Hver gartner har sikkert funnet store, overgrodde agurker med tykt gulaktig skinn i hagebedene sine. De fleste husmødre sender slike eksemplarer til søppelbøtta - og helt forgjeves! "Giants" kan bli grunnlaget for mange originale og smakfulle tilberedte retter. Så, hvis agurkene er overgrodde, hva kan du forberede til vinteren?

Overgrodde agurker er ikke veldig lett å konsumere ferske, hovedsakelig av smaksgrunner. Store grønnsaker med store frø ligner lite på deres unge, knasende «brødre». Den grove teksturen til overmodne frukter egner seg ikke for friske salater. Men dette betyr ikke at de skal kastes i søpla. Hva kan tilberedes av overmodne agurker? Slike grønnsaker er mest egnet for hermetikk, og på grunn av deres store størrelse kan de brukes til å lage veldig originale snacks når det gjelder "utseende".

Dette er en original matbit som vil være relevant på helligdager og på ukedager, når du vil ha noe velsmakende og uvanlig.

Ingredienser:

  • 2 kg agurker;
  • 15-20 fedd hvitløk;
  • 1 stor haug med greener (alle typer du har for hånden vil gjøre);
  • 2 ss. l. grovt salt;
  • 1 liter vann;
  • 100 ml vineddik (kan erstattes med eple- eller bordeddik, men i mindre mengder - 70 ml).

Forberedelse:

  1. Forbered først marinaden: kok opp vann, hell eddik i den, hold den på bålet i et par minutter til, fjern fra komfyren og la den avkjøles.
  2. Forbered agurkene: skjær av skallet (ikke spar på det, fjern det i et tykt lag), fjern frøene, kutt i tynne langsgående skiver (ca. 0,5 cm).
  3. Finhakk grønnsakene og hvitløken med en kniv.
  4. Legg agurkene i rette skiver i en bred beholder, dryss dem med salt, urter og hvitløk, og hell deretter i den kalde marinaden.
  5. Legg en tallerken med vekt på toppen og avkjøl i 24 timer.
  6. Et døgn senere fjerner du agurkskivene fra marinaden og ruller dem sammen med grønnsakene. Etter å ha ligget i saltlaken i 24 timer vil de bli myke og smidige.
  7. Plasser rullene umiddelbart i rene, steriliserte glass.
  8. Plasser den resterende marinaden på brenneren og kok opp, kok i 1 minutt og hell den over innholdet i karene.
  9. Rull opp lokkene og oppbevar dem på et kjølig sted etter at grønnsaksrullene er helt avkjølt.

Det er usannsynlig at noen tror at du kan lage... lapskaus av overgrodde agurker. I mellomtiden er dette en universell forberedelse: en salat, en forrett og en god følgesvenn for stuvede grønnsaker og kjøttretter.

Ingredienser:

  • 2 kg agurker;
  • 1 kg tomater (det er best å bruke store, kjøttfulle);
  • 1 kg gulrøtter;
  • 3 paprika;
  • 1/2 -1 kg løk;
  • 1/2 ts. sitronsyre;
  • 10 fedd hvitløk;
  • 1/2 ts. malt svart pepper (hvis du liker krydret snacks, tilsett litt malt chilipepper);
  • 1 ss. l. grovt salt;
  • 150 ml vegetabilsk olje;
  • 1 stor haug med grønt.

Det er ikke nødvendig å bruke nøyaktig dette forholdet mellom ingredienser - du kan ta forskjellige mengder grønnsaker eller bare de som er tilgjengelig.

Forberedelse:

  1. Skrell og fjern frøene fra agurkene, og skjær deretter i små terninger. Hakk også tomatene eller riv dem. Hvis du ikke har nok av sistnevnte, kan du supplere det manglende volumet med vanlig tomatpuré (men ikke ketchup!).
  2. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løk og pepper i tynne halve ringer, finhakk hvitløken.
  3. Varm oljen i en dyp bolle og tilsett agurkene. Stek dem til de er gjennomsiktige og tilsett deretter resten av grønnsakene i følgende rekkefølge: gulrøtter, etter 10 minutter - tomater, etter ytterligere 5 minutter - løk, hvitløk og paprika.
  4. La grønnsaksmassen småkoke over svak varme, rør av og til, i ca 10 minutter, tilsett salt, urter, la det småkoke i ytterligere 10-20 minutter (grønnsakene skal bli myke) og tilsett sitronsyre.
  5. Rør grønnsaksblandingen, slå av brenneren umiddelbart og legg blandingen i steriliserte glass og forsegl.
  6. Snu de varme beholderne, dekk dem med noe varmt og la dem stå slik til de er helt avkjølt.
  7. Deretter oppbevares agurkstuingen på et kjølig sted.

