Suppe med bygg og sopp... For mange mennesker, spesielt de som tjenestegjorde i hæren, vekker ikke denne frasen hyggelige assosiasjoner. I mellomtiden har denne suppen utmerket smak og utmerket næringsverdi. Det er ikke for ingenting at denne spesielle retten var Peter den stores favoritt.

Det er mange alternativer for perlebyggsuppe med sopp - mager og med kjøttkraft, i en kjele og i en saktekoker, og til og med i en gryte. Enhver oppskrift, hvis den følges nøyaktig, vil gi deg utmerkede resultater. En annen fordel med denne retten er det rimelige og veldig enkle settet med produkter som brukes i tilberedningen.

Hvordan lage suppe med bygg og sopp - 15 varianter

Et utmerket alternativ for en mager, men veldig mettende takket være perlebygg og sopp, stekt suppe.

Ingredienser:

  • Perlebygg - 0,5 kopper
  • Sopp (champignon) - 500 gram.
  • Poteter - 3 stk.
  • gulrøtter - 2 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Salt, pepper, timian
  • Grønt etter smak
  • Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Kok opp og skyll perlebygg på forhånd. Skjær potetene i små terninger og legg i kokende vann. Hakk løken, riv gulrøttene, kutt soppen i terninger, stek i olje med krydder. Ha i en kjele, tilsett perlebygg, salt og pepper. 5 minutter før beredskap, legg til greener.

En annen versjon av en deilig mager suppe, med bønner og erter. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:

  • Små bønner - 3 skjeer
  • Gule erter - 2 skjeer
  • Grønne erter - 2 skjeer
  • Perlebygg - 6 skjeer
  • Løk, gulrøtter, poteter - 1 stk hver
  • Tørr sopp - 3 skjeer
  • Salt, krydder, urter etter smak.

Forberedelse:

Sopp, bønner og erter må bløtlegges over natten. Tøm vannet. Bløtlegg perlebygget i 3-4 timer, bytt vann flere ganger og vask byggen grundig. Legg erter, bønner og frokostblandinger i 2 liter vann, kok opp og kok på svak varme til de er halvkokte. Tilsett deretter finhakkede poteter, sopp, løk og gulrøtter skåret i skiver, salt, krydder og urter i suppen. Kok til ferdig.

Veldig enkel og rask perlebyggsuppe kan tilberedes med en saktekoker. Samtidig vil smaken av retten ikke lide i det hele tatt.

Ingredienser:

  • ½ kopp perlebygg
  • 450 gram champignon
  • 2 stykker gulrøtter og løk
  • 5 poteter
  • 2 liter vann
  • Salt, pepper, dill og persille, vegetabilsk olje

Forberedelse:

Hell kokende vann over frokostblandingen, hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, tilsett løk og gulrøtter kuttet i halve ringer. Stek i 10 minutter, tilsett champignon, fortsett programmet i ytterligere 5 minutter. Legg poteter og frokostblandinger i tregkokeren, tilsett salt, pepper og urter. Velg "suppe"-programmet og vent til det er fullført.

Denne oppskriften bruker de samme ingrediensene. Samme som i forrige. Hovedforskjellen er at steking ikke er ferdig i begynnelsen. Løk og gulrøtter surres rett og slett og legges i multikokerbollen samtidig med de andre ingrediensene. Velg deretter "suppe"-modus og etter ½ time er retten klar.

Råd! Suppe i en multikoker blir spesielt velsmakende hvis du velger "Baking" -programmet når du tilbereder den.

Byggsuppe i kjele

Fersk villsopp er best for denne oppskriften. Med dem vil suppen være veldig rik og aromatisk.

Ingredienser:

  • 500 gram sopp
  • Et halvt glass perlebygg
  • 1 stor gulrot
  • 1 stor løk
  • 1 stor potet.
  • Salt, krydder etter smak.

