Jeg vet ikke med deg, men jeg kjøpte veldig ofte alle slags koreanske retter på markedet, alt var så appetittvekkende, velsmakende og uvanlig. Over tid begynte krydder og krydder for å tilberede koreanske retter å dukke opp på salg, og jeg begynte å lage mange av dem selv. Khe-salat med kjøtt og gulrøtter er en av rettene jeg med glede tilbereder for familien min.

For å tilberede heh salat, kan du bruke hvilket som helst kjøtt: magert svinekjøtt, biff, ungt kalvekjøtt. For at salaten skal bli en suksess, må du forberede kjøttet ordentlig for å være sikker på at det vil marinere godt, siden kjøttet ikke blir utsatt for noen varmebehandling før eller etter marinering.

La oss forberede alle ingrediensene til salaten.

Sett kjøttet i fryseren 20-30 minutter før steking. Etter det kutter du den i veldig, veldig tynne strimler. Forfrysing av kjøttet vil hjelpe oss å kutte kjøttet veldig tynt.

Ha det hakkede kjøttet over i en bolle.

Tilsett salt, sukker og malt paprika i kjøttet.

Hell i halvparten av eddiken. Bland kjøttet godt med krydder og eddik. Dekk bollen med matfilm og mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 2 timer. Bland kjøttet med hendene et par ganger i løpet av denne tiden.

I mellomtiden gjør du klar grønnsakene til salaten. For å gjøre dette, vask gulrøttene, tørk dem og skrell dem. Bruk en grønnsakskutter eller koreansk gulrothøvel, skjær gulrøttene.

Skrell løken fra det øverste laget og skjær løken i halve ringer.

Legg gulrøtter og løk i en bolle, tilsett resten av eddiken.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek krydderet til koreanske gulrøtter i den i bare et par minutter. Etter dette overfører du innholdet i pannen til en bolle med løk og gulrøtter. Bland krydderet med grønnsakene godt. Dekk bollen med film og sett også i kjøleskapet i et par timer.

Tøm væsken fra det marinerte kjøttet.

Overfør kjøttet til gulrøtter og løk, bland alle ingrediensene godt.

Khe salat med kjøtt og gulrøtter er klar. Ha salaten over i en salatskål, dryss over sesamfrø (valgfritt), og server salaten. I min familie passer denne salaten godt til potetmos.

God appetitt!

hehe biff

For å tilberede denne retten må du ta:

Oksefilet - 1 kg;

Løk - 1 stort hode;

gulrøtter - 1 kg;

Vegetabilsk olje - et halvt glass;

Eddikessens 70% - 2 ss;

Sukker - mindre enn en teskje (du trenger ikke tilsette det i det hele tatt);

Malt svart pepper - 1 teskje;

Malt rød, varm pepper - 1 teskje;

Salt - 1 teskje;

Hvitløk - 4-5 fedd;

Malt koriander - 1 teskje;

koreansk salt - en halv teskje;

Soyasaus - 4-5 ss.

Det er mange matlagingsoppskrifter, jeg har min egen oppskrift, som jeg husket fra barndommen, fordi jeg vokste opp i Sentral-Asia og for meg er dette en veldig kjent og favorittrett! Du kan lage mat fra ferskt kjøtt eller frossen. I det siste har jeg brukt produktet fra fryseren oftere! Det er mye lettere å stille inn.

Så først tiner vi kjøttet litt, vanligvis lar jeg det stå i fem til seks timer i kjøleskapet ved en temperatur som ikke er høyere enn fire til fem grader, så vil det ikke tine helt og det kan skjæres i veldig tynne skiver, og kutt deretter i strimler. Det vil si at vi i bokstavelig forstand må skjære kjøttet i tynne skiver. Legg den på bunnen av en glass- eller emaljebolle, dryss over halvparten av saltet og sukkeret, hell i essensen, bland med en skje, komprimer lett, dekk til med et tett lokk og la det trekke i to timer på et lunt sted. Det er lurt å røre kjøttet hvert tjuende til tretti minutt. Skal du tilberede salaten dagen etter kan du la den stå i kjøleskapet over natten og da er det ikke nødvendig å røre.

Vask, skrell, tørk gulrøttene slik at de ikke sklir i hendene, og riv dem på et rivjern for koreanske salater eller hakk dem veldig tynt med hendene. Å bruke et vanlig rivjern er forresten dårlig, det endrer smaken på salaten. Derfor er det bedre å kjøpe et godt rivjern, det vil tjene deg i mange år! Salt gulrøttene, dryss på sukker og mos de litt med hendene slik at de slipper saften, la stå.

Finhakk hvitløken med en kniv, eller gå gjennom en presse med middels hull. Skjær løken i tynne halvringer. Kjøttet skal være klart på dette tidspunktet, det vil bli hvitt og helt endre farge - dette betyr at det har blitt marinert. Tøm eventuell overflødig saft fra gulrøttene og legg den på biffen, strø over svart og rød pepper og malt koriander. Varm oljen i en stekepanne til lett røyk vises, stek løken raskt i den, ikke glem å røre for ikke å brenne seg. Hell kokende olje over gulrøttene og bland alt godt. Tilsett soyasaus og koreansk salt (umami, mononatriumglutamat), bland grundig igjen, komprimer, lukk godt med lokk og la stå i to til tre timer. Eller du kan tilberede den om kvelden og sette den i kjøleskapet over natten.

