Grillet kylling er et alternativ for friluftsliv. Retten kan tilberedes i biter eller hel, i marinade og med grønnsaker.

Oppskrift på hel kylling

Fuglen tilberedes på grillen og blir sprø og veldig velsmakende.

Ingredienser:

  • kylling;
  • halv stabel soyasaus;
  • to fedd hvitløk;
  • krydder for kylling med hvitløk;
  • persille.

Forberedelse:

  1. Skyll kyllingen og skjær den gjennom brystet og "åpne" skroget.
  2. Fjern innvollene og skyll igjen.
  3. Hell sjenerøst med soyasaus og gni med krydder. La marinere i to timer.
  4. Plasser fuglen åpen på grillen og fest den.
  5. Grill på glødende kull uten ild.
  6. Når kyllingen blir rosa og gyllen er kjøttet klart.
  7. Gni den ferdige BBQ-kyllingen med knust hvitløk.

Kaloriinnhold - 1300 kcal. Den nødvendige koketiden er tre timer. Serverer seks.

Kylling Caprese oppskrift

Appetittvekkende filet med grønnsaker - kylling i folie.

Ingredienser:

  • 500 g filet;
  • 100 g mozzarella;
  • stor tomat;
  • seks kvister basilikum;
  • tre skjeer rømme;
  • krydder;
  • 1 skje olivenolje.

Matlagingstrinn:

  1. Skjær fileten i 2-3 stykker, skjær på tvers på hver, men ikke helt igjennom.
  2. Salt bitene og legg på et ark med folie smurt med olje.
  3. Skjær ost og tomat i skiver, riv av basilikumbladene fra kvistene.
  4. Legg et stykke ost, tomat og et basilikumblad i hvert kutt på fileten.
  5. Pensle kjøttet med rømme og dryss med krydder.
  6. Pakk inn folien og stek kyllingen i 35 minutter.

Kaloriinnholdet i kokt fjærfe er 670 kcal. Gir to porsjoner. Retten tar 45 minutter å tilberede.

Oppskrift med honning og konjakk

Kyllingen er marinert i en uvanlig cognacmarinade og blir aromatisk og saftig. Kaloriinnhold - 915 kcal.


For å parafrasere en vits fra KVN, "at selv med en liten IQ kan du lage en grill," antyder konklusjonen seg selv: utmerket grill kan lages av alle typer kjøtt eller fjærfe. Og selvfølgelig er kylling ikke noe unntak fra denne regelen.

Å tilberede kyllinggrill er et godt alternativ for en lett piknik i naturen. Dette kjøttet er ganske magert, ideelt for alle som har streng kontroll over sin egen vekt. Den eneste ulempen er det dårlige resultatet når den stekes over åpen og høy varme: kyllingen blir raskt tørr og smakløs. Derfor må du koke den sakte, over lav varme, kombinert med kort og rask steking i siste fasen av matlagingen - denne metoden gir kjøttet en appetittvekkende, gyllenbrun skorpe.

Men kyllingen trenger ikke å marineres over lengre tid denne viktige fordelen fremfor andre typer kjøtt gjør at du kan bruke enkle versjoner av marinaden som fungerer effektivt på kort tid: «på vei hjemmefra til kebabstedet. ”

Så hvordan tilberedes klassisk BBQ-kylling? La oss se på en standardoppskrift.

BBQ klassiker

For dette alternativet trenger du:

  • kyllingskrotten;
  • grovt salt;
  • vann;
  • ferdig grillsaus (du kan lage den selv).

