Og disse oppskriftene er fra boken R.P.Kengisa, P.S.Markhel "Hjemmelagde kaker, bakverk, kjeks, pepperkaker, paier"

Pepperkakeprodukter

Pepperkakeprodukter inkluderer pepperkaker og pepperkaker. Ordet "pepperkaker" kommer fra ordet "krydder", hvis tilstedeværelse i disse produktene er deres karakteristiske trekk.

Pepperkaker er en av de eldste russiske delikatessene. En gang i tiden ble de kun tilberedt med honning og melasse, siden sukker brakt fra fjerne land var veldig dyrt. For tiden tilberedes pepperkaker både med sukker alene og med en blanding av det med honning og melasse. I gamle dager var pepperkaker utbredt på nesten alle folkefester de ble laget i forskjellige størrelser, gitt alle mulige former og dekorert med intrikate design.

453. Grunnleggende pepperkakedeig

Grunnleggende pepperkakedeigoppskrift

Avhengig av sukker- og honninginnholdet har hovedpepperkakedeigen tre varianter: honningdeig, sukkerdeig (uten honning) og honning-sukkerdeig.

Deigen kan tilberedes på to måter: rå og choux.

Pepperkakeprodukter laget av rå deig tørker raskt ut og blir harde; pepperkaker laget av choux-deig forblir friske og velduftende i lang tid.

Tilberedning av deig ved bruk av rå (forenklet) metode

Ha honning i en bolle eller panne, tilsett ferdigmoset smør, egg, krydder og bland alt i 1-2 minutter, tilsett deretter siktet mel blandet med brus og elt en ikke veldig stiv deig.

Hvis honningen er sukkeret, varmes den opp til krystallene er oppløst. Honning bør ikke kokes, da dette vil føre til at den mister smaken. Etter oppvarming avkjøles honningen til romtemperatur og deigen eltes som beskrevet ovenfor.

Når du lager sukker pepperkaker, kok opp sukker og vann, skum av skummet med en hullsleiv, tilsett smør i sirupen, rør og avkjøl sirupen til romtemperatur. Hvis sirupen viser seg å være flytende, kok den til den er testet på en tykk tråd. Tilsett krydder, egg og deretter mel blandet med brus til den kalde sirupen under omrøring.

Tilbered deigen ved å bruke vaniljesausmetoden

Ha honning og sukker i en kjele, tilsett vann og kok opp til det smaker som en tykk tråd. Den kokte sirupen filtreres gjennom en sil, smør eller margarin tilsettes etter oppskriften og avkjøles til 80-90°. Sikt melet, bland det med krydder og tilsett det gradvis i den varme sirupen mens du rører med en trespatel eller sterk skje. Hvis du etter å ha hellet mel i varm sirup lar det stå urørt i 1-2 minutter, vil det dannes klumper som vil være vanskelig å røre. Den elte deigen avkjøles til romtemperatur, egg og bakepulver tilsettes og eltes til deigen har en myk konsistens. Deigen bør kuttes umiddelbart, ellers vil den trekke videre og produktene vil vise seg å være av dårlig kvalitet.

Om tillatte endringer i oppskriften

Kusmør kan erstattes med margarin eller vegetabilsk olje, siden det knapt er merkbart i pepperkaker. Du kan tilberede deigen med dobbel mengde fett eller uten fett. Pepperkaker uten fett vil selvsagt smake dårligere enn med fett. Du kan også legge til dobbelt så mange egg i deigen eller ikke i det hele tatt, endre doseringen av vann tilsvarende. Pepperkaker lages som regel av førsteklasses hvetemel, men du kan også bruke andregradsmel, så blir pepperkakene litt mørkere. For visse typer pepperkaker er premium mel ønskelig, som angitt i de tilsvarende oppskriftene; Du kan lage pepperkaker av peklet rugmel eller av en blanding av hvete (2 kopper) og rug (1 kopp).

Mengden mel kan variere avhengig av tykkelsen på sirupen eller honningen, mengden fett og egg. Du kan ikke elte veldig stiv deig, da den ikke hever godt og de ferdige produktene vil vise seg utilfredsstillende i utseende og harde i smak. Veldig myk deig er vanskelig å forme når den bakes, den sprer seg, og pepperkakene blir formløse og uten mønster.

Den ferdige deigen skal være plastisk, ikke veldig klissete til bordet eller hendene, og lett å forme. Bakepulver kan erstattes med ammoniumkarbonat, men det er best å ta like mye brus og ammonium, dette vil svekke smaken av alkali og lukten av ammoniakk i den ferdige pepperkaken.

Deigsmak og fargelegging

Pepperkaker tilberedt med honning har en sterk aroma av honning, så de bør ha lett smak. Pepperkaker uten honning må smaksettes mye mer. Finmalte tørre krydder tilsettes som aromastoffer. Til krydderblandingen tar du 35 % koriander, 30 % kanel, 10 % kardemomme, 10 % muskatnøtt og 5 % hver av nellik, stjerneanis og allehånde. Du kan endre krydderforholdet etter smak. I tillegg kan du for aroma og smak tilsette ytterligere 1/2 kopp skrellede, ristede hakkede nøtter, peanøtter eller mandler, kandisert frukt, sitron- eller appelsinskall og 5-10 g vaniljesukker.

Hvis pepperkaker er laget av mørke varianter av honning og mørke varianter av mel, bør du ikke farge deigen. Pepperkaker laget med sukker eller av lette varianter av mel og honning skal tones med brent sukker (brent sukker) til de er lysebrune.

Brenneren tilsettes sirupen i begynnelsen av partiet.

Kutte og bake pepperkakedeig

Den ferdige deigen legges på et flatt brett eller bord. For å unngå at det fester seg til brettet og hendene, dryss brettet og deigen med mel. Form deigen til en mursteinsform med hendene, legg den på et melet bord, dryss mel på toppen og kjevle den ut til et jevnt lag 5-8 mm tykt ved hjelp av en kjevle. Når du lager en pepperkake, kan det tilberedte laget, 10-12 mm tykt, rulles på en kjevle og legges på en bakeplate. Hvis det tilberedes pepperkaker eller shortcakes, kuttes det ferdige deiglaget med en kniv eller hakk i alle slags figurer. Vekten av en pepperkake, avhengig av størrelsen på hakket, kan variere i gjennomsnitt fra 20 til 40 g. Visse varianter av pepperkaker, for eksempel brød, Tula, kan veie opptil 100 g.

For baking kan hard pepperkakedeig legges på en ren, vasket bakeplate uten fett, og myk deig kan legges på en smurt bakeplate, ellers vil den feste seg til bakeplaten og produktene vil vise seg med store bobler og revet bunner.

Før du baker pepperkaker, feie bort overflødig mel og pensle med egg eller, enda bedre, eggeplommer. For å unngå at pepperkakene beveger seg når de er smurt, må du sprøyte bakeplaten med vann før du legger dem.

For å fremskynde arbeidet, børst hele deiglaget med et egg og, om ønskelig, lage forskjellige design med en gaffel eller konditekam; Du kan også strø laget som er smurt med egg med skrellede, uristede hakkede nøtter, mandler, peanøtter, og når eggefettet tørker, dele laget med en kniv eller ved hjelp av riller i forskjellige figurer og overføre til en bakeplate.

Små og tynne pepperkaker stekes ved en temperatur på 220-240° i 8-15 minutter, og store produkter og pepperkaker - ved en temperatur på 180-220°. Umiddelbart etter steking, tørk overflaten av pepperkakene med en myk klut eller børste. Dette øker glansen til produktene.

454. Pepperkaker med brent sukker

Til 800 g pepperkaker
3 kopper mel
Oljer 50 g
Vann 3/4 kopp
Granulert sukker til sirup 1 kopp, for brent sukker 1/2 kopp
Krydder 2 ts
Brus 1/2 ts

Ha 1/2 kopp sukker i pannen og varm opp til den er lysebrun under omrøring. Tilsett vann under gradvis omrøring, deretter 1 kopp sukker, smør, krydder og avkjøl blandingen mens du rører til romtemperatur. Bland melet med brus, sikt og elt alle ingrediensene til en deig.

Del den ferdige deigen og skjær den ut som beskrevet i oppskrift 453.

455. Pepperkaker med rømme

Til 800-900 g pepperkaker
3 kopper mel
Granulert sukker 1,5 kopper
3/4 kopp rømme
Egg 1
Krydder 1/2 ts
Brus 1/2 ts

Pisk sukker, rømme, egg og krydder med en kost i 5-6 minutter.
Bland mel med brus, sikt og bland med alle andre produkter til en homogen deig er dannet. Dette tar vanligvis 1-2 minutter.
Del den ferdige deigen og stek som beskrevet i oppskrift 453.

456.Sjokolade pepperkaker

Til 900 g pepperkaker
3 kopper mel
Granulert sukker eller honning 1,5 kopper
Kakaopulver 3 ts
Brus 1 ts
Oljer 100 g
Egg 4
Krydder 1 ts

Gni sukker eller honning, smør, krydder og kakaopulver med en slikkepott i 5-6 minutter, og fortsett deretter å male, tilsett gradvis eggeplommer. Bland massen lett med tettpiskede eggehviter, tilsett mel, etter å ha blandet det på forhånd med brus, og bland lett igjen til en homogen deig er oppnådd, som kuttes og bakes som beskrevet i oppskrift 453.

