Pølse "Melk": produktbeskrivelse og oppskrift. Hjemmelaget melkepølse
Kokt melkepølse er en kjøttdelikatesse som kan lages hjemme. Tilberedningsprosessen er enkel og tar ikke mye tid, og resultatet er et naturlig og smakfullt produkt. Pølse kan gis til barn uten frykt.
For å gi melkepølsen en rosa farge, må du tilsette betejuice til kjøttdeigen.
- Antall porsjoner: 6
- Matlagingstid: 45 minutter
Oppskrift på kokt melkepølse
Sammensetningen av hovedproduktene for hjemmelaget pølse er liten. Du kan eksperimentere med smak ved å bruke forskjellige krydder. Hvis du tilsetter nye krydder hver gang, blir du ikke lei av smaken.
Kokeprosess:
- Mal kyllingkjøttet og hvitløken i en blender eller mal det to ganger gjennom en kjøttkvern, bland med krydder, salt og pepper. Skjær indrefileten i små 2-3 ml terninger og tilsett kjøttdeigen.
- Bland kald melk med stivelse og hell sakte i kjøttdeigen. Riv rødbetene og press saften ut av dem gjennom osteduk. Bland godt med kjøttdeig.
- Legg blandingen på bakepapir og pakk den til en pølseform som fester kantene. Pakk rullen inn i matfilm fem til seks ganger, knyt kantene godt fast flere steder.
- Legg pølsen i en stor mengde kokende vann, reduser varmen, dekk til og kok i 35-40 minutter.
Du kan dampe pølsen, i dette tilfellet øker koketiden til 50-60 minutter.
Oppskrift på hjemmelaget svinepølse
Nødvendige produkter:
- Svinekjøtt - 500 gr.
- Melk - 100 ml
- Kyllingegg - 1 stk.
- Stivelse - 20 gr.
- Salt - 10 gr.
- Kvernet pepper ─ 5 gr.
- Muskat - 3 gr.
- Krydder - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Kvern kjøttet i en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett 50 ml melk. Tilsett egg, salt, pepper, krydder og kvern igjen i en blender eller bland godt. Tilsett den resterende melken, stivelsen, bland med en blender.
- Legg kjøttdeigen i en bakehylse, la endene være fri, og form til en pølseform. Pakk endene av hylsen tett rundt arbeidsstykket og bind det med tråd på flere steder. Pakk inn i folie.
- Forvarm ovnen til 180 ⁰C og stek i 15-20 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 ⁰C og stek videre i 25-30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter.
For å gi pølsen en rosa fargetone, under tilberedningen av kjøttdeig kan du legge til 1 ss. l. rødvin eller konjakk.
Hjemmelaget pølse kan brukes til å kle salater og servere på feriebordet. Hvis du følger oppskriften, vil forretten vise seg appetittvekkende og se vakker ut. Og viktigst av alt, uten skadelige urenheter.
Å legge ut annonser er gratis og ingen registrering er nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.
Kokt melkepølse er en type kokt pølse med en unik oppskrift og spesiell matlagingsteknologi. Navnet på pølsen skyldes det faktum at sammensetningen i tillegg til hovedingrediensene inkluderer melk, og spesielt utvalgte krydder gir det ferdige produktet sin smak og aroma.
Sammensetningen av kokt melkepølse laget i samsvar med GOST inkluderer: en eller flere typer kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt), en stor mengde salt, krydder, melkepulver, granulert sukker, mattilsetningsstoffer (natriumnitritt), egg, vann og stoff, som består av knuste bein og dyreskinn. Samtidig er tilstedeværelsen av soya, fargestoffer, stivelse og stabilisatorer ikke tillatt i det ferdige produktet. Ideelt sett bør kjøttdelen i produktet være minst 30 %.
Siden kokte pølser er lett bedervelige produkter, sørg for å sjekke utløpsdatoen, som bør angis på etiketten, før du kjøper. Konsistensen på pølsen skal være jevn, uten inneslutninger, og blekrosa i fargen.
