Et lite, smakfullt sommerbær, blåbær har et virkelig stort utvalg av gunstige egenskaper som har en god effekt på funksjonen til hele kroppen. Og de hjelper i kampen mot ulike sykdommer. Dette forhindrer også utseendet av svulster av lav kvalitet, som utføres av antocyaninene og antioksidantene som finnes i blåbær. Og renser tarmene for giftstoffer og metaller takket være pektin. Samt desinfeksjon og forbedring av tarmmikroflora på grunn av ulike mikroelementer og næringsstoffer.

Blåbær er et ekte universalmiddel for sykdommer i mage-tarmkanalen, forstoppelse og diaré de har også en betennelsesdempende effekt og har kostholdsverdi.

Men for å kunne bruke de gunstige egenskapene til bæret gjennom hele året, må du vite hvordan du best høster blåbær. Og hvordan tørke den riktig. Tross alt avhenger bevaringen av de fleste av de viktige medisinske egenskapene i dette fantastiske bæret av dette.

Mulige alternativer for høsting av blåbær

Tilberedningsalternativer inkluderer tørking, frysing og konservering i form av kompotter, syltetøy og syltetøy. Den siste metoden (konservering) bevarer fordelene noe dårligere. Dette skjer fordi bærene er kokt. Selv langvarig koking eller skålding reduserer den gjennomsnittlige andelen næringsstoffer i produktet.

Det anbefales heller ikke å oppbevare bær friske, siden allerede på den andre aldringsdagen hjemme (om enn under kjølige forhold), går vitaminer også tapt. De smakfulle og sunneste bærene kommer kun fra busken. Hva bør du gjøre hvis du ønsker å bevare denne fordelen for deg selv og dine kjære i den kalde vinterperioden? La oss prøve å finne ut sammen hvordan du best tilbereder blåbær.

Tørking

Dette problemet bør behandles med spesiell oppmerksomhet. Faktisk, under tradisjonell tørking går nesten 80% av antocyaninene tapt og reduserer dermed bærerens nytte betydelig. Derfor må tørking utføres ved en temperatur som ikke er høyere enn 40-70 grader, og blåbær bør ikke i noe tilfelle utsettes for direkte sollys.

Bærplukking bør gjøres i varmt, solrikt vær og kun hele, uberørte og modne frukter bør velges. Umiddelbart før tørking må du sortere blåbærene og rense dem for blader, stilker og kvister. Skyll deretter bærene under rennende vann og la dem tørke. For å gjøre dette, spre et håndkle på bordet, gjerne flere lag med papir. Fordi blåbær vil flekke stoffet, og et kjøkkenhåndkle av lin vil ikke lenger kunne fjerne den lilla saften.

I ovnen

Etter innledende bearbeiding legger du bærene i ett lag på en stekeplate eller perforert bakepapir. Sett i ovnen ved ønsket temperatur på 40-70 grader. Sørg for å holde ovnsdøren på gløtt. Ellers vil arbeidsstykket ganske enkelt bli bakt. Følg disse instruksjonene til de saftige kulene blir til rynkete tørre perler. Bærene bør vendes med jevne mellomrom til de er ferdigstekt.

I en elektrisk tørketrommel

Hvis du er redd for å gjøre noe galt med ovnen, bruk en elektrisk tørketrommel for hjemmet. Ulike modeller har ulike brukskrav, så les instruksjonene for tørketrommelen din nøye.

Generelle prinsipper for drift av en elektrisk tørketrommel og tilberedning av små bær i den:

  1. Legg tørre bær på bakepapir (du kan dekke tørkebrettene med et lag med perforerte bakepapir - dette er egnet for tørking av små bær);
  2. sett bakeplatene inn i tørketrommelen slik at det er plass mellom dem slik at varm luft kan sirkulere;
  3. lukk lokket;
  4. slå på den elektriske tørketrommelen - temperatur 30-40 grader;
  5. etter 40-45 minutters drift, slå av tørketrommelen;
  6. omorganiser bakeplatene i en annen rekkefølge og lukk tørketrommelen igjen, la den avkjøles;
  7. sett enheten i drift igjen i ytterligere 40-45 minutter ved samme temperaturinnstilling.