457. Pepperkaker med gjær, glasert

Til 800-900 g pepperkaker
Deig:
1 kopp mel
Presset gjær 100 g
Vann 3/4 kopp

Inn i deigen:
2 kopper mel
Honning 1/2 kopp
Margarin 100 g
Krydder 1 ts

For innglassing:
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 1/2 kopp sukker

Løs opp gjæren i varmt vann og elt den til en røre med en slikkepott eller skje. Sett kjelen med deigen på et lunt sted (30-35°). Etter 2 timer, tilsett alle andre produkter i deigen og elt en stiv deig. Form kuler av deigen eller kjevle ut deigen til et lag og skjær ut alle slags figurer fra den med hakk eller kniv. Legg dem på en lett smurt bakeplate og la dem stå på et lunt sted å gjære i 20-30 minutter; stek deretter i 8-10 minutter ved en temperatur på 210-220°.

Siden en stor mengde honning eller sukker har en negativ effekt på gjær, er deigen for denne typen pepperkaker ikke veldig søt. Men for at pepperkakene skal bli søte, må de glaseres i tykk sukkersirup, kokes ned til det smaker som en tykk snor.

Pepperkaker helles i en panne, smaksatt sukkersirup helles (sirkulasjon), pannen dekkes med lokk og ristes slik at pepperkakene dekkes på alle sider med sirup. Legg dem så på et rent stekebrett. Hvis pepperkakene etter 1-2 timer ikke tørker ut, tørk dem i et minutt i en ovn med lav varme (120°).

458. Pepperkake nøtter

Til 1 kg pepperkaker


Mandler eller nøtter 1 kopp
Smør 50 g

Skrell mandler, nøtter eller peanøtter og stek til de er gyldenbrune, finhakk dem eller finhakk dem og tilsett deigen i begynnelsen av eltingen. Kjevle ut den ferdige deigen til små kuler, ikke større enn et kirsebær, legg på et tørt bakepapir og stek i 7-8 minutter ved 230-240°.

Etter steking, mens nøttene fortsatt er varme, heller du dem i en panne, tilsett smeltet smør, dekk til med lokk og rist pannen flere ganger slik at smøret dekker pepperkakene jevnt og gir dem et skinnende utseende.

459.Pepperkakebrød

Til 20 pepperkaker som veier 40-45 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Egg for smøring 1

Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 6-8 mm tykt og skjær i rektangler på 12x6 cm Legg pepperkakene på en lett smurt bakeplate, pensle med egg, lag tegninger med en gaffel og stek i 12-15 minutter ved temperatur. på 200-210°.


Pepperkakebrød før steking

460.Pepperkaker med mandler

Til 1 kg pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Egg for smøring 1
Mandler 3/4 kopp

Kjevle ut deigen til et lag 4-6 mm tykt. Bruk en kniv eller krøllete hakk, lag forskjellige figurer fra laget, legg dem på et bakepapir som er smurt og drysset med vann. Pensle overflaten på pepperkakene med egg og dekorer hver figur med mandelhalvdeler. Stek pepperkaker i 6-8 minutter ved en temperatur på 220-230°.


Pepperkaker med mandler

461. Pepperkakestrimler med syltetøy

For pepperkakestrimler med en totalvekt på ca. 1200 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Ca 1 kopp tykt syltetøy
Egg for smøring 1

Kjevle ut den tilberedte deigen til et lag 4-5 mm tykt, skjær den i strimler 6-7 cm brede. Legg halvparten av strimlene på en lett smurt bakeplate i en avstand på 1,5-2 cm fra hverandre. pensle dem så med egg og legg tykt syltetøy i midten langs stripen, legg en annen stripe oppå og press den langs kantene til nederste stripe. Pensle overflaten av stripen med egg.
Etter å ha bakt i 10-12 minutter ved en temperatur på 200-210° og avkjølt, skjærer du stripen i pepperkaker av enhver størrelse.

462. Pepperkakebrød med peanøtter

Til 20 pepperkaker på 50 g hver

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Peanøtter 1 kopp Eggeplomme til smøring 1

Når du elter pepperkakedeigen, tilsett peanøtter, stek dem først til de er lysebrune, fjern skallene og grovhakk dem. Form tau fra deigen lik lengden på bakeplaten, med en diameter på 30-35 mm. Legg dem på en lett smurt bakeplate; trykk deretter ned med håndflaten slik at de blir flate, smør overflaten med eggeplomme.
Etter steking i 8-10 minutter ved en temperatur på 220-230°, kutt hver strimmel i skrå biter.

463. Pepperkaker med fyll, glasert med fondant

Til 10 pepperkaker på 70 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 1,5 kopper mel
Syltetøy eller syltetøy, eller tykt syltetøy 1/2 kopp
Leppestift (i henhold til oppskrifter 84-109) fra 4 ss. skjeer med granulert sukker- som trenger en oppskrift på leppestift, jeg trykker den på nytt
Egg for smøring 1

Kjevle ut halvparten av den tilberedte deigen til et lag 4-5 mm tykt og bruk et stort rundt hakk for å lage 10 grunne merker på den. Pensle laget med egg, legg 1/2 ss i midten av hvert merke. skjeer med syltetøy, syltetøy eller tykk syltetøy, og dekk med et andre lag laget av den andre halvdelen av deigen. Trykk lett det øverste laget rundt fyllet med fingrene og skjær ut pepperkakene med et hakk slik at det i hver av dem er en haug med syltetøy i midten. Stek pepperkakene på en tørr stekeplate i 10-12 minutter ved en temperatur på 200-220°.
Etter steking og avkjøling, hell oppvarmet fondant over pepperkakene fra en skje. Legg pepperkakene glassert med fondant på et rent stekebrett og tørk nær ovnen i 30-40 minutter.

464. Russiske glaserte pepperkaker

Til 1 kg pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
- Hvis du trenger oppskriften, trykker jeg den på nytt

Kjevle ut deigen til små kuler, legg dem på et tørt bakepapir, trykk lett slik at de blir flate og stek i 10-12 minutter ved en temperatur på 220-230°. Etter steking og avkjøling legger du flere pepperkaker i en liten kjele, hell sukkeret, kokt ned etter smak, på en tykk tråd, lukk pannen og rist den flere ganger til sirupen dekker pepperkakene jevnt.
Etter dette legger du pepperkakene på et rent bakepapir og legger det på et tørt sted. Etter 1-2 timer vil pepperkakene tørke ut, og de kan lagres lenge, siden sukkerskorpen beskytter pepperkakene mot å tørke ut. Etter glasering kan du også legge bakeplaten med pepperkaker i et minutt i en ovn med lav varme (120°).

465. Kandiserte pepperkaker

Til 1100 g pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Kandiserte frukter 1 glass
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Ta ferdige kandiserte frukter eller syltetøy. Hakk den kandiserte frukten i små biter og tilsett deigen før elting.
Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 7-8 mm tykt, skjær laget med en kniv i små firkanter, legg dem på et tørt bakepapir og stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 220-230°. Etter steking, glaser pepperkakene med smakstilsatt sukker, som beskrevet i oppskrift 464.

466. Glaserte rosin pepperkaker

Til 1100 g pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
1 kopp rosiner
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Sorter rosinene, skyll og ha i deigen før elting. Trill den ferdige deigen til kuler på størrelse med en valnøtt. Legg kulene på en smurt bakeplate og trykk med håndflaten for å flate dem. Bake pepperkaker i 8-10 minutter ved en temperatur på 210-220°; Etter baking og avkjøling, glaser med sukker som anvist i oppskrift 464.

467. Pepperkakeglaserte sitronbarer

Til 1 kg pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Sitron 1
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Skrell sitronen som beskrevet på side 97. Klem saften fra skallet og tilsett den i sirupen for glasering. Klem ut saften fra sitronkjøttet og hell i sirupen før du elter deigen. Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 6-8 mm tykt. Skjær laget i strimler 3-3,5 cm brede, og hver strimmel i barer 1-1,5 cm brede.
Legg terningene på et tørt bakepapir og stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 220-230°.
Etter baking og avkjøling, glaser pepperkakene med sukker med sitronsmak, som beskrevet i oppskrift 464.

468. Pepperkaker med fyll, glasert med sukker

Til 700 g pepperkaker

Deig (iht. oppskrift 453) fra 1,5 kopper mel

Syltetøy eller syltetøy, eller tykt syltetøy 1/2 dl Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 4 ss. skjeer med granulert sukker
Egg for smøring 1

Kjevle ut deigen til et lag 4-5 mm tykt. Skjær laget i firkanter som måler 7x7 cm, pensle dem med egg, ha syltetøy eller syltetøy i midten av hver firkant. Dekk fruktfyllet med ett hjørne av firkanten for å danne en trekant. Press kantene på trekantene, legg dem på en tørr stekeplate og stek i 12-15 minutter ved en temperatur på 210-220°.
Etter steking og avkjøling, glaser pepperkakene med en skje eller pensle med sukker.
Disse pepperkakene kan tilberedes på samme måte som fylte pepperkaker glasert med fondant (oppskrift 463), men gi dem en oval form.