Den biokjemiske sammensetningen av kokt melkepølse inkluderer fett, en stor mengde sunne proteiner, mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer. Dermed inneholder melkepølse en tilstrekkelig mengde vitamin B1, B2, PP. Mineralsammensetningen er representert av natrium, fosfor, kalium, magnesium og en liten mengde jern. Energiverdien til et produkt bestemmes av tilstedeværelsen av proteiner, fett, karbohydrater i produktet og graden av deres fordøyelighet.
Fordelaktige funksjoner
Fordelene med kokt melkepølse skyldes innholdet av mineraler og vitaminer i produktet. B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden til fordøyelsessystemet, bidrar til å forbedre sekretoriske funksjoner og metabolske prosesser i kroppen. Kalium og magnesium har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, fosfor - på tilstanden til beinvev. I tillegg har proteiner, som er inneholdt i produktet i tilstrekkelige mengder, også en gunstig effekt på kroppen som helhet.
applikasjon
Kokt melkepølse serveres som en forrett til et feriebord eller til frokost, brukes til å tilberede forskjellige smørbrød, kanapeer, pizza, og legges til forskjellige salater, omeletter, eggerøre, supper, okroshka, stuede og stekte retter. Kokt melkepølse passer godt til urter, sauser og eventuelt tilbehør.
Siste forumemner på nettsiden vår
- Bell / Hvilken maske kan du bruke for å bli kvitt hudormer?
- Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
- Masha / Hvem gjorde laserhårfjerning?
Andre artikler i denne delen
Ukrainsk halvrøkt pølse Halvrøkt ukrainsk pølse er laget av svinekjøtt, storfekjøtt, smult og krydder (pepper, spisskummen, hvitløk, koriander). I motsetning til kokt pølse har halvrøkt pølse kjøttdeig i tarmen som er komprimert enda tettere. Etter steke- og kokeprosedyren røykes slike pølser i omtrent 20 timer ved en temperatur på 30-50 grader, hvoretter de avkjøles og tørkes. |
|
Amatørpølser Utseendemessig er dette små pølser. Høykvalitets amatørpølser er rosa i fargen og har en jevn sammensetning, uten inneslutninger. På grunn av dette har dette produktet etter koking en saftig og mør konsistens. |
|
Kokt russisk pølse Kokt pølse er en av favorittmatene i mange familier. Russisk kokt pølse er laget av storfekjøtt og svinekjøtt, med førstnevnte dominerende. Smult, hvit pepper og hvitløk er også tilsatt denne pølsen, noe som gir den en spesiell behagelig smak. Fans av denne pølsen verdsetter den for smulten, som kan ses med det blotte øye og smakes. |
|
Kokt tepølse Det er ingen tilfeldighet at kokt tepølse fikk navnet sitt. På 1800-tallet var en av de obligatoriske komponentene inkludert i sammensetningen te, lagt til pølsen som et krydder. Over tid har teknologien for å produsere denne delikatessen endret seg, og bruken av te som en ingrediens har lenge opphørt, og bare navnet har etterlatt seg. Noe som forresten også forklares med det faktum at kokt tepølse på grunn av den lave kostnaden generelt var tilgjengelig for den brede massen av forbrukere, og fungerte som et utmerket tillegg til morgenfrokost eller te. |
|
Biff pølser Oksekjøttpølser tilhører gruppen kokte kjøttprodukter. De ligner veldig på pølser, og den nåværende oppfatningen om at de er en rekke av dem er feil. Oksekjøttpølser er et eget produkt, selv om de skiller seg i utseende fra pølser bare i sin større diameter. |
|
Kokt-røkt Moskva-pølse Historien om pølser strekker seg tilbake til Babylons tid. Spesielt i Russland dukket det opp omtale av de første pølseproduksjonsverkstedene på 1600-tallet. I løpet av denne lange eksistensen har matproduktet virkelig fått status som en delikatesse. Matlagingsoppskriften ble etterfylt og utvidet med forskjellige smakfulle tilsetningsstoffer og metoder for varmebehandling. |
