Enkelt og med eller uten fyll og en rekke andre vanlige retter og halvfabrikata.

Imidlertid har jeg noen attraktive hemmeligheter som vil være nyttige for både nybegynnere og erfarne kokker. I henhold til matlagingsteknologien tilberedes kjøttdeig til koteletter av kotelettmasse og naturlig hakket masse. La oss nå se på hvordan slike preparater tilberedes, og hvordan skiller de seg fra hverandre?

Tilberedning av kotelettmasse

Kotelettmasse kan tilberedes av kjøttprodukter, fisk og grønnsaker, men vi vil dvele mer detaljert på tilberedning av kotelettmasse fra kjøtt. For kjøttdeig blir det oftest tatt kjøtt av andre eller tredje klasse biff, svin eller lam.

Fra okseskrotten brukes brisket, trim, flanke, kjøtt fra bakbenet og alt benfritt kjøttavskjær til kotelettmasse. Skulder, skinke, lend og alle småbiter tas fra svineskrotten.

Kjøttdeig som inneholder biff og svinekjøtt i like deler anses som ideelt. Vi vet allerede fra praksis at koteletter laget av storfekjøtt uten tilsetningsstoffer viser seg å være litt tøffe, og fra svinekjøtt er de for fete. For kjøttdeig kuttes de tilberedte delene av kjøttet i små biter. Bløtlegg hvit bedervet eller kjeks i melk, skrell løken fra skallet, og hakk den deretter slik at den lett passerer gjennom en kjøttkvern.

Viktig! Bruk kun hvitt brød til kjøttdeig, da rugbrød vil gi surhet. Og fordypp i melk slik at brødstrukturen er jevnt fordelt gjennom hele massen. Hvis du ikke gjør dette, vil du ende opp med separate biter av smuler. Når det gjelder løk liker jeg å tilsette litt rå og litt stekt. Da blir de ferdige produktene mye mer aromatiske og smakfullere.

De tilberedte komponentene skal alle føres gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter krydder og salt og slå massen for hånd, som om du kaster den opp og ned. Jo større jo bedre. Disse luftbevegelsene vil gjøre den mer luftig og under steking eller annen type varmebehandling vil produktene beholde formen og ikke sprekke eller smuldre.

Hvis kjøttdeigen kommer ut litt tørr, anbefales det å tilsette litt vann. Nå, for et sunt og sunt kosthold, i tillegg til å spare penger, kan du legge til tradisjonelle produkter til koteletten: poteter, zucchini, kål (vanligvis hvitkål), gulrøtter, semulegryn og andre spesialiteter.

På det siste stadiet begynner du å forme kotelettene, paner dem i brødsmuler og stek i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje eller en blanding av oljer. Stek til de er sprø på begge sider, og sett deretter i ovnen i 15 minutter (dette er strengt tatt nødvendig for barne- og skolemåltider). Når du bruker katter i kosthold, erstatt steking med baking eller damping.

Tilberedning av naturlig hakket masse

La oss nå snakke om hvordan kotelettmassen skiller seg fra naturlig hakket masse. Den tilberedes med kjøtt som inneholder lite bindevev og sener. Derfor brukes kun kjøtt av andre klasse. Biffet har en tykk, tynn kant, hals og indre deler og bakbein. For svinekjøtt: skinken eller kjøttet av bakbenet uten trevlet kjøtt.


For kjøttdeig føres kjøttet gjennom en kjøttkvern med stort gitter, dobbel eller, om ønskelig, kan du finhakke det med en skarp kniv, avhengig av hvilken rett du skal tilberede neste gang. Hvis det kreves av matlagingsteknologien, er det mulig å legge til smult, som føres sammen med kjøttet, eller du kan finskjære det i terninger.

Slå den hakkede massen, tilsett krydder i henhold til dine preferanser og tilbered halvfabrikata fra den. Oftest tilberedes hakkede biff, baksteker, schnitzel, fileter og andre preparater av dette kjøttdeig. Som du ser er det ikke brød i denne kjøttdeigen og kjøttet er av bedre kvalitet. Nå har vi funnet ut av det.

