiller seg fra den vanlige først og fremst ved at for diettgrønnsaker er grønnsakene ikke stekt, men bare stuet. Du kan bare steke løkene - det er bedre.

Urter og krydder, andre tilsetningsstoffer

Hvilke urter og krydder kan tilsettes squashkaviar?

Alt avhenger av smak - mange liker å tilsette koriander eller dill. Du kan legge til hvitløk. Og også ingefær. Hvis vi legger til hvitløk, passerer vi den gjennom en hvitløkspresse og småkoker den med andre grønnsaker.

Du kan legge til epler - det viser seg veldig velsmakende! Noen ganger, spesielt for å lage squashkaviar, kjøper de tomatpuré eller saus som inneholder epler, men du kan bare ta et eple. Du kan ta omtrent like mye epler som løk, eller halvparten så mye som tomater.

Du kan legge til malt koriander, kanel og til og med nellik - de forbedrer smaken, gjør den lysere, og det er enda flere fordeler med slik kaviar. Når du koker, kan du legge til et laurbærblad når du legger det i krukker, fjern det.

Fordelene med squashkaviar

Squashkaviar er i tillegg til å være så velsmakende også veldig sunt. Den inneholder mye jern, natrium, fosfor, kobber, vitamin C og B og karoten.

Egenskapene til zucchini, som hjelper til med å fjerne overflødige salter fra kroppen, brukes til leddgikt.

Squashkaviar for vinteren "som kjøpt i butikken"

I følge denne oppskriften smaker kaviaren det samme som den selges i butikkene. Mange liker virkelig denne oppskriften – favorittsmaken av butikkkjøpt zucchini-kaviar. Det viktigste her er å steke alle ingrediensene separat, dette er viktig!

3 kg skrelt og tilberedt zucchini, uten frø eller skall
- 1 kg gulrøtter
- 1 kg løk
- tomatpuré
- 9% eddik
- salt
- vegetabilsk olje

Skrell grønnsakene, finhakk og stek hver for seg i en stekepanne. Deretter legges alle grønnsakene, allerede stekt, i en blender eller foodprosessor, hakkes og blandes. Salt pastaen. Vi legger hele massen (det viser seg som en puré) i en kjele med tykk bunn. La småkoke på laveste varme i ca 40 minutter.

Etter 20 minutter fra starten av småkokingen, tilsett 3 ss tomatpuré og en spiseskje eddik til blandingen. Vi kommer ofte i veien!

Når kaviaren er klar, legg den varm i forhåndssteriliserte glass. Skru på lokkene og pakk dem inn i et bomullsteppe. La hermetikken avkjøles sakte – den lagrer seg bedre.

I følge GOST inkluderer sammensetningen av squashkaviar zucchini, løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder. I noen tilfeller er tomatpuré akseptabelt (men ikke nødvendig). I tillegg til de oppførte ingrediensene inkluderer aubergine søt paprika og auberginer i stedet for zucchini.

I sovjettiden, som mange husker, var squashkaviar spesielt bra. Og hun forbereder seg slik:

6 kg zucchini
- 1 kg løk
- 0,5 l krydret tomatsaus (kan erstattes med tomatpuré + kvernet sort pepper + chilipepper)
- vegetabilsk olje, salt, sukker, majones

Fra dette volumet får du cirka 12 0,5 liters krukker.

Før den skrellede løken gjennom en kjøttkvern. Legg til denne massen 1 glass vegetabilsk olje, 2 ss salt, 1 glass sukker. Kok blandingen i 2 timer, rør for ikke å brenne seg.

Tilsett så 0,5 liter tomatpuré, 0,5 liter tomatsaus, 0,5 liter majones og kok alt sammen i ytterligere 1 time.

Bøker om hermetisering av zucchini

Det er forskjellige bøker på salg i dag om forberedelse av grønnsaker til vinteren, blant dem er det selvfølgelig bøker om zucchini og aubergine. Matlaging er enda mer praktisk med en bok.

Se bøker i seksjonen:

Kål, zucchini og paprika er de grønnsakene som det er vanskelig å forestille seg russisk mat uten. Retter tilberedt av disse grønnsakene er sunne, næringsrike og viktigst av alt - varierte. Hva er fordelene med zucchini, kål og paprika og hvilke retter som kan tilberedes fra dem, vil du også lære av bøker.

