Hjemmelaget kyllingpølse. Hjemmelaget kyllingpølse. Kosthold - kyllingbryst

Hjemmelaget kyllingpølse regnes som et utrolig smakfullt og aromatisk produkt. Den metter perfekt uten å overbelaste magen. Sammenlignet med butikkkjøpte motparter, inneholder det hjemmelagde produktet ikke konserveringsmidler, fargestoffer eller andre kjemisk aggressive komponenter. Det koker ikke fort. Men ventetiden er verdt det! For det første kan du være 100 % trygg på kvaliteten på pølsen. For det andre kan du inkludere favorittingrediensene dine og eksperimentere med smaken til det ferdige produktet.

For å gjøre produktet utrolig mørt, moderat fet og smakfullt bør du bruke kyllingbryst og lårfilet. I dette tilfellet vil pølsen være moderat høy i kalorier. Du kan koke pølsen i naturtarm eller i bakepapir. Det første alternativet viser seg å være mer velsmakende, og det andre - enklere. Arbeid med naturlig tarm er vanskeligere. Det er også vanskeligere å finne kommersielt enn vanlig pergamentpapir.

Dette er en veldig enkel hjemmelaget kyllingpølseoppskrift som passer selv for uerfarne husmødre. Produktet skal tilberedes av fersk eller kjølt kylling. Du trenger bare å jobbe med fileter. Hud bør ikke legges til sammensetningen. Hvis du likevel ønsker å gjøre pølsen mer kaloriholdig, så males skinnet sammen med fileten. Det er bedre å male en del av kyllingen og hakke den andre delen. I dette tilfellet vil kjøttstykker merkes. Som et resultat vil smaken av produktet være mer pikant.

Konsistensen på pølsen er mer mør hvis du legger til en melkekomponent i sammensetningen. For eksempel krem. Vi vil forme produktet ved hjelp av papir og en bakehylse. Disse produktene er alltid tilgjengelig for gratis salg. Derfor vil det ikke være noen vanskeligheter i prosessen med å tilberede retten. Hvis du vil legge til spiciness, kan du legge til chilipepper i sammensetningen. Men denne komponenten er ganske skarp. Derfor legges det kun til etter eget ønske.

Ingredienser:

• • Kyllingbryst - 800 gram;
  • Kyllinglårfilet - 600 gram;
  • Hvitløk - 4 fedd;
  • Krem 20% fett - 400 ml;
  • Potetstivelse - 2 ss;
  • fin gelatin - 2 ss;
  • Søt paprika - 2 ts;
  • Salt - 2 teskjeer;
  • Svart pepper - ¼ teskje.

Matlagingsmetode:

1. Vi passerer kyllingbrystet gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken. Vi gjentar prosedyren 2-3 ganger. Dette er nødvendig for å gjøre kjøttdeigen homogen;
2. Skjær først lårfileten i terninger og skjær deretter i små biter. Legg den til side;
3. Bland alle komponentene i pølsen, bortsett fra det hakkede låret, og mal med en blender;
4. Når kjøttdeigen blir homogen, tilsett det hakkede låret og bland;
5. Legg kjøttdeigen på bakepapir og rull den sammen. Ved hjelp av en tourniquet knytter vi endene, og deretter selve pølsen;
6. Legg produktet i en bakehylse. Endene skal gjøres ganske store. De må bindes for å hindre at vann kommer inn;
7. Legg produktet i en stor panne, slik at pølsen passer helt der, fyll med vann;
8. Kok produktet i 20-25 minutter under et lukket lokk;
9. Ta pølsen ut av pannen og la den avkjøles litt. Så tar vi av hylsen. Når produktet når romtemperatur, sett det i kjøleskapet. Prosessen vil bidra til å tykne pølsen. Du trenger ikke å ta det ut av papiret!
10. Etter 4-5 timer kan pølsen kuttes og spises! Produktet lagres i papiret det ble bakt i.

Hvis du ikke vil bry deg med å forme pølsene, kan du bruke en plastflaske, som vil bestemme den fremtidige formen. Den resulterende pølsen er mer som gelékjøtt med kjøttstykker. Pølsen koker veldig raskt og blir deilig. Men det er viktig å forstå at du ikke vil kunne spise det raskt, siden det tar tid å stivne.

Pølse på flaske passer godt til sennep. Sammensetningen kan inkludere pickles, store kyllingstykker, gulrøtter, valnøtter og andre komponenter. Det er bedre å ikke hakke kyllingen fint, men bare hakke den med en kniv eller legge den i et helt stykke. Oppskriften som presenteres er grunnleggende. Du kan bruke den til å lage mer salte versjoner av pølse.

