Hvordan tilberede klassisk fiskesuppe hjemme ved hjelp av en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Engrossalg av pilkehoder Trinn-for-steg oppskrift for å lage fiskesuppe

Introduksjon (generell informasjon om retten, historie, nyttegrad osv.)

Den deiligste fiskesuppen lages i ovnen eller over bål. Siden antikken har den kun blitt tilberedt fra små elvefisk, som lett kan fanges nær kysten. Nå kan du kjøpe abbor, krykkje eller karpe i hvilken som helst butikk. Men ikke alle kokker kan tilberede aromatisk tradisjonell fiskesuppe fra dem.

Den klassiske oppskriften bruker abbor. Den er moderat fet, takket være at retten vil være sunn og næringsrik. Denne typen suppe vil ikke tynge magen din, men vil gi deg energi for hele dagen. Det er enkelt å tilberede selv for nybegynnere på kjøkkenet.

Ingredienser:

Abbor - 400 g;
Gulrøtter - 150 g;
Poteter - 300 g;
Løk - 100 g;
Salt og pepper, laurbærblad;
Dill, persille, annet grønt.

Trinn-for-steg oppskrift på elvefisksuppe

Den vanskeligste delen av matlagingen er å behandle fisken. Sikre må vaskes grundig, gjeller og andre uspiselige deler fjernes. Det er ikke nødvendig å skrelle skallene på dette stadiet!

Legg pinnene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Legg den skrellede løken i samme beholder. Kok opp, tilsett salt og skum av skummet.

Fjern abborene fra vannet og sil av buljongen. Etter det, legg poteter, gulrøtter og krydder der.

Fjern beinene fra fisken og fileter den. Tilbake til buljong og kok i 10 minutter.

Hakk det grønne. Tilsett det i suppen, kok i ytterligere 5-7 minutter. Du kan i tillegg strø hver porsjon med dill og persille.

Suppen serveres varm, men den blir velsmakende selv etter avkjøling. For metthets skyld legger noen husmødre hirse og andre frokostblandinger til fiskesuppen, men den klassiske oppskriften inneholder ikke slike ingredienser. For å gjøre buljongen klar, kan du legge til pisket eggehvite eller en liten mengde vodka på slutten av tilberedningen.

Alternativ 2: Rask oppskrift på elvefisksuppe

Det er ikke nødvendig å bruke hele fiskeskrotter til fiskesuppe. Du kan begrense deg til hoder, haler eller rygger. I dette tilfellet vil buljongen forbli rik, og fileten deres kan lage en fantastisk middag. Og husk at du ikke kan koke fisk på lenge. Det koker øyeblikkelig, og mister smaken. Derfor er det bedre å først forberede buljongen og koke potetene, og først deretter legge til fiskehodene.

Ingredienser:

Fisk - 1 kg;
Gulrot;
pære;
Poteter - 400 g;
Laurbærblad, pepperblanding;
Salt, urter.

Slik koker du raskt fiskesuppe fra elvefisk

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Skjær potetene i to. Kok opp vann og legg alle grønnsakene der. Kok i 20 minutter på lav varme.

Skyll fiskehoder eller andre deler. Fjern gjeller og skjell.

Bruk en hullsleiv og fjern gulrøtter og løk fra buljongen. Knus potetene til en puré med en gaffel, du kan i tillegg hakke dem med en blender.

Ha løk og gulrøtter tilbake i pannen og tilsett fisken der. Kok i 15 minutter, tilsett deretter salt og pepper.

Tre minutter før du skrur av varmen, tilsett laurbærblad og finhakkede urter i suppen.

Har du det travelt kan du prøve fiskesuppen umiddelbart etter koking. Men det er bedre å la det trekke i 10 minutter under lokk. I dette tilfellet vil aromaene og smakene være mer uttalte og rike.

Alternativ 3: Elvefisksuppe i buljong

For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen på forhånd, og deretter avkjøle den. Det er best å tilberede det med kyllingdeler, selv om grønnsaksbuljong også vil fungere.

Ingredienser:

Crucian karpe - 600 g;
Poteter - 350 g;
Buljong - en og en halv liter;
pære;
En haug med dill;
Gulrøtter - 150 g;
Tre mellomstore tomater;
Rømme - 1 glass;
Salt, hvit pepper.

Steg for steg oppskrift

Først vasker du fisken og fjerner innvollene. Skrap av skjellene for å unngå at de havner i den ferdige suppen. Fjern halen og finnene, skjær karpen i små biter.

Forbered en tre-liters panne der den karpe skal tilberedes. Fyll den med buljong og vann i et proporsjonalt forhold på 2:1, sett på brann.

Skrell potetene og tomatene. Skjær dem i terninger. Legg potetene i pannen med fisken og kok opp. Etter dette, reduser varmen til lav og tilsett salt.

Løk og gulrøtter må også skrelles og finhakkes eller rives. Stek dem i varm vegetabilsk olje til de er myke. Når løken blir gylden, tilsett tomater og rømme. La det småkoke i et par minutter til, og fjern deretter kjelen fra varmen.