Så tørk til du får ønsket resultat.

Oppbevaring av tørre bær

Forbered deretter en stoffpose med slips laget av naturlige materialer - bomull, lin, tweed. Legg blåbærene i den, bind den og heng den i et varmt, godt ventilert rom uten sterk lukt. Ved oppbevaring bør ikke posen være på et sted hvor luftfuktigheten periodisk øker, ellers vil arbeidsstykket absorbere væske og forsvinne.

Ikke oppbevar tørket produkt i hermetisk lukkede beholdere eller glasskrukker. Dette er fulle av råtning av arbeidsstykket. Fordi selv 0,1% av fuktigheten som er igjen i bæret kan føre til ødeleggelse av hele massen.

Fryser

Det beste alternativet for å bevare blåbær er å fryse dem. I dette tilfellet forblir den maksimale mengden nyttige egenskaper i bæret. Rene og tørkede blåbær skal legges på et brett og stå i fryseren til de er helt frosne. Legg den deretter i tykke plastposer eller spesielle beholdere. Oppbevares i fryseren.

Du kan tilberede frosne bær ikke hele. Og i form av puré med eller uten sukker. Kvern for eksempel blåbær til puré, legg dem i isfryseformer eller eventuelle små silikonformer. Frys slik i et par timer. Og legg den deretter i poser og oppbevar den.

Hvis du liker å drikke en rekke cocktailer, kule kompotter eller urtete om vinteren, kan du lage fruktis med bær. For å gjøre dette, plasser ett blåbær i isbrett. Plasser der et lite blad av fersk mynte eller en annen desserturt (oregano, kirsebær, rips). Tilsett kokt kaldt vann. Fryse. Oppbevar som vanlig is til drinker.

Frysealternativet er det mest praktiske og passende:

  • tar lite tid;
  • beholde maksimale fordeler i blåbær;
  • bær vil alltid være tilgjengelig.

Bevaring

Men selvfølgelig vil mange husmødre oftest konservere blåbær ikke for medisinske formål. Og viktigst av alt, for å skjemme bort deg selv og din husholdning om vinteren. Og i dette tilfellet tyr de til forskjellige, ikke mindre gode alternativer. Dette er selvfølgelig bevaring.

Slik tilbereder du blåbær i krukker:

  • i form av syltetøy, syltetøy;
  • kok kompotter;
  • mariner med eplecidereddik;
  • konservere i sin egen juice;
  • nærbilde blåbærgelé med sjokolade.

I tillegg kan du høste bær ikke alene, men med tilsetningsstoffer. Utmerkede alternativer for blåbær ville være stykker:

  • pærer;
  • squash;
  • eple;
  • rabarbra.

Oppskrift: blåbærgele med sjokolade

La oss vurdere en av hermetikkmulighetene - blåbærgelé med sjokolade. Lukk den i små porsjoner - i glass på 300, 350, 500 g.

Dette trenger du til blåbærgelé med sjokoladeoppskrift:

  • blåbær - 1 kg;
  • sukker - 0,6 kg;
  • sjokolade - 0,2 kg;
  • agar-agar - 3-4 s. l.

Slik lager du blåbærgelé med sjokolade:

  1. Bland agar-agar med kaldt vann i forholdet 1:4. Det vil si 1 del pulver til 4 deler væske. La blandingen svelle godt.
  2. Dryss bærene med sukker i en kjele. I stedet for sukker kan du bruke bihonning hvis du ønsker det. Men bokmerket vil være annerledes. For å erstatte 600 g sukker, må du ta 750 g naturlig honning.
  3. Sett kjelen over svak varme. Rør til sukkeret blir til sirup. Kok så under omrøring over svak varme i ca 25 minutter.
  4. Ta mørk bitter sjokolade. Med dette vil arbeidsstykket vare lenger og glede deg og dine kjære hele vinteren. Knekk sjokoladeplatene i biter. Legg i en kjele med syltetøy. Røre.
  5. Etter 5-7 minutter, tilsett agar-agar. Rør igjen. Kok opp. Fjern fra varme.
  6. Legg i krukker som tidligere er sterilisert med kokende vann. Forsegle tett med lokk. La stå på benken til den er helt avkjølt naturlig. Oppbevar deretter på et kjølig sted å oppbevare.

