Hvordan lage deilige dampede koteletter. Hvordan dampe koteletter? Oppskrift på fiskekoteletter

Legg til en kommentar

Kotelettoppskrifter

36-40 stk.

40 minutter

210 kcal

5/5 (1)

Dampet koteletter er den mest diett- og lavkalorimaten. De er indisert for personer som lider av problemer med fordøyelseskanalen. Slike koteletter anbefales også for små barn inntil kroppen deres er ferdig formet.

Det er ikke noe komplisert med å dampe, og maten blir velsmakende og sunn. Men hvor lang tid det tar å dampe koteletter avhenger ikke så mye av tilberedningsmetoden, men av hvilke produkter som brukes som grunnlag. Uten tvil tar biffkoteletter og de som er laget av assortert kjøttdeig lengst tid å tilberede. De som er basert på viltkjøtt koker raskere. Vel, og enda raskere - grønnsakskoteletter.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• For dampede koteletter er bruk av egg obligatorisk., siden protein binder små fraksjoner av komponentene som er inkludert i sammensetningen og hindrer koteletter fra å falle fra hverandre. Et kyllingegg kan erstattes med to vaktelegg.
• Løk – for alle. Derfor er denne komponenten valgfri i koteletter. De som elsker smaken av stekt løk, men bruken er begrenset av en eller annen grunn, kan steke løkene i en liten mengde vegetabilsk olje til de er myke, og først deretter blandes med kjøttdeig.
• Frisk hvitløk er uønsket for dampkoteletter. Det er bedre å bruke et tørrmalt produkt. Damp endrer smaken av hvitløk i stor grad.

Oppskrift på dampet kjøttdeig med gresskar i en damp- eller trykkoker

Teknologi, utstyr, redskaper

• skjærefjøl;
• kjøttkvern;
• spiseskje;
• grønnsakskutter eller makuleringsmaskin;

• rivjern med store celler;
• stor kapasitet for kjøttdeig;
• en bolle med vann for å fukte hendene mens du lager koteletter;
• dampkoker/komfyr.

Ingredienser

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av koteletter i en dobbel kjele

Før du starter kokeprosessen, må du plassere den nedre delen av manto- eller dobbelkjelen, der vannet er plassert, på brenneren for å koke.

Før servering kan koteletter dekoreres med kvister frisk persille.

Videooppskrift på dampede koteletter i en dobbel kjele

Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du tilbereder dampede koteletter i henhold til forfatterens oppskrift med gresskar lagt til kjøttdeigen. Du vil se hvor enkel prosessen med å tilberede en diettrett er, lett for fordøyelsen og også lav i kalorier, til tross for tilstedeværelsen av svinekjøtt.

Oppskrift på dampede kyllingkoteletter i en langsom komfyr

• Matlagingstid- 30 min.
• Mengde per porsjon– 5-7 stk.

Teknologi, utstyr, redskaper

• skjærefjøl;
• spiseskje;
• begerglass;

• blandespatel;
• blender eller kjøttkvern;
• beholder for kjøttdeig;
• multikoker.

Ingredienser

Hvordan lage dampede koteletter i en langsom komfyr - en trinn-for-trinn-prosess

1. Bløtlegg brødet i melk eller vann for å svelle.
   
   
2. Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern eller blend med en blender.
   
   
3. For de som liker løk i kjøttretter, finhakk løken og bland med hakket kylling. For de som liker en krydret smak kan du tilsette malt tørr hvitløk i kjøttdeigen.
4. Klem lett på brødet, tilsett salt, pepper, krydder, og bland også med hakket kyllingfilet.
   
   
5. Pisk egget inn i kjøttdeigen, tilsett melk, og elt blandingen grundig med hendene.
   
   
6. Dekk beholderen med tilberedt kjøttdeig med matfilm og sett i kjøleskapet i 30-60 minutter.
   
   
7. Hell vann i multikokerbollen til bunnlinjen.
   
   

   Viktig! Når du tilsetter vann langs bunnlinjen av multikokerbollen, må du sørge for at vannet ikke fordamper fullstendig under drift av utstyret.

8. Legg små stykker tilberedt og avkjølt kjøttdeig i dampbrettet med en spiseskje.
   
   
9. Lukk lokket, still inn "Damp"-modus og stek i 20 minutter i "Kjøtt"-programmet eller i dampkokerfunksjonen til ditt elektriske utstyr.
   
