Ingefær er et krydder som har en unik smak og som samtidig er ekstremt sunt. Produktet er kjent for sine antiinflammatoriske og bakteriedrepende egenskaper, styrker immunforsvaret og øker kroppens generelle tone, bidrar til å forbedre stoffskiftet og gå ned i vekt. I asiatiske land er det en ingrediens i mange retter og sauser. Syltet ingefær fungerer som en uavhengig matbit serveres med rundstykker - bruken av dette krydderet lar deg rense smaksløkene dine, forberede dem for oppfatningen av en ny type mat. Denne velsmakende snacksen ble elsket av mange av våre landsmenn, og husmødre lærte å tilberede syltet ingefær hjemme. Det er billigere enn kjøpt i butikken, og smaken passer best til kokkens og hans familiemedlemmers gastronomiske preferanser.

Matlagingsfunksjoner

Selv en nybegynner husmor kan lage syltet ingefær hun trenger bare å lære noen få finesser:

  • Jo yngre ingefæren er, desto mer delikat har dens struktur og milde smak. Gammel ingefær kan være for fibrøs og skarp; det vil være ubehagelig å spise selv for elskere av krydret krydder. Ser du at ingefærroten er stor og har mange greiner, er det verdt å se etter et yngre eksemplar.
  • Det antas at asiatisk ingefær smaker bedre enn afrikansk ingefær. Den har en lys gylden fargetone, mens de som dyrkes i Afrika er mye mørkere.
  • Pass deg for å kjøpe gammel eller ødelagt ingefær. Den friske roten er hard og elastisk når du prøver å bøye den, hører du en knekende lyd, juice kommer ut og du lukter en tydelig lukt som er karakteristisk for dette produktet. Hvis roten er slapp, myk, lukter fukt eller mugg, eller har avkuttede områder, er det lurt å avstå fra å kjøpe.
  • Før du sylter ingefær, må den skrelles, prøve å fjerne et så tynt lag med skinn som mulig, og skjæres i tynne skiver. Dette kan gjøres med en skarp kniv, makuleringsmaskin eller grønnsaksskreller. Du bør skjære på tvers av kornet, ellers vil du neppe like den ferdige matbiten.
  • Det anbefales ikke å sylte ingefær i bordeddik; mildere alternativer foretrekkes: ris, eple, drueeddik, vin, soyasaus.
  • Ikke hver marinade lar deg gi ingefær den appetittvekkende rosa fargen som mange er vant til. For dette er en marinade med tilsetning av rødbeter, rødvin eller rødvinseddik, samt plommeeddik egnet. Men hvis ingefæren blir lettere enn du forventet, betyr ikke dette at smaken vil skuffe deg.

Oppbevar syltet ingefær i kjøleskapet i en glasskrukke eller plastbeholder. Holdbarheten til produktet er 4 uker.

Klassisk syltet ingefær oppskrift

  • ingefær (allerede skrelt) - 0,3 kg;
  • vann - 0,5 l;
  • ris, drue eller eplecidereddik 96 prosent - 120 ml;
  • sukker - 120 g;
  • salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

  • Vask ingefærroten, skrell den, skjær den i tynne skiver.
  • Dryss ingefæren med salt og la stå på et kjølig sted i 6–12 timer.
  • Kok opp vann og ha ingefær i det. Kok den i 2-3 minutter.
  • Tilsett sukker og eddik og fortsett å koke i ytterligere 5-7 minutter.
  • Fjern fra varme. Fjern ingefærskivene fra den varme marinaden og legg dem i en forberedt beholder eller annen beholder.
  • Vent til marinaden blir varm, hell den over ingefæren.
  • Lukk beholderen (beholderen) godt og sett den i kjøleskapet.

Videooppskrift for anledningen:

Ingefær tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være klar til bruk først etter 2-3 dager. Ta deg god tid, la det marinere, først da blir det virkelig velsmakende.

Ingefær syltet i plommeeddik

  • ingefærrot (skrellet) - 150 g;
  • plommeeddik (6 prosent) - 150 ml;
  • sukker - 60 g;
  • salt - 20 g;
  • vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

  • Dryss skrelt og tynt hakket ingefær med salt og la stå i 10 timer.
  • Skyll ingefærskivene.
  • Kok opp vann, ha ingefær i det, kok i 2-3 minutter, hell av i et dørslag, men ikke hell ut buljongen ennå.
  • Mål opp 0,2 liter buljong, bland det med eddik og sukker. Rør til alle krystallene er oppløst.
  • Vent til marinaden avkjøles til romtemperatur.
  • Legg ingefær i en glasskrukke og fyll med marinade.
  • Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet.

Du vil kunne smake på krydderet i løpet av en dag. På dette tidspunktet vil den bli rødoransje i fargen.

Øyeblikkelig syltet ingefær (med vodka)

  • ung ingefærrot (skrellet) - 0,2 kg;
  • vodka - 10 ml;
  • salt - 5 g;
  • sukker - 60 g;
  • vineddik (rød) - 60 ml;
  • vann - 0,25 l.

Matlagingsmetode:

  • Skrell og skjær ingefæren i tynne skiver og legg den i en bolle.
  • Kok opp vann, hell kokende vann over ingefær, la stå i 5-10 minutter.
  • Fjern ingefæren fra vannet og la den tørke.
  • Bland en skje med vann der ingefæren ble dynket med sukker, salt og eddik. Kok opp marinaden, hell i vodka, rør om og fjern fra varmen. Vent til marinaden er avkjølt.
  • Legg ingefæren i en krukke, hell i marinaden som er avkjølt til romtemperatur, skru på lokket og la stå i 5-6 timer i romtemperatur.

