Har du noen gang prøvd å lage hjemmelagde nudler? Jeg kunne ikke engang forestille meg at den var så forskjellig fra den vi kjøper i butikken. Selvfølgelig er det vanskelig å formidle smaksopplevelser. Men jeg vil si at det er en følelse av en slags skikkelig, såkalt «levende» mat. Barn elsker disse nudlene. Hjemmelagde nudler kan tilberedes på flere måter. Det ser ut til, hvilke alternativer er det hvis deigoppskriften bare har 2-4 ingredienser? Det viser seg at de finnes. Det er to hovedprodukter: egg og mel. Resten - vann, olje, salt - tilsettes etter kokkens skjønn. Jeg vil fortelle deg hvordan de ideelle, etter min mening, lages hjemmelagde nudler, en deigoppskrift med bilder og maksimale detaljer slik at du umiddelbart kan tilberede den uten å vende deg til andre kilder. Bare én ingrediens brukes som tilleggsingrediens - olje. Ferdige hjemmelagde nudler blir tette, ikke bli bløte i suppen og buljongen med dem er ikke overskyet.

Ingredienser:

  • egg (kat. C1) – 2 stk.,
  • vegetabilsk olje - 1 ss. l.,
  • premium eller førsteklasses mel - 1-1,5 ss.

Utbytte: ca 300 g nudler.

Hvordan lage hjemmelaget nudeldeig

Hell en skje olje i bollen for elting av deigen, knekk eggene og rist alt lett.


Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, siden buljongen/vannet fortsatt tilsettes salt under koking, pluss at saltdeig er vanskeligere å kjevle ut. Olje, tvert imot, gjør rulling lettere, og hvis mulig er det bedre å bruke olivenolje.


Først elt deigen med en gaffel, så klarer du deg rett og slett ikke uten hendene.


Deigen skal være veldig, veldig stiv, så seig at det krever en skikkelig innsats å elte. Deigen er klar når den slutter å feste seg til hendene. Det tar meg minst 15 minutter. Husk at hvis du bestemmer deg for å jukse og ikke rører deigen til ønsket konsistens, vil nudlene definitivt holde sammen når du skjærer og tilbereder. Hvis det blir vanskelig, hvile litt og gå tilbake til jobb.


La først den ferdige deigen hvile i 15-20 minutter, elt deretter igjen til den er elastisk, og legg den deretter tilbake under filmen i 30-40 minutter.

Når deigen har hvile, begynner vi å kjevle ut. Deigen må kjevles ut veldig tynt og dette vil kreve mer innsats enn elting. Jo tynnere deigen kjevles ut, jo smakligere blir nudlene. Det er kanskje ikke så veldig synlig, men på bildet mitt er tykkelsen på laget mindre enn en millimeter. Det er ikke nødvendig å støve arbeidsområdet med mel: riktig eltet deig vil ikke feste seg til hendene, bordet eller kjevlen.

For enkel rulling kan du kutte laget i to deler.


La nå de utkjevlede deigarkene tørke, og snu lagene med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. I gjennomsnitt tar dette 15-20 minutter, men her må du ta hensyn til temperatur og luftfuktighet i rommet noen ganger tar det mindre/mer tid. Det er veldig viktig å ikke tørke ut nudlene, ellers vil de smuldre når de skjæres.

Rull sammen de tørkede lagene og bruk en skarp kniv til å skjære nudlene i strimler av den tykkelsen du ønsker. Til suppe skjærer jeg vanligvis ca 1 ml i strimler, for en siderett - 2-4 ml.

Hakkede nudler kan kokes umiddelbart (de tilberedes på 5-7 minutter) eller tørkes godt og lagres for lagring, og deretter brukes etter behov. Du må tørke nudlene ved å spre dem i et jevnt lag på en passende overflate. Jeg pleier å tørke det på vinduet med matfilm på. Du kan lagre det i hva som helst: i en liten pose, en krukke for bulkprodukter, etc.

I enhver by kan du finne italienske restauranter hvor vennlige servitører vil tilby deg å prøve en av de mange typer pasta. I vårt land har denne interessante retten et mer prosaisk navn - nudler. Retten er ganske velsmakende, men ikke alle har mulighet til å gå på restauranter for å prøve alle dens typer.

Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan du lager nudler hjemme.

