Mate-tonic-drikken er ikke te i sin kjerne; den er ikke laget av bladene på tetreet, men av skuddene og de unge bladene til Yerba Mate, en eviggrønn plante fra kristtornfamilien.

I sin sammensetning ligner den virkelig te, men har en uvanlig smak og en mer intens effekt. - vitaminer og mikroelementer.

For å forberede ekte kompis, må du ha mye tid. Innledende brygging er ikke så viktig at det er mye vanskeligere å opprettholde drikken i ønsket tilstand.

I velstående familier i Sør-Amerika har det alltid vært en person som mestrer den subtile bryggekunsten. Ferdigheten til "sevadoren", den som forbereder kompis, har blitt polert gjennom årene, og oppskriftene går i arv fra generasjon til generasjon.

Mate brygget etter alle regler har en lett, syrlig, lett bitter smak med en søtlig ettersmak. For å forberede det, må du følge oppskriften nøyaktig og observere proporsjonene.

Det er mange matlagingsmetoder, alle har sine egne navn - Gaucho, grønn kompis, sterk Amargo, Cimarron.

Redskap for kompis

Først av alt trenger du et spesielt kar - det er laget av gresskar, tre eller bambus, og et rør med en sil, som kalles en bombilla. Du trenger bare en stor kalebass hvis du ønsker å tilberede en drink for hele familien på en gang eller unne den med et stort selskap.

Et lite fartøy passer for én person. Hvis du ikke finner en tradisjonell kalebass, kan du erstatte den med porselens- eller trefat av høy kvalitet. Bare husk å helle kokende vann over før brygging.

Når du har valgt og kjøpt kalebass, må du tilberede den på en bestemt måte. Dette må gjøres for å fjerne filmen som er igjen etter bearbeiding av gresskaret fra de indre veggene av karet.

Hvis du ikke renser kalebassen, vil filmen gi drinken din en unødvendig bitter smak.

Kalebassen fylles nøyaktig halvveis med mate, karet fylles med varmt vann og får stå i denne tilstanden i en dag. Det er ikke nødvendig å dekke til fartøyet, det må være åpent.

Deretter fjernes innholdet, veggene rengjøres med en oppvarmet skje pakket inn i en myk klut. Gjenta alt to ganger, deretter vil kalebassen din være helt klar for brygging av terte og aromatisk mat.

Det er en mer sofistikert måte å forberede seg på. Dyre skreddersydde kar fylles med cognac i stedet for vann, etterlates i denne tilstanden i en dag, innholdet drikkes, og de indre veggene rengjøres med en myk klut.

Litt konjakk helles igjen på bunnen, fordeles jevnt over veggene og kalebassen blir stående der til den er helt tørr.

Etter å ha lært hvordan du brygger mate riktig, vil du ikke bare nyte smaken til det fulle, men også beholde alle de helbredende egenskapene til denne sunne drikken.

For å tilberede tradisjonell sterk Amargo, fyll calabazaen 2/3 full, dekk til munningen av karet med hånden og rist den lett, gjør lette sirkulære bevegelser.

På denne måten vil du skille store og små partikler, store blader vil legge seg i bunnen og vil ikke tette bombillaen.

Fyll karet med varmt vann (ca. 80? C) slik at du får et lite lysbilde på en av veggene, og det skal dannes et tomrom på den andre siden. Vent til tebladene er fuktet.

Tilsett litt mer varmt vann. Sett bombillaen inn i karet, den nedre delen skal være helt nederst, der det ikke er teblader. Når du senker røret ned i vannet, dekk det til med fingeren slik at luft ikke passerer gjennom det.

Etter dette, hell forsiktig vann langs veggene på røret. Det er best om du bruker vann med en temperatur på 65 C. Fyller du på for varmt, vil drikken smake bittert.

Mens du brygger, ikke rør bombillaen med hendene;

Vann tilsettes flere ganger, men ikke mer enn 10-12. Den deiligste drikken oppnås etter 4-5 påfyllingssykluser. Det smaker som kvalitet.

Denne kompisen kalles lavado, som betyr "vasket". Drikken drikkes umiddelbart etter tilsetning av vann. Ikke la det trekke for lenge, ellers smaker det bittert.