Hver familie har sine egne oppskrifter, men du vil alltid prøve noe nytt... Det er mange av dem i bøker, og du kan finne interessante. Det er oppskrifter på forberedelser til vinteren, og oppskrifter til bordet.

Stuet zucchini.

Zucchini ruller.

Zucchini gryte.

God ettermiddag venner!

Squashkaviar er en fantastisk sommerrett, i dag skal vi forberede den til vinteren, og jeg vil prøve å vise deg de beste oppskriftene.

Når "grisungene i hagesengene" (det er det en venn av meg kaller zucchini) modnes, sier mannen min at det er på tide å lage soldatsyltetøy. Når han tjenestegjorde i hæren, og han ville ha noe velsmakende, smurte de et tykt lag kaviar på brød og slukte det på begge kinnene. Han liker ikke zucchini fordi den mangler en distinkt smak, men han elsker kaviar, og det er derfor jeg prøver å tilberede mer av det, fordi dette er den beste måten å konservere grønnsaken til vinteren.

Dette lavkaloriproduktet (98 kcal per 100 gram) absorberes raskt av kroppen, så det er inkludert i helseforbedrende dietter. Det forbedrer fordøyelsen og metabolismen, fjerner overflødig salter fra kroppen, styrker veggene i blodårene, reduserer kolesterolnivået og stimulerer aktiviteten til galleblæren. I tillegg er det et lager av vitaminer. Inkluder kaviar i ditt daglige kosthold og hold deg frisk!

Forskjellen i forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi gir mange forskjellige matlagingsoppskrifter, akkurat som. Ingrediensene bakes i ovnen, stekes eller stues i en gryte. Kan tilberedes i slowcooker og i en kjele med tykk bunn. Grønnsaker kan tilberedes på forskjellige måter: hakket, purert i en blender eller kokt i biter.

Den beste oppskriften på squashkaviar til vinteren

Ingredienser:

  • zucchini - 1 kg
  • gulrøtter - 300 gr.
  • løk - 300 gr.
  • hvitløk - 1 middels hode
  • tomater - 300 gr.
  • solsikkeolje - 1/2 ss.
  • tomatpuré - 1/2 ss. l.
  • eddik - 1/4 ss.
  • salt - 1 ss. l. ingen sklie
  • sukker - 1-2 ss. l.


Forberedelse:

For å forberede denne oppskriften, ta en fem-liters kjele med tykk bunn for å få plass til hele blandingen av hakkede grønnsaker.

Vi følger det grunnleggende prinsippet for matlaging: tilsett hardere og tettere grønnsaker først, og de som er myke og koker raskt sist.

Sett kjelen på middels varme og tilsett olje. Vi vasker alle grønnsakene, skreller dem og kutter dem i terninger.


Skjær gulrøttene på langs i fire deler, og skjær deretter i små terninger. Ha i en kjele i litt varm olje.


Skjær løk og hvitløk i små terninger og legg i en kjele.


Skjær den unge zucchinien i terninger sammen med det saftige skinnet. Hvis du finner en "gammel", fjern frøene med en skje.


La grønnsakene småkoke på svak varme. Gulrøttene blir myke og slipper saft, løken skal bli gjennomsiktig.


Legg hakket zucchini på toppen.


Deretter kommer de skrellede og hakkede tomatene. Som du la merke til, tilsatte vi ikke salt med vilje. Det gir en stor mengde væske, som vi ikke trenger i det hele tatt.


La grønnsakene småkoke til de er gjennomstekt, uten å dekke pannen med lokk i 20-30 minutter. Overfør deretter blandingen til en foodprosessor mens den er varm.


Mal grønnsakene i en blender til puré. Vi fikk den med en vakker lysebrun farge, delikat konsistens og luftig. Vi legger alt tilbake i pannen, og nå vil vi bringe det til ønsket smak og tykkelse.


Tilsett tomatpuré for farge og smak. Eddik for syrlighet og konservering. Kvernet sort pepper for en liten bitterhet. Og også salt og sukker. Bland alt grundig og kok i 5 minutter. Hvis kaviaren viser seg å være litt væske, kok den til ønsket tykkelse.

Legg varmt i forberedte steriliserte krukker. Dekk til med kokte lokk, snu opp ned og dekk til med et teppe for å avkjøle sakte. Oppbevares i en kjølig kjeller.


Etter å ha lagt i krukker, gjenstår alltid noe av produktet. La det trekke i 15-20 minutter og avkjøl. Smør det nå på et stykke svart brød og spis det med glede. God appetitt!