Hvor skal jeg begynne?

Det finnes ganske mange typer av denne retten, men smaken avhenger først og fremst av kvaliteten på de utvalgte produktene. Det er av denne grunn at vi vil diskutere noen matlagingsprinsipper som vil hjelpe deg å gjøre den tilberedte retten uforglemmelig.

Ingredienser:

Og før vi begynner å beskrive oppskrifter for å lage hjemmelagde nudler, la oss lære hvordan du velger de riktige ingrediensene. La oss starte med mel! Det viktigste her er forholdet mellom protein og fiber i melet. Det er ved dette forholdet at grovheten til melmaling bestemmes.

For velsmakende pasta trenger du mykt mel. Det er i dette tilfellet at deigen blir myk og elastisk, noe som ikke kan annet enn å ha en positiv effekt på smaken av retten din. Selv om noen oppskrifter anbefaler å blande mykt og hardt mel, siden i dette tilfellet er deigen mer beriket med proteiner.

Det er også verdt å merke seg at durummel er diett, og hvis du aktivt sliter med overvekt, vil denne varianten være mer å foretrekke for deg.

La oss nå snakke om egg. Noen kokker hevder at du må bruke hele egget, mens andre hevder at bare eggeplommen kan brukes til å lage nudler. Til slutt viser det seg at begge alternativene passer.

Den eneste forskjellen er at hvis du bruker et helt egg, trenger du ikke lenger tilsette noen væske bortsett fra vegetabilsk olje. Men tilsetter du bare eggeplommen, blir fargen garantert litt mer gul, men for at deigen skal bli mykere må du tilsette litt vann.

Og her er en annen liten hemmelighet: for at deigen skal få en spesiell konsistens og en behagelig aroma, kan du legge til en liten mengde olivenolje. Husk at hvis du bestemmer deg for å servere pastaen med en slags smaksrik saus, er det ikke nødvendig å inkludere olivenolje i oppskriften.

Hvordan lage hjemmelagde nudler: matlagingsteknikk

  1. Å lage pastadeig er faktisk veldig enkelt. For å gjøre dette må du helle en liten mengde siktet mel på bordet.
  2. Legg et rått egg i midten og elt deigen forsiktig med hendene. Konsistensen skal være ganske tett og elastisk.
  3. Etter at du er sikker på at deigen ikke fester seg til hendene og bordet, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent en time.
  4. Etter dette tar du deigen ut av kjøleskapet og lar den stå på kjøkkenet til den når romtemperatur. Dette punktet er grunnleggende, siden kald deig ikke vil være lett å jobbe med.

Det er også verdt å huske en regel til: mens du kjevler ut en del av deigen, skal resten dekkes med et fuktig håndkle eller plastpose slik at den ikke tørker ut.

Hvordan lage suppenudler hjemme

Teknisk sett er prosedyren praktisk talt ikke forskjellig fra alternativet vi beskrev tidligere, men det er fortsatt noen funksjoner.

Ingredienser:

  • 2 egg;
  • en halv teskje salt;
  • mel.

Matlagingsmetode:

  1. Først må du piske to egg med en halv teskje salt.
  2. Etter at du har dannet et hvitt skum, begynner du sakte å tilsette mel, mens du elter en stiv deig.
  3. Etter at deigen har stått i kjøleskapet ruller du den ut til flere flate sirkler og skjærer forsiktig i tynne strimler uansett lengde.
  4. Legg de resulterende nudlene på et tørt serviett eller gasbind og vent til de er helt tørre.
  5. Du kan bruke slike nudler ikke bare til suppe, men også til å tilberede andre retter.

Hvordan lage bokhvete nudler

Bokhvetenudler er en rett som ikke vil etterlate noen elskere av japansk mat likegyldig. Men for å kjøpe en pakke med dette fantastiske produktet må du bruke ganske mye penger. Men det kan gjøres hjemme.

Ingredienser:

  • kilo bokhvete mel;
  • et halvt kilo ubleket hvetemel;
  • 400 ml varmt vann.

Tilbered bokhvetenudler som følger:

  1. Hell begge typer mel i en dyp bolle og flytt dem forsiktig sammen;
  2. Hell 200 ml vann i den resulterende tørre blandingen og flytt alt forsiktig. Merk følgende! Først vil deigen smuldre, men hvis du ikke er lat, vil den etter en stund bli elastisk;
  3. Etter at massen har blitt homogen, må du tilsette det gjenværende vannet og elte deigen igjen.