Deilige hjemmelagde koteletter

Vi hører ofte fra venner og kollegaer hvor mye vi ønsker å spise deilige hjemmelagde koteletter. Så her er de ved siden av deg, la oss lage mat hjemme og lukte på våre kjære. De er oppfunnet enkelt, raskt, og viktigst av alt, de inkluderer ekstra ingredienser som du elsker - hvitløk og hard ost.


Ingredienser til deilige hjemmelagde koteletter

  • hakket svinekjøtt - ett kilo;
  • brød eller brød (hvitt) - 300 gram;
  • melk - 1,5 kopper;
  • ferskt egg - to stykker;
  • løk - 1 hode;
  • hard ost - 200 gram;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • brødsmuler og vegetabilsk olje - etter behov;
  • salt og pepper - etter din smak.

Sekvens av å tilberede deilige hjemmelagde koteletter

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitt brød dynket i melk eller vann.

Ha kjøttdeigen i en passende bolle, pisk inn et rått egg, hakket hvitløk i smuler, persille og revet hard ost på et fint rivjern. Bland effektivt, pisk godt, tilsett malt pepper og salt etter din smak.

Skjær så den ferdige kjøttdeigen i like kuler, og form dem til koteletter og rull dem i brødsmuler. Når du skjærer kjøttdeig, for å lette arbeidet, må du fukte hendene i vann fra tid til annen.

Huske! Varm opp en tørr stekepanne, hell deretter i vegetabilsk olje og plasser de pent formede kotelettene. Stek på den ene siden, så på den andre, og sett deretter i ovnen i et kvarter.

Server ferdige hjemmelagde koteletter med kokte poteter, dampet ris eller stuet kål. Potetmos og bokhvetegrøt vil også komme godt med.

Koteletter med ris og kjøttdeig

Nå følger vi nøye med på koteletter med ris og kjøttdeig, selv om dette inkluderer kokt ris, er de krydret, pikante og veldig velsmakende.


Sammensetning av råvarer til koteletter med ris og kjøttdeig

  • biff + svinekjøtt - 300 gram hver for valør;
  • ris - 1 glass;
  • søt pepper (rød) - to frukter;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • mel + kjeks - etter behov;
  • solsikkeolje - 100 milliliter;
  • søt paprika og salt - etter eget skjønn.

Teknologi for tilberedning av koteletter med ris og kjøttdeig

Tilsett kokt ris til det tilberedte kjøttdeig, tilberedt av en blanding av biff og svinekjøtt, til al dente. Du kan bruke hvilken som helst ris.

Fjern frøene og hinnene fra den røde paprikaen, skyll og kutt i strimler, og finhakk deretter.

Tilsett rød søt paprika, presset og hakket hvitløk og salt, bland og form koteletter som gir dem en rund form i form av kuler. Barn elsker dem mer.

Rull hver ball i mel blandet med brødsmuler, stek i vegetabilsk olje og sett i ovnen i 15 minutter.

Server på et serveringsfat og topp med tomatsaus og rømme. Server sideretten separat.

Pozharsky koteletter

I sovjettiden var Pozharsky-koteletter alltid på menyen, men nå er de glemt. De er ikke vanskelige å tilberede, bare de er veldig saftige på grunn av at jeg tilsetter et stykke fast smør inni. Det er lurt å servere dem varme, da blir de enda mer smakfulle. La oss nå se og lære.

Ingredienser til Pozharsky koteletter

  • kyllingfilet - 750 gram;
  • brød - 200 gram;
  • smør - 60 gram;
  • krem - et glass;
  • brødsmuler for panering - etter behov;
  • vegetabilsk olje + smør - til steking;
  • pepper og salt - etter din smak.

Sekvens av matlaging Pozharsky koteletter

Hakk kyllingfileten, legg den i en blender og puré til den er jevn. Bløtlegg brødsmuler i fløte. Etter ti minutter, klem ut melken med hendene og tilsett den til den opprinnelige blandingen. Ikke hell ut fløten, tilsett den i kjøttdeigen også.