   

Videooppskrift på dampede koteletter i en langsom komfyr

Vi tilbyr deg å se en video som viser tilberedningsprosessen i detalj, og som også tydelig forteller hvor mye tid det tar å dampe koteletter i en saktekoker. Oppskriften som vises her er noe annerledes enn den vi beskrev, men den er også enkel og veldig interessant. Vær oppmerksom på at her tilsettes også gulrøtter i kjøttdeigen.

Siden det ikke kan plasseres mer enn 7 koteletter i multikokerbrettet, settes det resterende kjøttdeigen inn i kjøleskapet hver gang til neste parti. Totalt, fra den angitte mengden kjøttdeig, oppnås tre hele partier med koteletter.

Koteletter med dampet kjøtt serveres med tilbehør og grønnsakssalater. Separat kan du tilberede sausen og servere dampet. Til kotelettene kan du ganske enkelt kutte tomater og agurker, både ferske og hermetiske, og tilsette noen urtekvister - dill, persille, og hvis du vil, koriander.

Oppskrift på å dampe gulrotkoteletter i en stekepanne

• Matlagingstid- 30 min.
• Antall porsjoner- 5 stk.

Teknologi, utstyr, redskaper

• romslig kapasitet;
• flat plate;
• spiseskje;
• stekespade;

• grovt rivjern;
• blender/matprosessor;
• stekepanne med lokk.

Ingredienser

Trinn-for-trinn tilberedning av gulrotkoteletter

Hvis du ikke har en dampkoker eller en multikoker på kjøkkenet, selv om dette er ekstremt sjeldent, eller husmoren ikke vil bry seg med elektrisk utstyr, kan du dampe kotelettene uten dampkoker, bare i ovnen eller stekepannen . Vi vil snakke om prinsippet om å tilberede den mest vitaminrike retten - dampede gulrotkoteletter, som kan tilberedes på absolutt hvilken som helst måte.

Disse dampede colets er gode både varme og kalde.

Disse kotelettene kan fryses for senere tilberedning, som de sier, "i en hast," eller stuet i en saktekoker. Hvis du ikke har en trykkoker eller en dampkoker, kan du ganske enkelt legge dem i en stekepanne, tilsette litt vegetabilsk olje og vann, dekke godt med et lokk og koke dampede gulrotkoteletter uten dampkoker.

Videooppskrift på dampede gulrotkoteletter i en stekepanne

En kort video om riktig teknologi for å tilberede gulrotkoteletter. Se hvor enkelt og enkelt det er å lage en forsterket frokost eller middag.

Grunnleggende sannheter

• For å gi de dampede kotelettene et "presentabelt utseende", før servering, smøres de med vegetabilsk olje med en konditorkost.
• Det praktiseres ikke å legge hvitløk til dampede koteletter.. Faktum er at det er slående smaksforskjeller mellom hvitløk stekt i olje og dampet, langt fra å favorisere sistnevnte.

Men koteletter trenger ikke være kjøtt. De kan være kål, zucchini, fisk eller sjømat. Finn ut hvordan du lager mat uvanlig og utrolig velsmakende. Barna dine vil definitivt elske dem.

Du kan også lage koteletter av erter og belgfrukter. Finn ut hvor møre de er, med en smak som minner om kyllingkjøtt. Vi har noe å overraske deg. Se gjennom oppskriftene våre og du vil finne en unik beskrivelse med steg-for-steg bilder om hvordan du tilbereder en fantastisk rett, nemlig riskoteletter. Denne uvanlige retten er enkel og enkel å tilberede.

Hva slags koteletter, foruten kjøtt, foretrekker du på bordet ditt? Del dine deilige hemmeligheter, og vi vil være veldig takknemlige for kommentarene og anmeldelsene om vår kulinariske portal som er igjen nederst i artikkelen.

Av en eller annen grunn dannet jeg fra barndommen foreningen om at dampede kyllingkoteletter er et obligatorisk attributt for kosthold. Men som regel foretrakk jeg dampede kyllingkoteletter med potetmos og ketchup. Dermed var det ikke snakk om kosthold. Jeg husker hvordan vi noen ganger kokte dampretter hjemme, og bygde en stygg dampkoker fra en kjele og et dørslag - et utmerket alternativ.

Prosessen med varmebehandling av produkter med varm damp anses som mer skånsom sammenlignet med matlaging. Ved matlaging er produktene mindre mettet med vann, selv om de forblir veldig saftige. I tillegg tillater damping samtidig bearbeiding av ulik mat, og smaker og lukter kan blandes eller ikke.