Etter dette kan syltet ingefær serveres med rundstykker, fisk og kjøtt. For å lagre den må den oppbevares i kjøleskapet.

Syltet ingefær med rødbeter

  • rødbeter - 50 g;
  • sukker - 30 g;
  • salt - 5 g;
  • vann - 0,5 l;
  • eplecidereddik (6 prosent) - 50 ml.

Matlagingsmetode:

  • Skrell ingefæren og hakk den fint.
  • Kok et glass vann, bland det med salt, hell i ingefæren, la stå i 10 minutter, tøm det saltede vannet.
  • Hell et glass rent vann i en liten kjele. Hell sukker i det og rør. Sett på middels varme.
  • Når vannet koker, hell eddik i det, rør, fjern fra varmen.
  • Legg ingefæren i en glasskrukke eller plastbeholder.
  • Skrell rødbetene, kutt i skiver, dekk ingefæren med dem.
  • Hell i den varme marinaden og la stå i romtemperatur til marinaden er avkjølt.
  • Lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet.
  • Etter en dag, tøm marinaden og kast rødbetene. Legg ingefæren i en ren beholder, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Rødbeter gir syltet ingefær sin livlige røde farge. Dette gjør det mer appetittvekkende.

Syltet ingefær med rødvin

  • skrelt ingefær - 0,25 kg;
  • eple- eller drueeddik (6 prosent) - 100 ml;
  • vann - 50 ml (ikke medregnet forbruket for matlaging av ingefær);
  • tørr rødvin - 50 ml;
  • vodka - 20 ml;
  • sukker - 40 g;
  • salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

  • Skjær den skrellede ingefæren i tynne skiver.
  • Legg ingefærskiver i kokende vann. Kok den i 1-2 minutter hvis den er ung, eller 4-5 minutter hvis den er gammel. Under kokingen må ingefæren røres slik at platene ikke fester seg sammen.
  • Tøm ingefæren i et dørslag, legg den på et fat og la den tørke.
  • Bland 50 ml vann med salt og sukker. Under omrøring, kok opp. Hell i vin og vodka, kok i 2-3 minutter. Tilsett eddik og fjern fra varmen.
  • Steriliser glasset, legg ingefæren i den og fyll den med varm marinade. Dekk til med lokket, men ikke skru det på.
  • La gjære i romtemperatur.
  • Etter 4 dager lukker du glasset godt og setter det i kjøleskapet.

Denne metoden egner seg til og med for sylting av gammel ingefær.

Syltet ingefær med hvitvin

  • skrellet ingefærrot - 0,25 kg;
  • vodka - 20 ml;
  • tørr hvitvin - 40 ml;
  • drueeddik (6 prosent) - 100 ml;
  • vann - 40 ml;
  • sukker - 40 g.

Matlagingsmetode:

  • Skrell ingefærroten og skjær den i tynne skiver.
  • Bland vann med vin, vodka og sukker.
  • Sett blandingen over lav varme og kok opp under omrøring.
  • Til sukkeret er helt oppløst, tilsett eddik.
  • Når marinaden koker tilbake, fjern den fra varmen.
  • Legg ingefæren i beholderen der du skal marinere den.
  • Hell i varm marinade.
  • La avkjøles i romtemperatur.
  • Lukk glasset med den avkjølte ingefæren i marinaden tett og sett den i kjøleskapet.

I følge denne oppskriften skal ingefæren marineres i tre dager, hvoretter den kan fjernes fra marinaden og overføres til en ren beholder.

Syltet ingefær med balsamicoeddik

  • skrelt ingefær - 0,25 kg;
  • balsamicoeddik - 80 ml;
  • sukker - 60 g;
  • salt - en stor klype;
  • vann - 0,25 l.

Matlagingsmetode:

  • Hell vann i tynne ingefærskiver, kok opp, kok i 2 minutter.
  • Fjern ingefæren fra buljongen, tøm halvparten av buljongen, bland resten med sukker og salt.
  • Varm opp buljongen under omrøring. Sørg for at granulene er helt oppløst.
  • Tilsett eddik. Vent til marinaden koker.
  • Hell varm marinade over ingefær. Når den er avkjølt, sett i kjøleskapet.

Om en dag vil krydderet være klart til bruk. Ingefær marinert i balsamicoeddik passer spesielt godt til kjøtt.

Hjemme kan du sylte ingefær ved å bruke forskjellige oppskrifter. I noen versjoner dominerer eddik, i andre tas det mindre, men det er supplert med alkohol. Forholdet mellom sukker, salt og vann kan også variere. For å finne den versjonen av syltet ingefær som passer din smak, må du noen ganger prøve flere oppskrifter. Inntil du finner den ideelle, fra ditt synspunkt, metoden for å tilberede det krydrede krydderet, bør du tilberede det i små mengder.

Hilsen, mine kjære kulinariske eksperter. Vil du legge til krydrede toner til den ferdige retten? Riktig krydder, for eksempel ingefær, vil hjelpe med dette. Men ikke skynd deg å gå til nærmeste marked. Jeg skal lære deg hvordan du sylter ingefær hjemme. Dette krydderet vil være deilig og utrolig sunt. Selvfølgelig har den en så rik og mangefasettert nyanse som passer til mange retter.

