Det er mange hemmeligheter fra erfarne kokker som vil hjelpe husmoren til å lage virkelig velsmakende, mørt og mykt svinekjøtt i ovnen. For å gjøre dette må du velge riktig kjøttstykke, opprettholde riktig steketemperatur, ta vare på marinaden, sausen og andre viktige punkter.

Blant oppskriftene på svinekjøtt bakt i ovnen er det alternativer for enhver smak: fra bløtkokt svinekjøtt til smørbrød til en diettrett for de som går ned i vekt.

Svinekjøtt er et vanskelig kjøtt å tilberede. Du kan bare gjøre et par feil og ende opp med en tørr, tøff rett.

For å forhindre at dette skjer, bør du bruke hemmelighetene til erfarne kokker. De forholder seg til valg av del av kjøtt, størrelsen på stykkene, tilberedning av svinekjøtt, bakeforhold og noen andre viktige punkter.

Hvilken del av kjøttskrotten skal du velge?

For baking i ovnen kan du bruke hvilken som helst del av svinekjøttet hvis du planlegger å marinere det lenge og koke det i saus. Under slike forhold kan til og med magert kjøtt gjøres velsmakende og saftig.

Nyansene ved matlaging av ulike deler er beskrevet i tabellen:

En del av kadaveret Nyanser av forberedelse
NakkeDet anbefales å bake den i biter. Den ferdige retten blir mør og myk. Riktignok er godbiter laget av nakkekjøttet spesielt høye i kalorier, så de er ikke egnet for de som ser på figuren deres
IndrefiletFor å gjøre retten mer kostholdsrikt bør du bruke indrefilet av svin (lumbaldelen). Dette er det møreste kjøttet av hele kadaveret, siden dette stedet ikke er utsatt for fysisk stress gjennom hele grisens liv. I tillegg inneholder korsryggen praktisk talt ikke fett. Det er bedre å bake slikt kjøtt som et helt stort stykke i en hylse/folie eller lage shish kebab fra det i ovnen
SkinkeHvis du bestemmer deg for å bruke en skinke til baking, må du velge deler av kadaveret som er minimalt involvert i dyrets bevegelser - uten ansamlinger av sener og muskler. Du kan finne dem nærmere ryggen og halen. Kjøttet kuttes i tynne biter, piskes og helles med saus. Du kan forhåndspakke det saftige fyllet i svinekjøttskiver
Kjøtt på beinetFor å tilberede deilig kjøtt på beinet i ovnen, bør du ta ribba i et helt lag. De må marineres lenge før steking.

Forbereder til baking

Uavhengig av hvilken del av slaktkroppen som velges, er det første trinnet å skylle den grundig med kaldt rennende vann, fjerne sand og andre forurensninger. Dette gjelder spesielt i tilfeller der kjøtt ble kjøpt på markedet. Det vaskede svinekjøttet skal tørkes med papirhåndklær.

Du må salte kjøttet umiddelbart. For dette er det bedre å bruke grovt salt. Den gnis intensivt inn i overflaten av kjøttet med hendene. For å smake kan du kombinere salt med nykvernet pepper eller andre krydder. På toppen må du belegge stykket med hvilken som helst vegetabilsk olje. Hvis du planlegger å marinere kjøttet, kan det siste trinnet utelates.

Et stykke svinekjøtt må stikkes hull flere steder med en skarp kniv. Dette vil tillate komponentene i marinaden å trenge bedre inn i kjøttfibrene og mette dem med en lys smak.

Det saltede og krydrede stykket dyppes i den valgte marinaden. Det kan bli:

  • olje med tørre urter og små biter av chilipepper;
  • soyasaus med honning;
  • sennep med krydder;
  • andre alternativer til vertinnens smak.

Du må la kjøttet ligge i blandingen i minst et par timer. Det er lurt at svinekjøttet ligger i marinaden i 20–24 timer.

For å sikre at kjøttet blir gyllenbrunt, må du velge åpne retter for baking - keramiske former, støpejernsbakeplater. Koker du svinekjøtt i gryter, deig, en spesialhylse eller folie, vil det bake i sin egen saft og bli mer mørt og mykt.

Tid og temperatur

Du kan ikke tilberede svinekjøtt medium sjeldne eller sjeldne. For slike alternativer er bare biff egnet.

Det er flere måter å tilberede svinekjøtt i ovnen. Alt avhenger av hvilket resultat kokken planlegger å få - saftige, myke skiver eller biter med sprø skorpe:

  1. 1. Høy temperatur metode. For å få gyllenbrunt kjøtt må du først sette det i en forvarmet ovn til 200–230 °C og steke i 10 minutter til en halv time. Den nøyaktige tiden avhenger av størrelsen på skiven. Derfor er det bedre å steke små svinekjøttstykker ved 200 °C i ca. 10–14 minutter. Deretter reduseres ovnstemperaturen til 170 °C og stekingen av kjøttet fortsetter. Du må beregne 20-30 minutter for hvert halve kilo svinekjøtt.
  2. 2. Lavtemperaturmetode. Det vil tillate deg å lage det mest mørte kjøttet (uten skorpe). Riktignok vil koketiden i dette tilfellet øke betydelig. Det tilberedte svinekjøttet settes i ovnen, forvarmes til 120–150 °C og stekes i 2–2,5 timer. Det er umulig å nevne den nøyaktige tiden: det vil avhenge av ovnens drift og størrelsen på stykket kjøtt.

Et spesielt termometer vil bidra til å bestemme beredskapen til parabolen. Temperaturen på de kokte svinefibrene bør stige til 73–77 °C. Uten termometer kan du finne ut om kjøttet er ferdigstekt ved å stikke hull i det med en skarp tynn kniv. Hvis det kommer en klar væske fri for blod fra kuttet, kan du ta fatet ut av ovnen.

Legg det kokte svinekjøttet på en kokeplate, dekk til med folie og la det stå varmt i 20–25 minutter. Dette vil tillate at kjøttsaften fordeler seg jevnt gjennom skivene. For samme formål kan du ganske enkelt la kjøttet stå i den avkjølte, avslåtte ovnen på en bakeplate.

Hemmelighetene ved matlaging og servering

For å gjøre en bakt svinerett vellykket, bør du huske noen hemmeligheter:

  • Du kan ikke sette kjøtt i en kald ovn: i de første minuttene av oppvarming vil det miste all juice.
  • Hvis noen del av et stykke svinekjøtt begynner å brenne mens resten fortsatt er rå, må du dekke det med et stykke folie.
  • De beste tilleggene til slikt kjøtt vil være tørr eller fersk hvitløk, spisskummen, allehånde og malt svart pepper.

Kokt svinekjøtt fra ovnen kan serveres med ulike sauser. Det kan bli:

  • vanlig ketchup eller dens blanding med majones;
  • forenklet tartar laget av rømme/yoghurt, hvitløk og urter;
  • noe annet etter smak.

Ganske enkelt kan en saus til kjøtt tilberedes av saften som er igjen etter at den er bakt i en form. Væsken må tømmes, deretter småkoke eventuelle grønnsaker i den (for eksempel hakket løk, gulrøtter, gul paprika, hvitløk, tomater), og deretter puré med en blender.

Oppskrifter

Svinekjøtt kombineres best med sopp, tomater, ost og svisker.

"Trekkspill" med sopp

Ingredienser:

  • 1,3 kg svinekjøtt;
  • 1 stor tomat;
  • 6–7 champignoner;
  • bordsalt, nykvernet pepper, søt paprika, enhver blanding av krydder til kjøtt;
  • 1/3 ss. kvalitets olivenolje;
  • 4–5 fedd hvitløk;
  • 100–150 g hard/halvhard ost.

