Det er ganske vanskelig for uerfarne husmødre og nybegynnere å jobbe med gjær og forberede deigen til påskekaker riktig. Hovedproblemet er å blande tørrgjær med melk eller vann riktig og vente lenge på at deigen skal heve. Men ved å bruke enkle og detaljerte oppskrifter er det ikke vanskelig å lage luftige og møre påskekaker. De foreslåtte fotoinstruksjonene og videomesterklassene vil hjelpe deg med å forberede gode bakevarer til påsken. Ved å bake påskekake med en enkel oppskrift, som er angitt i artikkelen, trenger du ikke å bekymre deg for dens tetthet eller utilstrekkelig mykhet: selv uten gjær eller i en langsom komfyr, kan du tilberede deilige bakevarer.

Deilig påskekake for nybegynnere - en enkel oppskrift med steg-for-steg-bilder

Selv uerfarne husmødre kan enkelt tilberede en deilig kake hvis de bruker en enkel og forståelig oppskrift. Selv om det inkluderer tilberedning av deig, krever det ingen spesielle ferdigheter. En enkel påskekakeoppskrift passer for nybegynnere og for å forberede påske sammen med barna. Det viktigste er å følge de angitte instruksjonene og sørge for at ingrediensene brukes riktig. Og trinn-for-trinn-oppskriften med bilder nedenfor vil hjelpe deg med å forberede en enkel påskekake.

Ingredienser for å lage deilig påskekake for nybegynnere

  • mel - 2 kg;
  • melk - 1 l;
  • sukker - 4 ss.;
  • levende gjær – 90 g (kan erstattes med 30 g tørr)
  • eggeplommer - 10 stk.;
  • avløp smør - 100 g;
  • raste. olje - 50 ml;
  • rosin.

En enkel fotooppskrift på en deilig påskekake for nybegynnere

Hvordan lage en enkel påskekake uten gjær og uten deig - fotooppskrift med instruksjoner

Du kan lage en deilig og mør påskekake uten å bruke gjær. For å få en delikat deigtekstur, bruk bakepulver. En enkel oppskrift uten deig, gitt nedenfor, vil hjelpe deg med å forberede påskekake. Hovedingrediensen i den er ikke melk, men kefir. Denne ingrediensen vil også hjelpe deg med å tilberede originale søte bakverk. I tillegg kan du bruke en enkel oppskrift på påskekake uten gjær og for vegetarianere: deigen inneholder ikke kyllingegg.

Liste over ingredienser for å lage en enkel påskekake uten gjær og uten deig

  • mel - 3 ss;
  • kefir - 500 ml;
  • bakepulver - 1 ts;
  • raste. olje - 1 ss.;
  • sukker - 1,5 ss;
  • rosin.

Fotooppskrift med instruksjoner for tilberedning av påskekake uten gjær og uten deig


En enkel oppskrift på påskekake med tørrgjær - med fotokokingsinstruksjoner

Ved å bruke tørrgjær er det ganske enkelt å tilberede bakevarer. Dette gjør påskekakene både luftige og myke. En enkel oppskrift med tørrgjær, foreslått nedenfor, vil hjelpe husmødre med å bake påskekake.

Ingredienser for å lage enkel påskekake med tørrgjær

  • mel - 1 kg;
  • melk 400 ml;
  • rømme - 250 ml;
  • tørr gjær - 11 g;
  • avløp smør - 200 g;
  • sukker - 200 g;
  • egg - 5 stk;
  • rosiner, kandiserte frukter, valnøtter.

En enkel fotooppskrift med instruksjoner for å lage påskekake med tørrgjær


Original og enkel påskekake i saktekoker - oppskrift med trinnvise videoinstruksjoner

Å tilberede bakevarer ved hjelp av moderne teknologi lar deg glemme problemene med brente bakevarer og deres ubakte senter. Det er veldig praktisk å bake feriekaker i en langsom komfyr. Takket være jevn oppvarming av deigen hever den godt og blir skikkelig bakt. Husmoren må bare velge riktig matlagingsmodus.

Trinn-for-trinn videooppskrift på original og enkel påskekake i en langsom komfyr

Å lage påskebakst kunne ikke vært enklere med moderne teknologi. Oppskriften nedenfor hjelper deg med å lage en deilig enkel påskekake:

Detaljerte enkle oppskrifter for å lage påskekaker med fotoinstruksjoner

Du kan tilberede dine favorittpåskebakverk ikke bare i de vanlige papir- eller metallformene. Den kan enkelt formes til en fletterull. Og de enkle oppskriftene på påskekaker som er oppført i denne artikkelen, vil hjelpe alle nye konditorer med dette. En av disse nyttige instruksjonene finner du nedenfor.

Ingredienser til en enkel påskekakeoppskrift

  • melk - 1 ss.;
  • mel - 6 ss;
  • sukker - 1 ss.;
  • tørr gjær - 1 ts;
  • avløp olje - 0,5 ss.;
  • vanillin, kardemomme - 0,5 ts hver;
  • skall av 1 appelsin.