Det er utrolig enkelt og enkelt å tilberede. Oppskriften på dette alternativet er:

  • rot (ca. 100 g) ingefær;
  • 4 ss. skjeer med sukker;
  • 1 hauget teskje salt;
  • 3 ss. skjeer med vann;
  • 100 ml 9% eller 150 ml drueeddik 6%;
  • noen ferske rødbeter.

Skrell roten og skjær i tynne skiver. La oss gå videre til å forberede marinaden. For å gjøre dette, hell sukker og salt i en kjele. Deretter fyller du alt med vann og tilsett eddik. Kok opp blandingen og ta den av ovnen.

Overfør de tilberedte ingefærskivene i en krukke. Og for å gi forretten en vakker myk rosa farge, legg til et par tynne skiver rødbeter. Hell den varme marinaden over arbeidsstykket og dekk fatet med lokk. Når innholdet i beholderen er avkjølt, flytt det til kjøleskapet. Etter 3 dager er maten klar: ta en prøve.

Jeg vet fra meg selv at det er lettere å lage mat når det er en videooppskrift på retten. Jeg skal se den, bli inspirert og la oss lage et kulinarisk mesterverk :) Derfor bestemte jeg meg for å lage en videoinstruksjon for denne oppskriften. Nyt å se og lage mat.

Forbereder rosa syltet ingefær

Denne snacken kommer ut en vakker myk rosa farge. Ser original ut med hvit ris eller sushi. Hvilke andre retter kan du lage med syltet ingefær? Du kan til og med bake en svineknoke i ovnen :)

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

  • 250 g fersk rot;
  • 2 ss. skjeer med 9% eddik;
  • 0,5 liter vann (del i 2 glass);
  • 2 ss. skjeer med sukker;
  • en skive fersk rødbete;
  • 5 g fint salt.

Skrell roten og skjær den i tynne skiver. Jo tynnere de er, jo mer smakfulle blir snacksen.

Hell et glass vann i pannen og kok opp. Tilsett så salt her, bland godt og fjern oppvasken fra komfyren. Hell denne væsken over ingefær-"kronbladene". La dem stå i ca 10 minutter og tøm deretter væsken. Ha ingefæren over i en ren krukke.

Tilsett sukker til det andre glasset med vann og plasser løsningen på komfyren. Gi den søte marinaden et oppkok, hell den over roten og tilsett rødbetene. Og hell eddik på toppen. Dekk fatet med et lokk, og sett det i kjøleskapet når innholdet i beholderen er avkjølt. Etter et par dager vil snacksen være klar.

Hvordan lage syltet ingefær til sushi

Vet du hvorfor ingefær serveres med sushi? Tro meg, dette er ikke uten grunn. Faktum er at dette krydderet har en sterk antimikrobiell effekt. Når du spiser en deilig rett med rå fisk, gjør ingefær retten trygg for helsen. I tillegg forbedrer dette krydderet gastrisk sekresjon og akselererer absorpsjonen av mat.

La oss nå tilberede sushikrydderet med egne hender. Du vil trenge:

  • 200 g ryggrad;
  • 50 ml riseddik;
  • 1 ss. en skje vodka;
  • 2 ss. skjeer med sukker;
  • 1 ss. en skje sherry eller annen forsterket hvitvin;
  • vann.

Skrell ingefæren og skjær i skiver. Det er bedre å kutte diagonalt - på denne måten vil "kronbladene" bli lengre. Og også bli styrt av det faktum at tykkelsen på kronbladene skal være 1-2 mm. Hell kokende vann over arbeidsstykket i 2 minutter - dette vil myke det og raskt suge inn krydderne fra marinaden. Tørk deretter platene med et papirhåndkle.

Bland sherry med vodka, 1 ts vann og eddik. Tilsett sukker til denne løsningen og plasser blandingen på komfyren. Når marinaden koker, fjern beholderen fra komfyren og la løsningen avkjøles.

Vi skyller krukken og hell kokende vann over den (som om du steriliserte beholderen). Legg ingefæren i denne bollen og hell i marinaden som er avkjølt til romtemperatur.

Forresten, i de fleste tilfeller kommer butikkkjøpt sushi med rosa ingefær. Hvis du vil gi krydderet denne fargen, berik ingefærmarinade med 100 ml betejuice. Men i dag er flere og flere profesjonelle kokker tilbøyelige til å tilberede den klassiske, ufargede versjonen av snacksen.

Dekk glasset med innholdet med lokk og sett det i kjøleskapet. Etter bare 5 timer er maten klar til inntak. Holdbarheten til dette krydderet er 3 måneder. Men jeg tror ikke han lever til den tiden :)

Den enkleste oppskriften med riseddik

Selv om dette alternativet er veldig enkelt å tilberede, ikke tro at det vil vise seg smakløst eller banalt. Tro meg, det vil vise seg bedre enn i butikken. OG . Bare i dette tilfellet ta en sukkererstatning.

Ta følgende ingredienser:

  • 250 g fersk rot;
  • 1 ss. sukker (eller erstatning);
  • ca 1 ts. salt.

Så ta ingefærroten og skrell den. Deretter kuttes den i tallerkener med en grønnsaksskreller. Salt og la stå i romtemperatur i en time. Etter platen tørker du den med et papirhåndkle. Dette vil tørke ingefæren og fjerne overflødig bitterhet. Legg arbeidsstykket i en krukke.