Forberedelse:

Kok perlebygg til nesten ferdig. Sopp skal kuttes i små identiske biter, løk skal hakkes, gulrøtter skal kuttes på samme måte som sopp. Legg grønnsakene i en stekepanne, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje og sett i ovnen i en halv time. I mellomtiden kuttes potetene i strimler og legges i gryter. Bakte grønnsaker og perlebygg er også tilsatt der med en hastighet på 1 skje kokt frokostblanding per 1 liten gryte. Deretter fylles kjelen med kokende vann og settes i ovnen i 40 minutter.

Det andre navnet på denne suppen er "rik" perlebyggsuppe, fordi den er tilberedt av to typer kjøtt og tre typer sopp.

Nødvendige ingredienser:

  • Biff på beinet - 200 gram
  • Kylling til kjøttboller - 250 gram
  • Tre typer skogssopp - 250 gram
  • Poteter, løk, gulrøtter - 2 stykker hver
  • Perlebygg - 1,2 kopper
  • Salt, pepper etter smak
  • Smør til steking

Forberedelse:

Perlebygg må bløtlegges i 2-3 timer, deretter skylles flere ganger. Sett biffet på benet for å koke, tilsett 1 liten løk og krydder. Etter 2 timer, tilsett frokostblanding til buljongen og fortsett å lage mat. I mellomtiden tilbereder du hakket kylling og form den til kjøttboller. Vask soppen grundig, bløtlegg i flere timer, skyll deretter og kok opp igjen. Etter dette, stek soppen, samt finhakket løk og gulrøtter i smør, og finhakk potetene. Når frokostblandingen er nesten ferdig, tilsett salt, krydder, poteter og sautering i suppen, deretter kjøttbollene, og gjør klar over svak varme.

Råd! Det er lurt å oppbevare kjøttbollene i kjøleskapet før tilberedning.

En veldig tilfredsstillende rett vil spesielt hjelpe de som faster eller ikke spiser kjøtt i det hele tatt. Denne solide suppen er perfekt for høsten og vinteren.

Ingredienser:

  • Tørket sopp - 25 gram
  • Poteter - 2-3 stykker
  • Perlebygg - ½ kopp
  • Salt, urter, krydder etter smak.

Forberedelse:

Hell kokende vann over soppen og la stå over natten. Hell perlebygg med kaldt vann i 2 timer, bytt vannet med jevne mellomrom. Sil vannet fra soppen og sett på brann. Tilsett finhakket sopp der. Etter at vannet koker, tilsett frokostblanding i suppen. Når frokostblandingen er nesten ferdig tilsettes finhakkede poteter, salt, krydder og urter i suppen. Etter 15 minutter er retten klar.

Denne retten har sin opprinnelse i Provence, hvor grønnsakssupper lenge har vært veldig populære. Opprinnelig ble den tilberedt hovedsakelig av fattige bønder - med vann i stedet for buljong, og med kålrot i stedet for poteter, den gang ukjent i Europa. Nedenfor er en moderne versjon av denne retten.

Ingredienser:

  • Buljong (kjøtt eller grønnsak) - 3 liter
  • Poteter - 3 stykker
  • Grønne bønner, hakket kål, revet selleri - 1 kopp hver
  • Champignoner - 150 gram
  • Perlebygg - 1 kopp
  • revet ost - 1 skje
  • Melk - ½ kopp
  • Soyasaus - 2 skjeer
  • Dijonsennep - 1 teskje
  • Brød - 4-6 skiver
  • Olje til steking
  • Salt, pepper, krydder.

Forberedelse:

Poteter kuttes i små biter, bønner - i biter av samme lengde. Perlebygg bløtlegges og vaskes deretter flere ganger. Korn og grønnsaker legges i en kjele med kokende buljong, suppen kokes opp og kokes over høy varme i 15 minutter. Deretter reduseres varmen, tilsettes salt og krydder, og retten putrer i ytterligere 15-20 minutter, til perlebygget er klart. Brødet smøres. Dryss over ost og stek i ovnen i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

Den ferdige suppen blandes med soyasaus, dijonsennep og melk. Serveres med stekt brød.

Et godt suppealternativ for barn - velsmakende, sunt, næringsrikt og veldig enkelt.

