Kornel er et smakfullt bær og, viktigere, også veldig sunt. Kornel har en hel rekke viktige egenskaper den har koleretiske, anti-inflammatoriske, vanndrivende og bakteriedrepende egenskaper. Kompotter, syltetøy og syltetøy laget av dette mirakelbæret kan ha en generell styrkende og styrkende effekt på kroppen. I tillegg kan kornel forbedre fordøyelsen, øke appetitten, den brukes mot diaré og dysenteri (på grunn av dens snerpende egenskaper), og for ulike gastrointestinale problemer (på grunn av dens koleretiske effekt).

For barn med diaré er det best å tilberede gelé fra kornel og tørre pærer. Kornel brukes til å normalisere blodtrykket, det styrker veggene i blodårene, lindrer hodepine, bidrar til å forhindre sklerose og brukes til hevelse i bena og venøs insuffisiens. Tradisjonell medisin anbefaler kornel mot hud- og leddsykdommer, blærebetennelse, gikt, og den brukes som vanndrivende middel mot blærebetennelse.

Kornelsyltetøy uten frø

Til denne delikatessen trenger vi:

  • 1,3 kg kornel (i nettovekt vil det være ca. 800 g);
  • 200 ml vann;
  • 400 g perlesukker.

Fremdriften i forberedelsene:

  1. Hell kornelbær med vann og sett deretter på brann. Etter koking må du gi tid til at bærene koker helt og blir myke.
  2. Legg kornelen i små porsjoner i et dørslag og mos bærene i den med en moser. Du må fjerne frøene fra den resulterende kornelpuréen.
  3. I ren form får du vanligvis ca 800 g bærpuré. Hell sukker i det (vanligvis er beregningen som følger: sukker tilsettes i vekt til 50% av massen av puréen).
  4. Bland sukker med revet kornel, sett på brann og kok opp. Varmen skal være moderat slik at pureen sakte koker. Kok slik i 15 minutter. Hele denne tiden må blandingen røres slik at den ikke brenner seg.
  5. Fjern fra varmen og la trekke i 12 timer.
  6. Så gjentar vi prosedyren igjen. Sett på moderat varme, kok blandingen igjen i 15-20 minutter og la stå i 12 timer.
  7. Vi gjentar denne prosedyren to ganger til. Den tredje gangen, reduser varmen til laveste innstilling og kok over en slik flamme i omtrent en halv time. Sett den tilbake i 12 timer.
  8. Siste gang vi plasserer kornelen på bålet, etter koking skruer vi flammen til lav og koker over slik varme i 15 minutter. Under hver koking må kornelblandingen røres ofte for å unngå brenning.
  9. Legg det ferdige kornellsyltetøyet i sterile glass, rull sammen og legg på halsen til syltetøyet er helt avkjølt.

Hei kjære lesere. Fortsetter temaet søte forberedelser til vinteren, i dag vil vi berøre kornelpreparater. Og vi vil tilberede frøfri kornellsyltetøy, uvanlig for oss, men nyttig på alle måter. Dogwood har blitt populært i det siste, og med god grunn. Dette bæret inneholder så mange vitaminer og næringsstoffer at det ville være umenneskelig, i forhold til kroppen vår, å la et slikt bær stå uten oppmerksomhet. Dessuten forbedrer det stoffskiftet.

Vi har lenge lagt merke til mirakelbæret, jeg skrev til og med en artikkel om det. I år planla vi også å lage kornelemner, men det var tenkt at dette skulle bli til høsten. Men når vi gikk gjennom markedet, så vi korneltrær. De kom nærmere, så og spurte prisen. Generelt likte vi kornelen både for pris og utseende. Uten å tenke, kjøpte vi en bøtte med kornell.

Først tenkte jeg på å ta mindre, men da jeg så selve bæret, planla jeg allerede at jeg i år skulle lage flere kornelpreparater.

Dogwood syltetøy oppskrift

Vi vil tilberede vanlig bærsyltetøy, uten å tilsette noen fremmede ingredienser. Til dette trenger vi kornel og sukker, og det er det.

Det er best å ta moden kornel for syltetøy, eller til og med overmoden. Jeg skal lage flere blanke på en gang. Sammen med syltetøy skal jeg lage og. I begge oppskriftene må du male bærene på en sil. Men ikke bekymre deg, jeg vil beskrive alle ingrediensene og trinnene i detalj.