For marinaden, bland 100 ml riseddik med 1 ts. sukker, litt salt. Kok i et par minutter og avkjøl marinaden til en behagelig temperatur. Fyll deretter ingefæren med varm saltlake, dekk beholderen med et lokk, sett den i kjøleskapet og vent et par dager. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket marinere og bli mykt. Jeg tror at denne videooppskriften vil hjelpe deg å forstå alle forviklingene og hemmelighetene.

Mariner i eplecidereddik

For å tilberede denne deilige, bruk 60 g ingefærrot:

  • 1 ss. en skje med eplecidereddik;
  • 1 teskje salt;
  • et glass kokende vann;
  • ½ ts sukker.

Skrell roten og skjær i tynne skiver. Hell deretter kokende vann over dem og la stå til væsken avkjøles til romtemperatur.

Treng deretter av litt av væsken. Det skal være akkurat nok vann igjen til å dekke ingefæren. Tilsett så salt og sukker her. Og bland alt slik at krystallene løses helt opp. Og så beriker vi blandingen med eplecidereddik.

Overfør roten med marinaden i en krukke og dekk beholderen med et lokk. Og så sender vi den til kulden. Etter 6-8 timer er forretten klar. Bare oppbevar det i kjøleskapet i ikke mer enn en måned.

Hvordan lage rosa ingefær med squash

Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften er guddommelig deilig. Ja, du kan se dette selv. Det er enkelt, forbered følgende komponenter hjemme:

  • 0,5 kilo ingefærrøtter;
  • 2 liter vann;
  • 100 ml ris eller eplecidereddik;
  • 1-2 squash;
  • et stykke fersk bete;
  • 4 ss. skjeer med sukker;
  • salt + pepper svarte erter.

Skjær squashen med ingefær i tynne kronblader. Tilsett en klype salt i kokende vann og hell den varme løsningen over grønnsakene. Når væsken er avkjølt, hell ¾ i en separat beholder og kast resten.

Vi beriker denne løsningen med sukker og pepperkorn. Gi det et oppkok, fjern deretter beholderen fra varmen og berik sammensetningen med eddik. Vi fordeler ingefæren med squash i glass. Legg et par tynne rødbeter i hver av beholderne. Og fyll det hele med varm marinade.

Når innholdet i glassene er avkjølt, flytt dem til kjøleskapet. Etter omtrent 5-7 dager er "ingefærpatissonene" klare. Ja, navnet er som monstre, men smaken er fantastisk :)

Hvordan marinere i sitronsaft

For å tilberede dette snacksalternativet, må du forberede deg på forhånd:

  • ca 100 g rot;
  • 90 ml 9% eddik;
  • en halv sitron;
  • ½ teskje havsalt;
  • 1 ts rørsukker;
  • et lite stykke ferske rødbeter.

Skrell roten og skjær i tynne skiver. Vi overfører dette preparatet til en krukke. Vi sender også rødbeter kuttet i små biter dit.

Press saften fra sitrusfrukten, bland den med sukker, salt og eddik. Vær oppmerksom på at krystallene må oppløses fullstendig. Fyll arbeidsstykket med denne løsningen. Dekk glasset med lokk og sett i kjøleskapet. Etter 2 dager kan du ta prøven.

Det er mange triks som vil hjelpe deg med å sylte ingefær deilig. Jeg skal dele et par av mine triks:

  • Bruk en ung rot, huden er delikat og lettere å skrelle. Ja, å skrelle rotskallet med en spiseskje er mye mer praktisk og raskere enn med en kniv. Det er lettere å kutte roten med en grønnsaksskjærer.
  • For å gjøre ingefæren til en myk rosa farge, tilsett et stykke rødbete- eller plommejuice.
  • I stedet for riseddik kan du bruke vanlig bordeddik, epleeddik eller vineddik. Generelt, uansett hvilken du har, ta den.
  • Du kan tilsette gin, plommevin eller vodka. Dette vil gi snacken en deilig smak.
  • Om ønskelig kan du berike marinaden med soyasaus (tilsett 1-2 ss). Dette vil gi snacken en krydret smak. Bare reduser mengden salt.

Oppbevar det ferdige produktet utelukkende i glassbeholdere. Som en siste utvei, bruk en keramisk beholder med lokk. Men ikke metall, produktet vil raskt forringes i det.

Mine venner, fortell meg hvordan du sylter ingefær hjemme? Hvis du har dine egne signaturoppskrifter, beskriv dem trinn for trinn. Og etter at du har tilberedt en matbit i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene, del din mening. Skriv i kommentarfeltet hvilket alternativ som er det deiligste etter din mening.

En flerårig plante fra det gamle India, ingefær har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper for ulike plager. Det kraftige og kjøttfulle rotsystemet til frukten er mye brukt i japansk mat på grunn av dens ekstraordinære helbredende egenskaper og magiske smak. Konsumeres rå, tørr og syltet, brukt i matlaging som egen ingrediens eller i kombinasjon med krydder. Syltet ingefær har en karakteristisk skarp smak, og beholder sine fordelaktige egenskaper for å styrke menneskekroppen etter bearbeiding. Spesielt verdsatt av elskere av kulinariske eksperimenter og utsøkte orientalske retter.

En flerårig plante fra det gamle India, ingefær har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper mot ulike plager.

Du vil trenge:

  • 2-3 ingefærrøtter, veier omtrent 300 g;
  • Bordeddik og sukker - 100 g hver;
  • Renset vann (eller kokt) - 0,5 l.
  • Salt.