469. Pepperkaker med sjokoladefondant

Til 20 pepperkaker på 35 g hver

Deig (iht. oppskrift 453) fra 1,5 kopper mel
Sjokolade leppestift (iht. oppskrift 10 fra 4 ss. granulert sukker

Kjevle ut den tilberedte deigen til et lag 6-8 mm tykt og bruk et hakk til å lage 20 runde kaker. Stek kakene på en tørr stekeplate i 10 minutter ved en temperatur på 220-230°.
Etter steking og avkjøling, pensle overflaten av pepperkakene med sjokoladefondant med en skje. Du kan stikke pepperkakene på en gaffel og dyppe den i den oppvarmede sjokoladefondanten.

470. Rå vanilje og mynte pepperkaker

Til 700-800 g pepperkaker
Premium mel 3 kopper
Vaniljesukker 5 g eller mynteessens 3-5 dråper
Bakepulver 1/2 ts
Granulert sukker 1,25 kopper
Vann 1/2 kopp
Egg 1

Bland mel med brus og sikt. Kok opp sukker og vann og kok opp til det smaker som en tykk tråd. Avkjøl sirupen til romtemperatur, tilsett vaniljesukker (eller essens), egg og mel med brus og bland i 3-4 minutter til en homogen deig er oppnådd. Form deigen til små kuler (på størrelse med bønner), legg på et lett smurt bakepapir og stek i 5-7 minutter ved 180-200°.
Du kan også lage større kuler av deigen (på størrelse med en plomme), legge dem på en bakeplate og bruke en gaffel på kryss og tvers, eller bunnen av en saltbøsse eller glass, påføre et motiv på overflaten av deigen .
Deigen kan kjevles ut til et lag 1 cm tykt, overflaten av laget kan trimmes med en vaffelkjevle, og deretter kan pepperkakene skjæres ut med et rundt hakk.
Stek pepperkaker i 6-8 minutter ved en temperatur på 190-210°. Ferdige vaniljepepperkaker skal være hvite i fargen.


Former vanilje pepperkaker av deig

471.Rå sitron pepperkaker

Til 800 g pepperkaker

Premium mel 3 kopper
Granulert sukker l.25 kopper
Bakepulver 1/2 ts
Sitron 1
Vann 1/4 kopp
Egg 1

Vask sitronen og riv den, fjern frøene. Kok opp sukker og vann til det smaker som en tykk tråd. Avkjøl den resulterende sirupen til romtemperatur, bland med egg og sitronpuré. Til slutt tilsett mel blandet med brus og elt deigen slik at den ikke blir tett.

Skjær pepperkakene på samme måte som vaniljekakene, eller form ovale former som en sitron, og påfør deretter et design med en pinne eller gaffel.

472. Tula og Vyazma pepperkaker

Til 700-800 g pepperkaker

Honning-sukkerdeig (i henhold til oppskrift 453) fra 1,5 kopper mel
Tykk syltetøy eller syltetøy, eller syltetøy 1/2 kopp
Egg for smøring 1
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 4 ss. skjeer med granulert sukker

Disse pepperkakene er laget rektangulære med fyll. På hver pepperkake er det en inskripsjon: "Tula" eller "Vyazemsky". Inskripsjonen påføres med en spesiell trestensil, hvoretter pepperkakene stekes i veldig varme ovner for å få et tydelig design og inskripsjon, deretter bakt ved lav temperatur og deretter glasert med sukker.
Hjemme kan pepperkaker tilberedes uten etiketter.
Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 5-6 mm tykt, skjær laget i rektangler eller lag runde kaker, ha tykt syltetøy i midten og fordel det nesten til kantene på kaken, pensle kantene med egg, dekk til syltetøyet på toppen med en annen kake.
For å unngå at syltetøyet lekker ut trykker du på kantene på kakene slik at de fester seg godt sammen. Stek pepperkaker i 10-12 minutter ved en temperatur på 210-220°. Til pepperkaker med mønster kan du bruke vaffel eller rillede kjevler. Designet påføres de øverste kakene før de dekkes med syltetøy. Bakte pepperkaker glaseres med sukker (oppskrift 110).

473. Krøllete pepperkaker med proteinpasta

Til 10 pepperkaker på 100 g

Pepperkakedeig (iht. oppskrift 453) fra 3 dl mel
Eggeplomme 1
Protein risblanding (i henhold til oppskrift 22 fra 1/2 egg

Kjevle ut den tilberedte deigen til et lag 6-8 mm tykt og skjær den i forskjellige former ved hjelp av hakk, en kniv eller kuttere. Legg dem på en lett smurt bakeplate og pensle overflaten med eggeplomme. Etter steking i 12-15 minutter ved en temperatur på 210-220° og avkjøling, dekorer du pepperkakene med eggehviteblanding. Pepperkaker har forskjellige navn avhengig av formen: fiskebein, klokke, due, druer.
Proteintegningsmasse kan tones i hvilken som helst farge. Etter 5-6 timer vil trekkemassen stivne og pepperkakene kan legges oppå hverandre.

Figurerte pepperkaker brukes som dekorasjon til nyttårstreet.


Pepperkaker Sildebein


Pepperkakeklokke


Pepperkakedue


Pepperkake druer

474. Sportspepperkaker med mandler (k)

Til 700-800 g pepperkaker

2 kopper mel
Oljer 50 g
Granulert sukker 1,5 kopper
Honning 2 ss. skjeer
Egg 1
Melk 2 ss. skjeer
Sitron 1/2
Brus 1/2 ts
Kanel 1/2 ts
Muskat 1/2
Nelliker 4 stk.
Egg for smøring 1
1/2 kopp mandler til pynt

Varm honning med sukker. Når sukkeret er oppløst, tilsett smør, melk, malt kanel, muskat og nellik, sitronskall og sitronsaft.
Rør massen, avkjøl til romtemperatur, tilsett egget og melet med brus, rør godt, kjevle ut til et lag 5-1 mm tykt, skjær i rektangler, legg på en bakeplate, pensle med egg og fordel skrellede mandler på overflaten av deigen.


Sportspepperkaker

475. Pepperkake-bagatell

Til 600 g pepperkaker

2 kopper mel
Granulert sukker 2/3 kopp
Margarin 50 g
Vann 1/3 kopp
Honning 2 ss. skjeer
Brus 1/2 ts
Kanel 1/2 ts

Bland mel med brus og kanel, sikt gjennom en sil. Varm opp sukker, vann og honning til sukkeret løses opp og avkjøles til romtemperatur, tilsett deretter margarin, bland alle produktene og elt deigen. Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 6-8 mm tykt og lag ulike små figurer med hakk. Legg dem på en tørr stekeplate og stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 210-220 grader.

Pepperkaker

Pepperkaker er pepperkakeprodukter som skiller seg fra stykke pepperkaker i sin store størrelse. Pepperkakene er vanligvis et stort bakt lag med eller uten fyll og pynt, som kuttes i biter når den er ferdig.

476. Teppe uten fyll, penslet med egg

For en pepperkake som veier 900 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Eggeplomme til smøring 1

Form deigen til et rektangulært stykke, legg den på en smurt bakeplate og kjevle den ut med en kjevle til en tykkelse på 10-15 mm. Fei melet av overflaten, pensle deigen med eggeplomme og påfør et design med en gaffel.
For å unngå at det dannes buler i pepperkakene, stikk hull i den flere steder med en gaffel.
Etter å ha bakt i 30-40 minutter ved en temperatur på 190-200°, skjærer du pepperkakene i rektangulære biter uansett størrelse.


Tepper av de viktigste variantene

477. Mandel pepperkaker

For en pepperkake som veier 1100 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Mandler 1,5 kopper
2 eggeplommer til smøring

Skrell mandlene og bruk en kniv til å dele hver kjerne i to halvdeler. Velg de vakreste halvdelene for å pynte pepperkakene, stek resten av mandlene til de er lysebrune, finkvern i en mandelkvern eller kjøttkvern og tilsett deigen i begynnelsen av eltingen. Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 10-15 mm tykt og legg på et smurt bakepapir.
Fei melet fra overflaten av deigen og pensle pepperkakene med eggeplomme; deretter, med den butte siden av en kniv, merk den i separate deler og dekorer hver del med mandelhalvdeler. Stek pepperkakene i 30-40 minutter ved en temperatur på 190-200°.
Etter steking skjærer du pepperkakene langs de skisserte konturene i separate stykker.


Mandel pepperkaker

478.

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Kjevle ut deigen til små kuler på størrelse med en hasselnøtt, legg dem på en smurt bakeplate tett mot hverandre og stek i 15-20 minutter ved en temperatur på 210-220°. Ved steking flyter kulene sammen og danner et sammenhengende lag, som minner om en brosteinsgate.
Etter baking og avkjøling, bruk en skje eller helst en børste for å dekke overflaten av laget med sukker, kokt ned til en tykk tråd. Etter 1-2 timer, når trykket har stivnet, kutt laget i rektangulære biter.


