Hvordan lage en omelett med melk i en stekepanne. Omelett - velprøvde oppskrifter. Hvordan lage en omelett riktig og velsmakende

Stek en omelett av 2 egg -.

Stek en omelett på 4-6 egg -.

Slik steker du en klassisk omelett

Produkter
Kyllingegg - 3 stykker
Smør (80-82,5 % fettinnhold) - terning 30-35 gram (ca. 1/6 av en 180-200 grams stang smør)
Salt og pepper - etter smak
Fyll - etter smak (ost og grønn løk)

Slik steker du en klassisk omelett
1. Vask eggene og mål opp oljen.

2. Knekk eggene i en bolle og fjern eventuelt skallene.

3. Forbered fyllet: riv for eksempel osten på et fint rivjern og finhakk urtene.

4. Sett stekepannen på middels varme, tilsett et stykke smør og få fart på smeltingen ved å rulle smøret med en gaffel.

5. Når smøret begynner å skumme, gjør du klar en slikkepott for å røre omeletten.

6. Hell eggeblandingen i oljen.

7. Så snart eggeblandingen er i stekepannen, begynn dynamisk røring: blandingen skal ikke ha tid til å steke et sekund, den skal varmes opp under konstant omrøring. Bildet viser omeletten etter 30 sekunders steking mens du drar en slikkepott over bunnen av pannen.

8. Etter et minutt, reduser varmen litt og fortsett å røre. Bildet viser konsistensen til omeletten etter et minutts steking.

9. Etter halvannet minutt reduser du røreintensiteten og med 2 minutters steking, jevn ut omeletten og ikke rør mer. Bildet viser en omelett etter 2 minutters steking.

10. Stek omeletten i ytterligere 2-3 minutter hvis du ønsker en helstekt omelett, dekk omeletten med lokk.
11. Legg den ferdige omeletten på en oppvarmet tallerken – legg først en slikkepott lett rundt omelettens omkrets, og fjern den så som en pannekake.

12. Legg fyllet på den ene siden av omeletten og dekk umiddelbart den ene halvdelen av omeletten med den andre.

13. Den klassiske omeletten er klar.

Om å tilberede egg

Hva gjør du hvis skallbiter kommer inn i omeletten: det enkleste er å ta litt eggemasse med en skje sammen med et skallstykke, flytte skjeen til kanten av bollen og løfte forsiktig et skallstykke med fingeren din, trekk den langs kanten av bollen. Andre alternativ: vask skallkoppen grundig og bruk den til å øse ut skallpartikler som en øse.

For sikkerhets skyld anbefales det å vaske omelettegg med såpe eller vaskemiddel før det knuses, da små deler av skallet kan komme inn i deigen og overføre smitte til retten.

Du må piske eggene med en gaffel eller visp. Det anbefales ikke å bruke mikser eller blender, fordi... Når det piskes aktivt, dannes skum, som ved steking ødelegger konsistensen til omeletten.

I den klassiske oppskriften skal eggehviter og eggeplommer piskes separat. I dette tilfellet trenger du bare å salte hviten, og bland den deretter forsiktig med eggeplommen. Hvis oppskriften bruker semulegryn eller mel, tilsettes de mens du pisker eggeplommen, deretter tilsettes denne blandingen til den saltede eggehviten og piskes igjen.

Klassiske omelettproporsjoner: for hvert egg, et halvt eggeskall med melk og en halv teskje mel.

Hvordan lage en mør omelett

For å gjøre omeletten mør, luftig og jevnt stekt må den stekes på svak varme under lokk.

Omeletten bør saltes svært sparsomt før steking og deretter skal den tilberedte retten saltes på nytt om nødvendig.

For å gjøre omeletten mør kan halvparten av melken erstattes med vann.

En stekepanne med flat bunn egner seg best til å steke en omelett;

For å smake kan du legge til omeletten: revet ost, revet skinke, tynne skiver pølser, hakkede syltede champignoner, finhakket løk eller grønn løk, rømme, mel, kefir, potetmos, semulegryn, sennep.

For å smake kan vegetabilsk olje for steking av omeletter erstattes med smør.

Hvis du vil ha variasjon, kan du tilberede omeletten i stykker, hvis du umiddelbart etter å ha hellet deigen i stekepannen, begynner å røre den konstant - i 5-7 minutter. Resultatet blir omelett "flak", litt annerledes i konsistens fra en vanlig omelett.

Å lage en omelett er en praktisk oppgave som har blitt en klassiker når man skal ansette en kokk.

Om den klassiske omeletten

I den klassiske versjonen av omeletten er det ikke tilsatt melk i det hele tatt. 2 egg krever 1 stor spiseskje smør. Knekk eggene i en bolle og bland med en gaffel til hviten og eggeplommen er blandet, men ikke pisk dem. Ha smøret i en stekepanne og smelt på middels varme, og så snart det begynner å skumme, hell i eggedosisen. Massen røres intensivt i det første minuttet av steking, i det andre minuttet - hvert 15. sekund, og kokes deretter gjennom uten å røre. Den ferdige omeletten blir tynn - ved servering kan den brettes 2-3 ganger, legge fyllet inni. Fyllet kan være ost, urter, tomater, bacon. Det er lurt å hakke og varme fyllet litt slik at det ligger i et jevnt lag mellom omeletthalvdelene og omeletten varmer fyllet på grunn av innvendig temperatur og ikke kjøles ned. Siden den klassiske omeletten avkjøles umiddelbart, anbefales det å varme platen i ovnen eller under rennende varmt vann.

I Frankrike kom de på stekegrader for en omelett kokt uten melk i smør: baveuse (lett stekt), moelleuse (mykt stekt) og en spiss (godt stekt). Stek omelett baveuse i 2 minutter, moelleuse - 4 minutter, en spiss - 6 minutter.

Noen ganger hender det at en omelett laget av egg og smør i en stekepanne stekes ujevnt: den ene halvdelen av massen er nesten klar, og den andre er fortsatt flytende. Dette skjer hvis bunnen av kjelen er ujevn eller brenneren fordeler varmen ujevnt. I dette tilfellet er det nødvendig å jevne ut den ferdige delen av massen på den ene halvdelen av stekepannen, og fortsett å røre væsken i den andre stekepannen - og til slutt kombinere begge delene. Blandingen vil ikke ta mer enn et halvt minutt eller et minutt, så du trenger ikke å bekymre deg for jevn steking av omeletten.

Kostnaden for ingredienser for å tilberede en klassisk omelett fra 2 egg er 23 rubler. (gjennomsnitt for Moskva per mai 2016)

Hvordan steke en enkel omelett

Produkter
Kyllingegg - 2 stykker
Melk - 50 milliliter
Mel - 1 teskje
Salt - 1/4 teskje
Pepper - en klype

Hvordan steke en omelett
1. Knekk eggene i midten av skallet og hell eggene i en bolle.

2. Hell melk i eggene (for hvert egg - et halvt eggeskall).

3. Tilsett 1 ts mel.

4. Tilsett salt.

5. Tilsett pepper.

6. Rør omeletten med en gaffel til det ikke er noen klumper.

7. Bruk en gaffel og visp omelettblandingen med raske bevegelser.

8. Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje, hell i omelettblandingen. Stek omeletten i 8 minutter.

9. Legg den ferdige omeletten på en tallerken og server varm.

Server omeletten med hakkede friske grønnsaker.

Slik steker du en omelett med tomater og pølse

Ingredienser
Egg - 4 stykker
Pølse - 60 gram
Løk - et halvt hode
Melk - 100 gram
Friske urter - 1 haug
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt og pepper - etter smak
Oregano - en klype

Forberedelse
Ta en dyp bolle, knekk 4 egg, hell dem i bollen. Tilsett salt og pepper, ta en gaffel og bland hvitene grundig med eggeplommene. Vipp bollen og pisk eggene lett med en gaffel, rør dem raskt med gaffelen. Hell i 100 gram melk, tilsett en klype oregano. Blande.
Skjær halvparten av løken på langs i halve ringer. Skrell eventuelt pølsen fra filmen, kutt i halvcentimeters terninger eller riv den på et grovt rivjern. Vask grønnsakene, tørk og finhakk. Ta en dyp stekepanne, hell i 3 ss vegetabilsk olje, tilsett løk og stek til lys gyldenbrun. Tilsett pølsen og stek sammen med løken i 3 minutter, rør hele tiden til pølsebitene er brune. Reduser varmen, pisk egge- og melkeblandingen igjen med en gaffel og hell i stekepannen. Dryss hakkede urter på toppen, dekk med lokk og stek på svak varme i 5-7 minutter til omeletten tykner. Den skal bli tett og ugjennomsiktig.