Ingredienser:

  • Sopp - 250 gram
  • Poteter - 3 stk.
  • Bygg - 1/2 kopp
  • Bearbeidet ost - 2 stk
  • Løk, gulrøtter - 1 stk.

Forberedelse:

Sopp kuttes i vilkårlige biter og kokes. Poteter kuttes i biter. På dette tidspunktet er løken finhakket, gulrøttene rives, deretter sauteres grønnsakene. Osten rives. Perlebyggen kokes til nesten ferdig, og poteter, sopp, ost og sauterte grønnsaker tilsettes. Suppen saltes, pepper tilsettes, retten kokes til den er mør, males deretter i en blender.

Denne suppen viser seg å være veldig rik den er best tilberedt i den kalde årstiden. Et særtrekk ved denne suppen er at det ikke er poteter i den.

Ingredienser:

  • ½ andeskrott
  • 3-4 tørkede sopp
  • ½ kopp perlebygg
  • 2 stilker selleri
  • 2 ss sitronsaft
  • Salt, pepper, laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

Kok anda, delt i biter, i 20 minutter, skum av skummet. Tilsett ferdig bløtlagt sopp, godt vasket perlebygg, hakket selleri, krydder og sitronsaft i buljongen. Kok opp suppen og sett i en forvarmet ovn til den er gjennomstekt.

Denne smakfulle og fyldige suppen må tilberedes av mykt biff. Ungt kalvekjøtt på beinet er best.

Ingredienser:

  • Sopp - 210 gram
  • Smør - 45 gram
  • Løk - 1 stk.
  • Tomat - 50 gram
  • Vann - 5 glass
  • Biff - 200 gram
  • Perlebygg - ¼ kopp
  • Poteter - 2 stk.
  • selleri - 1 haug
  • Urter, krydder, salt etter smak.

Forberedelse:

Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i like store biter. Hakk soppen og vask godt. Vask kjøttet og skjær i biter. Skyll frokostblandingen grundig. Stek løk og sopp i olje, tilsett kjøtt, gulrøtter og selleri. Etter sautering, tilsett vann i suppen og kok opp. Tilsett perlebygg, kok til nesten ferdig. Tilsett så finhakkede poteter, salt, krydder, urter i suppen og kok til den er mør.

Denne versjonen av suppen utmerker seg ved bruk av en liten mengde liten pasta, som kombinerer overraskende godt med perlebygg.

Ingredienser:

  • Svinekjøtt - 500 gram
  • Perlebygg - ½ kopp
  • Sopp - 250 gram
  • Liten krøllete pasta - 2 skjeer
  • Poteter - 2 stk.
  • Løk, gulrøtter, selleri - 1 stk.
  • Tomatpuré - 1 skje

Forberedelse:

Salt, sort pepper, rød pepper, laurbærblad - etter smak.

Skjær kjøttet i porsjoner, stek, stek deretter, skum av skummet Skjær løk, gulrøtter og selleri i strimler. Stek til nesten ferdig. Kok soppen, og stek deretter med tomatpuré. Hell perlebygg med vann i 2 timer. Vasker hele tiden.

Når kjøttet er stekt, legg til skivede poteter og bygg etter 8 minutter - sauterte grønnsaker og sopp, pasta, salt, krydder. Kok til ferdig.

Den originale oppskriften er spesielt relevant i sommervarmen - denne suppen er lett å tilberede og tynger ikke magen.

Ingredienser:

  • Ferske champignoner - 400 gram
  • Perlebygg - ½ kopp
  • 1 liter kefir
  • 0,5 liter vann
  • 0,2 liter fløte
  • Dill, salt, pepper.

Forberedelse:

Terninger av sopp og perlebygg kokes til de er møre i en egen bolle, og avkjøles deretter. Salt, krydder, vasket grøt, kefir og dill tilsettes soppbuljongen. Før servering, tilsett fløte i porsjoner.