Dampende retter er veldig vanlig i Østen og Asia. Kineserne tilbereder mesterlig en rekke deigdekkede produkter som , ved å bruke flernivås bambusdampere. I arabiske land dampes også annen mat. Dampet ris er mye smakfullere og mer ømt - forresten, dampede kyllingkoteletter med slik ris vil være en utmerket diettrett.

Nylig spurte en bekjent hvordan man koker dampede kyllingkoteletter uten å tilsette bindende tilsetningsstoffer - frokostblandinger, mel, egg, etc.? Men som regel legges noe til hakkede koteletter. Vi husket at det ikke tilsettes noe i kjøttdeigen bortsett fra kjøtt, vann og krydder. Jeg bestemte meg for å prøve å lage dampede kyllingkoteletter, utelukkende av rødt kyllingkjøtt, krydder og urter. Dessuten er det stort sett bare kyllingkjøtt som kan stå igjen for kosthold.

Hjemmelagde dampede kyllingkoteletter kan tilberedes i en spesiell husholdningsdamper eller en selvdesignet. Med tilgjengeligheten av varer fra Kina har vi nå vakre tradisjonelle kinesiske bambusdampere i flettet - de sitter på toppen av en kjele med kokende vann. Et ekstremt nyttig kjøkkenverktøy.

Å dampe kyllingkoteletter er ikke vanskeligere enn å lage mat. Å tilberede kjøttdeig er den mest arbeidskrevende prosessen du trenger for å lage slikt kjøttdeig slik at de dampede kyllingkotelettene ikke faller fra hverandre og blir til grøt under varmebehandling. For kosthold og den såkalte sunne livsstilen (sunn livsstil), kan mengden og sammensetningen av krydder i kjøttdeig minimeres, dette vil ikke påvirke kvaliteten og tilberedningsmetoden. Selv om smaken av produktene vil være "frisk".

Dampet kyllingkoteletter. Nydelig!

Ingredienser (4 porsjoner)

• Kyllinglår 4-5 stk
• Persille, koriander 5-6 kvister
• Salt, sort pepper, rød pepper, aromatiske urter krydder
• Poteter, grønt, rød pepper, smør garnityr

1. Alle foreslåtte ingredienser unntatt kylling er valgfrie. Hvis du vil lage dampede kyllingkoteletter helt diett, trenger du ikke tilsette krydder og urter til kjøttdeigen. Hvis du vil ha en såkalt lavkarborett, trenger du ikke bruke poteter osv. som tilbehør Det er helt opp til deg. I det store og hele kan dampede kyllingkoteletter bare lages av kyllingkjøtt, og "smaken" er gitt ved tilsetning av sauser og. Jeg er ikke en fan av kyllingfilet - "hvitt" kjøtt, så jeg brukte kyllinglår i oppskriften.

   Rødt kyllingkjøtt - lår

2. Kutt skinnet og eventuelt synlig fett fra kyllinglårene. Klipp forsiktig ut bein og brusk. Mal det rensede kyllingkjøttet med en kjøttkvern. For ikke å tilsette bindekomponenter til kjøttdeigen, må kyllingen males til en pasta slik at store kjøttstykker forsvinner. Det er vanskelig å oppnå en slik kjøttdeigskonsistens med en vanlig kjøttkvern, selv om du fører kjøttet gjennom risten flere ganger. Det er mye lettere å gjøre dette med en chopper med kniver som roterer med høy hastighet. Eller, etter hakking, mal kjøttet videre med en stavmikser.

   Mal kyllingkjøttet så fint som mulig - helst til en pasta.

3. Hvis du tilbereder vanlige dampede kyllingkoteletter som ikke hevder å være diett, anbefaler jeg deg å legge finhakkede urter til kjøttdeigen. Persille og koriander fungerer godt – de tilfører verken sterk smak eller lukt til hakket kylling. Salt og pepre lett kjøttdeigen, og tilsett også en klype varm pepper og aromatiske urter - for eksempel de som er karakteristiske for middelhavskjøkkenet.

   Tilsett eventuelt urter og krydder i kjøttdeigen

4. Bland den hakkede kyllingen veldig grundig med en gaffel. Forresten, det ferdige kjøttdeig fester seg veldig sterkt til hendene dine, og det er bedre å utføre alle manipulasjoner med det ved å fukte bestikket og fingrene med kaldt vann. Sett den ferdige kjøttdeigen i kjøleskapet en kort stund mens vannet i dobbelkokeren koker.