Dette er et annet svar på spørsmålet om hva som kan tilberedes fra store agurker. Denne salaten av dem passer utmerket til stekt kjøtt og fisk. Den kan også serveres som et frittstående mellommåltid - det er deilig!

Ingredienser:

  • 5 kg agurker;
  • 1 ss. tomatpuré;
  • 1/2 ss. hvitløk (hakket);
  • 1 ss. Sahara;
  • 150 ml vegetabilsk olje;
  • 1 ts. sitronsyre;
  • 3 ss. l. grovt salt.

Forberedelse:

  1. Skrell agurkene og bli kvitt frøene. Skjær dem i små skiver.
  2. Hell oljen i en tykkvegget kar (du kan bruke en gryte). Varm den opp og tilsett grønnsaker, la dem småkoke i 5 minutter.
  3. Hell deretter i tomatpureen, tilsett sukker og salt. Rør av og til, kok opp blandingen.
  4. Reduser varmen til lav og fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
  5. Etter denne tiden, tilsett sitronsyre og hvitløk, og hold i brann i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.
  6. Fordel den varme blandingen mellom glassene og lukk.

Kaviar til vinteren

Alle som tror at det er umulig å lage noe verdt av store agurker tar feil. For eksempel oppnås en slik saftig, tilfredsstillende og veldig aromatisk snack bare fra overmodne grønnsaker.

Ingredienser:

  • 5 agurker;
  • 1 middels løk;
  • 4 store tomater;
  • 3 gulrøtter;
  • 2 søte paprika;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • 10 g salt;
  • litt kvernet sort pepper.

Forberedelse:

  1. Fjern skallet fra agurkene og fjern frøene.
  2. Skjær av stilken på paprikaen og kvitt deg også med frøene.
  3. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, og vend tomater, paprika og agurker i små terninger. Du kan hakke dem i en foodprosessor (agurker separat fra andre grønnsaker).
  4. Varm oljen i en tykkvegget bolle og tilsett agurkene.
  5. De vil frigjøre mye juice. Vent til det har fordampet til det halve og tilsett de resterende grønnsakene, krydder og salt. Hold på lav varme i 20-30 minutter, rør av og til.
  6. Legg kaviaren varm i steriliserte glass og rull opp uten å nøle.
  7. Når agurkkaviaren er avkjølt, må du oppbevare den kaldt.

Krydret salat

Ingredienser:

  • 2 kg "gigantiske" agurker;
  • dill;
  • pepperrot;
  • sennep;
  • allehånde og pepperkorn;
  • Laurbærblad;
  • hvitløk.
  • For fylling:
  • 1 ss. eddik 10%;
  • 5 ss. vann,
  • 6 ss. l. med en haug med sukker;
  • 1 flat ss. l. salt.

Forberedelse:

  1. Skrell grønnsakene, kutt i fire eller fem deler, skjær ut frøene.
  2. I hver krukke legger du en skje sennep, et fedd hvitløk, et stykke pepperrot, paprika (så mange du vil), tilsett dill og laurbærblad.
  3. Kok opp marinaden og hell den i glassene.
  4. I en stor beholder fyller du karene med agurker med varmt vann og pasteuriser fra kokeøyeblikket i 2-3 minutter. Sett glassene med vriene ned og la avkjøle.

Sommeren er tiden for friske grønnsaker og global vitaminisering. Det er av denne grunn at med begynnelsen av de første varme dagene, blir retter laget av ferske agurker veldig populære. Saftig, sprø og utrolig sunn... Det er vanskelig å finne en person som ikke elsker disse grønnsakene. Og det mest interessante er at du kan tilberede et stort utvalg av kulinariske mesterverk fra dem. Tross alt er agurkretter ikke bare vanlige grønnsakssalater. Dette inkluderer også et stort utvalg av deilige snacks, vitamincocktailer, sunne supper og til og med desserter.