Server omeletten ved å legge den forsiktig på en tallerken med en slikkepott. Hvitt brødtoast og en frisk salat av tomater, løk og urter passer godt til en omelett med pølse.

Slik steker du en omelett i et vaffeljern

1. Varm opp vaffeljernet, hell olje på en tallerken og smør vaffeljernet med solsikkeolje med en konditorkost.
2. Knekk 2 egg i en bolle (husk at vaffeljernet ikke passer til mange egg, for 2 porsjoner må du steke i 2 omganger), tilsett 3 ss melk og pisk.
3. Hell omeletten jevnt i bunnen av vaffeljernet og vent 1 minutt.
4. Lukk vaffeljernet og vent ytterligere 1 minutt.

Denne næringsrike, smakfulle og raske å tilberede retten er et ideelt frokostalternativ. Det er utallige omelettoppskrifter, og hver av dem fortjener oppmerksomhet. Den klassiske måten å tilberede en eggerett på er å steke den i en stekepanne, men i dag lages den også i ovn, slow cooker og mikrobølgeovn.

Lage en omelett

Tradisjonelt tilberedes retten med melk i en stekepanne, og det er viktig å steke eggeblandingen på alle sider. For dette formålet pleide kokker i lang tid å øve på hvordan de riktig snur en omelett ved å kaste den opp i luften. Moderne kokker steker eggerøre under lokk, takket være at retten er perfekt bakt på alle sider, så prosessen krever ikke spesielle ferdigheter, og alle kan lage en omelett.

Omelett oppskrift

Det unike med denne retten ligger i dens ulike variasjoner. For eksempel, ved å tilsette sukker, honning, frukt eller syltetøy, kan egg serveres som dessert. Mer kjente omelettoppskrifter er de som innebærer å supplere hovedkomponenten med friske tomater, paprika og løk. I dette tilfellet stekes grønnsakene først, og deretter helles de med en flytende eggeblanding. Nedenfor finner du enkle og deilige oppskrifter med bilder av å tilberede en omelett.

Med melk i en stekepanne

Kaloriinnhold i retten: 186 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.

Den klassiske oppskriften på en omelett med melk er veldig populær, spesielt blant folk som foretrekker å lage enkel, sunn og tilfredsstillende mat. Takket være den store mengden karbohydrater og proteiner i sammensetningen, gir egg menneskekroppen et energiløft gjennom dagen, noe som gjør retten ideell til frokost eller lunsj. Erfarne kokker anbefaler å fjerne ingrediensene fra kjøleskapet på forhånd for å la dem varmes opp til romtemperatur før de visp.

Ingredienser:

melk - ¼ ss.;
krydder;
grøntområder;
ferske egg - 2 stk.;
olje til steking.

Matlagingsmetode:

Pisk eggene med en mikser på lav hastighet.
Tilsett krydder, salt, melk i blandingen, bland ingrediensene grundig igjen.
Varm olje i en stekepanne, hell i eggevæsken.
Etter 3 minutter, reduser varmen til lav, dekk kjelen med lokk og stek retten i ytterligere 3 minutter. Det anbefales å strø den ferdige omeletten med friske urter.

For et par

Koketid: 20 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 102 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En luftig dampet melkomelett er en diettrett som serveres til syke, personer som har gjennomgått operasjoner og små barn som komplementær mat. Den tilberedes utelukkende av ferske ingredienser, som piskes og umiddelbart settes i en dobbel kjele - dette er den eneste måten å oppnå ønsket luftighet. Nedenfor beskriver vi i detalj og med bilder hvordan du lager en dampomelett.

Ingredienser:

salt/krydder;
egg - 4 stk;
smør - 10 g;
fersk melk - 2/3 ss.

Matlagingsmetode:

Bland melk, egg, krydder, salt med en visp.
Hell den resulterende blandingen i en oljet bolle, plasser den i en dobbel kjele eller, hvis det ikke er noen, i et dørslag plassert over en panne med kokende vann.
Dekk beholderen med et lokk og damp retten i 15 minutter. Om ønskelig kan denne eggeretten lages med tomater, ost og urter.

Frodig

Antall porsjoner: for 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 159 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For å tilberede en luftig omelett, legg til en liten mengde mel til hovedlisten over ingredienser. Produktet gir luftighet til retten selv etter at den er fjernet fra pannen, og fungerer som et fikseringsmiddel. Noen husmødre tilsetter gjær eller brus til ingrediensene for dette formålet, men så viser smaken seg å være spesifikk. Oppskriften på en frodig omelett er beskrevet nedenfor i detalj og med bilder.

Ingredienser:

mel - 2 ss. l.;
ferske egg - 4 stk.;
pepper/salt;
melk - 3 ss. l.;
smør til steking.

Matlagingsmetode:

Bryt eggene i en dyp beholder, tilsett krydder, melk, mel.
Komponentene må slås grundig slik at det ikke blir igjen klumper.
Smelt smøret i en oppvarmet stekepanne, hell eggeblandingen i beholderen, fordel den jevnt langs bunnen.
Hvis bunnen av omeletten brenner, men toppen tvert imot forblir flytende, løft forsiktig den ene kanten av pannekaken, slik at eggeblandingen drypper ned. Gjenta på den andre siden.

I ovnen

Antall porsjoner: for 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 129 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Eggomelett i ovnen er en klassisk rett på diettmenyen. Den store fordelen med denne varmebehandlingsmetoden er luftigheten til den ferdige eggeblandingen. Det er mye vanskeligere å oppnå en slik luftighet i en stekepanne på grunn av den ujevne stekingen av pannekaken (i mellomtiden kommer varmen i ovnen fra alle sider). Hvordan tilberede en deilig klassisk omelett med melk til frokost eller middag til et barn?

Ingredienser:

melk - ¾ kopp;
egg - 6 stk;
krydder;
smør.

Matlagingsmetode:

Visp hovedkomponenten, tilsett deretter melk oppvarmet til 40 grader.
Tilsett krydder i blandingen mens du visper kontinuerlig.
Bakebollen skal smøres med smør (for dette er det bedre å forvarme beholderen).
Hell den tilberedte væsken i formen og stek ved 180 grader i 25 minutter.

I en langsom komfyr

Koketid: en halv time.
Antall porsjoner: for 2-3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 140 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For å få en veldig luftig, luftig eggomelett i en langsom komfyr, anbefaler kokker å øke antallet egg. I dette tilfellet bør koketiden økes til 20 minutter. Før du tar fatet ut av bollen, kontroller at den er klar. For å gjøre dette, rør massen i midten: hvis den er fuktig, la produktet stå inne i ytterligere 5 minutter, men ikke overkok, ellers blir omeletten "gummiaktig". Hvordan lage en deilig omelett ved hjelp av en langsom komfyr?

Ingredienser:

grønn/rød paprika;
egg - 6 stk;
kjøttfull tomat;
skinke - 100 g;
melk - 2/3 ss.;
krydder

Matlagingsmetode:

Skjær grønnsaker og skinke i strimler.
Legg skiver av pepper og tomat i en smurt bolle på enheten. aktiver "Baking"-alternativet.
Etter 5 minutter kan du helle i de piskede eggene med melk og krydder. Om ønskelig kan du tilsette en liten mengde hakkede friske urter og/eller revet ost til blandingen.
Bland ingrediensene forsiktig med en trespatel og la dem steke i 15 minutter.
Åpne lokket og la gryten stå i 5 minutter (på denne måten vil luftigheten bevares). Lirk pannekaken opp på alle sider med en slikkepott, og fjern den forsiktig fra bollen for ikke å knekke den.

Sjekk ut oppskriftene på hvordan du kan lage deilig mat.

I mikrobølgeovnen

Koketid: 10 minutter.
Antall porsjoner: for 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 153 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Eggerøre er en favorittmat for ungkarer, studenter og de som ikke kan bruke mye tid på å lage mat. Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan en allerede rask rett tilberedes på få minutter. Samtidig vil det definitivt ikke brenne seg og bli luftig. Server bakte egg med frisk grønnsakssalat. Nedenfor beskriver vi i detalj og med bilder hvordan du lager en omelett i mikrobølgeovnen.