Forberedelse:

  1. 1. Skyll og tørk et glatt rektangulært kjøttstykke uten fett.
  2. 2. Skjær i segmenter med middels tykkelse i form av et "trekkspill" (uten å kutte til enden).
  3. 3. Smør svinekjøttet med en marinade laget av olivenolje, presset hvitløk, salt og krydder. Dekk bollen med kjøtt med matfilm og sett den på et kjølig sted i 2 timer. Du kan umiddelbart marinere svinekjøttet i en rektangulær form der det skal bakes i ovnen.
  4. 4. Skyll soppen og tomatene. Rens champignonene. Skjær begge ingrediensene i tynne skiver. Gjør det samme med ost.
  5. 5. Legg biter av fyll mellom segmenter av marinert kjøtt. Dryss ekstra svinekrydder på toppen.
  6. 6. Dekk toppen av formen med to lag folie (den skinnende siden ned).
  7. 7. Forvarm ovnen til 190°C. Send en beholder med kjøtt "trekkspill" inn i den.
  8. 8. Kok retten i 60 minutter. Senk deretter temperaturen med 20°C og fortsett å steke kjøttet i en halv time til.
  9. 9. På slutten må du slå av ovnen og la retten stå i den i ytterligere 20 minutter. Kjøttet vil frigjøre en stor mengde juice. Du kan koke ris, pasta eller poteter i den som tilbehør.

Indrefilet av svin i soyasaus

Ingredienser:

  • 650 g indrefilet av svin;
  • 1 ss. l. granulert hvitløk;
  • grovt salt etter smak;
  • 70 g purre;
  • 1/3 ss. klassisk soyasaus;
  • Cherrytomater;
  • 2 ss. l. tomatpuré;
  • en blanding av paprika og italienske urter.

Forberedelse:

  1. 1. Bland krydder i en miniatyrbolle, mal evt.
  2. 2. Hell klassisk soyasaus uten tilsetningsstoffer i krydderne og tilsett umiddelbart tomatpuré. Bland alle ingrediensene grundig. Hvis du vil tilføre sødme til det ferdige kjøttet, kan du bruke granateplesaus sammen med tomatpuré.
  3. 3. Hakk det vaskede og tørkede svinekjøttet lett i ett stykke. Bind det deretter med sterk kulinarisk tråd slik at kjøttet beholder formen under langvarig varmebehandling.
  4. 4. Dekk toppen av svinekjøttet sjenerøst med marinade, og la det være igjen 2-3 ss. l. La kjøttet stå i romtemperatur i to timer, og avkjøl deretter i ytterligere 5-6 timer.
  5. 5. Kle en rund, åpen ildfast form med folie (den skinnende siden opp). Legg store purreringer på bunnen av beholderen. Mengden deres kan endres etter smak. Jo flere løk, jo smakligere blir den ferdige retten. Hell marinaden som er satt til side over grønnsaksringene.
  6. 6. Legg det marinerte kjøttet på den resulterende grønnsakssengen. Hell resten av marinaden i bollen på toppen.
  7. 7. Forsegle svinekjøttet med folie.
  8. 8. Sett formen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Plasser den på midterste nivå, og sett et stekebrett med varmt vann på det nederste.
  9. 9. Stek kjøttet i 180 minutter.
  10. 10. Kutt folien og la svinekjøttet stå i ovnen i ytterligere 20-25 minutter til det er brunt. Avkjøl det ferdige kjøttet direkte i marinaden.

Denne originale trinnvise oppskriften lar vertinnen tilberede en godbit som er verdig til et festlig bord. Alt som gjenstår er å fjerne den kulinariske strengen, skjære det bakte svinekjøttet i tynne skiver og legge til cherrytomathalvdeler.

Svinekjøtt karbonat

Ingredienser:

  • 650 g svinekjøtt med et tynt lag smult;
  • 2 løkhoder;
  • 1/2 ts. korriander frø;
  • 1–2 klyper fint salt;
  • 3–5 kvister fersk timian;
  • 1 ts hver av nykvernet og allehånde sort pepper (erter).

Forberedelse:

  1. 1. Mal krydderne i en morter.
  2. 2. Dryss det vaskede og tørkede svinekjøttet med den resulterende blandingen og tilsett salt. Krydder må gnis intensivt inn i overflaten av kjøttet.
  3. 3. Skjær løken i middels ringer eller halvringer.
  4. 4. Legg et stort stykke folie på bordet, med den blanke siden opp. Legg løkbiter på den omtrent i form og størrelse som et kjøttstykke.
  5. 5. Legg svinekjøtt på toppen. Dekk den med timiankvister.
  6. 6. Forsegl folien tett slik at kjøttsaften ikke lekker ut av "konvolutten" under steking. Plasser arbeidsstykket på et kjølig sted i 1 til 24 timer.
  7. 7. Legg kjøttet i folie på en bakeplate og sett det i en forvarmet ovn til 180°C.
  8. 8. Kok karbonaden i 45–55 minutter.
  9. 9. La den resulterende retten stå i kjøleovnen i en halv time.
  10. 10. Løken som er igjen i foliekonvolutten, sammen med kjøttsaften som frigjøres under steking, bør pureres i en blender, krydder og salt tilsettes etter smak og serveres som saus for kullsyrebitene.

Svinekjøtt i krimstil

Ingredienser:

  • 1,3 kg svineskinke;
  • 1,5 ss. l. krydderblanding for svinekjøtt;
  • 5 ss. l. klassisk majones;
  • 10 stykker hver av pitted svisker og tørkede aprikoser;
  • 1 ss. l. korn sennep;
  • 2 ss. l. konjakk uten smakstilsetninger;
  • 1/3 ss. drikker vann;
  • 1 tomat;
  • 150 g revet parmesan;
  • 30 g fersk ingefærrot;
  • grovt salt etter smak.

Tilberedning av svinekjøtt i krimstil:

  1. 1. På et vasket og tørket helt kjøtt, skjær snitt over kornet, og la en del på ca. 0,5 cm være urørt. Bredden på skivene skal være ca. 2 cm.
  2. 2. Gni først kjøttskivene med grovt salt etter smak, og dekk deretter med en blanding av krydder.
  3. 3. Vask all tørket frukt og legg dem i en kjele. Hell vann og alkoholholdig drikke i dem. Send beholderen til lav varme. Tilsett skrelt og finrevet fersk ingefær. La blandingen småkoke til all væsken er fordampet og den tørkede frukten har blitt myk. Rør av og til.
  4. 4. Dekk det tilberedte kjøttet grundig med majones, behandle de kuttede stykkene på alle sider. Om nødvendig kan mengden saus økes.
  5. 5. Fordel myknet tørket frukt mellom segmentene.
  6. 6. Bland resten av majonesen med sennep. Legg den i små porsjoner på svisker og tørkede aprikoser. Send små biter av fersk tomat dit, hakket sammen med skallet.
  7. 7. Topp alt med revet parmesan.
  8. 8. Dekk arbeidsstykket med folie og mariner kaldt i minst 2,5–3,5 timer.
  9. 9. Deretter må du umiddelbart overføre kjøttet til ovnen, forvarmet til 200 °C. Kok først kjøttet i 90 minutter, tildekket. Fjern så folien og la svinekjøttet og osteskorpen brunes.

Det ferdige kjøttet med sennep og majones vil være saftig, mørt og smakfullt. Ved servering kan du kutte segmentene til enden og ordne dem i porsjoner.

Kjøtt med poteter i rømme

Ingredienser:

  • 350 g svinekjøtt;
  • malt pepper;
  • 4–5 mellomstore potetknoller;
  • 1 ss. fett rømme;
  • 1,5 ss filtrert vann;
  • salt, friske urter etter smak;
  • vegetabilsk olje;
  • 1 stk hver løk og gulrøtter;
  • Laurbærblad.