Fortaueteppe uten fyll

479. Fortausmatte med syltetøy eller marmelade

For en pepperkake som veier ca. 1500 g

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Syltetøy eller syltetøy 1,5 kopper
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Del den tilberedte deigen i to deler. Kjevle den ene delen til et lag 5-8 mm tykt, legg på en bakeplate og stek i 8-10 minutter ved en temperatur på 220-230°. Etter baking og avkjøling, smør overflaten av laget med syltetøy eller syltetøy. Rull den andre halvdelen av deigen til små kuler på størrelse med en nøtt, legg dem tett sammen på en smurt bakeplate for å danne et lag som er like stort som det nederste laget. Stek dette laget i 15 minutter ved en temperatur på 210-220°.
Etter steking legger du et lag med små kuler på et lag dekket med syltetøy, trykker det øverste laget litt til bunnen og glaserer overflaten med sukker.

480. Glaserte pepperkaker

For en pepperkake som veier ca 1 kg

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Sukkersirkulasjon (iht. oppskrift 110) fra 6 ss. skjeer med granulert sukker

Kjevle ut deigen til et lag 10-15 mm tykt. Legg den på en lett smurt bakeplate. For å unngå hevelse, stikk hull i deigen flere steder.

Etter steking i 30-40 minutter ved en temperatur på 190-200°, glaser overflaten med en skje eller pensel med sukkersirup (sirkulasjon), kokt ned til en tykk tråd. Etter en time, når sirkulasjonen har tørket, skjærer du pepperkakene i biter av hvilken som helst størrelse.

481.Sitron pepperkaker

For en pepperkake som veier ca 1 kg

Deig (iht. oppskrift 453) fra 3 kopper mel
Sitron 1
Granulert sukker 1/2 kopp
Eggeplomme til smøring 1

Kjevle halvparten av den tilberedte deigen til et lag 5-6 mm tykt og legg på et smurt bakepapir. Pensle kantene på laget med egg.
Vask sitronen og riv den, fjern frøene. Bland den moste sitronen med sukker og påfør den på laget i et jevnt lag. La kantene på laget, smurt med egg, være fri. Legg det andre laget på toppen og trykk kantene på det øvre laget godt til det nedre laget slik at de fester seg sammen.
Pensle overflaten med egg og bruk en gaffel til å lage forskjellige design. Stek pepperkakene i 30-40 minutter ved en temperatur på 190-200°.
Etter baking og avkjøling skjærer du pepperkakene i rektangulære biter uansett størrelse.

6.4.1. Tilberede pepperkakedeig

Kjennetegn på pepperkakedeig. Pepperkakedeigprodukter kommer i en rekke former og inneholder store mengder granulert sukker og ulike krydder, som gir dem en spesiell aroma. Blandingen av krydder tilsatt pepperkakedeigen kalles "bukett", eller "tørr parfyme". Den inneholder (%): kanel - 60, nellik - 12, allehånde - 12, sort pepper - 4, kardemomme - 4, ingefær - 8. I tillegg til pepperkaker bakes pepperkaker av pepperkakedeig, klemt med fruktfyll eller syltetøy .

Noen ganger, i stedet for granulert sukker, tilsettes kunstig honning eller invertsirup til deigen, og en del av hvetemelet (50%) erstattes med rugmel. Dette forbedrer kvaliteten på pepperkaker og reduserer deres krymping under langtidslagring på grunn av den økte hygroskopisiteten til disse produktene.

Deigen løsnes med kjemiske hevemidler, siden det høye innholdet av granulert sukker og lav luftfuktighet hindrer utviklingen av gjær.

For å tilberede pepperkakedeig, ta (g): mel - 1000, granulert sukker - 300, vann - 200, melasse - 100, honning - 100, egg eller melange - 100, smør eller margarin - 100, ammoniumkarbonat - 8, salt - 4, tørre krydder - 4, granulert sukker for brenning - 50.

Metoder for å tilberede deig. Deigen tilberedes på to måter: rå og choux.

Deigen tilberedt ved bruk av råmetoden har en løs og samtidig tyktflytende konsistens på grunn av det høye innholdet av granulert sukker, honning og melasse. Produktene legges i bollen til deigmiksmaskinen i følgende rekkefølge: granulert sukker eller sukkersirup, vann, brent sukker, honning, melasse eller invertsirup, melange eller egg og bland alt godt i 6...10 minutter. Granulert sukker løses opp i væsken og fordeles jevnt i blandingen. Jo høyere temperatur deigen eltes ved, jo kortere eltetid, ellers kan deigen bli for lang. Etter blanding av råvarene, tilsettes finmalte krydder, brus, ammonium oppløst i vann, myknet smør eller margarin og mel i maskinens bolle. Deigen eltes i 10...15 minutter, avhengig av mengde deig og temperaturforholdene i rommet. Den ferdige deigen er en homogen masse med snerpende, løs konsistens; temperaturen er ikke høyere enn 20 °C. Ved lav luftfuktighet viser pepperkaker seg å være ikke-strømlinjeformede, og ved høy luftfuktighet blir de uklare og løfter dårlig (fig. 6.1).



Deigen kan eltes for hånd. Når du lager små porsjoner av deig, siktes melet på bordet (6...8% av melet er igjen til støv), blandes med bakepulver og formes til en trakt, som den tilberedte væsken helles i, hvoretter myknet smør tilsettes. Melet og væsken blandes mot midten. Når noe av melet (ca. 50%) har kombinert med væsken, elter du raskt alt melet til deigen får en jevn konsistens.

Prosessen med å tilberede deig ved hjelp av vaniljesausmetoden består av tre stadier: brygging av mel i sukker-honning, sukker-honning eller sukker-honning sirup; avkjøling av brygget; blande tebladene med alle andre typer råvarer som er gitt i oppskriften.


Melet brygges i en åpen koker. For å gjøre dette, tilsett granulert sukker og melasse, hell i vann og, mens du blander produktene, varm opp kjelen til en temperatur på 70...75 °C til det granulerte sukkeret er helt oppløst. Den gjennomsiktige sirupen filtreres gjennom en sil inn i bollen til en deigmikser, avkjøles til en temperatur på minst 68 °C, siktet mel tilsettes gradvis og blandes raskt. Hvis sirupen avkjøles til lavere temperatur, vil kvaliteten på pepperkakene forringes. Når melet brygges oppstår delvis gelatinering av stivelsen, slik at pepperkakene holder seg friske lenger. Mel blandes med varm sirup så raskt som mulig (innen 10...12 minutter), siden langvarig kontakt av uplassert mel med varm sirup kan føre til at det dannes klumper (fig. 6.2).

Hvis oppskriften krever mye egg og smør, så kok opp litt av melet, og bruk resten av melet når du elter deigen, og la igjen 6...8% til støv.

Choux-deigen avkjøles til 25...27 °C i kister eller bakepapir, hvor deigen legges i lag og smøres med vegetabilsk olje eller drysses med smuler slik at det ikke dannes en monolittisk masse. Det er umulig å elte deigen uten forkjøling, siden den mister sine karakteristiske egenskaper, pepperkakene blir tette, uten en strømlinjeformet form, hevemidler og aromatiske stoffer fordamper.

Etter avkjøling eltes choux-deigen, kombineres med resten av produktene spesifisert i oppskriften, og eltes til en homogen konsistens oppnås i 30...40 minutter. Deigen skal være jevnt blandet og ha en kremet konsistens. Med kortere blandetider oppnås produkter med tett struktur.

Du kan tilberede deigen på en halvbrygget måte. For å gjøre dette, ta 80% av normen for vann ved en temperatur på 70 °C, tilsett granulert sukker, margarin og varm det opp til 90 °C, bland grundig, tilsett gradvis 45% av melet. Den resulterende massen blir fortsatt omrørt i ytterligere 6...8 minutter, og deretter avkjølt til en temperatur


25 °C. Honning, ammonium, brus oppløses i det gjenværende vannet, kombinert med den avkjølte massen, tilsettes egg og det gjenværende melet. Deigen blandes i 10 minutter og kuttes.

Pepperkaker er tette hvis de er laget av sterk deig eller hvis det ble tilsatt lite hevemiddel i deigen. Deig med svak konsistens, så vel som ved lave steketemperaturer, produserer uskarpe produkter. Harde, gummiaktige produkter oppnås fra deig med lavt innhold av granulert sukker som følge av langvarig elting eller forhøyet deigtemperatur.