|
Krovyanka Blodpølse er en pølse laget av renset blod fra en ku, gris eller okse. Denne pølsen er verdsatt for sin uvanlige, behagelige smak og har blitt tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter i mange år. Holdbarheten til blodpølse er svært kort; kokt pølse kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 12 timer. Når røkt - ikke mer enn 48 timer. Denne pølsen regnes som sunn, noe andre typer pølser ikke kan skryte av. |
|
Rå røkt Braunschweig-pølse Det er ikke funnet eksakte data i noen kilder om opprinnelsen til denne typen røkepølse. Men vi kan anta at pølsen skylder navnet sitt til byen Braunschweig. Tilsynelatende var det der oppskriften på den berømte pølsen ble oppfunnet. |
|
Kokt diettpølse Kokt diettpølse er en av variantene av kokte pølser i kategori "B", for produksjonen som kun brukes kjøttdeig av høy kvalitet, pakket i et avlangt naturlig eller syntetisk hylster. Kostholdskokt pølse er preget av utmerket smak, ernæringsmessige og aromatiske egenskaper. Et særtrekk ved kokt pølse er den mørkere fargen på kjøttdeigen, siden produktet ikke inneholder svinekjøtt eller smult. |
|
Kokt amatørpølse Kokt amatørpølse er det mest populære produktet blant russere. Pølse av høy kvalitet skal være elastisk og tett, uten tomrom. Hvis produsenten ikke tilsetter fargestoff (natriumnitrat) til pølsefarsen, vil fargen på det ferdige produktet være lys rosa. Baconstykker bør ikke være mer enn 6 mm, hvite, uten tydelig gulhet. |
Personlig liker jeg veldig forskjellige kulinariske oppskrifter for å lage hjemmelagde pølser. Hele familien min har blitt så vant til denne hjemmelagde pølsen at de ikke lenger kjenner igjen noen butikkkjøpt pølse i det hele tatt. Så i denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du kan tilberede deilig pølse hjemme, som kalles melke pølse. Denne oppskriften vil også være nyttig for alle tilhengere av et sunt kosthold. Å forberede det er ikke så vanskelig, men det viktigste i hele denne saken er nøyaktighet og tålmodighet.
Ingredienser for å lage melkepølse:
- Kyllingbryst - 2,5 kilo.
- Indrefilet av svin - 2,5 kilo.
- Kjøkkensalt - 4 ss.
- Kvernet hvit pepper - 1 ss.
- Malt salvie - 2 ss.
- Muskat (malt) - 1 spiseskje.
- Spisskummen - 1 teskje.
- Melkpulver - 200 ml (eller 1 glass).
- Ikke-fett 1,5% melk - 400 ml.
- Hvitløk - 2 fedd.
- Rensede svinetarmer - et par stykker.
Utstyr for å lage melkepølse:
- Skjærebrett av tre
- Skarp kniv
- To mellomstore kasseroller
- Stor bolle
- Kjøttkvern
- Et spesielt vedlegg for en kjøttkvern eller en plastflaske uten bunn
- Sterke tråder for dressing av pølser
- Tetrapakke eller halv juicepakke
- Hylse til baking
- Stor dyp kjele
- Kjøkken komfyr
- Kjøleskap
Tilberedning av melkepølse.
Trinn 1: Bearbeid kjøttet
Ta fersk kyllingbryst og svinekjøtt, vask kjøttet veldig grundig under rennende vann, fjern deretter alt overflødig fett på et skjærebrett med en skarp kniv og skjær begge kjøttet i mellomstore biter. Legg kjøttet separat 2 panner. Installer deretter kjøttkvernen og legg alt kjøttet over i en stor bolle 2 ganger slik at den endelige kjøttdeigen blir den mest luftige.
Trinn 2: bland krydder
Deretter, i en egen liten bolle, bland alle våre krydder: malt salt, malt hvit pepper, salvie, muskat, spisskummen, melkepulver. Hell deretter alle de blandede krydderne i en bolle med den tilberedte kjøttdeigen og bland alt grundig. Det er lurt å blande kjøttdeigen med bare hender, så krydderne fra varmen fra hendene vil gi en spesiell aroma og smak til hele kjøttdeigen.
Etter dette, hell vår lettmelk i kjøttdeigen med krydder. 400 ml, tilsett så finrevet hvitløk her og fortsett så å elte alt til det blir en homogen og klissete masse.