Tilsett umiddelbart pepper og salt. Bland kraftig og pisk uten å spare på den ferdige massen.

Skill runde stykker av samme størrelse fra den totale massen, flat dem deretter litt ut og lag en fordypning i midten med fingeren. Legg det tilberedte stykket smør inni.

Gi produktet en oval avlang form og rull i revet brødsmuler. Og for å forhindre at smøret slipper ut, er det bedre å bruke dobbel panering: kjeks, lezon og stekte flak av hvitt brød.

Varm opp en stekepanne med marmorbelegg, tilsett grønnsaker og smør i forholdet 2:1 og stek kotelettene i to minutter på hver side. Etter denne tiden legger du kotelettene på en bakeplate dekket med folie og steker til de er ferdige.

Svineboller og fjærfefilet

Disse produktene skiller seg bare fra koteletter, på grunn av det faktum at de har en rund form, og hvetemel brukes som kjeks. Og kjøttdeigen kan inneholde unike tilsetninger som kan kombineres med kjøttprodukter. I dette tilfellet skiller kotelettmassen seg litt i antall komponenter, og i tillegg er det epler som gjør kotelettene mer møre og saftige.


Hva du må ta for svinekjøttboller og fjærfefilet

  • hakket svinekjøtt og fjærfe - 1 kilo;
  • melk - 300 milliliter;
  • brød - 220 gram;
  • løk - 3 løk;
  • eple - 250 gram;
  • egg - 3 stykker;
  • mel - 5 ss;
  • salt, pepper og vegetabilsk olje - etter eget skjønn.

I henhold til oppskriften på svinekjøttboller tilbereder vi den slik:

Kjør tre ferske egg inn i hakket svinekjøtt og et rent fjærfebryst.

Skrell løk og epler og riv dem på et fint rivjern for å få en mer saftig konsistens.

Tilsett løk-eple-tilsetningen til hovedkjøttdeigen.

Skjær det hvite, bedervede brødet i biter, bløtlegg i melk, og klem så ut væsken. Knus med en skje og tilsett kjøttdeigen sammen med løk-eplevellingen.

Krydre blandingen med svart eller hvit kvernet pepper og salt, slå den deretter på arbeidsbordet og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Skjær til slutt det halvferdige kjøttproduktet i kuler, og gi det deretter en rund form ved hjelp av en bred kniv og mel.

Varm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og stek kjøttbollene på begge sider til de er gyldenbrune. Til slutt hell du i litt buljong eller vann og damp under lokk.

Hvis du ønsker å få deilige ferdige kjøttdeigsprodukter, anbefaler jeg deg på det sterkeste å lage det selv, og ikke kjøpe det i supermarkeder eller slaktere. Da vil det være 100% tillit til at de resulterende kjøttbollene, kotelettene osv. vil være saftige, smakfulle og vakre.


  1. For å sikre at kjøttdeigen ikke er tørr, er det nødvendig å supplere den med andre komponenter som har mer væske, for eksempel: revet poteter, zucchini, kål (hvitkål), gulrøtter osv. Hvis du tilbereder kjøttdeig fra magre typer kjøtt, da er det å foretrekke å tilsette mer smult eller fett svinekjøtt.
  2. Ferdige produkter er vellykkede hvis de er tilberedt av to eller tre typer kjøttprodukter. Det er bedre å bruke blandede varianter av biff og svinekjøtt til kjøttdeig i like volum, eller svine- og fjærfefilet.
  3. Kjøttet skal alltid slås godt; jo mer og hardere du slår det på arbeidsbordet, desto mer homogen blir strukturen, og når du steker eller baker vil produktet ikke falle fra hverandre eller sprekke.
  4. Kotelettene blir mye mer smakfulle hvis du tilsetter sautert løk i kjøttdeigen i stedet for rå, og dette er spesielt viktig hvis du steker dem i mer enn én dag eller i store mengder.