Forme og bake deigen. Den ferdige deigen som veier 5...6 kg legges ut på et bord som er kraftig støvet med mel, eltes og får en avlang form. Laget rulles gradvis ut med en glatt trekjevle i forskjellige retninger, periodisk støvet med mel, til en tykkelse på 8 ... 10 mm. Laget må rulles ut jevnt, ellers vil produktene ha forskjellig tykkelse og bake ujevnt. Før støping av produktene, utføres teststøping på forskjellige steder i formasjonen for å bestemme jevnheten til rullingen. Mønsteret påføres overflaten av formasjonen med en takket eller korrugert kjevle. For støping av produkter brukes forskjellige enheter i form av metallutsparinger, som er kjegleformede felger med spisse kanter, formen tilsvarer produktene som produseres. Treformer med design eller inskripsjon inngravert på tavlen brukes. Hvis produkter må gis en viss form og en design påført overflaten, brukes treformer i kombinasjon med metallutsparinger. Produktene dannes av et utrullet deiglag ved hjelp av en kniv, skiveskjærer eller hakk.

Bruk et hakk, trykk på deiglaget 5-6 ganger, separer biter av en bestemt form fra det, og legg dem ut i jevne rader på bakepapir. Fordypningen dyppes med jevne mellomrom i mel, som forhindrer at deigen fester seg til den. Før du legger på arkene, feie melet fra produktene med en børste. Til pepperkaker og brød kjevles deigen ut til et lag henholdsvis 12 og 8 mm tykt. Laget må tilsvare størrelsen på bakeplaten. Brødene skjæres med en kniv eller skiveskjærer i rektangulære biter av passende størrelse. Etter utrulling legges deiglaget for pepperkakene på et ark som tidligere er smurt med vegetabilsk olje eller støvet med mel.

Overflaten på produktet fuktes med kaldt vann og gjennombores flere steder med en kniv for å unngå hevelse.

Stykkeprodukter laget av hard deig legges på tørre ark, og fra svak deig - på ark støvet med mel eller smurt med olje. På produkter som sitter fast på arket, dannes det tomrom, og bunnen blir revet. Hvis produktene er smurt med egg før baking, legges de på ark smurt med en blanding av fett og varmt vann for å forhindre at de beveger seg under smøring. Før baking blir overflaten av produktene drysset med granulert sukker, smuler, hakkede nøtter eller mandler, og dekorert med rosiner, kandiserte frukter eller nøttekjerner.

Pepperkaker stekes ved en temperatur på 200...240 °C i 10...15 minutter umiddelbart etter kutting, og pepperkaker og pepperkaker med mynte bakes ved en temperatur på 190...210 °C. Stekemodusen og varigheten avhenger av tykkelsen på produktene: Jo større tykkelsen på de bakte produktene er, jo lavere temperatur og lengre baketid.

Ved høye steketemperaturer dannes det raskt en skorpe, som hindrer fjerning av fuktighet fra krummen. Etter baking vil produktet "sitte" under vekten av den rå krummen. Den lave temperaturen i ovnen gjør at produktene blir uskarpe av overflødig granulert sukker. Rettidig dannelse av skorpen bevarer formen på pepperkakene.

Etter steking gnis pepperkakene, smurt med egg, flere ganger med en myk børste for å få en bedre glans.

Pepperkaker kan glaseres med sukkersirup. Til dette formål brukes kjeler med en kapasitet på 3...5 liter. Avkjølte produkter helles med forhåndstilberedt sukkersirup ved en temperatur på 85...90 °C. Pepperkakene blandes med sirupen ved hjelp av en treåre i 1...2 minutter, og lastes deretter ut på sikter på én rad og tørkes.

Nedenfor er manglene ved produkter som kan oppstå når du lager pepperkaker, og årsakene til at de oppstår.


Ulemper med produkter Produktene er tette, ikke-strømlinjeformet i form

Produktene er uklare

Harde, gummiaktige produkter

Toppskorpen er separert; rå smule

Produktene har krympet og falt av

Produkter med tom bunn Produktene har få porer

Årsaker til forekomst: Lav luftfuktighet i deigen; brygget ble ikke avkjølt tilstrekkelig; mye sukkerholdige stoffer; lite hevemiddel Deig med høy luftfuktighet; mye brus; dårlig gluten; lav ovnstemperatur Lite granulert sukker; høy temperatur under blanding; lang elting Veldig myk deig; ovnen overopphetet

Deigen er myk og har mye hevemidler; høy ovnstemperatur Deigen er tett; Ovnen er ikke oppvarmet nok. Det er ikke nok bakepulver.


Deigen tilberedt for pepperkaker må være porøs, godt bakt, uten å "herde"; produkter må ha riktig form med en vakkert ferdig overflate og en uttalt aroma.

6.4.2. Oppskrift på pepperkakedeigprodukter

Glaserte pepperkaker. Deigen tilberedes ved hjelp av råmetoden, legges ut på et bord drysset med mel, og produktene formes. Deiglaget kjevles ut til en tykkelse på 6 mm og pepperkaker formes med et rundt hakk. Stek produktene på smurte ark ved en temperatur på 200 °C. Etter steking glaseres pepperkakene. For å gjøre dette, fylles 5...6 kg pepperkaker i en rund gryte, helles med varm (temperatur 80...90°C) sukkersirup i mengden 650...800 g og blandes raskt til hele overflaten er dekket med sirup. Etter dette legges pepperkakene ut på nett og legges i spesielle tørketromler under avkjølte ovner for å tørke.

Mel - 563, perlesukker - 262, melasse - 57, melange (egg) - 26, ammoniumkarbonat - 4, natron - 1,6, nellik - 7,3, vann - 150, fett for smøreark - 1, sirup for glass - 120 .

Exit - 1 000.

Honning pepperkaker. Deigen tilberedes med choux-metoden. For å gjøre dette, fylles granulert sukker, vann og honning i gryten og kokes til en viss tetthet. Tettheten til sirupen bestemmes ved å ta en dråpe sirup med fingrene og deretter spre fingrene fra hverandre. Det bør være en tråd. Den ferdige sirupen filtreres, fett tilsettes og avkjøles til en temperatur på 80...90°C. Tilsett mel i den avkjølte sirupen og elt deigen til den er jevn, uten klumper. Deigen avkjøles til en temperatur på 25...27 "C. Den avkjølte deigen legges på bordet, det lages en fordypning inni, hvor resten av råvarene spesifisert i oppskriften tilsettes. Deigen eltes grundig til en homogen masse er oppnådd i konsistens og farge.

Den ferdige deigen rulles ut til tau med en diameter på 2 cm, som kuttes i biter som veier 27...29 g, legges i en sil og får en sfærisk form ved hjelp av sirkulære bevegelser. Deigkulene legges så på smurte og melete ark og stekes. Etter baking glaseres honningpepperkaker på samme måte som glaserte pepperkaker tilberedt med råmetoden.

Mel - 500, granulert sukker - 140, honning - 233, margarin - 56, vegetabilsk olje - 3, melange - 14, ammoniumkarbonat - 4, natron - 1,4, kanel - 2,8, vann - 55,sirup for glass - 100.

Utgang - 1000.

Pepperkaker er ovale. Pepperkakedeig tilberedes ved hjelp av råmetoden, for hvilken sukkersirup først kokes, deretter tilsettes honning, margarin, salt, kanel, nellik, alt blandes til det er glatt, mel tilsettes med bakepulver blandet i det og deigen er eltet. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 10 cm, skjær ut en oval pepperkake på 9 x 14 cm med en spesialform og legg den på et smurt ark. Ved planting i ovnen pensles pepperkakene med sammenvispet egg, et mønster legges på toppen og stekes ved 190...200°C.

Pepperkakedeig - 1180, melange for å smøre produktet - 21, fett for å smøre arkene - 3.

Exit - 10 deler. 100 g hver

Brød "Moskovskie". Brødene er laget av pepperkakedeig laget etter vaniljesausmetoden. Den ferdige deigen rulles ut på et bord som er støvet med mel til et lag 7...8 mm tykt og ovale brød som måler 120x65 mm kuttes ut med et spesielt hakk. Produktene legges på smurte bakverksplater, pensles med sammenvispet egg og påføres med en gaffel. Brødene stekes ved en temperatur på 200...210 °C i 12...15 minutter.

For testen: mel - 590, granulert sukker - 164, melange - 16, honning - 273, ammoniumkarbonat - 5,4, natron - 2,7, kanel - 1,6, vann - 60.

For smøring: melange for produkter - 19, fett for ark - 1.

Utgang - 1000.

Sukkerkaker. Deigen tilberedes ved bruk av råmetoden. Deigstykker 6...7 mm tykke. Laget drysses med perlesukker og rulles med en taggete eller vaffelkjevle. Fra den utkjevlede deigen, bruk et hakk for å lage runde produkter med en diameter på 9,5 cm, legg dem på smurte ark og stek ved en temperatur på 190...200°C.

Mel - 438, perlesukker - 170, margarin - 32, ammoniumkarbonat - 3, natron - /, vaniljesukker - 1,5, melasse - 48, vann - 98, perlesukker til strø - 48, fett for å smøre ark - 1.

Exit - 10 deler. til 75

Melk sandkaker. Deigen tilberedes ved bruk av råmetoden med melk. Sandkakene kuttes og bakes på samme måte som sukkersmåkaker, men de drysses ikke med perlesukker på toppen. Massen til det halvfabrikata for hver kake er 81 ... 83 g.