Detaljerte fotoinstruksjoner for å lage en enkel påskekake


Denne gangen skal vi komplisere oppgaven litt og tilberede påskekake med gjær, men ikke med pressegjær, men med tørr instant gjær. Hvis du er redd for å jobbe med "levende" gjær, så er denne oppskriften for deg)

La meg ta en reservasjon med en gang at i denne oppskriften kan du ikke erstatte tørrgjær med pressegjær, fordi prinsippet om å jobbe med dem er et helt annet!

I artikkelen min vil jeg beskrive hele prosessen så detaljert som mulig, slik at selv nybegynnere ikke vil ha problemer med baking! Det er på tide å komme i gang.

Hvordan lage påskegjærkake med cottage cheese uten deig, en detaljert oppskrift med steg-for-steg-bilder.

Ingredienser:

  1. 110 ml helmelk (smaker bedre med 10 % fløte)
  2. 100 ml vann
  3. 100 gram sukker
  4. 100 gram smeltet smør
  5. 2 egg
  6. 150 gram fet cottage cheese (9−18%)
  7. 520 gram mel
  8. vanillin valgfritt
  9. ½ ts salt
  10. 1 hauget teskje tørr instant gjær (5 gram)
  11. Tilsetningsstoffer etter smak - rosiner, kandiserte frukter, nøtter

Forberedelse:

Ha varm melk og vann (temperatur 37-38 grader), sukker, egg i en mikserbolle.

Tilsett cottage cheese, revet gjennom en sil. Det er flott hvis du kan finne den feteste versjonen av den, eller bruke hjemmelaget en. Cottage cheesen kan stanses med en stavmikser til den er jevn, i stedet for en sil.

Tilsett smeltet smør der.

Bland alt med en visp.

Sikt mel, vanillin og salt i en egen bolle. Blande.

Tilsett tørrgjær og bland alt godt sammen.

Kombiner begge massene.

La oss begynne å elte deigen. Og det er flere alternativer: bruk en brødmaskin, en mikser med krokfeste, eller gjør det manuelt. Jeg er så heldig å ha en stativmikser som gjør alt for meg. Vær oppmerksom på at batchen tar 10-15 minutter.

Sluttresultatet skal være en homogen, vakker deig som ikke fester seg for mye til hendene.

Vi legger til alle våre ekstra smaksaksenter - jeg legger til rosiner (bløtlegg dem i konjakk minst over natten) og tørkede aprikoser. Rosinene må først tørkes og rulles i mel. Hakk nøttene først hvis du koker med dem. Du trenger ikke å legge til noe i det hele tatt, det er etter ditt skjønn.

Bland alt og send deigen til heving. Dette er konsistensen til deigen skal være før første heving.

Det skal være et varmt sted uten trekk. Og her har jeg to alternativer: sett deigen vår i ovnen og sett en bolle med varmt vann på bunnen, eller sett den i mikrobølgeovnen og sett et glass kokende vann der. Enhetene er selvfølgelig slått av)

Vi trenger bare å få et varmt sted der vinden ikke blåser) Dekk bollen med deigen på toppen med et håndkle fuktet med vann. Bildet viste hvordan det ser ut.

La deigen stå i denne tilstanden i omtrent en time. I løpet av denne tiden skal det dobles i volum.

Det kan ta deg litt lengre tid, avhengig av gjærens friskhet og aktivitet, samt romtemperatur og riktig elting. Dette er deigen etter heving.

Etter denne timen gjør vi en oppvarming. Hva er elting av gjærdeig? Med enkle ord må vi elte deigen slik at gassene som gjæren produserer under veksten kommer ut. Samtidig jobber vi forsiktig, ikke med mikser! Håndtak) Det tar meg 2-3 minutter.

Hell deretter deigen i formene. Hva kan du bake påskekaker i? Det er mange forskjellige former, som starter med metall (det er det de vanligvis kalles - til påskekaker har jeg to av disse formene, 14 og 16 cm i diameter med avtagbar bunn) og slutter med engangspapir (som jeg har på bildet). Hvis du verken har det ene eller det andre, ikke bekymre deg. Du kan til og med bake i metallkrus og bokser, bare pass på å legge bakepapir der slik at du kan fjerne kaken uten problemer senere.

Som dere ser, valgte jeg papirskjemaer denne gangen. Det er veldig praktisk, jeg baker direkte i dem, uten støtte. Tynne former kan settes inn i hverandre, slik at påskekaken blir jevnere.

Deigen må legges i formen, fylle den bare halvveis! Dette er et veldig viktig poeng, siden deigen fortsatt vil vokse under prosessen, og hvis det ikke er nok plass til det, vil ikke kaken vise seg til slutt.

Så vi fylte formene halvveis med deig og sendte dem igjen til etterheving på et lunt sted. Det er bedre å sette den i mikrobølgeovnen umiddelbart, siden ovnen da må forvarmes før steking. Det er bedre å ikke røre deigen igjen. Igjen, sett et glass varmt vann der og dekk formene med et håndkle.