Tilberedning av svinekjøtt med poteter:

  1. 1. Skjær det tilberedte kjøttet i små biter. Hell dem umiddelbart i en keramisk ildfast form smurt med vegetabilsk olje.
  2. 2. Vask løk og gulrøtter, skrell og finhakk. Fordel over kjøtt.
  3. 3. Strø ut små potetterninger.
  4. 4. Tilsett salt i vannet, tilsett pepper og laurbærblad. Bland med rømme. Hell væsken over maten i pannen.
  5. 5. Dekk beholderen med et lokk eller folie.
  6. 6. Sett inn i en forvarmet ovn til 190–195 °C.
  7. 7. Stek retten i litt over en time.
  8. 8. Fjern trekket, dryss over hakkede friske urter og server umiddelbart.

Denne enkle metoden lar deg raskt tilberede et solid, komplett måltid for hele familien. Du kan komplettere den med et utvalg syltede grønnsaker.

Buzhenina

Ingredienser:

  • 1,3 kg beinfritt svinekjøtt;
  • 2 ts. grovt salt;
  • 0,5 ts hver malt rød og svart pepper, malt muskatnøtt;
  • 2–3 kvister fersk rosmarin;
  • 5-6 fedd hvitløk.

Forberedelse:

  1. 1. Bland most hvitløk og krydder i en bolle.
  2. 2. Legg halvparten av rosmarinbladene i en beholder for marinering av svinekjøtt.
  3. 3. Gni det vaskede og tørkede kjøttet inn i et helt stykke med blandingen fra første punkt.
  4. 4. Legg i en form med rosmarin. Dryss de resterende bladene på toppen.
  5. 5. Dekk beholderen med film og sett den på et kjølig sted over natten.
  6. 6. Pakk kjøttet godt inn om morgenen i et stort ark folie. Legg på en bakeplate med vann.
  7. 7. I følge denne oppskriften er det riktig å steke svinekjøtt først i 70 minutter ved 190 °C, og deretter i ytterligere 50 minutter ved 160 °C.

Den ferdige godbiten skal avkjøles helt i ovnen uten å rulle ut folien. Det resulterende myke og smakfulle kokte svinekjøttet vil være en sunn erstatning for pølse.

Svineribbe med salvie

Ingredienser:

  • 1/2 kilo svineribbe;
  • 2 ts. adjika;
  • 2 ts. honning;
  • 4 ss. l. olivenolje;
  • 3 ss. l. lime juice;
  • 1/2 ts hver malt rød og svart pepper;
  • 3 kvister salvie;
  • salt etter smak;
  • fersk hvitløk om ønskelig.

Forberedelse:

  1. 1. Lag en marinade av honning, limejuice, olje, adjika og andre tørre ingredienser.
  2. 2. Tilsett most hvitløk.
  3. 3. Belegg kjøttet på benet med den resulterende blandingen. Ribben kan forhakkes med en bred kniv eller kokes i ett lag.
  4. 4. La først svinekjøttet stå kaldt i 2,5–3,5 timer.
  5. 5. Pakk den så inn i folie, og legg salviekvister på toppen.
  6. 6. Stek i 80–90 minutter ved 190°C. Kutt så folien, hell saften over kjøttet og la stå i ovnen i ytterligere 20-25 minutter. Server med potetmos og hjemmelaget sylteagurk.

Diett svinekjøtt i ovnen

Ingredienser:

  • 3 strimler svinekjøtt, skinn på;
  • 2 ss. l. tørre italienske urter;
  • 1 ss. l. tørr rosmarin;
  • 2 ts. salt;
  • nykvernet sort pepper - valgfritt;
  • oliven olje.

Forberedelse:

  1. 1. Skjær hver kjøttstrimmel i 2 deler, skyll og tørk.
  2. 2. Bland salt, pepper, rosmarin, italienske urter. Påfør blandingen på 5 kjøttstrimler.
  3. 3. Legg de tilberedte kjøttstykkene oppå hverandre, dryss med små hvitløkbiter.
  4. 4. Tilsett den ukrydrede stripen sist. Fest kjøttet med hyssing. Svineskinnene skal være på utsiden.
  5. 5. Smør den resulterende strukturen med olivenolje. Dryss skinnet med salt.
  6. 6. Stek kjøttet ved 250°C i ca 80 minutter.
  7. 7. Stek så svinekjøttet en halvtime til ved 180°C.

Til slutt må du slå på grillfunksjonen i ovnen og la kjøttet stå i den i et kvarter til. Server retten med en lett grønnsakssalat.

Svinehals med grønnsaker i sennepsfrakk

Ingredienser:

  • 1 kg svinenakke;
  • 2 ss. l. Russisk sennep og 1/2 ss. korn;
  • 1 belg søt paprika;
  • 2 ss. l. vegetabilsk olje;
  • 1 løk;
  • 3–4 fedd hvitløk;
  • 1 ts. malt paprika;
  • 1 gulrot;
  • 0,5 ts. fint salt;
  • et par klyper eventuelt krydder til kjøtt.

Forberedelse:

  1. 1. Hakk hvitløken på en passende måte.
  2. 2. Bland det med smør, salt, russisk sennep, og alle krydderne som står i oppskriften. Mal den resulterende pastaen grundig.
  3. 3. Påfør marinaden på et vasket og tørket helt stykke svinenakke. Masser den grundig med hendene, gni krydderne inn i kjøttet.
  4. 4. Dekk toppen av svinekjøttet sjenerøst med sennep.
  5. 5. Dekk beholderen med kjøtt med matfilm. La det stå slik over natten.
  6. 6. Overfør det tilberedte svinekjøttet til en bakehylse.
  7. 7. Vask alle grønnsaker, skrell om nødvendig, kutt i små terninger, tilsett salt og bland. Dryss blandingen ved siden av kjøttet.
  8. 8. Knyt kantene på ermet godt. Bruk en tannpirker til å lage flere hull slik at damp kan slippe ut.
  9. 9. Stek kjøttet i en hylse i ca 60 minutter ved 180°C. Kutt deretter belegget og kok retten ved samme temperatur i en halvtime til.

Du må la det ferdige svinekjøttet avkjøles litt rett i ovnen. Skjær den i porsjoner og server. Stekt grønnsaker kan brukes som tilbehør.

Kjøtt bakt med kylling i tranebærsaus

Ingredienser:

  • 1,2 kg svinenakke;
  • 1 middels kyllingbryst;
  • bordsalt og en blanding av paprika;
  • 1 ts. diverse tørre urter;
  • 1 ss. l. olivenolje;
  • 1 håndfull tørkede tranebær og 1 fullt glass ferske;
  • 4–5 fedd hvitløk;
  • juice fra 1 stor appelsin;
  • 1/2 ss. kokt vann;
  • 2 ss. l. granulert sukker;
  • 1/2 ts. maisstivelse.

Forberedelse:

  1. 1. Til sausen blander du friske tyttebær med sitrusjuice og vann. Tilsett sukker. Kok blandingen i et kvarter.
  2. 2. Løs opp stivelse i kaldt vann og hell den i sausen i en tynn stråle. Kok blandingen i ytterligere 3-4 minutter.
  3. 3. Skjær det vaskede og tørkede stykket svinenakke i tykke skiver, men uten å skjære kjøttet helt igjennom. Det skal se ut som et slags "trekkspill".
  4. 4. Smør kjøttet med olivenolje. Gni med salt, pepper, tørre urter til svinekjøtt. La marinere slik i 2 timer.
  5. 5. Skjær kyllingfileten i biter (etter antall hull mellom svineskivene). Pisk fuglen og salt den lett. Legg den i "trekkspillet" mellom kjøttstykkene. Tilsett tørkede tranebær der i små porsjoner, tilsett skiver av fersk hvitløk.
  6. 6. Bind et kjøttstykke godt fast med kjøkkentråd.
  7. 7. Stek det resulterende arbeidsstykket lett på hver side i veldig varm olje.
  8. 8. Pakk kjøttet inn i 2-3 lag folie. Belegget skal være tett, uten hull.
  9. 9. Hell kokende vann i formen til nivået er ca 1 cm Legg svinekjøttet i vannet i folie.