Hell innholdet i stekepannen i kasserollen. Tilsett salt, pepper og krydder etter smak. Sjekk at potetene er ferdige.

Når potetene er myke, tilsett hakket dill i pannen. Slå av varmen, dekk til og vent i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil suppen "nå" og få en fantastisk fargetone.

Det er bedre å tilberede fiskesuppen i små mengder slik at hele familien kan spise den 1-2 ganger. Bare en fersk rett inneholder maksimalt magnesium og B-vitaminer, som er nødvendige for kroppen til mennesker i alle aldre.

Alternativ 4: Fiskesuppe laget av to typer elvefisk

For å gjøre suppen så smakfull som mulig, må du bruke minst to typer fisk. Ideell for fiskesuppe er ruffe, ide, abbor, gjeddeabbor og karpe. Denne oppskriften bruker abbor og karpe, men du kan legge til annen fisk om du ønsker det. Ikke glem å fjerne gjeller, øyne og tarmer først.

Ingredienser:

Abbor - 400 g;
Karpe - 400 g;
Poteter - 500 g;
Tre løk;
Fire tomater;
En håndfull hirse eller ris;
laurbærblad, pepperkorn;
Salt, en klype sukker.

Hvordan lage mat

Skjær fisken i porsjoner og legg dem i kokende vann. Tilsett laurbærblad, pepper og poteter i terninger der.

Skrell skallet av løk og tomater og skjær i store biter. Tilsett dem i buljongen og la det småkoke på svak varme.

Skyll frokostblandingen, tilsett den i suppen og bland godt. Tilsett eventuelt litt vann og dekk kjelen med lokk.

Alle ingrediensene vil være klare 25 minutter etter at de er lagt i kokende vann. Legg merke til tiden, 5 minutter før slutt, ha dill, salt og sukker i øret.

Det er i denne oppskriften at det er passende å legge til forskjellige krydder. Kjøp en spesiell blanding for fisk eller eksperiment, avhengig av sorten. Rosmarin, timian og basilikum passer godt til abbor.

Alternativ 5: Ukha fra den sunneste elvefisken med egg

For å tilberede denne retten må du fange eller kjøpe gjeddeabbor i en fiskebutikk. Den lever bare i de reneste vannmassene, så kjøttet blir så sunt og smakfullt som mulig. Hvert kadaver av denne fisken inneholder en enorm mengde magnesium, kalium, krom og jod.

Ingredienser:

gjeddeabbor - 500 g;
Hvitt brød - 150 g;
En løk;
Egg;
Eddik 6% - 5 g;
Salt og pepper;
Selleri, persille og dill.

Steg for steg oppskrift

Begynn først å kutte opp gjeddeabbor. Hvis du kjøpte den frossen, er det bedre å tine den i kjøleskapet innen 24 timer. Men hvis du ikke har tid, kan du gjøre dette ved romtemperatur. Fisken vil tine på 2-3 timer.

Fjern skjell, finner og hoder med haler. Skyll fiskeskrottene og skjær dem i store biter.

Fyll finnene, hodene og halene til gjeddeabbor med vann. Tilsett persille og selleri i samme panne. Sett på bålet og kok opp.

Skjær brødet i små terninger, tørk det i ovnen eller i en stekepanne.

En halv time etter koking må du sile buljongen. Legg gjeddefileten i det resterende vannet, tilsett salt og stek i 20 minutter.

Skille hviten fra eggeplommen. Mal sistnevnte med eddik, tilsett litt varm buljong. Når blandingen er varm, tilsett den gradvis i pannen.

Ved servering legger du noen krutonger på hver tallerken. Hvis du er på diett, begrense deg til grovt brød.

Gjeddeabborsuppe er perfekt for folk som går ned i vekt, fordi kaloriinnholdet i denne suppen er minimalt. Det anbefales også å spise det etter store høytider. Denne retten vil ikke skade figuren din og vil hjelpe deg å komme deg lettere etter en fest med en overflod av majones salater. Den inneholder ikke poteter eller frokostblandinger, den etterlater ikke en tyngde i magen.

Elvefisksuppe hjemme: oppskrift

Elvefisksuppe, tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften hjemme, er en veldig velsmakende og rik førsterett som lukter sommer og ild. For å tilberede denne retten trenger du et minimum sett med ingredienser og krydder.

Vurder oppskriften RateApply

Ingredienser

hvilken som helst elvefisk - 1,5 kilo;
fersk dill - 1 haug;
poteter - 4 stykker;
krydder - etter smak;
vann - 2 liter;
laurbærblad - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
pepperkorn - 2 stykker;
gulrøtter - 2 stk.

Hjemmelaget oppskrift

Fiskesuppen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig lett og ikke-fettete. Til denne oppskriften kan du bruke forskjellige typer elvefisk som passer din smak.