La oss begynne å lage mat med å vaske og sortere kornelen. Vi kjøpte som sagt en bøtte med kornel. Jeg velger umodne bær til kompott, det er også en veldig sunn og velsmakende drink, men jeg vil fortelle deg om det i en av de følgende artiklene.

Det er bare det at umodne bær er vanskeligere å male og de er ikke like velduftende, men vi lager kompotten en annen dag, og de vil ha tid til å modnes.

Bildet til høyre viser at alle bærene våre er modne og det er til og med overmodne. Nå må du sette bærene på bålet for å myke og fordampe saften.

Jeg har bare vasket det og lagt det på bålet, vi har et stort volum, og vannet som rennet fra bærene dekket bunnen. Hvis du har et lite volum og skal lage syltetøy, for eksempel fra ett kilo, så hell litt vann i beholderen. Det skal være omtrent en centimeter vann i bunnen. Du kan gjøre mer, men da vil det ta lengre tid å fordampe vannet.

Sett på lav varme og la hundebærene småkoke i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil bærene frigjøre saft og vil være helt i saften, bli myke, klare til maling.

Ta nå kornelen og mal den til en sil. Jeg vil si med en gang at det er bedre å bruke en stor sil for å male. Selvfølgelig malte vi på medium, men jeg er allerede erfaren og vet hvordan jeg gjør det raskere. Bruk en visp til å male.

Av erfaring vil jeg si dette, jeg prøvde det med en skje, og med hånden min, og til og med med en mikser. Jeg bestemte meg for visp.

Når jeg hadde 1 kilo kornelpuré i pannen, tilsatte jeg like mye sukker. Vi bruker en til en proporsjoner.

Hvis du ikke har skjell eller lager i små proporsjoner, får du omtrent 800 gram puré fra ett kilo kornel. Jeg kan ikke si det sikkert, siden kornelvarianter er forskjellige, og størrelsen på bærene og frøene er også forskjellige. For eksempel fikk vi i år ca 250 gram avfall per kilo bær.

Sett puréen på bålet og kok, rør av og til.

Vær forsiktig når du koker. Skum stiger og tar du beholderen mer enn 2/3 full, vil du flette ut ovnen. Vi samler skum.

Vi småkoker syltetøyet i omtrent 20 minutter og hell det i sterile glass og ruller det sammen.

Hvis du tilsatte vann, øker fordampningstiden til 40 minutter, eller enda mer. Men jeg vil si dette, kornel er rik på pektin, syltetøyet blir tykt uansett. Du kan se et eksempel på vår 20-minutters koking på det første bildet, syltetøyet er som marmelade.

Og her er vårt siste bilde. Som du kan se på bildet, får du tre 0,5 liters krukker fra ett kilo kornelpuré. Vi hadde fortsatt nok kornellsyltetøy til å ha i salatbollen til bildet og for å vise frem den tykke konsistensen.

Syltetøyet smakte mer søtt enn surt. Men den har en syrlig smak. Selve syltetøyet er som korn. Denne kornellsyltetøyet er godt å bruke til, eller fingrene, eller bare smøre på brød.

Hemmelighetene ved sliping av kornel

Vi lager alltid kornell i store porsjoner, og å slipe 6 kilo med kornell er litt av en bragd. Hver gang jeg sliper kornel, husker jeg at jeg må kjøpe en stor sil. Men så fort jeg er ferdig, glemmer jeg det umiddelbart. Og dette er ikke det første året.

Så jeg lærte å male gjennom en sil med middels mesh.

Først og fremst kverner jeg bare varme bær, så tetter de ikke cellene like mye.

Jeg bruker alltid totrinns sliping, eller til og med tre. I fjor var det tre, i år fullførte jeg det i to trinn.

Først og fremst tar jeg bærene med en hullsleiv, så blir saften igjen i pannen. Vi vil fortsatt trenge det.

Først moser jeg bærene godt og maler dem til en tykk grøtaktig masse. Ikke prøv å slipe umiddelbart før beinet er rent. Det er veldig kjedelig og tidkrevende.