   Bland kjøttdeigen grundig

5. Fukt en flat tallerken med vann. Fukt hendene ofte med vann, lag 8 avlange koteletter, som ligner på vanlige. Legg de tilberedte produktene på en tallerken.

   Form koteletter med våte hender

6. Så snart vannet i pannen koker, fjern lokket fra dampkokeren og legg en serviett på bunnen, som forhindrer at maten fester seg til trekurven. Legg alle de tilberedte kotelettene i ett lag, pass på at de ikke berører hverandre.

   Legg kotelettene i dampkokeren

7. Dekk dampkokeren med et lokk og fortsett å dampe kyllingkotelettene. Dampen er forresten veldig varm og du bør følge sikkerhetsreglene - hold først og fremst hendene unna og åpne lokket med en ovnsvott. I tillegg har flettekurven til damperen mange spor som damp kan passere gjennom.

   

Kjøttkoteletter er en veldig tilfredsstillende hverdagsrett, uten den er det vanskelig å forestille seg en deilig hjemmelaget lunsj. Stekte kjøttdeigsprodukter er imidlertid langt fra sunt. Et godt alternativ er dampede kjøttkoteletter. Ernæringseksperter har bevist at dampede koteletter ikke bare er kalorifattige og lett fordøyelige, men også inneholder den maksimale mengden vitaminer. Tilberedningen av retten er ganske enkel.

Hvordan lage dampede koteletter - kjøttdeig

Det er bedre å lage kjøttdeig for å tilberede eventuelle dampkoteletter fett, slik at det under tilberedning ikke tørker ut i varmluften, og retten forblir mør og saftig. De deiligste dampede kotelettene er laget av blandet kjøttdeig.

Vi tilbereder kjøttdeig til dampkoteletter som vanlig kjøttdeig for vanlige koteletter. Vi trenger:

• hakket kjøtt - 500 gr.;
• egg - 1 stk;
• brød - 3 stykker (brødet skal være gårsdagens);
• melk - 150 gr.;
• løk - 1 stk;
• salt, pepper - etter smak.

Tilbered kjøttdeigen:

• Vi tar ut og legger på bordet ingrediensene vi trenger.
• Ta deretter passende retter: det kan være en salatskål eller en vanlig kjele og skyll under rennende vann.
• Vi tar ut det kjøpte kjøttdeig og legger det i den forberedte beholderen, elt det godt med en skje, salt og pepper etter smak.
• Sett til side beholderen med kjøttdeig og gå videre til brødskivene. Fjern skorpen fra brødet og legg krummen i en egen bolle. Hell melk over den myke delen av brødet og gi brødet tid til å trekke grundig. Det skal være så mye melk som brødet tåler. Derfor er det ikke skummelt om det er mer eller mindre melk.
• I mellomtiden river du løken ved hjelp av et mellomstort rivjern. Om ønskelig kan du også finhakke et fedd hvitløk for smaks skyld. Bland godt og bland med kjøttdeig.
• Pisk egget inn i brødsmulen og bland til en jevn masse.
• Tilsett brød-egg-blandingen i kjøttdeigen, bland godt, smak til og tilsett eventuelt krydder.
• Fra den resulterende massen danner vi små koteletter og legger dem i en dobbel kjele i 30-40 minutter. Det er bedre å servere retten med grønnsaker, poteter eller saus.

Variasjoner for dampende koteletter

• Disse kotelettene kan tilberedes ganske ofte. Sunn, smakfull og aldri kjedelig, siden oppskriften kan modifiseres og tilpasses din smak. Du kan blande ulike typer kjøttdeig i helt forskjellige proporsjoner. Du kan legge til urter, ost, gulrøtter. I stedet for melk kan du legge til vann, i stedet for brød - poteter eller havregryn. I stedet for kjøttdeig kan du bruke kjøttdeig.
• Hvis du ikke har en dampkoker i husholdningen, kan du lage deilige koteletter i en multikoker. Det viktigste er å stille inn riktig program og ikke glem å smøre den spesielle formen med smør, oliven eller solsikkeolje. Kotelettene tilberedes i en langsom komfyr i omtrent tjue minutter.
• Så ikke bli opprørt hvis du ikke har en multikoker eller en dobbel kjele hjemme. Dampte koteletter kan også tilberedes etter bestemors gamle metode i en stekepanne. Hvordan? Det er enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å varme stekepannen godt, tilsett litt solsikkeolje og legg ut de dannede kotelettene. Tilsett deretter et glass vann, dekk til og la det småkoke i 15-25 minutter. Når du tilbereder koteletter på denne måten, er det viktigste å huske å tilsette vann og snu kotelettene.