Vi venter en time til til deigen øker i volum. Den skal nesten dobles i størrelse og ikke nå kanten av formen med ca. 1 cm Hvis noen former ikke hever seg på den måten, ikke bekymre deg. Deigen vil fortsatt fungere i ovnen.

Ikke la deigen vokse ut til kantene på formen, ellers kan det hende at kakene ikke blir utslått.

Vi sender babyene våre til å bake i en forvarmet ovn og bake ved 180 grader til de er tørre. Steketiden avhenger av størrelsen på pannene dine. Små stekes i 30−35 minutter, mellomstore 40−45 minutter, store 50 minutter. Dette er en omtrentlig retningslinje, alle ovner fungerer forskjellig, så tiden kan variere.

For å forhindre at hetten vår brunes for mye, er det bedre å legge en tom bakeplate på toppen og fjerne den 10 minutter før slutt på stekingen. Jeg fjernet formen 30 minutter etter at bakingen startet. På bildet viste jeg hvordan det ser ut.

Så snart spydet kommer tørt ut, kan du fjerne det.

Etter at påskekakene er avkjølt kan de pyntes. Jeg har glasuroppskrifter, i artikkelen - melkeglasur, og i artikkelen - proteinglasur. Selv har jeg kjøpt ferdig glasur for å male pepperkaker, og jeg skal pynte påskekaker med det Hvis du er redd for salmonella, så råder jeg deg til å gjøre det samme.

Dette er den fluffy skjønnheten vi har på vei ut. Bare se på hans indre verden! Tynn skorpe på toppen, tett og samtidig så luftig smule. Sørg for å prøve å lage cottage cheese kake med tørrgjær selv. Jeg er sikker på at hele familien vil sette pris på det!

Jeg fikk to store påskekaker, 400 gram hver, en 300 gram og en 200 gram. Men alt vil avhenge av mengden av smakstilsetninger.

Forresten, det er kaken med tillegg av cottage cheese som ikke smuldrer når den kuttes og ikke blir gammel i lang tid!

Nyt måltidet.

Jeg stjal denne oppskriften på smørdeig fra boken "Crust and Crumb" av Peter Reinhart, og jeg likte resultatet så godt at jeg anbefaler denne påskekaken med rosiner til alle nybegynnere, nybegynnere og de som tviler: "Vil jeg lykkes med kaken?"

  • For det første lager vi påskekake i henhold til denne oppskriften ved å bruke tørrgjær (noen ganger går nybegynnere seg vill og vet ikke hvor de skal kjøpe rågjær eller er redde for dem, med tanke på at de er levende og lunefulle skapninger).
  • For det andre trenger ikke deigen å eltes i en time for hånd (som i vanlige oppskrifter kan vi finne setningene "elt deigen til påskekake i en halv time/time") Jeg hadde en situasjon der jeg praktisk talt ikke gjorde det elt deigen, men påskekaken viste seg å være lagvis, luftig og smuldret ikke for mye. Mirakler. Og takk til Peter)
  • For det tredje, etter å ha tilberedt denne deigen en gang, kan du bruke oppskriften for enhver baking i fremtiden. Denne allsidige oppskriften er nyttig for kanelsnurrer, valmuefrøboller og kringler. Suksess inspirerer alltid! Etter å ha mottatt et utmerket resultat og ros fra alle som smakte på kakene dine, vil du glede dine kjære igjen og igjen.

Ingredienser

Til deigen:

  • Premium mel - 100 g;
  • Tørrgjær - 2 ts (du kan bruke 20 g våt gjær);
  • Kosmet melk eller melk ved romtemperatur - 230 g;

For testen:

  • Opara;
  • Premium mel - 550 g;
  • Sukker - 80 g i den originale oppskriften, jeg økte den til 200 gram;
  • Salt - 1 teskje;
  • Egg - 4-5 egg (228 g), egg skal være kaldt;
  • Usaltet smør ved romtemperatur - 110 g.

Tilsetninger til deigen etter ønske:

  • Finhakkede tørkede aprikoser - 1/2 kopp;
  • Rosiner (lyse eller svarte) - 1/2 kopp;
  • Rom eller konsentrert appelsinjuice -1/4 kopp;
  • Vaniljeekstrakt - 2 ts;
  • Skivede mandler eller valnøtter - 1 kopp;

Glasur til påskekaker:

  • Protein - 1 stk;
  • pulverisert sukker - 120 g;
  • Sitronsaft - 1 ss. skje.

Hvordan lage påskekake

Skyll rosinene. Har du andre tilsetningsstoffer, må de også skylles. Hell deretter i varmt vann i 10 minutter (for å gjøre rosinene mykere I stedet for vann kan du helle i rom eller konjakk).

Klargjøring av deigen

Hell gjær og mel i eltebollen.