Møt Mr. Cucumber!

Overraskende nok er agurken direkte relatert til gresskarplantefamilien. Men opprinnelsen til navnet henger sammen med flere historiske fakta. For eksempel på sanskrit er ordet "agurk" veldig lik navnet på en indisk prins som hadde mer enn 60 tusen barn. Men selve agurken har mange frø inni seg.

Selve ordet "agurk" er av gammel gresk opprinnelse og oversatt betyr "umoden". Som en avling oppsto agurk i India for omtrent 6000 år siden. Forresten, ved foten av Himalaya vokser fortsatt agurker i sitt naturlige miljø. I gamle tider elsket de gamle egypterne å feste seg med disse grønnsakene. Og nå er retter laget av ferske agurker populære over hele verden. Et stort utvalg av salater og kalde forretter kan tilberedes fra denne grønnsaken. Det er bemerkelsesverdig at agurk ikke bare er velsmakende, men også sunt. Det er på tide å snakke om fordelene med ferske agurker og den kjemiske sammensetningen av denne grønnsaken.

Alt det mest nyttige i hagen

En agurk er omtrent 95% vann. Alt annet er vitamin B, C og PP, samt karoten, fiber og ulike makro- og mikroelementer som er gunstige for menneskekroppen. Agurk inneholder en stor mengde organiske stoffer som fremmer bedre fordøyelse og opptak av annen mat.

Matlagingsmetode

Bruk en visp og bland ingrediensene som trengs til sausen. Skjær deretter agurkene i store biter på kryss og tvers i ønsket antall fat og fjern kjernen med en dessertskje. Fruktkjøttet skal hakkes omtrent på samme måte som å kutte agurker i okroshka, og blandes med hakket avokado, cherrytomater og salat. Krydre blandingen med salt og sort pepper.

Legg fatene på et bredt fat, fyll med den tilberedte blandingen og hell over sausen. Kok rekene og ha en i hvert fat. Retten er dekorert med dråper av den resterende sausen og friske urter. Det er ikke bare vakkert, men også deilig.

Hvordan lagre ferske agurker?

Dette spørsmålet stilles av mange husmødre som ønsker å bevare alle fordelene og smaken av grønnsaker. Om vinteren er det ikke vanskelig å finne en fersk agurk, men å holde den i sin opprinnelige form er ikke så lett. Det viser seg at det er flere praktiske tips som vil forlenge levetiden til ferske grønnsaker:

  • Fyll en krukke med vann og plasser agurkene der, haler ned. Sett beholderen i kjøleskapet og bytt vannet i den hver dag.
  • Hell eddik i en emaljert panne (ca. 1 cm), plasser en rist som du legger agurkene på, som ikke skal komme i kontakt med væsken. Under fordampningsprosessen vil eddik skape et spesielt miljø som forhindrer prosessen med å råtne.
  • Vask og tørk agurkene grundig. Pisk eggehviten og belegg overflaten på grønnsakene. Filmen vil ikke tillate fuktighet å fordampe, så den ferske grønnsaken kan forbli like velsmakende og sunn i noen tid.

De heldige eierne av tørre og kjølige kjellere er litt mer heldige. De trenger ikke lure på hvordan de skal lagre ferske agurker - bare legg dem i en emalje eller keramikkbeholder og dryss med tørr sand. Så grønnsakene kan holde seg i en hel måned.

Hva annet kan du lage av fersk agurk?

Alle slags supper og forskjellige snacks, salater og grønnsaksmoothies, gryteretter og til og med desserter - denne listen kan fortsettes med dressinger og sauser, gourmetdelikatesser og deilige oppskrifter. Selv de mest vanlige smørbrødene, dekorert med en skive fersk agurk, vil være mye smakfullere og sunnere. Retter laget av ferske agurker er et stort rom for kulinarisk fantasi.

Denne grønnsaken passer godt til et bredt utvalg av ingredienser, så hver husmor kan eksperimentere på kjøkkenet og overraske husstanden med en uvanlig salat av friske agurker og egg, krydret med en utsøkt fransk saus.

