Tyrkia cordon bleu med suluguni rik på vitaminer og mineraler som: kolin – 14,5 %, vitamin B5 – 13,7 %, vitamin B6 – 27,4 %, vitamin PP – 41,6 %, fosfor – 21,7 %, selen – 40, 4 %

Helsefordeler med kalkun cordon bleu med suluguni

• Kholin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, og fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i å opprettholde immunresponsen, prosesser for hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, fremmer normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder normale nivåer av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, nedsatt hudtilstand og utvikling av homocysteinemi og anemi.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Bakt kalkunfiletrull med ost og rårøkt svinekjøtt.

Hva du skal lage mat fra:

Kalkunfilet - 1 kg

Skiver av rårøkt svinekjøtt - 8 stk.

Cheddarostskiver (til toast) - 4 stk.

Salt

Kvernet svart pepper

Smør - 40 g

Kyllingegg - 1 stk.

Brødsmuler

Forberedelse

Skjær fileten på langs som en bok, brett ut og pisk. Salt og pepper.

Legg osteskiver på toppen. Legg skiver av rårøkt kjøtt på dem.

Rull fileten til en rull og surr med hyssing. Topp med salt og pepper.

Dypp rullen i det sammenpiskede egget og legg i brødsmuler. Stek på alle sider i varmt smør.

Legg rullen på en bakeplate. Dekk bakeplaten med folie og stek i ovnen i 45-60 minutter på 180 grader.

I løpet av de siste 20 minuttene fjerner du folien for å la rullen bli brun.

Rullen kan serveres varm, som hovedrett med tilbehør, eller kald, skåret i skiver.

God appetitt!

Cordon bleu schnitzel regnes som nasjonalretten til det sveitsiske kjøkkenet, men på grunn av navnet havner den ofte på lister over franske oppskrifter.

En karbonade, eller, som det ofte kalles, en Cordon Bleu kotelett, er tradisjonelt tilberedt av et tynt lag kalvekjøtt eller en skive kjøtt med en lomme for fylling, men det er mange variasjoner, og vi vil snakke om de mest interessante av dem i denne artikkelen.

Hvordan lage Cordon Bleu?

Jeg vil gjerne svare på dette spørsmålet ved å gå til den vanligste oppskriften på en rett med biff som base.

Ingredienser:

• biffkjøtt - 300 g;
• egg - 2 stk.;
• skinke - 50 g;
• Gruyère ost - 70 g;
• salt, pepper - etter smak;
• brødsmuler - til dryss.

Forberedelse

Skjær kjøttet i 2 cm skiver, dekk hver av dem med film og pisk til en centimeter tykkelse. Krydre den resulterende schnitzelen med salt og pepper, og legg tynne skiver med skinke og ost i midten. Vi pakker schnitzelen for å dekke fyllingen helt, og kutter av den resulterende konvolutten med tannpirkere.

Nå sendes biffkoteletten til et egg pisket med salt, og deretter drysset med brødsmuler. Gjenta eventuelt prosedyren, stek Cordon Bleu til den er gyldenbrun, og la den deretter steke i ovnen i 7-10 minutter på 180 grader. Server med favorittsausen din, pyntet med urter.

Kyllingfilet "le cordon bleu"

Kyllingversjonen av den berømte Cordon Bleu er vanligvis den mest populære. Hvorfor? Alt er ekstremt enkelt: kylling er enklere og raskere å lage mat, det er billigere, mer praktisk og sunnere. Hvorfor ikke stole på flertallet av husmødrene som allerede har prøvd denne retten og servere kyllingfilet "le cordon bleu" til kveldens middag?

Ingredienser:

• kyllingfilet (halvdeler) - 4 stk.;
• Emmental ost - 100 g;
• skinke - 100 g;
• mel - 3 ss. skjeer;
• smør - 1 ss. skje;
• egg - 2 stk;
• brødsmuler - til dryss;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Før du tilbereder Cordon Bleu, bør kyllingfilet krydres og bankes til en tykkelse på 1-1,5 centimeter. Deretter gjør vi alt som i forrige oppskrift: en skinkeskive, deretter ost (vi endrer ikke rekkefølgen), rull opp koteletten tett, gjør den til en rull, fest alt med tannpirkere og brød som følger: først i egget, deretter i mel, igjen i egget, og deretter i brødsmuler. Før steking steker du kyllingkotelettene til de er sprø, og lar dem så stå i ovnen i ytterligere 20 minutter på 180 grader.