Ingredienser:

olje;
melk i en pose eller hjemmelaget - 2/3 ss.;
egg - 4 stk;
krydder.

Matlagingsmetode:

Pisk blandingen av melk (du kan tilberede retten uten melk, men da får du ikke ønsket luftighet), egg og krydder. Enhver enhet (blender, mikser), visp eller enkel gaffel er egnet for dette.
Hell den tilberedte homogene eggevæsken i en oljet form, dekk til med lokk og plasser i mikrobølgeovnen i noen minutter, velg middels kraft.

Som i barnehagen

Koketid: 40 minutter.
Antall porsjoner: for 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 145 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Nedenfor er en oppskrift på en deilig omelett som i barnehagen - en rett som er kjent for sin unike smak, ømhet og luftighet. Det kan enkelt bakes hjemme, men du må kunne noen få triks for prosessen. De grunnleggende kravene for å bake egg er å tilsette en betydelig mengde melk til dem og piske dem forsiktig. Da blir omeletten akkurat som i hagen.

Ingredienser:

melk - 0,5 l;
egg - 10 stk;
smør - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Ingrediensene blandes forsiktig til en jevn blanding med en gaffel, og tilsett litt salt.
Etterpå helles den resulterende væsken i en oljet form og beholderen settes i en ovn oppvarmet til 200 grader.
Retten bakes i en halv time, men det er bedre å ikke åpne ovnsdøren.
Den ferdige gryten kuttes i porsjonsstykker, toppes med en skive smør og serveres varm.

Kostholdsmessig

Koketid: 15 minutter.
Antall porsjoner: for 1 person.
Kaloriinnhold i retten: 94 kcal/100 g.
Formål: frokost/lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne typen omelett er ideell for de som passer på vekten og prøver å gå ned i vekt. Retten kan tilberedes tradisjonelt på komfyren, men da blir kaloriinnholdet litt høyere, siden pannen er smurt med olje. Proteinomeletten beskrevet nedenfor i en dobbel kjele inneholder et minimum av kalorier og inneholder ikke kolesterol i det hele tatt. Det kan spises selv av personer med gastrointestinale sykdommer. Hvordan tilberede en diettlunsj?

Ingredienser:

lettmelk - 3 ss. l.;
eggehviter - 2 stk.;
liten moden tomat;
grønn løk;
hermetiske erter - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

For å tilberede en diettlunsj, sett først en panne med vann på bålet.
Pisk så hvitene med salt og melk. Til slutt tilsett hakket grønn løk, tomater og erter (væsken fra glasset må rennes).
Hell ingrediensene i formen, som du legger oppå pannen når vannet i den koker.
Det er ikke nødvendig å koke omeletten i lang tid: så snart massen blir luftig og tett på alle områder, slå av komfyren.

Omelettrull med smeltet ost

Koketid: 40 minutter.
Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 220 kcal/100 g.
Formål: snack/bankett.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Å tilberede en omelett med ost lar deg behandle familien eller gjestene med en uvanlig, velsmakende, men samtidig enkel matbit. Denne retten kan lages av bare tre hovedingredienser – bearbeidet ost, egg og hvitløk. Nedenfor er en litt utvidet liste over produkter som gjør rullen mer luftig og smakfull. Hvis du ønsker det, kan du tilberede snacken uten hvitløk, så kan du ta den med deg på jobb eller på tur.

Ingredienser:

melk - 2 ss. l.;
dill;
hvitløksfedd - 4 stk.;
mel - 2 ss. l.;
egg - 9 stk;
bearbeidet ost - 3 stk.;
brus - 2 g;
majones - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Slå hovedkomponenten med melk, salt, brus. Tilsett mel her.
Når massen blir homogen og flytende (omtrent som pannekakedeig), begynner du å steke tynne flate kaker i en varm stekepanne smurt med olje. Hold samtidig stekepannen suspendert og gjør sirkulære bevegelser med små amplitude, og fordel væsken over hele beholderens diameter.
Hver pannekake stekes tildekket i 2 minutter (varmen skal være middels eller nesten høy).
Legg de ferdige kakene på servietter, som vil absorbere overflødig olje.
Riv ostemassen, bland blandingen med majones, knust hvitløk og finhakkede urter.
Legg det ferdige fyllet på pannekaken, fordel produktet jevnt over hele området med en skje. Rull så hvert flatbrød til en rull og skjær i porsjoner.

Med sopp

Koketid: 15 minutter.
Antall porsjoner: for 1 person.
Kaloriinnhold i retten: 83 kcal/100 g.
Formål: lunsj/middag.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

For å tilberede en deilig middag kan du ta hvilken som helst sopp - frossen, syltet eller fersk. Siden champignoner er de vanligste og tilgjengelige når som helst på året, brukes de oftere enn andre varianter. I dette tilfellet er det bedre å steke produktet i smør, da blir smaken bedre avslørt. Hvis du vil tilberede eggerøre med villsopp, er det bedre å koke dem først og deretter steke dem. Nedenfor beskriver vi i detalj hvordan du tilbereder en omelett med sopp og ost.

Ingredienser:

melk - 100 ml;
grøntområder;
champignoner - 0,2 kg;
ost - 50 g;
stekeolje;
egg - 2 stk.;
krydder.

Matlagingsmetode:

Finhakk grønnsakene; hakk soppen i tynne skiver (dette vil hjelpe til med å forberede retten raskere).
Stek først champignonene i olje, tilsett deretter 50 ml melk i stekepannen og la produktet småkoke på lav varme i 3 minutter.
Bland resten av melken med egg, krydder og pisk.
Hell den resulterende blandingen over soppen og hold stekepannen på bålet i ytterligere 5 minutter, dryss deretter retten med revet ost, og du kan servere middag.

Hvordan lage en omelett uten at den velter

En skikkelig omelett har en luftig, luftig struktur og en behagelig delikat smak. For å forberede det, anbefaler erfarne kokker å følge noen regler:

Det er bedre å blande ingrediensene med en visp eller gaffel, men du kan tilberede en veldig luftig rett hvis du legger til ingrediensene i følgende rekkefølge: hvite, eggeplommer, meieriprodukt;
Det er bedre å bruke ferske hjemmelagde produkter;
beregn at 20 ml melk skal tilsettes 1 egg;
For å sikre at gryten koker jevnt, dekk pannen/formen med et lokk som er smurt fra innsiden med smør;
Du kan tilberede en luftig rett hvis du først steker den over høy varme, og deretter reduserer den til et minimum;
ideell luftighet kan oppnås ved å tilsette litt semulegryn eller mel til ingrediensene.

Video

Den klassiske omeletten med melk er veldig populær, spesielt blant idrettsutøvere eller personer som fører en aktiv livsstil. Det er innholdet av proteiner og karbon som metter kroppen med energi og handlekraft hele dagen. Derfor er retten ideell til frokost. Det er flere alternativer for hvordan å lage en omelett med melk i en stekepanne eller dampet. For å finne din egen oppskrift er det bedre å prøve minst flere metoder. Men først, la oss se på sammensetningen av retten, og også lære om fordelene og skadene til omelett.

Næringsverdi og fordeler med omelett

Næringsverdi av omelett per 100 g: fett - 7,5 g, proteiner - 8,6 g, karbohydrater - 2,3 g Sammensetningen inkluderer også vitaminer, aminosyrer og makroelementer. Hva er fordelene med eggerøre og hvordan påvirker deres ernæringsmessige sammensetning kroppen vår?

Vitamin A. En essensiell antioksidant for sunn hud, tenner og bein.
B-vitaminer. Opprettholde et normalt nervesystem og muskeltonus, akselerere stoffskiftet.
Vitamin D. Styrker blodårene, forhindrer aldring av huden.
Lutein. Reduserer kolesterolnivået i blodet.
Kalium, fosfor, jern, folsyre, kobber- opprettholde kroppens immunsystem normalt.

Omelett er også nyttig for gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Det er den dampede omeletten som er inkludert i dietter for sykdommer i fordøyelsessystemet, både for høy og lav surhet. Retten er en skånsom, myk og ikke tung mat.