Stek det dekkede kjøttet i 2 timer ved 180°C. Kutt så folien, hell tranebærsaus over svinekjøttet og stek videre i en halvtime til ved 220 °C.

Glasert svinekjøtt med grønnsaker og øl

Ingredienser:

  • 1,7 kg kokt svinekjøtt;
  • 700 g rå poteter;
  • 3–4 løk;
  • 1/2 ss. mørkt øl;
  • 2 ss. l. hjemmelaget appelsin syltetøy;
  • 1 ss. kjøttkraft;
  • vegetabilsk olje;
  • salt, pepper, fersk timian, tørket nellik og laurbærblad.

Forberedelse:

  1. 1. Tørk det kokte kjøttet. Lag kutt på overflaten i form av store diamanter. Stikk et tørt nellik i hver.
  2. 2. Skjær potetene i mellomstore skiver, løken i små terninger. Stek i en varmebestandig stekepanne til potetene er halvkokte. Tilsett timian, laurbærblad, salt og pepper i produktene. Hell kjøttkraft over alt. Sett i ovnen i en halvtime ved middels temperatur.
  3. 3. Bland øl med sitrussyltetøy. Tilsett litt salt. Dekk det kokte kjøttet med blandingen, og la igjen litt ølmarinade.
  4. 4. Legg et stykke svinekjøtt i midten av de stuede grønnsakene. Sett beholderen tilbake i ovnen i en halvtime til. Fjern kjøttet med jevne mellomrom og pensle med resten av øl- og syltetøyblandingen.

Du kan også legge epler til denne retten. De vil gjøre smaken av godbiten enda mer original. Frukt skåret i tynne skiver (rett i skallet) tilsettes svinekjøttet ca 10 minutter før steking.

Medaljonger med svisker, nøtter og hvitløk

Ingredienser:

  • 600 g svinenakke;
  • 200 g tørkede svisker med pit;
  • 50 g skrellede valnøtter;
  • 4 fedd hvitløk;
  • margarin til steking;
  • salt.

Forberedelse:

  1. 1. Skjær svinekjøttet i små ovale biter. Pisk hver medaljong, tilsett salt og stek i margarin på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på små firkanter av folie.
  2. 2. Skjær svisker dynket i varmt vann i tynne strimler.
  3. 3. Bland det med hakkede valnøtter og presset hvitløk. Legg den resulterende massen i små porsjoner på medaljonger.
  4. 4. Pakk bitene godt inn i folie.
  5. 5. Stek medaljonger i varm ovn i ca en halvtime. Server det ferdige kjøttet med kokte poteter og syltede grønnsaker.

Krydret svinekjøtt i ovnen

Ingredienser:

  • 1,2 kg benfri skinke;
  • 5–7 fedd rå hvitløk;
  • 1 rå skrelt gulrot;
  • 5 g hver sennep, søtmalt paprika, gurkemeie;
  • 1/2 liten chili pod;
  • salt.

Forberedelse:

  1. 1. Skyll kjøttet og tørk godt med tørkepapir. Gni det forberedte stykket med salt.
  2. 2. For å forberede den krydrede marinaden, ha sennep, gurkemeie, paprika, hakket hvitløk og chilipepper i en blenderbolle. Mal ingrediensene til de er jevne.
  3. 3. Gni blandingen over skinken. La den stå i den krydrede marinaden i minst 3 timer.
  4. 4. Ha kjøttet over i en bakepose. Legg saltede skiver av rå gulrøtter ved siden av. Knyt ermet. Lag et par hull i den for å la damp slippe ut.
  5. 5. Stek kjøttet i cirka en time ved 170–180 °C.

Mengden gulrøtter kan økes. Grønnsaken vil bli dynket i kjøttjuice under steking og vil være en utmerket siderett for krydret svinekjøtt.

Eksotisk lendrull med pistasjnøtter

Ingredienser:

  • 1 kg svinekam hel;
  • kremmargarin;
  • 100–150 g rå skrellede pistasjnøtter;
  • 2 fedd rå hvitløk;
  • 60–70 g ferdigrevet parmesan;
  • salt.

Forberedelse:

  1. 1. Skyll kjøttet, tørk det og skjær det vertikalt på midten, uten å nå enden. Brett den ut som en bok.
  2. 2. Ha hvitløk og skrellede pistasjnøtter i en blenderbolle. Grind. Bland nøtter og hvitløk med revet parmesan.
  3. 3. Fordel det resulterende fyllet over kjøttet, og la den ene kanten være tom (2 cm).
  4. 4. Rull til en stram, tett rull. Knyt den med kjøkkensnøre.
  5. 5. Stek først rullen i smeltet margarin til den er lett brun på hver side.
  6. 6. Pakk den så inn i folie og sett den i ovnen i 70 minutter. Kok ved middels temperatur.

Før servering avkjøles svinerullen direkte i folien. Først da kuttes det i porsjoner.

Svinekoteletter bakt i ovnen

Ingredienser:

  • et halvt kilo svinekjøtt;
  • 2 stk. løk;
  • salt, allehånde;
  • 1 ss. l. eddik;
  • 1/3 ss. vann;
  • 100 g halvhard revet ost;
  • klassisk majones;
  • smør.

Forberedelse:

  1. 1. Skjær svinekjøttet i små skiver. Slå med en kjøkkenhammer. Salt og pepper hvert stykke.
  2. 2. Smør en ildfast form med smør. Legg kotelettene i den.
  3. 3. Skjær løken i halve ringer og hell i en blanding av vann og eddik i 10 minutter: dette vil fjerne bitterheten fra grønnsaken.
  4. 4. Klem løkbitene fra væsken og fordel dem utover overflaten av kjøttet.
  5. 5. Smør med majones og dryss med ost.
  6. 6. Stek retten i ovnen ved 200°C til den er gjennomstekt. Dette vil ta 30-40 minutter.

Svinekjøtt bakt i ovnen i sin egen juice med løk og paprika


Ingredienser:

  • 1 kg svinekjøtt;
  • 2–3 ss. l. vegetabilsk olje;
  • 3–4 løk;
  • 1 stor søt paprika;
  • 1 laurbærblad;
  • salt og krydder til svinekjøtt.

Forberedelse:

  1. 1. Skjær svinekjøttet som for koteletter. Salt og gni med utvalgte krydder.
  2. 2. Skjær løken i middels halvringer. Pepper - i små terninger.
  3. 3. Hell olje i bunnen av en dyp støpejernsstekepanne og legg et lag med løk. Dryss pepper på toppen og fordel litt av kjøttet. Tilsett laurbærblad.
  4. 4. Gjenta lag til du går tom for ingredienser. Løken skal også komme sist.
  5. 5. Dekk pannen med et ovnssikkert lokk. Stek i 35-55 minutter ved 190-200 °C.

Du kan åpne lokket på stekepannen for å sjekke beredskapen til retten ikke tidligere enn en halv time senere. Hvis ønskelig, dekorer den resulterende godbiten på slutten med friske hakkede urter.

I prinsippet er nesten alt svinekjøtt egnet for tilberedning i ovnen. Imidlertid antas det fortsatt at det deiligste er bakt skinke, nakke eller skulderblad.

Svinekjøtt bakt i folie: trinn-for-trinn-oppskrift

Ingredienser:

  • 1 kg kjøtt;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 2 laurbærblader;
  • salt;
  • rømme eller majones;
  • pepper, rosmarin;
  • vegetabilsk olje.

Forbered marinade til kjøtt. Klem majonesen i en bolle og tilsett hvitløksfedd knust til fruktkjøtt, laurbærblad knust til pulver og resten av krydderne.

Dekk svinekjøttet sjenerøst med den resulterende sausen og la det trekke i kjøleskapet i 3-4 timer. Pakk kjøttet inn i folie og stek ved 200°C i en halvtime.