Vi serverer ferdige schnitzler med et lite fett tilbehør, som kokt ris eller durumhvetepasta.

Tyrkia cordon bleu - oppskrift

Kylling cordon bleu-oppskriften kan trygt erstattes med en versjon med kalkunkjøtt og noen tillegg, som vi vil diskutere nedenfor.

Ingredienser:

Forberedelse

Skjær kalkunfileten i tynne skiver og pisk til en tykkelse på 0,5 cm, krydre og legg som vanlig et stykke skinke og ost på en av halvdelene og fest schnitzelen med tannpirkere.

I en liten bolle blander du brødsmuler, litt revet parmesan (2-3 klyper) og krydder. Dypp schnitzelen i sammenpisket egg, deretter i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne eller frityrstekt til den er gyldenbrun. Legg de ferdige Cordon Bleu kotelettene på papirservietter for å absorbere overflødig olje. Server med en lett grønnsakssalat eller for seg selv – virkelig en rett som passer for en konge! God appetitt!

Retten har sin opprinnelse i Frankrike. Navnet betyr bokstavelig talt "blått bånd". Det er to versjoner av opprinnelsen.

Ifølge en av dem tildelte Louis XV et blått bånd til en kokk for hennes schnitzel fylt med skinke og ost. Ifølge en annen, da han serverte denne retten for første gang, dekorerte kokken den med et blått bånd. Produktet ble høyt verdsatt ikke bare i Frankrike, men også i utlandet.

Fordelene og skadene ved retten

Egenskapene til en rett avhenger av sammensetningen. Siden Cordon Bleu vanligvis inkluderer kjøtt, ost og skinke, vil det være en strek å kalle det sunt.

Ingrediensene er høye i kalorier, og den er tilberedt med tilsetning av olje, som gjør maten enda fetere. Derfor kan misbruket føre til vektøkning, økt kolesterol og kardiovaskulære lidelser.

Likevel inneholder kjøtt animalske proteiner som er nødvendige for kroppen, og ost er en av kildene til kalsium og andre sporstoffer. Derfor kan du inkludere retten i kostholdet ditt. I tillegg er det forskjellige alternativer for tilberedning - med magre typer kjøtt og en liten tilsetning av solsikkeolje. De er mindre skadelige for figuren og blodårene fordi de inneholder mindre fett.

Vanskelighetsgrad, koketid

Vanskelighetsgraden til denne retten er middels. Hvis ønskelig, kan til og med en nybegynner kokk tilberede det, men han kan støte på vanskeligheter - hovedproblemet er å forberede kjøttlommene, der skinke- og ostefyllet er plassert. Du må få taket på å gjøre dette. De gjenværende stadiene av implementeringen krever ikke betydelig innsats.

Det vil ta omtrent en time å tilberede retten. Det avhenger av ingrediensene som er valgt. Enkelte typer kjøtt krever lengre varmebehandling enn andre.

Forberedelse av produkter

Det er enkelt å tilberede de nødvendige ingrediensene. Det viktigste er å velge ferskt kjøtt. Smaken på retten og dens fordeler avhenger av kvaliteten. Derfor bør den bare kjøpes i gode butikker eller fra pålitelige selgere.

Skinken skal også være fersk og av god kvalitet. Det anbefales at den ikke er for fet - dette vil redusere kaloriinnholdet i retten.

Du kan bruke hvilken som helst ost, avhengig av smak. Men du bør velge mellom solide varianter – smeltet Cordon Bleu egner seg ikke til matlaging.

Krydder tilsettes etter smak. Dette gjelder deres mengde og type. Pepper tilsettes vanligvis, men eksotiske krydder kan også brukes.

Hvetemel brukes til panering, gjerne av høyeste karakter. Du trenger også ferske egg - hjemmelaget eller kjøpt i butikken.