Når deigen er klar ruller du den ut og skjærer den i tynne strimler. Med tanke på at halvannen kilo vil gi en betydelig mengde nudler, kan du legge ut de resulterende strimlene på et tørt, varmt sted hvor de vil tørke. Legg dem så i en glasskrukke, hvor de kan lagres i flere måneder.

Du kan forresten lage risnudler hjemme på akkurat samme måte. Du trenger bare å erstatte bokhvetemel med rismel.

Hvordan lage kinesiske nudler

Selve produksjonsprosessen er lik alle tidligere. Den eneste forskjellen er at du ikke bare kan bruke hvete- eller rismel, men til og med stivelse som ingredienser. Så vi vil ikke dvele mer detaljert på produksjonsteknikken.

Det er bedre å dele en oppskrift for å lage kinesiske nudler med kjøtt og grønnsaker. For å tilberede det, må du småkoke kjøtt og grønnsaker, kuttet i små biter.

Tilsett deretter krydder etter smak. Mens kjøttet koker koker du de kinesiske nudlene i saltet vann og legger dem i pannen noen minutter før kjøttet er ferdigstekt. Denne retten bør serveres varm.

Hvordan lage nudler til lagman

Ingredienser:

  • 400 ml. vann;
  • 2 egg;
  • en klype salt;
  • mel.

Matlagingsmetode:

Som du kan se, er det ganske enkelt å tilberede nudler, du trenger bare å ville det. Husk også at ved å bruke durumhvetemel kan du ikke bare spise deilig, men også opprettholde figuren din. Og dette er også viktig. Så lær det grunnleggende om matlaging, lær hvordan du koker nudler og nyt resultatet. Lykke til og god appetitt!

Til tross for det rike utvalget av melprodukter som presenteres for forbrukere i moderne butikker, skjemmer mange husmødre bort sine kjære med hjemmelagde nudler. Hjemmelagde nudler henger ikke sammen når de tilberedes og har en uforglemmelig delikat smak.

Hjemmelaget nudler oppskrift

Å tilberede nudler er en arbeidskrevende prosess, fordi elting av seig deig ikke er en lett oppgave for skjøre kvinnelige hender. Men nudlene blir så appetittvekkende og velsmakende at innsatsen og tiden som brukes er verdt det!

Ingredienser

For å tilberede nudlene trenger du:

  • to egg;
  • 300 g mel;
  • 5 g salt;
  • 100-150 ml vann.

Hvis du vil eksperimentere og endre smaken på produktet, bytt ut hvetemelet med rug- eller bokhvetemel.

Barn kan lage fargerike hjemmelagde nudler ved å tilsette rødbete-, gulrot-, tomat- eller spinatjuice i deigen. Jo mer juice du tilsetter, jo mer intens blir fargen på nudlene.

Prosessen for å lage nudler

  1. Legg den nødvendige mengden mel i en stor beholder. Lag en kjegleformet fordypning i melet. Ha egg, salt og vann i den.



  2. Elt deigen. Bruk først en skje til å elte deigen. Når deigen blir tykk, fortsett å elte den med hendene. Resultatet blir en plastmasse.



  3. Kjevle ut deigen. For å gjøre dette, legg deigen på en hard overflate drysset med mel og kjevle den ut med en kjevle til et lag 2-3 mm tykt. Tilsett mel under kjevlen hvis deigen begynner å feste seg til den.

  4. Kutt deigen. Skjær deiglaget i brede eller smale strimler med en kniv. Dryss nudlene med mel og la stå i 20 minutter. Fjern overflødig mel fra nudler før tilberedning.



  5. Forbered nudlene. Kok nudlene i 7 minutter.

Hvis du forbereder nudler for langtidslagring, anbefales det å tørke dem til de blir sprø.

Italiensk nudler oppskrift

Ingredienser

For å tilberede nudlene i henhold til den italienske oppskriften, tilbered på forhånd:

  • tre egg;
  • 5 g salt;
  • 40 ml olivenolje;
  • 300 g mel;
  • 100 ml vann.