Tilsett melk (eller yoghurt). Jeg tilsatte melk i kakerøren, men Reinhart, forfatteren av oppskriften, anbefaler å bruke surmelk, som gir kaken en bedre smak.

Melken skal ikke være varm. Ved temperaturer over 40 C dør gjæren.

Rør godt i deigen Prøv å bryte opp gjæren så godt som mulig, men du får ikke en helt jevn blanding.


Dekk bollen med deigen med matfilm og la heve i romtemperatur på et trekkfritt sted. Jeg setter den i en avslått ovn eller et hvilket som helst kjøkkenskap der det er ledig plass.


Deigen vil øke i størrelse med ca 1,5 ganger.

Påskekaker med rosiner kan være et utmerket tillegg.

Tilberede påskekakedeig

Ta en stor bolle.
Å knekke eggene.

Reinharts oppskrift angir eggenes vekt (228 g), og for ham tilsvarer denne vekten 5 egg. Jeg fikk 4 egg av denne vekten. Du kan veie eggene (uten skall!) på en kjøkkenvekt, du trenger kanskje ikke mer enn 4 egg heller.

Tilsett salt (1 ts).


Sukker (200 g).

Den originale oppskriften hadde bare 80g sukker (den var ikke søt i det hele tatt), så jeg økte sukkermengden til 200g andre gang jeg lagde denne oppskriften.

Tilsett smør (110 g), myknet ved romtemperatur, til påskekakedeigen.


Rør smøret med en gaffel, prøv å oppnå homogenitet (det blir ikke helt glatt, dette er normalt).


Hell deigen i deigen.


Nå må du tilsette mel (550 g Det skal siktes). Når vi sikter melet er det luftmettet, noe som gjør påskekakedeigen luftigere og mer porøs. Vi legger til hele volumet av mel ikke på en gang, men i deler. Tilsett litt - rør, tilsett - rør.


Vi begynner å elte deigen, først med en skje, deretter med hendene. Peter Reinhart gjør dette i en foodprosessor i 8 minutter. Han anbefaler å elte med hendene i ikke mer enn 15 minutter.


For bedre vedheft til deigen kan du rulle rosinene i mel.


Når deigen er nesten eltet tilsetter du rosiner. Elt videre, prøv å fordele rosinene jevnt i påskekakedeigen.

For mer praktisk elting kan du overføre deigen til en overflate drysset med mel. For å forhindre at deigen fester seg til hendene, legg litt vegetabilsk olje i håndflaten.

Etter å ha eltet deigen, dekk den med matfilm eller et håndkle. Legg på et sted uten trekk til deigen øker 1,5 ganger.

Det tok meg 1 time å heve deigen i romtemperatur.

Alle former som påskekaker skal bakes i, må smøres med vegetabilsk olje.


Legg en sirkel med pergament på bunnen av hver form. Tegn først hver form på et ark med bakepapir, og skjær deretter langs linjen.


Dryss smurte påskekakeformer med mel.

Baking av påskekaker

Elt den hevede deigen.


Smør hendene med vegetabilsk olje og riv av biter av deigen i den størrelsen du trenger. Rull til en kuleform og legg sømsiden ned i formene.


Deigen skal fylle formen 3/4 full.


Dekk formene med deigen med et håndkle eller matfilm og legg på et sted uten trekk til deigen dobles i størrelse. Det tar vanligvis 60-90 minutter å heve deigen i formene.


Forvarm ovnen til 170 C.
Sett de hevede kakene i ovnen og stek i 20-40 minutter (avhengig av størrelsen på pannene dine).
Toppen av kakene stekes mye raskere enn midten, så 15 minutter etter starten av stekingen, dekk kakene med et ark folie (speilsiden opp).
Vi sjekker beredskapen til påskekakene ved å bruke en tørr treflis, som vi bruker til å stikke hull på påskekakene på høyeste sted.
Ta de nybakte kakene ut av ovnen og la dem stå i formene i 10 minutter, og ta dem deretter ut av formene og over på et håndkle.


Legg kakene på sidene, snu dem fra tid til annen for å unngå bulker.
Dekk toppen med et håndkle over hodet også.


Påskekaker er klare til å bli glasert.

Hvordan tilberede glasur til påskekaker

Skille hviten og eggeplommen.


Vi begynner å piske med en mikser til proteinmassen blir hvitt skum. Tilsett deretter melis, hell 1 ss. en skje sitronsaft (for glans) og visp igjen til du får en tykk, blank glasur.

Du vil være interessert i å vite alle hemmelighetene om. La glasuren til påskekakene bli fantastisk.

Merk følgende! Nye oppskrifter på deilige påskekaker har dukket opp på siden! , (Følg lenkene, alle oppskrifter åpnes).

Dekk de avkjølte kakene med glasur.


Glasuren vil ta ca. 1 time å herde.


Påskekaker med rosiner tilberedt i henhold til denne oppskriften er deilige umiddelbart etter baking (de trenger ikke tilføres), og neste dag er de også veldig velsmakende og aromatiske. Deigen er luftig, lagdelt, porøs.