Matlagingsmetode:

  1. Fjern de valgte røttene fra skallet. Skjær i tynne lag med en grønnsakskutter. Dryss over salt og la stå i en dag.
  2. Tilsett eddik og sukker til den angitte mengden vann. Bruk halve mengden marinade til å småkoke den pressede ingefæren over svak varme. Følg kokeprosessen strengt innen 10 minutter, ikke mer. Prosedyren er nødvendig for mykheten til det originale produktet.
  3. Tøm marinaden. Legg ingefærskivene forsiktig med en gaffel i den tilberedte bollen, hell i den gjenværende ubrukte marinaden og lukk godt.
  4. Væsken skal dekke kronbladene helt.
  5. Det tilberedte produktet oppbevares i kjøleskapet til marineringsprosessen er fullført. Marineringstiden til produktet tar 48 timer.
  6. Etter to dager kan den syltede ingefæren brukes til mat.
  7. For å forsegle glassbeholdere med ingefærinnhold for vinteren, hell kokende marinade over dem. Rull raskt opp og pakk varmt, hold varmt til det er kjølig.
  8. Oppbevar ingefær på boks på et godt ventilert, kjølig sted.

Oppskriften lar deg tilberede en velsmakende søt og sur matbit hjemme. For fans av mindre krydrede retter er det mulig å erstatte bordeddik med 2,5 % eddikessens for sushi. Beregningen av ingrediensen gjøres i samme proporsjoner. Og for å farge de hvite ingefærbitene i en rød tone, under den første tilberedningen av produktet, legg til en rå skive rødbeter eller 50 gram tørr rødvin. For raskt å oppnå en fargeeffekt anbefales det å finhakke rødbetene.

Sylting av ingefær (video)

Hvordan lage den deiligste syltede ingefæren til sushi

Slik sylter du ingefær hjemme: små triks fra de som vet

  • Til sylting bruker du kun unge ingefærrotgrønnsaker med lett skall som lett kan skrapes av. Når det behandles, har et slikt produkt en tendens til å bli rosa uten bruk av fremmedfarge.
  • Klipp tynt, diagonalt mot veksten av rotfibrene. Dette vil sikre at ingefærbladet holder formen.
  • Granulert sukker kan erstattes med naturlig honning. I dette tilfellet vil forholdet mellom produkter være 3:1.
  • Bruk av soyasaus vil gi ingefæren en mer pikant smak og en syrlig aroma.
  • Det anbefales å sterilisere rettene som brukes i syltingsprosessen ved å steke dem i ovnen.

Hvis du kan visse triks, vil det ikke være noen vanskeligheter med å sylte ingefær.

For å tette for vinteren, bruk glass eller keramiske beholdere. Samspillet mellom oksiderende stoffer i rotgrønnsaken med metallredskaper gir den en ubehagelig ettersmak.

En enkel oppskrift på deilig og hjemmelaget syltet ingefær til sushi

Nødvendig:

  • Ung ingefær -0,25 kg;
  • Vodka (fortynnet med vann) - 50 ml;
  • Eddik -50-75 ml. (avhengig av smakspreferanser);
  • Sukker -0,05 g;
  • Salt - 0,2 g.

Denne ingefæren komplementerer smaken av sushi perfekt.

Forberedelse:

  1. Blancher den skrellede ingefæren i 2-3 minutter. Skjær i tynne biter.
  2. Legg lagvis i steriliserte beholdere.
  3. Bland de resterende ingrediensene i en egen panne og kok opp. Hell den varme marinaden over den tilberedte ingefæren. Lukk godt.
  4. Sett det avkjølte produktet i kjøleskapet.
  5. Etter 72 timer er utrolig velsmakende hjemmelaget ingefær til sushi og rundstykker klar til å spises.

Gourmettilskuddet tilberedt i henhold til oppskriften bør oppbevares på et kjølig sted. Bruk innen 3 måneder fra produksjonsdatoen.

Hvordan lage rosa syltet ingefær

For å gi rosa farge til den modne ingefærroten under kokeprosessen, brukes vanligvis lett tilgjengelige ingredienser som har naturlige fargeegenskaper. Sparsomme husmødre marinerer produktet med tilsetning av tørr rødvin eller beteskiver.

Basert på 600 gr. ingefærrøtter du trenger:

  • Eddik -0,3 l.;
  • granulert sukker -0,3 kg;
  • Vodka – 0,06 l.;
  • Rødvin – 0,10 l.

Tilgjengelige ingredienser brukes vanligvis for å gi den modne ingefærroten en rosa farge under kokeprosessen.

Matlagingsmetode:

  1. Det er bedre å ta rotgrønnsaker fra fjorårets innhøsting. Moden ingefær har en naturlig stiv struktur, som sørger for at fibrene er rike på farge ved tilberedning.
  2. Når du renser røttene, er det bedre å bruke en skje. Det tynne skallet er vanskelig å fjerne med en kniv i tillegg, når du rengjør med en skarp gjenstand, kan rotfibrene bli skadet, noe som forstyrrer selve produktets struktur. Prøv å skrelle skallet så tynt som mulig.
  3. Skjær roten i kronblader. Kok noen minutter i godt saltet vann.
  4. For marinaden, varm vin, vodka og sukker til sistnevnte er helt oppløst.
  5. Kok opp marinaden, fjern fra varmen.
  6. Legg kronbladene forsiktig i en sterilisert beholder og hell over den varme marinaden.
  7. Lukk godt og pakk inn varmt.
  8. Når den er helt avkjølt, oppbevar den på et kjølig sted.
  9. Etter en uke kan rosa syltet ingefær spises.