Elvefisken skrelles, gjellene kuttes forsiktig ut, og innvollene og øynene fjernes. Hodet og finnene trenger ikke å trimmes. Vi vasker skrottene flere ganger i vann og kutter dem i porsjoner.
Legg fisken i en panne, fyll den med vann, tilsett gulrøtter, tidligere kuttet i halve ringer. Kok alt innholdet, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom.
Sil den ferdige fiskebuljongen gjennom en sil og sett på middels varme. Legg fiskestykkene skilt fra beina i pannen.
Etter ca 10 minutter, tilsett poteter skåret i middels terninger, hakket løk og gulrøtter. Salt, pepper og fortsett å koke til den er ferdig.
Skrell hvitløksfeddene, finhakk eller knus dem med en presse. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og hakket dill.
Kok buljongen tilsatt krydder i 5 minutter. Vi venter på at den ferdige suppen skal brygge under et lukket lokk i flere minutter og hell den i porsjonerte tallerkener.

Mens du tilbereder fiskesuppen, kan du tilsette noen spiseskjeer alkohol eller et glass vodka. På denne måten vil tilsatt alkohol gjøre fiskebuljongen mer gjennomsiktig.

Hvordan tilberede deilig fiskesuppe fra elvefisk hjemme?

Det er veldig enkelt å tilberede en deilig fiskesuppe, du må ha fersk elvefisk, som vi kutter av hodet, halen og finnene fra og legger dem på komfyren for å lage mat, pass på å legge en hel gulrot og en stor løk der.

Når alt dette er kokt i ca. tretti minutter til det er klart, ta en hullsleiv og ta alt ut av pannen Og ha i potetene som vi skal kutte i terninger og ha i gulrøttene som vi river på. et fint rivjern Når potetene koker, må du ha i fisken som allerede er skrellet og kuttet i mellomstore biter.

Deretter salter vi alt og bringer det til beredskap, hvoretter vi legger grønn dill og persille i øret og hakker dem fint.

Deilig fiskesuppe må tilberedes av fersk fisk og ikke i noe tilfelle fra frossen fisk. Jeg koker først potetbuljongen, tilsetter deretter pepperkorn, du kan tilsette allehånde, og sleng i hele løken. Når potetene er kokt, tilsett fisken og laurbærbladet, det viktigste er å ikke overkoke fisken. Fiskesuppen blir veldig velsmakende.

ØRE fra elvefisk hjemme.

Ingredienser

Eventuell fisk 1-1,5 kg.

Poteter 2 stk medium.

Sort pepperkorn 6-8 stk.

Laurbærblad 5-6 stk.

Persillerot 1.

Hell vann i en kjele og tilsett salt.

Skjær potetene i skiver, skjær gulrøttene i skiver, skjær løken i ringer, del persilleroten i 4 deler.

Legg alle grønnsakene i en kjele og kok på middels varme til potetene er kokt, tilsett deretter bitene av tilberedt fisk og kok i 10 minutter, fjern deretter persilleroten, tilsett laurbærblad, pepperkorn og dill, og kok i ytterligere 1 minutt.

Suppen er klar. God appetitt.

Jeg husker hvordan de pleide å lage deilig fiskesuppe av forskjellige fisker, fisken ble renset, skjellene ble vasket godt, finnene ble kuttet av fra stor fisk, skjell, finner og små beinfisk ble lagt i pannen, kokt til ca 20 minutter, buljongen ble filtrert, bakken ble kastet ut, og de ble satt inn i denne kjøttkraften god fisk, hel løk, gulrøtter. Du kan legge til poteter hvis du ønsker det. Jeg husker også at de i tillegg til grønnsakene tilsatte litt rødbetopper, suppen ble rett og slett kongelig. Løk og gulrøtter ble også kastet. Du må tilsette salt og pepper helt på slutten av matlagingen, tilsett urter når varmen allerede er av. Suppen skal sitte en stund og så kan du helle den på tallerkener.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage fiskesuppe hjemme:

For å tilberede fiskesuppe hjemme trenger vi:

Fisk (valgfri) 1 kg.

Laurbærblad 4-5 blader

Persillerot - 2 stk.

Svarte pepperkorn (hvis du ikke liker pepperkorn, kan du bruke vanlig malt pepper).

Dill (gjerne fersk) – 1 liten haug.

Forberedelse:

1. Ta en stor kjele, fyll den med vann og sett den på komfyren! I mellomtiden, mens vannet koker, hakker du grønnsakene: poteter, gulrøtter, persillerot og løk! Hakk gulrøttene slik du liker dem, enten du vil ha dem store eller små! Poteter i vanlige firkanter, men ikke små, ellers koker de! Vel, løk også, som du vil, du vil ha dem i halve ringer, du vil ha dem små! Bare del persilleroten i to!

2. Når vannet koker, må du salte det og kaste i alle de oppkuttede grønnsakene! Kok i ca 15 minutter. Tilsett så laurbærblad og pepper! Alt skal putre i et par minutter til!