Skader eller kontraindikasjoner

Ikke så mye selve retten, men hovedkomponenten - egg - kan skade enhver sunn kropp hvis du er uforsiktig med valget deres. De er de viktigste bærerne av salmonellose. Derfor bør du ikke drikke rå egg hvis du ikke er sikker på kvaliteten.

I tillegg kan inntak av store mengder protein føre til nyresvikt, samt en økning i kolesterolnivået, som forårsaker åreforkalkning. Den daglige normen for en voksen er ikke mer enn 3 egg.

Og et like viktig poeng - en dampet omelett er sunnere enn en tilberedt i en stekepanne. Høye nivåer av kreftfremkallende stoffer som frigjøres når vegetabilsk olje varmes opp, bidrar til dannelsen av kreftceller.

Kaloriinnhold i en tradisjonell omelett

Kaloriinnholdet i en omelett er et tvetydig konsept. Det kan tilberedes med melk, vann, kefir. Med tilsetning av krydder og diverse fyll. Kaloriinnholdet i en omelett per 100 g er 184 kcal (inkludert egg, vegetabilsk olje og melk). Hvor mange kalorier er det i en omelett laget av 2 eller 3 egg? Tross alt, for de som går ned i vekt, er det viktig å formulere et daglig kosthold riktig. Hvis vi snakker om en bestemt mengde, er kaloriinnholdet i en omelett:

fra 2 egg med melk - 186 kcal;
fra 3 egg med melk - 362 kcal.

Ofte tilberedes retten med ulike tilsetningsstoffer og ikke bare i en stekepanne. Følgende er kaloriinnholdet (per 100 g) i en omelett med tilsetning av andre ingredienser for forskjellige tilberedningsmetoder:

med tomater i en stekepanne - 162 kcal;
med ost i vegetabilsk olje i en stekepanne - 345 kcal;
med dampet melk - 136 kcal;
på eggepulver - 205 kcal;
på vann uten vegetabilsk olje - 95 kcal;
proteinomelett med kefir - 57 kcal.

Deilig og enkel klassisk oppskrift i stekepanne

For å steke en vanlig omelett i en stekepanne i henhold til en hvilken som helst oppskrift, bør du bare velge ferske kyllingegg. Før matlaging, ta dem ut av kjøleskapet slik at de får romtemperatur. Det er mer praktisk å steke omeletten i en stekepanne med tykk bunn, for eksempel støpejern. Men siden ikke alle har en, kan du ta en stekepanne med non-stick belegg. En viktig regel er at stekeredskapene skal være tørre.

Mange er bekymret for kaloriinnholdet og fordelene med en rett tilberedt i en stekepanne. Hvordan tilberede en omelett uten olje? Dessverre, uten bruk av olje, tilberedes den kun ved damping. For de som er på diett kan du smøre oppvasken lett med olivenolje. Og en teskje solsikkeolje vil ikke gjøre noen skade. Men smør vil gi en spesiell myk smak og aroma.

Steg for steg oppskrift

Du vil trenge:

egg - 2 stykker;
melk - 50 ml;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - 1 teskje;
greener - flere kvister dill og (eller) persille.

Forberedelse

Pisk eggene med en mikser. Først i lav hastighet, så på maksimal hastighet.
Tilsett melk, salt, krydder. Slå godt igjen.
Varm opp stekepannen godt. Smør med vegetabilsk olje.
Hell i den sammenpiskede eggeblandingen. Kok på middels varme i 2-3 minutter. Sett deretter varmen til lav, dekk til og kok i ytterligere 3-4 minutter til den er stivnet.
Server den ferdige retten med hakkede urter.

Snu enkelt og riktig

Hvordan lage en omelett av egg og melk i en stekepanne? Og hvordan steke den på den andre siden? Veldig enkelt.

Bruk en gryte eller stekepannelokk. Når retten er stekt på den ene siden tar du et bredt flatt lokk med et behagelig håndtak, dekker pannen og vender eggeblandingen over på lokket.
Sett stekepannen på varmen og ta den omvendte omeletten av lokket. Det er bedre å ta et lokk laget av keramikk eller glasskeramikk - massen vil gli lett av og vil ikke bli skadet.
Tilsett revet ost. Du kan legge til revet ost i oppskriften på en omelett med melk og egg i en stekepanne. Da blir blandingen tettere og faller ikke fra hverandre, så den blir lett å snu.

Frodig omelett

Mange husker den luftige og høye omelettbiten fra barnehagen. Men i det vanlige livet forbereder vi det helt annerledes. Det finnes oppskrifter på en frodig omelett laget av melk og egg, både i stekepanne og ovn.

4 matlagingshemmeligheter

Andel melk og egg. For 1 egg skal det være 100 ml melk. Dette er den perfekte proporsjonen.
Ikke pisk eggene. Ikke bruk blender eller mikser. Bland egg med melk med en visp eller gaffel.
Ikke tilsett mel. Dette vil gjøre omeletten mer mør og myk på smak.
Ikke åpne lokket. Hvis du tilbereder en rett i en stekepanne, må du ikke åpne lokket under tilberedningen, ellers hever ikke omeletten seg. Og hvis du er i ovnen, må du ikke åpne døren før bakingen er ferdig.

Du vil trenge:

egg - 4 stykker;
melk - 400 ml;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - 1 teskje.

Forberedelse

Bland egg med melk, salt og krydder.
Smør en ildfast form eller stekepanne med vegetabilsk olje.
Hell blandingen i halve beholderen og sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 30 minutter. Eller sett stekepannen over middels varme, og etter at blandingen har stivnet, dekk til med lokk, sett varmen til lav og la det småkoke i ca 20 minutter.

Kokt luftig omelett

Det finnes en oppskrift på en klassisk omelett i en stekepanne som er diettholdig og sunnere. Den uvanlige ideen om en kokt omelett er relevant for de som ser på figuren deres, så vel som for små barn. Denne tilberedningsmetoden er god fordi du ikke trenger å se etter brenning under prosessen, snu den eller redusere varmen. Retten tilberedes uten din deltagelse.

Du vil trenge:

egg - 3 stykker;
melk - 150 ml;
salt, krydder - etter smak;

Forberedelse

Pisk eggene med salt med en mikser eller visp til de er luftige.
Hell i melken og pisk igjen.
Ta 2 bakeposer (hvis du ikke har dem, kan du bruke vanlige plastikk). Hell den piskede blandingen i dem. Og etterlater litt plass, bind den i en sterk knute.
Når vannet i pannen koker, plasser posen i den og kok i 30 minutter på middels varme. Ikke dekk til med lokk.
Når retten er tilberedt, fjern innholdet, kutt posen og server.

For å vite hvordan du koker en omelett av egg og melk og gjør den perfekt, må du øve mer enn én gang. Velg riktig temperatur, oppretthold den nøyaktige andelen egg og melk (kefir eller vann), bruk praktiske retter (inkludert en non-stick stekepanne, en bred spatel av tre eller plast). Og da vil en vanlig omelettoppskrift spare deg betydelig for tid og løfte humøret.

- absolutt luftig, mør, velsmakende og smeltende i munnen. Men blir det alltid slik? Om morgenen haster alle på jobb, og tiden for å lage frokost er redusert til et minimum. Noen ganger, i stedet for en luftig omelett, ender tallerkenene med en tørr, tett masse, som minner mer om en eggepai. Et mislykket kulinarisk "mesterverk" kan forkles med urter, deilige sauser, kjøtt, grønnsaker, sopp og ostefyll. Men hver husmor ønsker å lage en deilig omelett som ikke trenger å være skjult under skinke og ost, men hvordan lære denne kunsten? Mange kokebøker skriver at en omelett er en veldig kompleks rett som krever dyktighet, fingerferdighet og kunnskap om noen spesielle hemmeligheter. Faktisk er alt mye enklere, og til og med en nybegynner husmor kan lett forstå hvordan man skal forberede en omelett og overraske hele familien.

Tilberede retter og ingredienser til omeletten

Fin stekepanne. Omelett er en lunefull rett som ikke vil bli tilberedt i feil beholder med tynn eller ujevn bunn. Det ideelle alternativet er en stekepanne i støpejern med et non-stick-belegg, som varmes jevnt opp og holder på varmen lenge, selv om en vanlig teflonstekepanne også egner seg til å tilberede omeletter. Det er fint om lokket har et hull for luft til å slippe ut slik at omeletten ikke blir for vassen.