Bryggetiden bør ikke overstige to minutter, helst ikke mer enn 30 sekunder. Hver gang du tilsetter vann, blir smaken av makkeren mykere.

Tilsett vann til smaken går tapt, men hvis overflaten på drikken slutter å skumme, er alle de fordelaktige elementene allerede oppbrukt.

Og alle som liker kaffe vil være interessert i å lese om Jacobs Monarch Millicano kaffe, i.

Etter å ha funnet ut hvordan du brygger mate i kalebass, kan du eksperimentere med å tilsette sukker, honning og andre ingredienser. Dette vil gi drikken sin vanlige smak og gjøre den enda sunnere.

Kompis Cocido

Brygget kompis Cocido (Cocido) er tilberedt med melk. Ta 50 g tørr mate og 500 ml melk oppvarmet til 50-60 C, bland alt og kok opp på lav varme.

Hell deretter i kopper, sil gjennom en sil. Du kan tilsette honning eller sukker.

Kompis Terere

Kald kompis Terere slukker tørsten perfekt om sommeren.

Bare bruk kaldt vann i stedet for varmt.

Tilsett isbiter, sitron eller litt appelsinjuice.

Par med melk og honning

I Argentina drikker selv små barn yerba mate.

Fettmelk kokes, avkjøles til 80 C og tørkes blader helles over. Du kan legge til en skje honning.

Mate tilberedt etter den argentinske oppskriften kan erstatte en hel frokost.

Kompis Ruso

Mate Ruso (Ruso) tilberedes på tradisjonell måte, kun mynte, lindeblomster, bringebærblader, rips og tyttebær tilsettes.

Kompis i europeisk stil

Den moderne metoden, vanlig i Europa, innebærer å brygge mate som vanlig.

Ta 5 ss mate per liter vann etter brygging, drikken helles i kopper gjennom en sil.

Når du kjøper kompis, vær oppmerksom på utløpsdatoen hvis den allerede er utløpt, er drikken ikke egnet for konsum. Ekte kjennere mener at den beste kameraten bør pakkes der den ble samlet.

Tilbereder du drikken ofte, kan karet holdes fuktig, bare skyll det etter bruk og rens det for stilker og blader.

Hvis du sjelden brygger grønn te, bør kalebassen tørkes grundig og oppbevares med halsen ned på et kjølig, tørt sted.

Det er bedre å ikke lagre fartøyet der det er høy luftfuktighet og det kan ikke dannes konstant luftsirkulasjon på veggene.

Mate drikkes i små porsjoner og små slurker.

Ritualet med å drikke i en stor gruppe innebærer å føre kalebassen rundt i en sirkel, hvor hver deltaker tar flere små slurker og sender karet til neste.

Landet vårt bevarer fortsatt de eldgamle tradisjonene med å lage samovarer. Mer informasjon om Tula samovars på lenken:

Fartøyet aksepteres og passeres med begge hender, og bombilla må vendes mot mottakeren. Slik viser du din respekt til alle deltakerne i seremonien.

Julia Vern 5 179 1

Mate-te (i noen kilder mate) er en overraskende aromatisk, smakfull og oppkvikkende drink som kom til oss fra indianerne i Paraguay. Takket være sammensetningen er den en naturlig energiforsterker og, når den tas riktig, hjelper den til og med å bevare skjønnhet og ungdom lenger. Hvert år blir denne drinken mer og mer populær.

Mate ble kjent for europeiske kolonialister på 1600-tallet. De fant ut at denne teen var et effektivt middel mot skjørbuk. Riktignok var det ikke populært som tedrikk i europeiske land. De drakk det ikke, men laget tinkturer av alkohol for å legge til medisinske balsamer. Som te har den blitt etterspurt relativt nylig.

Denne drinken er laget av bladene og skuddene til paraguayansk kristtorn, som er en 15 meter høy eviggrønn busk. Denne planten vokser i land som Brasil, Uruguay, Argentina og Paraguay. Paraguayansk kristtorn finnes både i naturen og på plantasjer, hvor den blir tatt vare på av spesialtrente mennesker.