Sylting av ingefær til vinteren

For 1 kg rotgrønnsaker:

  • Eddik -450 ml;
  • granulert sukker -450 gr.;
  • Vodka - 120 gr.;
  • Rødbeter (finrevet) - 3 ss. l.;
  • Salt - 2 ss. l.

Utarbeidelsen av en slik plan lagres i lang tid

  1. For tilstopping tar vi fjorårets rotgrønnsaker.
  2. Rens røttene grundig fra skader og fjern huden.
  3. Blancher det tilberedte produktet i 3-4 minutter. Kul.
  4. Skjær i tynne lag langs rotfibrene.
  5. Hell kokende vann over kronbladene og legg dem forsiktig lagvis i steriliserte glass med en gaffel.
  6. Forbered marinaden. Bland alle ingrediensene i en keramikkbolle. Kok opp.
  7. Hell varmt i glass. Pass på at væsken dekker hele overflaten av produktet som forsegles.
  8. Rull opp. Isoler glassene med et teppe. La det stå slik til det er helt avkjølt.

Oppbevares strengt på et kjølig og godt ventilert sted.

Hvorfor er butikk-kjøpt ingefær rosa?

Den rosa fargen av ung ingefær skyldes det høye innholdet av stoffer i plantens røtter - flavonoider (antocyaniner). Under sylting interagerer disse stoffene med eddikessens. Den sure reaksjonen av molekylær nedbrytning gjør ingefærrot til myke rosa nyanser. Denne prosessen skjer også i røttene til midtstadiet av fruktmodning, som er helt ufarlig for menneskekroppen.

Tatt i betraktning at etterspørselen etter et utsøkt produkt overstiger de midlertidige mulighetene for dyrking betydelig, har moderne teknologier funnet et sted for bruk av allerede modne rotgrønnsaker.

I hjemmepraksis er den vanligste fargingen av ingefær med biter av rødbeter eller rødvin. Næringsmiddelindustrien, i forhold til volumproduksjon av produkter i butikkhyllene, kan bruke kjemiske fargestoffer som E124.

Denne ingefæren er rett og slett stilig! (video)

Ingefærrot er et utmerket tillegg til vanlige retter. Den kan brukes malt eller rå, men den mest populære er syltet. La oss vurdere de viktigste fordelene med produktet, indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk, samt en hjemmelaget oppskrift.

Fordeler med syltet ingefær

Oftest brukes syltet ingefær kun med rundstykker. Det bidrar til å beskytte kroppen mot bakterier som kan finnes i rå fisk. Den kan imidlertid brukes til å tilberede andre fiske- og kjøttbaserte retter.

I tillegg inneholder den en enorm mengde mineraler som er nødvendige for et normalt liv. Og regelmessig bruk bidrar til å redusere stress, eliminere nervøs spenning og følelser av frykt. Det antas at syltet ingefær øker sexlysten og forlenger også ungdommen.

Syltet ingefær er av stor betydning for kostholdet til personer som sliter med overvekt. Den lar deg få fart på stoffskiftet, noe som aktiverer vekttapsprosessen. Det er også viktig for mental ytelse, fordi regelmessig forbruk bidrar til å forsyne hjernecellene med oksygen.

Det er flere av de mest nyttige egenskapene:

  • Bremse aldringsprosessen. Sammensetningen inneholder naturlige antioksidanter som bremser aldringsprosessen.
  • Hindre utviklingen av ondartede neoplasmer.
  • Bekjempe virussykdommer. Syltet ingefær anbefales til bruk mot influensa, forkjølelse, sår hals og øvre luftveier. Regelmessig bruk forbedrer velvære, hjelper med å hoste opp slim, og også lindre betennelse.
  • Effektiv for forebygging av leddgikt og revmatisme. Regelmessig inntak i syltet form forhindrer ødeleggelse av bruskvev. Derfor kan det tas for forebygging og behandling av sykdommer i brusk og ledd.
  • Redusere kolesterolnivået. Regelmessig bruk bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet og normaliserer også blodpropptiden. Derfor anbefales det å ta det for å forhindre venetrombose, hjerneslag og hjerteinfarkt, spesielt hvis det har vært tilfeller av disse sykdommene i familien.
  • Ødeleggelse av mikroorganismer i munnhulen. På grunn av denne egenskapen til syltet ingefær, anbefales det å avslutte måltidet med det.
  • Behandling av hodepine. Syltet ingefær inneholder et naturlig smertestillende middel, så å spise noen kronblad er nok til å lindre hodepine, menstruasjonssmerter eller tannpine.
  • Undertrykkelse av gag-refleksen. Den syltede roten er nyttig å bruke for å eliminere gag-refleksen på grunn av reisesyke, på grunn av toksikose i første trimester av svangerskapet, og også etter et kurs med kjemoterapi.
  • Forbedrer fordøyelsen. Regelmessig bruk lar deg bli kvitt luft i magen, magesmerter etter å ha spist og forstoppelse.
  • Forbedret potens. Syltet ingefær er et velkjent afrodisiakum for menn og kvinner. Derfor anbefales det å spise det når seksuell funksjon eller lyst reduseres. For kvinner øker det tonus i livmoren og hjelper til med å kurere infertilitet.
  • Behandling av akne og andre hudproblemer.

Syltet ingefær - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Som allerede nevnt tidligere, er ingefær en magisk rot kjent ikke bare for sin uvanlige smak og myntearoma, men også for sin helbredende effekt. Det mest populære er bruken av ingefær som desinfeksjonsmiddel for munnhulen når man spiser sushi med rå fisk.

