Hvordan lage en deilig kaninrett. Hvordan lage en kanin slik at kjøttet blir mykt og saftig. Hvordan lage en kanin i ovnen

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men den blir varm :)

Innhold

Kaninretter blir stadig mer populære. Kostholdskjøtt er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende og mørt hvis det tilberedes riktig. Trinn-for-steg oppskrifter med bilder, detaljerte beskrivelser av hvordan du lager mat, råd fra kokker vil svare på alle spørsmål. Det viktigste er å velge en passende kadaver, marinere og bake eller lapskaus.

Hvordan lage deilig kanin

1. Kjøpe et kadaver. Det mest delikate, myke og sunne kjøttet er kjøttet fra et ungt dyr, ikke mer enn 3-5 måneder gammelt. Vær oppmerksom på at kadaveret ikke skal veie mer enn halvannet kilo - jo høyere vekt, jo eldre er dyret.
2. Matlaging kanin. Alt avhenger av smakspreferanser. Det beste alternativet er stuing, men du kan også tilberede det på grillen, i en erme, i en stekepanne, eller til og med lage en grill.
3. Sylting. Skrotten er marinert i vin, men hvis du vil lage en kanin raskt og velsmakende til barnet ditt, så lag en marinade med kefir eller kok kjøttet.

Må jeg bløtlegge kaninen før matlaging?

Kokker sier at bare veldig store kadaver krever langvarig marinering. Ungt kaninkjøtt er godt alene og er marinert for å gjøre det mer velsmakende. Hvordan bløtlegge en kanin før matlaging? Hvis dyret har en spesifikk lukt, er det bedre å holde det i en blanding av vin og krydder, og jo eldre kadaveret er, jo mer aggressiv skal sammensetningen være, desto lengre blir bløtleggingen.

Kaninoppskrifter

Utvalget av kaninretter er enormt. Hvis du planlegger å lage en kanin til nyttår, for eksempel, bør du foretrekke å tilberede den hel, fylle kadaveret med valnøtter og røkt kjøtt eller stuve det i rømme med tilsetning av aromatiske krydder. Oppskrifter med kanin er veldig forskjellige: blant dem er det steker, gryteretter, supper, grillretter og mange andre.

Stuet i rømme

• Koketid: 180 min.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 123 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: Europeisk.

En utmerket oppskrift som er verdt å være oppmerksom på for de som tilbereder denne typen kjøtt for første gang. Kanin i rømme kan med hell suppleres med sopp, svisker og poteter. Før matlaging, kutt skroget i porsjoner: skjær i to langs korsryggen, og kutt deretter i små fragmenter. Det er viktig å kutte beinet med det første slaget slik at ingen fragmenter blir igjen.

Ingredienser:

• rømme (25% fett) - 500 ml;
• kanin - 1,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 150 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• krydder

Matlagingsmetode:

1. Vask slaktet, kutt det og gni det med en blanding av krydder og salt. La marinere i 30 minutter.
2. Skrell grønnsakene og kutt i terninger. Kutt hvitløken i skiver.
3. Varm oljen, stek kjøttet til det er gyldenbrunt.
4. Stek grønnsakene i samme olje til de er myke.
5. Legg biter av kaninkjøtt, grønnsaker i gåsebollen, hell rømme over. Smak til og smak til med krydder.
6. La steken småkoke i 90-120 minutter. på lav varme.

I en langsom komfyr

• Koketid: 1 time.
• Kaloriinnhold i retten: 128 kcal.
• Formål: middag, barn.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kaninkjøtt er godt i alle former, men kjøtt tilberedt i en langsom komfyr vil være spesielt velsmakende og mørt. Denne dingsen har blitt en del av livene våre, og hjelper oss å spare tid og energi. Alt som kreves av kokken er å forberede kaninen, og ingrediensene i oppskriften vil håndtere resten selv. Server godbiten til bordet, krydret med hakkede urter og hvitløk.

Ingredienser:

• kanin - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 150 g;
• rømme - et glass;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Før du koker kaninen i saktekokeren, skrell gulrøtter og løk og skjær i terninger.
2. Behandle slaktet, kutt i biter, legg i en multikokerbolle, forhåndssmurt med olje. Slå på "Baking" -modus, stek kjøttet til det er gyldenbrunt.
3. Fjern bitene fra bollen, hell i de hakkede grønnsakene og stek til de er myke i samme modus.
4. Tilsett kjøttbiter i grønnsakene, hell rømme over alt, og hell i litt varmt vann. Krydre steken, slå på "Stew"-modus i 90 minutter.

Med potet

• Koketid: 70 min.
• Antall serveringer: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 132 kcal.
• Formål: middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Et solid, appetittvekkende kaninmåltid vil være passende på ethvert feriebord. Mykt, mørt kjøtt passer godt til smuldrete poteter og rømme. Kanin med poteter kan være et utmerket alternativ til tradisjonell kjøttstek. Diversifiser familiens kosthold med en annen oppskrift for å tilberede en deilig diettrett.

Ingredienser:

• poteter - 5-6 knoller;
• løk - 2 stk.;
• kanin - 1,3-1,5 kg;
• provençalske urter - 1 ts;
• rømme - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
2. Bearbeid kaninskrotten, kutt i biter, stek i olje til den er gyldenbrun.
3. Skrell potetene og skjær i mellomstore terninger.
4. Legg kjøttet i en gryte til stuing sammen med grønnsaker, smak til med krydder og salt, hell over rømme. Den skal dekke alle komponenter fullstendig.
5. Sett kjelen på bålet. La steken småkoke i 40-50 minutter.

I ovnen med poteter

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 136 kcal.
• Kjøkken: Europeisk.

Den krydrede, delikate smaken av kaninkjøtt harmonerer perfekt med smuldrete poteter og aromatiske urter. Retten blir spesielt myk hvis du marinerer kjøttet i vin. Før du koker en kanin i ovnen med poteter, bør du stikke hull på kjøttstykkene på de tykkeste stedene med en kniv, hell i hvitvin, krydre med krydder og la stå i 2-3 timer.

Ingredienser:

• poteter - 500 g;
• kaninskrott - 1,2 kg;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• olje - 30 ml;
• rosmarin, velsmakende - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene og skjær dem i store biter. Smak til med krydder og strø over olje.
2. Mariner kaninskrotten i hvitvin og krydder, skjær den først i porsjoner.
3. Tørk bitene. Legg potetene i bunnen av den ildfaste formen og legg kaninen oppå. Smak til med hvitløksfedd, rosmarinkvister, salte og salt. Dryss med olje, hell 4-5 ss. skjeer marinade.
4. Sett pannen i ovnen over høy varme, kok opp og reduser deretter varmen til lav. La småkoke i 40 minutter.

Stek

• Koketid: 120 min.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 136 kcal.
• Formål: middag, høytidsmeny.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Prøv å tilberede en velsmakende, tilfredsstillende, men samtidig veldig raffinert rett som vil dekorere feriebordet ditt. Stekt kanin kompletteres med sviskebær - det understreker ømheten til kostholdskjøtt og gir det en liten surhet. Bacon, som er en del av godbiten, gir retten en røkt smak. Server en deilig stek av saftig kanin på et stort fat, pyntet med grønnsaker og urtekvister.