Fjern svinekjøttet fra skapet, skjær et kutt i folien og sett tilbake i ovnen i ytterligere 15-20 minutter. Denne prosedyren er nødvendig for å sikre at kjøttet blir grundig brunet.

Svinekjøtt bakt i folie serveres best med kokte poteter. Denne retten passer veldig godt til sommerens grønnsakssalater.

Svinekjøtt bakt med grønnsaker i gryter: en enkel oppskrift

Med grønnsaker blir bakt svinekjøtt lettere og virker ikke så fett.

Ingredienser:

  • 600 g svinekjøtt;
  • 2 stykker hver - gulrøtter, paprika, auberginer, løk;
  • 6 poteter;
  • 4 kvister fersk dill;
  • 1 ss vegetabilsk olje.

For å tilberede svinekjøtt med grønnsaker, kutt auberginene i halve ringer. Fjern stilken. For å kvitte auberginer av bitterhet, salt dem, bløtlegg i salt i 20 minutter og skyll i kaldt vann.

Hakk løk og paprika i små terninger, gulrøtter i strimler og tomater i halve ringer. Fjern først skallet fra tomatene ved å skålde dem med kokende vann.

Skyll kjøttet med vann og skjær i terninger på ca 1,5x1,5 cm Stek svinekjøttet på middels varme i en stekepanne sammen med løken til det er halvstekt. Skrell potetene og skjær dem på langs i 4-6 biter.

Skyll grytene og legg dem i lag:

  • poteter;
  • svinekjøtt;
  • pepper;
  • gulrot;
  • aubergine;
  • tomater.

Hell litt salt i hver kjele og fyll den med ca ¾ kokt, avkjølt vann. Sett beholdere med svinekjøtt og grønnsaker i en ovn forvarmet til 200 °C. Etter en time, ta grytene ut av ovnen og tilsett en kvist dill til hver.

Svinesteker med sennep og honning

Denne retten er ideell for et feriebord.

Ingredienser:

  • 300-400 g svinekjøtt;
  • 1 ts tykk naturlig honning;
  • 1 ts sterk sennep;
  • ½ ts kebabkrydder;
  • 3 fedd hvitløk;
  • pepper, salt.

Skjær svinekjøttet til steking i tynne biffer og pisk lett med en hammer. Forbered en marinade av knust hvitløk, honning, sennep, salt og krydder.

Pensle de oppskårne biffene på begge sider med saus og legg dem i kjøleskapet for å myke i omtrent en halvtime. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ønsker det. Men i dette tilfellet vil kjøttet ta litt lengre tid å bake i fremtiden.

Legg det marinerte svinekjøttet i en stekepanne eller på en bakeplate og stek i ovnen ved en temperatur på ikke over 200 °C. Biffene er klare på 40-45 minutter. Denne retten, som alle andre bakt svinekjøtt, må selvfølgelig serveres varm.

Hvordan bake svinekjøtt med rømme

Ingredienser:

  • 500 g svinefilet;
  • 500 g rømme;
  • løk og gulrøtter - 1 stk;
  • vegetabilsk olje.

For å tilberede denne retten, kutt kjøttet i biter og legg i en ildfast form. Knus hvitløken og bland fruktkjøttet med hakket grønn dill. Legg den resulterende massen i kjøttet og bland alt godt.

Hakk løken og stek lett i vegetabilsk olje. Legg løken på kjøttet og hell rømme på toppen. Salt og pepre svinekjøttet og bland alt godt sammen. Stek ved 180°C i 45 minutter.

Svinekjøtt bakt med poteter

Ingredienser:

  • 600 g kjøtt;
  • 1 kg poteter;
  • 100 g smør;
  • 2 løk;
  • majones og rømme - 6 ss hver;
  • 150 g ost;
  • ½ kopp buljong;
  • 2 fedd hvitløk;
  • koriander, tørkede urter, timian, kvernet pepper.

Vask kjøttet og dypp med servietter. Skjær svinekjøttet i ca 1 cm tykke biffer Dekk hver bit med tynn plastfolie og pisk.

For å sikre at kjøttet bakes raskt i fremtiden, gni krydder og salt inn i det og la det marinere i 15-30 minutter. Mens svinekjøttet koker skjærer du løken i halve ringer. Skrell potetene, skjær i tynne skiver og tilsett salt. Store knoller må først kuttes i to deler på langs.

Bland rømme og majones og tilsett knust hvitløk i blandingen. Hell sausen i de hakkede potetene og bland alt sammen.

Legg smørbiter på bunnen av bakebollen. Fordel kjøttet over dem. Legg løk på toppen.

Hell kjøttbuljong eller kokt vann i formen. Legg poteter med rømmesaus oppå kjøttet og fordel det jevnt over overflaten.

Forvarm ovnen til 180°C og sett formen i den. Stek svinekjøttet i 30 minutter, til potetene er gyldenbrune.

Etter en halvtime tar du potetene og kjøttet ut av ovnen og drysser revet ost på toppen. Sett fatet tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Svinekjøtt med pærer trinn for trinn

Ingredienser:

  • 1 kg svinenakke;
  • 3 pærer;
  • 100 g tranebær eller tyttebær;
  • 50 ml rødvin;
  • ¾ ts salt;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • 2 klyper muskatnøtt;
  • 1 ss sitronsaft;
  • 1/3 ts pepper;
  • salt.

For å forberede marinaden, bland muskatnøtt, salt, pepper, olje og vin. Skyll kjøttet grundig og skjær i ca 1,5 cm tykke skiver, uten å skjære ca 1 cm til enden. Kle svinekjøttet med marinade.

Vask pærene og fjern kjernen og frøene. Skjær frukten i tynne skiver. Dryss hver skive med sitronsaft.

Legg kjøttet på folie, foldet i 3 lag. Legg en pæreskive i hvert kutt. Legg tyttebær eller tyttebær mellom kjøttet og skivene. Dryss litt bær på toppen av selve halsen.

Pakk kjøttet godt inn i folie. Stek svinekjøtt ved 180°C i ca 50 minutter. Ta svinekjøttet ut av ovnen, skru av kantene på folien og stek kjøttet i ytterligere 20 minutter. til det dannes en gyllenbrun skorpe.

Bakt svinekjøtt "Bear's paw"

Ingredienser:

  • 1,5 kg svinekjøtt;
  • 4 egg;
  • 5 poteter;
  • 6 fedd hvitløk;
  • 200 g hard ost;
  • krydder for steking av kjøtt;
  • vegetabilsk olje;
  • salt.

Skjær kjøttet i palmetykke biffer. Pisk svinekjøttet og strøk med hvitløk, salt og krydder på alle sider.

Skrell potetene og riv dem på et grovt rivjern. Knekk egg og salt i en bolle med poteter. Pisk blandingen med en gaffel til det kommer skum.

Legg to skjeer potet-eggblanding på bunnen av platen. Legg kjøtt på toppen. Dekk biffen med ytterligere to skjeer potetblanding.

Ha kjøttet forsiktig over i pannen og stek på hver side i 1 minutt. Gjør det samme med de andre stykkene svinekjøtt.

Ha de stekte biffene og potetene over i en smurt panne. Riv osten grovt og dryss den over kjøttet. Sett pannen i ovnen og ha kjøttet der ved 200°C i 20 minutter. Server hver saftig biff på en egen tallerken.

Svinekjøtt i ermet

Ingredienser:

  • 1,5 kg svinekjøtt;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 2 laurbærblader;
  • 3 ts hver av koriander, provençalske urter og malt koriander;
  • 3 ts salt.

Forbered marinade til kjøtt. For å gjøre dette, tilsett to spiseskjeer salt, koriander og provençalske urter til 1 liter kokt varmt vann. Tilsett laurbærblad og bland alt.