Av den angitte mengden ingredienser fikk jeg 4 påskekaker (barna ba meg kutte en påskekake mens den fortsatt var varm, så den vises ikke på de siste bildene). Tre små påskekaker og en større.


Et annet alternativ for en deilig påskekake er kremkake. Jeg spilte inn en detaljert videooppskrift for deg og la den ut på YuoTube-kanalen vår, jeg ønsker deg hyggelig visning!

God søndag!
Jeg svarer gjerne på alle spørsmål som dukker opp under forberedelsene!

Jeg venter på kakene dine, legg ved et bilde til kommentarene (det er veldig enkelt å gjøre). Hvis du legger ut bilder på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på Internett.

I kontakt med

Selv om det nå er ganske mange virkelig troende mennesker igjen, elsker vi alle å feire mange ortodokse høytider på gammeldags måte. Påsken har en spesiell plass i livene våre. Denne dagen gjør ikke bare fargerike retter og rikt dekkede bord folk glade, men også spesiallagde påskekaker, som knapt noen lager andre dager i året.

Hovedhemmeligheten til en virkelig rik, øm og velsmakende godbit er at du bare bør nærme deg forberedelsen med en ren sjel, godt humør og gode tanker. Det er ikke for ingenting at før vi tar fatt på det kulinariske sakramentet, leser våre forfedre og bestemoren «Fader vår»-bønnen, som fjerner all skitt fra menneskesjelen.

Jeg vet ikke hvordan, men deigen føles alltid at en person er fornærmet eller ikke i humør. Det er derfor du noen ganger venter og venter, men den stiger ikke. Eller det viser seg ikke det mest vellykkede. Og det er uklart hva årsaken er - tross alt fungerte det alltid før.

Derfor smilte vi til oss selv, tilga alle og alt, og med munterhet og tro på suksess begynner vi å forberede en påskedelikatesse som vi vil glede vår familie og venner med.

Påskekake uten deig etter min bestemors klassiske oppskrift

I dag skal vi lage en feriekake, akkurat som min bestemor har laget den. Hun viste seg utmerket. Og hun fortalte meg alltid at hemmeligheten bak hennes fantastiske baking var hjemmelagde ingredienser. Du har sikkert allerede lagt merke til at hjemmelagde egg og melk og smør alltid gir bakevarer med en rikere smak og farge.

Nå er det selvsagt ikke alle som har mulighet til å kjøpe dem, men alle kan velge ferske produkter og god olje.


Det er veldig viktig at alle komponentene i vår fremtidige skapelse er varme, eller i det minste ved romtemperatur. Ellers, på grunn av temperaturforskjeller, kan det hende at gjæren ikke gir ønsket effekt. Eller deigen vil falle kraftig, eller bakevarene øker ikke og blir komprimerte eller "tunge" osv.

Vi trenger:

  • Mel – ca 2 kg (avhengig av melkvaliteten).
  • Varm kokt hjemmelaget melk - 0,5 liter.
  • Hjemmelagde kyllingegg - 10 stk.
  • Levende gjær - 100 gr.
  • Granulert sukker - 2,5 kopper.
  • Smør 82,5 % – 300 gr.
  • Solsikkeolje - 1 kopp.
  • Rosiner - 1 glass.
  • Vaniljesukker - 20 gr.
  • Pulverisert sukker - 1 kopp.
  • Farget sukkerdryss - valgfritt.
  • Sitron - 1/2 stk.
  • Bordsalt (ikke iodisert) - ½ ts.

Forberedelse:

1. Siden vi ikke vil tilberede deigen separat, må vi fortsatt "gjøre litt magi" med gjæren slik at den begynner sin magiske effekt.


For å gjøre dette, kutt en hundre gram brikett av levende gjær i små biter og tilsett et glass sukker. Og bland også begge produktene godt sammen. Denne prosedyren lar gjæren "blomstre" og gå inn i reaksjonen vi trenger med det søte mediet.

Sett så koppen til side i ca 5 minutter mens vi jobber med de andre ingrediensene.


2. Knekk eggene forsiktig og skille plommene fra hvitene. For en fyldig farge på deigen og en mer elastisk og samtidig smuldrete deig trenger vi bare eggeplommer.

I prinsippet, i stedet for 10 eggeplommer, kan du bruke 6 vanlige egg (sammen med hvite). Det er opp til deg. Men bestemor brukte alltid bare hjemmelagde eggeplommer i denne oppskriften. Og på en eller annen måte vil jeg ikke avvike for mye fra hennes "hemmelige" teknikk.


3. Hell eggeplommene i en stor bolle og dekk dem med de resterende halvannen koppene sukker. Tilsett også salt. Mal sukker-egg-blandingen grundig for å danne en tyktflytende gul søt masse.


4. Hell litt oppvarmet melk i en dyp kjele. Den bør være litt over romtemperatur slik at sukker-gjærstarteren kan "gjære" godt.