Ingredienser:

• bacon - 100 g;
• svisker - 10 bær;
• hvitvin - 1 ss.;
• kaninskrott - 1,5 kg;
• liten løk - 7 stk.;
• olivenolje - 25 ml;
• mel - 20 g;
• konjakk - 50 ml;
• timian, rosmarin, salt - en klype hver.

Matlagingsmetode:

1. Kutt skroget i biter, skyll og tørk på et håndkle.
2. Vask sviskene, hell cognac over dem og la dem myke.
3. Skjær baconet i tynne strimler.
4. Skrell og vask løken, hvis den er veldig liten, ikke hakk den, men kutt store prøver i halve ringer.
5. Hell olje i en gryte eller stekepanne, stek baconet i det til det er gyldenbrunt, ta det ut av beholderen. Legg kaninbitene og løkene der og stek i 5-7 minutter under konstant omrøring.
6. Så snart skorpen dukker opp, dryss alt med mel og stek litt.
7. Ha krydder, bacon i gryten, tilsett vin, la det koke. Reduser varmen, la det småkoke i 40 minutter. Tilsett hele sviskene, tilsett salt og kok i ytterligere 20 minutter.

• Koketid: 30 minutter (4 timer for marinering).
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 98 kcal.
• Formål: middag, høytidsmeny.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis kostholdet ditt bare inkluderer svine- eller storfekebab, grillet kjøtt, pølser og biffer, er det på tide å prøve en ny, uvanlig rett. Før du koker kaninkebab hjemme, må du velge et stort kadaver og kutte det i mellomstore biter. Mariner kaninkjøttet i hvitvin eller en blanding av kefir og løk. Tilsett salt helt til slutt slik at kjøttet ikke blir tørt.

Ingredienser:

• kaninskrott - 1 stk.;
• løk - 2-3 stk.;
• kefir 2,5% fett - 1 l;
• krydder, salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask, skjær deretter skroget slik at stykkene enkelt kan tres på spyd.
2. Skjær løken i ringer, ikke tynne.
3. Legg kjøttstykker og løk i en dyp beholder og husk alle ingrediensene godt.
4. Tilsett krydder, kefir. La kebaben marinere i 4 timer.
5. Etter marinering trer du kjøttet på spyd og steker til en skorpe danner seg. Server grønnsaker som tilbehør.

Hvordan steke en kanin

• Koketid: 30 min.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 155 kcal.
• Formål: middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den optimale måten å tilberede kaninkjøtt på er stuing, men hvis du virkelig vil ha en gyllenbrun, sprø skorpe, bør du prøve å lage denne retten. Stekt kanin vil vise seg spesielt velsmakende hvis du først marinerer den i vin eller kefir. Panerte filetstykker serveres med saus basert på rømme, hvitløk, urter eller annen smaksaus.

Ingredienser:

• kaninfilet - 600 g;
• egg - 2 stk.;
• kjeks - 45 g;
• smør - 100 g;
• melk - 40 ml.

Matlagingsmetode:

1. Lag en røre av melk, egg, salt og smak til.
2. Skjær kaninkjøttet i porsjoner og pisk det litt.
3. Dypp stykket først i brødsmuler, deretter i røren.
4. Stek bitene i en stekepanne til de er ferdige. Det anbefales å koke kaninkjøttet ferdig - legg de stekte stykkene i en ildfast form og sett i ovnen i 5-7 minutter.

I kefir

• Koketid: 180 min.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
• Formål: middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hva å lage mat fra kanin? Hvis det er litt kjedelig å tilberede hele skroget, i en bakehylse, i folie i ovnen, så prøv å lage denne retten. Kanin i kefir koker raskt, viser seg saftig og veldig myk. Før du koker en kanin, kutt den i biter: bena vil bli brukt til å forberede denne godbiten, og ryggen og andre deler kan brukes til suppe.

Ingredienser:

• kaninbein - 4 stk.;
• kefir - 200 ml;
• poteter - 3-4 stk;
• krydder (tørr persille, dill, basilikum, paprika) - en klype;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 5 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask bena og legg i en dyp beholder. Hell kokende vann over dem slik at vannet dekker innholdet, tilsett salt og tørre krydder. La det koke i 80-90 minutter.
2. Skrell potetene og kok til de er halvkokte.
3. Legg potetene i en dyp panne, deretter kaninen.
4. Tilsett salt, paprika, hakket hvitløk i et glass kefir, rør og hell blandingen over kjøttet og potetene.
5. Stek ved 200°C i 40 minutter.

I en bakehylse

• Koketid: 60 min.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 185 kcal.
• Formål: middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kaninkjøtt kan ikke kalles billig kjøtt, så mange husmødre tenker lenge på hvordan man serverer det vakkert, hvordan man baker en kanin. Det er mange alternativer for godbiter, men å bake alle typer kjøtt med en hylse vil ikke bare gjøre det veldig saftig og mørt, men vil også beholde maksimalt med næringsstoffer. Dette gjelder spesielt når du koker en hel kanin.

Ingredienser:

• kaninskrott - 1,5 kg;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• egg - 3 stk.;
• ris - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• rømme - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk hele kaninen. Gni inn skroget med salt og pepper og la marinere i en time.
2. Kok risen til den er mør og eggene hardkokte.
3. Skrell løk og gulrøtter, fres i olje til de er gyldenbrune.
4. Bland ris, grønnsaker, egg, smak til, tilsett salt.
5. Fyll kadaveret og sy opp buken med tykk tråd.
6. Før du tilbereder kaninen i ovnen i ermet, pensle den med rømme.
7. Plasser kadaveret i bunnen av posen og knyt godt. Stek i 40-50 minutter, og skjær deretter i posen.

Suppe

• Koketid: 75 min.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 94 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Deilig, fyldig buljong, mykt, saftig kjøtt - hva mer trenger du til en koselig hjemmemiddag? Selv et kresen barn som ikke liker suppe og kjøtt vil like kaninsuppe med nudler. Retten tilberedes av de enkleste ingrediensene: gulrøtter, poteter, løk. På slutten av tilberedningen kan du tilsette fløte eller rømme og noen friske urter til retten for ømhet.

Ingredienser:

• middels poteter - 500 g;
• biter av kanin eller filet - 400 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vermicelli - 100 g;
• smør - 50 g;
• greener, salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kaninkjøttet. Hell vann over slaktet, kok på lav varme i 30-40 minutter.
2. Skrell grønnsakene, skjær potetene i store terninger, løken i små terninger og gulrøttene i strimler.
3. Fres gulrøtter og løk i olje.
4. Fjern kjøttet fra buljongen, tilsett poteter og stekte grønnsaker. Kok alt i 10-15 minutter.
5. Krydre suppen med krydder, salt, tilsett kjøttstykker, kok i ytterligere 5 minutter.

Marinade til kanin

For å lage smakfullt og raskt kaninkjøtt, må du marinere det. Marineringsblandinger er laget med hvitvin, eddik og fermenterte melkeprodukter. Før du marinerer kaninen, kuttes den i porsjoner, gnis med en blanding av urter (rosmarin, tørr hvitløk, salt, basilikum) eller helles med tørre viner. Marinering tar 3-4 timer - dette er den optimale tiden for kaninen å bli myk, saftig og aromatisk.