Denne oppskriften utmerker seg ved bruken av lam, favorittkjøttet til høylandet. For å forberede det trenger du:

Ingredienser:

  • 30 gram lam
  • 250 gram champignon
  • en tredje kopp perlebygg
  • 1 stor grønn løk
  • 1 gulrot
  • 1 selleri
  • smør til steking
  • salt, krydder, urter etter smak.

Forberedelse:

I en tykk stekepanne steker du lam og løk, kuttet i porsjoner, til det er mykt. Legg kjøttet og løken i 2 liter vann og stek i 30 minutter på svak varme, tilsett salt. Vi vasker den bløtlagte frokostblandingen flere ganger og legger den til suppen. Skjær gulrøtter og selleri i biter og legg i suppen. Etter 15 minutter, tilsett sopp og krydder, kok til de er møre. Rett før du tar kjelen av varmen, tilsett finhakkede urter.

Råd! Lam bør stå i kaldt vann i 1-1,5 time før koking.

Rødbetsuppe med sopp og perlebygg er ikke mindre velsmakende. I tillegg er det ikke vanskelig i det hele tatt å forberede det.

Ingredienser:

  • Kylling - 300 gram
  • Perlebygg - 100 gram
  • Rødbeter - 0,5 kg
  • sopp - 150 gram
  • Sløyfe-1 stk
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Paprika - 1 stk
  • Tomatpuré - 1 skje
  • Sitronsaft - 2 ss
  • Grønt, salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Riv rødbetene, hell i sitronsaft og la det småkoke til de er møre. Kok kyllingen og kok perlebygget separat. Kok soppen, og stek deretter lett. Fres løk, paprika og gulrøtter med tomatpuré. Kombiner alle ingrediensene og kok på lav varme i 10-15 minutter.

Om vinteren er det noen ganger et ønske om å lage soppsuppe. Om sommeren er alt enkelt - det er fortsatt sopp i skogene, så du kan ganske enkelt samle hovedingrediensen, samtidig som du tilbringer mye tid i frisk luft.

Om vinteren er det tydelig spenning med sopp i skogen. Og i butikkene er standardutvalget østerssopp og champignon, som fortsatt er langt fra duften av ekte skogssopp. Så jeg pleier å lage det, som jeg også elsker.

Denne samme oppskriften kombinerer ferske og tørkede hvite champignoner, og det er også perlebygg og poteter. I motsetning til oppskriften ovenfor er denne versjonen av suppen enklere på smak, men den krever litt mer arbeid å tilberede.

For soppsuppe med bygg trenger du:

  • Ferske champignoner eller østerssopp. ~300 gr.
  • Tørket steinsopp. Flere poster.
  • Byggryn. ½ kopp.
  • Potet. 3-5 knoller avhengig av størrelse.
  • Løk. 1 stor løk.
  • Gulrot. 1 PC.
  • Salt. Smak.
  • Vann. ~2 liter.

Resultatet er omtrent 3 liter velsmakende og tykk suppe.

Tilbered soppsuppe med bygg.

Jeg vil si med en gang at tilberedningen av denne suppen kan forenkles litt, for eksempel å ikke koke perlebyggen separat. Men likevel er det bedre å ta en mer komplisert rute slik at buljongen blir klarere og renere.

Hell kokende vann over tørr steinsopp og sett til side til nødvendig.

Vi vasker perlebyggen grundig under rennende vann og steker den lett i en tørr stekepanne til en nøtteaktig lukt vises.

Denne forstekingen sørger for at perlebygget ikke blir glatt og klissete under koking.

Kok opp ca 1 liter. vann og hell perlebygg i det. Kok på middels varme uten salt til den er gjennomstekt. Dette vil ta ca. 45-60 minutter.

Vi renser løk og gulrøtter. Skjær løken i små biter og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løk og gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett litt salt. Tilsetning av salt vil frigjøre mer smak og aroma. Det er ingen grunn til å steke dem, heller steke dem litt og, som man sier, putre.

Skrell potetene og skjær dem i små terninger.

Vi renser champignonene fra forurensninger, i dette tilfellet kan du vaske dem, og deretter kutte dem i små skiver.