Det er ikke tilrådelig å varme melk mer enn 30 grader, fordi høy temperatur dreper gjær, noe som gir deigen luftighet.


5. Skjær av toppen av vaniljesukkerpakkene og hell den i varm melk, rist lett.


6. Hell i sukker-plommeblandingen i en svak stråle. Melken vil umiddelbart begynne å få en vakker gulaktig fargetone. For å forhindre at eggeplommene stivner på grunn av varm melk, anbefales det å røre den hellede massen umiddelbart slik at den blandes jevnt med melken.


7. Nå er det tid for sukker-gjærblandingen. Etter å ha stått løste gjæren seg helt opp i sukkeret og resultatet ble en litt brunaktig, tyktflytende substans, som gelé. Vi heller det også i melk-sukker-egg-løsningen i en bekk.


8. Bland den resulterende "surdeigen" godt med en åre. Gjæren skal reagere umiddelbart og det vil begynne å danne seg en liten skummende hette på overflaten, slik som skjer når du lager deig.


9. Smelt smøret lett i en egen bolle. Husk at det ikke skal være for varmt, for ikke å drepe gjæren og "koke" eggene.

Hvis du ved et uhell overoppheter den, er det bedre å først avkjøle oljen til romtemperatur, og deretter helle den i pannen med de forrige ingrediensene.


10. Sikt melet godt. Det er enda bedre å gjøre dette to ganger slik at det blir løsnet og mettet med luft så mye som mulig. Jo mer "komprimert" melet er, jo dårligere blir deigen.


11. I små porsjoner vil vi tilsette omtrent halvparten av det totale volumet av mel, hele tiden røre deigen med en åre slik at det ikke dannes klumper og konsistensen blir tykkere gradvis.


12. Deretter må vi helle i solsikkeoljen og blande grundig igjen slik at den kombineres med deigen og det ikke er noen peeling på overflaten av blandingen.


13. Hell mesteparten av det resterende melet på arbeidsflaten på bordet, lag en liten fordypning i den og legg den resulterende relativt tyktflytende deigen i den og elt den grundig slik at den absorberer alt melet og blir myk og mør.


Hvorfor er det ikke tilrådelig å helle alt melet på bordet på en gang? For i forskjellige regioner i landet er melet forskjellig i kvaliteten på glutenet, og avhengig av dette kan deigen ta enten 1,5 kg mel eller 2 kg. I Altai-territoriet krever denne oppskriften vanligvis omtrent 1,8 kg mel.

14. Elt deigen grundig til den lett begynner å løsne fra hendene. Mange husmødre hevder at det tar minst en og en halv time å elte ekte påskedeig. Men faktisk er tiden det tar deg nok til at deigen slutter å feste seg til hendene og bordet.


15. Uten hastverk, skarpe klapp eller slag, rull vår fyldige, møre deig til en kuleform.


Generelt, mens du arbeider med deigen, bør du ikke lage støy, rasle, åpne vinduer, høre på høy musikk eller stampe med føttene, fordi dette vil føre til at deigen begynner å synke og kanskje ikke hever seg igjen.

16. Legg den sfæriske, eltede, halvferdige deigen tilbake i pannen og "forsegl" den på toppen med matfilm. Vi plasserer selve pannen på det varmeste stedet på kjøkkenet eller pakker den inn i et varmt teppe eller jakke. La ballen heve i ca en time og "spred" utover pannen.


17. Plasser pannen med det «hevende» innholdet på bordet igjen og veldig forsiktig, bruk knyttneven eller fingrene, senk den hevede deigen rett i midten slik at overflødig luft kommer ut uten brå bevegelser.


18. Støv lett bordet med mel slik at det ikke "tetter" deigen, og med spesiell ømhet elt den igjen i 5-10 minutter.


19. Rull deigkulen på nytt og la den heve igjen på et lunt sted. Dette kan ta fra én til én og en halv time.


20. I løpet av denne tiden sorterer vi forsiktig ut rosinene og fjerner alle kvistene og halene slik at de ikke havner på tennene våre mens vi spiser. Fyll med varmt vann i 15 minutter slik at rosinene kan rette seg litt og øke litt i volum.

Vanligvis bør dette gjøres med en veldig "krympet", tørr quiche. Men hvis rosinene er nyhøstet og myke nok, trenger du ikke å bløtlegge dem. Tøm deretter vannet og la det tørke.


21. Mens deigen og tørket frukt når ønsket tilstand, forbereder vi skjemaene for baking av påskekaker. Hvis du har springformer, er det bare å kle dem lett med et stykke smør slik at overflaten blir belagt med et hvitaktig lag.

Hvis det ikke er spesielle former, er vanlige blikkbokser, og til og med jernkrus, glass og firkantede faste former ideelle i stedet.

Men vanlig olje vil ikke være nok for dem, fordi kakene kan feste seg til veggene og da må du fjerne dem med en kniv. Og det vil definitivt skade de vakre sidene og bunnen av bakevarene.