Prosessen med å lage italienske nudler






  1. Hell melet på bordet og lag en brønn i det. Tilsett egg, salt, vann og olje.

  2. Elt en stiv deig.



  3. Form deigen til en "bolle" og pakk den inn i matfilm. La deigen stå i 25 minutter.



  4. Kjevle ut og skjær deigen. Tykkelsen skal være 2-3 mm.

Hemmelighetene ved å lage nudler

  1. For å unngå at nudeldeigen blir dekket med en tørr skorpe, anbefales det å lagre den i cellofan.
  2. Kok italienske nudler i 5 minutter.
  3. Den tørkede deigen kan enkelt skjæres med en kniv hvis den først rulles til et rør.
  4. Skivede nudler som ikke er tørre er klare til matlaging.
  5. Før langtidslagring må hjemmelagde nudler tørkes grundig.

Hjemmelagde nudler, blandet kun med egg og mel av høyeste kvalitet, er desidert forskjellig fra butikkkjøpte motstykker, og de vil koste bare kroner. Tørkede nudler kan oppbevares i en papir- eller linpose og brukes om nødvendig.
Jeg vil vise deg en enkel trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede slike deilige nudler på en ukomplisert måte.
Hjemmelagde nudler vil definitivt dekorere og komplementere retten hvis du bruker den i stedet for butikkkjøpte.

Mel beregnes i henhold til andelen: 1 egg - 100 g mel.

Ingredienser:

  • a) premium mel - 200 g,
  • b) kyllingegg - 2 stk.,
  • c) vegetabilsk olje - 10 ml.


Bare tre ingredienser!

Lage hjemmelagde nudler:

1. Sikt melet gjennom en sil over i en dyp bolle. Lag en brønn i midten og knekk eggene i den, hell deretter i oljen.


2. Elt en tett deig - det vil være vanskelig å elte, men på dette stadiet må du lage en bolle. Legg den i en pose og la deigen hvile i 10 minutter.


3. Den uthvilte deigen blir mer smidig og behagelig å jobbe med. For enkelhets skyld deler du bollen i 3 kuler og ruller hver for seg. Det rullede arket skal være tynt og gjennomsiktig, som kalkerpapir.


4. Overfør det ferdige laget til et håndkle for å tørke litt.


5. Når all deigen er kjevlet ut og tørket, kan du begynne å kutte nudlene. For å unngå at det blir for langt, kan laget kuttes i to.


6. Rull deretter opp røret.


7. Hold kniven på skrå (for ikke å kutte fingrene), skjær tynne nudler.


8. De rullede nudlene vil begynne å slappe av hvis du løfter dem opp og knuser dem med fingrene.


Du kan umiddelbart bruke disse nudlene til å tilberede en siderett eller koke suppe med dem i kyllingbuljong. Hvis du tørker hjemmelagde nudler en stund, vil de bli perfekt oppbevart i skapet til neste bruk.

Alle vet at hjemmelaget pasta og nudler er de deiligste, og butikkprodukter er merkbart dårligere enn dem.

Nudler er tilstede i kjøkkenet i mange land. Russiske husmødre tilbereder også nudler hjemme. Jeg foreslår at du tilbereder en universell deig for hjemmelagde nudler ved å bruke durummel.

Produkter laget av denne deigen blir ikke bløte i suppen, holder formen godt og har en herlig smak. Fra denne deigen kan du kutte nudler i hvilken som helst størrelse som passer for deg og bruke dem i både første og andre retter.

Tilbered de nødvendige ingrediensene: premium hvetemel, durumhvetemel, egg og salt.

Bland begge typer mel i en bolle.

Lag en brønn i midten og knekk eggene i den. Tilsett salt.

Begynn å elte deigen med en sirkulær bevegelse av slikkepotten.

Når det blir vanskelig å røre med en slikkepott, begynner du å elte deigen med hendene. Føler du at deigen er for tett, kan du tilsette et par spiseskjeer varmt vann.

Du må elte deigen intensivt og lenge, ca 15-20 minutter, siden durumhvetemel er merkbart grovere enn premiummel.

Som et resultat bør du ha en jevn og elastisk deig med en behagelig gulaktig fargetone. Ikke for bratt og ikke for myk.

Deigen til hjemmelagde nudler er klar. Du kan begynne å lage hjemmelagde nudler!