Ingredienser:

• Kyllingben - 2 stykker;
• Buljong - 1 glass/250 ml;
• Gelatin - 1,5 ss;
• laurbærblad - 2 stykker;
• Salt og svart pepper - etter smak;
• Ytterligere ingredienser - valgfritt.

Matlagingsmetode:

• • 1. Legg bena i en kjele og fyll dem med kaldt vann. Du trenger ikke å helle mye vann. Vannet skal bare skjule kyllingen. Etter at vannet koker, tilsett laurbærblad, salt og pepper. Ikke glem å fjerne skala;
    2. Stek kyllingen i ca 40 minutter. Stikk hull i kjøttet med en gaffel. Hvis den er klar, fjern deretter kjøttet fra varmen;
    3. Vi tar kyllingbeinene ut av buljongen. Etter at de er avkjølt, skiller du kjøttet fra beinene;
    4. Sil buljongen og separer den nødvendige mengden. Når den er avkjølt til 60 grader, tilsett gelatin til den. Rør og la blandingen stå i 30-40 minutter for gelatinen å svelle;
    5. Etter den angitte tiden, sil buljongen gjennom en sil. Dette må gjøres for å hindre at store gelatinkuler kommer inn i det ferdige produktet;
    6. Tilsett salt og sort pepper i buljongen, og tilsett deretter kyllingbitene. Bland blandingen og hell den over i en ren plastflaske med toppen kuttet av. Sett fatet i kjøleskapet i 3-4 timer;
    7. Vi tar ut flasken og kutter den forsiktig med en saks. Ta ut pølsen, kutt i biter og server!

Hjemmelaget pølse blir deilig alene. Og tilsetter du hard ost, får du et dobbelt smakfullt produkt. Den resulterende retten er moderat i kalorier. Derfor kan du bruke den uten å skade figuren din.

Produktet kan støpes på alle måter. Små pølser ser veldig originale ut. Å støpe dem er selvfølgelig ganske møysommelig arbeid. Men resultatet vil garantert glede deg.

Ingredienser:

• Kyllingbrystfilet - 500 gram;
• Krem 20% fett - 200 ml;
• eggehviter - 2 stykker;
• Stivelse - 1 teskje;
• hard ost - 50 gram;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt og sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker fileten, tørker den med et håndkle og kutter den i mellomstore biter. Deretter passerer vi en del gjennom en kjøttkvern flere ganger, og kutter den andre i små biter. Takket være en så enkel manipulasjon vil det ferdige produktet inneholde både kjøttdeig og kjøttdeig;
2. Før hvitløken gjennom en presse, kutt osten i små terninger;
3. Bland alle komponentene;
4. Plasser kjøttdeigen på pergament, hvis kanter er foldet i form av et godteri;
5. Vi pakker produktet i matfilm eller i en bakehylse, som angitt i den første oppskriften. Prosedyren skal forhindre at vann kommer inn i produktet;
6. Vi vrir pølsene med tråder eller hyssing;
7. Kok produktet i 30 minutter med lavt kokende vann;
8. Vi tar ut pølsen, avkjøler den og setter den i kjøleskapet i 6 timer;
9. Du kan pakke opp pølsen, kutte den og servere den!

Hjemmelaget kyllingpølse tilberedes ganske enkelt hjemme, oppskriften lar deg tilberede et deilig produkt om noen timer. Har du en skinkemaker i huset kan du også bruke den. I dette tilfellet trenger du ikke å pakke produktet på lenge. I tillegg vil formen på den ferdige pølsen være perfekt!

Man trenger bare å gå til et hvilket som helst supermarked, og man får store øyne av overfloden av forskjellige produkter. Seksjonen med pølser og pølser er spesielt populær.

Tilsynelatende har kjærligheten til disse produktene i landet vårt gått videre siden sovjettiden, da folkekommissæren for matindustrien Anastas Mikoyan signerte en ordre for produksjon av pølser kalt: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya og så videre.

Kjøkkenutstyr

Det er ingen hemmelighet at tilstedeværelsen av kjøkkenapparater gjør livet lettere for menneskeheten, så nå er det praktisk talt ikke noe hjem der det er fraværende. Mange bruker elektriske kjøttkverner, bakemaskiner, juicere og selvfølgelig blendere. Sistnevnte har blitt godt etablert i moderne menneskers liv. Derfor er det ikke noe problem å bruke hakket kylling eller for eksempel biff.