Når det gjelder smak og egenskaper, er mate en te som kan betraktes som noe gjennomsnittlig mellom te og kaffe.

Den ligner på tradisjonell te i måten den samles opp og tørkes på. Og likheten med kaffe er at grønn mate-te inneholder stoffet matein, som i sin virkning er svært lik koffein, som er hovedbestanddelen i kaffebønner.

Denne drinken har en unik smak, på grensen mellom bitterheten av grønn te og sødmen av vanilje. I tillegg er denne deilige varme drikken veldig gunstig for menneskekroppen, den kan brukes til vekttap, men det er noen kontraindikasjoner for å drikke den. For å bevare de gunstige egenskapene så mye som mulig og nyte hele spekteret av smaken, er det viktig å vite hvordan man brygger og drikker mate-te.

Fordelene og skadene til den paraguayanske drikken

For å oppdage mysteriet med mate-te, må du lære mer om dens fordeler og skader.

Nyttige egenskaper til te:

  • løfter humøret ditt, hjelper med å takle depresjon;
  • har en positiv effekt på nervesystemet, styrker det, bidrar til å bekjempe stress;
  • styrker, fyller med energi, lindrer tretthet, forbedrer konsentrasjon og ytelse på grunn av matein, mens det ikke er noen rask hjerterytme, økt agitasjon og søvnløshet, som fra koffein;
  • hjelper deg med å sove og gjenvinne styrke på kortere tid;
  • hjelper kroppen med å fjerne giftige stoffer og avfall;
  • metter blodet med oksygen, noe som forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
  • bidrar til å styrke immunforsvaret, øker kroppens beskyttende egenskaper;
  • har en god effekt på fordøyelsen, hjelper mot magesykdommer, har en gunstig effekt på slimhinnen;
  • har en positiv effekt på leveren;
  • nyttig når du spiller sport, da det hjelper kroppen med å fjerne melkesyre fra musklene, noe som lindrer smerte;
  • reduserer overdreven appetitt og sult, noe som er viktig når du går ned i vekt;
  • har en gunstig effekt på huden, lindrer rødhet og irritasjon, øker elastisiteten, beskytter mot soleksponering;
  • forbedrer hårets tilstand;
  • normaliserer blodtrykket;
  • inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for normalt liv;
  • den inneholder pantotensyre, som er ansvarlig for å normalisere nivået av adrenalin i blodet og er direkte involvert i prosessen med cellulær restaurering;
  • regulerer kolesterolnivået i blodet;
  • har en krampeløsende effekt;
  • øker styrken;
  • stimulerer produksjonen av endorfin;
  • Med konstant inntak av mate-te reduseres suget etter alkoholholdige drikkevarer og røyking;
  • hjelper til med å komme seg raskere fra sykdommer;
  • brukes til forebyggende formål under epidemier av influensa og ARVI;
  • har en mild effekt og er ikke vanedannende.

Kontraindikasjoner for bruk

Til tross for det utrolige antallet gunstige egenskaper til paraguayansk te, indikerer anmeldelser fra leger at det er restriksjoner for bruken, og det anbefales ikke å drikke det:

  • gravide kvinner;
  • når du ammer;
  • små barn;
  • pasienter med aterosklerose;
  • ved høy temperatur og blodtrykk;
  • for urolithiasis, gallestein og andre nyre-relaterte sykdommer;
  • med høy surhet, tilstedeværelsen av magesår og duodenalsår;
  • med en tendens til allergi;
  • ved individuell intoleranse overfor komponentene.

En av de betydelige ulempene med drikken er tilstedeværelsen i den av et stort antall kreftfremkallende stoffer som kan forårsake kreft, så du bør ikke misbruke den. Det er bedre å drikke det ikke daglig, men fra tid til annen for forebyggende formål. Det anbefales heller ikke å drikke veldig varm te, for ikke å skade veggene i spiserøret. Sammensetningen av eksotisk te er ødeleggende for tannemaljen, så det er bedre å drikke den gjennom et sugerør.