Avkjøl saltlaken og dypp kjøttet i den. Bløtlegg svinekjøttet i en salt løsning med krydder i 3-6 timer. Fjern kjøttet fra saltlaken og tørk med et håndkle.

Gni inn svinekjøttet med det resterende saltet, koriander og urter fra Provence. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og legg dem i kjøttet.

Legg svinekjøttet i ermet og tilsett et laurbærblad. Knyt endene av ermet og skjær flere hull i den øvre delen.

Legg svinekjøttet i ermet på en bakeplate og stek i forvarmet ovn i 1 time ved 180°C.

Etter en time, for å sjekke beredskapen til retten, kutt ermet og stikk kjøttet med en kniv. Saften som renner fra svinekjøttet skal være klar og lett.

La det stekte kjøttet stå i ovnen i ca 10 minutter. i åpent erme. Dette er nødvendig for at oversiden av svinekjøttet skal brunes.

Svinerull med granateplesaus

Ingredienser:

  • 2 kg svinenakke;
  • 1 paprika;
  • 6 fedd hvitløk;
  • 1 ts sennepsfrø;
  • 1 ss grant saus;
  • 2 laurbærblader;
  • 1 ts sennepsfrø;
  • 100 g majones;
  • 2 ts sennep;
  • pepper.

For å forberede fyllet, kutt paprikaen i små terninger og kutt hvitløken i små biter. Bland disse ingrediensene.

Skjær kjøttet i en spiral og pensle med granateplesaus. Salt og pepre svinekjøttet på alle sider. Rull svinekjøttet til en rull, pakk det inn i matfilm og mariner i kjøleskapet i en time.

Tilbered sausen i en egen bolle. For å gjøre dette, legg senneps- og sennepsfrø, majones og et laurbærblad smuldret for hånd i en bolle. Bland ingrediensene godt med en skje.

Ta rullen ut av kjøleskapet, pakk den ut og dekk den med saus. Legg pepper og hvitløk på kjøttet. Rull rullen igjen så stramt som mulig. Smør utsiden av rullen også. Stek kjøttet i ovnen i 1,5-2 timer til det er gjennomstekt.

Svinekjøtt bakt med italienske urter

Ingredienser:

  • 2 kg svinekjøtt med skinn;
  • tørre italienske urter;
  • salt og pepper;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 1 ss vegetabilsk olje;
  • 2 ss sennep;
  • 1 eggeplomme;
  • 2 ss brødsmuler;
  • 1 ss korn fransk sennep.

Skyll svinekjøttet og tørk det med et håndkle. Forbered glasur for kjøtt. For å gjøre dette, bland begge typer sennep og tilsett moset eggeplomme til dem. Tilsett en skje solsikkeolje og brødsmuler i blandingen.

Gni inn svinekjøttet med presset hvitløk, salt, pepper og urter. Lag mesh-formede kutt på huden. Når de bakes, vil fettet bli gjengitt ut av dem, noe som resulterer i magrere kjøtt.

Påfør glasuren på kjøttet og gni den jevnt over hele overflaten av stykket. Legg kjøttet på en bakeplate med folie med skinnsiden opp.

Send svinekjøttet til stek i en ovn forvarmet til 180°C. Etter en time fjerner du bakeplaten og snur stykket over på den andre siden. Svinekjøttet med italienske urter vil være klart om ytterligere 1 time.

Før du setter inn i ovnen, sørg for å pakke halsen med en tykk tråd i form av et nett. Slikt kjøtt holder ikke formen godt og kan bli til en "kake" når det stekes.

Elena 11.11.2019 17 329

Ingen feriebord er komplett uten kjøttretter. Svinekjøtt bakt i ovnen er perfekt. Vakker, med en appetittvekkende skorpe og en uforglemmelig aroma, kan den overstråle all den andre maten på bordet. Du kan tilberede denne deilige retten enten i ett helt stykke eller i separate stykker, og tilsett grønnsaker, sopp og ost.

Selv om kjøttet ser veldig vakkert og appetittvekkende ut, er det ikke vanskelig å tilberede. Oppskriftene er ganske enkle, og etter å ha studert dem, kan en husmor med enhver erfaring takle dem. Enkelhet lar deg lage svinekjøtt ikke bare til høytiden, men også til hverdagsmenyen til lunsj eller middag, servering eller annen siderett. Og fra bakt hele stykket kan du lage smørbrød til frokost. Enkelt, smakfullt og mye sunnere enn pølse.

Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på utseende og lukt. Fersk svinekjøtt har en rosa, ensartet, ikke mørk farge. Kjøttet har en nesten tørr overflate, elastisk tekstur (trykk med en finger etterlater ikke en bulk), en frisk lukt uten ammoniakk og melkehvitt fett.

Vi har sortert ut hovedingrediensen. Du trenger også en bakebolle, folie eller hylse, ulike krydder og tiden som trengs for både marinering og tilberedning av en deilig rett. Og nå kan du bli kjent med oppskriftene.

Svinekjøtt bakt i ovnen etter en enkel oppskrift

Oppskriften er egentlig enkel, bare kle kjøttet med marinade, la det stå en stund og steke i ovnen. Marinaden er tilberedt av produkter som vanligvis alltid er i kjøleskapet - soyasaus og majones.

Disse to produktene er ganske enkelt laget for hverandre de skaper en smaksrik blanding der alt kjøtt er perfekt marinert.


Nødvendige produkter:

  • svinenakke - 1 kg.
  • majones - 2 ss. l.
  • soyasaus - 2 ss. l.
  • tørr rosmarin,
  • malt svart pepper

Slik gjør du:


Hvilken del av skroget er best å bruke til baking? I prinsippet kan enhver del tilberedes deilig, men for en hel stykke rett er det bedre å ta nakke, skulderdel eller rumpe.

Deilig svinekjøtt bakt i ovnen i ett stykke i folie

Denne oppskriften er rikere på ingredienser. Kjøttet er fylt med en blanding av hvitløk, to typer pepper og valnøtter. Pluss en marinade av rømme og sennep. Svinekjøttet er aromatisk, smakfullt og mørt.


Ingredienser:

  • svinekjøtt - 1,3 kg.
  • valnøtter - 2 stk.
  • hvitløk - 3 fedd
  • malt svart pepper - 1 ts.
  • paprika - 1 ts.
  • salt - 1 ts.

til marinaden:

  • rømme - 2 ss. l.
  • oregano - 1 ts.
  • sennep - 2 ts.

Hvordan lage mat:


Oppskrift på bakt svinekjøtt i erme med honning og soyasaus

Et bakt stykke benfritt kjøtt dekket med en appetittvekkende skorpe med krydder kalles kokt svinekjøtt. For å forberede det kan du ikke bare bruke folie. Svinekjøtt i ermet viser seg velsmakende og saftig. Denne oppskriften tilsetter honning til marinaden, som også fungerer godt med soyasaus.


Du vil trenge:

  • svinekjøtt - 1 kg.
  • hvitløk - 5 fedd

til marinaden:

  • soyasaus - 50 ml.
  • flytende honning - 2 ss. l.
  • malt svart pepper - 1 ts.
  • oregano - 1 ts.
  • salt etter smak

Tilbered etter oppskriften:


Tidspunktet for steking av et helt stykke svinekjøtt avhenger av vekten. I gjennomsnitt tar 1 kg kjøtt ca 1,5 time å tilberede.

Slik baker du deilig kjøtt i ovnen med tomater og ost

Denne oppskriften kalles ofte "trekkspill". Svinekjøttet tilberedes i biter, men det lages kutt i det. Du får lommer som tomater og ost legges i. Denne retten ser veldig vakker ut på feriebordet. Kjøttet blir saftig og smakfullt.


Ingredienser:

  • stykke svinekjøtt - 1,3 kg
  • hard ost - 120 gr.
  • tomater - 2 stk.

til marinaden:

  • majones + soyasaus i like proporsjoner
  • pepper

Oppskriftsbeskrivelse:


Hvis du får et fett stykke kjøtt, så ikke skynd deg å kutte av fettet. Den høye temperaturen vil få fettet til å smelte og gjøre kjøttet saftigere, og du kan fjerne overskuddet etter steking.