Pozharsky, Kiev, kalkun, svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, grønnsaker og frokostblandinger... Hvem hadde trodd at den originale europeiske oppskriften for tilberedning av kjøtt på beinet ville få en slik utvikling og popularitet. Og til tross for at husmødre tilbereder denne retten ganske ofte, er mange av dem forundret over spørsmålet om hvordan man gjør kotelettene saftige og luftige.

I henhold til matlagingsteknologi er det 2 typer kjøttkoteletter: kotelett og laget av kjøttdeig. Det er når du tilbereder koteletter fra hakket kjøtt at husmødre er interessert i svaret på hovedspørsmålet: hvordan steke koteletter slik at de er saftige. Men før stekestadiet er prosessen med å tilberede dem en hel syklus av handlinger med obligatoriske forhold og små hemmeligheter, vel vitende om hvilken du kan tilberede en fantastisk rett ikke bare for hverdagsmenyen, men også for ferien.

Hele tilberedningsprosessen består av flere teknologiske operasjoner:

  1. Valg av kjøtt.
  2. Tilberede ekstra ingredienser.
  3. Maling av kjøtt.
  4. Tilberedning av kjøttdeig.
  5. Danner koteletter.
  6. Varmebehandling.

Velge kjøtt for å lage koteletter

Du kan snakke om hva slags kjøtt som er best å bruke, velge stykker i butikkhyllene som passer perfekt til anbefalingene, men husmoren har ikke alltid en slik mulighet.

Når du tilbereder kjøtt til kjøttdeig, er det bedre å følge den viktige regelen om å kombinere forskjellige typer kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt, og til og med fjærfe. Det antas at koteletter laget bare av storfekjøtt vil være for magre og seige, og de som er laget av svinekjøtt vil være for fete. Men uansett hva oppskriftene foreskriver, vil hver husmor fortsatt gå ut fra familiens preferanser, med tanke på det vanlige kostholdet.

Det anbefales vanligvis å velge kjøtt som ikke er for magert for tilberedning av kjøttdeig, og opprettholde et fruktkjøtt/fettforhold på 80 % til 20 %. Hvis husmoren ikke har mye valg, eller hun følger kostholdsregler, kan du fortsatt lage saftige og smakfulle koteletter ved å legge til fjærfe og andre ingredienser.

Det antas at de deiligste og saftigste kotelettene er hentet fra kjølt, og ikke fra tint kjøtt. Denne betingelsen kan imidlertid ikke alltid oppfylles, og ved bruk av kjøtt fra fryseren er det viktig å tenke på at det må fryses en gang, og ikke tines og fryses flere ganger.

Utvalg og tilberedning av ingredienser til fremtidig kjøttdeig

Her er eksempler på tilsetningsstoffer til kjøttdeig (basert på 500 gram kjøtt).

  1. Løk– en obligatorisk komponent (et par mellomstore eller en stor løk er nok). Alternativer for å tilberede den: enten hakk den veldig fint med en kniv, eller riv den på et fint rivjern, eller skjær den grovt i skiver for videre bearbeiding i en kjøttkvern sammen med kjøttet.
  2. Hvitløk, brukes etter ønske og er ikke en obligatorisk ingrediens (2-3 nellik).
  3. Tilsetningsstoffer for mykhet og luftighet av koteletter. Blant dem er det flere alternativer, valgt etter kokkens skjønn:
  • rå poteter, skrelt og finrevet (1 - 2 poteter);
  • Kan brukes i stedet for poteter squash, og riv det også, men med betingelsen om først å rense huden, hvis courgetten allerede er dyrket og huden er tykk nok (mengden skal være sammenlignbar med volumet av revne poteter);
  • loff(120 - 150 gr.), men ikke myk og frisk, men gammel, stående i flere dager, med den harde skorpen forskåret av og bløtlagt i vann eller melk;
  • kan være en erstatning for brød semulegryn(1 - 2 ss), men når du bruker semulegryn er det viktig å ikke overdrive, ellers vil kotelettene miste sin saftighet.
  1. Krydder, hvis bruk er et spørsmål om smak og vane. Det er viktig å nøye vurdere doseringen når du legger dem til, siden de enten vil ødelegge smaken av kotelettene eller gi dem en behagelig aroma og ekstra smak.
  2. Vann eller melk, med prioritet til vanlig kaldt vann, kan det kokes (100-200 ml, volumet må bestemmes etter å ha rullet kjøttdeigen, se hvor vått det er).
  3. Salt.
  4. Pepper.
  5. Egg- etter kokkens skjønn, men hvis det er mulig, forlater du enten eggene helt eller bruk bare eggeplommen.
  6. Smør.
  7. Knust is.