Hvordan brygge mate-te riktig

Den paraguayanske drikken har andre funksjoner - den må brygges i en spesiell beholder "calabash" (en beholder for mate-te), hvorfra te drikkes gjennom et "bombilla"-halm med et munnstykke på den ene siden og en sil på den andre . Tidligere ble kalebassen hulet ut av et lite gresskar, og bombillaen ble laget av en tom gressstamme. I dag er kalebassen laget av tre, metall og til og med plast, mens bombillaen er laget utelukkende av sølv eller rustfritt stål. Selvfølgelig kan du brygge drinken i en vanlig keramisk tekanne, men da vil du ikke kunne føle den sanne smaken av kompis.

Prosessen med å brygge denne teen er ganske uvanlig og bør ikke forhastes. Med den klassiske metoden fylles kalebassen 2/3 med matepulver, deretter dekkes beholderen med hånden og ristes.

Deretter må du vippe kalebassen på siden og sette bombillaen inn i det ledige rommet slik at den når bunnen, hvoretter beholderen snus vertikalt igjen. Deretter fylles karet med vann slik at det akkurat dekker de tørre tebladene, mens bombillaen plugges med en finger. Det er viktig at vannet er rent, mykt, den optimale temperaturen for brygging er 70-80 grader.

Etter to minutter, tilsett vann til toppen. For at drikken skal være helt klar, er sju minutter lang brygging uønsket, da dens fordelaktige egenskaper går tapt. Det er viktig å kjenne til en subtilitet: når du brygger, kan du ikke flytte bombillaen, langt mindre prøve å røre drinken med den, ellers vil den bli tilstoppet med fine teblader og det vil være umulig å drikke fra den.

For å diversifisere smaken og aromaen av te, kan du legge til biter av sitrusskall for en beroligende og avslappende effekt, mynte, sitronmelisse, kamille, valerian, lind for å øke styrkende effekt, malt kaffe den forberedte kompisen, men du må være forsiktig med en slik drink og ta den bare i ekstreme tilfeller.

Du kan også lage næringsrik mate-te, som er perfekt til frokost. For å gjøre dette må du varme opp melken til 70-80 grader og helle mateblader over den, og tilsett deretter litt honning. Drikken har en veldig behagelig mild smak.

Hvordan drikke en eksotisk drink

Du bør begynne å drikke mate umiddelbart fra bunnen i små slurker. Det er mulig å brygge den samme porsjonen av mate opptil ti ganger, mener eksperter at den blir deiligst etter tredje eller fjerde gang. Det er bedre å drikke te med en gang; hvis du lar den stå lenge, vil den begynne å gjære og frigjøre bitterhet, som deretter vil trenge inn i kalebasens vegger, og alle påfølgende teer vil bli bitre.

Så vi kan konkludere med at mate-te ikke bare er en utsøkt, men også en sunn gourmetdrikk, som inneholder vitaminer og verdifulle stoffer. Hvert av bladene inneholder en unik smak og lukt, som bidrar til å lade opp med positiv energi for hele dagen.

Som kaffe i Europa og Amerika, kamerat i Sør-Amerika er det mer enn bare en drink, det er en del av den nasjonale kulturen over store deler av kontinentet. Mange mennesker her anser kompis for å være "te", selv om det ikke er det på noen måte. Hvis te er bladene til tebusken, så er kompis bladene og stilkene til den eviggrønne paraguayanske kristtornplanten. Dette er en forgrenet trelignende busk med glatt hvitaktig bark, som i naturen ofte blir opptil 15 meter høy. Denne planten er vanlig i landlige områder i Brasil, Argentina, Uruguay og Paraguay. Yerba mate er navnet på en drink laget ved å brygge de knuste og tørkede bladene til busken. Forresten, i Sør-Amerika, fødestedet til drikken, uttales ordet mate med vekt på den første stavelsen.

For å få "Paraguayansk te" fra paraguayansk kristtorn, samles unge skudd av planten, og kutter av stilkene sammen med bladene. Etter innsamling tørkes grenene grundig ved høy temperatur. Det tørkede produktet knuses og males grundig for å oppnå et tørt pulver.