Mel - 423, granulert sukker - 210, margarin - 96, melange - 21, helmelk - 76, natron - 2, ammoniumkarbonat - 4, vanillin - 0,2, melange for smøring.

Exit - 10 deler. til 75

Pepperkaker "Tula". Pepperkakedeig tilberedes ved bruk av råmetoden, rulles ut til en tykkelse på 3 mm og kuttes i rektangulære biter. Et stykke deig legges på en sjablong med påskriften "Tula", smurt med syltetøy og et andre rektangel med deig er plassert på det. Etter rengjøring av kantene legges pepperkakene på et bakepapir som er støvet med mel og bakes ved en temperatur på 300...350°C Så snart inskripsjonen på produktet er tonet, flyttes laken med pepperkaker til en annen ovn. og bakes til de er klare ved en temperatur på 180...200°C. Bakte pepperkaker glaseres med batchsukker.

For testen: 1. klasse mel - 446, vann - 107, honning - 74, smør - 50, ammoniumkarbonat - 2,5, natron - 0,8.

For fylling: syltetøy - 145.

For batch sukker: granulert sukker - 66, vann - 20, essens - 1,7.

Exit - 1 000.

Pepperkaker "Barnas". Pepperkaker tilberedes ved bruk av råmetoden med tilsetning av knuste smuler fra rester fra kaker, bakverk og muffins.

Den ferdige deigen kjevles ut til et lag 8...10 mm tykt og skjæres ved hjelp av to kuttere. Avstanden mellom skivene for en kutter er 65 mm, og for den andre - 120 mm. Rektangulære emner oppnås. De legges på ark, smøres med melange, påføre et mønster og bakes ved en temperatur på 200...240 "C i 10 minutter.

Mel - 372, rester fra kaker, bakverk, muffins - 286, melange - 79, brent sukker - 11, granulert sukker - 317, "tørr parfyme" - 6, ammoniumkarbonat - 2,4, vann - 100, melange for smøring - 14.

Avslutt - /000.

Honningmatte. Pepperkakedeig tilberedes med vaniljesausmetoden. Den ferdige deigen kjevles ut til et lag 11...13 mm tykt, legges på et bakepapir, smøres og drysses med mel. Før baking fuktes overflaten av arbeidsstykket med vann og gjennomhulles flere steder for å unngå hevelse. Stek ved en temperatur på 180...200 °C i 30 minutter. Etter steking, avkjøl og glaser toppen med varm sukkersirup, tørk og kutt i porsjoner.

Mel - 539, granulert sukker - 150, honning - 250, margarin - 50, natron - 1,5, ammoniumkarbonat -4, "tørr parfyme» - 1,5, sirup for glass - 50.

Exit - 1 000.

Teppe "Sør". Deigen til pepperkakene tilberedes med råmetoden. Den ferdige deigen kjevles ut til et lag på lengden og bredden av bakeplaten, 10 mm tykt, rulles på en kjevle og rulles ut på en bakeplate lett drysset med mel. Fei mel fra overflaten av formasjonen med en børste og fukt overflaten med vann med en børste. For å unngå hevelse, gjennombores laget flere steder med en kniv og stekes ved en temperatur på 200...220 °C. Etter avkjøling glaseres pepperkakene med sirup.

For testen: mel - 520, granulert sukker - 218, honning - 111, melasse - 87, ammoniumkarbonat - 3, natron - 2, natron - 2,4, kanel - 0,7, nellik - 0,2, vann - 90.

For innglassing: granulert sukker - 48, vann - 20.

Exit - 1 LLC.

Honning pepperkaker med fyll. Honningpepperkaker med fyll tilberedes på samme måte som uten fyll. Etter steking avkjøles lagene litt og limes sammen to og to med fruktfyll. Det øverste laget dekkes med varm sirup og tørkes. Deretter kuttes pepperkakene i porsjoner.

Mel - 473, granulert sukker - 131, honning - 219, margarin - 44, natron - 1,3, ammoniumkarbonat - 3,5, "tørr parfyme" - 2,6, glassirup - 43, fruktfyll - 126.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Pepperkaker skylder navnet sitt til krydderne som må være i denne delikatessen. I tillegg til dem inkluderte sammensetningen i utgangspunktet også melasse med honning, men i dag brukes sukker oftere for å tilføre sødme. Hva er den deiligste og enkleste pepperkakeoppskriften? Du kan velge hvilken som helst du liker fra alternativene nedenfor.

Hvordan lage pepperkakedeig

Generelt er det tre typer pepperkakedeig: sukker-honning, honning og sukker. Sistnevnte er laget på basis av brent olje, dvs. brent sukker. Når honning er tilsatt ligner det karamell. Myse brukes også ofte. Generelt har å tilberede pepperkakedeig hjemme to hovedalternativer:

  1. Basen viser seg å være hard, noe som er praktisk for baking av forskjellige pepperkakehus, snøflak eller stjerner.
  2. En myk bunn som blandes etter oppskriften uten å tilsette egg. Det brukes kun hvitt mel, honning, krydder og sukker.

Oppskrift på pepperkakedeig

Når det gjelder spesifikke måter å tilberede pepperkakedeig på, er det også to av dem. Dette er rå- og vaniljesausmetoder. For sistnevnte er melet forhåndsbrygget. Stivelsen i sammensetningen er delvis gelatinisert, som et resultat av at pepperkakene ikke blir foreldet i lang tid. Etter råmetoden er delikatessene løse i konsistensen, men tyktflytende. Du kan velge en spesifikk oppskrift på pepperkakedeig fra rangeringen av de mest populære.

Geitedeig

  • Koketid: 1 time 35 minutter.
  • Antall serveringer: 10 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 359 kcal.
  • Formål: til et festlig bord / til te.
  • Mat: russisk.

Rogn er de klassiske nordlige julekakene. De er også tilberedt på grunnlag av pepperkakedeig. Selve geitekakene lages ofte i form av dyr. De antas å beskytte huset mot onde ånder. Geitepepperkakedeig er basert på sukker og honning. Som sammensetning for tørre parfymer, dvs. smakstilsetningsstoffer, ta en blanding av muskatnøtt med kanel og nellik.

Ingredienser:

  • vann - 2 ss.;
  • sukker - 2 ss;
  • smør - 100 g;
  • grovt rug- eller hvetemel - 1 kg;
  • honning - 1 ss.;
  • blanding av muskat, kanel og nellik - 1 ts.

Matlagingsmetode:

  1. Bland honning, vann og sukker i en kjele og kok opp.
  2. Deretter, rør av og til, kok på middels varme til blandingen blir brun.
  3. Når massen er avkjølt til en varm tilstand, tilsett myknet smør med krydder og rør.
  4. Tilsett mel neste. Rør igjen og la avkjøles helt. Det er bedre å la stå i en time på et kjølig sted.
  5. Basen skal bli elastisk og myk, så kan den rulles ut og skjæres ut i former.
  6. Stek geitedeigen i 10 minutter på 210 grader. Pynt med en glasur av eggehviter pisket med sukker.

Pepperkakedeig

  • Koketid: 1 time.
  • Antall serveringer: 20 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 353 kcal.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på honning og pepperkaker er også en ferieoppskrift. I vestlige land regnes en slik delikatesse allerede som et søtt symbol på jul. Men du trenger ikke vente på denne lyse ferien hvis du plutselig vil ha deilige pepperkaker. Finn ut hvordan du tilbereder denne delikatessen. Det er én vinn-vinn-oppskrift der honning og ingefær er obligatorisk.

Ingredienser:

  • eggeplomme - 0,5 stk.;
  • salt - 0,25 ts;
  • mel - 175 g;
  • smør - 65 g;
  • pulverisert sukker - 75 g for glasur og 100 g for deig;
  • malt ingefær - 1 ts;
  • malt kanel - 1 ts;
  • lønnesirup - 2 ss;
  • brus - 0,25 ts;
  • eggehvite - 0,5 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Sikt mel med natron, ingefær, salt og kanel i en bolle.
  2. Tilsett myknet smør, melis og lønnesirup til den resulterende blandingen.
  3. Pisk plommen lett og tilsett også melblandingen, elt til en tykk deig, og la den stå i kjøleskapet i en halvtime.
  4. Kjevle deretter ut pepperkakebunnen på bakepapir i et lag ca 5 mm tykt.
  5. Skjær ut former i former og legg dem på en bakeplate.
  6. Stek pepperkaker på 180 grader. Dette vil ta ca. 10-12 minutter.
  7. Pisk eggehvitene stive, tilsett melis gradvis.
  8. Dekorer den ferdige godbiten med proteinglasur.

Pepperkakedeig til et hus

  • Forberedelsestid: 2 dager 9 timer.
  • Antall serveringer: 6 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 353 kcal.
  • Formål: for et festlig bord / for te / for barn / for det nye året.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

På nyttårsferien er hele huset dekorert med en rekke småting, inkludert festbordet. Pepperkakehuset har en spesiell plass på det. Dette er en fantastisk vakker juledessert. Deigen til et pepperkakehus er viktig, fordi takket være den vil strukturen til desserten ikke falle fra hverandre. Du finner prosessen og teknologien for hvordan du forbereder basen i oppskriften med bilder.