Oppskriften bruker spesifikt agar-agar. Dette er et geleringsstoff som ikke er redd for høye koketemperaturer av syltetøy. Tvert imot, ved koking blir agaroiden enda sterkere og danner en stabil gelé. Men dens "bror" gelatin kan ikke skryte av slike egenskaper. Ved koking mister den fullstendig alle geleringsegenskaper og kan bare ødelegge retten.

Oppskrift – kompott med blåbær og zucchini

Dette er et flott alternativ for å lagre vitaminer i en krukke. Biter av zucchini vil gi ekstraordinær ømhet og litt pikantitet til drinken. Etter å ha smakt på kompotten, vil dine gjester og kjære neppe gjette at den inneholder zucchini.

Dette trenger du til oppskriften på blåbær- og zucchinikompott:

  • blåbær - 0,2 kg;
  • zucchini - 0,2 kg;
  • granulert sukker - 0,4 kg.

Slik tilbereder du kompott med blåbær og zucchini:

  1. Først, utfør den første behandlingen av ingrediensene. Sorter blåbærene, skyll og tørk på et klede eller tørkepapir.
  2. Skyll zucchinien, fjern skinn og frø. Skjær fruktkjøttet i små terninger.
  3. Ta en tre-liters glasskrukke. Steriliser den med kokende vann, varm damp eller i ovnen.
  4. Ha blåbær, zucchini og sukker i en krukke. Ikke fyll helt opp med kokende vann. Dekk til med lokk.
  5. Legg i en passende panne med saktekokende vann for å sterilisere. For en tre-liters krukke er 35-40 minutter nok. Etter dette, fjern glasset forsiktig og forsegl lokket tett.
  6. La stå på benken til den er helt avkjølt, og oppbevar deretter på et kjølig oppbevaringsrom.

Hvordan tørke blåbær hjemme

Blåbær er et av de sunneste og deiligste bærene. Husmødre kjenner mange oppskrifter med blåbær: de baker paier og paier, rundstykker og søte gryteretter med dem. Det lages syltetøy, syltetøy og pastiller. Det tilsettes når du tilbereder kompotter, gelé og mousser.

Blåbær males rå med sukker. Det er verdt å huske at blåbær ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne. Det er takket være stoffene den inneholder at blåbær har en positiv effekt på hele kroppen. Blåbær forbedrer synet, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, har anti-inflammatoriske egenskaper, senker blodsukkernivået og forbedrer hudtilstanden.

Derfor prøver husmødre å tilberede blåbær på forskjellige måter: de fryser dem, maler dem rå med sukker og lager syltetøy. Jeg foreslår at du prøver en av måtene å forberede blåbær til vinteren på - tørk dem. Disse blåbærene kan legges til te, bakevarer, og rett og slett nytes om vinteren med tørre bær som naturlig godteri.

Blåbær er et lite lager av vitaminer, kjent for alle som et bær som gjenoppretter synet. Men i tillegg til den positive effekten på øyets struktur, har den mange nyttige stoffer som forbedrer mange prosesser i kroppen vår. Siden antikken har våre forfedre høstet blåbær for vinteren for å berike seg med vitaminer i denne perioden og behandle visse sykdommer. Derfor var den beste metoden å tørke bærene.

Egendommer

Blåbær er lavtvoksende flerårige busker hvis bær modnes i august. De er svarte med blått belegg, mørkerødt kjøtt og mange frø. Bærene begynner å bli samlet fra det øyeblikket de modnes, men bladene - i mai eller juni.

Denne busken kan bare vokse under naturlige forhold. Området der blåbærbusken vokser har spesiell jord, fuktighet og temperatur. Under slike gunstige forhold for denne busken er bærene og bladene fylt med mange nyttige stoffer.

Blåbær frukt

Kaloriinnholdet i blåbær er lavt - 60 kcal per 100 gram bær.