Ifølge noen forskere kan kompis godt gjøre krav på tittelen som den eldste drinken på planeten vår. Det er bevis på at indianerne brukte mate så tidlig som i det 7. årtusen f.Kr. I tillegg til dens smak og helbredende egenskaper (mer om dem litt senere), er indianerne høyt aktet par for sin – verken mer eller mindre – guddommelige opprinnelse. Ifølge legenden var den lyshudede og blåøyde guden (interessant nok hadde mange folkeslag i Latin-Amerika lyshudede guder og så generelt veldig ut som europeere - for eksempel for aztekerne var troen på en slik gud Quetzalcoatl veldig dyr på en gang) reiste guden Paya Sharume med følget hans og stoppet ved overnatting i en tapt skoghytte. Eierne, en veldig gammel mann og hans vakre datter, ga dem alle sine magre forsyninger. For dette takket Paya Sharume den gamle mannen "guddommelig": etter å ha fått vite at han gjemte datteren sin for folk, lovet han å gjøre henne om til en plante utstyrt med magiske egenskaper som hele verden ville elske.

Da europeere ankom kontinentet, begynte et nytt stadium i historien til make. Først og fremst stemplet jesuittene kompisen som syndig og djevelsk og forbød bruken av den – men de gjorde dette med nesten alt de møtte i landene de kom til. Forresten, "yerboy", som på spansk ganske enkelt betyr "gress", ble kalt kompis av de spanske jesuittene. Så mens presteskapet gjorde sin favoritt ting - å utrydde kjetteri, prøvde andre spanjoler, mindre plaget av dogmer og fordommer, en fantastisk drink som ga indianerne styrke og reddet dem fra skjørbuk, som desimerte spanjolene med stor kraft. Til slutt måtte jesuittene akseptere nederlag i denne kampen - og de gjorde det mesterlig: de etablerte ganske enkelt kontroll over handelen med yerba mate, som i Europa av denne grunn begynte å bli kalt "jesuitt-infusjon."

Nå for tiden er mate ekstremt populær i mange land i Sør-Amerika - spesielt i Argentina og Chile, hvor det lenge har vært en favorittdrikk for gaucho-gjetere, noe som gir dem styrke til hardt arbeid og lar dem klare seg på en minimal diett.

Nyttige egenskaper til kompis

Maken inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer den har virkelig unike helbredende og styrkende egenskaper. Ifølge forskere fra Pasteur-instituttet i Paris inneholder den vitamin A, C, E, P, alle B-vitaminer (og i en konsentrasjon som er høyere enn i bihonning), magnesium, kalsium, jern, kobber, svovel, nikotinsyre, pantotensyre sur syre og mye mer. Yerba mate inneholder matein, som, som har en effekt på kroppen som ligner på koffein, ikke bærer med seg bivirkninger, som overeksitasjon av sentralnervesystemet, økt hjertefrekvens og nervøse skjelvinger. Matein er et stimulerende middel for både fysisk og mental aktivitet til en person, og det er mildt og ikke-avhengighetsskapende. I tillegg anses kompis som et nyttig middel for å normalisere søvn. Ifølge søramerikanske eksperter reduserer paraguayansk te betydelig manifestasjoner av depresjon, nevroser, angstsyndromer og regulerer søvnsyklusen. Mange forskere legger merke til den immunstimulerende effekten av drikken og insisterer til og med på bruken av innbyggere i store byer.

Det er bare ett "men" i alt dette: Montevideo Oncology Institute mener at å drikke hot mate er "muligens kreftfremkallende" - etter deres mening kan det føre til spiserørskreft. Tilsynelatende skyldes denne bemerkningen det faktum at det i noen regioner (for eksempel i Paraguay) er vanlig å drikke mate brennende varm - og å drikke kokende vann er skadelig for spiserøret og magen - med eller uten make.

Hvordan brygge og bruke mate riktig

Det er riktig å drikke mate fra spesielle beholdere - kalebasser(navnene calabash, calabash brukes også) gjennom et metallrør - bombilla. Den klassiske kalebassen er et lite uthulet gresskar. Bombilla-røret er alltid laget av metall, rustfritt stål eller sølv, selv om rør for lenge siden ganske enkelt var hule plantestengler. Bombilla, rett eller buet, men den ender alltid med en flatere enn resten av røret og en bred sil. Ifølge en av mine argentinske bekjente blir bombillas aldri vasket – de erstattes rett og slett med en ny.