Eggkvalitet. Eggene skal være veldig ferske, helst hjemmelagde, men hvis du kjøper dem i butikk, prøv å velge kun produkter av høy kvalitet. Faktum er at du ikke kan lage en deilig omelett av dårlige egg, uansett hvor hardt du prøver. De mest egnede butikk-kjøpte eggene for omeletter er kosthold og spiseegg. Ferske egg har et skall uten glans og er ikke for lette i vekt. Den mest kjente måten å sjekke på er å legge eggene i vann. Ferske synker umiddelbart.

Olje. Den beste oljen for steking av omeletter er smør: velsmakende, aromatisk. Til tross for at mange steker omeletter i vegetabilsk olje, er det smør av høy kvalitet som gjør at retten smelter og mør.

Hvordan lage en frodig og øm omelett: hemmeligheter og finesser

Oppskriften virker enkel selv for et skolebarn: pisk egg med melk eller fløte, tilsett salt, hell eggeblandingen i en oljet varm stekepanne og stek i flere minutter under lukket lokk over middels varme. Skjær så omeletten i porsjoner eller legg hele omeletten på en tallerken og dryss over urter. Men å kunne noen triks og kulinariske teknikker vil hjelpe deg med å lage en luftig, kremet omelett som vil bli slukt av alle familiemedlemmer.

Pisk eggene. Kulinariske eksperter sier at det er bedre å slå en omelett med en visp eller gaffel, i stedet for med en blender eller mikser, for ikke å forstyrre strukturen til hvitene og eggeplommene - en slik omelett viser seg å være spesielt luftig. For en diett omelett, bruk kun hvite, og hvis du ønsker en tykkere konsistens på retten, tilbered en omelett av eggeplommer. For en omelett-soufflé piskes hvitene til et luftig skum, deretter tilsettes eggeplommene og andre ingredienser. Det viktigste er å steke omeletten med en gang eggene er pisket, ellers blir retten tett og flat.

Prakten til en omelett. Til tross for at meieriprodukter legges til egg for fluffiness, ikke overbruk væske - ideelt sett bør det være 1 ss per 1 egg. l. fløte eller melk, ellers blir den for våt og faller av. I stedet for melk kan du bruke buljonger, kefir eller fermentert bakt melk - med fermenterte melkeprodukter blir omeletten veldig høy og luftig. Hvis du tilsetter litt rømme eller majones i eggeblandingen, får retten en behagelig kremet smak, og med mineralvann blir omeletten uvanlig lett og luftig. Noen oppskrifter anbefaler å tilsette litt semulegryn eller mel til eggene - ikke mer enn 1½ ts. for 4 egg. Mel gir retten en litt tettere konsistens, beholder formen og gir volum - for dette formålet tilsetter noen brus, stivelse eller en klype gjær til eggene. Og bare franskmennene legger ikke noe til omeletten, og tror at den ikke skal heve. Vel, det er ingen krangling om smak!

Deilig fyll. Du kan legge til flere ingredienser til egg-melkblandingen - krydder, grønnsaker, sopp, kjøtt, fisk, melis i stedet for salt, frukt, nøtter og sjokolade. Alt avhenger av oppskriften, smaken og preferansene til familiemedlemmer, men selv om du er en tilhenger av konservative kulinariske tradisjoner, prøv å lage en søt omelett minst en gang. Det er ingen tilfeldighet at de første omelettene som dukket opp i det gamle Roma var desserter som ble tilberedt med honning. Det er viktig at alle ingrediensene som tilsettes eggene, fra melk til kjøttstykker, ikke er kalde, ellers hever ikke omeletten seg.

Hvordan steke. Først skal den stekes over høy varme, men så fort den begynner å heve skal varmen reduseres til et minimum slik at retten småkoker under lokk til den er kokt. Hvis den fortsatt er våt på toppen og allerede brenner på bunnen, stikk hull i omeletten med en gaffel eller løft den litt med en slikkepott slik at den flytende komponenten drypper ned. Du kan steke omeletten på begge sider, og etter å ha slått av varmen, la retten stå tildekket i et par minutter slik at den når ønsket tilstand.

Hvordan servere. Omeletten serveres i form av porsjonerte stykker, brettet i to eller i en tube, fylt med søtt eller salt fyll. Det er tusenvis – det kan være en deilig dessert, en varm eller kald forrett, en hovedrett, en siderett, en base for smørbrød, en ingrediens til salater og sushi. Hvert land har sine egne særegenheter ved å tilberede denne retten, og hvis du vil lære å lage en fransk, engelsk eller amerikansk omelett, kan du dra på tur, siden det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger. .

Vi ønsker deg hyggelige kulinariske oppdagelser og dristige eksperimenter!

Ordet omelett i verdens kjøkken refererer til en rett laget av egg og melk, eller kun av egg. Det er i hovedsak det samme, men skiller seg både i tilberedning og i sammensetningen av ingrediensene, og bare egg er tilstede i alle versjoner.

Det antas at dette er en rett fra fransk mat. Der er denne retten tilberedt av blandede, men ikke sammenpiskede egg. Som regel stekes den i smør på den ene siden til den tykner, rulles deretter til tube eller i to og serveres. Før du ruller kan du krydre den med litt fyll.

I vårt land er det tilberedt av egg blandet, ofte slått med melk. Den stekes både i ovnen og i en stekepanne med lokket lukket, på svært lav varme, for å bli mer luftig. Tilberedt på denne måten blir den mer mør og saftig, og, som allerede nevnt, mer luftig.

Det er også utarbeidet i andre land - Japan, Kina, Italia og Balkan-landene. Når du reiser mye, eller besøker forskjellige land på grunn av jobben din, serverer de nesten overalt en omelett til frokost. Dessuten kan de på mange hoteller steke det slik at alle kan bestille, med hva de vil. Den kan bestilles med skinke, pølse, urter og tomater. Og ofte må du til og med stå i kø, siden det er mange som liker å nyte denne smakfulle og møre retten!

I dag vil jeg tilby ulike alternativer for å tilberede denne favorittretten, og i forskjellige versjoner. Og siden omeletter er elsket i mange land, la oss tilberede dem slik de tilbereder i ett eller annet land, og her, selvfølgelig.

Som regel krever det klassiske matlagingsalternativet bare to hovedingredienser - melk og egg. Derfor vil vi vurdere dette enkleste og mest populære matlagingsalternativet.

egg - 4 stk
melk - 120 ml
salt, pepper - etter smak
vegetabilsk olje til steking - 1 - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og pepper, og pisk med en visp.

2. Tilsett melk og fortsett å vispe til du får en homogen blanding.

3. Varm olje i en stekepanne, hell i den resulterende blandingen. Stek på middels varme i 2-3 minutter, dekk deretter med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke til det er ferdig.

Oppskrift på en frodig omelett med melk og egg i en stekepanne

Vi trenger:

egg - 3 stk
melk - 300 gr
smør - 1 teskje
salt, krydder - etter smak

Forberedelse:

1. Knekk eggene i en bolle, tilsett melk, salt etter smak og krydder etter ønske.

2. Smør en stekepanne med høye sider med smør.

3. Hell blandingen i den og sett den på middels varme. Når den har stivnet og det dannes en liten eggeskorpe på sidene av stekepannen, dekk den med lokk og reduser varmen til lav. La småkoke på svak varme til den er ferdig.

For å tilberede en luftig omelett er det best å ha en tykkvegget stekepanne slik at varmen fordeles jevnt. I dette tilfellet vil den bake godt, heve og ikke brenne seg i bunnen.

Hvis du vil tilberede en sunnere versjon av retten, kan du bake den i ovnen. For å gjøre dette er handlingssekvensen nøyaktig den samme. Det eneste er at du må forberede formen der du skal bake omeletten på forhånd og forvarme ovnen. Stek på 190 grader i 12 - 15 minutter, slik at den ikke brunes for mye kan du dekke den med folie.

Omelett, som i barnehagen "Taste of Childhood"

Omelett kan tilberedes ikke bare i en stekepanne. De baker den også i ovnen. Det anses å være sunnere og mindre kaloriinnhold.

Dette er en diettrett den kan spises av barn, voksne med sykdommer i mage-tarmkanalen og personer på diett.