Det er ikke nødvendig å ha absolutt alle de ovennevnte ingrediensene for hånden. Hvis du planlegger å legge til brød, er semulegryn ikke nødvendig, og hvis du bestemmer deg for å legge til poteter, kan du klare deg helt uten brød.

I mellomtiden, noen kokker, som husker ordtaket om at du ikke kan ødelegge grøt med olje, bestemmer seg for å bruke nesten alle tilsetningsstoffer. I dette tilfellet må du bestemme hvilket mål som er satt: å øke volumet av kjøttdeig eller fortsatt bevare smaken av kjøttretten og få saftige koteletter.

Tilberedning av kjøttdeig

I tider med fravær av kjøttkvern ble kjøttdeig tilberedt ved hjelp av. Til i dag antas det at dette er den mest akseptable måten å bevare juice i fremtidige koteletter. Men siden det ikke alltid er tid til dette, og en kjøttkvern lenge har blitt oppfunnet, tilberedes kjøttdeig oftest med dens hjelp.

Kjøtt og løk kuttet i biter, hvis det ikke er tilberedt på forhånd med et rivjern eller hakket med en kniv, rulles i en kjøttkvern. Hvor mange ganger kjøttet må passeres, bestemmes av husmoren: Noen liker koteletter som er ganske grovmalt, mens andre foretrekker å passere kjøttet 2-3 ganger.

Etter å ha hakket kjøttet, er det nødvendig å tilsette ingredienser tilberedt på forhånd i samsvar med den planlagte sammensetningen til den resulterende massen: salt, pepper, krydder, bløtlagt brød, som ikke skal presses for hardt, revet poteter eller zucchini.

Siden retten skal være saftig, helles kaldt vann i den tilberedte massen.

Etter blanding må du mette kjøttdeigen med oksygen og forbedre vedheften av ingrediensene til hverandre. For å gjøre dette må du ikke bare elte det godt, men slå det, kaste kjøttdeigen i beholderen med kraft, omtrent 10 ganger. Deretter kan beholderen med innholdet settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Danner koteletter

Kjøttet er ferdig, og du kan begynne å lage koteletter. For å gjøre dette må du fukte hendene med kaldt vann, ellers vil blandingen feste seg til hendene.

Og siden det er nødvendig å steke saftige koteletter, kan du velge mellom en av to metoder for å øke saftigheten, i tillegg til å tilsette kaldt vann direkte til kjøttdeigen:

  1. legg et lite stykke knust is i midten av hver kotelett;
  2. tilsett et lite stykke smør i midten av deigen.

Det er bedre å rulle hver dannet kotelett i brødsmuler eller mel, slik at det senere under steking dannes en skorpe som forhindrer saften i å lekke inn i pannen.

Hvilken størrelse koteletter skal være er opp til kokken, men det er bedre å ta hensyn til regelen: jo mindre koteletten er, jo mindre saftig blir den, og store porsjoner er vanskelige å steke. Du må velge den gyldne middelvei.

Varmebehandling

Mens kotelettene støpes, kan du allerede sette en stekepanne på komfyren og begynne å varme den med solsikkeolje.

For å steke myke og saftige koteletter må de legges i en oppvarmet stekepanne. Det er viktig at oppvarmingstemperaturen tillater dannelse av en skorpe i de første minuttene av steking.

For å oppnå dette, etter de første minuttene med matlaging, må du senke temperaturen og la kotelettene småkoke på den stekte siden. Deretter må de snus, og ved å legge til temperatur, stek den andre siden, reduser deretter varmeintensiteten på pannen, dekk til med et lokk og la koke i omtrent 10 - 15 minutter.