Hvordan lage brødsmuler? Video fra Ilya Lazerson:

Hvordan lage biff cordon bleu med ost og skinke?

Den klassiske versjonen bruker biffkjøtt, og fyllet er ost og skinke. Det er verdt å studere særegenhetene ved å tilberede en rett herfra.

For å jobbe trenger du følgende komponenter:

• biff - 600-800 g;
• skinke - 150 g;
• mel - 100 g;
• ost - 100 g;
• brødsmuler (eller tørt hvitt brød) - 50 g;
• egg - 2;
• malt svart pepper;
• salt;
• smeltet smør (eller solsikke).

De tilberedte ingrediensene er nok til å tilberede 6-8 cordon bleu-ruller. Om nødvendig kan mengden av ingredienser økes for å få flere porsjoner.

Begynn arbeidet med å tilberede brødsmuler. For å gjøre dette rives tørt hvitt brød. Du kan også kjøpe ferdige brødsmuler i butikken.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Cordon bleu på bildet:

Kjøttet vaskes under rennende vann og kuttes i biter (tykkelsen skal være ca. 2 cm). Bitene skal piskes lett, etter å ha dekket dem med matfilm. Du bør opptre forsiktig for ikke å skade integriteten.

Et kutt er laget i midten av hvert stykke for å lage en lomme med kjøtt. Alle lommer er drysset med pepper og salt.

Ost og skinke kuttes i små skiver. Bitene pakkes inn i skinke og legges i kjøttlommer.

Kantene på lommene er forseglet med tannpirkere slik at osten som smelter under kokingen ikke lekker ut.

Pisk eggene med en visp. Legg mel og brødsmuler på to separate tallerkener.

Hver bit rulles først i mel, dyppes deretter i eggeblandingen og rulles deretter i brødsmuler.

Hell solsikkeolje i en stekepanne og varm den opp. De panerte lommene skal plasseres der og stekes på begge sider. Hver vil ta 10-12 minutter.

De ferdige vil danne en gyllenbrun skorpe. Det er ved dette at du kan bestemme matens beredskap.

Antall kalorier i 100 g produkt er 169. Hver slik porsjon inneholder 13,40 g protein, 9,56 g karbohydrater, 11,87 g fett.

Matlagingsalternativer

Dette alternativet viser seg å være mindre kalori. Det vil kreve følgende produkter:

• kyllingfilet - 3;
• ost - 100 g;
• skinke - 150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• egg - 2;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• grøntområder;
• svart pepper;
• sitron;
• salt;
• tomater.

Skinke og ost skjæres i tynne skiver. Filmer og årer fjernes fra kyllingfileten. Hver del kuttes på langs, men ikke hele veien. Ytterkanten skal forbli intakt.

De resulterende stykkene rulles ut, dekkes med matfilm og forsiktig, for ikke å skade fibrene, blir arbeidsstykket slått med en småtannet hammer. Deretter fjernes filmen. Fileten pepres og saltes. For panering trenger du egg og kjeks, samt mel. Alle disse komponentene er plassert i forskjellige beholdere. Eggene piskes. Melet siktes. Brødsmuler helles rett og slett over på en tallerken. Etter dette kan du lage forberedelser til steking.

Ostestykker legges på de utfoldede lagene med kylling, og skiver av skinke legges på toppen av dem. Legg så et lag med ost til. Begge skal pakkes inn i kyllingfilet slik at fyllet er helt skjult inni.

Den resulterende deigen rulles i mel, dyppes i egg og rulles i brødsmuler. Når alle deler av kyllingfileten er behandlet, varmer du solsikkeoljen i en dyp stekepanne. Du kan legge til et stykke smør.

Bitene slippes en etter en i kokende olje. Det vil ta 2 til 5 minutter å steke på den ene siden. Schnitzelen fjernes og legges på en tallerken kledd med tørkepapir.

Videooppskrift:

Dette alternativet krever følgende komponenter:

• kyllingbryst - 2;
• vegetabilsk olje - 500 g;
• hard ost - 100 g;
• egg - 2;
• champignoner - 100 g;
• salt - 0,5 ts;
• knuste kjeks - 100 g.