Du vil lære hvordan du velger riktig kaninkjøtt og skjærer det opp fra trinnvise bilder og videoveiledninger. Sjekk ut enda flere oppskrifter.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

For gourmeter og kjennere av kulinarisk kunst kan en kanin i ovnen presentere en bukett av smaksopplevelser, subtile aromaer og attraktive lukter.

For å få det beste resultatet følger vi flere regler og anbefalinger.

1. Vi velger utelukkende ferske produkter. I tint, hvilende eller feil lagret kaninkjøtt utjevnes de fordelaktige egenskapene til kostholdsproduktet.
2. For å tilberede en deilig rett kjøper vi kadaveret til et ungt (3-5 måneder) dyr som veier opptil 1,5 kg. Jo yngre kaninen er, jo saftigere og smakfullere blir ferdigmaten.
3. Store kadaver har ikke en veldig behagelig lukt, så det er lurt å forhåndsbløte kjøttet i vann med tilsetning av eddik.

Slik marinerer du en kanin deilig i ovnen

Dyrekjøtt passer godt med krydder, "med glede" tar smaken og får en utsøkt pikantitet. Vi inkluderer definitivt provençalske urter, dill, basilikum, einebær, timian, rosmarin, hvitvin og olivenolje i sausene.

Krydret marinade ingredienser:

• vegetabilsk olje - 120 g;
• salt - 25 g;
• balsamicoeddik (vin med lavt sukkerinnhold) - opptil 150 ml;
• urter: rosmarin, peppermynte, oregano, basilikum.

Bland hele sammensetningen (tilsett sist de hakkede urtene), legg ut kaninen, lukk beholderen og plasser den på kjøleskapshyllen i 24 timer.

Ingredienser til eddikmarinade:

• flaske (filtrert) vann, eddik - 250 g hver;
• løk - 2 stk;
• krydder.

Marinering vil ta opptil to dager. Kombiner eddik og renset vann, legg ut skroget slik at væsken dekker det helt. Plasser løkringer på kaninen, lukk fatet og send det til kulden for å trekke.

Ingredienser til honningmarinade:

• hode av hvitløk;
• løk;
• honning - 30 g.

Gni skroget med den søte blandingen, pakk den inn i film, og la den stå i kjøleskapet på midterste hylle i 10 timer. Før bruk, behandle med honning igjen. Marinader tilberedt med øl, vin og kefir har utmerkede kvaliteter. Vi velger noen av de presenterte alternativene, og vi får saftig, aromatisk, mørt kjøtt.

Bakt kanin med grønnsaker

For å fjerne den spesifikke lukten som ligger i kaninkjøtt, dypp den vaskede slaktkroppen i to timer i myse eller i renset vann tilsatt eddik. Vi brenner det kjøpte kadaveret med en brenner, uten at lo kommer inn i maten.

Produkter:

• løk - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• kanin - opptil 2 kg;
• søt pepper - 2 stk;
• en halv sitron;
• olje (vegetabilsk) - 100 g;
• hvitløksfedd - 10 stk.;
• krydder, salt.

La oss forberede det trinn for trinn:

1. Vask kaninen under rennende vann, del den i store deler, gni den med hakket hvitløk, en blanding av krydder, og dryss over sitron- eller limejuice. Legg kjøttkomponenten i en beholder og la den stå i kjøleskapet i 12 timer.
2. Skrell løken, del den i tynne ringer og legg den i en stekepanne med olje. Tilsett skrellede og hakkede gulrøtter og hakkede tomater.
3. Vi trekker ut frøene fra paprikaen, kutter fruktene i strimler og legger dem til resten av grønnsakene. Bland ingrediensene og stek på middels varme til de er halvkokte.
4. Stek de adskilte delene i en egen stekepanne til de er gyldenbrune. Legg halvparten av de tilberedte ingrediensene i en ildfast form, legg kjøttdelene og de resterende grønnsakene på toppen. Sett i ovnen i 15 minutter (t 190°C). Legg den ferdige retten forsiktig på en tallerken og server varm.

Kanin i rømme

Ingredienser:

• hjemmelaget rømme - 300 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 4 stk;
• kanin - opptil 2 kg;
• malt pepper (svart) - 10 g;
• provençalske urter - 30 g;
• kokende vann - 100 ml;
• tørr vin - 4 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask kaninen, tørk den, del den i porsjoner, pepper og salt etter smak og la den ligge i en bolle.
2. Hakk gulrøttene i terninger, kutt løken i store biter, tilsett grønnsaker i kjøttet.
3. Fortynn fersk rømme med kokende vann, tilsett urter og vin, bland grundig. Hell den resulterende sausen over stykkene, fordel sammensetningen jevnt gjennom kjøttproduktet.
4. Legg kaninkjøttet i en andungefat eller en spesiell form, bruk en silikonspatel for å fjerne den gjenværende rømmefyllingen fra bollens vegger, og send den til kjøttet.
5. Dekk til beholderen og stek i en og en halv time i ovnen (t 180 °C). For de som liker en gyllen skorpe, 15 minutter før slutten av tilberedningen, åpne pannen og brun maten.

Kanin i ovnen med poteter og rømme

For de som liker å bake deilig kjøtt med tilbehør, bruker vi ingrediensene (unntatt vin) som er angitt i forrige oppskrift. Som en ekstra komponent tar vi 800 g poteter. Vi kutter de skrellede knollene i runde medaljonger, tilsett salt og pepper, smør med olje (oliven eller solsikke), kombinere med andre grønnsaker, legg i en ildfast form, hell ikke veldig tykk rømme (300 g) fortynnet med kokende vann over Produkter. Følg deretter oppskriftsanbefalingene.

Stuet kanin

Ifølge teknologer Den fremre delen av skrotten er ideell for stuing og koking av kaninkjøtt, og den bakre halvdelen er ideell for steking. Når det er mulig, følger vi anbefalingene fra spesialister.

Produkter:

• løk - 2 stk;
• kanin kadaver;
• gulrot;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• selleri - 1 stk;
• vin - 200 ml;
• olje (oliven eller solsikke);

La oss forberede det trinn for trinn:

Del kaninen i porsjoner, salt, dryss over krydder, tilsett kvister med rosmarin og persille, og hell i vin. La stå i en time for å marinere. Hakk deretter løk, gulrøtter, selleri og blancher i 5 minutter. i en liter vann, tøm deretter væsken. Varm oljen i en ildfast form og legg kjøttstykker sammen med grønnsaker i det varme fettet. La ingrediensene stå i 10 minutter, dekk beholderen med et lokk og la det småkoke i omtrent en time (ved 180 °C).

Hel kanin i ovnen

Et festmåltid er kronen på kulinariske ferdigheter til en gjestfri vertinne, en mulighet til å overraske og glede gjester med en så fantastisk rett som en hel kanin bakt i ovnen.

Ingredienser:

• bacon - 300 g;
• kanin kadaver;
• potetknoller - 1,5 kg;
• olivenolje - 50 g;
• salt, basilikum, rosmarin.