Tilberedning og marinering

  1. Først må du kutte kyllingskrotten, først kutte av fettet fra det og fjerne innvollene. Kyllingen kuttes deretter i vanlige porsjonsstykker.
  2. Klargjøring av saltlake. Kjelen fylles med en liter varmt vann, der ca 50 gram salt må løses opp. Du kan tilsette sitronskall eller andre sitrusfrukter, honning, paprika, chilipulver og andre krydder til saltlaken etter smak. Pass på å tilsette et par håndfuller sukker for å danne en skorpe.
  3. Når saltlaken er avkjølt, legges kyllingbiter i den, gjerne i flere timer, helst over natten.
  4. Umiddelbart før steking skal kyllingfragmenter fjernes fra saltlaken, tørkes av med servietter og tørkes litt.
  5. Før de legges på grillen, bør kyllingbitene dyppes i en bolle med grillsaus hellet i. Du kan lage denne sausen selv ved å blande Worcestershiresaus, rørsukker, ketchup og sennep.

Matlagingsteknikk

  1. Etter at de oppvarmede kullene på grillen når en rød farge, må de flyttes til den ene kanten. Det viktigste er at i den ene enden av grillen (hvor kyllingen skal tilberedes) er det veldig lav varme, og i den andre er det en varm masse kull.
  2. Den sausbelagte kyllingkebaben legges på den kalde delen av grillen. Grillen er dekket, stekingen varer omtrent en halv time til kyllingen når en jevn lysebrun "brun".
  3. Under kokeprosessen, ikke glem å helle sausen over kjøttet minst én gang, dette vil sikre jevn matlaging.
  4. Når kyllingbitene faktisk er ferdige, flytter du dem i omganger til den varme delen av grillen etter å ha dyppet dem i barbecuesausen.
  5. Intensiv steketid på glødende kull er ikke mer enn fem minutter. I dette tilfellet skal brikkene plasseres med "hudsiden ned". Visuelt vil beredskapen til kjøttet være tydelig når sausen blir tykk og skinnet blir sprøtt.
  6. Avhengig av om skinnet på kjøttstykkene er forkullet tidligere enn nødvendig, eller tvert imot, det ikke er tilberedt i det hele tatt, må du kontrollere kullnivået på grillen og heve eller senke det med en spesiell skrape.
  7. De ferdige kjøttstykkene overføres deretter til en vanlig rett, som må dekkes med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett.

Du kan servere ferdig kyllinggrill med friske urter, grønnsaker, kald øl eller kvass.

BBQ kylling med tomater og løk

Du kan selvfølgelig også lage klassisk grillmat av kylling. For det trenger du:

  • kyllingskrotten;
  • flere friske tomater;
  • et par løk;
  • en halv flaske hvitvin;
  • salatblader, fersk dill, persille;
  • malt svart pepper, salt.


Denne shish kebaben tilberedes vanligvis på spyd.

Matlagingsteknikk

  1. Kyllingen må først kuttes, renses for innvoller og fjernes skinnet.
  2. Skjær kjøttet i små biter som er praktiske å sette på spyd. Disse bitene kan piskes lett, og deretter marineres i en bolle fylt med hvitvin i et par timer.
  3. Rett før steking saltes og pepres kjøttet.
  4. Tomater og løk kuttes i ringer på forhånd.
  5. Kjøttstykker er tett plassert på spyd, vekslende med fragmenter av tomater og løk.
  6. Spiddene legges på grillen, kebaben stekes over glødende kull. De må snus med jevne mellomrom for å sikre jevn matlaging. Du kan bruke den resterende marinaden til å tråkle for å gjøre den mer saftig.
  7. Når de er klare, serveres spyd med stekt kjøtt til bordet. Hovedretten er i tillegg garnert med frisk salat, urter og grønnsaker. Bordet kan serveres med en rekke sauser, ketchup og majones.


Generelt kan en rekke produkter og krydder brukes som marinade for tilberedning av grillkylling.

De mest populære alternativene inkluderer følgende:

  • gurkemeie, karri, garam masala (marinade i indisk stil);
  • hvitløk, røtter, urter;
  • alle slags sitrusfrukter (appelsin, lime, sitron og andre);
  • vin, balsamicoeddik;
  • vin; andre alkoholholdige drikker;
  • meieriprodukter.