3. Så kast inn fisken! Stek fisken i ca 8-9 minutter!

4. Til slutt tilsett vasket og hakket dill! Og fjern persilleroten fra pannen! Sørg for å smake den for salt! Kok i ytterligere 3 minutter og slå av komfyren!

Hvordan lage fiskesuppe: den deiligste oppskriften

Det er et stort antall suppeoppskrifter som til og med en nybegynner husmor kan tilberede. De er laget av grønnsaker, ulike typer kjøtt, sjø- eller elvefisk, samt belgfrukter og frokostblandinger. Før du lager fiskesuppe, må du lære mer om fisken som brukes, skjæring og noen nyanser. Du kan lage mat enten på gass hjemme eller over bål mens du fisker eller går tur.

Enkle og deilige oppskrifter

Hva slags fisk er best å lage mat med? Den enkleste måten å lage en deilig fiskesuppe på er fra elvefisk. Du kan gjøre dette rett ved elvebredden ved å fange et ferskt kadaver. Prøver av alle størrelser er egnet: små brukes hele, og store kuttes i flere deler. Hjemme anbefales det å prøve gryteretter laget av rosa laks i en krukke eller makrell, samt fra hermetisk saury eller marine arter.

poteter - 4 stk;
en løk;
en middels gulrot;
fersk persille og grønn løk - en liten haug;
salt, malt svart pepper, laurbærblad.

Hvordan lage gjeddesuppe hjemme? Fjern gjellene og øynene, skyll hodet godt under vann. Send den deretter til å lage mat over bålet, ikke glem å salte vannet og tilsett krydder. Vent til det koker, fjern skummet og dekk til med lokk. Det vil ta omtrent 40 minutter å forberede, så må du fjerne hodet. Skjær potetene i skiver og legg i kokende buljong. Legg gulrotskiver og løk i terninger der. Hold på middels varme i tjue minutter, i løpet av denne tiden kan du fjerne kjøttet fra beina. Ha det tilbake i pannen, tilsett hakkede urter og server fiskesuppen fra gjeddehodet.

Elvefisk tilberedt over bål gir en smaksrik og næringsrik lapskaus. Smaken vil bli mye lysere takket være matlaging i frisk luft fra ferske kadaver av forskjellige typer. Vanligvis brukes en kjele eller gryte, men en vanlig kjele holder. Ingredienser:

enhver liten fisk (karpe, gjedde, gjedde eller mort) - 10-12 stk.;
løk - 1 stk;
poteter - 5-6 stk;
gulrot - 1 stk;
tomat - 1-2 stk;
grøntområder;
salt, malt svart pepper.

Koking av fiskesuppe over bål i en gryte. Fjern skjell fra fisken, lag et snitt på magen og trekk ut innmaten, vask. Skrell potetene, skjær i flere store biter og legg på bunnen av kjelen. Tilsett fisk, tilsett vann, salt og pepper. Sett på bålet og kok tildekket i ca 5 minutter. Ha i hele løken og hakkede gulrøtter. Deretter må du fjerne lokket, røre i skummet, fortsette å koke på lav varme til fisken og gulrøttene er myke. Fjern løken fra den ferdige fiskesuppen, tilsett friske urter og tomat, kuttet i 4-6 kiler. På lignende måte kan du lage elvefisksuppe hjemme, det viser seg like velsmakende.

Fiskesuppe er en av de mest kontroversielle forrettene. Noen anser det som en fullverdig fiskesuppe, andre hevder at det bare er en rik fiskebuljong, som det ikke engang er nødvendig å tilsette andre ingredienser enn selve fisken. Hvem har tross alt rett? For å svare på dette spørsmålet, må du forstå alle vanskelighetene ved å tilberede fiskesuppe.

Det finnes ingen eksakt oppskrift på fiskesuppe, men det er grunnleggende prinsipper som er viktig å følge. Først av alt, prøv å velge bare fersk eller, i ekstreme tilfeller, frossen fisk. Ingen hermetisk fisk bør legges til denne retten, selv om mange gjør det. Fiskesuppen tilberedes i flere stadier, og for å få en rik buljong er det bedre å bruke flere typer fisk med bein.

Teknologi for tilberedning av fiskesuppe

Selvfølgelig har hver ekte fisker sin egen fiskesuppeoppskrift. Men også her avhenger alt av fangsten. Smaken på retten avhenger direkte av hva slags fisk vi legger til den. Det er best å tilberede fiskesuppe i en gryte over bål, men den blir like god på hjemmekjøkkenet ditt, spesielt hvis du følger alle våre anbefalinger.

Helt i begynnelsen tilberedes den første buljongen fra småfisk. Minnows, ruffs og abbor er perfekte for dette. Fisken skal sløyes, men skjellene kan stå igjen. Det antas at det gir fiskebuljong en rikere smak. Andelen her er 1:1, det vil si at for en halv panne med fisk trenger du en halv panne med rent kaldt vann.