Vi tar ut de tørkede porcini-soppene som er gjennomvåt i kokende vann, klemmer dem i hendene, sørg for å skylle dem under rennende vann for å vaske bort eventuelle sandkorn og rester av skogsjord, og kutter dem i små biter. Vi sparer definitivt soppinfusjonen.

Hell ca 2 liter vann i kjelen, tilsett poteter, ferdigkokt perlebygg, oppkuttet tørket sopp og hell forsiktig ut soppinfusjonen som er til overs etter bløtlegging av den hvite soppen.

Hell den i pannen veldig forsiktig, ikke helt og uten å riste, siden sanden som var på den tørre soppen vil forbli i bunnen.

Kok opp alt og begynn å koke på lav varme.

2-3 minutter etter kokestart, tilsett de stekte gulrøttene og løkene i pannen.

Faktum er at når du lager mat, vil enhver sopp produsere ganske mye skum, og for å forhindre at dette skummet er tilstede i suppen, la jeg champignonene i en separat panne, fylte dem lett med vann slik at det dekket soppen, kokte raskt opp, rørte, fjernet skummet og kastet champignonene i et dørslag.

I dag begynner fastetiden, så jeg vil gjøre deg oppmerksom på en annen fasteoppskrift - soppsuppe med bygg. Den kan tilberedes når som helst på året med fersk eller frossen sopp. Disse kan være champignoner, steinsopp, boletus, polsk eller andre du ønsker. Som, denne magre suppen er veldig smakfull og enkel å tilberede, som du kan se ved å tilberede den til lunsj.

Ingredienser(for tilberedning av 2-2,5 liter suppe):

  • 300 gr. fersk eller frossen sopp (champignon, boletus, porcini, polsk)
  • 3 poteter
  • 1 gulrot
  • 1/2 ss. byggryn
  • 1/2 løk
  • 2-2,5 l. vann
  • solsikkeolje
  • laurbærblad
  • tørkede urter (persille, dill, basilikum eller merian)
  • malt svart pepper
  • Svart pepper

Forberedelse:

  1. Vi sorterer ut perlebygget, skyller det, fyller det med kaldt vann og lar det koke. Når frokostblandingen koker, reduser du varmen, skum av skummet og tilsett salt.
  2. Vi renser og vasker sopp og grønnsaker (løk, poteter, gulrøtter).
  3. Skjær potetene i små biter.
  4. Om 20 minutter. Etter at perlebygget koker, tilsett det i pannen.
  5. Skjær soppen i mellomstore biter. Hvis dette er champignoner, legg dem i en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje, salt dem lett og stek på lav varme, rør av og til, i 7 minutter. Hvis du bruker annen sopp, er det bedre å først koke dem i 10-15 minutter. i saltet vann, og først deretter stek.
  6. Hakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett grønnsakene i soppen, stek dem først på en egen side av pannen til de er gyldenbrune, og bland dem deretter med soppen.
  7. Tilsett soppen stekt med gulrøtter og løk i pannen med suppen 10 minutter etter at du har tilsatt potetene. Vi legger også malte og sorte pepperkorn, laurbærblader og tørkede urter til suppen. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Kok suppen i ytterligere 5-10 minutter og slå av.
  8. Server den aromatiske soppsuppen med byggvarm. Server suppen med hvitt eller svart brød.

Oppskrift på soppsuppe

Lag en enkel og budsjettvennlig soppsuppe med bygg som vil glede deg med en behagelig smak, tykk buljong og næringsstoffer. Gjør familien din lykkelig.

1 time 20 minutter

130 kcal

5/5 (3)

Retten som jeg vil introdusere for deg, er ikke ny i det hele tatt, den var kjent i USSR, og til og med før revolusjonen. Kanskje bestemødrene dine har forberedt det for deg. Den er full av næringsstoffer, lav i kalorier, enkel og mettende. Hvis du holder deg til faste eller vegetarisme, er denne retten perfekt for deg. Og jeg snakker om soppsuppe med bygg.