Trinn 3: form pølsen i tarmen
Da bør vi forberede skallet vårt (allerede rensede tarmer er best egnet til dette). Så bløtlegg dem i kjølig, lettsaltet vann i ca 30 minutter. Etter dette skal vannet dreneres, og selve skallet skal tørkes litt på et skjærebrett og alt vannet som har samlet seg inne i tarmen skal få renne stille av.
Etter å ha bundet skallet forsiktig på den ene siden, på den andre begynner vi å fylle det med ferdig kjøttdeig. Dette kan gjøres ved hjelp av samme kjøttkvern, men med et spesielt vedlegg, kan du bruke en vanlig plastflaske til; 0,5 liter, hvorfra bunnen skal kuttes av på forhånd. Du kan også fylle dekselet for hånd. Generelt, velg hvordan det er mer praktisk for deg å fylle det. Tarmen skal ikke fylles veldig tett, og vi anbefaler å binde skallet med tau hver 20-25 cm, hvis selvfølgelig lengden på tarmen tillater det .
Hvis du ikke har et tarm, kan du for å lage den kokte pølsen ta en vanlig tetrapose (selv en boks med hvilken som helst liter juice, som kan kjøpes i en hvilken som helst butikk eller kiosk, duger) og deretter pakke den inn i en spesiell bakehylse. Deretter bør du feste begge kantene godt, eller du kan da ganske enkelt pakke den ferdige kjøttdeigen inn i denne bakehylsen.
Trinn 4: kok hjemmelaget melkepølse
Når pølsen allerede er dannet, hell vann i en stor kjele, sett den på bålet og senk deretter den tilberedte melkepølsen i kaldt vann. Kok den deretter fra det øyeblikket den koker, over svært lav varme i ca 50-60 minutter ved kokepunktet for vann ikke mer enn 80-90 grader. Da bør du avkjøle pølsen uten å åpne selve pakken, og deretter sette den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Trinn 5: server melkepølse
Hjemmelaget kokt melkepølse er klar. Vi anbefaler deg å fjerne den fra skallet, kutte den i biter og servere. Hjemmelaget pølse vil gledelig overraske deg ikke bare med sin utsøkte aroma, men også med sin uforlignelige smak.
God appetitt!
Vasket grisetarm skal vendes ut og renses for slimete overflaten. For å gjøre dette legges de på et stort glatt brett og skrapes langs dem med den butte siden av en kniv, som skal holdes i høyre hånd. Først bør du skrape svakt, og deretter hardere. Med venstre hånd holder du tarmen og trekker den gradvis til den siden som er motsatt av bevegelsene til selve kniven.
Når du binder pølsen, må du være veldig forsiktig og passe på at hyssingen fylt med kjøttdeig ikke løsner fra det glatte hylsteret eller at trådbindet ditt ikke løsner.
Det er best å avkjøle den kokte pølsen først på rist og deretter sette den i kjøleskapet minst over natten slik at den kokte pølsen ikke bare avkjøles godt, men også gelerer godt.
Ønsker du å farge den kokte pølsen din på en nyttig måte, råder vi deg til å tilsette litt revet rå gulrøtter eller rødbeter direkte i kjøttdeigen. Og hvis du plutselig vil gi din hjemmelagde pølse en eksotisk og uvanlig grønn farge, anbefaler vi deg å bare legge til spinatmos.
Du kan være interessert :
Kokt melkepølse er kjent for alle, og spesielt for folk av den eldre generasjonen.
Hvis vi snakker om historien til dens opprinnelse, er det ingen hemmelighet at i 1936, ved dekret fra sentralkomiteen for bolsjevikenes kommunistiske parti, ble det laget et produkt for ofre for det førrevolusjonære regimet - kokt lege. pølse. Det var en helbredende mat for mange sultne mennesker. Men hva har et pølseprodukt kalt "Molochnaya" med det å gjøre?
Den feilaktige påstanden om at dette er en av typene "", bare med tilsetning av melk - og det er der navnet kommer fra. Nei - det er ikke sant. "Doctorskaya" var en velsmakende og kjøttfull (virkelig) pølse for de som ble behandlet på sykehus og sanatorier, men eliten "Molochnaya" var ment for partiets nomenklatura. Dens norm for rasjoner for spesiallistearbeidere var 600 gram. Dette utsøkte produktet ble laget av kjøtt fra melkegris, og det ble ikke tilsatt melk i det hele tatt. Fram til femtitallet av forrige århundre forble oppskriften uendret.