Eksperter sier at du ikke umiddelbart kan kjøpe kalebass og bare drikke mate av den når du kommer hjem. Først må du tilberede rettene: hell mate i kalebassen, omtrent 2/3 av karets volum. Fyll med varmt vann (ikke kokende vann!). Uten å dekke, la kalebassen stå i et døgn, og hell deretter ut infusjonen og rengjør kalebassen forsiktig, gjerne med en myk klut.

Men nå er beholderen klargjort, du kan begynne å forberede kompisen. Så legg yerba mate-pulver i en kalebass 2/3 av volumet, dekk det med håndflaten og rist lett. Nå har de store fraksjonene falt til bunns. Vi vipper kalebassen slik at alle tebladene pent faller til en vegg. Nå setter vi bombillaen inn i tomrommet under den andre veggen og returnerer jevnt kalebassen til en vertikal posisjon. Etter dette, hell forsiktig tebladene med varmt, men ikke kokende vann (ideell temperatur 70-80 grader), men ikke helt, men til nivået av skjæringspunktet mellom pulveret og bombilla. I dette tilfellet må du tette hullet i bombillaen med fingeren slik at tebladene ikke kommer inn i røret. La det stå i et minutt eller to slik at tebladene blir helt fuktet og litt komprimert, og tilsett deretter vann nesten helt til toppen av kalebassen. Når du brygger mate, ikke flytt bombillaen eller rør teen med den.

Ha en god morgen med kalebassen kompis!
Din Roman Mironenko

Mate-te er en utmerket styrkende drink laget av unge skudd og tørkede blader av paraguayansk kristtorn. Hvert år blir mate-te mer og mer populært. Hva er dette forbundet med, hva er fordelene med ektefelle?

Video om argentinsk tonic drink

til innholdet

La oss bli kjent med fantastisk te

Mate har en søtlig smak med et hint av bitterhet, men er mildere enn en like stor porsjon grønn te. Den største fordelen med drikken er dens forfriskende egenskap, som oppnås på grunn av det høye innholdet av alkaloider (teobromin, koffein, teofyllin) og B-vitaminer, vitamin A, P, E, C. I tillegg inneholder mate mange mikroelementer : S, Mg, K, Mn, Na, Fe, Cu, Cl. Alt dette setter mate på nivå med de beste teene.

Denne magiske drinken løfter humøret ditt perfekt og øker kroppens motstand mot stress. I motsetning til andre drinker har ikke kompis slike negative manifestasjoner som angst, rastløshet, søvnforstyrrelser, emosjonell ustabilitet, nervøs spenning osv. Søvn når man drikker det forstyrres ikke på grunn av det faktum at det ikke provoserer, men heller hemmer frigjøring av adrenalin. Folk som drikker mate merker at etter å ha drukket drinken, trenger de mindre tid til å sove og slappe av.

Mate er inkludert i noen energidrikker. Mangelen på avhengighet og avhengighet gjør den til en ideell erstatning for kaffe. En annen unik egenskap til kompis er at den reduserer suget etter alkoholholdige drikkevarer og røyking.

til innholdet

Nyttige egenskaper til kompis

Fordelene med kompis har blitt studert av mange forskere. Forskning fra franske forskere ga et stort bidrag til studiet av drikkens egenskaper. De bekreftet fordelene ved å bruke mate, fordi... den inneholder alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for en person, som kreves for normal funksjon av kroppen.

Dette er et kompleks av essensielle vitaminer, nyttige harpikser, essensielle oljer, karoten. I tillegg inneholder den nikotinsyre og pantotensyre, biotin, riboflavin, et kompleks av sporstoffer som kalsium- og fosforderivater.