Ingredienser:

  • malt nellik - 0,25 ts;
  • egg - 3 stk;
  • eggehvite - 1 stk;
  • honning - 250 g;
  • brus - 0,5 ts;
  • vodka - 50 ml;
  • mel - 1 ss;
  • malt ingefær - 0,25 ts;
  • pulverisert sukker - 180 g;
  • konjakk - 1 ts;
  • kanel - 0,25 ts;
  • smør - 200 g;
  • malt kardemomme - 0,25 ts;
  • sukker - 200 g;
  • malt allehånde - 0,25 ts;
  • sitronsaft - 1 ts.

Matlagingsmetode:

  1. Kombiner alle krydderne i en liten bolle og mal dem grundig.
  2. Sikt melet i en annen bolle, tilsett brus.
  3. Hell sukker i krydderne, tilsett honning og vodka. Tilsett smeltet smør og egg til dette og pisk alt med en gaffel til det er jevnt.
  4. Tilsett deretter melet, elt blandingen i ca 15 minutter, pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet over natten. Matfilm vil også fungere.
  5. Foreløpig blir du opptatt med detaljene i pepperkakehuset - tegn dem på papp og klipp dem ut.
  6. Om morgenen kan du ta bunnen ut av kjøleskapet og la den varmes opp i romtemperatur.
  7. Deretter ruller du ut laget 0,5 cm tykt og legger pappdeler på det.
  8. Bruk en skarp kniv og skjær ut elementene i pepperkakehuset langs omrisset.
  9. Deretter baker du produktene ved en temperatur på 180 grader. 10 minutter er nok til dette. La dem så ligge en dag under et håndkle.
  10. Lag glasuren - tilsett sitronsaft til hvitene, pisk dem gradvis, tilsett melis, la stå i 1 time for å tykne.
  11. "Fil" lett ned kantene på delene med et rivjern for bedre feste, og belegg disse stedene med glasur. Hun kan dekorere alt etter eget skjønn.
  12. Etter at det dekorative laget har tørket, sett sammen pepperkakehuset. La strukturen stå i 1 dag.

Honning pepperkakedeig

  • Forberedelsestid: 1 dag 3 timer.
  • Antall serveringer: 10 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 336 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Honning pepperkaker er ikke mindre duftende. De passer også perfekt inn i feriemenyen. Men foruten bordet kan du dekorere et juletre med dem eller gi dem til venner. Basen for pepperkakedekorasjoner er forberedt på forhånd. Den bør sitte i omtrent et døgn for å være helt mettet med krydder. På denne måten vil smaken av den ferdige delikatessen bli mer intens, for ikke å snakke om aromaen. Oppskriften på honning pepperkakedeig vil hjelpe deg med å forberede den.

Ingredienser:

  • salt - 1 ts;
  • kanel - 1,5 ts;
  • sitronsaft - 1 ss;
  • vann - 0,5 ss.;
  • brus - 1 ts;
  • mel - 4,5 ss;
  • bakepulver - 1 ts;
  • eggehvite - 1 stk;
  • honning - 3,5 ss;
  • granulert sukker - 1 ss.;
  • pulverisert sukker - 1,5 ss;
  • malt ingefær - 0,5 ts;
  • nellik - 0,5 ts;
  • sitronsaft - 1 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Bland honning med vann og granulert sukker, legg i en kjele i brann, kok til sistnevnte er oppløst.
  2. Tilsett deretter alle krydderne, tilsett smør og fjern fra varmen når det smelter.
  3. Sikt melet i en egen bolle sammen med bakepulver og brus, tilsett honning-sukkerblandingen.
  4. Elt bunnen, rull den til en ball og la den stå i kjøleskapet over natten.
  5. Om morgenen ruller du ut et tynt lag, skjærer ut pepperkakene og legger dem på en bakeplate med bakepapir.
  6. Stek i 5-6 minutter ved 200 grader.
  7. Dekorer de ferdige godsakene med en blanding av hvite pisket med sitronsaft og pulver.

Pepperkakedeig ved hjelp av choux-metoden

  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 336 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Erfarne kokker tror at ekte pepperkaker kun lages av choux-deig. Tilberedningen inkluderer tre hovedstadier - brygging av mel, avkjøling og direkte elting. Til det første trinnet trenger du en kjele uten lokk. I den oppvarmes melasse med vann og sukker, alt blandes og deretter avkjøles til 70-75 grader. Den resulterende sirupen brukes til å brygge melet. Det er viktig å blande det raskt slik at choux pepperkakedeigen ikke blir klumper.

Ingredienser:

  • brus - 0,5 ts;
  • mel - 3 ss;
  • egg - 2 stk;
  • vann - 0,5 ss.;
  • granulert sukker - 3/4 kopp;
  • smør - 20 g;
  • honning - 0,5 ss.;
  • kardemomme, nellik, tørr mynte, stjerneanis, ingefærpulver - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

  1. Ha vann med honning og sukker i en kjele, rør og varm opp på lav varme til 70-75 grader.
  2. Sikt deretter halvparten av melet, tilsett krydder, rør raskt med en tresleiv.
  3. Avkjøl deretter til romtemperatur, tilsett resten av melet, myknet smør og egg. Rør i omtrent en halv time til den er jevn.
  4. Kjevle ut, skjær ut pepperkaker og stek på 200 grader. Dette vil ta 7-10 minutter.

Rå pepperkakedeig

  • Koketid: 40 minutter.
  • Antall serveringer: 5 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 270 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den rå metoden for å tilberede pepperkakedeig skiller seg fra vaniljesausdeigen i temperatur. Med sistnevnte metode helles mel i en varm sirup av sukker, honning og vann. I råmetoden varmes disse ingrediensene opp, men får deretter avkjøles. Hva er grunnlaget da? Konsistensen er løs og viskøs på samme tid. Det er viktig å røre godt i blandingen slik at alt sukkeret løser seg opp.

Ingredienser:

  • vanillin - 1/4 ts;
  • mel - 3 ss;
  • smør - 50 g;
  • brus - 0,5 ts;
  • vann - 0,5 ss.;
  • sukker - 1,25 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Bland sukker med vanilje, tilsett vann, sett denne blandingen i mikrobølgeovnen i 7 minutter, og avkjøl deretter helt.
  2. Tilsett deretter myknet smør og bland.
  3. Tilsett deretter mel og brus, elt bunnen og kjevle den ut til et lag ca. 6 mm tykt.
  4. Bruk former eller kniv, skjær ut produktene og legg på en bakeplate.
  5. Stekes på 190-200 grader. Den optimale tiden er 12-14 minutter.

Pepperkakedeig uten honning - oppskrift

  • Koketid: 2 timer.
  • Antall serveringer: 20 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 298 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Pepperkakedeig uten honning er ikke mindre velsmakende og myk, og har en velduftende lukt. Den lages mør av kefir. Den inneholder også brus, som slukkes med eddik. Som et resultat hever bunnen seg, og selve pepperkakene blir høye og luftige. Kakaopulver gir delikatessen en lett sjokoladesmak. Dens proporsjoner kan endres etter eget skjønn.

Ingredienser:

  • egg - 1 stk;
  • mel - 6 ss;
  • kefir - 1 ss.;
  • kakaopulver - 1 ss;
  • brus - 1 ts;
  • sukker - 1 ss. til basen, 0,5 ss. for glasur;
  • vegetabilsk olje - 1 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Hell kefiren i en dyp bolle, tilsett sukker og smør og bland.
  2. Tilsett deretter kakaopulver, eggeplomme og brus lesket med eddik.
  3. Bland til en jevn masse, og tilsett deretter mel og elt til en elastisk masse.
  4. Deretter danner du små kuler, legg dem på en oljet stekeplate, sett i ovnen i 35 minutter og stek på 200 grader.
  5. I mellomtiden lager du glasuren - pisk eggehviten til den er stiv, tilsett gradvis et glass sukker.
  6. Legg pepperkakene i en kjele og hell i proteinblandingen.

Shortbread pepperkakedeig

  • Koketid: 1 time.
  • Antall serveringer: 15 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 245 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Shortbread pepperkakedeig kan klassifiseres som en rask oppskrift. Den ferdige basen infunderes i bare en halv time, og først da kan den rulles ut. Bakevarene er myke, møre og smuldrete. Den butikkkjøpte kan ikke sammenlignes med den. Grunnlaget for delikatessen er baking, d.v.s. en blanding av smør med mel, sukker og egg. Du kan også bruke margarin, men delikatessen får en litt annen smak.

Ingredienser:

  • vaniljesukker - 10 g;
  • mel - 2 ss;
  • granulert sukker - 4 ss;
  • smør - 200 g;
  • eggeplomme - 2 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Del eggene i hvite og eggeplommer, mal sistnevnte med sukker.
  2. Tilsett deretter myknet smør og vaniljesukker.
  3. Tilsett mel gradvis og elt bunnen. Når du er klar, rull til en ball, pakk inn i matfilm og legg i kjøleskapet i en halvtime.
  4. Etter den angitte tiden ruller du ut pepperkakene ved hjelp av former, stek i 15 minutter ved 200 grader.