Ikke la vannet koke sterkt under koking. Når øynene til fisken blir hvite, kan du ta pannen av ovnen. Deretter anbefaler vi å la buljongen stå i pannen i 10-15 minutter slik at den rekker å trekke litt, og sil deretter gjennom osteduk eller en fin sil. Selve fisken blir vanligvis kastet.

På neste trinn av tilberedningen tilsettes vann og større fisk, kuttet i biter, til fiskebuljongen. Dette kan være gjedde, ørret eller for eksempel gjeddeabbor. Sløyd og renset fisk kokes i buljong til den er mør over svak varme, unngå sterk koking. Prøv også å ikke røre i innholdet i pannen. Ellers vil fiskebitene falle fra hverandre og suppen blir overskyet.

Da er det bare å legge den kokte fisken forsiktig over på en tallerken og salte den lett. Det vil bli servert separat, og i mellomtiden vil vi gå videre til det siste og slett ikke obligatoriske stadiet for å tilberede fiskesuppen - legge grønnsaker til buljongen.

Ytterligere ingredienser

Som vi allerede sa helt i begynnelsen, kaller mange denne fiskebuljongsuppe, som kun suppleres med kokt fisk. For å få en mer mettende suppe kan du tilsette løk, samt grovhakkede poteter og gulrøtter. Det er forresten gulrøtter som bidrar til å nøytralisere den skarpe fiskelukten og gi suppen en behagelig farge og søtlig smak.

For å eliminere den sterke lukten av fisk tilsettes noen ganger selleri og persillerot i suppen. Når kokeprosessen er helt fullført, anbefaler ekte fiskesuppekjennere å tilsette et glass vodka i suppen. Det antas at vodka ikke bare gjør smaken mer intens, men eliminerer også den gjørmete smaken som kan vises ved bruk av enkelte typer elvefisk. Samtidig med vodkaen blir suppen saltet og pepret.

Riktig servering av fiskesuppe

Hvis du tilbereder fiskesuppe utendørs, er overholdelse av formalitetene diskutert nedenfor slett ikke nødvendig. Men ikke overse disse nyansene hvis du vil glede familien og gjestene ved å servere rik fiskesuppe tilberedt i henhold til alle regler. Fordel suppen i boller og tilsett litt hakkede urter og en kvart sitron. Det blir veldig kult om du legger et stykke smør direkte på tallerkenen. Når den er smeltet vil den gi suppen en mykere og litt mer kremet smak.

Men fisken som den andre buljongen ble tilberedt på serveres i en egen tallerken, og deretter legger alle, hvis ønskelig, den til suppen. Kokt sjømat og krepsehaler serveres også separat. De tilsettes fiskesuppen, som kjapt gjør denne enkle fiskeretten til en ekte delikatesse. Ekte gourmeter vil definitivt sette pris på og føle forskjellen.

Hilsen, kjære lesere! I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager klassisk fiskesuppe, og hvilken fisk som lager den deiligste suppen. Ekte fiskesuppe tilberedes vanligvis av levende, nyfanget fisk. Abbor, gjedde, sik og ruff passer best til denne retten. For enkle oppskrifter kan du ta karpe, karpe, rudd eller karpe.

Blant marine arter bør kveite, torsk eller havabbor foretrekkes. Ram, mort, makrell, gobies og sild er ikke egnet til fiskesuppe. Fiskere anbefaler å velge liten og stor fisk. Små biter gir rikdom til buljongen, og store biter ser vakre ut i den ferdige retten.

Oppskrift på fiskesuppe

Video oppskrift

Fordelene med fiskesuppe

Sjøfisk inneholder mange vitaminer og mineraler, inkludert jern, kalium, kobolt, natrium, sink og andre, som er nødvendige for at kroppen skal fungere fullt ut.
Suppe metter kroppen med verdifulle fettsyrer, senker kolesterolnivået i blodet, reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose og normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Fisk inneholder fosfor og jod, som forbedrer funksjonen til nerve- og endokrine systemer.
Fremmer produksjonen av proteiner og kollagen. De øker hudens elastisitet og glatthet.
Det er tillatt å konsumere mens du følger en diett, siden fiskesuppe regnes som en lavkalorirett.

Suppen skal putres over lav varme; rask koking vil ødelegge utseendet og smaken til retten.
Jeg anbefaler å legge til en rekke krydder til retten - persille, laurbærblad, estragon, grønn løk, allehånde, dill.
For å eliminere den spesifikke lukten, dryss fisken med sitronsaft.
En perfekt tilberedt fiskesuppe skal være gjennomsiktig. Hvis buljongen blir grumsete, kan du lysne den. For å gjøre dette anbefaler jeg å legge til eggehvite, som, når den er stivnet, vil absorbere alt slam under kokeprosessen. Etter dette skal proteinet fjernes.
Du må salte suppen på slutten av tilberedningen.
Du kan ikke røre fiskesuppen, du kan bare snu litt på pannen. Flytting av øsen eller skjeen vil føre til at fisken og grønnsakene går i oppløsning, noe som resulterer i en grøt.
Server fiskesuppen varm umiddelbart etter koking. Dette er den eneste måten å avsløre den rike fiskesmaken fullt ut.
Du kan tilberede suppen til en festlig middag, og supplere den med hovedretter, som også inneholder sjømat.
For å gjøre buljongen fyldig, legg til fete lag med fisk under koking og kok med åpent lokk.