En enkel oppskrift på squashkaviar gjennom en kjøttkvern

Selv en ung husmor kan takle denne raske oppskriften. Alt som gjenstår er å opprettholde forholdet mellom produkter. Alt er veldig enkelt og raskt.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg
  • søt paprika - 8-10 stk.
  • hvitløk - 100 gr.
  • tomatpuré - 400 gr.
  • vegetabilsk olje - 400 gr.
  • eddik 70% - 1 ss. l.
  • salt - 2 ss. l.
  • sukker - 150 gr.
  • rød varm pepper - 1 stk.

Squashkaviar i biter til vinteren – oppskriften er fingerslikkende god

Du kan ikke kjøpe denne typen kaviar i en butikk, du kan bare tilberede den med egne hender hjemme.


Ingredienser:

Vi velger de mest modne, saftige og ferske grønnsakene.

  • zucchini - 1 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • hvitløk - 2 fedd
  • tomater - 1 stk.
  • en haug med favorittgrønnsakene dine
  • laurbærblad - 2 stk.
  • salt - etter smak
  • malt svart pepper - etter smak

Forberedelse:

Vi vil få sluttproduktet med identiske, jevne biter, så vi kutter hovedingrediensene i vakre terninger.

  1. Skrell den saftige zucchinien fra frøene og kutt i biter.
  2. Hakk så gulrøtter, løk og hvitløk.
  3. Vi lager kutt på tomatene, senker dem i kokende vann i 10 sekunder, og deretter umiddelbart i kaldt vann, fjern skallet enkelt. La oss kutte det.
  4. Stek gulrøttene i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter.
  5. Tilsett tomater, salt og la det småkoke i 10 minutter.
  6. Legg zucchini på toppen, tilsett hakkede urter, laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke til det er gjennomstekt.
  7. Legg mens den er varm i glass og forsegl.

Vi stuet en blanding av flere grønnsaker, og fikk en veldig smakfull rett, der hver bit beholdt sin smak, aroma og biologiske verdi.


Vi ruller den varm i steriliserte krukker og lagrer den i et mørkt og kjølig rom.

Avkjøl en del av kaviaren og ta en prøve. Vi tok vanlige ingredienser, kombinerte smakene deres, og vi kom opp med en flott, veldig, veldig smakfull, fingerslikkende rett.

Squash kaviar i henhold til GOST, som i butikken


I sovjettiden ble det solgt squashkaviar, tilberedt i henhold til GOST. Når folk snakker om det, er det den berømte som dukker opp, den kjøpte i butikken, velsmakende og aromatisk, med en fyldig oransje farge.

Det kostet en krone, men var veldig velsmakende. Den ble produsert i henhold til en enkelt standard med streng overholdelse av teknologi. Oppskriften på slik kaviar er perfekt for å forberede den til vinteren.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg
  • gulrøtter - 180 gr.
  • tomatpuré - 240 gr.
  • vegetabilsk olje - 150 ml
  • løk - 120 gr.
  • persillerot - 60 gr.
  • tomater - 1 stk.
  • sukker - 2 ts.
  • sorte pepperkorn - 3 erter
  • allehånde svart pepper - 3 erter
  • salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

  1. Vi vasker og skreller squashen grundig, kuttet i små terninger 1x1 cm.
  2. Stek dem i en stekepanne til de er lett brune.
  3. Vi hakker også løken.
  4. Riv gulrøtter og persillerot på et grovt rivjern.
  5. Overfør den stekte zucchinien til en tallerken.
  6. Stek de resterende grønnsakene til de blir myke.
  7. Deretter kombinerer vi alt sammen og maler med en blender til det er helt homogent.
  8. Etter dette, la blandingen småkoke i 20 minutter og bringe den til ønsket tykkelse.
  9. Mal pepperkornene i en morter og tilsett kaviaren, tilsett salt og sukker.
  10. Tilsett tomatpuré, bland godt igjen med en blender og la det småkoke i 5 minutter. Tomaten vil gi en vakker farge og forsterke smaken av produktet.
  11. Legg i steriliserte krukker og lukk for vinteren. Vi lagrer det i kjelleren.

Deilig oppskrift på squashkaviar med majones og tomatpuré

Det eneste som plager meg med denne oppskriften er bruken av majones. Men det er en vei ut. Hva kan gjøre vanlig kaviar velsmakende? Vel, selvfølgelig, herlig hjemmelaget majones, med en kremet tykk konsistens.