Et enda bedre alternativ ville være å blande eksisterende standard marinadealternativer. Kreativitet i denne saken vil forresten være mer enn noen gang, for heldigvis er kylling et kjøttprodukt som er veldig vanskelig å ødelegge som et resultat av kulinariske eksperimenter. Uansett får du noe spiselig.

Kullbakt kylling er en virkelig luksuriøs og festlig rett. Det kan bli hoveddekorasjonen på feriebordet. En unik røykaktig aroma, en appetittvekkende skorpe og det mest mørte lyse kjøttet - hva mer trengs for et utmerket resultat?

Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter for å tilberede kylling på grillen. I vår artikkel vil vi se på de generelle prinsippene for matlaging, snakke om marinering og forviklingene ved baking.

Prosessfunksjoner

Ernæringseksperter mener at steking over glødende kull er en av de beste måtene å varme mat på. Selvfølgelig er denne metoden dårligere enn damping når det gjelder å bevare nyttige komponenter, men smaken av den ferdige retten er utmerket.

Folk har lært å lage kylling over kull for ganske lenge siden. Vi kan si at denne metoden er en av de eldste. I dag har det ikke mistet sin relevans.

Under stekeprosessen dampes kjøttet og blir veldig mørt og mykt. I motsetning til steking lar denne tilberedningsmetoden deg opprettholde saftigheten til produktet og kyllingen blir ikke tørr. En annen fordel er at det ikke er nødvendig å bruke ekstra olje. Tvert imot blir overflødig fett gjengitt fra fuglens lår.

Valg av fjørfe og forberedelse

Inspiser skrotten nøye, fjern fjær med pinsett, hvis noen. Bruk en skarp tynn kniv og skjær forsiktig ut kjertelen sammen med kanalen fra baken. Skyll skroget innvendig og utvendig. Hvis du ikke planlegger å kutte fuglen når du lager mat, vær spesielt oppmerksom på nakken: sjekk for å se om det er noe luftrør eller avling igjen inni. For å forhindre at fuglen flyr av spyttet, sørg for å løkke kadaveret. Knyt endene av bena sammen, lag en knute over halen, før endene av tauet under brystet, kryss dem, bind dem rundt kadaveret, press vingene til det. Trekk vingespissene tilbake mot skulderleddene.

Slaktekyllinger krever ikke forhåndsmarinering; kjøttet deres vil uansett være mykt. Men de fleste kokker foretrekker ikke å hoppe over dette trinnet, fordi det lar deg fylle kjøttet med utsøkte aromaer. Prøv å velge en stor fugl som veier ca. 2 kg.

En annen ting er kjøttfjærfe. Før du koker kylling på kull, må den oppbevares i mineralvann eller kefir. Det er bedre å umiddelbart kutte slaktet i porsjonerte stykker slik at kjøttet er tilstrekkelig kokt.

Men det er bedre å ikke rote med raser av tamme verpehøner i det hele tatt. Kjøttet til slike kyllinger er mye tøffere, beinene er massive, og det er nesten ikke fett. Varmebehandlingsprosessen vil ta lang tid. Det er bedre å la slikt kjøtt stå for å lage kjøttkraft eller gelé.

De beste marinadene til kylling

Selvfølgelig kan du improvisere ved å legge alt du har for hånden i beholderen med fuglen: majones, litt soyasaus, tomatkjøtt, puré i en blender, urter. Men hvis du bestemmer deg for å lage kylling over kull, vil oppskrifter på vellykkede marinader uansett komme godt med.

Yoghurt blandet med tomatjuice er perfekt til dette. Denne marinaden setter ikke bare fart på tilberedningsprosessen, men gir også kjøttet en nydelig gylden fargetone.

Hvis du liker orientalske notater i de vanlige oppskriftene dine, kombinerer du 50 ml teriyaki og soyasaus i en beholder, tilsett den knuste fruktkjøttet av en appelsin sammen med juice og favorittkrydderene dine. Gni skroget med blandingen og la stå i minst 3 timer. Om ønskelig kan du legge til 1 ss til marinaden. l. flytende honning.