For de som er redde for å overkoke kotelettene, etter å ha dannet en skorpe på begge sider, fjern dem fra komfyren, flytt dem til en forvarmet ovn og bring dem til full beredskap.

Hver kokk utfører sine egne eksperimenter, endrer ingrediensene tilsatt kjøttdeig, justerer temperaturen og stekemetodene. Det er bedre å skrive ned de mest vellykkede resultatene og lage dine egne oppskrifter, velge sammensetningen og teknologien for å tilberede de deiligste, saftigste og luftige kotelettene.

Denne artikkelen er søkt etter:

  • hvordan lage koteletter saftige
  • hvordan lage koteletter saftige og luftige av kjøttdeig
  • saftige koteletter
  • hvordan lage saftige koteletter

Koteletter er en rett som alle spiser. Bare de tilberedes annerledes, og ingrediensene varierer litt. Noen foretrekker svinekjøtt, noen foretrekker biff, noen foretrekker kylling, noen kombinerer ulike typer kjøtt, mens andre tilbereder det utelukkende av grønnsaker.

I vår familie er det ingen spesielle favorittoppskrifter på kotelettene. Som ektemannen sier: «Hvis det bare var kjøtt. Jeg skal finne ut hva jeg skal spise den med." Selvfølgelig, for ikke å bli kjedelig med en bestemt oppskrift, tilbereder jeg den annerledes hver gang: noen ganger med ost, noen ganger med smør, dampet, i ovnen, etc.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Skjær svinekjøttet i små biter.

Kvern i en kjøttkvern med en stor sil. Hvis kjøttet er for magert, må du tilsette 100-150 gram smult.

Mal også skrelt løk, hvitløksfedd og, for saftighet av kotelettene, en middels stor rå potet i en kjøttkvern.

Legg en brødskive i en bolle og hell melk over. La stå i 10 minutter.

Klem ut brødkjøttet og tilsett det i kjøttdeigen.

Tilsett 1 kyllingegg, salt og malt svart pepper etter smak.

Bland alt grundig og slå av kjøttdeigen. Å slå kjøttdeig er et viktig skritt, ellers vil koteletter under steking sprekke, falle fra hverandre og gå i stykker.

Det er mer praktisk å slå kjøttdeigen i en dyp bolle - den vil ikke fly fra hverandre. Med en hånd tar vi ut alt kjøttdeig og med stor kraft, med et skarpt kast, sender vi det tilbake. Gjenta denne prosedyren 20-30 ganger. Etter dette blir kjøttdeigen mer luftig, elastisk, formet godt og holder formen. Velg deretter den nødvendige mengden kjøttdeig til koteletten og pisk den igjen, men ved å kaste den fra en håndflate til en annen. Dette må også gjøres med plutselige bevegelser.

Det kan sees at kjøttdeigen har endret seg og ikke lenger er den samme som den var i sin opprinnelige form. Form koteletter, bestem formen og størrelsen etter din smak og ønske.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen og varm den godt opp. Legg kotelettene. I dette øyeblikket, på grunn av den høye temperaturen, dannes det en skorpe på selve kotelettene, som beholder alle saftene inne. Hvis oljen ikke varmes godt opp, vil kotelettene feste seg til pannen, falle fra hverandre og bli veldig fet. Stek klassiske kjøttdeig på begge sider til de er vakkert brune.

Om ønskelig kan kotelettene stuves, tilberedes med grønnsakssaus eller serveres med favorittsausen din.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

Jeg kokte koteletter i henhold til forskjellige oppskrifter: med en bolle i melk, og med stekt løk, og med hvitløk og med mel, men på en eller annen måte gikk ikke alt opp til den ideelle oppskriften.

Og da jeg nok en gang bestemte meg for å lage koteletter, og det var ingen bolle, melk eller mel hjemme, tilsatte jeg brødsmuler i kjøttdeigen. Som belønning for eksperimentene mine fikk jeg deilige, saftige og myke koteletter. Kjekkebrødene absorberte all overflødig væske fra kjøttet, løken og potetene, og kotelettene ble bare fantastiske.