Vi forberedte det selv da vi var veldig små og gikk i barnehagen. Derfra, fra barndommen, ble mange forelsket i ham og elsker ham fortsatt den dag i dag.

Vi trenger:

egg - 5 stk
melk - 250 ml
smør - til smøring
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Knekk egg i en bolle. Tilsett melk og salt, pisk med en gaffel (men ikke for mye).

2. Smør en bakebolle av passende størrelse med smør. Hell eggeblandingen i den og dekk med folie.

3. Forvarm ovnen til 190 grader. Sett formen i ovnen og stek i 12 - 15 minutter.

4. La den ferdige omeletten avkjøles litt, kutt deretter i porsjoner og server.

Video om hvordan du lager en omelett med tomater og ost i ovnen

Basert på grunnoppskriften kan du tilberede en omelett med andre ingredienser. Og det blir ikke mindre velsmakende. Og her er en av oppskriftene som vi har registrert spesielt for denne artikkelen.

Ikke bare forteller og viser den deg hvordan du gjør alt, men den gir deg også de tre hovedhemmelighetene for å lage den med mange hull i den. Takket være dette hever omeletten godt. Og bokstavelig talt spist på én gang.

Den er mettende, næringsrik og løfter alltid humøret ved frokosten. Det gir deg også styrke for hele arbeidsdagen.

Prøv denne oppskriften. Du vil sikkert like det!

Med melk og egg med zucchini

Vi trenger:

egg - 4 stk
melk - 0,5 kopper
zucchini - 1 stk (liten)
salt, pepper - etter smak
greener - til servering

Forberedelse:

1. Skjær zucchinien i små terninger. Hvis det er ungt, så kan huden bli igjen. Hvis huden er grov, må den først rengjøres.

2. Varm oljen i en stekepanne og stek den hakkede zucchinien lett i den. Lukk deretter lokket og la det småkoke til det er ferdig. Graden av beredskap bestemmes av personlig preferanse.

3. Pisk i mellomtiden eggene med melk og salt med en gaffel eller visp. Tilsett malt svart pepper om ønskelig.

4. Hell den ferdige zucchinien med eggeblandingen og kok tildekket på svak varme i 5 - 6 minutter.

5. Ha den ferdige omeletten over på en tallerken og strø over hakkede urter. Nyt å spise!

Omeletten viser seg appetittvekkende og deilig!

Med paprika og tomater

Vi trenger (for 2 - 3 porsjoner):

egg - 5 stk
paprika - 1 stk
tomat - 1 stk.
smør - 30 g
fersk persille eller dill - 4 - 5 kvister
salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask paprikaen og fjern stilken og frøene, og kutt deretter i små strimler.

2. Skjær tomatene i små skiver eller terninger.

3. Stek pepper og tomat i smør til all væsken er fordampet.

4. Finhakk grønnsakene og ha i grønnsakene.

5. Knekk eggene i en bolle og bland med en gaffel, men ikke pisk dem. Tilsett salt og pepper etter smak.

6. Tilsett egg i grønnsaksblandingen, rør og stek i en stekepanne til den er kokt.

7. Brett den ferdige omeletten i to, legg på en tallerken og server, drysset med hakkede friske urter.

Den kan også tilberedes med kun én av grønnsakene.

Omelett med ost

Vi trenger (for 2 porsjoner):

egg - 4 stk
fetaost - 80 gr
paprika - 0,5 stk
smør - 40 g

Forberedelse:

1. Pisk eggene med en gaffel. Riv osten.

2. Bland egg med ost og pepper kuttet i små terninger.

3. Varm opp en stekepanne, legg smør på den, og tilsett den resulterende blandingen. Stek til ferdig.

4. Brett den ferdige omeletten i to. Ved servering strø over hakkede urter.

Med spinat og ost i ovnen

Det kan ta litt mer tid å tilberede dette alternativet enn vanlig, men med denne oppskriften kan du legge til variasjon til hverdagsfrokosten.

Vi trenger:

egg - 4 - 5 stk
melk - 2/3 kopp
spinat - 50 g
løk - 1 stk.
hard ost - 100 gr
vegetabilsk olje - til steking
krydder, salt, pepper - etter smak
eventuelle nøtter - til servering

Forberedelse:

1. Skill plommene fra hvitene. Pisk med en gaffel, tilsett deretter eggeplommene, krydder og melk. Bland godt til det er glatt.

2. Skrell løken og kutt i små terninger.

3. Varm oljen i en stekepanne og stek løken på svak varme til den er lett gyldenbrun.

4. Skyll spinaten grundig, renn av og tørk med tørkepapir. Ha i løken og la det småkoke på svak varme i 3-4 minutter til den mykner litt.

5. Riv osten på et grovt rivjern. Reserver to spiseskjeer til servering.

6. Legg løk og spinat i en form av passende størrelse. Dryss med ost. Hell eggeblandingen over alt.

7. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 20 - 30 minutter, det vil si til den er ferdig.

8. Skjær den ferdige retten i porsjoner

9. Server drysset med resterende revet ost og hakkede nøtter.

Enkel oppskrift med cottage cheese

Vi trenger;

egg - 4 stk
cottage cheese - 250 gr
smør - 50 g
grønn løk
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Gni cottage cheesen gjennom en sil og tilsett salt.

2. Knekk eggene i en bolle og pisk med en gaffel.

3. Bland cottage cheese med egg til en jevn masse. Tilsett hakket grønn løk.

4. Varm opp stekepannen, tilsett smøret og fordel den blandede blandingen i et jevnt lag. Stek på lav varme, dekket, til den er ferdig.

Søt med honning og nøtter

Denne delikatessen vil glede alle uten unntak. Både voksne og barn spiser det med glede.

Vi trenger:

egg - 2 stk
melk - 1 ss. skje
rømme - 0 gr
kjeks - 20 g
honning - 1 ss. skje
nøtter - 1 ss. skje
smør - 1 ss. skje
salt - en klype

Forberedelse:

1. Skjær kjeksen i små terninger på 6 - 8 mm. Tilsett nøtter og honning fortynnet med varm melk.

3. Knekk eggene i en bolle og pisk med en gaffel. Tilsett rømme og salt. Blande.

4. Varm opp en stekepanne, ha smør på den, la den smelte.

5. Hell så i eggeblandingen, rør og stek på svak varme til blandingen tykner.

6. Legg kjeks- og nøttefyll på toppen av omeletten og stek til den er ferdig, dekk kort med lokk.

7. Server varm.

La oss nå se på hvordan omelett tilberedes i forskjellige land i verden. Og la oss starte med Russland.

I gamle dager i Rus ble den tilberedt av egg blandet med melk, forskjellige kornblandinger, mel eller revne poteter. Og det ble kalt drachena. Noen ganger ble drachenaen tilberedt av en mer flytende komponent og så mer ut som en omelett, og noen ganger var den tettere og mer som et flatbrød.

La oss se på noen av dem.

Drachena ostemasse

Dette er også en søt versjon av den russiske omeletten.

Vi trenger:

egg - 4 stk + 1 stk
cottage cheese - 500 gr
sukker 2/3 kopp
mel - 2 ss. skjeer
smør eller ghee - ss. skjeer

Forberedelse:

1. Skille hvitene fra plommene. Mal eggeplommene grundig med sukker. La litt sukker stå igjen til dryss. Pisk hvitene til et tykt luftig skum.

2. Gni cottage cheesen gjennom en sil. Tilsett mosede eggeplommer, smeltet smør og pisket hvite

3. Smør en bakebolle med olje og dryss med mel, legg den resulterende blandingen i et jevnt lag.

4. Pensle med egg, dryss med en liten mengde reservert sukker og stek i en forvarmet ovn til 180 grader.

5. Stek i ca 20 minutter til drachenaen er brun.

6. Server med syltetøy, smør eller rømme.

Drachena med ost

Vi trenger:

egg - 8 stk
hard ost - 100 gr
melk - 1 glass
smør eller ghee - 3 ss. skjeer
liten hvetebolle
salt - etter smak
grøntområder

Forberedelse:

1. Skjær skorpene av bollen og skjær den i små terninger. Hell melk over og vent til brødet har svellet helt.

2. Skille hvitene fra plommene.

3. Tilsett eggeplommer, 80 gram revet ost og salt i brødsmulen, bland alt grundig.

4. Pisk hvitene til et luftig tykt skum med en mikser og tilsett den resulterende blandingen.

5. Smør en bakebolle med olje og fordel den resulterende blandingen i den i et jevnt lag. Dryss resten av revet ost på toppen og drypp med smeltet smør.