For de som har det travelt, kan den beste løsningen være et vanlig mineralvann med høy kullsyre. Hell vann over fjærfebitene, tilsett krydder og tenn bålet. Tiden som kreves for å forberede et bål med brente kull vil være nok til at fuglen kan marinere tilstrekkelig.

Sure marinader egner seg ikke til kylling. Eddik ødelegger smaken av kjøtt og tørker det ut. Men hvis du liker pikant surhet, er det helt akseptabelt å drysse skrotten med sitronsaft før steking.

Ytterligere ingredienser

Du kan bruke grønnsaker når du koker kylling over kull. Land og tropiske frukter og sopp vil også være nyttige.

Tilberede kylling over kull i folie? Bruk gjerne løk, auberginer, zucchini, unge gulrøtter og paprika. Skjærer du potetene i terninger og steker dem sammen med kjøttet, får du også et herlig tilbehør – aromatisk og saftig.

Bær og frukt passer godt til kylling. Skjær eplet og pæren i store biter, tilsett skrellede appelsinskiver. Legg frukten inni skroget og prikk skinnet med tannpirkere slik at de ikke faller ut under stekingen. Skinnet trenger ikke å skjæres av, men stilkene og frøene må fjernes umiddelbart.

Hele eller stykker?

Skal du kutte skroget med en gang eller kan du kutte etter at kullkyllingen er klar? Handle etter humøret ditt og tilgjengelig utstyr.

Du kan tilberede en hel fugl på et stort grillrist. Lag et kutt enten langs ryggraden eller langs kjølen. Hvis du tilbereder flere kyllinger samtidig for et stort selskap, vil det være praktisk å kutte skrottene i to eller i fire.

For å lage mat på spyd eller spyd, er det mer praktisk å kutte kjøttet rett før steking.

Servering

Bakt passer de perfekt til tilbehør med poteter, pasta og ris. Det er vanlig å spise fjærfe med en gaffel og kniv, men hvis festen finner sted i en avslappet piknikatmosfære, trenger du ikke å følge strenge regler for etikette. Det er ganske akseptabelt å ta brikker med hendene.

Sørg for å servere en salat med sesongens grønnsaker, hjemmelaget sylteagurk, syltet sopp eller hermetiske oliven. Ikke glem sausene!

Duftende og saftig bakt på smak kan gi et forsprang for mange. Alt du trenger for å tilberede deilig kylling er en grill, en grill, kylling, en god marinadeoppskrift og faktisk et muntert selskap som den skal tilberedes for.

Jeg tror mange vet hvordan en metallgrill og grillgrill ser ut utendørs. Disse ristene er designet for ikke veldig høye kjøtt- og fjærfebiter. Det er fullt mulig å bake kyllingvinger, trommestikker, fileter, lår, eller til og med kutte opp kylling eller liten kylling på den (i dette tilfellet brytes kyllingen langs ryggen i to halvdeler og piskes deretter). Som du kan se, er det mange alternativer for å tilberede kylling på grillen.

Den viktigste faktoren som vil påvirke smaken av kylling er marinaden. Marinader til, som for alt annet kjøtt, er rett og slett utallige. I dag vil jeg foreslå å lage en enkel marinade fra tilgjengelige produkter, basert på majones og ketchup, som er i hvert kjøleskap. Takket være majones blir ikke kjøttet så kjedelig og ketchup og soyasaus vil hjelpe deg med å få en sprø skorpe. Og sitron vil bidra til å gi en pikant smak til marinaden og selve kyllingen, i tillegg vil syrene i sitron gjøre kjøttet mørt.

La oss nå se hvordan lage kylling på en grill.

Ingredienser:

  • Kyllinglår - 1 kg.,
  • Ketchup - 150 ml.,
  • Majones - 100 ml.,
  • Soyasaus - 50 ml.,
  • Krydder - 20 gr.,
  • en halv sitron.