Noen få enkle, velprøvde oppskrifter på dampede koteletter

Dampet grønnsakskoteletter

For å forberede dem trenger du:

• mellomstore rødbeter - 2 stk.;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• svisker eller tørkede aprikoser - 50 g;
• hvit sesam - 50 gr.;
• semulegryn - 2 ss. l.;
• vann - 2 ss. l.;
• krydder - etter smak.

Legg alle de tilberedte grønnsakene i en kjele, kok til de er møre og la grønnsakene avkjøles Skrell og riv rødbetene og gulrøttene på et fint rivjern. Rør og tøm eventuelt væsken. Tilsett hakkede løk, hakkede svisker og semulegryn til den resulterende blandingen. Bland godt, tilsett salt og sett i kjøleskapet i 15-20 minutter. Etter dette danner vi små koteletter fra det resulterende kjøttdeig, dryss dem med sesamfrø og legg dem i en dobbel kjele. Vi setter programmet i ti minutter. Det er det, vår sunne og smakfulle rett er klar!

Dampet kyllingkoteletter

For å tilberede kjøttdeig trenger du:

• hakket kylling - 500 g;
• hvitt brød - 2 stykker;
• egg - 1 stk;
• løk - 2 stk;
• melk - 1/3 kopp.

Tilbered kjøttdeigen som vanlig (se over). Eneste forbeholdet er at brødmassen ikke skal presses ut, men tilsettes kjøttdeigen sammen med melk og får stå en stund. Det vil si at kyllingkjøtt skal absorbere all væsken fullstendig. Etter dette blander du kjøttdeigen godt, tilsett krydder og urter etter smak og form pene koteletter. Smør brettene med smør, plasser kotelettene forsiktig og still timeren på 30 minutter. Det er alt! God appetitt.

Kjøttkoteletter er en solid hverdagsrett, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg et koselig hjemmekjøkken. Imidlertid er stekte kjøttdeigsprodukter for høye i kalorier og anbefales derfor ikke av ernæringsfysiologer for problemer med fordøyelsessystemet og overvekt. Et utmerket alternativ er dampede koteletter, som til og med kan brukes i kostholdet til syke mennesker og små barn. Hvis du tilbereder en varm rett på riktig måte, vil den glede deg med mykhet, saftighet og delikat smak.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Hvordan lage mat dampede koteletter

Foto av Shutterstock

Hvordan lage diettkoteletter i en dobbel kjele

De deiligste dampede kotelettene fås ved å blande forskjellige typer kjøtt, for eksempel biff og svinekjøtt. Hvis du tilbereder barnemat, anbefales det å kombinere diettkalv og kyllingfilet (bryst). Det er veldig nyttig å kombinere kjøtt med korn.

For 0,5 kg tilberedt kjøttdeig trenger du:

• løk (2 hoder)
• egg (1 stk.)
• havregryn (3 ss)
• bordsalt etter smak
• nykvernet sort pepper (for voksne) etter smak
• frosne løkfjær (1 haug)
• vegetabilsk olje for smøring

Mal løken i en kjøttkvern og tilsett den i kjøttdeigen. Pisk inn et rått egg, tilsett salt og pepper etter din smak. I stedet for tradisjonell brødsmuler, legg til små havreflak - de er sunnere, og dette tillegget vil gi kotelettene en uvanlig rik smak. For å gjøre kjøttprodukter saftigere, tilsett veldig finhakket løk i kjøttdeigen. Det anbefales å forhåndsskylle dem, hakke dem og legge dem i fryseren (bruk uten å tine!). Bland alt grundig.

Forskere har beregnet at 100 g stekte panerte biffkoteletter gir omtrent 364 kcal. Hvis du damper den samme maten, blir kaloriinnholdet i produktet bare ca 180 kcal!

Form kotelettene og legg dem i en dampkoker, hvis bunn skal smøres lett med vegetabilsk olje. Hvis du ikke har en spesiell enhet, lag en improvisert en: fyll en kjele med passende diameter med en tredjedel med vann, legg et dørslag på toppen og dekk godt med et lokk. Damp kotelettene i 30 minutter.

Koking av dampede kyllingkoteletter

Deilige og mettende koteletter kan lages av kyllingfilet og poteter. Om ønskelig, før de legges i dampkokeren, kan kjøttdeigsprodukter rulles lett i brødsmuler - kotelettene vil ikke feste seg til hendene og vil ikke beholde formen bedre etter varmebehandling.