5 beste varianter

En smakfull, aromatisk og næringsrik rett. Den inneholder rosa laks, poteter, gulrøtter, sorte pepperkorn, laurbærblad, persille og løk. For å gjøre suppen mer mettende, tilsett hirse eller ris. For pikantitet kan du bruke krem.

En klassisk russisk rett, kjent for sin solide og samtidig lette smak. Du kan lage den hjemme fra fersk frossen hel fisk. Oppskriften inneholder også gulrøtter, poteter, løk, laurbærblad, dill og sort pepper. For å gi suppen en rik aroma, tilsett sellerirot. Erfarne fiskere tilsetter ofte et par spiseskjeer vodka til fiskesuppen på slutten av tilberedningen.

Hvis suppen ikke spises på en gang, når den varmes opp, vil vodkaen fungere som et konserveringsmiddel. Da vil ikke retten miste sin opprinnelige smak. For å unngå å sile buljongen anbefaler jeg å legge fiskeavskjær i en gasbindpose før koking. Du kan gi buljongen en gylden farge ved å bruke løkskall.

Fra ørret

En delikatessesuppe som er inkludert i menyen til mange restauranter. Du kan tilberede den hjemme enkelt og raskt. For å gjøre dette, ta bare fisk, poteter, gulrøtter, krydder og fersk dill. Tilsett litt rømme ved servering. Retten er ikke veldig høy i kalorier og fett. Den ser edel ut på feriebordet og er perfekt til lunsj.

Det er verdt å vurdere hvor lenge fisken er tilberedt. Den bør tilsettes suppen 10 minutter før den endelig er klar, eller kok opp fisken på forhånd, ha den over i en egen bolle, sil buljongen og bruk den til å lage fiskesuppe.

Fra sandart

Rik og tykk suppe. Gjedde har veldig mykt kjøtt og minimalt med bein. Retten er ideell for både voksne og barn. For riktig tilberedning trenger du gjeddeabbor, poteter, gulrøtter, løk, laurbærblader, smør og krydder. Ved servering bruker du dill og grønn løk og frisk sort pepper.

Fra laks

En av de mest aromatiske, lette og deilige fiskerettene. Mange kokker kaller laks en kongelig fisk, ikke bare på grunn av dens delikate smak. Den inneholder Omega-3 fettsyrer, som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Fisk inneholder også vitamin D og melatonin, som sikrer sunn hud. For å forberede suppen, ta et par laksesteker, poteter, gulrøtter, løk og laurbærblad.

Det ferdige øret må brygge i 25-35 minutter. Før servering tilsetter du litt olivenolje, hvitløk og pepper på tallerkenen. Bruk en persillekvist til pynt.

Konklusjon

I artikkelen har vi sett på den klassiske fiskesuppeoppskriften, funnet ut hvilken fisk som passer best til fiskesuppe, hva som tilsettes buljongen og hvordan man gjør den gjennomsiktig. Du kan lage fiskesuppe med både sjø- og elvefisk. Det er bedre å foretrekke et ferskt produkt i stedet for et frossent.

Liker du å lage fiskesuppe? Fortell oss om det i kommentarene!

Ukha er en utelukkende fiskerett, med en liten mengde grønnsaker og et visst sett med krydder og krydder. For å tilberede den kan du bruke forskjellige typer fisk, enten nyfanget eller kjøpt i nærmeste butikk. Men det er flere forskjeller mellom denne retten og vanlig fiskesuppe. Jeg vil fortelle deg om dem i denne enkle oppskriften på deilig hjemmelaget fiskesuppe.

Bruk tipsene mine, så blir denne retten hjemme på komfyren ikke verre enn i en gryte over bål. Jeg gjør deg oppmerksom på en oppskrift med et bilde av en klassisk fiskesuppe, som du også kan tilberede i en langsom komfyr.

Kjøkkenutstyr og utstyr: panne, sil, skje, bord, kniv.

Ingredienser

Hvordan velge riktige produkter

Det første kjennetegnet ved fiskesuppe fra fiskesuppe er at den er tilberedt utelukkende fra fersk fisk. Du kan ta nesten hvilken som helst fisk - gjeddeabbor, abbor, crucian carpe, karpe og andre vil gjøre, det er viktig å huske at jo ferskere fisken er, jo smakfullere blir resultatet. Du bør imidlertid ikke ta mort, brasme, mort, vær og makrell.