Næringsverdi: proteiner – 1,3 g, fett – 0,9 g, karbohydrater 7,8 g, aske – 0,5 g, vann – 88 g.

  • tanniner - 18%;
  • organiske syrer - 8% (ravsyre, eplesyre, oksalsyre, kininsyre, melkesyre, sitronsyre);
  • sukker - 29%;
  • askorbinsyre - 7 mg/%;
  • karoten -0,73-1,8 mg/%;
  • vitamin B-gruppe - 0,06%.

Bærfrø inneholder 15 % protein og 32 % fete oljer.

blåbærblader

Blåbærblader inneholder:

  • tanniner - 21%;
  • sukker - 17%;
  • arbutin - 0,57%;
  • hydrokinon - 0,049%;
  • saponiner - 2,3%;
  • organiske syrer - vinsyre, gallussyre, sitronsyre, eplesyre, eddiksyre, benzosyre, oksalsyre.
  • mineraler - klor, magnesium, kalium, svovel, natrium, jern;
  • glykosider – neomirtillin 2%.

Gunstige egenskaper til tørkede blåbær

Basert på en så stor sammensetning av nyttige stoffer, Du kan identifisere hvilke positive egenskaper denne planten har:

  • den hypoglykemiske effekten skyldes organiske syrer;
  • et utmerket middel mot diaré, siden fruktene inneholder en stor mengde tanniner;
  • forbedrer synet og reduserer rødhet i øynene på grunn av karoten;
  • øker utskillelsen av saltsyre på grunn av irritasjon av mage-tarmslimhinnen med organiske syrer;
  • forbedrer fordøyelsen;
  • forebygging av kreftutvikling utføres på grunn av antioksidanteffekten;
  • antiputrefaktiv effekt;
  • antimikrobiell effekt;
  • regenererende effekt;
  • helbredende effekt.

Kontraindikasjoner

Blåbær er en så unik plante at de har et ekstremt lite antall kontraindikasjoner:

  • individuell intoleranse;
  • kronisk forstoppelse, da bærene inneholder en stor mengde tanniner;
  • bukspyttkjertelsykdommer. En så rik sammensetning av bær forbedrer den sekretoriske funksjonen til bukspyttkjertelen, og dette er dårlig i patologiske prosesser.

Hvordan tørke blåbær riktig?

For å tørke blåbær til vinteren trenger du:

  • blåbær;
  • stekebrett;
  • bakepapir.

Prosedyren er som følger:

  1. Forbereder bær. Det første trinnet er å sortere ut blåbærene fra rusk og vaske dem. For å gjøre dette trenger du en lett overflate, for eksempel et bord med en hvit oljeklut, der bortskjemte bær og unødvendig søppel vil være tydelig synlig. For å vaske bærene fra plakk, er det best å bruke varmt vann og et dørslag, der vi deretter lar bærene tømme vannet helt.
  2. Klargjøring av ovnen. Etter at bærene har tørket i et dørslag, kan du slå på ovnen for å varme opp. Du trenger en temperatur på 60-65 grader.
  3. Tørking av blåbær. Legg blåbærene på en stekeplate som må kles med bakepapir på forhånd slik at bærene ligger i ett lag. Dette er veldig viktig, siden fruktene ikke skal komme i kontakt med hverandre, slik at de senere under tørking ikke fester seg sammen. Sett bakeplaten i ovnen og la stå i en time. Det er viktig å åpne skapdøren av og til. Etter at en time har gått, avkjøl blåbærene, og gjør det samme i 5 dager på rad.

Det er også en litt annen metode. For det trenger du:

  • blåbær;
  • stekebrett;
  • gasbind;
  • bomullsstoff.

Denne metoden krever ikke en ovn i stedet, du trenger et mørkt, tørt sted.

Rekkefølgen av handlinger for denne metoden:

  1. Forbereder bær. Vi utfører det med presisjon som beskrevet ovenfor.
  2. Tørking av bær. Vi legger en bomullsklut på en bakeplate, som vi heller de allerede skrellede blåbærene på. Dette er nødvendig for at lerretet skal absorbere væske som vil fordampe under tørkingen av bærene. Dekk deretter blåbærene med insektgasbind.