Så legger jeg denne mosen på en tallerken og tar neste porsjon. Og så videre til jeg gjør all kornelen til grøt.

På dette stadiet kan du male omtrent halvparten av det. Så tar jeg all fruktkjøttet og legger den i den gjenværende juicen og legger den på bålet. Jeg koker i ca 10 minutter, så maler jeg igjen. Det er mye lettere å male nå.

Hvis du ikke har juice, eller du umiddelbart helte ut bærene sammen med juicen, kan du tilsette et glass vann til fruktkjøttet. Da vil du fordampe fuktigheten litt lenger.

Du kan gjenta dette igjen, men bare med vann. Etter å ha rørt en gang til, vil all saften trekkes inn i grøten, og det blir ingen igjen i det hele tatt.

Jeg malte 6 kilo kornel på 1,5 time. Dette er selvsagt lang tid, men andre maler én kilo på en time. Så jeg synes dette er et godt resultat. Og vi elsker kornel ikke bare i syltetøy, men også i saus. Ett kilo gikk med til å lage kornellsyltetøy til vinteren, resten av kornelen gikk til saus. Vi spiser ikke kjøtt i det hele tatt uten om vinteren. Veldig velsmakende og sunn saus.

Bruker du kornel i kostholdet ditt? Hvis ja, del i kommentarene hvordan du forbereder den.

Vi trenger få ingredienser for å tilberede slike hjemmelagde syltetøy, men det er bedre å forberede dem på forhånd ved å legge dem på arbeidsflaten. Kornell høstes for all slags konservering på slutten av sommeren, når bærene modnes. I løpet av denne perioden er de mest mettede med alle slags vitaminer og nyttige mikroelementer, som vi begynte å tilberede deilig syltetøy for i dag.

Hvorfor er det bedre å plukke ung, men moden kornel? Dette er fordi når det først er modnet, ser bærene fortsatt glatte ut. Det ideelle alternativet ville være hvis alle bærene er omtrent like store. All oppsamlet kornel må skylles grundig i kaldt vann flere ganger og la tørke i et dørslag.

I løpet av denne tiden kan du ha tid til å tilberede sukkersirup, som for dagens oppskrift er tilberedt på den mest klassiske måten. Hell rent kaldt vann i en kjele eller passende panne, og tilsett hele den angitte mengden perlesukker der. Bland ingrediensene grundig og sett kasserollen på komfyren.

Kok opp væsken i kjelen og kok sirupen i 3-5 minutter til alle krystallene er helt oppløst.

Du kan koke sirupen litt lenger, hovedsaken er at den tykner og når den tilstanden vi trenger. Sukkermassen vil boble og skum vises på overflaten, men det er ikke nødvendig å fjerne det.

Så snart sirupen begynner å koke og sukkeret allerede er oppløst, tilsett all tilberedt kornel i en kjele eller kjele, bland og kok bærene i 5 minutter. Nå skal skummet som dannes på overflaten fjernes. Forresten, du kan senere brygge te eller tilberede andre drinker fra den..

Så snart de angitte 5 minuttene har gått, skru av varmen og la syltetøyet stå i romtemperatur for å avkjøles og trekke. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med noe på toppen.

Vi gjentar de ovennevnte manipulasjonene med fremtidig syltetøy to ganger til, slik at sirupen får en lys farge og dogwooden mykner nok, men mister ikke formen.

Det ferdige syltetøyet vil se tykt og veldig rikt ut. Denne massen kan nå fordeles i glassbeholdere som den skal oppbevares i frem til bruk.

Små glasskrukker må steriliseres på forhånd ved damping eller i ovnen sammen med blikklokk.

Kornellsyltetøy

Hvis du forbereder glassene dårlig, kan syltetøyet bli ødelagt over tid..

Når alle de forberedende aktivitetene er fullført, fyll glasskrukkene med det tilberedte aromatiske syltetøyet til toppen og rull dem godt sammen.

Nå gjenstår det å vente på at arbeidsstykket avkjøles, det er best å snu glassene opp ned og dekke dem med et teppe. Det tar vanligvis rundt 8 timer å kjøle seg ned, men du kan bare la det stå på kjøkkenet over natten. Dogwood syltetøy "Pyatiminutka" med frø er klar for vinteren.

God appetitt!