Det antas at det er bedre å ta 2-3 typer fisk - både små og større. Finene vil gi buljongen rik, og biter av stor fisk vil se vakre ut på tallerkenen din.

Trinn-for-steg forberedelse

Vi renser fisken (flere stykker, som veier omtrent en kilo), fjerner innvollene og gjellene. Vi skyller. Skille fileten fra beina og skjær den i små biter.
Fyll hodene, ryggene, halene og finnene med 2 liter kaldt vann. Kok opp og pass på å skumme av skummet. Skummet må også fjernes med jevne mellomrom under tilberedningsprosessen av fiskesuppen slik at buljongen er gjennomsiktig.
Vask dill (50 g) og skjær av stilkene. Hakk det grønne.
Skrell løkene (2 stk), vask dem og skjær et kutt i dem uten å skjære helt igjennom.
Legg løken i buljongen, tilsett dillstilker og laurbærblad (2-3 stk.). Kok buljongen i ca 20-25 minutter, rør av og til og skum av skummet.
Sil buljongen.
Vi legger 3-4 poteter, skrellet og kuttet i hvilken som helst form, inn i den. Jeg pleier å kutte den i store terninger. Kok i 10 minutter.
Salt buljongen, tilsett fiskebiter, hakkede pepperkorn (5-6 stykker, mer hvis du vil ha fiskesuppen krydret).
Hell i 2 ss vodka. Dette er en annen hemmelighet med ekte fiskesuppe. Ikke vær redd for alkohol – den fordamper umiddelbart.
Kok i ca 5 minutter. Tilsett dill og slå av superretten vår.

Videooppskrift for å lage klassisk fiskesuppe

Se hvordan profesjonelle kokker tilbereder denne retten. De vil også dele matlagingshemmelighetene sine med deg.

Hemmelighetene til deilig fiskesuppe

Du kan legge et stykke smør, 50 gram, i pannen med fiskesuppen og la det trekke under lokk i 10 minutter. Legg deretter retten på tallerkener og dryss med urter.
Sammen med potetene kan du tilsette biter av hakkede gulrøtter i buljongen, om ønskelig. Du bør imidlertid ikke "overbelaste" fiskesuppen med grønnsaker og gjøre den tykk - det første stedet bør gis til fisken, og alt annet er nødvendig for å understreke smaken.
Hvis du har veldig liten fisk, sløy den, fjern hodene og legg den i osteduk uten å rense den. Bind småfisk i gasbind og kok i buljong.
Hvis fisken inneholder melk og kaviar, kan de også tilsettes buljongen.

Andre matlagingsalternativer

Når du tilbereder fiskesuppe i en langsom komfyr, bruk "suppe/koking"-modus. Kok først buljongen fra hodene, åsene og finnene i 20 minutter (fra 2-3 mellomstore fisker, fylt med 2 liter vann), tilsett deretter 3-4 store poteter, 1-2 løk, fiskebiter til den silte buljongen. 5 minutter før fiskesuppen er klar, tilsett salt, krydder, 2 ss vodka, 50 gram hakkede urter.

Enkle og deilige oppskrifter

Gjedde fiskesuppe hjemme er en veldig rik og smakfull rett. Filetene blir stående til et annet formål, for eksempel koteletter. Du trenger 1 stort hode (som veier ca. 500-600 gram) eller flere mellomstore, i tillegg til dette trenger du andre ingredienser:

poteter - 4 stk;
en løk;
en middels gulrot;
fersk persille og grønn løk - en liten haug;
salt, malt svart pepper, laurbærblad.

enhver liten fisk (karpe, gjedde, gjedde eller mort) - 10-12 stk.;
løk - 1 stk;
poteter - 5-6 stk;
gulrot - 1 stk;
tomat - 1-2 stk;
grøntområder;
salt, malt svart pepper.

Å lage steinbitsuppe i en gryte er ikke vanskelig; Klassiske oppskrifter bruker rimelige produkter som alltid er tilgjengelige hjemme. Fiskesuppe regnes som en av de populære rettene i russisk folkekjøkken. Hva du trenger og hvordan du tilbereder det riktig:

kadaver - 1,5 kg;
potetknoller - 5-7 stk.;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 stk.;s
friske urter - 1 haug;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l;
salt, pepperkorn og noen laurbærblader.

Fisken skal kuttes: vaskes og fjernes, skjær av hodet (hvis det er stort, vil det være ideelt å koke øret fra hodet) og halen. Når du bruker filet, sørg for å fjerne store bein og skjære kjøttet i flere store biter. Hell vann over steinbiten, sett den på brann og kok tildekket i ca 45-60 minutter. Tilsett krydder, pepperkorn og salt etter koking, det anbefales å fjerne skummet. Skrell løken og kutt i terninger, det er bedre å rive gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell potetene og skjær i skiver, legg i kokende buljong uten fisk (fang opp restene av skrotten for å lage beinfri fiskesuppe), kok i 20 minutter. Bryt kjøttet i små biter og sett tilbake i beholderen. Tilsett den sauterte grønnsaksblandingen der og stek i ytterligere 5-7 minutter. La steinbitsuppen trekke og server deretter med hakkede urter.