6. Forvarm ovnen til 170 grader og stek drachenaen til den er gyldenbrun.

7. Server umiddelbart varm, hell olje over og dryss med hakkede urter. Drachena legger seg raskt, så spis den med en gang.

Drachena med hirsegrøt

Denne russiske omeletten kan tilberedes hvis du har litt grøt til overs fra middagen.

Vi trenger:

egg - 4 stk
melk - 1/3 kopp
hirsegrøt (eller ris) - 150 g
smør - til steking
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Knekk egget i en bolle, tilsett salt etter smak, tilsett melk og visp godt med en gaffel eller visp.

2. Tilsett smuldrete grøt og bland grundig til en jevn masse.

3. Smør en bakebolle av ønsket størrelse med smør og fordel den resulterende blandingen i et jevnt lag.

4. Stek i ovnen forvarmet til 190 grader til stekt i 7 - 10 minutter.

5. Server med smør.

Fransk omelett

Tilberedningen av denne retten i Frankrike er veldig nøye. Det er til og med en oppfatning at en ekte fransk kokk må kunne lage en ekte omelett før alle andre retter.

Sannsynligvis bare i Frankrike bør det være en spesiell stekepanne for tilberedning, der ingenting annet er tilberedt.

En spesiell egenskap ved preparatet er at produktene ikke inneholder melk. Den franske versjonen skal ikke være luftig, så eggene blir ikke pisket og den er ikke dekket med lokk når du lager mat. Stek den kun på den ene siden. Og når den nesten er klar rulles den sammen til et rør.

Hvis den tilberedes med fyll, tilsettes den umiddelbart før det er på tide å pakke den ferdige omeletten i et rør. Alle foreløpige prosedyrer med fylling, som steking, stuing, etc., utføres separat.

Vi trenger:

egg - 3 stk
smør - 40 g
salt - 1/4 teskje
malt svart pepper 1/4 ts

Forberedelse:

1. Knekk eggene i en bolle og pisk lett med en gaffel, pass på at det ikke dannes skum.

2. For å forberede retten er det best å ha en stekepanne med tykk bunn slik at varmen fordeles jevnt. Varm den over bålet og tilsett olje. Vent til smøret smelter og hell umiddelbart i eggedosisen.

3. Etter to minutter, dryss jevnt med salt og pepper. Under stekeprosessen rister du litt på pannen for å unngå at bunnen blir overkokt. Stek på middels varme til kantene blir gyldenbrune. Midten vil forbli litt tyktflytende.

4. Når du er klar, brett de to kantene mot midten. La stå i 15-20 sekunder, og brett deretter i to.

5. Ha omeletten over på en tallerken og server med friske grønnsaker og urter.

Som nevnt ovenfor tilbereder franskmennene det også med forskjellige fyllinger. Dessuten har hver provins sin egen signaturfylling. Så i Alpene bruker de sine berømte oster som fyll, i Normandie-epler, i Provence-kastanjer, i Poitou - selvfølgelig, trøfler. Men i Savoy legger jeg til knitring, til min store overraskelse.

Men når du legger på fyll, husk at fyllet ikke skal blandes med eggene. Den tilsettes først helt til slutt, før det er på tide å rulle omeletten til et rør. I dette tilfellet metter fyllingen den godt med aromaene, og den viser seg utrolig velsmakende.

Fransk omelett med ost og grønnsaker

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn den første. Men det er vanskeligere bare når det gjelder antall ingredienser. Å overraske alle hjemme og tilberede en slik frokost vil ikke være vanskelig i det hele tatt.

Er det ikke. vakker, smakfull, appetittvekkende og veldig enkel!!!

Frittata - tradisjonell italiensk omelett

Vi trenger:

egg - 4 stk
hard ost - 50 g (parmesan)
cherrytomater - 5 - 6 stk
paprika - 0,5 stk
purre - 1 stk
olivenolje - 1 ss. skje
timian - 2 - 3 kvister
salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Knekk eggene i en bolle og pisk med en gaffel.

2. Riv osten på et middels rivjern. En veldig velsmakende frittata lages med parmesanost. I prinsippet brukes denne osten hovedsakelig i tilberedning av tradisjonell frittata. Men hvis det ikke er en slik ost, kan du bruke hvilken som helst hard ost.

3. Kutt cherrytomater i to eller fire, fjern frø og væske. La tørke i 15-20 minutter. En av funksjonene ved å tilberede en italiensk omelett er at alle fyllingene som tilsettes under stekeprosessen ikke skal inneholde væske.

4. Skjær purren i tynne halvringer, du trenger et stykke på 7 - 10 centimeter Stek den i olivenolje.

5. Smør en egen stekepanne med tykk bunn, hell i de sammenpiskede eggene, og stek på svak varme.

6. Etter to minutter vil det nederste laget av frittataen begynne å bake, deretter kan du tilsette salt og pepper. Fordel deretter stekt løk, purre, tomater og oppkuttet paprika jevnt.

7. Lukk deretter pannen med lokk og kok til den er ferdig. For å unngå brenning kan du riste lett i pannen.

Ofte på dette stadiet overføres formen med omeletten til ovnen og bakes der til den er klar.

Du kan tilberede en frittata med forskjellige fyllinger - disse inkluderer forskjellige grønnsaker, kjøttprodukter, og selvfølgelig med tradisjonell italiensk pasta.

Spansk potettortilla med tomater

I Spania tilbereder de sin egen omelett, og som du allerede har forstått, tilbereder de den med poteter. Hvis du har kokte poteter igjen etter middagen, er det på tide å tilberede en spansk tortilla til frokost.

Vi trenger:

egg - 4 stk
kokte poteter - 1 stk (stor)
tomat - 1 stk.
oliven - 4 - 5 stk.
Provençalske urter - 1 ss. skje
fersk dill - 1 ss. skje
olivenolje - til steking
salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær de kokte potetene og tomatene i terninger og stek i oppvarmet olivenolje i en stekepanne.

2. Mens grønnsakene steker, brekk eggene i en bolle, tilsett salt og pepper etter smak og visp dem lett til de er jevne.

3. Tilsett provençalske urter og rør igjen.

4. Hell eggeblandingen over grønnsakene. Del olivenene i to, legg på toppen og strø over hakket dill.

5. Stek på middels varme i 2 - 3 minutter, reduser deretter varmen til lav og dekk til med lokk. Stek til ferdig.

6. Server drysset med urter.

Bulgarsk oppskrift med pepper og ost

Omelett kan tilberedes både i stekepanne og i ovn.

Vi trenger (for 2 porsjoner):

egg - 4 stk
smør - 40 g
paprika - 1 stk
fetaost - 50 gr
persille - 3 - 4 kvister
salt, pepper - etter smak
vegetabilsk olje - for smøring

Forberedelse:

1. Skjær paprikaen i strimler og stek den lett i smør.

2. Riv osten.

3. Knekk eggene i en bolle, bland med en gaffel, ingen grunn til å piske. Tilsett revet ost og stekt pepper, rør.

4. Hell blandingen i en stekepanne som er smurt med vegetabilsk olje eller på en bakeplate hvis du steker retten i ovnen. Stek eller stek til ferdig.

5. Brett den ferdige omeletten i to, legg på en tallerken og strø over hakket persille.

Hvis den ble bakt i ovnen på en bakeplate, skal den kuttes i firkanter, hvoretter hver skal brettes i to til en trekant. Server deretter på en tallerken, drysset med urter.

Tysk omelett med poteter og ost

Vi trenger:

egg - 3 stk
poteter - 1 stk.
ost - 60 -70 gr
persille - 3 - 4 kvister
salt - etter smak
vegetabilsk olje - til steking

Forberedelse:

Denne retten kan tilberedes med enten kokte eller ferske poteter. Vi har allerede sett på hvordan lage mat fra kokte grønnsaker da vi tilberedte spansk tortilla. Derfor skal vi bruke ferske poteter i denne oppskriften.

1. Skjær de skrellede potetene i små terninger og stek til de er møre i en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett salt etter smak.