Ved å bruke en halv time av tiden din til å tilberede denne deilige retten, kan du være trygg på kvaliteten på produktet, fordi ingen vil legge fargestoffer eller konserveringsmidler i hjemmelagde pølser laget av hakket kylling. Pølser smelter rett og slett i munnen, og riktig utvalgte krydder vil gjøre smaken deres unik. La oss se på flere oppskrifter for denne retten.

Hakkede kyllingpølser i matfilm

I tillegg til hakket kylling inneholder denne retten: smør, kyllingegg, koriander, salt, sort pepper, kvernet rød pepper og melk.

Ta en halv kilo og før den gjennom en kjøttkvern. Alternativt, i stedet for å hakke kjøttet, kan du finhakke det med en kniv. Femti gram smør knuses (føres gjennom en kjøttkvern) og blandes med kjøttdeig.

Ett kyllingegg brytes i en bolle med tilberedt kjøttdeig, hundre gram melk helles, koriander, salt, rød pepper og sort pepper tilsettes og alt dette blandes godt. Hvis kjøttdeigen viser seg myk og ikke holder formen, kan den tyknes med to teskjeer malte kjeks.

Kokeprosess

Neste trinn er å tilberede pølsene selv. For å gjøre dette, ta litt kjøttdeig, hvorfra det dannes små pølser. Hver pølse skal pakkes inn i matfilm, i flere lag, og endene skal bindes med tråd.

Kok opp vann i en kjele, tilsett litt grovt salt og senk pølsene ned i væsken en om gangen. De koker i omtrent tjue minutter. Deretter må du ta dem ut og forsiktig fjerne filmen. Varm en blanding av smør og solsikkeolje i en stekepanne og stek hver pølse på alle sider. Hakkede kyllingpølser i film er klare.

Generelt har oppskrifter for å lage kyllingpølser et felles grunnlag - selve kyllingkjøttet, egg, melk og krydder. Bare matlagingsmetodene og tilstedeværelsen av hvitløk og løk endres. La oss se på en annen oppskrift.

Hakkede kyllingpølser i ovnen

Denne retten inneholder gulrøtter, løk, hvitløk, egg, salt og kyllingfilet. Ta en kilo kyllingfilet og legg den i en kjøttkvern eller gjennom en blender, men slik at du kan kjenne på kjøttstykkene. To løk og en middels gulrot skrelles, vaskes, hakkes og stues i en stekepanne til de er myke i et par minutter.

Stekte grønnsaker legges i fileten, hvitløk presses ut, og et egg knuses. Alt som gjenstår er å tilsette salt etter smak. Alt blandes godt og kjøttdeigen er klar. Den får stå på bordet i cirka tretti minutter, og så dannes pølsene.

For å gjøre dette, ta folie og skjær den i små rektangler. Hvis folien er tynn, lag to lag, legg litt kjøttdeig i hver og rull den til en godteriform. Ovnen varmes opp til 180 grader og pølsene stekes i tretti minutter.

Hakkede kyllingpølser etter denne oppskriften er veldig velsmakende. Fem minutter før den er klar, kan du pakke ut folien, slå på grillen og steke til den er gyldenbrun. Retten er klar.

Konklusjon

Slike pølser serveres til enhver siderett - kokte eller stekte poteter, potetmos eller brokkoli, stuet kål, pasta med tomater og så videre. Det finnes et stort utvalg, men kyllinger er mye enklere og raskere å tilberede.

Flere og flere husmødre begynner å lage hjemmelagde pølser, frankfurtere og wienerbrød. Hjemmelagde kyllingpølser er veldig vanlig. Det er mange alternativer for å tilberede dem, men i dag vil jeg dele en hitoppskrift med deg som gjør pølser fra hakket kylling hjemme rett og slett uforlignelig! De er moderat fete, veldig saftige og møre. Det er akkurat nok salt og krydder i pølsene til å fremheve smaken av kjøttet, og ikke overvelde den. Du kan ikke kjøpe slike delikatesser i butikker, du kan bare tilberede dem selv. Så jeg anbefaler på det sterkeste å kjøpe kunstige eller naturlige pølsetarm og begynne å lage mat. Og ja, for ikke å miste oppskriften, anbefaler jeg deg å legge den til på sosiale nettverk. nettverk, se etter knapper nedenfor. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede pølser fra kjøttdeig: svinekjøtt + biff, lam, kylling. Det blir alltid så deilig at du ikke bare kan slikke fingrene, men til og med svelge det. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage hjemmelagde pølser av hakket svine- og storfekjøtt. Det viktigste her er settet med krydder og deres proporsjoner med salt. Selv om du også kan eksperimentere med krydder. Andelene av smult og kjøtt som brukes er også svært viktig. La oss nå snakke om alt mer detaljert, gå videre til trinn-for-trinn-oppskriften med bilder.