Forskere har kommet til enighet om at slike rike plantematerialer er svært sjeldne i naturen. Etter dette ble effekten av å drikke drikken på hjerneaktiviteten studert. Som det viste seg, lar kompis deg samle en tilstrekkelig mengde fosfor, noe som har en gunstig effekt på ledningen av impulser fra nerveceller. Dette bidrar til å forbedre hukommelsen og overvinne mental tretthet.

Ingen av teene har en så positiv effekt på kroppen som kompisens egenskaper kan gjenopprette kroppen på cellenivå. Det er en sann renser for sirkulasjonssystemet på grunn av klorofyllet den inneholder. Og en uuttømmelig tilførsel av mineraler og vitaminer bidrar til å opprettholde god helse og velvære.

til innholdet

Hvordan brygge "gudenes drikk" riktig

Mate brygges i et spesielt kar - en kalebass. Det originale karet er laget av en kalebass. Gresskar gjennomgår spesiell behandling. All fruktkjøtt og olje fjernes fra den, noe som ville gi karet en bitter smak. Etter dette tørkes det fremtidige fartøyet. Under masseproduksjon (i fabrikker) avfyres gresskaret. Kalebassen (calabash) blir deretter dekorert. Mønstre er tegnet på den, ulike design og inskripsjoner er brent eller riper. Halsen på makkerkaret er pakket med alpakka eller sølv.

I kompisens hjemland, Argentina, antas det at før bruk er det nødvendig å "gjenopplive" fartøyet ved å venne det til hånden. Dette er et ekte ritual, som ligner på teseremonien. Det utføres for å rense de indre veggene til kalebassen fra naturlig film. For å gjøre dette, bland mate med sukker, hell det i et kar og fyll det med varmt vann.

Etter dette ristes kalebassen litt slik at teen forblir på karets vegger. Etter dette må karet få tørke. En av de viktige stadiene for å "revitalisere" kalebassen er å legge til knust kull (for eksempel for en vannpipe). Deretter må du dekke åpningen til fartøyet med hånden og riste den igjen. Etter dette fylles makkeren opp til halve karet og fylles helt med varmt vann. Kalebassen med drikken skal stå i 12 timer, hvoretter karet skal rengjøres og skylles.

Men det er en enklere måte å "gjenopplive" fartøyet - fyll det halvveis med tørr kompis, tilsett varmt vann og la stå i en dag. Etter dette, rengjør kalebassen fra makkeren med spissen av en skje pakket inn i en klut.

Så fartøyet vårt er "gjenopplivet". Nå kan du begynne å brygge drinken. Ved klassisk brygging må 2/3 av karet fylles med mate-teblader. Etter dette må du vippe kalebassen slik at den tørre kompisen smuldrer mot en av veggene og danner et tomrom ved den andre. Plasser en bombilla, et spesielt rør for kompis, mot den tomme veggen av fartøyet, og dekker det øvre hullet med fingeren. Dette gjøres for å forhindre at biter av teblader kommer inn i den.

Begynn nå å helle varmt vann (opptil 60°C) i karet i små porsjoner. Vannet skal bare fukte tebladene, det er ikke nødvendig å helle for mye av det. Etter dette må du legge til varmt vann (opptil 80 ° C) til kalebassen. Som indianerne sier, brenner kokende vann vennens sjel, og smaken av drikken går tapt. Etter noen minutter kan du drikke kompisen. Du bør ikke trekke drikken i lang tid - hvis den brygges over lang tid, kan den bli bitter.

Brygget kompis bør drikkes sakte, nipper gjennom bombillaen i små slurker. Det er nesten umulig å bli brent i dette tilfellet, fordi... Beskytter ved å helle varmt (ikke varmt) vann først. Du kan tilsette sukker, melk, honning eller syltetøy for å parre. Etter at karet er tomt, kan det etterfylles med varmt vann. 5-6 pålegg er tillatt.

Det er en annen måte å tilberede drinken på. Cold mate eller "Terere" har en litt bitter smak. For å forberede det, hell tørre teblader med kaldt vann og la stå i opptil en time. Du kan tilsette sukker, is, mynteblader, sitron- eller appelsinjuice til cold mate. Det antas at kald kompis er bra for en ensom person og oppmuntrer til å tenke.

til innholdet

Er det noen kontraindikasjoner for å bruke mate?