Vask og hakk champignonene, tilsett salt og stek. Brystet kuttes i fileter. Det lages et stort langsgående kutt i hvert stykke, men ikke hele veien. Arbeidsstykket rulles ut og drysses med salt.

Osten kuttet i rektangler legges i et lag på den ene siden. På toppen av den er det et lag med sopp. Fyllet dekkes med den andre delen av fileten. Kantene må festes med tannpirkere. Hver bit dyppes i egg og rulles i brødsmuler.

Halvfabrikata bør stekes i en dyp stekepanne. Solsikkeolje varmes opp i den og arbeidsstykkene senkes forsiktig ned i den. Varmen under steking skal være minimal. Steketid på hver side er ca 5 minutter.

Følgende komponenter vil være nødvendige:

• svineskinke - 2 kg;
• røkt bacon - 1;
• egg - 2;
• ost - 100 g;
• løk - 2;
• hvitt brød - 4;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt.

Benet fjernes fra svinekjøttet, og det gjenværende kjøttet føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett finhakket løk og smuldret brød (det kan knuses i en blender). Du må slå eggene inn i kjøttdeigen, tilsett pepper og salt og elt alle ingrediensene grundig.

Massen skal være homogen. Den legges ut på matfilm i et ganske tynt lag, oppå det legges bacon skåret i strimler. Ferdigrevet ost drysses på toppen av baconet. Form en rull (matfilm hjelper med dette) og sett den i en ovn forvarmet til 200 grader. Du kan bestemme beredskapen til retten med en tannpirker. Hvis klar juice kommer ut når den er gjennomhullet, er retten klar.

Ingredienser for tilberedning:

• kyllingbryst - 1;
• ost - 8;
• mel;
• kokt skinke -150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• smør - 25 g;
• mel - 25 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennep - 1 ss. l.;
• melk - 400 ml;
• revet parmesan - 30 g;
• grøntområder;
• salt.

Legg matfilm på toppen av skjærebrettet. Kjøttet legges på den, dekkes og piskes. Det resulterende tette og tynne stykket drysses med salt og pepper.

Legg skinke og ost, forhåndskåret i små skiver, på toppen. Pakk inn fyllet i kyllingkjøtt for å lage en rull, som settes i kjøleskapet i en halvtime. Etter dette drysses halvfabrikata med mel, dyppes i pisket egg og paneres med brødsmuler. Den skal stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilberedningen av sausen begynner med å smelte smøret. Tilsett knust hvitløk til en masse og tilsett mel, salt og pepper under konstant omrøring. Hell melk i denne blandingen, tilsett parmesan og sennep. Sausen skal putre på svak varme til den får en jevn konsistens.

Videooppskrift:

Tyrkia cordon bleu

Denne versjonen av retten tilberedes med følgende produkter:

• kalkunbryst - 400 g;
• egg - 2;
• ost -100 g;
• knuste kjeks -100 g;
• skinke - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• pepper;
• grøntområder;
• salt.

Delt i biter. Hver av dem er kuttet i midten for å danne en lomme. De skal saltes og pepres eller marineres med soyasaus. Små biter ost og skinke legges inne i lommene. Kantene festes med tannpirkere.

Mel, knust kjeks og egg tilberedes med pepper og salt i tre separate beholdere. Halvfabrikata senkes vekselvis i mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Steking utføres i kokende olje over middels varme. Etter at skorpen dukker opp, kan du fjerne tannpirkerne og sette fatet i ovnen i ytterligere 10 minutter (temperatur 220 grader).

Komponentene til det er:

• hard ost - 100 g;
• svinekjøtt - 800 g;
• mel - 100 g;
• skinke - 130 g;
• egg - 2;
• ghee - 50 g;
• svart pepper;
• kjeks;
• salt.

Svinekjøttet skjæres i ca. 2 cm tykke schnitzler. Etter å ha drysset stykkene med pepper og salt, legg et stykke ost pakket inn i skinke inni hver. For å unngå at osten lekker ut under steking, fest kantene med nåler eller tannpirkere. Arbeidsstykkene paneres først i mel, deretter i sammenpisket egg og knuste brødsmuler. Det vil ta ca 10 minutter å steke på hver side.