Ingredienser:

  • zucchini - 6 kg
  • tomatpuré - 500 gr.
  • majones - 500 gr.
  • vegetabilsk olje - 200 ml
  • løk - 1 kg
  • sukker - 4 ss. l.
  • salt - 2 ss. l.
  • eddik 9% - 1/4 ss.

Forberedelse:

Vi tar de modneste og ferskeste grønnsakene, vasker, skreller og kutter. Du kan kutte dem slik du vil, da vi senere skal gjøre dem om til puré.

Plasser den hakkede saftige zucchinien i en stor kjele og la det småkoke i vegetabilsk olje til den er ferdig kokt, 1,5-2 timer.

Mal unge, saftige løk i en blender til den er jevn.


Vi kombinerer alle ingrediensene. Tilsett løkblanding, majones, tomatpuré, salt, sukker og eddik til zucchinien.


Bland alt med en blender, sett på lav varme og la det småkoke i 15-20 minutter.

Få en viss konsistens og ønsket tykkelse.

Legg mens den er varm i forberedte krukker. Det er bedre å ta dem i et lite volum, for en gang. Jeg åpnet glasset og spiste det med en gang, uten å la det stå til senere.

Squash kaviar for vinteren i en slow cooker

Har du kokt kaviar av zucchini til vinteren? Jeg synes du bør prøve dette, velg hvilken som helst oppskrift. Og vi sees senere!

Hei, Polina!

Mange av oss elsker squashkaviar. Dette er en duftende, mør og smakfull snack som smelter i munnen. Det er assosiert med barndommen og passer godt til enhver rett. Dette er en eksklusiv for den innenlandske matindustrien. Det deiligste anses å være en kombinasjon av kaviar med potetmos, kjøttsalater, pasta og spaghetti, fisk og grønnsaker.

Fordelene med squashkaviar

Ernæringsfysiologer har lenge lagt merke til fordelene med squashkaviar. Med et lavt kaloriinnhold (kun 90 Kcal per 100 gram produkt) inneholder den utrolig mye vitaminer.

Kaviar inneholder vitaminene A, B, C, E, H og PP.

I tillegg til vitaminer inneholder kaviar naturlige forbindelser som fluor, jod, magnesium og natrium.

Kaviar hjelper med å bli kvitt hevelse og fjerne overflødig vann fra kroppen. Det setter fart på stoffskiftet, og hjelper samtidig med å bekjempe ekstra kilo.

Squash kaviar anses som svært nyttig for hjerte- og karsykdommer, hypertensjon, anemi, sykdommer i tolvfingertarmen og nyrene.

Denne kaviaren er perfekt for det daglige kostholdet til personer på diett. Det absorberes veldig raskt av kroppen og inneholder ikke komponenter som er vanskelig å fordøye.

Hvordan lagre squashkaviar på riktig måte

  • En lukket krukke med sterilisert squashkaviar kan lagres i 1 år ved temperaturer opp til +20 grader. I en lukket krukke uten sterilisering og ved temperaturer opp til +10 grader - også 1 år.
  • Butikkkjøpt kaviar bør produseres rundt august - september. På denne tiden er det en massiv høsting av zucchini. Jorden for å dyrke dem er mest næringsrik i denne perioden i andre måneder, courgette ble mest sannsynlig dyrket i et drivhus, og dette vil påvirke smaken deres.
  • En åpen krukke med squashkaviar bør umiddelbart gjemmes i kjøleskapet etter inntak. Hvis boksen er en boks, anbefaler jeg deg å overføre kaviaren til en glassbeholder. Før du lukker, kan du legge til en dråpe vegetabilsk olje til kaviaren. Butikkkjøpt kaviar holder seg i kjøleskapet i 2 - 3 dager.
  • Hjemmelaget kaviar oppbevares i kjøleskapet lenger enn kjøpt kaviar. Denne perioden utvides til to uker.
  • Hvis du legger merke til at mugg har dukket opp på overflaten av en krukke med kaviar og lukter en sur lukt, ikke prøv å konsumere dette produktet, det skal kastes umiddelbart.
  • Hvis du ser et lag med klar væske på overflaten av kaviaren, betyr det at den er laget av frossen zucchini. Det er mindre sunt og vil smake annerledes.
  • Hvis du snur glasset opp ned og kaviaren drypper ned for raskt, vil ikke kaviaren smake så godt som du ønsker.
  • Ifølge Gosstandart skal kaviar kun lages av stuvede grønnsaker, vegetabilsk olje og krydder. Ofte finner produsenten selv opp kaviaroppskriften, så i sammensetningen risikerer du å finne fargestoffer, tilsetningsstoffer i form av mel for jevning, stivelse og smakstilsetninger med søtningsmidler. Les ingrediensene nøye. Hvis du finner "produsert til industristandarder" eller "produsert etter spesifikasjoner" på etiketten, vær forberedt på uvanlige og usunne tilsetningsstoffer.
  • Squashkaviar er et bedervelig produkt, så det er viktig at etiketten sier "sterilisert." Dette er en garanti for friskheten til produktet i butikkhyllene.
  • Prøv å kjøpe kaviar utelukkende i glassbeholdere, ikke i tinn.
  • God kaviar skal være lysebrun i fargen. Hvis fargen blir gul, inneholder kaviaren gresskar eller for mange gulrøtter. Dette vil ikke gjøre kaviar mindre sunn, men smaken vil skuffe deg. Hvis fargen på produktet er rød, er det for mye tomatpuré i sammensetningen.
  • Lokket på krukken med kaviar skal aldri være hoven. Denne typen kaviar kan forårsake forgiftning.