Hva å lage mat med agurker? Agurkretter fersk - en rekke salater, salte snacks, lette supper og delikate sauser. Oppskrifter laget av agurker brukes ofte til sunn ernæring, for eksempel agurker med kefir for vekttap.

Nysaltede agurker er ekstremt populære. Oppskriften på å lage lettsaltede agurker er enkel, og den sprø snacken er klar dagen etter. Hvordan tilberede hurtigkokende lettsaltede agurker? Oppskriften er enkel: tilberedte agurker helles med varm saltlake. Og koker du lettsaltede agurker i kaldt vann, vil de beholde sin lyse farge. Men tilberedningen av lettsaltede agurker kan forenkles ytterligere. Raske lettsaltede agurker i pose eller nysaltede agurker i pose tilberedes uten vann. Før du sylter agurkene i en pose, trenger du bare å vaske dem og deretter drysse dem med salt. Lettsaltede agurker (oppskrift i posen) er klare på 5-6 timer. Imidlertid bryter lettsaltede agurker i en marinator alle rekorder for tilberedningshastigheten, fordi de vil være klare 30 minutter etter tilsetning av ingrediensene! Instant syltede agurker kan også tilberedes uten vann. Syltede agurker i pose er en velduftende, krydret og veldig rask matbit. Agurker blir ofte syltet til vinteren. Det er mer praktisk å tilberede syltede agurker i literskrukker. Det er mange alternativer: syltede agurker med ketchup, syltede agurker med sitronsyre, syltede agurker med sennep - oppskriften på syltede agurker med sennepsfrø gir agurkene en spesielt rik farge. I tillegg hermetiske agurker med sennep, agurker i sennepsfyll - oppskriften ligner mest på den kjøpte i butikken. Hermetiske agurker med chiliketchup - en oppskrift for elskere av ekstremt krydret snacks. Kjennere av klassiske oppskrifter vil glede seg over hermetiske agurker med dill og hvitløk og, selvfølgelig, sylteagurk - en oppskrift som har vært kjent i århundrer. En moderne versjon, fat agurker i en krukke, er enkle å tilberede. Før du sylter agurker i glass må grønnsakene og glassene vaskes veldig grundig, så kan de lagres hele vinteren. For variasjon kan du tilberede syltede agurker med sennep. Syltede agurker er en oppskrift på en tradisjonell matbit, og retter med syltede agurker vil bidra til å diversifisere vinterferiebordet.

Oppskrifter på nettstedet vårt vil hjelpe deg å lære hvordan du sylter agurker i en pose, hvordan du lett salter agurker i en pose og hvordan du raskt koker lettsaltede agurker i mineralvann, hvordan du sylter agurker i krukker, hvordan du sylter agurker i krukker og hvordan sylte agurker med crunch, hvordan lage agurker med sennep til vinteren, agurker med hvitløk og agurker i tomatsaus. Trinn-for-trinn-instruksjoner vil fortelle deg hvordan du maler agurker i en pose, hjelper deg med å tilberede pickles i en pose riktig, og hjelper deg med å velge passende syltede agurkretter. Oppskrifter på hermetiserte agurker, oppskrift på syltede agurker, oppskrift på syltede agurker - velg etter din smak.

Hermetisering er kanskje en av de viktigste aktivitetene for hver husmor, for på varme sommerdager vil du tilberede så mye frukt og grønnsaker til vinteren som mulig. For konservering velges vanligvis mellomstore frukter, men hva skal man for eksempel gjøre med store agurker? Overgrodde grønnsaker kan brukes til sylting og tilberedning av en rekke salater. Påviste oppskrifter fra erfarne husmødre vil hjelpe deg med å tilberede en deilig grønnsaksforrett til vinteren, som kan serveres både på et hverdags- og feriebord.

Syltede store agurker

Deilige og sprø hermetiske agurkskiver vil bli en favorittmatbit for hele familien. Å lage dette preparatet er ganske enkelt; den rike smaken av syltede grønnsaker vil overraske alle.

Ingredienser til en 0,5 liters krukke:

  • flere spirede agurker;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 2 grener av fersk dill;
  • 1 gulrot;
  • 15 gram granulert sukker;
  • 15 milliliter 9% eddik;
  • 10 gram salt;
  • 25 milliliter solsikkeolje.