Forberedelse

1. Hell en skje med bordeddik i kaldt flaskevann, la kaninen stå i den sure blandingen i en time, fjern den fra væsken, tørk den med servietter, gni den med salt, olivenolje og tørket basilikum. Sett produktet i kjøleskapet i 10 timer.
2. For å unngå at kaninkjøttet blir tørt bruker vi bacon skåret i brede strimler. Del potetene i skiver og smak til med salt og olivenolje.
3. Legg knollbitene på en bakeplate og legg rosmarinkvistene oppå. Dekk den resulterende duftende "puten" med et lag bacon, som vi legger kaninen med ryggen opp på. Vi dekker også bena og det indre hulrommet til slaktet med kjøttskiver med lag av smult.
4. Sett maten i ovnen i en time og stek på 180°C. Hvis skrotten ikke brunes raskt, dekk til med folie.

Krydret kanin i hvitvin

Produkter:

• rent vann eller ferdig buljong - 250 ml;
• løk - 2 stk;
• bacon - 50 g;
• kanin kadaver;
• vin (terte eller litt sur) - 120 ml;
• konjakk - 30 ml;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• valnøttkjerner - 70 g;
• smeltet smør - 30 g;
• persille, salt, laurbærblad, pepper.

Forberedelse:

1. Del kaninen i deler, gni den med pepper og salt, etter en halv time stek den i smult til en appetittvekkende skorpe.
2. Ha kjøttet over på en tallerken, fres den hakkede løken og baconet, kuttet i små terninger, i det resterende fettet. Etter at produktene ser gylden ut, hell i cognac og sett blandingen i brann. Vi opptrer med ekstrem forsiktighet!
3. Når flammen slukker legger du kaninbitene i stekepannen, blander alle ingrediensene godt, og legger deretter maten i en bakebolle.
4. Hell vin og litt renset vann i samme stekepanne, kok opp blandingen, tilsett knuste nøtter, laurbærblader, hakket persille, hakket hvitløk. Etter et halvt minutt, hell den krydrede sausen over kaninen.
5. Sett maten i ovnen (180°C) i en og en halv time.

Matlaging i kefir

Produkter:

• sennep - 20 g;
• søt paprika - 10 g;
• kanin;
• løk - 2 stk;
• potetknoller - 5 stk;
• hvitløk (tørket) - ½ ts;
• fersk kefir - 300 ml;
• olje (oliven eller solsikke) - 20 g;
• salt, pepper, rosmarin, laurbærblad.

Forberedelse

1. Legg kaninbitene i en bolle, tilsett løkringer, rosmarin, laurbærblad, paprika og pepper. Bland ingrediensene godt med hendene slik at løken slipper saften. Nødvendig mengde salt: skje per 1 kg kjøtt.
2. Hell kefir over produktene og la stå i 3 timer ("voksen" kadaver - 10 timer).
3. Smør de skrellede rotgrønnsakene med olje, tilsett litt pepper og salt, og legg dem på bunnen av formen. Legg løkringer på toppen, deretter kanin, i tillegg smurt med sennep.
4. Etter en halvtime, dekk maten med folie og la stå i 40 minutter. inn i ovnen (180 °C). Deretter åpner du arket og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.

Kanin med poteter i ovnen

Produkter:

• potetknoller - 700 g;
• ikke veldig tykk rømme - 30 g;
• kanin;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt, urter, pepper - etter smak;
• filtrert vann - fra 200 ml.

Forberedelse

1. Skrell grønnsakene, del poteter og gulrøtter i terninger, bland alt, tilsett salt og legg i en smurt form. Legg ut kaninbitene og trykk dem litt på maten. Hell i renset vann i volumet på to tredjedeler av oppvaskvolumet.
2. Kombiner rømme, urter, salt og krydder i en bolle. Hell den resulterende blandingen i matkomponentene og dekk skålene med metallpapir. Stek mat i 45 minutter (180 grader). Åpne folien i henhold til reglene i forrige oppskrift.

Kanin med sopp i ovnen

Produkter:

• ferske champignoner - 400 g;
• gulrot;
• kanin;
• soyasaus - 200 ml;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• filtrert vann - 120 ml;
• olje (solsikke eller oliven) - 100 g;
• pepper, salt, krydder og krydder brukes etter smak.

La oss forberede det trinn for trinn:

1. Skjær skroget i biter, legg i en bolle, tilsett saus, hakket hvitløk, bland produktene. Salt kjøttet lett etter en halvtime.
2. Stek sopp skåret i skiver i olje. Tilsett løken skåret i halve ringer, strimlede gulrøtter, fortsett oppvarmingen til ringene blir myke og gjennomsiktige.
3. Stek kaninbitene på begge sider. Legg halvparten av blandingen av grønnsaker og sopp på bunnen av formen. Deretter legger du de gylne kjøttstykkene, deretter resten av soppmassen. Hell vann i beholderen, dekk til med folie og sett i ovnen i en time (t 200 °C).

Kanin med majones og hvitløk

Ingredienser:

• kanin kadaver;
• frisk majones - 400 g;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• vegetabilsk olje og smør - 50 g hver;
• vin (helst tørr) - 250 g;
• Vi velger mengden krydder, salt og urter etter ønske.

La oss forberede det trinn for trinn:

Skjær skroget i biter, gni med salt, hakket hvitløk og favorittkrydderene dine. Vi marinerer i tre timer, og steker deretter raskt (to minutter hver) i olje over høy varme på begge sider. Legg de gylne bitene i en ildfast form. Legg majones i stekepannen der kjøttet ble stekt, hell i vin og en tredjedel av et glass renset vann. Tilsett basilikumblader og krydder. Kok blandingen, hell den aromatiske blandingen over bitene, dekk beholderen med papir og sett maten i ovnen i en halvtime (190 °C). Den endelige tilberedningsprosessen er allerede kjent for oss.

Nærende rett i gryter

Produkter:

• poteter - fra 7 stk.;
• løk - 2 stk.;
• kanin - opptil 1,5 kg;
• fersk porcini-sopp - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hjemmelaget rømme - 200 g;
• hvitløksfedd - 1 stk. på potten;
• Vi bruker salt, krydder og provençalske urter etter preferanser.

La oss forberede det trinn for trinn:

1. Vi kutter de skrellede knollene i store terninger og fordeler dem i potter. Vi lar noen av grønnsakene stå til siste fylling av rettene.
2. Skjær den tilberedte skrotten i porsjoner, separer kjøttet fra beinene og legg til beholderen med poteter.
3. Deretter legger du ut et lag med løkringer, champignoner delt i tallerkener og grovhakkede gulrøtter. Vi fyller grytene ferdig med potetskiver og hakkede urter.
4. Hell litt vann i hver beholder (en tredjedel av fatet), dekk maten med tykk rømme og sett den i en varm ovn (180 °C) i en time. Når du serverer maten, bland den godt.

Kaninkjøtt bakt i en hylse

Spesielle poser for matlaging i ovnen er det beste menneskeheten har funnet opp for å gjøre "kjøkkenlivet" til husmødre lettere. Ovnen er ren, maten er av høyeste kvalitet, kaninen i ovnen er en gourmets drøm!