Det antas at den enkleste måten er å kjøpe ferdig kaviar i en butikk. Men hva om du prøver å lage det selv? Kanskje du vil se på denne retten på en ny måte.

Med vennlig hilsen, Evgeniy.

Squash kaviar Siden Sovjetunionens tid har den tatt en hederlig førsteplass i produksjon, så vel som i forbruk. Vi er alle godt klar over slagordet “oversjøisk kaviar - squash”. Og denne setningen er ikke langt fra sannheten; courgette ble hentet fra Amerika i det sekstende århundre. Industriell produksjon av dette produktet ble først mestret av Sovjetunionen på 30-tallet av det tjuende århundre. Og til i dag, til tross for overflod av importerte grønnsaker, forblir mange trofaste mot det. Om vinteren er det kaviar fra zucchini som er den mest kjøpte hermetikken. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal lagre kaviar på riktig måte.

Kort om det viktigste

Squash Cavier

Lagringsegenskaper til squashkaviar

annet materiale om kaviar

Nøkkelen ligger i detaljene

Oppbevaring av hjemmelaget kaviar

Mange husmødre foretrekker å lukke dørene selv for vinteren. zucchini kaviar. Men for at den ikke skal miste smaken, må du huske noen få enkle regler:

  • Oppbevaring av hjemmelaget kaviar bør ikke overstige et kalenderår.
  • Den optimale lagringstemperaturen for en lukket krukke bør ikke overstige 20 grader.
  • Hvis kaviar tilberedes uten sterilisering, bør den lagres i en kjeller ved en temperatur som ikke er høyere enn 10 grader.

Utvalg og oppbevaring av butikkkjøpt kaviar

Når du velger kaviar i en butikk, er det første du bør være oppmerksom på produksjonsdatoen. Fersk kaviar bør produseres i august - september, når massehøsten finner sted. Det er bedre å foretrekke et produkt i en glassbeholder, da kan du visuelt vurdere kvaliteten på produktet. Kaviar av høy kvalitet skal være lysebrun uten urenheter eller inneslutninger. Vær oppmerksom på sammensetningen av kaviar, det bør ikke være konserveringsmidler eller stivelse, men bare naturlige produkter. I følge GOST lagres industrielt produsert kaviar i to år ved en temperatur fra 0 til 20 grader.

Oppbevaring av åpnet kaviar

Åpnet kaviar bør umiddelbart settes i kjøleskapet etter inntak. Hvis kaviaren er i en boks, må den overføres til en glasskrukke. Butikkkjøpt kaviar oppbevares i kjøleskapet i to til tre dager, men denne perioden kan forlenges ved å overføre produktet til en mindre krukke og dryppe litt vegetabilsk olje på toppen. Hjemmelaget kaviar kan lagres mye lenger, siden mange husmødre legger til en større mengde vegetabilsk olje under produksjonen. Fetere hjemmelaget kaviar kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Merk følgende: Hvis kaviaren begynner å bli mug eller har en sur lukt, er det ingen grunn til å prøve å "redde" produktet, bør en slik kaviar kastes umiddelbart.