Stekt beinfritt svinekjøtt i Dijon-sennep

Oppskriftene er like i metoden for å tilberede kjøtt som et helt stykke, men de er preget av marinader. Hver og en tilfører sin egen smak til retten. Så velg den oppskriften du liker best. Det fantes allerede en oppskrift med sennep, men her skal vi bruke Dijon og kombinere med majones, men du kan også bruke vanlig sennep.


Majones beskytter kjøttet mot å tørke ut, sennep bidrar til å myke fibrene og tilfører en interessant, spesifikk aroma.

Produkter til oppskriften:

  • svinenakke - 1 kg.
  • hvitløk - 5-6 fedd
  • majones - 1 ss. l.
  • dijonsennep - 1 ss. l.
  • salt pepper

Oppskriftsbeskrivelse:


Video om hvordan du lager kjøttkaker fylt med grønnsaker

Du kan bake svinekjøtt i form av en rull. Det beste fyllet er selvfølgelig grønnsaker. De passer godt til kjøtt, noe som gjør det smakfullere og saftigere. Se videoen for en detaljert oppskrift.

Svinekjøtt bakt i ovnen i biter med poteter

Kjøtt og poteter er en rett til alle tider, både voksne og barn elsker det. Det er nok av matlagingsalternativer. Jeg tilbyr en oppskrift i ovnen med ost.


Nødvendige produkter:

  • svinekjøtt - 700 gr.
  • poteter - 800 gr.
  • hard ost - 200 gr.
  • majones
  • malt svart pepper
  • paprika

Hvordan lage mat:


Svineruller med sopp, bakt i ovnen

Nok en oppskrift på fylt kjøtt. Hvis de i videoen tilberedte en stor rulle med grønnsaker, tilberedes porsjonerte ruller i denne oppskriften. Fyllet kan være annerledes, for eksempel med sopp og syltet agurk.


Produkter til oppskriften:

  • svinekjøtt - 600 gr.
  • løk - 2 stk.
  • fersk sopp - 300 gr.
  • pickles - 3 stk.
  • hvitløk - 2 fedd
  • salt pepper

Trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften:


Etter å ha studert alle oppskriftene, tror jeg du er overbevist om at en slik rett som svinekjøtt bakt i ovnen er innenfor din makt. Lag mat med glede og glede dine kjære og gjester med resultatene av arbeidet ditt.

God appetitt!

Nesten enhver husmor på kjøkkenet hennes vil alltid ha et slikt tilbehør som bakefolie. Det er veldig enkelt å bruke rettene kommer ut med en utrolig rik, appetittvekkende aroma og deilig smak. I dette materialet vil vi fortelle deg alt om tilberedning av svinekjøtt i ovnen i folie.

Å bake svinekjøtt i folie i ovnen krever på den ene siden en del tid, på den andre siden, mens retten stekes, kan du bruke tid på å tilberede salater, tilbehør, forretter og andre retter.

Til å begynne med bør du bestemme deg for retten du skal lage, samt hvilket kjøtt du skal velge til den. Ulike deler av griseskrotten egner seg til baking, både fruktkjøtt og kjøtt på beinet.

Et stykke bakt hel ser spesielt imponerende ut på bordet. Svinekjøtthals er ideell for tilberedning, siden den har mange årer som gir saftighet og ømhet til retten.

For å få smakfullt, saftig kjøtt er det veldig viktig å velge og tilberede riktig marinade. Sauser basert på sitron, løk og sennep passer best til svinekjøtt. Du bør ikke la kjøttingrediensen marineres i emalje- eller metallbeholdere.

Hvis du har veldig lite tid til å tilberede mat, lage punkteringer og kutt i et kjøttstykke, vil det på denne måten trekke seg raskere inn og trekke til seg smakene fra krydder.

Hvor lang tid tar det å bake svinekjøtt i ovnen i folie?

Det er lett å sjekke beredskapen til retten - bare stikk hull i et stykke og se på juicen som kommer ut. En klar, lett væske indikerer at tilberedningen er fullført.

Det er viktig å observere temperaturregimet og fokusere på størrelsen på det bakte kjøttet.

Jo større stykket er, desto lengre tid tar det å steke jevnt og riktig.

Den gjennomsnittlige tiden som kreves for å bake 1 kilo svinekjøtt er en time.

Duftende svinekjøtt i ovnen i folie i et stykke.

Når du baker et helt stykke, anbefaler kokker å bruke nakkedelen av slaktkroppen eller et skulderblad, alltid med et lag fett. Det er fettet som gir den ferdige retten sin saftighet. Men du bør ikke ta for fett kjøtt, da smaken kan forringes, og det er også helseskadelig.

For å lage deilig svinekjøtt i ovnen i folie trenger vi:

  • svinenakke - 1,5 kg;
  • Hvitløk - 2 hoder;
  • Malt svart pepper;
  • Salt.

Skrell hvitløkshodene og skjær hvert fedd i 3-4 på langs.

Mengden hvitløk avhenger av størrelse og personlige preferanser, så ta utgangspunkt i din personlige smak samt størrelsen på kjøttingrediensen.

Vask nakkestykket grundig i kaldt vann og tørk det med kjøkkenpapir. Vi lager kutt i den med en skarp kniv, 1-2 centimeter dyp, og legger biter av hvitløk i hvert hull.

Gni kjøttet på alle sider med salt og pepper etter din smak. Om ønskelig kan du legge til krydder eller tørkede urter for å forbedre de aromatiske egenskapene.

Vi pakker den forberedte nakken tett med folie og setter den i en ovn forvarmet til 180 grader. Kok i 1,5 timer under baking, ikke skade integriteten til folieomslaget før slutten av den angitte tiden.

Etter en og en halv time åpner du folien, øker temperaturen til 220 grader, hell saften over toppen av stykket. Stek retten i denne formen til en gyllen, appetittvekkende skorpe vises.

Svinemedaljonger bakt med grønnsaker.

Noen ganger vil vi pynte bordet med en deilig varm rett, men ingenting kommer til tankene. Det er i slike tilfeller at en tilsynelatende enkel rett som er enkel å tilberede kan bli et virkelig høydepunkt på feriebordet.

Alt takket være den vakre fremvisningen av produkter - som et trekkspill. Dessuten er den utrolig næringsrik og tilfredsstillende. For matlaging trenger du følgende produkter:

  • Svinekam på 6-8 stykker;
  • Aubergine - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • Paprika - 1 stk;
  • Gulrøtter - 1 stk;
  • Salt, krydder.

Vask lenden i kaldt vann, tørk med tørkepapir, og sjekk for eventuelle gjenværende små bein. Del kjøttet i porsjonssteker, gni hver side med krydder og salt.

Vask grønnsakene under springen og gjør klar til baking. Skjær løken i halve ringer og auberginen i skiver. Fjern frøene og kjernen fra paprikaen, og skjær dem deretter i langsgående strimler.

Fordel et stykke folie på en stekeplate lenge nok til å pakke inn trekkspillet. Legg aubergine, løk, kjøtt, pepper og så videre i midten én etter én. Legg svinebiffene med fettsiden opp, det vil smelte og mette hele retten med juice.

Vi lukker endene av folien over toppen av fatet, sett til å bake i en og en halv time ved 180C.

Hvis ønskelig, 5 minutter før slutten av matlagingen kan du strø med revet ost og friske hakkede urter.

Porsjonerte koteletter med sopp og ost i folie.

Svinekjøtt med ost i ovnen er alltid en velkommen, appetittvekkende rett. Takket være osteproduktet viser kjøttet seg å være spesielt mørt og saftig. Du kan også eksperimentere med marinaden, slik at du får en ny interessant smak hver gang.