2. Pisk eggene i en egen bolle med en gaffel. Tilsett ost kuttet i små terninger. Tilsett litt salt og hell over de stekte potetene.

3. Bringe til beredskap. Server drysset med hakkede urter. En tynn omelett kan rulles til en rull.

Med gulrøtter på polsk

Vi trenger:

egg - 2 stk
melk - 20 ml
smør - 20 g
gulrøtter - 1 stk.
salatblader
persille - 2 - 3 kvister
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær gulrøttene i strimler.

2. Surr gulrøtter i litt smør.

3. Pisk eggene sammen med salt med en gaffel. Stek i en egen stekepanne med det resterende smøret.

4. Legg salatblader, gulrøtter på hele overflaten av omeletten og rull den til en rull.

5. Server med smeltet smør og dryss over hakkede urter.

På samme måte kan du bruke tomater som fyll. De må stekes på samme måte, og deretter pakkes inn i en stekt omelett.

Rumensk omelett med mais

Vi trenger:

egg - 4 stk
melk - 60 ml
smør - 20 g
hermetisert mais - 300 gr
cherrytomater - 5 stk
friske grønnsaker
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Tøm væsken fra maisen og stek i en liten mengde smør, salt etter smak.

2. Bland egg med melk og salt, rist blandingen med en gaffel.

3. Kombiner maisen med eggeblandingen, legg cherrytomater på toppen og stek i den resterende oljen i en stekepanne. Eller du kan bake den i ovnen.

4. Legg den ferdige retten på en tallerken og strø over hakkede urter og mais.

Japansk tamago-yaki

egg - 3 stk
soyasaus - 1 ss. skje
sukker - 1 teskje
salt - etter smak
vegetabilsk olje - for smøring

Forberedelse:

For å tilberede en omelett bruker japanerne en spesiell rektangulær stekepanne. Dette er nødvendig for å rulle den sammen. Den er i form av en rull, kuttet i sirkler og servert til bordet.

1. Pisk egg med en gaffel, tilsett soyasaus, sukker og salt. Bland blandingen grundig.

2. Smør en stekepanne med olje og hell i et tynt, jevnt lag av eggedosisen. Vent til den stivner, ca. 5 minutter, rull den deretter til en rull, flytt den til en av kantene. Du kan hjelpe til med å vri den med en silikonspatel eller bambuspinner.

3. Smør formen igjen og hell et nytt lag, la det flyte under rullen. La det steke og rull det igjen.

4. Hell på denne måten ut all deigen og rull det hele til en rull.

5. Overfør deretter rullen forsiktig over på en bambusmatte for å rulle rullene og komprimer den litt, sett ønsket form.

6. Server ved å skjære i 2 - 3 cm tykke biter.

Denne oppskriften krever tilsetning av soyasaus til eggblandingen, men japansk omelett kan tilberedes ganske enkelt fra en blanding av egg og salt. Du kan også legge til forskjellige fyllinger. For å gjøre dette, må du blande dem med egg og hell dem alle sammen i stekepannen.

I Japan tilbereder de også en annen omelett - omurice. Den tilberedes enkelt og greit. For å tilberede den, helles stekt ris med sammenpisket egg og stekes til kokt. Omurice tilberedes ofte med tilsetning av kylling eller kjøtt. Det særegne med servering er at den spises med ketchup.

Thai omelett

Det særegne ved å tilberede dette alternativet er at det tilberedes med tilsetning av fiskesaus. For å være ærlig har jeg aldri prøvd dette, men de som har besøkt Thailand sier at retten er veldig velsmakende.

Vi trenger:

egg - 2 stk
fiskesaus - 1 teskje
lime eller sitronsaft - 1 ts
peanøttsmør - 1 ss. skjeer
malt hvit pepper - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Pisk eggene med en gaffel eller visp, tilsett fiskesaus, lime eller sitronsaft og pepper. Bland alt til det er glatt.

2. Varm oljen i en stekepanne, hell eggeblandingen i et jevnt lag.

3. Vent til omeletten stivner, rull den deretter i to eller til en rull og server i porsjoner.

Når du steker, prøv å ikke la den overkoke. Innsiden skal være veldig mør og ikke tørr. Om ønskelig kan du legge til ulike fyllinger til omeletten.

Funksjoner og hemmeligheter til matlaging omelett

Etter å ha sett på forskjellige oppskrifter for å tilberede en omelett i dag, la oss se nærmere på de grunnleggende reglene for tilberedning.

Egg til matlaging skal være av høy kvalitet og ferske. Siden den bakes veldig raskt og koketiden er veldig kort, er dette en grunnregel.

Hvis du rister et egg, vil plommen i et gammelt egg dingle. Dessuten, hvis du legger et slikt egg i vann, vil det flyte opp. Det er bedre å ikke bruke slike egg til matlaging.

Egg skal ikke piskes med mikser. Dette gjør dem for luftige, og omeletten blir sprø og ikke så smakfull.
Pisk eggene med en gaffel eller visp, men det skal ikke dannes skum.
I noen oppskrifter skilles eggene i hvite og eggeplommer, og alt piskes separat. Som regel blandes eggeplommene ganske enkelt, og hvitene piskes til et sterkt skum.
Det er bedre å ta eggene ut av kjøleskapet på forhånd og riste dem når de har romtemperatur.
I Europa er det som regel ikke tilsatt melk i det hele tatt.
Vi tilsetter melk. Og når melk er tilstede i ingrediensene, bruker de ofte oppskrifter der forholdet mellom melk og egg er én til én. For å unngå feil måles melk ved hjelp av eggeskall.
En mer smakfull omelett vil bli laget av melk med en høyere mengde fett med et fettinnhold på 3,2 % regnes som ideelt.
Melken som vi legger til eggene skal enten være litt varm eller ved romtemperatur.
Som regel tilsettes ikke mel. Men noen ganger er det unntak, spesielt når de ønsker å få en rett med tettere konsistens. Vi tilsatte ikke mel noe sted i dagens oppskrifter.
Det er heller ikke tilsatt natron eller bakepulver. Noen legger til og tror at på denne måten vil omeletten heve seg bedre. Den hever seg uansett hvis du følger proporsjonene og koker etter oppskriften, der den skal bli luftig.
I europeiske land brukes olivenolje oftest til matlaging.
I vårt land bruker vi hovedsakelig smør eller ghee til å smøre en stekepanne eller form. Det gjør retten smakfullere og mer aromatisk.
En stekepanne for steking av omelett skal ha tykke vegger på denne måten vil den koke jevnere og den vil ikke brenne. Som en siste utvei kan du steke den i en stekepanne med slippfrie.
Hvis du vil at den skal være luftig, må du ikke åpne lokket eller ovnsdøren under hele tilberedningsprosessen. Ellers vil den falle av.
Noen ganger må omeletten snus. Hvordan gjøre det? Gjør klar et glasslokk på størrelse med stekepannen. Når den er brunet på den ene siden, dekk til pannen og snu den. Etter det setter du stekepannen tilbake på bålet, om nødvendig, smør bunnen med olje og dra den forsiktig.
Fyllingen i den kan være hva som helst. Og dette kan perfekt observeres i dagens oppskrifter. Det eneste som ikke står i dagens oppskrifter er kjøttprodukter. Selv om de også kan brukes aktivt. Så, for eksempel, i den berømte bayerske omelettoppskriften, som ikke er i artikkelen vår, er det bayerske pølser.
Derfor kan skinke, bacon, pølse, frankfurter, pølser, kylling og kjøtt legges til nesten alle oppskrifter.
Retten kan også være søt. Og i dag har vi sett på to slike oppskrifter.
Faktisk kan det være mange flere oppskrifter. Det viktigste er å ikke være redd for å bruke fantasien, og så kan du finne på fyllingene selv!
Omelett kan tilberedes i en stekepanne, i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en dobbel kjele og i en saktekoker. Det finnes også oppskrifter hvor eggeblandingen legges i en bakepose og deretter kokes i en panne med varmt vann til den er mør. Kokte og bakte alternativer anses som sunnere og mer kostholdsmessige.

Nå som vi sammen med deg har lært alle hemmelighetene ved å tilberede en deilig rett, og også kan tilberede et hvilket som helst alternativ, har vi mange ideer til en deilig solid frokost. Og jeg tror at nå vil hele familien gjerne spise en ny omelett hver morgen!

God appetitt!