Slik forbereder du store syltede agurker til vinteren:

  1. Før du begynner å hermetisere agurker, bør du forberede glassene. Vask 0,5 liters glassbeholderen grundig og steriliser den deretter. På dette stadiet bør du koke og avkjøle vannet, som vil være nødvendig senere for å tilberede marinaden.
  2. Forbered alle nødvendige grønnsaker, skrell dem og skyll dem under rennende vann. Trim sidene på store agurker.
  3. Skjær agurker og gulrøtter i like store skiver. Hvis du bruker små fedd hvitløk, er det ikke nødvendig å kutte dem. Stor hvitløk skal kuttes i flere stykker.
  4. Legg 2 grener av dill og 2 fedd hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene.
  5. Deretter legger du 6 gulrotringer i hver krukke.
  6. Neste trinn er å legge ut agurkringene.
  7. Legg den nødvendige mengden sukker, salt i hver krukke, tilsett avkjølt kokt vann, samt olje og eddik. Væsken skal nå kantene på glassene.
  8. Legg fylte halvlitersglass i en stor kjele og dekk til med sterile lokk. Deretter må du fylle pannen med vann opp til opphengene på boksene. Steriliseringsprosessen vil ta 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Så kan du begynne å rulle sammen boksene. Snu arbeidsstykkene opp ned og pakk dem godt inn i et teppe.

La hermetiske grønnsaker avkjøles helt.

Agurker, konservert i biter med sitronsyre (for store agurker)

Smaken av et slikt preparat vil gledelig overraske slektninger og gjester ved første øyekast, det vil være vanskelig å gjenkjenne hvilken grønnsak som er rullet opp i krukken. Agurkene blir aromatiske og saftige. Dette alternativet for hermetisering av overmodne frukter vil utvilsomt bli en av de mest favorittene, siden slike oppskrifter for grønnsakspreparater er enkle og samtidig originale.

Ingredienser:

  • 1 kilo agurker;
  • 50 gram estragon greener;
  • 200 gram gulrøtter;
  • 200 gram løk;
  • 5 gram sitronsyre;
  • 25 gram salt;
  • 1 hode hvitløk.

Lag et deilig preparat med estragon og sitronsyre:

  1. Vask store agurker, skjær forsiktig skallet fra hver frukt, og fjern frøene. Da bør du kutte grønnsakene i mellomstore biter eller i form av store sugerør.
  2. Vask gulrøttene, skrell og skjær dem på samme måte som agurkene.
  3. Skrelt løk skal kuttes i halve ringer.
  4. Demonter hvitløkshodet i skiver, og finhakk deretter.
  5. Hakk de godt vaskede estragongrønnsakene.
  6. På neste trinn av forberedelsen til hermetisering, må du kombinere grønnsaker med urter, tilsette den nødvendige mengden salt og sitronsyre. Nå skal alt dette brygge og slippe saften.
  7. Deretter må salaten kokes i 10 minutter og legges i glass. Etter sterilisering fullfører vi hermetiseringen ved å forsegle hver krukke med salat med en nøkkel.

Denne konserveringen kan brukes som dressing for sylteagurksuppe, suppe, samt en rekke grønnsaksdressinger. Arbeidsstykket er perfekt lagret i romtemperatur.

Agurker med søt paprika

Denne oppskriften kombinerer med suksess to grønnsaker, hver av dem får lyse, unike smaker. Lette krydrede noter av krydder kombineres med suksess med sødmen av pepper, og fyller agurken med en behagelig krydret.

Ingredienser:

  • 1 kilo agurker;
  • 500 gram søt pepper.

Marinadekomponenter:

  • 1 liter vann;
  • 250 milliliter eddik;
  • 50 gram granulert sukker;
  • 8 pepperkorn;
  • 70 gram grovt salt;
  • 2 laurbærblad.