Når du slår kjøtt, må du handle forsiktig, da det er nødvendig for å opprettholde integriteten. Det er bedre å lage brødsmuler hjemme. Før servering kan retten pyntes med urter. Det passer godt med en rekke sauser.

God ettermiddag, kjære lesere! Velkommen til sidene til kulinarisk blogg! Vet du ikke hva du skal lage deilig til middag? Lag schnitzler hos oss ved å bruke oppskriften på ovnsbakt kalkun cordon bleu.

Cordon bleu tilberedes av ungt storfekjøtt (klassisk metode), eller svinekjøtt, kalkun eller kyllingbryst, fylt med skinke og ost. Retten blir ganske saftig og tilfredsstillende. Serveres med tilbehør og salater.

På slutten av hovedoppskriften er det en metode for å lage en kremet hvitløkssaus!

Hvorfor skal cordon bleu være i hver husmors arsenal? Ja fordi

For det første er dette et kostholdsprodukt, siden kalkun regnes som det sunneste kjøttet.
For det andre er dette hjemmelaget mat, og ikke halvfabrikata som inneholder stabilisatorer, smaksstoffer og konserveringsmidler.
For det tredje kan du forberede fantastiske schnitzler for fremtidig bruk ved å legge dem pent i fryseren.
For det fjerde er forberedelsesprosedyren ganske enkel!
For det femte vil denne retten dekorere til og med et festlig bord.

La oss begynne å lage mat!

Ingredienser (til 4 porsjoner):

1. Kalkunbryst - 400 g;

2. Mel, kjeks - for panering;

3. Egg - et par stykker;

4. Skinke - 4 stykker;

5. Ost - 4 stykker;

6. Salt, pepper - etter smak;

7. Friske urter;

8. Vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Del kalkunbrystet i ganske brede biter. Deretter skjærer du hver schnitzel på langs i midten, og trykker den på toppen med håndflaten. Det er nødvendig å kutte ikke helt, men litt kort for å nå motsatt kant. Du vil få en slags "lomme".

2. Bruk den flate siden av en kjøtthammer til å banke kjøttet til schnitzelen har samme tykkelse hele veien. Konsistensen på kjøttet skal være jevn, uten klumper. Krydre hvert stykke med salt og pepper. Det er lurt å marinere kjøttet i soyasaus et par timer i forveien.

3. Legg et stykke skinke og ost på schnitzelhalvdelen.

4. Dekk med den andre halvdelen og fest med en tannpirker slik at skinken og osten ikke stikker ut. Følg en lignende fremgangsmåte for de resterende kjøttstykkene.

5. Begynn nå å panere. Forbered 3 dype tallerkener: hell mel i den første;

6. I den andre - slå inn eggene, lett salt og pepper, rør med en gaffel;

7. I den tredje legger du til brødsmuler.

8. Rull hver schnitzel i mel på alle sider. Klapp bort overflødig mel.

10. Rull til slutt inn brødsmuler, spesielt på sidene.

11. Stek cordon bleu i en stekepanne i godt oppvarmet olje i 4 minutter på hver side.

12. Det er nødvendig å steke på middels varme, ellers kan kjeksen brenne seg. Bestem beredskap ved den gyldenbrune skorpen.

13. Fjern alle tannpirkere fra kjøttet. Etter denne prosedyren kan du la cordon bleu stå i ovnen, forvarmet til 220 grader, i 10 minutter. Kjøttet vil koke enda mer.

Legg de ferdige schnitzlene på papirservietter for å renne av overflødig fett. Serveres varm, med saus, pyntet med kvister av friske urter.

Skriv ned oppskriften på kremet hvitløkssaus!

Hakk 4 skrellede hvitløksfedd og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett 500 ml tykk fløte til hvitløken og la det småkoke i 10 minutter under konstant omrøring. Sausen skal være ganske tykk. Fjern fra varmen og sil gjennom en sil. Det gjenstår bare å tilsette finhakket dill!

God appetitt! Vi håper du liker oppskriften på saftige schnitzler med skinke og ost som ikke lekker ut takket være trippelpaneringen. Abonner på kulinariske bloggoppdateringer, legg igjen dine ønsker og spørsmål. Vi hjelper deg gjerne!