Hvordan lage kornellsyltetøy med steiner?

Det kan ikke sies at kornelfrukter er spesielt populære i dietten til flertallet. Årsaken til dette er sannsynligvis at kornel ikke kan konsumeres fersk på grunn av dens karakteristiske syrlige smak og dens snerpende egenskaper. Nedenfor vil vi snakke i detalj om hvordan du lager dogwood syltetøy med steiner.

Kornellsyltetøy med frø - oppskrift

Uten å fjerne frøene fra kornelen sparer du ikke bare en betydelig mengde tid brukt på de forberedende stadiene, men beriker også preparatet med en mer uttalt aroma.

Ingredienser:

  • kornel - 980 g;
  • sukker - 1,4 kg;
  • vann - 215 ml.

Forberedelse

Før du tilbereder kornellsyltetøy for vinteren, tilbered bærene selv ved å fjerne stilkene og skylle dem godt.

Mens den vaskede kornelen tørker, tilbered en enkel sirup ved å helle en kilo sukker i kokende vann og vente på at den løser seg opp.

Kornelsyltetøy for vinteren: med og uten frø

Senk kornellbærene i sukkersirupen, reduser deretter varmen og la kornelen koke i ca 20 minutter. Fjern beholderen med bær fra varmen og la stå i 8 timer. Etter gjennomføring setter du beholderen med syltetøyet tilbake på varmen, tilsett det resterende sukkeret og sett syltetøyet på middels varme i 20 minutter. Under prosessen vil overflaten skumme kraftig og skummet må fjernes med jevne mellomrom.

Den ferdige kornelen i sirup skal beholde formen, men forbli myk. Hell syltetøyet i sterile glass og lukk raskt.

Hvordan lage kornellsyltetøy riktig?

Kornelbær er kanskje ikke kjent for sin smak, men nesten alle vil garantert vite om fordelene deres. For å bevare de maksimale fordelaktige egenskapene til frukten i preparatet, er det nødvendig å redusere varmebehandlingstiden så mye som mulig, noe vi bestemte oss for å gjøre i denne oppskriften.

Ingredienser:

  • kornel - 980 g;
  • sukker - 1,1 kg;
  • vann - 440 ml.

Forberedelse

Etter å ha tilberedt kornelbærene, begynn å koke sukkersirupen. Hell sukkerkrystallene i kokende vann og vent til de er helt oppløst. Etter at alt sukkeret er oppløst, hell varm sirup over ren kornel og la trekke over natten.

Om morgenen, steriliser konserveringsbeholderen og kok syltetøyet i 10 minutter. Hell blandingen i glass og rull opp umiddelbart.

Kornelsyltetøy med appelsiner i en langsom komfyr

En multikoker er ideell for langvarig ulming av ingredienser, så hvis du bestemmer deg for å lage syltetøy, sørg for å bruke denne populære kulinariske gadgeten.

Ingredienser:

  • dogwood - 1 kg;
  • oransje - 2 stk;
  • sukker - 1,1 kg.

Forberedelse

Før du lager kornellsyltetøy, dryss kornellen med sukker og la stå over natten. Etter sukkerkrystallene, tilsett strimler av appelsinskall til bærene. Før matlaging kan skallet fjernes, eller du kan la det være - det vil bli kandisert og vil være veldig velsmakende.

Overfør bærene sammen med den resulterende sirupen i bollen til enheten og fyll alt med saften av et par appelsiner. Sett "Stew"-modus og la bærene småkoke i en og en halv time.

Finesser ved å lage kornellsyltetøy

Etter å ha analysert flere oppskrifter, vil vi konkludere med de generelle vanskelighetene ved tilberedning av kornelpreparater. Før du begynner å lage mat, sørg for å smake på bærene for å bestemme surhetsgraden og derfor justere den endelige mengden sukker.

Kornel inneholder pektin, og derfor geler preparater laget av det under langvarig fordøyelse, tilsett mer væske hvis du ønsker syltetøy med flytende sirup.

Prøv å koke sirup med tilsetning av krydder, sitrusfrukter og alkohol for å diversifisere smaken til sluttproduktet.