Hvis du er lei av skuffelser og ønsker å lage deilige kjøttdeigskoteletter, anbefaler jeg på det sterkeste å bruke oppskriften min på deilige kjøttdeig. Å tilberede koteletter er veldig enkelt: hvis du har en elektrisk kjøttkvern og en blender, lag koteletter fra 1 kg. kjøttdeig kan tilberedes på 40 minutter.

Finesser og nyanser av matlaging

Kjøttdeig til koteletter må fryses, ellers kan kotelettene "klistre" til pannen, selv med et non-stick-belegg.

For koteletter kan du bruke kjøttdeig fra ethvert kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling, kalkun. Familien min elsker kombinasjonen av hakket svinekjøtt og storfekjøtt mest, men en hvilken som helst type kjøttdeig blir også deilig.

Ingredienser

  • Hakkekjøtt 500 gr.
  • Svinehakket 500 gr.
  • Egg 3 stk.
  • Poteter 300 gr.
  • Løk 250 gr.
  • Brødsmuler 5 ss.
  • Salt og pepper etter smak
  • Vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage mat

Hell kjøttdeigen i en stor bolle der det vil være praktisk for oss å elte koteletten.

Vi renser løken og kutter den i flere deler slik at det er praktisk å plassere den i en blender.

Det samme gjør vi med poteter.

Ha løk, poteter i en blenderbolle og tilsett egg.

Pisk alle ingrediensene til en puré og ha i kjøttdeigen.

Bland kjøttdeigen grundig med en skje.

Tilsett deretter kjeks.

Bland og se på konsistensen til kjøttdeigen: du skal kunne samle kjøttdeigen i en bakke, og den skal ikke "flyte". Hvis lysbildet ikke fungerer, må du legge til en skje med kjeks.

La oss begynne å lage kotelettene:

Vi tar kjøttdeig i hendene, omtrent på størrelse med ett kyllingegg, danner en ball og ruller den fra en håndflate til en annen. Når kjøttbollen blir jevn, trykker du den litt ned på toppen for å danne en flat kake.

Takket være denne metoden vil ikke kjøttdeigen sprekke under steking, og vil beholde formen som om vi bare hadde støpt dem som "snøballer".

For å unngå at kjøttdeigen fester seg til hendene, kan du smøre hendene med vann eller vegetabilsk olje.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt opp.

Reduser varmen og legg kotelettene våre ut for å steke.

Stek kjøttdeigen på hver side i 5-7 minutter til de er gyldenbrune.

Du kan nå spise de ferdige kotelettene.

For å lage kjøttdeig koteletter til et barn, tilsatte jeg litt vann, en halv løk og et laurbærblad i pannen. Kok opp og kok i 20 minutter.

Nesten hver familie kan skryte av sin egen oppskrift på saftige, duftende koteletter. Vanligvis overføres en signaturtilberedningsmetode fra en bestemor eller oldemor og forbedres gradvis av hver generasjon.

Følgende oppskrift på klassiske blandede kjøttkoteletter er også gjentatte ganger blitt forbedret og modernisert av erfarne husmødre. Til kotelettmassen skal det her brukes storfe- og svinekjøtt, men du kan eksperimentere med andre typer kjøtt - lam, kalv, fjærkre eller vilt.

Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder tradisjonelle kjøttkoteletter fra svinekjøtt og storfekjøtt. Vi vil lære deg hvordan du lager koteletter pene, saftige og appetittvekkende. Få mennesker vil nekte denne kjøttretten; alles favorittkoteletter kan serveres til enhver siderett. Vet du hvordan de tiltrekker seg om natten? Hele familien sover, du går til kjøleskapet, åpner kasserollen, tar ut koteletten, skjærer av et stykke brød, kjempegodt, det er veldig vanskelig å motstå.

Ingredienser

  • hakket biff - 300 g;
  • hakket svinekjøtt - 300 g;
  • brød eller annet hvitt brød - 120 g;
  • Melk - 120 ml;
  • Kyllingegg - 1 stk;
  • Løk - 0,5 stk;
  • Hvetemel - 4 ss;
  • Salt - 1 ts;
  • Malt svart pepper - etter smak;
  • Vegetabilsk olje til steking - 70 ml.