Det er mulig å lage en veldig uvanlig finsk suppe fra gjeddeabbor hjemme. De bruker filet, fløte og flere andre produkter som utfyller hverandre perfekt. Retten viser seg mør med en behagelig kremet smak. Så, listen over ingredienser:

gjeddeabbor - 600 g;
poteter - 6 stk;
krem 30% - 200 ml;
grønn løk og dill - 1 haug hver;
krydder (svart pepper, tørket basilikum passer) og salt.

Del fileten i store biter, finhakk løken, hakk potetene i terninger. Legg lagvis fisk, poteter, grønn løk, dryss med krydder og salt. Hell vann slik at det dekker 2 fingre med mat. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter til alle ingrediensene er myke. Hell i varm fløte, kok opp og server retten tilberedt av gjedde hjemme med urter.

Uvanlige fiskesuppealternativer

Mange tror at tradisjonell fiskesuppe bare kan tilberedes av elvefisk. Sjøskrotter og til og med hermetisk fisk med ris er egnet for matlaging. Slike gryteretter tilberedes sjelden, men de viser seg ikke mindre velsmakende enn klassiske retter.

Hvordan lage sterletsuppe? Når den tilberedes riktig, ligner lapskausen en rett tilberedt over bål. Du trenger ikke dyppe en ulmende ved i en panne for å få smaken av ekte fiskesuppe. Alt du trenger å gjøre er å finne en interessant og enkel oppskrift og tilberede fisken. Det vanskeligste med å jobbe med sterlet er å rense det, fordi kadaveret er dekket med et tykt lag med slim. Nødvendige produkter for den klassiske versjonen:

sterlet - 1 kg;
en gulrot;
sellerirot;
vodka - 3 ss. l;
laurbærblad, pepperkorn, salt.

Ønsker du fiskesuppe, men det ikke er ferske skrotter hjemme, kan du bruke hermetisk saury eller makrell. Denne fisken koker mye raskere og krever ikke kutting, noe som reduserer koketiden betydelig. Dette må du ta til fiskesuppe på boks:

hermetikk - 1 boks;
poteter - 3 stk;
vegetabilsk olje - 40 ml;
gulrøtter og løk - 1 stk.;
salt, blanding av paprika eller krydder, laurbærblad.

Skrell knollene, kutt i strimler og legg i kokende saltet vann. Skrell gulrøtter og løk, finhakk og fres med smør til de er myke. Legg til steking til de ferdige potetene, tilsett krydder. Fjern sauryen fra glasset, mos den lett med en gaffel og kast den i pannen. Kok på middels varme i 5-7 minutter, fjern fra varmen og hell på tallerkener, pynt med urter. Før du tilbereder saury eller makrell fiskesuppe, bør du velge riktig hermetikkprodukt. Du kan ikke lage mat fra bortskjemt fisk, ellers kan forgiftning ikke unngås. Skrottene skal ha en behagelig lukt og farge, myke bein, og væsken i glasset skal være klar og inneholde lite fett.

Enkle tips hjelper deg med å lage deilig rød fiskesuppe hjemme. Det er bedre å kjøpe ørret, laks eller hel laks. Steker skal stekes, fileter skal saltes, og suppe skal lages av fiskehoder, store bein og haler. Ett skrog gir 3-4 deilige retter. Fiskesuppe tilberedes av følgende produkter:

rød fisk - 500 g;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
perlebygg - 100 g;
små poteter - 4 stk.;
vegetabilsk olje - 50 ml;
persillerot;
hvitløksfedd;
malt pepper, salt, laurbærblad.

Vask hodet på fisken, fjern øynene og gjellene, tilsett vann og kok opp. Vent til det koker, bytt deretter vannet til rent vann og hold det på lav varme i minst 20 minutter. Ta vare på grønnsakene: skrell og skjær potetene i strimler, løk og gulrøtter i terninger. Kast umiddelbart persilleroten med en hel løk i pannen, tilsett salt og pepper. Stek de tilberedte grønnsakene (unntatt poteter) med smør til de er gyldenbrune, tilsett hakket hvitløk. Ta ut den ferdige fisken, sil buljongen og tilsett perlebygg. Kok i ca 25 minutter, rør av og til. Tilsett deretter poteter i pannen, og etter ytterligere 10 minutter, stek og beinfritt fiskekjøtt. Kok til grønnsakene er myke, fjern hele løken og persilleroten før servering. Hell rosa laksesuppe (laks eller laks) på tallerkener og begynn måltidet.

Fiskesuppe tilberedes av forskjellige typer fisk, men det blir alltid deilig. Det er nok å vite noen få enkle oppskrifter og hemmeligheter, samt å kutte kadaveret ordentlig. Du kan tilberede fiskesuppe over bål fra nyfanget fisk eller hjemme med hermetikk.