Produktsammensetning:

• eple;
• mandarin;
• kanin;
• majones - 60 g;
• kanelstang;
• krydder, salt, urter, pepper velges etter ønske.

La oss forberede det trinn for trinn:

Vi behandler kaninbitene forsiktig med salt, pepper, majones og provençalske urter. Vi legger kjøttet i ermet, danner et lite hull i midten av produktet, legger i det et terninger av eple (uten kjerne), skiver av skrellet mandarin og en kanelstang. Vi lukker begge ender av posen med spesielle klips og baker i en time (190 °C).

Kanin bakt i folie i ovnen

Bruk av metallpapir er et annet alternativ for praktisk og rask tilberedning av deilig mat.

Ingredienser:

• små løk - 2 stk.;
• gulrot;
• fersk krem ​​- 200 ml;
• kyllingbuljong - 50 ml;
• mel - 20 g;
• smør (solsikke og smør) - 50 g hver;
• Bruk mengden hvitløk, salt og pepper etter ønske.

Forberedelse

1. Gni kaninen skåret i biter med olivenolje (solsikke)olje, krydder og salt, la stå i en time i en forseglet beholder. Etter en time, legg kjøttet i en stekepanne oppvarmet med olje, stek til det er gyldenbrunt og legg i en bakebolle.
2. Finhakk løk og gulrøtter og fres i stekepannen der kaninkjøttbitene ble stekt. For å få en tykkere saus, spe en skje mel i buljongen og tilsett blandingen i pannen.
3. Plasser den tilberedte grønnsakssammensetningen i en beholder med en kanin, hell fløte over produktene, bland matkomponentene godt, lukk beholderen og la stå i 20 minutter. inn i ovnen (190 °C).

En kanin i ovnen, tilberedt i henhold til en av de presenterte oppskriftene, kan dekorere enhver festlig fest, løfte humøret ditt og overraske deg med skjønnheten i dekorasjonen. Litt fantasi og retten vil bli et ekte kulinarisk mesterverk!

Kaninkjøtt er veldig sunt på grunn av den store mengden næringsstoffer og lavt kolesterol og natriumsalter. På alle måter er det bedre enn svinekjøtt og biff.

I tillegg inneholder kaninkjøtt protein som er lett fordøyelig av menneskekroppen, så det er inkludert i kostholdet til barn, syke og eldre mennesker, gravide og ammende kvinner. Men kaninkjøtt inneholder også skadelige stoffer – puriner, som kan forstyrre syre-basebalansen i kroppen.

Legger du sammen alle fordeler og ulemper med kaninkjøtt, viser det seg at det fortsatt gjør mer nytte enn skade.

I tillegg er kaninkjøtt noe av det dyreste på markedet, og ikke alle kan utvikle helseproblemer av å konsumere det for mye. Derfor kan du noen ganger diversifisere menyen og unne deg selv og dine kjære med "hjemmelaget spill".

I hvilket kar er det bedre å tilberede kaninkjøtt for å gjøre retten virkelig velsmakende? Ethvert redskap for å tilberede en kanin hjemme er egnet - en andegryte i støpejern eller keramisk, en stålbakeplate, en stekepanne, en gryte, en gryte, en vanlig kjele - emaljert eller keramisk. Valget av kokekar avhenger av hvordan kaninen skal tilberedes - i ovnen eller på komfyren.

Kokker anbefaler å bløtlegge kaninkjøtt før tilberedning - kjøttet bløtlegges i rent vann, melk eller myse i 5-7 timer. Etter bløtlegging blir kjøttet mykere og mister sin spesifikke viltsmak. Hvis kjøttet er dynket i vann, kan du tilsette 1 ss eplecidereddik til det.

Steketiden avhenger også av hva slags rett du vil ende opp med - du kan steke den i en stekepanne til den blir sprø veldig raskt - på bare en halvtime, men mest sannsynlig blir kjøttet seigt. Det vil ta omtrent en time å bake i ovnen. Hvis du trenger å tilberede kjøttkraft, vil dette heller ikke ta mer enn en time, selv om koketiden ikke minst avhenger av kaninens alder - jo yngre den var, desto mykere er kjøttet.

Erfarne kokker foretrekker å ikke koke hele kaninen, siden ulike deler av slaktet har forskjellige koketider. Det er bedre å lage rygg, rygg, bryst og ben på forskjellige måter, men noen ganger brytes denne regelen hvis du trenger å lage en kanin, ikke bare velsmakende, men også vakker.

Matlagingsmetoder

Det er mange oppskrifter, etter hvilke du kan tilberede kaninkjøtt riktig og velsmakende - i en kjele, i ovnen, i gryter, i en stekepanne, i vann og i rømme. La oss starte med det enkleste.

Oppskrift 1.

Hvordan tilberede en kanin slik at kjøttet er mykt? Dette er veldig enkelt å gjøre - kutt skroget, kutt i biter og kok i 1 time. I løpet av denne tiden vil den unge kaninen bli myk, men hvis kaninen var mer enn to år gammel, vil det ta lengre tid å lage mat. Den første buljongen må tømmes, hell rent vann over kjøttet og kok til det er mørt. Du kan tilsette krydder og krydder til buljongen etter smak - laurbærblad, løk, gulrøtter, en blanding av paprika, basilikum, ingefær, muskatnøtt, og selvfølgelig - litt salt.

Når kjøttet er stekt, kan du steke det lett i en stekepanne i smør eller vegetabilsk olje til det kommer en liten rødme. Det vil vise seg raskt, velsmakende og sunt, med et minimumssett med produkter.

Oppskrift 2.

Kanin i rømme på komfyren. For å forberede det trenger du følgende produkter:

• 1 kaninskrott, 200 gram rømme, 2 løk, 100 gram smør, 4 ss mel, 2 laurbærblader, 2-3 fedd hvitløk, en blanding av paprika, salt.
• Skjær skroget i små biter, skyll, salt og pepper, rull i mel.
• Finhakk løken, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Smelt smøret i en stekepanne og stek kjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt. Ha det stekte kjøttet over i en gryte. Stek løken hver for seg i 2-3 minutter.

Hell 2 glass vann i gryten med kjøtt, tilsett stekt løk og la det småkoke i 40-50 minutter. Tilsett så laurbærblad, rømme, og litt vann i kjøttet hvis det har kokt bort. La småkoke i ytterligere 10 minutter, ta av varmen, tilsett hvitløk, la stå i 10-15 minutter. Kaninen i rømme er klar! Du kan servere med hvilken som helst siderett - pasta, potetmos, bokhvetegrøt.

Oppskrift 3.

Kanin med poteter i ovnen. Vi trenger følgende sett med produkter: kaninkjøtt, 700-800 gram poteter, vegetabilsk olje for steking av kjøtt, 100 gram smør, 2 små løk, 1 gulrot, laurbærblad, 10 sorte pepperkorn, 100 gram vann, salt .

Stek kaninkjøttstykkene på svak varme i en stekepanne med lokk til de er halvstekt. Stek 1 løk og hakkede gulrøtter hver for seg. Legg kjøttet i et lite stekebrett, tilsett stekt løk og gulrøtter, laurbærblad, paprika, grovhakkede poteter, hakket råløk på toppen, tilsett vann og salt etter smak. Legg smøret skåret i biter oppå potetene og løkene.