Det er det, den fantastiske retten er klar! Jeg håper at du ikke har et spørsmål nå, hvordan lage mat heh fra kjøtt. Du kan tilberede fisk, som steinbit, på samme måte. Hvis du lager mat fra rød fisk, mariner du den separat i omtrent femten minutter - denne gangen er nok, det er bedre å sette inn den ferdige salaten! Det er bedre å bruke kokt kylling eller du kan steke den litt, men ikke under noen omstendigheter tørke den ut! Det er bedre å steke soppen.

I det siste møter jeg oftere og oftere kokker som tilbereder heh fra stekt marinert kjøtt - det er deilig! Men den fyldige, unike smaken kommer fra rått kjøtt! Og pass på å legge til mononatriumglutamat. Selv om du kan lage en salat uten, er den også veldig velsmakende, men det er en helt annen opplevelse. Og for de som elsker krydrede retter, kan du trygt legge til varm pepper!

Salaten kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid, opptil en uke, men ikke glem å komprimere den og dekke den godt med lokk!

  • Svinekjøtt 300 g
  • Løk 300 g
  • Vegetabilsk olje 100 ml
  • Bordeddik 9% - 50 ml
  • Bordsalt etter smak
  • Malt svart pepper etter smak
  • Kvernet rød pepper etter smak
  • Krydder og krydder Koreansk - etter smak

    • Forberedelse

      Vask og skrell to store gulrøtter og løk. Skyll ferskt svinekjøtt (fra siden eller legget av svin) under rennende vann og tørk med tørkepapir. Hvis det er fete striper på kjøttet, pass på å kutte dem av.

      Skjær kjøttet i strimler, omtrent som vist på bildet. For å gjøre det lettere å kutte svinekjøtt, prøv å forhåndsfryse det allerede vaskede produktet. Legg kjøttet i en dyp bolle.

      Skjær løken i halve ringer og skille dem deretter.

      Tilsett løken til svinekjøttet og bland blandingen forsiktig med to skjeer. Tilsett salt og kvernet sort pepper, og la kjøttet stå på bordet i fem minutter.

      Forbered en dressing med vegetabilsk olje, krydder til koreanske retter, varm pepper og bordeddik. Hell den krydrede sausen i kjøttet og bland produktet grundig igjen.

      Plasser forberedelsen for marinering i kjøleskapet. For bedre impregnering, legg press på kjøttet. Maten må marineres i minst én time, men hvis den koreanske retten tilbringer mer tid i kjøleskapet, blir den enda mer smakfull.

      Etter en time tar du svinekjøttet ut av kjøleskapet og setter det på bordet for å varmes opp, og i mellomtiden river du gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Etter dette legger du den i en bolle med det marinerte kjøttet. Bland heh blandingen grundig igjen.

      Legg svinekjøtt, løk og gulrøtter i en tykkvegget kjele eller gryte. Varm opp alle ingrediensene slik at overflødig eddik kan fordampe. Husk å røre hele tiden i maten for å unngå at den brenner seg. Under oppvarmingsprosessen skal løken og gulrøttene bli elastiske og fleksible, og kjøttet skal myke litt. Vanligvis tar denne prosedyren ikke mer enn fem minutter. Svinekjøttet heh er klart, og nå kan salaten trygt serveres. God appetitt!

    Xhe er et proteinprodukt marinert på en spesiell måte. I vårt land er slike delikatesser bedre kjent som salater eller koreanske retter. I originale matlagingsoppskrifter bruker koreanere fisk, sopp og innmat, samt grise- eller kyllingkjøtt. Koreanere tilbereder biff og hestekjøtt ved å bruke heh-metoden sjeldnere, siden delikatessen ikke involverer varmebehandling, og kjøttet til store dyr er spesielt tøft og elastisk. Den mest uvanlige komponenten for tilberedning heh, etter våre standarder, er hundekjøtt.

    KBJU og sammensetning for hele retten

    Menn vil være spesielt glade. Kombinasjonen av varmt og surt Heh laget av kjøtt i løksaus gir vill appetitt. Dette aromatiske krydrede kjøttet med løk gir deg lyst til å spise det igjen og igjen.

    Utmerket krydret for høytidene og til alle anledninger.

    Uforglemmelig smak og opplevelser.

    Deler av He: for 8 personer.

    Total koketid: 5 timer.

    Forberedelsestid: 4 timer.

    Koketid: 1 time.

    For å tilberede Heh fra kjøtt trenger vi:

    • biff, ikke gammelt kjøtt eller kalvekjøtt 650-700 gr.,
    • bue 4 store hoder,
    • eddik essens 70-80% 3 spiseskjeer,
    • vegetabilsk olje 400-450 gr.,
    • malt svart pepper 1 teskje (etter smak),
    • malt rød pepper 1 teskje (etter smak),
    • salt 1 teskje (etter smak).