Prosessen med å tilberede deilige grønnsakspreparater for vinteren:

  1. Skrell store agurker, kutt deretter i 8 like store stykker eller skjær dem i mellomstore stykker. Bruk en teskje og øs forsiktig ut frøene.
  2. Tilberedte grønnsaker må blancheres i kokende vann i 2 minutter, og deretter avkjøles umiddelbart ved å legge dem i en bolle med kaldt vann.
  3. Blancher paprikaene i 1 minutt. Fjern deretter skinnet, fjern frøene og kutt i flere stykker.
  4. Legg pepperskiver tett sammen med agurkskiver i klargjorte glass og hell varm marinade over dem. Pasteurisering av fylte bokser utføres ved 90 grader. Det vil ta 20 minutter å pasteurisere 1-liters krukker, 25 minutter for 2-liters krukker og 35 minutter for tre-liters krukker.
  5. Etter dette er det verdt å avkjøle arbeidsstykket helt og overføre det til et pantry eller kjeller for lagring.

"Svigermors tunger" laget av store agurker

En forrett under dette navnet kan tilberedes ikke bare fra zucchini og aubergine, men også fra store agurker. Smaken av preparatet er uvanlig delikat og raffinert; ingen vil gjette at det er laget av overgrodde frukter.

Ingredienser til 2 750 ml glass:

  • 2 kilo store agurker;
  • 1 liter vann;
  • 100 gram sukker;
  • 15 gram salt;
  • 5 gram sitronsyre;
  • 5 knopper av nellik;
  • 5 erter hver av sort og allehånde.

Prosessen med å forberede "svigermors tunger":

  1. Vask store agurker, fjern skinnet fra hver frukt med en kniv, og kutt deretter i biter, tykkelsen på disse vil være 1,5 cm.
  2. Begynn å forberede saltlaken. For å gjøre dette, tilsett salt med krydder og sukker til den nødvendige mengden vann. Kok opp krydderblandingen.
  3. Legg agurkbitene i en stor kjele, hell kokende saltlake over dem og la stå i 10 minutter. Du kan plassere en presse på toppen.
  4. Overfør agurkskivene til den forberedte glassbeholderen, plasser dem tett inne i glasset.
  5. Gi saltlaken et oppkok igjen, hell agurkene i glassene og forsegl.

"Kaviar" fra overmodne agurker

Duftende, saftig og veldig velsmakende "kaviar" er hentet fra store agurker. En original grønnsaksforrett er en utmerket løsning for et feriebord.

Ingredienser:

  • 6 store agurker;
  • 1 løk;
  • 5 mellomstore tomater;
  • 3 gulrøtter;
  • 2 paprika;
  • 35 milliliter vegetabilsk olje;
  • 10 gram salt;
  • malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage "kaviar" basert på store agurker:

  1. Paprika og agurk må vaskes. Skrell agurkskallet med en kniv, fjern frøene forsiktig fra innsiden. Skjær paprikaen i to deler, skjær ut skilleveggene og skrell fruktkjøttet fra frøene.
  2. Paprika, skrelt løk og agurk må kuttes i små biter.
  3. Skrell gulrøttene med en grønnsaksskreller, skyll dem sammen med tomatene under rennende vann, og riv alt.
  4. Varm en tykkbunnet panne over varme, tilsett vegetabilsk olje. Plasser agurkene der, vent til den frigjorte saften har fordampet til halvparten.
  5. Nå kan du legge løken i pannen, etter noen minutter tilsett gulrøttene sammen med tomater og paprika. Krydre grønnsakene med krydder og salt. Under stuing er det nødvendig å blande alle ingrediensene i pannen for å unngå brent.
  6. Når all væsken er fordampet, kan du legge snacken i sterile glass. Prosessen med å sterilisere krukker i en dobbel kjele vil ikke ta mer enn 2 minutter.
  7. Forsegl krukker med kaviar med steriliserte lokk. Arbeidsstykket må avkjøles helt ved romtemperatur, "kaviaren" må oppbevares i kjøleskapet.

For å berike smaken av grønnsaker, kan du legge til litt granulert sukker, eddik og Khmeli-Suneli-krydder under stuing.

Overgrodde agurker: oppskrift for vinteren (video)

Oppskriftene ovenfor vil hjelpe hver husmor med å tilberede utmerkede snacks fra overmodne grønnsaker, vil overraske hele familien din med sin lyse smak. Hermetisering er en fin måte å oppleve "smaken av sommer" og nyte den til det fulle.