Dekk bakeplaten godt med folie og sett i ovnen. Etter 30-40 minutter tar du ut bakeplaten, fjern folien, bland alle ingrediensene og sett i ovnen i ytterligere 10-15 minutter slik at overflødig fuktighet fordamper og kjøttet og potetene brunes litt. Etter dette vil retten være klar til servering.

Oppskrift 4.

For feriebordet er det bedre å forberede hele kaninskrotten slik at du kan servere den til bordet i en vakker design. Så vi koker hele kaninen hjemme, i ovnen og i rømme. I tillegg til kaninskrotten trenger du 1 glass sennep, 1 kg poteter, 200 gram rømme, salt og pepper etter smak.

Vi vasker slaktet, gni det med salt og malt pepper, legg slaktet på et bakepapir, smurt med vegetabilsk olje, magen ned. Smør den øverste delen av skroget med sennep, og sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 160 grader i 15-20 minutter.

Mens kaninen koker, skrell potetene, hakk dem grovt og tilsett salt etter smak. La oss ta bakeplaten ut av ovnen, snu den, pensle magen med den resterende sennep, legg potetene rundt og sett den i ovnen i ytterligere 15-20 minutter. Etter dette tar du bakeplaten ut av ovnen igjen, hell rømme over skroget og potetene og sett inn i ovnen for å fullføre tilberedningen i 10 minutter. Når kaninen er klar, legges hele skrotten ut på et stort fat, potetene legges på sidene, drysses med urter og serveres varme.

Oppskrift 5.

Kanin i rømme, i ovnen. Hvilke produkter trenger vi? I tillegg til kaninskrotten, må du ta 4 løk, 4 gulrøtter, 500 ml rømme, salt og pepper etter smak.

Skjær kjøttet i biter, bløtlegg i vann i 2-3 timer, hell deretter av vannet, gni bitene med salt og pepper og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Legg det stekte kjøttet i en stekepanne av keramikk eller støpejern. Skjær løken i ringer, riv eller skjær gulrøttene i ringer, og legg i kjøttet. Fyll beholderen med vann slik at kjøttet ikke er helt i vannet, kaninen skal stues, ikke kokes.

Dekk beholderen med lokk eller folie og sett i ovnen i en time, tilsett deretter rømme og la alt småkoke i ovnen i 20 minutter. Etter dette er kaninen i rømme klar.

Oppskrift 6.

Kanin i rømme og vin, i ovnen. Skrotten kan kokes hel eller kuttes i biter. Vi trenger: kaninkjøtt, 500 ml tørr hvitvin, 3 løk, 2 tomater, 100 ml rømme, malt svart pepper, en kvist rosmarin, 5 gram merian, salt, et hvitløkhode, 1 ss. mel.

Gni inn kjøttet med salt og pepper, hell vin og 1 ss i en stor kjele eller annen passende beholder. rømme, bland, tilsett rosmarin. Hvis beholderen er liten, er det bedre å kutte skroget i biter slik at kjøttet er helt i marinaden. Sett beholderen i kjøleskapet i en dag.

Før matlaging, kutt løken, knus hvitløken, tilsett merian og pepper, stek alt i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Stek det marinerte kjøttet i en stekepanne i 10-15 minutter, legg det i en stekeplate, tilsett rømme, stekt løk, hvitløk og krydder, skrellede og hakkede tomater, dekk til med folie og la det småkoke i 10-15 minutter.

Hell vinen som kjøttet ble marinert i i et glass, tilsett 1 ss. mel og bland, tilsett kjøttet, la alt småkoke sammen til det er kokt.

Det vil ikke være mulig å lage mat til en kanin med denne oppskriften raskt, men resultatet vil gledelig overraske både gjester og husstandsmedlemmer.

Oppskrift 7.

Kanin i folie i ovnen, kjøttet etter denne oppskriften stekes raskt i 30-40 minutter, men det må først marineres. For denne oppskriften trenger du følgende produkter: kaninskrott, 1 løk, 100 gram smør, 40 gram persillerot, 2 ss. tomatpuré, 4-5 nellik, pepper, salt etter smak, vann.

Skjær kjøttet i store biter, vask det, dryss det med pepper, tilsett nellik og revet persillerot, og fyll det med vann. Kjøttet bør oppbevares i denne marinaden i 2-3 timer i romtemperatur.

Deretter legger vi hvert stykke på et eget ark med folie, legger hakket løk, litt tomatpuré på kjøttet, og drysser med malt pepper. Vi pakker folien veldig tett slik at saften ikke renner ut av kjøttet og dampen ikke slipper ut.

Legg folierullene på en bakeplate og sett dem i ovnen i 30 minutter, ta deretter ut bakeplaten, stikk hull i folien som fuktigheten skal fordampe gjennom, og sett dem i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift 8.

Kaninkjøtt i hvit saus. Vi trenger: 1 kaninskrott, 1 løk, 1 gulrot, 1 persillerot. Til sausen - 3 kopper buljong, 1 eggeplomme, 3 ss. smør, salt, sort pepperkorn, laurbærblad.

Del skroget i porsjoner og kok i 40 minutter i vann med tilsetning av løk, persille, gulrøtter, pepper og laurbærblad.

Legg det kokte kjøttet på en tallerken og begynn å tilberede sausen. For å gjøre dette, varm melet i en tørr stekepanne under konstant omrøring. Tilsett så 2 ss smør og stek melet. Etter steking av kjøttet siler du av buljongen og helles over i en stekepanne med stekt mel.

Rør slik at det ikke er klumper, kok sausen i 5-10 minutter, slå av varmen. Eggeplommen skal blandes med en liten mengde saus og helles i den totale massen. Tilsett salt og 1 ss i sausen. smeltet smør, bland alt grundig.

Hell sausen over kjøttstykkene og server om ønskelig, kjøttet kan stekes litt i en stekepanne.

Oppskrift 9.

Kanin i sursøt saus i stekepanne. Vi trenger: kaninkjøtt, olje til steking, 300 ml tomatjuice, salt, sorte pepperkorn, 1 ts. sukker, 2 ts. sitronsaft, 1 løk, 1 gulrot.

Stek kjøttet til det er gyldenbrunt - 10-15 minutter, stek løken og finhakkede eller revne gulrøtter hver for seg, tilsett dem i kjøttet, hell tomatjuice, tilsett sitronsaft, pepper, sukker og la det småkoke under lokk i 40 minutter på lav temperatur. varme.

Hvitt kjøtt av kanin og hare er et gourmet- og kostholdsprodukt: deilige kaninretter vil ikke bare dekorere festen til de mest kresne gourmeterne, men vil også øke effekten av ethvert helseforbedrende eller lavkalorikosthold. Gårdsoppdrettet kaninkjøtt er veldig mykt og miljøvennlig. Det anbefales å bløtlegge harekjøtt i kaldt vann i flere timer før tilberedning. Steker, gryteretter og hakkede koteletter, pateer og koteletter tilberedes av kanin- og harekjøtt. Mørheten til kaninkjøtt krever sofistikerte ingredienser for stuing: disse kan være frukt (epler, mango), sopp, nøtter, krydder (fennikel, ingefær, einer), vin eller konjakk. Kaninkjøtt passer godt til myke sauser: rømme, sennep, tomat.