Vanligvis lages merket ingefær med riseddik, noe som gir den den delikate rosa fargen. De færreste vet det, men du kan lage en marinade med eplecidereddik. I motsetning til ris vil den ikke farge ingefæren, men den vil likevel gi den en pikant smak.

Ditt merke:

Matlagingstid: 5 timer 20 minutter


Antall: 1 porsjon

Ingredienser

  • Ingefærrot: 250 g
  • Salt: 1,5 ts.
  • Pulverisert sukker: 3 ts.
  • Eplecidereddik: 70 ml

Matlagingsinstruksjoner


Hvordan sylte ingefær hjemme - oppskrift

Populariteten til japansk mat har gjort syltet ingefær til en hyppig gjest på bordet. Det kan kjøpes på supermarkedet, men hvis du vil være sikker på at det ikke er konserveringsmidler eller kjemiske fargestoffer, er det bedre å tilberede det selv.

Følgende oppskrift er egnet for sylting av ingefær fra ny innhøsting. Roten til den nye avlingen utmerker seg med en lys gul farge når den kuttes.

Ingredienser:

  • Ingefærrot - 300 g.
  • Sukker - 4 ss. l.
  • Salt - 2 ts.
  • Riseddik - 300 ml
  • Vann - 100 ml.

Forberedelse:

  1. Først må du forberede rotgrønnsaken. Først vaskes og skrelles den.
  2. Deretter må den gnides med salt og stå i 10-12 timer.
  3. Deretter må rotavlingen vaskes og tørkes igjen.
  4. Nå er den viktigste prosessen å kutte den riktig. Dette bør gjøres med en skarpest mulig kniv slik at du får tynne kronblader langs fibrene. Jo tynnere kronbladene er, jo bedre marinerer det.
  5. Kok kronbladene. For å gjøre dette må du koke vann, tilsette salt og koke ingefæren i 3-4 minutter.
  6. Hell av vannet, la det stå igjen 100 ml til marinaden.
  7. Forbered marinaden. Bland det resterende vannet som ingefæren ble kokt i med sukker, salt og riseddik.
  8. Hell den tilberedte marinaden over de ferdigkokte kronbladene.
  9. La stå i marinaden i 6-7 timer. Deretter er den helt klar til bruk.

Den kan oppbevares i en marinade ganske lenge. Bare sørg for at den er helt dekket med væske. Følger du oppskriften helt, vil rotgrønnsaken være egnet til konsum i en måned.

Denne metoden lar deg tilberede syltet hvit ingefær. Dette skyldes fraværet av vin i oppskriften.

Rosa syltet ingefær - hjemmelaget oppskrift

For å tilberede rosa ingefær brukes oftest rotgrønnsakene fra året før. Slike rotgrønnsaker er preget av en mer mettet farge og stivhet. Denne oppskriften vil ikke reise spørsmål selv for en nybegynner kokk.

Ingredienser:

  • Ingefær - 600 g.
  • Riseddik - 300 ml.
  • Sukker - 6 ss. l.
  • Vodka - 60 ml.
  • Rødvin - 100 ml.

Slik marinerer du:

  1. Prosessen begynner med å forberede rotavlingen. Før sylting må den vaskes og rengjøres grundig. Rotavlingen fra forrige høst har en ganske stiv struktur, så for å fjerne huden fra den, må du bruke en veldig skarp kniv. Prøv å kutte huden så tynn som mulig.
  2. Denne oppskriften inkluderer ikke trinnet med å gni roten med salt. Skjær den i tynne kronblader og kok i flere minutter i saltet vann.
  3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland vodka, rødvin og sukker. Varm opp til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter riseddik, kok opp og fjern fra varmen.
  4. Legg kronbladene i en krukke og fyll dem med den tilberedte marinaden.
  5. Lukk glasset godt og kjøp. Når glasset er avkjølt, sett det i kjøleskapet.
  6. Etter 4-5 dager er rotgrønnsaken klar til å spises.

Takket være tilstedeværelsen av rødvinsmarinade i oppskriften, har ingefæren en rosa fargetone. Den ferdige rotgrønnsaken er perfekt som tillegg til sushi og andre fiskeretter etter dine favorittoppskrifter.

Syltet ingefær har en skarp og krydret smak, så den har blitt populær ikke bare blant sushielskere. Det gir imidlertid ikke bare en original og pikant touch til ulike retter og snacks, men har også en positiv effekt på kroppens tilstand. I tillegg er dette et uunnværlig produkt for de som ønsker å kvitte seg med ekstra kilo.

Syltet ingefær stimulerer stoffskiftet og starter også prosessen med vekttap. Når det konsumeres regelmessig, fjerner det avfall og giftstoffer fra kroppen. Og kombinerer du bruken av syltet ingefær med fysisk aktivitet, øker sjansene dine for å bli kvitt den forhatte cellulitten.

En annen nyttig egenskap til rotgrønnsaken er stimulering av cellulær metabolisme. Dette vil gi kroppen muligheten til å kvitte seg med overflødig, forbedre kroppens generelle tilstand og fremskynde fettforbrenningen.

I tillegg kan den brukes som et komplement til ethvert produkt. Med det vil til og med kokt kylling eller fisk bli en utrolig velsmakende rett. Samtidig er kaloriinnholdet i syltet ingefær kun 12-15 kcal per 100 g, så du kan konsumere det uten å bryte dietten.