Du kan ikke tørke bærene i solen, da ultrafiolett stråling ødelegger mange av komponentene som utgjør blåbær. Den beste løsningen ville være et varmt rom med god ventilasjon, for eksempel i et privat hus kan dette være en veranda.

I dag selger husholdningsapparater spesialtørker for frukt og bær. Hvis du kjøpte en så nyttig enhet, kan du trygt bruke den. Siden moderne utvikling sørger for maksimal bevaring av den fordelaktige sammensetningen av et bestemt bær.

For å lære hvordan du tørker blåbær riktig, se følgende video.

Regler for bruk

Tørkede blåbær kan brukes som godbit, medisin og forebyggende etter indikasjoner.

  • Om vinteren vil te laget av tørket frukt hjelpe deg med hyppige forkjølelser. For å gjøre dette må du helle 2 ss blåbær i en kopp og hell 200 ml varmt vann. La det trekke i 5-7 minutter. Vitaminte er klar til å drikkes.
  • Blåbærgelé vil ikke bare berike kroppen din med vitaminer, men vil også være en utmerket godbit for barnet ditt. For å gjøre dette, kok 20 gram blåbær i en liter vann og mos bærene. Tilsett så 40 gram stivelse, 20 gram sukker og fortsett å koke på svak varme til det er gjennomstekt.
  • Blåbærinfusjon tilberedes av 10 gram bær, som helles i 200 ml varmt vann. La det så trekke i minst 2 timer. Denne drinken kan drikkes både varm og kald. Denne infusjonen bør drikkes når du er forkjølet ca 4 ganger om dagen, varm.
  • Tørket blåbærkompott. Til dette trenger du 2 kopper frukt, 3 liter vann, 4 ss sukker (hvis du liker noe søtere, kan du bruke 5 skjeer). Alle ingrediensene må blandes og småkokes på lav varme. Denne drinken skal koke i 15 minutter.

  • Vitamincocktail. Siden blåbær har antioksidantegenskaper, kan de brukes i kombinasjon med melk og banan. For å gjøre dette, hell en spiseskje bær med varm melk, og tilsett deretter hakkede bananer. Deretter må alt dette males i en blender til det er jevnt. Denne næringsrike vitamincocktailen helbreder kroppen med sin unike sammensetning.
  • Paien din blir mye mer aromatisk og smakfull hvis du tilsetter tørkede blåbær i deigen.
  • Du kan berike yoghurt med vitaminer veldig enkelt. For å gjøre dette, hell kokende vann over blåbærene for å gjøre dem mykere. Tøm deretter vannet og tilsett yoghurt i koppen og rør.
  • Tørkede bær kan males til pulver, da vil beholderen for oppbevaring av det nyttige pulveret trenge en mye mindre størrelse. Det kan legges til ethvert kulinarisk produkt for smak og nytte.

For å sikre at bruken av blåbær bare gir fordeler, dra nytte av ekspertråd.

  • Ikke glem at selv tørkede bær må sorteres. Siden under lagring kan tørkede blåbær forringes. Det er strengt forbudt å bruke et ødelagt produkt på grunn av frigjøring av giftstoffer som har en skadelig effekt på menneskers helse.
  • Tørkede blåbær bør ikke brukes til medisinske eller profylaktiske formål uten å konsultere lege. På grunn av de individuelle egenskapene til hver organisme og tidligere sykdommer, kan det være kontraindikasjoner for bruk av blåbær.
  • Det er viktig å huske at tørkede bær har en holdbarhetsdato. Og hvis denne perioden har gått, og fruktene fortsatt har samme utseende, er det best å kaste dem for ikke å skade kroppen.
  • Før du gir barnet ditt et avkok eller et annet blåbærprodukt, bør du først konsultere en barnelege.

Bare fordi blåbær er favorittbæret ditt, betyr det ikke at du kan spise dem i store mengder. Tross alt gir denne frukten allergiske reaksjoner i form av urticaria og Quinckes ødem.