Mate har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Men det bør drikkes med forsiktighet av personer som har en tendens til å deponere salter, personer med nyresykdom og høy surhet. Drikken anbefales ikke for de som komponenter som teobromin eller teofyllin er farlige for, samt for gravide og ammende kvinner.

Det er en oppfatning at kompis fører til utvikling av kreft. Faktisk, som et resultat av forskning fra uruguayanske forskere, ble det registrert en sammenheng mellom kreft i spiserøret og teforbruk. Dette forklares med kreftfremkallende virkning av noen stoffer som utgjør paren og den vanlige termiske effekten på spiserøret som oppstår når man drikker en varm drikke. Hvordan kan man ikke huske ordene til indianerne om at kokende vann brenner ektefellens sjel. Bratt kokende vann gir ikke bare bitterhet til drikken, men kan også forårsake negative effekter av te på kroppen.

Forskere har konkludert med at kreftfremkallende stoffer kan forårsake kreft i de organene som ikke kommer i kontakt med en varm drikke. Det er identifisert en sammenheng mellom forbruk av ektefeller og en økning i lunge- og blærekreft.

Men denne informasjonen er relevant for de landene der de drikker mate hver dag i ubegrensede mengder. Drikker du te i små mengder (2-4 kopper per uke), vil det ikke være noen negativ effekt på kroppen.

Mate, noen ganger kalt brasiliansk eller paraguayansk te, er en veldig telignende drink laget av de tørkede bladene til det eviggrønne paraguayanske kristtorntreet. Eksternt ligner mate grønn te, har en uttalt urtearoma, og smaken av denne drinken er søt og sur.

Tradisjonelt brygges mate i et spesielt kar som kalles "kalebass", men ikke alle har en i hjemmet, så følgende oppskrifter på hvordan man brygger mate i en tekanne, leire eller glass, kan alltid komme godt med. Så,

Hvordan brygge bitter mate (klassisk)

For å tilberede denne drinken trenger du 10 gram mate og 250 ml vann. Tørre mate-teblader helles i en tekanne, og deretter helles kaldt vann i den i en slik mengde at det bare fukter tebladene og absorberes fullstendig i den. Etter 2-3 minutter, etter å ha ventet på at kompisen skal bli til en tykk grønn slurry, er kjelen fylt nesten til toppen med varmt vann. Vanntemperaturen skal være 70-80°C.

Folk begynner å drikke bitter mate nesten umiddelbart etter å ha hellet varmt vann i den, siden infusjonstiden for drikken varierer fra 30 sekunder til 2 minutter. Hvis du infunderer mate lenger eller tilsetter varmere vann til den, begynner drikken å smake bittert. Etter at styrmannen er drukket, helles varmt vann i kjelen igjen. Antall tillatte brygg er 2-3.

Hvordan lage mat kokt kompis

For å brygge mate i henhold til denne oppskriften trenger du 50 gram teblader og en liter vann. Dry mate helles i kokende vann og kokes i ikke mer enn to minutter. Etter dette fjernes drikken fra varmen og helles i kopper, tilsett sukker om ønskelig.

Hvordan brygge søt kompis

For å brygge en kopp av denne mate trenger du 1 teskje tørr mate, 170 ml kokende vann og en teskje honning. Honning legges i bunnen av koppen, mate helles på toppen og kokende vann helles over. I stedet for honning kan du bruke granulert sukker.

Hvordan brygge cold mate

For å tilberede denne drinken trenger du 50 gram mate, en liter vann og is og sukker etter smak. Cold mate tilberedes på samme måte som bitter mate, men drikken trekkes i en time, hvoretter sukker og is tilsettes.

Hvordan brygge frukt kompis

For å tilberede en slik drink blandes en liter mate, tilberedt i henhold til en "kald" oppskrift, ganske enkelt med 100 milliliter sitronsaft. Drikk frukt kompis i varmen.

Hvis du brygger mate riktig (spesielt bitter mate), mister ikke en slik drink i en godt lukket beholder sin smak og fordelaktige egenskaper i to til tre dager.