Det er 152 oppskrifter i delen "Hare og kaninoppskrifter".

Stuet kanin i en gryte

Kaninkjøtt kan tilberedes på forskjellige måter, det er mange oppskrifter. Det er praktisk å stuve kaninkjøtt i en gryte. Den har en tykk bunn og vegger, så kjøttet i den blir først raskt stekt for å danne en gyllenbrun skorpe, slik at kjøttsaften ikke lekker ut, og deretter...

Stekte kanininnmat i landlig stil med rømme

Dessverre er det ikke alle som lager kanininnmat, med tanke på at de ikke er velsmakende og ubrukelige. Innmat (eller lever) inkluderer nyrer, lever, hjerte og lunger. Du kan bruke dem til å lage en pate, tilberede et fyll til paier, eller stuve dem på en rustikk måte, med tilsatt...

Dampet kaninkoteletter

Kaloriinnholdet i kokt kaninkjøtt er mindre enn 200 kcal. Derfor inntar kaninretter fortjent de første posisjonene i slanke- og vekttapmenyen. For eksempel lager kanin deilige koteletter som kan dampes for ikke å belaste kjøttet...

Stuet kanin

Kaningryte tilberedt i henhold til denne oppskriften beholder alle de fordelaktige egenskapene til produktet. Smaken er ikke dårligere enn nylaget kaninkjøtt. Du kan ta med den tilberedte kjøttgryten på tur, eller åpne den når det plutselig kommer gjester. OG...

Kanin i hvitvin på portugisisk

Kanin, tilberedt på komfyren eller i ovnen, er en av de populære portugisiske rettene. Uansett oppskrift vil det definitivt være en av de alkoholholdige drikkene blant ingrediensene. Kaninkjøtt er marinert eller til og med stuet i vin eller øl. Til stuing...

Kanin i rødvin på portugisisk

Kanin i rødvin er en ganske populær rett i Nord-Portugal. Det tilbys ofte på restauranter som serverer hverdagslunsjer til de rimeligste prisene. Kaninkjøtt trenger lyse krydder og lang stuving, så...

Kanin stuet med gresskar

Kaninkjøtt regnes som sunt, men ikke alle husmor vet hvordan de best tilbereder det. Vi tilbyr en enkel oppskrift på stuet kanin med gresskar. Før du sender gresskar- og kaninkjøttet til stekepannen, grovhakkes skroget og kokes...

Gresk kanin stifado

Stifado (stufado) er en tradisjonell gresk oppskrift, som er kjøtt stuet med grønnsaker. Forholdet mellom kjøtt og grønnsaker bør være omtrent 1:1. Essensen av matlaging av stifado er varigheten av stewing. Sausen som kjøttet er stuet i skal ikke koke...

Kanin i ovnen med poteter og paprika

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage en kanin i ovnen slik at kjøttet blir saftig, så er denne oppskriften for deg. Det tar lang tid å forberede, men er slett ikke plagsomt. Og det viser seg å være en veldig smakfull og elegant rett. Tilbehøret tilberedes også samtidig med kaninkjøttet. Hvis du er lat...

Kaningryte

Kaninkjøtt er kjent ikke bare for sine diettegenskaper, men også for sin gode fordøyelighet av menneskekroppen. Kaninkjøtt er enkelt å tilberede, men tar ganske lang tid. For å gjøre kaninfrikassé saftig og myk, er det best å stuve den med tillegg av...

Kanin bakt med epler i rømme

Kaninkjøtt tilberedes ikke ofte, men forgjeves. Kaninkjøtt er både sunt og smakfullt. I dag tilbyr vi deg å prøve en oppskrift på kanin bakt i biter i rømme med aromatiske epler. Den kokte kaninen er mør, smakfull og veldig aromatisk. Til bordet hans...

Kanin stuet i rømme i en slow cooker

Jeg dro til den arabiske butikken vår, og det var frosne kaniner. Gi den til meg, jeg tror jeg kjøper den. Den ble tint i fryseren min, og jeg bestemte meg for å prøve den enkleste oppskriften som bestemoren min pleide å lage - stuve den i rømme, men ikke i ovnen, men i en magisk gryte. ...

München-kanin i kremet soppsaus med hvitvin

München-kanin er det mørste kaninkjøttet som faller av beinet i en kremet soppsaus. Før stuing stekes kaninkjøttet og putres i tørr hvitvin. Dette gagner både smaken på kjøttet og sausen. Jeg brukte tørket villsopp, men...

Kanin stuet i melkesaus med sopp

Kaninkjøtt tilberedt på denne måten - i melkesaus med sopp - viser seg velsmakende og saftig. Etter 3 timer faller kjøttet lett av beina. Potetpannekaker er egnet som siderett, som i likhet med kjøtt kan helles med saus. ...

Mange vet at kanin er den sunneste og mest kostholdsrike kjøtttypen, som er lett fordøyelig og inneholder et minimum av fett. Men så snart det kommer til å tilberede det, klør de aller fleste hjemmekokker ettertenksomt seg i hodet og kaster uttrykksfullt opp hendene. Hvis du overoppheter dette eksepsjonelt delikate produktet, vil du få et tørt, hardt og uappetittlig resultat (det er rett og slett ikke noe annet ord) med en funksjonsløs "papiraktig" smak. Hvordan unngå dette? Hvordan tilberede en kanin slik at kjøttet er mykt og saftig, og ikke gummiaktig og tørt? Det er enkelt. Her er noen regler for matlaging av kaninkjøtt og 4 pålitelige oppskrifter for tilberedning.

Prinsipper for å tilberede myk, øm, saftig og smakfull kanin hjemme

Det er ganske enkelt for en uerfaren kokk å ødelegge et delikat kostholdsprodukt. Hvis teknologien brytes, vil det møreste kjøttet bli seigt, seigt, tørt og nesten smakløst. Disse grunnleggende tingene for matlaging av kaninkjøtt vil hjelpe deg med å forhindre kulinariske feil.