Lage deilig kornellsyltetøy

Kornelsyltetøy er ikke vanskelig å tilberede, spesielt hvis du har en multikoker på kjøkkenet. Kornelsyltetøy viser seg lett å være veldig tykt, så det er perfekt ikke bare for konsum i sin rene form, men også for ulike typer baking. Hvis du vil glede dine kjære med en deilig dessert, og du har dogwood i kjøleskapet ditt, kan du uten å nøle begynne å lage syltetøy av dette bæret.

Klassisk kornellsyltetøy i en slowcooker

Nødvendige ingredienser:

  • dogwood - 1,3 kg;
  • sukker - 400 gr.;
  • vann - 1 ss.

Kokeprosess:

Vask kornelen grundig og legg den i en langsom komfyr. Tilsett vann til kornelen og slå på "Cooking"-modus i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil kornelen bli kokt og kan lett gnis gjennom en sil. Du kan også koke kornel på komfyren. Du må koke kornelen på lav varme i 10-15 minutter. Gni den kokte kornelen gjennom en metallsikt eller dørslag med en moser. Du bør få en homogen bærmasse, som skal brukes til å lage syltetøy. Legg bærpuréen i saktekokeren. Tilsett sukker og rør.

Etter å ha stilt inn "Stew"-modus, kok syltetøyet i 20 minutter. La deretter syltetøyet stå i 12 timer til det er helt avkjølt. Gjenta deretter tilberedningsprosedyren igjen, velg samme modus og still inn samme tid på timeren. Ikke glem at syltetøyet må røres, da det vil tykne foran øynene og derfor lett kan brenne seg. Avkjøl deretter helt igjen i 12 timer, og gjenta deretter prosedyren.

Hvis syltetøyet ikke virker tykt nok etter å ha kokt for tredje gang, gjenta kokingen for fjerde gang. Husk at syltetøy tykner etter hvert som det avkjøles, så vær oppmerksom på tykkelsen når syltetøyet er kaldt.

Det tilberedte syltetøyet kan legges i glass og rulles sammen for vinteren, eller ganske enkelt legges i en beholder, avkjøles og settes i kjøleskapet. Det andre alternativet er bare egnet hvis du planlegger å bruke syltetøy snart.

Kornel og eplesyltetøy i en langsom komfyr

Nødvendige ingredienser:

  • dogwood - 1 kg;
  • epler - 300 gr.;
  • vann - 3,5 ss.;
  • sukker – 0,8-1 kg.

Kokeprosess:

Legg den vaskede kornelen på en stekeplate dekket med bakepapir. La kornelen være i denne tilstanden i et par dager. Etter dette kan bærene lett pits. Bare legg dem i et dørslag og mos dem godt med en moser. Det er godt å skille bærmosen fra frøene. Ha pureen i saktekokeren og tilsett vann. Røre.

Slå på "Stew" -modus, kok kornelen i 15-20 minutter.

I mellomtiden skrell og kjerne eplene. Puré eplene i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern til å hakke eplene.

Tilsett eplemos til slow cooker. Tilsett også sukker i saktekokeren.

Kornelsyltetøy for vinteren - oppskrifter med frø, uten, klassisk, med epler

Sett "Stew"-modus og kok syltetøyet til det er helt tykt i 1-1,5 timer. Ikke glem å røre syltetøyet så det ikke brenner seg, spesielt mot slutten av stekingen når syltetøyet blir tykt.

Etter å ha spredt syltetøyet i glassene, rull opp lokkene. Og nyt duftende og deilig syltetøy om vinteren.

Jeg anbefaler på det sterkeste å lage råkornellsyltetøy til vinteren, mitt oppskriftsbilde vil hjelpe deg med dette. Dette bæret er ikke bare aromatisk og velsmakende, men inneholder også ganske mange nyttige stoffer. Og til og med kornelfrø har gunstige egenskaper for kroppen vår. Men vi skal fortsatt lage syltetøy uten dem.

Det har lenge vært antatt at hvis små jenter ble badet i et avkok av kornelblader, ville de vokse opp til å bli skjønnheter. Folk pleide å rense kroppen ved hjelp av kompotter laget av tørkede kornelbær. Friske bær er veldig nyttige for diabetes. For barn kan du legge til noen skjeer av dette syltetøyet til varm te ved høy temperatur. De sier også at hvis du spiser et tørt kornelfrø i 1-2 uker, kan du kurere hemoroider.