Zucchini-kaviar, som lagres godt om vinteren, er ikke bare en deilig vintermatbit, men også en fin måte å behandle zucchini på. Det er et stort antall oppskrifter på squashkaviar: sannsynligvis like mange som det er kvinner i denne verden. Tross alt legger alle til noe forskjellig i oppskriften og får et helt nytt produkt å smake på.


Du kan tilberede andre retter som ikke er mindre attraktive når det gjelder smak fra zucchini. For eksempel bare .

Zucchini kaviar: den enkleste oppskriften for vinteren

Zucchini-kaviar kan tilberedes veldig raskt og fra et sett med produkter som hver omsorgsfull husmor har i spiskammeret.


Ingredienser:

  • zucchini - to kilo;
  • gulrøtter - kilogram;
  • løk - kilogram;
  • tomatpuré - 150 gram;
  • sukker - fire store skjeer
  • salt - to store skjeer;
  • vegetabilsk olje - 200 gram;
  • eddiksyre 70% - 1 ts;
  • vann – 200...250 ml.


Forberedelse:

Vi skal kutte gulrøttene først. La oss kutte den i terninger.


Det er best å bruke en gryte til matlaging av kaviar. Hvis den ikke er der, så ta en stekepanne med tykk bunn. Hell hele mengden olje i den (gryten) og tilsett gulrotterninger.


Hell deretter i vann og tilsett perlesukker. Salt.


Rør gulrøttene og kok opp, dekk gryten med lokk. La det småkoke de neste 10 minuttene.


Mens gulrøttene koker, må du forberede zucchinien. Vi vil kutte dem i mellomstore terninger.


Vi kutter også løken i terninger av vilkårlig størrelse.


Grønn chilipepper må frigjøres - ellers blir rognen veldig krydret - og kuttes i små biter.


Tilsett zucchini, løk og chilipepper til gulrøttene. Bland alt, lukk gryten med lokk og la blandingen koke opp igjen.


Etter at grønnsaksblandingen har kokt, lukk gryten med lokk igjen og la grønnsakene småkoke til de er helt myke.


Så snart grønnsakene har blitt myke - dette vil ta ca 20 - 25 minutter - tilsett tomatpuré til dem. Og la blandingen småkoke i ytterligere 10 minutter, men ikke dekk gryten helt.

Dette er nødvendig slik at all overflødig væske fordamper fra den fremtidige kaviaren.


Nå må du legge biten til grønnsaksblandingen og blande.

Hvis du bruker 9% eddik, må du tilsette 50 ml.

Kvern deretter grønnsakene med en blender til de er jevne. Dette er skjønnheten du vil få.


Hvis du trenger tykkere kaviar, reduser vannvolumet. Tilsett bare 200 milliliter væske når du lager mat

Sett nå kaviaren tilbake på varmen, kok den igjen og legg den i forhåndssteriliserte varme glass. Kork. Kaviaren er klar. Og etter avkjøling kan den tas med til kjelleren for lagring.

Zucchini-kaviar for vinteren - en "finger lickin' good" oppskrift


Deilig vinter squash kaviar, tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil vise seg utrolig velsmakende. Den er også utrolig vakker og vil se fantastisk ut på bordet.


Ingredienser (per 1 liter ferdig kaviar):

  • zucchini - kilogram
  • tomater - 300 gram;
  • søt pepper - 300 gram;
  • gulrøtter - 200 gram;
  • løk - 150 gram;
  • granulert sukker - spiseskje
  • salt - to teskjeer;
  • sitronsyre - fortynn ¼ del av en liten skje sitron i en spiseskje vann;
  • vegetabilsk olje;
  • malt pepper - etter din smak.

Zucchini må veies etter at den er skrellet og frøet.

Forberedelse:

Skjær zucchinien i terninger. Det er ikke nødvendig å kutte den - putzen vil være middels stor.


Fjern skallet fra tomatene og kutt i terninger, eller rektangler eller trekanter. Hvordan liker du.

For å gjøre det lettere å fjerne skinnet, lag et kryss på tomaten og legg den i kokende vann. Hold i to til tre minutter og fjern. Nå kan skallet enkelt fjernes.


Fjern frøene og bitre hvite hinner fra pepperen. Skjær dem også i små biter.


Hvitløk, løk og gulrøtter er også finhakket.


Sett nå en dyp stekepanne med tykk bunn på komfyren og hell olje i den. Det er på tide å steke grønnsakene. Men vi vil gjøre dette separat, noe som vil hjelpe dem med å avsløre smaken sin så lyst som mulig.