Derfor er det lurt å lage et pergamentutskjæring i henhold til formen på bunnen av jernformen som brukes, og etter å ha belagt den med olje, plasser den helt innerst i bunnen. Og dekk også innsiden med en innsats av oljet pergament, som stikker litt over sidene. Da blir det nok bare å trekke et stykke papir og kaken kommer ut av formen etter steking.


22. For å forhindre at fyllet vårt (rosiner) etterlater deigen rundt seg selv under baking, strø vanligvis erfarne husmødre den med mel.


I tillegg til rosiner, kan du legge til sitron- eller appelsinskall, hakkede nøtter, hakkede kandiserte frukter eller annen tørket frukt.

23. Strø melete rosiner på bordet og legg den ferdige deigen oppå dem. Elt grundig slik at fyllstoffet blir omfordelt gjennom stekingen.


24. Veldig forsiktig, med hendene, river vi av deigstykker og fyller de tilberedte formene med det med omtrent en tredjedel, slik at vi har nok plass til at den kan "bevise" i formen. Denne handlingen kan ta ytterligere 15-25 minutter. Innholdet i skjemaene skal øke og fylle omtrent ¾ av volumet.


25. Sett formene våre med innhold i en forvarmet ovn (180-200 grader) på en stekeplate eller rist og la den steke i ca 25 minutter.

Gjærdeig bør ikke settes i en uoppvarmet ovn av den grunn at den kan sette seg og ikke heve igjen. Og i stedet for en luftig delikatesse, vil vi få harde klumper som "du kan slå ned kråker" (det var det bestemoren min sa).

Åpne heller ikke under noen omstendigheter ovnen før du ser at kakene er stekt og har fått en vakker sprø skorpe.


26. For å være sikker på at kakene virkelig er bakt, må du stikke hull på midten av kaken med en lang pinne og trekke den tilbake og sørge for at det ikke er noen klebrig deig.


27. For å ikke bli brent, tar vi formene våre med de ferdige bakevarene ut av ovnen og lar dem avkjøles litt. Fjern så formene og fjern pergamentet.

Det er best å legge de ferdige påskekakene direkte på bunnen, for hvis du legger dem på siden, må du med jevne mellomrom rulle dem fra side til side, ellers vil de "legge ned" krummen og miste sin vakre, til og med form på sidene.

Fortsatt varme kreasjoner kan legges på et rent vaffelhåndkle slik at bunnene ikke blir våte når de avkjøles på en glatt bord- eller brettoverflate.

Dette er også bestemors kulinariske hemmeligheter.


28. I mellomtiden, mens den søte feriebaksten avkjøles, kan du veldig enkelt og enkelt tilberede snøhvit glasur. Etter å ha skilt eggeplommene satt vi igjen med ubrukte hvite. Ta 2 eggehviter og bland med melis.


29. For å gjøre glasuren myk og ikke smuldre, tilsett omtrent en og en halv teskje ferskpresset sitronsaft og pisk til stive topper dannes med en visp eller mikser.


30. Snu de avkjølte kakene opp ned og dypp dem ganske enkelt i glasuren for å danne en vakker hvit hette. Hvis du ikke er en fan av denne metoden, kan du bruke en slikkepott eller børste og kle toppen av muffinsen med den.


31. For å få påskekakene til å se enda mer festlige ut, kan du strø dem på toppen med farget sukkerdryss eller farget melis – det er det fantasien din forteller deg.

Så på en ganske enkel måte lagde vi utrolig smakfulle og vakre påskekaker.


Når huset lukter bakst, fylles det med varme og komfort. I et slikt hus er det færre krangler og mer gjensidig forståelse. Derfor skal det bakes påskekaker. Selv om du ikke baker bakevarer i hverdagen, bak i det minste til denne lyse vårferien!

God appetitt og god høytid for Herrens oppstandelse!

Deigen til påskekaker i brødmaskin eller foodprosessor etter elting er veldig forskjellig fra den de fleste husmødre er vant til å lage påskekaker fra. Det viser seg litt vannaktig, klissete, uegnet for manuell dannelse av kaker. Ikke la dette skremme deg. Mens den sitter sveller glutenet og bunnen tykner litt. Det er ikke nødvendig å bruke ekstra mel. Det er denne funksjonen som lar deg få møre og luftige kaker ut av ovnen.


Fra den angitte mengden ingredienser får du 1 stor påskekake, som veier 1/2 kg og 2 små, veier 1/4 kg.
  • Det anbefales å bruke hjemmelagde egg, da blir deigen kuttet med en behagelig gul fargetone, og krummen vil smake mer mør.
  • Eggene skal være romtemperatur og melken lunken.
  • Hvis du liker påskekaker med rosiner, vil 100 g tørket frukt uten frø være nok.