Forberedelse

Mal brødet med en kniv eller smuldre det med hendene. Hell i tilberedt melk. La trekke.

La oss nå komme til kjøttdeigen. Det kan kjøpes ferdig i butikken, men det er mye bedre å hakke kjøttet selv. Da vet du nøyaktig hva kjøttdeigen består av, noe som betyr at du ikke trenger å tvile på kvaliteten.

Så for å lage klassisk blandet kjøttdeig trenger du biff eller kalvekjøtt og fett svinekjøtt i forholdet 1:1. De må hakkes med en kjøttkvern eller foodprosessor.

Skrell løken og hakk den veldig fint. For å gjøre denne oppgaven enklere kan du bruke en blender, foodprosessor, kjøttkvern eller en spesiell grønnsakshakker. Tilsett hakket løk i kjøttdeigen.

Knekk ett forhåndsvasket kyllingegg der.

Klem det mykne brødet og overfør det til kjøttdeigen.

Smak til ingrediensene med salt og kvernet sort pepper.

Bland kjøttdeigen grundig. For å gi kjøttdeigen enda større tetthet, anbefales det å slå det. For å gjøre dette må du ta kotelettmassen i hånden og kaste den med kraft tilbake i bollen. Gjenta denne handlingen flere ganger. Etter denne metoden vil kotelettene holde formen bedre.

Kjøttbunnen til kotelettene er klar.

Fukt håndflatene med kaldt vann. Form kjøttdeigen til koteletter i ønsket størrelse med våte hender og rull dem i mel eller brødsmuler. Mange husmødre steker koteletter uten panering, men hvis du ikke er en veldig erfaren husmor anbefaler vi å bruke panering først med det, kotelettene holder formen bedre og faller definitivt ikke fra hverandre.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Så snart den er varmet opp, overfør de tilberedte kotelettene dit. De bør plasseres ganske tett inntil hverandre (men ikke tett sammen). På denne måten vil de bli mye saftigere.

Til steking av koteletter er det best å bruke en stekepanne med teppe. Produktene vil ikke feste seg til det og vil bedre beholde formen under tilberedningsprosessen.

Stek kotelettene, dekket, til de er gyldenbrune på lav varme, 3-4 minutter på den ene siden, og deretter 2-3 minutter på den andre siden.

De blandede kjøttdeigene er klare, de ble deilige, gyllenbrune og veldig appetittvekkende!

Råd:

  • For å lage kjøttdeig, velg kjøttstykker som ikke er for magre. De må inneholde tilstrekkelig mengde fettlag. Da blir kjøttdeigen saftig.
  • Grønnsaker vil gjøre kotelettene enda saftigere. Sørg for å legge løk til sammensetningen. Du kan også bruke litt gulrøtter, hakkede urter og hvitløk. Disse ingrediensene gir ikke bare saftighet til retten, men også pikante.
  • Hvis du ikke har brød, kan du bruke andre bakevarer. Biter av boller, pannebrød, baguetter og til og med bagels vil duge. Eventuelle bakevarer vil gjøre kotelettmassen tettere og mer elastisk.
  • I stedet for brød bruker noen havregryn også gjerne hakkede poteter i kotelettmassen.
  • For å gi kotelettene en sprø skorpe, kan du rulle dem i mel (som angitt i oppskriften), spesielle brødsmuler, semulegryn eller sammenvispet egg. Denne teknikken kalles panering. Det tjener til å skape en appetittvekkende skorpe på produktet og for å bevare alle smakene inni det. Selv om en riktig tilberedt kotelett vil forbli saftig og velsmakende selv uten panering.
  • Hvis du ønsker å få en rett med en deilig sprø skorpe, må du ikke dekke pannen med lokk under stekingen. I dette tilfellet må du passe på å koke kotelettene på lav varme slik at de rekker å steke helt.
  • Kan gjøres veldig nyttig