Så jeg anbefaler å forberede kornell for vinteren og fylle opp kroppen med de nyttige stoffene. Du kan tørke kornelen og fryse den hel for kompotter. Familien vår elsker kokt etter den klassiske oppskriften. Men denne prosessen tar ofte ganske lang tid. Jeg foreslår å lage råkornellsyltetøy i dag, som kan oppbevares i kjøleskap eller fryser.




(for 2 glass à 300 ml):
- moden kornel 600 g;
- sukker 500-700 g.




Det er bedre å tilberede slikt råsyltetøy fra modne eller overmodne kornelbær. Hvis kornelen ble plukket fra buskene, er det ikke nødvendig å vaske den. Ellers, skyll kornelen og tørk den forsiktig med tørkepapir.




En vanskelighet i hele prosessen med å lage rå kornellsyltetøy er å fjerne frøene fra bærene. Hvis du har tid, fjern frøene for hånd. Du kan gni bærene gjennom en sil. Hvis skinnet på kornelen er tykt nok, kan du helle kokende vann over. Etter dette, hell bærene på et lag med tørkepapir og tørk. Mos så kornelen i en bolle med en moser og gni gjennom en sil. Hell kokende vann over kaken med frø, tilsett sukker etter smak. Det viser seg å være en deilig fruktdrikk.




Tilsett deretter sukker til kornelmassen og pisk med en blender. Tilsett sukker med en hastighet på 1,5 kg per 1 kg kornel.




Rør kornelpureen til alt sukkeret er oppløst.




Hell det ferdige kornellsyltetøyet i tørre og steriliserte glass. For å lagre, plasser glassene i kjøleskapet. Alternativt, hvis det er lite plass i kjøleskapet, kan du legge syltetøyet i silikonformer. Oppbevar syltetøyformene i fryseren til de blir solide. Ha etter dette syltetøyet fra formene i en pose og oppbevar det i fryseren. For å servere syltetøyet, øser du ut en del av den frosne terningen og lar den stå i kjøleskapet over natten. Har du små plastflasker (250-500 ml), kan du oppbevare denne kornellsyltetøyet i dem (i fryseren).

Med vennlig hilsen, Elbi.
Jeg anbefaler også å forberede

Kornellsyltetøy veldig velsmakende og sunn. Jeg foreslår at du tilbereder denne delikatessen hvis du er så heldig å kjøpe kornel. Jeg lagde frøfritt syltetøy. Det er bedre å ta moden kornel for syltetøy, eller til og med litt overmoden. Det er slett ikke vanskelig å forberede, du må bare kvitte deg med frøene. For å gjøre dette må du fylle på med en sil og tålmodighet. Det er bedre å tørke kornelen varm, da vil den ikke tette silen. En liten innsats og du vil få et uvanlig smakfullt, aromatisk, sunt syltetøy som kan brukes til å tilberede mange retter, for eksempel som fyll til kaker og bakverk, til servering med pannekaker eller pannekaker, eller bare til te.

Til matlaging frøfri kornellsyltetøy Vi trenger:

  • 1 kg kornel (moden)
  • 600 gr. Sahara
  • ½ glass vann

Vask kornelbærene grundig i kaldt vann og sorter dem ut slik at du ikke får slappe bær og frukt med truende råte.
Legg dem i en kjele og tilsett vann.
Kok tildekket på lav varme i ca 15 minutter.

Legg bærene på en sil og tørk. Dette er det mest møysommelige stadiet for å lage syltetøy.
Vi kaster beinene.

Hell den resulterende pureen og juicen i en kjele, tilsett alt sukkeret. Siden kornelpureen fortsatt er varm, vil sukkeret løse seg lett opp hvis du rører kraftig. Jeg anbefaler ikke å sette kjelen på bålet før sukkeret er helt oppløst, da dette kan føre til at syltetøyet brenner seg.

Kok opp syltetøyet på svært lav varme 25-30 minutter. Du skal få en tykk, aromatisk masse.

Varmt kornellsyltetøy hell i steriliserte glass og lukk med et sterilt lokk.
Kornelsyltetøy oppbevares i et kjølig, mørkt rom. Den åpnede krukken skal settes i kjøleskapet.

GOD APPETITT!