Kylling på grillen, på grillen - oppskrift

For å marinere kylling som skal bakes på en grill på en grill, tilbered først en krydret marinade. Hell ketchup i en bolle.

Tilsett majones.

Tilsett kylling eller kjøttkrydderblanding. Disse krydderne inkluderer oftest svart pepper, basilikum, persille, koriander, paprika, karri, gurkemeie og salte.

Hell i soyasaus.

Skjær en halv sitron i tynne skiver. Stable sitronskivene og skjær dem i fire stykker. Tilsett sitronskiver i marinaden.

Bland alle ingrediensene til marinaden til grillet kylling.

Slik skal marinaden se ut til slutt – tykk og knalloransje. Vask kyllinglårene, som vi i dette tilfellet bruker i oppskriften, med kaldt rennende vann og tørk av med en papirserviett (håndkle). Legg kyllingen i en bolle med marinaden.

Bruk hendene og gni kyllingbitene med marinaden.

Dekk bollen med marinerte kyllinglår med film og sett på et kjølig sted i flere timer. Varigheten av marinering av kylling kan variere fra 2 til 12 timer. Jo lenger kyllingen blir i marinaden, jo mer pikant blir kjøttet. Marinert kjøtt kan nå grilles.

Legg kjøttet på grillen. Klem klaffene godt sammen. Lukk klemmen på håndtaket. Det tett feste kjøttet vil definitivt ikke falle ut av det, uansett hvordan du vrir det. Husk at kyllingen på grillen kan legges på grillen når kullene i den allerede har begynt å ulme.

Totalt vil den være klar på 30-40 minutter. Under stekeprosessen må risten snus hvert 5.-10. minutt (igjen, avhengig av hva slags bål du har). Vær forsiktig så du ikke brenner utsiden av kyllingen. Før du fjerner denne kyllingkebaben fra varmen, sørg for at den er klar, fordi en gyllen og sprø skorpe ikke alltid indikerer dens beredskap.

Bruk tuppen av en kniv og stikk hull i kjøttet hvis du ser dråper med klar juice på stikkstedet, fjern gjerne kyllingen på grillen fra grillen. Ellers holder du den på grillen i noen minutter til og bringer den til full stand.

Saftige, smakfulle kyllinglår tilberedt på grillen er klare. Server dem umiddelbart etter steking sammen med friske grønnsaker - agurker, løk, reddiker og tomater. Nyt måltidet. Jeg vil være glad hvis dette oppskrift på grillet kylling du likte det og vil finne det nyttig. Jeg anbefaler å tilberede den også (også på grillen).

Kylling på grillen, på grillen. Foto

Beskrivelse

Kylling på grillen Det viser seg veldig velsmakende og saftig. Ideen om å tilberede denne originale retten med egne hender er ikke i det hele tatt komplisert. I trinn-for-trinn-oppskriften med bilder nedenfor, kan du tydelig og enkelt lese om alle stadier av tilberedning av fjærfe over åpen ild.

I oppskriften vår vil vi bruke en grill og en grill. Mange foretrekker å steke kyllingen ikke hel, men i biter. Men i dag skal vi gå litt bort fra stereotypier og prøve å tilberede en rett fra en hel skrott som kan stekes over kull. Det eneste som kreves er å ha litt tålmodighet og forhåndsmarinere, siden kjøttet må bløtlegges grundig i majones en stund. Hvis du ikke liker majones, kan du marinere kyllingskrotten i soyasaus. Krydder og urter kan også brukes etter ønske.

Denne matlagingsideen er veldig enkel og usofistikert. Tross alt er det ingenting enklere enn å marinere et nesten ukuttet kadaver i en deilig marinade, og deretter forvandle det til et så fantastisk mesterverk av kulinarisk kunst. De som følger med på vekten deres trenger ikke å bekymre seg for mye om kaloriinnholdet i retten, siden den ferdige kyllingen inneholder bare 169 kilokalorier. Dette antallet enheter er mye lavere enn antall kalorier i svine- eller storfekjøtt.