Ingredienser:

• 1 kg ferske kyllingbryst (fileter);
• 250 g smult;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 ts koriander;
• 0,5 ts nykvernet svart pepper;
• valgfri rød varm pepper på bladet av en kniv;
• 1 ts paprika;
• 10-12 g salt;
• 15 g persille;
• pølsetarm.

Oppskrift på hjemmelaget kyllingpølse

Ingredienser

For å tilberede hjemmelaget kyllingpølse i tarmen trenger du:
kylling - 2,5 kg;
melk - 300 ml;
salt - 2 ts;
malt svart pepper - 0,5 ts;
hvitløk - 7 fedd;
tarmer - ca 2 m.
For koking av pølse:
vann - 1,5 liter;
salt - en klype;
svart allehånde - 5 stk.;
laurbærblad - 2 stk.
Til steking av pølse:
smult (eller vegetabilsk olje) - 2 ss. l.

Matlagingstrinn

Del kyllingen i biter og fjern skinn og kjøtt fra beina. Sett til side kyllingbrystkjøttet separat. Benene kan brukes til å tilberede den første retten.

Mal skinnet, fruktkjøttet (kyllingbryst trenger ikke vrides) og hvitløk med en kjøttkvern.

Skjær kyllingbryst uten skinn i små biter.

Kombiner kjøttdeig og kjøtt kuttet i biter, tilsett salt, kvernet sort pepper og melk.
Bland det resulterende kjøttdeig grundig. Kjøttet for å lage kyllingpølse er ikke flytende, men heller ikke tykt. Fra en kylling på 2,5 kilo fikk jeg 1,6 kilo kjøttdeig. Dekk til med matfilm og avkjøl i 2-3 timer. Etter at tiden har gått, ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet og rør igjen.

Plasser tarmen på et spesielt pølsevedlegg. Fest festet til kjøttkvernen og bind enden av tarmen med tråd. Bruk en kjøttkvern, fyll tarmen med den tilberedte kjøttdeigen (hvis det ikke er noe spesielt vedlegg for en kjøttkvern, kan du fylle tarmen med kjøttdeig ved å stikke halsen på en kuttet flaske inn i tarmen).

Ved hjelp av en nål må du prikke den fremtidige kyllingpølsen på alle sider, spesielt på steder der det er synlige tomrom, slik at pølsen ikke brister under matlagingen.

Kok fra kokeøyeblikket i 25-30 minutter over svak varme.

Fra 1,6 kilo hakket kylling fikk jeg tre hjemmelagde kyllingpølser på 1,343 kilo. Kokt pølse kan fryses, og deretter, litt tint, enkelt stekes.

Hjemmelaget kyllingpølse tilberedt i tarmen i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende, moderat salt og saftig.

Deilige og hyggelige øyeblikk!

I dag er det ikke lett å finne velsmakende pølse av passende kvalitet i butikkhyllene. Sammensetningen av de fleste produkter etterlater mye å være ønsket. Derfor bør du forberede dem selv for familien din. Du kan lage hjemmelaget kyllingpølse veldig velsmakende og enkelt.

For å gjøre produktet spesielt saftig og velsmakende, må du ta ikke bare kylling, men også smult.

Ingredienser:

• 1,5 kg kyllingkjøtt,
• 2,5 m svinetarm,
• 280 g ferskt smult,
• salt,
• 1 ss. kremfløte,
• hvitløk og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Kjøtt kuttes av alle deler av skroget og finhakkes.
2. Kyllingkjøtt, sammen med smult, salt, hvitløk og krydder, blir til kjøttdeig. Etter grundig elting helles krem ​​i massen, og den sendes til et kaldt sted i et par timer.
3. For å stappe tarmene brukes et spesielt vedlegg for en kjøttkvern. Ikke fyll arbeidsstykket for tett.
4. Knuter knyttes hver 55-65 cm.
5. Det gjenstår bare å stikke hull i tarmen med en nål hver 8.-9. cm og koke den i 25 minutter i saltvann. Før du spiser, kan du steke pølsen i hvilken som helst olje.

Kosthold - kyllingbryst

For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige pølsen bør du kun bruke fjærfefileter.

Ingredienser:

• et halvt kilo bryst,
• 90 ml melk,
• 2 kylling eggehviter,
• hvitløksfedd,
• en klype malt paprika,
• liten en skje salt og samme mengde potetstivelse.