Du kan steke grønnsakene etter hverandre, og tømme pannen helt hver gang.

Når du steker, rør hele tiden i grønnsakene slik at de ikke brenner seg. Ellers vil smaken av kaviar bli håpløst bortskjemt.

Vi samler de tilberedte produktene i en beholder - du kan ta et kokekar eller en kasserolle med høye vegger - og tilsett alle krydder.


Nå må du småkoke blandingen i ca 60 minutter ved minimum oppkok. Ikke glem å røre hele tiden.

Mal den nesten ferdige kaviaren med en blender - den skal bli som en puré.


På dette stadiet får arbeidsstykket tilsette salt og søte. Fokuser på smaken din.

For å forhindre at kaviaren blir ødelagt, må den kokes opp igjen og kokes i ytterligere 5 minutter. Nå legger vi den i steriliserte krukker og pakker den inn i et teppe i en dag.

Zucchini-kaviar for vinteren: oppskrift med majones og tomatpuré

Hvis du er en fan av "butikkkjøpt" squashkaviar, så er denne oppskriften akkurat det du trenger. Den gjengir nesten nøyaktig smaken av den berømte GOST-squashkaviaren fra tiden til det allerede så fjerne Sovjetunionen.


Ingredienser:

  • skrellet zucchini - tre kilo;
  • kålrot - 400 gram;
  • vegetabilsk olje - 150 ml;
  • tomatpuré - fire spiseskjeer (jeg liker veldig godt Pomodorka, det smaker virkelig som ekte tomater);
  • majones - 200 gram;
  • granulert sukker - 100 gram;
  • salt - en jevn spiseskje.

Forberedelse:

  1. For å gjøre kaviaren velsmakende, er det bedre å ta ung zucchini av melkeaktig modenhet. De må skrelles og kuttes i biter.
  2. Fjern skallet fra løken og skjær i fire biter.

For å "gråte" mindre mens du rengjør, våt kniven konstant i kaldt vann - det hjelper.

  1. Før løk og zucchini gjennom en kjøttkvern, men du kan også male dem i en blender.
  2. Overfør den resulterende blandingen i en dyp bolle og la det småkoke i en time.
  3. Tilsett deretter vegetabilsk olje, bland godt og la det småkoke i en time til.
  4. Tilsett deretter alle de resterende ingrediensene - granulert sukker, salt, majones og tomatpuré.
  5. Etter dette, la det småkoke i en time til og settes umiddelbart i sterile krukker for forsegling. Snu den og la den avkjøles slik.

Selvfølgelig tar det lang tid å tilberede squashkaviar i henhold til denne oppskriften, men det viser seg velsmakende og ligner virkelig på "kjøpt i butikken."

Zucchini kaviar for vinteren i en slow cooker

Du kan tilberede zucchini-kaviar til vinteren i en langsom komfyr. Dette teknologimirakelet forenkler arbeidet vårt betydelig.


Ingredienser:

  • skrelt zucchini - 2 kg;
  • god tomatpuré - 190 gram;
  • gulrøtter - 120 gram;
  • vegetabilsk olje - 90 ml;
  • løk - 1 stykke (medium);
  • granulert sukker - 20 gram;
  • salt - 10 gram;
  • en klype allehånde og sort pepper.

Forberedelse:

  1. Du må forberede grønnsakene - kutt squash og løk i terninger, riv gulrøttene.
  2. Hell olje i multikokerskålen og plasser zucchinien. Stek dem til de er gjennomsiktige. Ha så over i en egen bolle.
  3. Stek løk og gulrøtter litt. Og overfør dem til zucchinien.
  4. Ta nå en stavmikser og puré grønnsakene.
  5. Overfør grønnsaksblandingen til multikokerskålen og slå på "stew" -modus i 40 minutter.

Blandingen må tilberedes med lokket åpent.

  1. Tilsett deretter de resterende ingrediensene til den kokte massen - tomatpuré, salt og granulert sukker. La kaviaren småkoke i ytterligere 20 minutter.

Vi overfører kaviaren til steriliserte krukker og sørg for å pakke den inn i et varmt teppe til det avkjøles helt. Etter dette kan den tas med til kjelleren for lagring.

Jeg tilbyr deg en videooppskrift på den deiligste squashkaviaren

God appetitt og se deg nye oppskrifter!

kvitring

Fortell VK