For å tilberede påskekake uten deig trenger du:

Oppskriftsinformasjon

  • Kjøkken: russisk
  • Type rett: Baking
  • Tilberedningsmetode: i ovnen
  • Porsjoner: 1
  • 3 timer

Ingredienser:

  • 4 ss melk;
  • 3 kyllingegg;
  • 50 g smør;
  • 5 ss sukker;
  • 1/2 ts salt;
  • 10 g tørr instant gjær;
  • 350 g mel;
  • Vanillin - 1 g.

Proteinglasur:

  • 1 kylling eggehvite;
  • 180 g melis.

Slik tilbereder du påskekakedeig i brødmaskin eller kjøkkenmaskin

Nesten alle ingrediensene til påskekaken samles umiddelbart i bollen til en brødmaskin eller deigmikser. Første væske: melk, myknet smør og egg. Deretter tilsettes sukker, gjær og mel til dem. Du kan også legge til smakstilsetninger til disse ingrediensene, for eksempel vanillin, sitrusekstrakt eller andre, for å forsterke smaken. Vanligvis selges slike smakstilsetninger i en spesiell del av dagligvarebutikken.

Noen brødmaskinmodeller krever at de tørre ingrediensene lastes inn først. Du kan forsikre deg om hvilken rekkefølge som kreves ved å følge instruksjonene. Bare se på de første oppskriftene for å forstå hvilke ingredienser som er lastet inn først.

I brødmaskinen velger du modus for tilberedning av gjærdeig med innstilling av en timer. Koketiden i forskjellige modeller tar fra 60 minutter til 2 timer. Elting gjøres med lokket lukket for å hindre trekk.
I en foodprosessor bruker du et krokfeste for å blande.


Deigen til påskekake uten deig vil bli eltet automatisk i en brødmaskin i en foodprosessor, denne prosessen må utføres manuelt. Bildet viser at basen har blitt tykkere.


Vi venter på heving igjen, elter og legger ut deigen i formene.


Slik lager du påskekaker med rosiner:

Rosiner skal bløtlegges i kokende vann i ca. 10 minutter, deretter presses ut av overflødig fuktighet, rulles i mel og tilsettes i den allerede eltede deigen. Du må rulle rosinene i mel eller stivelse slik at de blir jevnt fordelt i deigen og ikke faller til bunnen under stekingen. Bland den tørkede frukten inn i deigen med en skje eller hendene.

Skjemaer for påskekaker:

Påskekaker bakes i spesielle former, som kan finnes i enhver butikk på kvelden før ferien. Hvis formene er papir, kommer ikke kaken ut av dem etter steking, så det er ikke nødvendig å smøre innsiden, som med metallformer. Noen kilder foreslår imidlertid fortsatt å smøre formene med en liten mengde vegetabilsk olje før du legger deigen i dem.

Røren skal fylle formene 1/3 - 1/2 av volumet, siden kaken vil heve seg betydelig og øke i volum. Emnene må "avstand", så de plasseres på et varmt sted i en halv time. Vanligvis slås ovnen på samtidig for å varmes opp.


Slik lager du en dampet påskekake i ovnen:

Etter en halvtime kan du sette påskekakene i ovnen. De stekes på 180 grader i ca en halvtime.

Små tidsforskyvninger er mulig, avhengig av ovnstype og størrelsen på produktene. Derfor må du se på toppen av påskekaken, den skal være godt brun. Du kan sjekke hvor godt midten er stekt med et langt trespyd. Denne pinnen skal stikke hull i kaken slik at den når bunnen av formen. Hvis spydet kommer ut tørt, betyr det at kaken er klar.
Hvis toppen brenner litt, men krummen inni fortsatt er rå, kan du dekke produktet med folie eller bakepapir.


Merk følgende!


Gjærbakst i høye, smale panner kan falle av etter å ha blitt fjernet. Dette kan du unngå ved å legge kaken på siden. På denne måten vil tyngdekraften trekke hatten ikke ned, men til siden, så den vil bare bli litt deformert, men forbli høy.

Oppskrift på glasur til eggehvitekaker

Du må dekorere kakene med glasur. Til glasuren blander du eggehvitene med melis. Du må slå blandingen med en mikser slik at sukkeret er helt oppløst og proteinskummet blir tett.


Den ferdige glasuren påføres fortsatt varme kaker, hvoretter du kan strø dem med kokosflak eller flerfarget strø som en ekstra dekorasjon.


Fordelen med å tilberede påskekake uten deig i brødmaskin eller foodprosessor er tidsbesparelsen, for i stedet for 4-5 timer, som det tar for deigen å stå godt, tar det bare ca 2 timer. Samtidig sløses det ikke bort på manuell elting og elting av deigen.

Smaken på kaken er først og fremst påvirket av ingrediensene, så du må sørge for at melken, smøret og eggene er ferske.
Det er lurt å sikte melet flere ganger før du tilsetter det i bollen.
Gjæren som brukes må også være fersk. Gammel gjær fungerer dårlig, så deigen blir klumpete og hever ikke under steking.

Det finnes ingen lignende artikler.