    Hvordan tilberede Heh snack?

    • Siden kjøttet ikke blir tilberedt, må du velge kjøttet nøye. Den skal være frisk og ha en naturlig rosa farge.
    • Vi trimmer ferskt kjøtt fra fett, filmer, årer og bein. (se bilde)

    • Mens kjøttet fryser, er det nødvendig å slipe kniven grundig.
    • Legg kjøttet i fryseren for å fryse i 3-4 timer. Da blir det lettere å kutte det.

    Det er lettere å skjære opp kjøttet før det er tint...

    • Vi kutter det frosne kjøttet i tynne plater med en skarp kniv.

    • Så skjærer vi hver plate i tynne strimler langs kornet.

    • Vi venter 30-40 minutter på at kjøttet skal tine og slipper saften.
    • Press saften forsiktig ut av kjøttet med hendene.

    • Hell kjøttet jevnt med tre spiseskjeer 70-80 % eddiksyre.

    Kjøttet vil begynne å bli hvitt foran øynene dine.

    • Bland kjøttet med en skje, trykk ned med trykk og la det blande med eddikessensen i 2-3 timer.
    • Mens kjøttet til He marinerer, skjærer du løken i halve ringer.

    Mens løken ble hakket ble kjøttet dynket i eddikessens.

    • Klem kjøttet fra eddiken. Overfør det til en tørr dyp bolle.
    • Tilsett løk kuttet i halve ringer, varm rød pepper og kvernet sort pepper til kjøttet.
    • Tilsett salt.

    • Bland kjøttet med løk og krydder godt med hendene.

    • Varm oljen i en kjele til det kommer hvit røyk.

    • Hell varm olje jevnt over Heh-kjøttet med løk og krydder.

    Varm olje, i kontakt med kjøtt og løk, vil knitre og suse, men ikke vær redd, dette er en gammel koreansk folkeskikk for å tilberede en rett laget av kjøtt.

    • Igjen, bland alt godt med en gaffel eller skje. Og la Heh avkjøles til romtemperatur.

    Hvis du vil ha det mer krydret, legg til mer varm rød pepper til Heh.

    • Tilsett salt etter smak.

    Kjøtt heh kan spises umiddelbart, men det smaker bedre hvis det står i kjøleskapet en stund.

    • Vi overfører det til kjøleskapet i 2-3 timer, helst til neste dag.

    I løpet av denne tiden vil kjøttet bli mettet med marinaden og du vil få en helt unik smak av den legendariske koreaneren He.

    Det er alt kjøttet er klart. Akkurat det du trenger med vodka!

    Han er en utmerket koreansk rett med utmerket smak og aroma, for alle tider.

    Når det gjelder kjøtt: klassikerne er selvfølgelig rå ungt storfekjøtt eller kalvekjøtt, som til slutt vil marinere godt med essens. Derfor, når du velger kjøtt, sørg for kvaliteten.

    God appetitt!!!

    Koreansk biffhye var en oppdagelse for meg på den tiden. Ærlig talt, jeg liker ikke den lyse smaken av biff, pluss nyansene i tilberedningen gjorde at dette kjøttet ikke var en veldig hyppig gjest på bordet. Men jeg ville prøve den populære snacksen, så jeg måtte angripe lokale bønder på jakt etter det ferskeste og mykeste biff. Bortsett fra valget av kjøtt, er det ingen andre vanskeligheter; Hvis du har tilberedt for eksempel gulrøtter på koreansk, vil essensen være tydelig for deg. For nybegynnere kokker vil det også være enkelt å forberede heh.

    Forbered alle produktene - noen grønnsaker, kjøtt, naturlig eplecidereddik, olje uten en uttalt lukt og smak, det obligatoriske krydderet - malt koriander, salt og sukker. Du kan også legge til malt rød og sort pepper for en krydret tone.

    Vask oksekjøttet og tørk av med servietter. Fjern alt overflødig - årer og filmer. Skjær i små biter eller tynne strimler. En skarp kniv er viktig på dette stadiet.

    Nå må du forberede grønnsakene. Løk og gulrøtter må skrelles og vaskes. Skjær løken i strimler. Riv gulrøttene med et spesielt rivjern eller til og med et vanlig rivjern, men i lange strimler.

    Smør en stekepanne med olje og stek biffbitene raskt over høy varme. Du må bokstavelig talt gi hvert stykke en skorpe på toppen, så vil alle juicene bli bevart inni.

    Kombiner hakkede grønnsaker og biff i en salatskål. Tilsett salt, sukker, krydder og eplecidereddik.

    Bland alt grundig. Kok opp vegetabilsk olje og hell umiddelbart i en bolle, rør raskt.

    Du kan trykke snacksen ned med en presse, la den avkjøles, og deretter sette den i kjøleskapet i flere timer. Dette er nok til at kjøttet og grønnsakene blir grundig marinert og tilsatt.

    Før servering pleier jeg å strø koreansk biff heh med hakket grønn løk.

    God appetitt!