Pepperkakedeig - en enkel oppskrift

  • Antall serveringer: 12 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 278 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Enkel pepperkakedeig tilberedes uten honning. Dessuten er den til og med egnet for å lage strukturer i form av hus eller bokser. For å gjøre dette trenger du bare å rulle ut et lag ca 0,5 cm tykt og kutte ut de nødvendige elementene fra det. Selv om bare pepperkaker også vil vise seg veldig velsmakende. Du kan pynte dem med samme proteinglasur eller lage dem med fyll, for eksempel syltetøy.

Ingredienser:

  • sukker - 250 g;
  • salt - 1 klype;
  • brus - 0,5 ts;
  • vann - 125 ml;
  • egg - 3 stk;
  • smør - 100 g;
  • krydderblanding - 30 g;
  • mel - 500 g;
  • oransje – 0,5 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Smelt halvparten av sukkeret i en liten kjele. Tilsett deretter kokende vann og kok i et par sekunder til.
  2. Tilsett det resterende sukkeret og fortsett å oppløse det.
  3. Tilsett deretter olje, krydder og appelsinskall.
  4. Sikt melet sammen med brus og salt, tilsett 1 helt egg og 2 eggeplommer.
  5. La den elte bunnen stå i kjøleskapet et døgn.

Sukker-honning pepperkakedeig

  • Forberedelsestid: 1 dag 1 time.
  • Antall serveringer: 20 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 345 kcal.
  • Formål: for et feriebord / for te / for barn.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Pepperkakedeig med sukker og honning er verdsatt for sin tykke konsistens, lyse smak og fantastiske aroma. En annen fordel er at selv uten frysing kan den oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. Dette er veldig praktisk, fordi du kan elte mer på en gang, slik at du kan unne deg selv og dine kjære med en deilig godbit når som helst. Og det er også enkelt å lage et pepperkakehus av det.

Ingredienser:

  • egg - 3 stk;
  • krydder - 2 ts;
  • honning - 450 g;
  • Sodabrus - 1 ts;
  • kakao - 30 g;
  • sukker - 450 g;
  • mel - 1,3 kg;
  • smør - 160 g.

Matlagingsmetode:

  1. Stek et glass sukker i en stekepanne til det er mørkt.
  2. Hell deretter et glass kokende vann i den. Kok til kornene er helt oppløst.
  3. Tilsett resterende sukker. Under omrøring, kok til den er oppløst.
  4. Tilsett honning og smør i den varme sirupen, tilsett krydder og mel.
  5. Pisk deretter inn eggene, saltet og tilsett kakao og brus, bland til en jevn masse.
  6. Plasser den resulterende massen på en melet overflate og elt den gradvis til en tykk, tykk bunn.
  7. Sett i kjøleskapet i en dag.

Å lage pepperkakedeig - hemmelighetene til deilig baking

Det er viktig ikke bare å kombinere produktene, men også å elte pepperkakedeigen ordentlig. Hvis det er vått, vil de utskårne figurene begynne å spre seg under stekingen. En bunn som er for tørr vil rett og slett sprekke i ovnen. For å unngå dette, kok kun med romtemperatur ingredienser. Du bør heller ikke piske sukker og smør for mye. Baking vil ta 5-10 minutter, ikke mer, ellers vil produktene tørke ut.

Video: Deig til myke pepperkaker

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

I dag er det veldig fasjonabelt å lage krøllete pepperkaker og dekorere dem elegant.
Det finnes mange oppskrifter på pepperkakedeig. Men det er et problem - hvis pepperkakene blir glatte, så er de veldig harde. Hvis pepperkakene er myke, hever de seg under steking og overflaten blir skrånende, noe som ikke egner seg til å male.
Denne oppskriften lar deg få smuldrende pepperkaker med glatt overflate. I tillegg er de veldig velsmakende og aromatiske.

FORBINDELSE

1 egg,
0,5 kopper melis (100g),
en klype salt ,
50 g vegetabilsk olje,
50 g honning,
1 kopp + 2,5 ss mel (~220g),
2 ts kakao (10g),
1/3 teskje brus,
0,5~1 ts krydderblanding (svart pepper, ingefær, muskat, kanel, nellik)

Legg et egg i en bolle, tilsett salt, melis og raffinert vegetabilsk olje.




Rist alt godt med en skje. Ikke bruk mikser.




Hell honning og rør.




Tilsett kakao, natron og 1 kopp mel. (Hvis kakao ikke er tilgjengelig, kan du utelate det ved å tilsette ytterligere 10 g mel.)




Bland krydder: kanel - ingefær - muskatnøtt - sort pepper - nellik i forholdet 3:2:1:0,5:0,5.
Ta 0,5 til en teskje av krydderblandingen og legg den i bollen med deigen.
Rør deigen lett med en skje.




Hell 2~3 ss mel på bordet og hell ut deigen.




Elt med hendene. Først vil deigen smuldre, deretter feste seg, men til slutt bør du få en skinnende ball som ikke vil flekker på hendene dine. Det kan være en liten følelse av klissete honning.




Legg deigkulen i en plastpose og sett den i kjøleskapet i minst et døgn.
Jo lenger deigen står i kjøleskapet, jo tettere blir den.
Deigen kan stå i kjøleskapet i opptil 3 uker.
Du kan elte en stor mengde deig på en gang og bruke litt etter behov.
Det er lov å fryse deigen - pakk den i poser og legg den i fryseren i flere måneder. Deigen må tines i kjøleskapet.



Du kan også se:

Pepperkaker er en gammel russisk delikatesse, elsket av både barn og voksne. Dette er en slags myk kake som er laget av en spesiell deig. Det er et stort antall oppskrifter på hvordan du baker deilige pepperkaker. Vår artikkel presenterer flere oppskrifter for denne deilige delikatessen.

Oppskrift på deilige pepperkaker med hvit glasur

Ingredienser:

  • kefir - 1 glass
  • Egg - 3 stk
  • Solsikkeolje - 60-70 g
  • Brus 1 ts
  • Sukker 2 ss
  • Honning 1 ss
  • Mel 4 ss
  • Pulverisert sukker 6 ss

Matlagingsmetode:

  1. Bland egg med sukker, tilsett honning og bland.
  2. Hell i kefir, etter å ha forvarmet den, og solsikkeolje. Rør godt om.
  3. Hell natron i melet og sikt det hele.
  4. Send siktet mel med egg og kefir, elt deigen.
  5. Kle en stekeplate med bakepapir og smør med olje.

For å gjøre pepperkakene enda mer smakfulle kan du dryppe den med glasur. For å gjøre dette, pisk hvitene, tilsett melis. Hell glasuren over pepperkakene og la stå i ovnen i ytterligere 10 minutter. De ferdige pepperkakene skal avkjøles litt.

Honning pepperkaker

For å tilberede disse pepperkakene, ta:

  • 400 g mel
  • 400 g honning
  • 8 egg

Matlagingsmetode:

  1. Ta 2 beholdere
  2. I den første beholderen, bruk en mikser for å slå honningen.
  3. I den andre - hvite til skum dannes.
  4. Deretter kombinerer du innholdet i de to beholderne.
  5. Sikt melet og tilsett det gradvis til eggehvitene og honningen. Vær forsiktig så du ikke danner klumper i deigen.
  6. Tilsett ditt favorittkrydder.
  7. Lag pepperkakene til en form ved først å kjevle ut deigen slik at tykkelsen blir 1-1,5 cm.
  8. Kle en stekeplate med bakepapir og smør med olje.
  9. Stek pepperkaker i 30 minutter ved 180 grader.
  10. Om ønskelig, frost pepperkakene dine.


Hjemmelagde sjokoladepepperkaker

For å forberede, ta:

  • Smør - 75 g
  • Sjokoladeplate
  • 2 egg
  • 2 ss kakao
  • 120 g sukker
  • 220 g mel
  • 0,5 ts bakepulver

Matlagingsmetode:

  1. Ta en beholder og tilsett smør og sjokolade i den og sett på lav varme. Rør og pass på at innholdet ikke koker.
  2. Tilsett sukker i eggene og pisk.
  3. Velg høyeste hastighet, fortsett å piske og tilsett sjokolademassen.
  4. Bland de tørre ingrediensene og tilsett dem i piskeblandingen. Fortsett å slå på lav hastighet.
  5. Sett deigen i kjøleskapet i en halvtime.
  6. Form deigen til kuler (dypp i melis om ønskelig).
  7. Sett i ovnen i 10-12 minutter, temperatur 180 grader.


Du kan lage hvilken som helst form for pepperkakene dine og tilsette krydder etter eget skjønn. Du kan også tilsette fyll når du lager pepperkaker av deigen. Pepperkaker kan være en utmerket gave til en ferie, for eksempel 8. mars, nyttår eller valentinsdag. Gled deg selv og dine kjære med hyggelig smak og vakre gaver.