Forberedelse:

1. Filetbitene knuses med en blender. Den resulterende massen blir saltet, drysset med stivelse, hakket hvitløk og krydder.
2. Etter tilsetning av melk og proteiner eltes ingrediensene grundig igjen. Det siste produktet er nødvendig for at retten ikke skal falle fra hverandre ved skjæring.
3. Kjøttet legges ut på bakepapir og fordeles i hele arkets lengde. En pølse dannes og bindes tett med tråd på begge sider. De pakker posen på langs og på tvers slik at produktet ikke mister formen.
4. Kok pølsen i kokende vann i 40-45 minutter.
5. Det gjenstår bare å sette den i kjøleskapet i et par timer.
6. For å få pølsen til å ha en appetittvekkende farge, kan du legge til rødbetejuice i det stadiet du blander kjøttdeigen.

Tilsatt svinekjøtt

Det er bedre å ta magert kjøtt uten overflødig fett.

Ingredienser:

• 1,5 kg svinekjøtt og
• 800 g kylling,
• en stor skje salt,
• et helt hvitløkhode
• 120 ml melk,
• en klype sennepsfrø, koriander og sort pepper,
• et stykke smør,
• 3 m tarm.

Forberedelse:

1. Kjøtt og kylling kuttes i terninger, saltes, drysses med krydder, føres gjennom en kjøttkvern og står kaldt over natten for å marineres.
2. Om morgenen tilsettes knust hvitløk og avkjølt kokt melk til blandingen. Den får stå i et par timer til.
3. Alt som gjenstår er å fylle skjellene med den resulterende blandingen, binde dem i ringer, stikk dem flere steder med en nål og kok i saltvann i 45 minutter. Produktet skal ikke koke under prosessen.
4. Den ferdige pølsen smøres med smør og stekes på en bakeplate i ovnen i ytterligere 25 minutter.

Kylling kokt pølse

Dette er den enkleste oppskriften på hjemmelaget pølse, som ikke engang krever svinetarm.

Ingredienser:

• 960 g kyllingfilet,
• 2 utvalgte egg,
• 2 store skjeer potetstivelse,
• salt, krydder og hvitløk etter smak,
• 120 ml melk.

Forberedelse:

1. Ved hjelp av en blender eller foodprosessor vendes fjærfeet og hvitløken til en jevn puré. Du kan også tilsette smult til fileten etter smak.
2. Salt, krydder, hele egg, stivelse og kumelk tilsettes kjøttdeigen. Bruk en blender og pisk ingrediensene grundig.
3. Blandingen helles i oljede keramiske former og stekes i en veldig varm ovn i 40 minutter. Den ferdige pølsen kan pakkes inn i film og oppbevares i kjøleskapet.

Med gelatin i folie

For å tilberede hjemmelaget pølse i henhold til denne oppskriften, trenger du ikke bruke tarm eller bry deg med en kjøttkvern.

Ingredienser:

• 1 kg kyllinglår,
• ½ liten hver skjeer med spesialkrydder for kylling og malt svart pepper,
• 15 g kvalitetsgelatin,
• 2 store skjeer majones,
• liten skje salt,
• 7-8 fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Kyllingkjøttet sammen med skinnet kuttes i små terninger. Den er saltet, pepret, krydret med utvalgte krydder og knust hvitløk.
2. Etter å ha tilsatt majones, eltes kjøttdeigen grundig. Det gjenstår bare å helle gelatin i blandingen og blande alle ingrediensene igjen.
3. Kjøttet deles i 4 deler som hver er pakket i matfilm. Det dannes ryddige pølser av massen. De er pakket inn i folie som godteri.
4. Retten vil bakes i en time i en varm ovn.
5. Deretter må du sette den i kjøleskapet over natten. Pølse kan ikke lagres lenger enn 5 dager.

Oppskrift med svinetarmer

Melken eller fløten i oppskriften vil gjøre kjøttet mykt og mørt. Dette er et must-have produkt.

Ingredienser:

• 900 g kyllingbryst og tilsvarende mengde kyllinglår,
• 2 små skjeer med granulert sukker og samme mengde paprika,
• en klype tørket hvitløk og koriander,
• 1 ss. tung fløte eller melk,
• 2 store skjeer melkepulver,
• salt,
• svinetarmer, kuttet i 40-60 cm biter.

Forberedelse:

1. Lår- og filetkjøtt føres gjennom en kjøttkvern. Pulverisert melk, salt og utvalgte krydder tilsettes den.
2. Deretter tilsettes fløte eller fersk melk. Ingrediensene blandes godt.
3. Tarmen fylles med kjøttdeig ved hjelp av en spesiell kjøttkvern, ikke for tett.
4. Preparatene kokes i 20 minutter i saltet vann.
5. I stedet for et spesielt vedlegg for en kjøttkvern, kan du bruke halsen på en plastflaske.