1. Riktig utvalgt ungt kjøtt av høy kvalitet er mye lettere og morsommere å tilberede retter fra det blir mykere og saftigere. Vekten på kaninskrotten bør ikke overstige 1,5 kg. Jo større den er, desto eldre er dyret og desto dårligere egenskaper har råvarene (lukt, hardhet, tørrhet).
2. Det er best å tilberede ferskt (dampet) eller kjølt produkt. En frossen kanin mister en betydelig del av sine organoleptiske egenskaper, mindre juice forblir i den etter varmebehandling på grunn av skade på fibrene. Pass på å ta hensyn til fargen, lukten og konsistensen. Ungt kjøtt er vanligvis lys rosa. Det skal ikke være flekker, skader eller klebrige rester på overflaten. En ubehagelig, frastøtende aroma indikerer brudd på lagringsbetingelser eller skade på varene. Hvis du kjøper en kadaver i en butikk, se etter et spesielt stempel som indikerer at det har bestått kvalitetskontrollen. Noen ganger blir det pels igjen på tuppen av potene og halen slik at kjøperen kan være sikker på at han kjøper kaninkjøtt og ikke et annet dyr.
3. Til steking og baking er det bedre å bruke bakdelen. Forsiden av slaktkroppen er mer egnet for langkoking (stuing) og matlaging.
4. Forsteking til gyllenbrun vil bidra til å beholde maksimal saft inni under påfølgende steking.
5. Bløtlegging eller marinering vil bidra til å bli kvitt lukten av middelaldrende kjøtt. I det første tilfellet brukes vanligvis en eddikløsning (1-2 ss 6% eddik per 1 liter vann) eller en vann-saltblanding (1 ss bordsalt per 1 liter væske). Bløtlegg produktet i 6-10 timer, og bytt ut vannet med en ny porsjon hver 2.-3. time. De mest vellykkede marinadene er: vin, kefir (myse), basert på vegetabilsk olje med tilsetning av ferske eller tørkede krydder, løk, øl.
6. For å lage en skorpe på overflaten av kaninbitene ved steking, legg dem i stekepannen i små porsjoner, 2-3 stykker hver. liten størrelse. En stor mengde kaldt råstoff vil avkjøle den oppvarmede oljen. Som et resultat vil retten ikke bli stekt, men stuet.
7. Det er bedre å avstå fra den tradisjonelle metoden for å sjekke beredskap - piercing med en kniv eller tannpirker. Kaninen vil miste mye juice og vil ende opp tørr. Følg tilberedningstiden som er angitt i oppskriften.
8. Kaninkjøtt liker ikke kraftig varmebehandling. Tradisjonelt småkokes den lenge ved relativt lave temperaturer. Med høy varme, ikke kok den i mer enn 30 minutter.

Tilberedning av kanin i ovnen med rømme, grønnsaker og aromatiske urter

Ingredienser:

Slik baker du en kanin i rømme for å gjøre kjøttet så saftig og mørt som mulig:

Skjær opp skrotten. Vask det. Sørg for å tørke av fuktighet med papirhåndklær. Hakk halvparten av timianen. Tilsett 2 ss til det. l. vegetabilsk olje. Røre. Gni duftblandingen over stykkene av kaninkjøtt. Mariner i minst 1 time. Hvis du har mulighet til å marinere over natten, sørg for å benytte deg av det. Hell en skje vegetabilsk olje i stekepannen. Varm opp litt igjen. Legg en blokk med smør der. Smelt det. Legg 1 stykke kanin (hvis liten, kan du bruke 2). Stek på middels høy varme til de er brune på alle sider. Kok i 2-3 minutter, ikke mer. Brun alt kjøttet. Salt den stekte siden mens du steker. Fjern ingrediensene fra pannen, prøv å fange så lite fett som mulig. Legg kaninen i en varmebestandig form.
Du kan endre settet med grønnsaker etter eget skjønn. Kanin passer godt til stilket selleri og poteter. Hakk løken i tynne halvringer. Stek til halvstekt i det resterende fettet. Tilsett mer olje om nødvendig.
Skjær gulrøttene i to eller skiver. Brun.
Skrell champignonene fra det øverste laget og skjær i 4-6 biter.
Tilsett grønnsaker til kaninkjøttet. Hvis ønskelig, tilsett noen flere timiankvister og noen hvitløksfedd.
Bland rømme med et glass vann. Tilsett pepper og salt etter smak. Røre. Varm opp på lav varme under omrøring.
Tilsett rømmefyll til resten av ingrediensene. Dekk kjelen med folie eller lokk. Sett fatet for å bake i en ovn forvarmet til 150-160 grader. La småkoke i 1-1,5 time til kaninen blir myk. På slutten av tilberedningen fjerner du folien for å danne en gyllenbrun skorpe på toppen.
Resultatet er svært smakfullt, aromatisk og saftig kjøtt. Server den varm, med en grønnsakstilbehør.

Colch kjøtt bakt i ovnen med poteter

Nødvendige produkter:

Metode for tilberedning (enkel oppskrift med trinnvise bilder):

Bland 50ml olje med timian, rosmarin og basilikum. Hvis urtene er ferske, hakk dem. Tilsett en klype pepper. Røre.
Gni den resulterende marinaden over den vaskede, tørkede og kuttet i stykker kaninskrott. Dekk med matfilm. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer. Bedre - om natten.
Skrell potetene. Skjær i skiver. Tilsett 1/2 ts til den. salt, paprika, litt pepper og hvitløk ført gjennom en presse. Hell resten av oljen i potetene. Røre.
Legg potetskiver på en bakeplate. Legg den marinerte kaninen på toppen. For å gjøre retten mykere og beholde mer juice, dekk den med et ark varmebestandig folie eller legg den i en varmebestandig pose. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek til potetene er ferdige (30-40 minutter). Fjern folien 10 minutter før slutten av tilberedningen. En deilig gylden skorpe vil dukke opp.
Ikke utsett å smake! Smak til mens retten fortsatt er varm.

Stuet kanin med grønnsaker i en slow cooker, i tomatsaus

Påkrevd:

Slik tilbereder du stuet kanin i en langsom komfyr med tomatsaus og grønnsaker:

Kutt opp, vask og tørk skroget. Nesten hvilken som helst del kan tilberedes på denne måten. Uansett blir kjøttet mykt og veldig saftig. Stek den raskt på alle sider ved å bruke "Fry"-modus til en skorpe dannes (2-3 minutter). Avhengig av belegget på multikokerskålen, bruk 1 til 2 ss vegetabilsk fett.
Fjern de stekte bitene. Brun de hakkede eller grovrevne gulrøttene. Kok i samme modus i 3-5 minutter under omrøring.
Tilsett finhakket løk. Stek grønnsakene til de er myke og gyllenbrune.
Sett bitene av stekt kanin tilbake i multikokerskålen. Røre.
Fortynn tomatpuré med varmt drikkevann. Tilsett salt og krydder. Hell i saktekokeren. Hvis du bruker tomater hermetisert i sin egen juice, skrell dem om nødvendig. Mos med en gaffel eller kvern i en blender. Kok i "Slukkingsmodus" i 40-60 minutter (avhengig av kraften og funksjonene til enheten).
Server det ferdige kjøttet sammen med stuede grønnsaker og saus. Det viser seg å være det mykeste og skilles lett fra beinet.

Kanin med ris i gryter i ovnen

Nødvendige produkter:

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Skyll risen (parboiled, ikke polert) flere ganger. Bland med noen tørkede urter.
Skjær kaninskrotten i moderate små biter. Skille eventuelt kjøttet fra beina. Stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.
Mens du steker legger du risen i grytene. Stikk et skrelt, men hele fedd hvitløk i den. Tilsett litt salt. Legg Legg stekt kaninkjøtt på toppen. Salt og dryss med krydder.
Riv gulrøttene eller skjær i moderat tynne strimler. Ha til halvstekt i en stekepanne.
Fres løken. Bland med gulrøtter, tilsett salt og legg i gryter.
Tilsett et lite stykke smør i hver porsjon. Hell i litt vann eller buljong. Dekk grytene med lokk og sett i en forvarmet ovn. La småkoke på lav varme (150-160 grader) i 60-90 minutter.
Resultatet er en veldig appetittvekkende rett: mykt kaninkjøtt, saftige grønnsaker og smuldrete ris.