Alle ingrediensene fra denne retten er helt tilgjengelige i tillegg kan du bruke hvilken som helst type sopp, og grønnsaker og perlebygg er tilgjengelig i alle, selv de minste, butikkene. Til tross for at suppen tar lang tid å tilberede, går mesteparten av tiden til matlaging, så det er ca 20 minutter igjen til tilberedning, eller kanskje 30 på det meste.

Denne soppsuppen med bygg kan lages av enten frossen sopp eller tørket sopp, men i denne oppskriften skal jeg bruke ferske, siden det var det jeg tilfeldigvis hadde for hånden etter en tur på supermarkedet.

Kjøkkenmaskiner: tallerken.

Ingredienser

Du kan bruke hvilken som helst sopp, jeg brukte boletussopp, du kan bruke flere typer sopp. Størrelsene på poteter, gulrøtter og løk er opp til deg, jeg tar mindre slik at smaken av perlebygg og sopp kan kjennes mer, men ikke så liten at grønnsakene blir helt borte.

Trinn-for-steg suppeoppskrift

Første etappe

Ingredienser for dette trinnet
  • sopp - 200 g;
  • vann - 3 liter.

Andre fase

Ingredienser for dette trinnet:
  • gulrøtter - 1 stk;
  • løk - 1 løk;
  • vegetabilsk olje.

Tredje trinn

Ingredienser for dette trinnet:
  • perlebygg - 100-150 g.

Fjerde trinn

Ingredienser for dette trinnet:
  • poteter - 2-3 stk;
  • salt - etter smak;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • pepper - etter smak.

Visste du? Etter koking kan du la suppen trekke i en time.

Suppen vår er klar. Den serveres best med rømme, urter og brød etter eget valg.

Videooppskrifter for å lage suppe

I videoen under kan du se hvordan andre husmødre lager denne fantastiske suppen. I den første videoen er prinsippet om å tilberede sopp litt annerledes, de kokes først hele og deretter kuttes, men det ser ut til at det ikke er veldig hyggelig å kutte varm sopp.

Den andre videoen bruker tørket sopp i stedet for ferske. Men selve matlagingsprinsippet endres ikke. Det eneste er at denne metoden er veldig lang, siden soppen fortsatt må bløtlegges. Ja, det er færre grønnsaker her, men budsjettet er lite.

I begge videoene bruker de forskjellige typer sopp, noe som vil gjøre smaken rikere og mer allsidig, men personlig ser jeg ikke så stor forskjell.

Denne suppen med sopp og bygg sies noen ganger å være en suppe fra barndommen. Noen husker sommeren i bygda... Sopp kan være fersk, tørket eller frossen, vanligvis hvit sopp, sopp, sopp, sopp. Du kan også lage en lignende suppe av ferske champignoner, men villsopp er fortsatt mer aromatisk og rikere på smak.

Soppsuppe med bygg passer til en faste meny. Fansen tilsetter en skje rømme i porsjoner med soppsuppe som et snev av syrlighet, og for en mager versjon passer litt tomatsaus. Jeg liker også å ledsage en porsjon med bare en skje aromatisk, dvs. uraffinert vegetabilsk olje.

Tilbered ingrediensene i henhold til listen:

Bygget må vaskes og bløtlegges i en halv time i kaldt vann, deretter kokes til halvparten er kokt og skylles.

Fersk sopp må skrelles og kuttes i biter. Tørkede må bløtlegges for å myke dem.
Og sopp frosset i biter blir ganske enkelt kastet i kokende vann.

Kast soppen i kokende vann sammen med den halvferdige, vaskede perlebyggen.

Ved neste oppkok tilsett poteter i terninger om ønskelig.

Finhakk løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje, tilsett litt salt.

På slutten av kokingen kan du eventuelt tilsette litt tomatsaus, men dette er ikke nødvendig, men et spørsmål om personlig smak eller for å diversifisere menyen.

Tilsett grønnsakene på slutten av kokingen og kok alt på svak varme i ytterligere fem minutter eller til perlebygget er kokt til ønsket grad.

Soppsuppe med bygg er klar.

God appetitt!