Syltet ingefær - skade og kontraindikasjoner

Selv om syltet ingefær er ekstremt gunstig, kan det i noen tilfeller være skadelig for kroppen. Derfor er det en rekke kontraindikasjoner når det er bedre å slutte å bruke det:

  • Under amming.
  • I de siste månedene av svangerskapet. Krydret krydder kan forårsake for tidlig fødsel.
  • Med høyt blodtrykk.
  • Etter et hjerteinfarkt eller hjerneslag.
  • Hvis du er allergisk mot ingefær eller marinadekomponenter.
  • Med forverring av gastrointestinale sykdommer.
  • For viral hepatitt og levercirrhose.
  • På grunn av sukkerinnholdet i syltet ingefær, bør det inntas i små mengder hvis du har diabetes.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Ingefærrot er et sunt produkt og et herlig krydder. Du kan kjøpe syltet ingefær i butikken, men det er bedre å tilberede dette krydderet selv. Dessuten er det slett ikke vanskelig. Du trenger bare å velge marinadealternativet. Du trenger ikke å strebe etter å oppnå en nøyaktig smaksmatch med autentisk japansk krydder, du kan prøve andre alternativer. Kanskje noen mennesker vil like dem mer.

For sylting bør du kjøpe fersk ingefærrot. Det skal være et hardt og elastisk produkt uten det minste tegn på at det visner.

Den valgte ingefæren må renses ved å skjære tynt av skinnet. Deretter må du skjære den i tynne skiver, og kutte utelukkende langs kornet. Skiver ingefær helles med varm marinade, men koker ikke under noen omstendigheter.

Syltet ingefærrot tilberedes ofte med forskjellige tilsetningsstoffer - reddik, rødbeter, etc.

Marinade med hvitvin

Dette er en enkel versjon av marinaden tilberedt etter denne oppskriften er et utmerket krydder til sushi.

  • fersk ingefærrot - 500 g;
  • riseddik (2,5%) - 200 ml;
  • sukker - 4 ss. l. ;
  • vodka - 2 ss. l.;
  • tørr hvitvin - 4 ss. l.

Vask og tørk ingefærroten, skrell den og skjær den i store biter. Legg i kokende vann og blancher i nøyaktig 1 minutt, ikke mer. Ha så over i kaldt vann slik at ingefæren avkjøles så raskt som mulig. Skjær den avkjølte ingefæren i veldig tynne skiver det er praktisk å bruke en grønnsaksskreller til dette.

Bland vin, vodka og sukker, varm opp nesten til koking, men ikke kok. Rør under oppvarming for å hjelpe sukkeret oppløses raskere. Tilsett eddik og bland. Legg den hakkede ingefæren i en glasskrukke og hell i den varme marinaden. Lukk godt, la avkjøles og sett i kjøleskapet. Om tre dager er krydderet klart.

Marinade med rødvin

Denne oppskriften bruker halvsøt rødvin til marinaden er ideell.

  • fersk ingefærrot - 300 g;
  • eple- eller vineddik - 0,5 kopper;
  • halvsøt rødvin - 4 ss. l.;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • vann - 1,1 liter (4 ss for marinaden, resten for blanchering);
  • salt etter smak.

Skrell ingefærrøttene, skjær i 5-6 cm lange biter. Fyll bitene med kaldt vann og la stå i en halvtime. Skjær deretter i tynne skiver. Hell kokende vann over ingefæren, tilsett salt etter smak og kok i 3-4 minutter. Legg ingefæren i et dørslag og la ingefæren avkjøles.

Hell 4 ss i en kopp. l. vann, tilsett sukker, oppløs, bland. Tilsett deretter vin og eddik. Hell marinaden over den avkjølte ingefæren. La stå i 3 dager i romtemperatur, og fjern deretter i kaldt. Server som krydder til sushi, samt kjøtt- og fiskeretter.

Syltet ingefær med rødbeter

Du kan tilberede syltet ingefær med rødbeter; denne rotgrønnsaken vil gi hovedproduktet en vakker rosa farge.

  • fersk ingefærrot - 250 g;
  • vann - 2 glass;
  • salt - 1 ts;
  • granulert sukker - 1 ss. l.;
  • eddik (9%) - 1 ss. l.;
  • rødbeter - 50 g.

Skrell ingefæren og skjær den i tynne skiver med en grønnsaksskreller. Jo tynnere skivene er, jo smakligere blir krydderet.

Kok et glass vann, tilsett salt, rør. Hell den tilberedte saltlaken over den tilberedte ingefæren og la stå i 5 minutter. Tøm deretter vannet.

Kok et andre glass vann, tilsett sukker, rør. Skjær rødbetene i tynne skiver, tilsett ingefæren og tilsett varmt søtt vann. Tilsett eddik og rør. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet. Oppbevares kaldt i en tett lukket krukke.

Syltet ingefær med reddik eller reddik

Et annet snackalternativ er tilberedt med tilsetning av reddik eller reddik.

  • fersk ingefærrot - 100 g;
  • reddiker - 2 stk. eller en skive reddik;
  • salt 2-3 klyper.

Marinade:

  • salt - 1,5 ss. l.;
  • riseddik - 100 ml;
  • sukker - 1,5 ss. l.;
  • vann - 200 ml.

Skrell ingefæren og skjær den i tynne skiver. Tilsvarende kutte reddiker eller reddiker. Dryss grønnsakene med salt, bland og la stå i en halv time. Bland alle ingrediensene til marinaden, varm opp, rør til alt sukkeret har løst seg opp, men ikke la det koke.