Nødvendige ingredienser:

  • Porsjonsrygg - 6 stykker;
  • Soyasaus - 75 ml;
  • Rømme - 3 ss. skjeer;
  • ferske champignoner - 300 gram;
  • Hard ost - 150 gram;
  • 1 stor løk;
  • Krydder etter din smak;
  • Salt.

Slå kjøttstykkene med en spesiell kjøkkenhammer på begge sider. For å unngå sprut av kjøttjuice, er det lurt å pakke dem inn i matfilm.

Legg hver porsjon på separate ark med folie og tilsett salt rett før steking. Fordel rømme på toppen, tilsett champignon i skiver, hakket løk og revet ost.

Pakk hver porsjon og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Svinerull med krydder i folie.

Rull er et flott forrettalternativ for en feiring eller familiemiddag. En rekke krydder lar deg eksperimentere med smak og aroma avhengig av dine preferanser.

Fyllingene kan også være forskjellige: sopp, nøtter, tørket frukt og andre. I denne oppskriften beskriver vi den vanligste metoden for å tilberede svinerull i ovnen i folie.

  • Peritoneum av svin - 1 kg;
  • Hvitløk - 4-5 fedd;
  • Soyasaus - 4 ss. skjeer;
  • Solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
  • Krydder;
  • En blanding av malt paprika;
  • Salt.

Magedelen av en griseskrott er ideell for rullen, noen ganger er den laget av kjøttdeig eller kjøttdeig.

Skyll bukhinnen i kaldt vann, la den tørke litt, og bank den lett med baksiden av en kniv.

Forbered fyllet: for å gjøre dette, bland vegetabilsk olje, soyasaus, knust hvitløk, krydder og salt i en bolle. Hvis du er en fan av krydrede retter, kan du legge til adjika.

Blandingen skal gnis sjenerøst på bukhinnen, rulles til en stram rull og bindes med kulinarisk tråd. Gni den resterende sausen på de ytre sidene av rullen, pakk den inn i folie og stikk flere hull med en tannpirker.

Legg arbeidsstykket på en bakeplate og sett det i ovnen for å steke på 180 grader i 1,5 time. Etter at tiden har gått, la rullen avkjøles i et par timer, først fjern deretter trådene og server.

Poteter med kjøtt i folie - en klassisk oppskrift.

En enkel oppskrift som er elsket av mange husmødre for sin enkelhet og fantastiske smak. For å forberede deg trenger du:

  • Indrefilet av svin - 0,5 kg;
  • Poteter - 8-10 stk.;
  • grøntområder;
  • Krydder: pepper, spisskummen, paprika;
  • Salt.

Vær veldig forsiktig når du velger kjøtt - avhengig av fettmengden kan du forstå om kjøttet må marineres eller ikke.

Hvis du har filet uten fettlag i arsenalet ditt, sammen med poteter når du baker, kan retten vise seg tørr. Som marinade egner den seg for eksempel basert på majones, eddik, rømme og fløte.

La oss begynne å forberede produktene. Skrell potetene og skjær i store skiver.

Vi vasker indrefileten i vann, skjærer den i mellomstore biter, blander den med salt og krydder i en dyp bolle, og lar den trekke i 30-40 minutter.

Kle en ildfast form med folie og drypp over olivenolje eller solsikkeolje. Vi pakker kantene på arket slik at det er et lite hull på toppen for damp å slippe ut.

Sett formen med arbeidsstykket i en ovn forvarmet til 200 grader i 1,5 time. På slutten av den angitte tiden, ikke server umiddelbart, gi retten litt tid til å brygge i kjøleovnen.

Ved servering pyntes med friske urter.

Følgende krydder er best egnet for steking av svin: alle typer pepper, rosmarin, hvitløk, timian, basilikum.

Når du steker svin som et helt stykke, kan du forsteke kjøttet i en stekepanne på hver side til du får en lett skorpe. Med denne behandlingen blir saften inne i kjøttet så å si forseglet. Som et resultat vil du etter sintring motta en veldig øm, saftig rett.

Hvis du marinerer kjøtt over lengre tid (mer enn 30 minutter), må du ikke tilsette salt i marinaden. Det vil trekke fuktighet ut av svinekjøttet og retten blir tørr.

I tillegg til å marinere kan du stappe kjøttet med hvitløk, urter, gulrøtter og andre grønnsaker.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du kan bake svinekjøtt i ovnen i ett stort stykke uten store problemer. Jeg foreslår at du gjør dette ved å bruke folie - den mest pålitelige og allerede utprøvde metoden hundrevis av ganger.

For meg er kjøtt bakt på denne måten bare en livredder! Hvis du skjærer den i tynne skiver (og dette kan gjøres uten problemer), så er vi her, vi har en utmerket kjøttforrett til feriebordet! I tillegg er det en flott erstatning for pølse når du lager snackssmørbrød, og jeg vet med sikkerhet at ingen er sulten...

For å bake svinekjøtt i ett stykke trenger du og jeg:

    svinekjøtt (som veier ca. 1,2 kg)

    2-2,5 ts. salt

    5 stk. laurbærblad

Tid som kreves for å tilberede svinekjøtt: 4-8 timer for marinering (over natten er mulig), 1 time 10 minutter for baking, et par timer for avkjøling

Vanskelighetsgrad: det er utrolig enkelt

Fremdrift av foreslåtte tiltak:

Når du velger kjøtt, anbefaler jeg å gi preferanse til et stykke med lag av fett - dette er alt for å sikre at det ferdige svinekjøttet blir mørt og saftig. Tross alt, under varmebehandling, vil alle slags juice komme ut av det, og hvis kjøttet viser seg å være magert, vil det ganske enkelt vise seg å være litt tørt.

Derfor, for steking av svin i ett stykke, vil det ideelle valget være bryst eller nakke. I mitt tilfelle brukte jeg brisket.

Så vi kjøpte kjøttet og vasket det grundig under rennende vann - dette er en obligatorisk regel som under ingen omstendigheter bør neglisjeres. Legg deretter i et dørslag for å drenere all overflødig fuktighet, eller klatt med tørkepapir. Legg den i en stor bolle, som den vil bruke litt tid i mens den marineres.

Tilsett først salt i kjøttet.

Tilsett deretter vanlig malt svart pepper.

Og så har du et helt felt for eksperimentering - hakket hvitløk, provençalske urter, krydder, hot chilipepper... Jeg liker veldig godt å bake kjøtt, krydre det med suneli-humle - da blir det utrolig aromatisk, og det virker til og med for meg at det lukter Georgia ( Siden jeg aldri har vært i dette landet, er jeg rett og slett sikker på at ethvert georgisk hus lukter akkurat slik).

Så tilsett khmeli-suneli-krydder til kjøttet.

Ved å bruke all vår innsats, gni forsiktig saltet, krydderne og krydderet inn i svinekjøttet. Dette er kanskje det mest tidkrevende øyeblikket i hele prosessen med å tilberede kjøtt.

Nå legger vi laurbærblad på alle sider av kjøttet, dekker det med en flat tallerken og legger litt vekt på toppen. I denne formen legger vi svinekjøttet i kjøleskapet, eller, gitt dagens værforhold, tar vi det rett og slett ut på balkongen.

Legg nå det marinerte og bakeklare kjøttet på et stykke folie og pakk det godt inn i to eller tre lag.

Legg svinekjøttet i folie i hvilken som helst ovnssikker form og inn i ovnen - temperaturen der skal være ca 200 grader.

Ved denne temperaturen baker vi kjøttet i 40 minutter, og deretter reduserer vi det til 180 og koker i en halv time til.

Så tar vi pannen ut av ovnen og lar den avkjøles – jeg tok bare kjøttet ut på balkongen igjen.

Pakk nå ut det avkjølte kjøttet og ta det ut av folien - lukten er rett og slett ubeskrivelig!