Hvis du aldri har spist denne retten før, er det kanskje på tide å prøve å lage den i stedet for den kjedelige kyllingkebaben, mørbrad- eller lulakebaben. Tro meg, dine kjære vil sette pris på denne kyllingen, hvis skorpe er veldig sprø, men samtidig øm og mettet med røyk fra bålet. Du kan gledelig overraske både dine kjære og venner på en piknik med denne virkelig magiske retten. Etter å ha tilberedt kylling på grillen minst én gang, vil du sannsynligvis glede dine kjære med denne retten igjen.

Ingredienser


  • (1 PC.)

  • (3 ss.)

  • (3 nellik)

  • (smak)

  • (smak)

  • (smak)

Matlagingstrinn

    For å tilberede original grillet kylling hjemme, kan du kjøpe ferskt fjærfe. Valget av kylling må behandles med særlig alvor. Det er ønskelig at hun er lubben, med korte, men kjøttfulle ben. Det er bedre å ikke kjøpe tynne og langbeinte "løpende" prøver, fordi den ferdige retten vil vise seg å være for tøff og kun egnet for supper. Deretter skal slaktet skylles godt i kaldt vann og overflødig fuktighet tørkes med et papirhåndkle. Kyllingen trenger ikke kuttes som sådan, siden på grillen vil en hel skrott tilberedes mye lettere enn en kuttet i biter. Med denne stekemetoden er det ingen sjanse for at små kyllingbiter faller ned i bålet. Skrotten skal kuttes på langs langs hele kyllingbrystet med en veldig skarp kniv.

    Deretter må du snu kyllingbrystet ned og lage kutt langs baksiden og knekke beinene. Kyllingen skal flates og presses på et skjærebrett. For å få en delikat smak kan du lage flere stikk og kutt på slaktkroppen med en gaffel eller kniv, og også slå kyllingen noen steder med en kjøtthammer.

    I mellomtiden må du forberede det nødvendige settet med ingredienser til marinaden. For enkelhets skyld kan du først kombinere bordsalt, paprika, kvernet sort pepper, grillkrydder og tørre urter sammen, og deretter belegge kyllingen med dem på begge sider. Det er nødvendig å gni komponentene inn i skrotten veldig grundig. Deretter må du føre hvitløksfeddene gjennom en presse, og deretter gni fjærfekjøttet grundig med dem.

    Deretter må du forberede majones, da det vil være nødvendig for marinering. Kyllingskrotten skal overføres til en passende beholder med høye sider, og deretter belegges på alle sider med majones. Hvis du følger et sunt kosthold og ikke bruker denne dressingen, kan du i stedet for majones bruke rømme eller kefir. Deretter må du sende kyllingskrotten til bløtlegging på et kaldt sted i 2 timer eller marinere før du legger deg.

    I mellomtiden, mens kjøttet marineres, må du ta vare på brannen og forberede den til den nødvendige tilstanden slik at kullene brenner ut og varme kommer fra dem. Deretter bør du smøre grillristen med vegetabilsk olje, og du kan også legge et ark folie på toppen. Kyllingen skal plasseres på grillen, festes godt, og deretter plasseres på grillen med snittsiden ned.

    Kyllingen skal grilles i totalt 40 minutter. Det er nødvendig å snu kadaveret i forskjellige retninger hvert 15.-20. minutt. Du må passe på at kjøttet ikke brenner seg. Du kan bedømme kjøttets beredskap visuelt ved å kutte det med en kniv. Hvis fjærfekjøttet på dette stedet kommer bort fra benet uten noen hindring, er det klart. Fjern kyllingen fra varmen og la den stå i 5-10 minutter før servering. Den ferdige retten kan serveres varm i porsjoner, supplert med en siderett i form av bakte eller rå grønnsaker og urter. Deilig grillet kylling er klar.

    God appetitt!