"Molochnaya", produsert ved hjelp av moderne teknologi, skiller seg betydelig fra forgjengeren, men det er fortsatt et elsket og etterspurt produkt i dag.
Hvor mange kalorier er det i kokt melkepølse?
Kaloriinnholdet i kokt melkepølse er 252 kcal per 100 gram.Nyttige egenskaper til melkepølse
Industrien produserer dette produktet i henhold til den godkjente standarden GOST R 52196-2003, og ifølge den tilhører dette kjøttproduktet klasse nr. 1.
Hovedingrediensene for produksjon av meieriprodukter "varenka" er biff- og svinekjøtt, kyllingegg og melkepulver.
Det inkluderer også:
- Bordsalt;
- granulert sukker;
- Krydder (kvernet sort pepper);
- Natriumnitritt (for å gi en appetittvekkende farge).
Samvittighetsfulle produsenter leverer melkepølse av høy kvalitet, og den kan til og med brukes til baby- og diettmat. Hvis det er produsert i strid, er det ikke lenger meieri i det hele tatt, og et slikt produkt kan være skadelig for kroppen selv for en voksen.
Hvordan velge melkepølse
Først av alt må du ta hensyn til utseendet. Et glatt skall uten flekker og et elastisk brød, som når det presses får sin opprinnelige form, indikerer kvaliteten på produktet. Skjæret skal ha en lys rosa fargetone; kjøttdeigen skal ikke ha noen tomrom eller klumper i produktet, da dette indikerer et brudd på teknologien. Det ferske produktet skal heller ikke ha et hvitt belegg.
Hva du skal lage med kokt melkepølse
Siden den er helt klar til å spise, brukes den som skive til smørbrød. Salater lages med pølse, for eksempel Olivier-salat, hvor den brukes i stedet for kjøtt. Hvitkål er stuet med dette produktet og servert stekt med potetmos, grøt og pasta. Nesten alle husmødre elsker å lage mat dette produktet - de steker det med eggerøre til frokost, lager omeletter og pizza, tilbereder solyanka og okroshka, steker det med poteter i ovnen.
Kjøtt I dag presenterer vi en hjemmelaget oppskrift for alle kjøttelskere - kokt svinekjøtt i sennep. Denne retten er universell da den passer til nesten enhver anledning. Du kan sette den på bordet som snacks, lage smørbrød med kjøtt og ta med deg på veien, eller servere som hovedrett i et middagsselskap. For å tilberede deilig kokt svinekjøtt i sennep hjemme, er det best å bruke en nakke eller svineskulder. Pass på at kjøttet ikke er frossent, men ferskt, dette er veldig viktig, for da blir godbiten din saftig og myk. Ikke la tiden det tar å tilberede denne retten skremme deg. Alt som kreves av deg er å forberede marinaden, gni arbeidsstykket med det og overvåke retten i sluttfasen. Ovnen og kjøleskapet vil gjøre resten for deg. Deretter vil vi fortelle deg hvor enkelt det er å tilberede en kjøttgodbit oppskriften på kokt svinekjøtt i sennep vil bli presentert med fotografier. God appetitt! Svinekjøtt 2 kg. Hvitløk 4 tenner. Fransk sennep etter smak Paprika etter smak Majones etter smak Tørk det vaskede kjøttet. Lag 4 korsformede dype snitt i kjøttet fra forskjellige sider og legg biter av hvitløk der. Mal resten av hvitløken i en hvitløkskvern. Gni inn kjøttet med salt, pepper, paprika (valgfritt) og hakket hvitløk. Kle kjøttet med sennep, ha i en kjele, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i minst 12 timer. Smør kjøttet lett med majones før steking. Legg kjøttet i bakehylsen, bind forsiktig endene. Sett kjøttet i en ovn forvarmet til 210 grader, stek i 1,5 - 2 timer. Ta det ferdige kjøttet ut av ovnen og pakk det ikke ut før det er avkjølt. Avkjøl i ytterligere 3-4 timer i kjøleskapet, server deretter. God appetitt!Pynt: stuet kål, potetmos eller stekte poteter.