TV-programleder Alla Kovalchuk tilbereder Lviv ostekake med kirsebær, tørkede aprikoser og sitronskall.

Ingredienser
  • For testen::
  • fet cottage cheese: 500 g
  • smør: 100 g
  • egg: 4 ting.
  • melis: 200 g
  • skall av en sitron:
  • semulegryn: 1 ss.
  • kirsebær: 4 ss.
  • tørkede aprikoser (hakket): 4 ss.
  • For glasuren::
  • smør: 1 ss.
  • sukker: 1 ss.
  • hakket sjokolade: 50 g
  • melk: 2 ss.

Matlagingstid: 90 min | Antall porsjoner: 6 porsjoner

Oppskrift på Lviv ostekake fra Alla Kovalchuk
depositphotos.com

1. Smelt smør i ovnen. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommene og dampet semulegryn.

2. Hell så i smeltet smør og tilsett sitronskall. For å røre grundig. Tilsett tørkede aprikoser og kirsebær, dynket i konjakk og rullet i semulegryn.

3. Kombiner deigen med pisket hvite blandet med melis.

4. Legg deigen i en form smurt med smør og drysset med brødsmuler. Stek ostekaken ved 180°C i 35-40 minutter.

5. Forbered sjokoladeglasur. Ha smør, sukker, sjokolade og melk i en kjele og smelt på lav varme. Kle den avkjølte ostekaken med glasur.

Råd: For å dekorere ostekaken kan du lage flamberte kirsebær. For å gjøre dette, smelt smør og sukker i en stekepanne og la det småkoke kort. Tilsett så kirsebær dynket i cognac og sett dem i brann. Når ilden slukker får du et flambert kirsebær.

Hvordan tilberede Lviv ostekakeoppskrift fra Alla Kovalchuk - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Innhold [Vis]

Med valmuefrø

0,5 kg fet cottage cheese.

I en langsom komfyr

Delikatesse fra Nina Niksia

Hvordan lage ostekaker fra Alla Kovalchuk-oppskriften - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Det er ingen triks i ostekakeoppskriften: bland et halvt kilo cottage cheese, ett egg, noen spiseskjeer mel (eller semulegryn), to spiseskjeer sukker, salt, elt godt... Del ostekakedeigen i kuler, lag flate kaker, rull dem i mel og stek i smør.

Men det finnes andre oppskrifter som smaker like godt som de klassiske. Alla Kovalchuk fortalte oss hvordan vi tilbereder ostekaker med fyll og forskjellige sauser.

Søte ostekaker med rosiner

Ingredienser

  • Cottage cheese - 300 g
  • Egg - 2 stk.
  • Sukker - 100 g
  • Rosiner - 150 g
  • Sikt mel - 200 g
  • Kanel - etter smak
  • Salt - etter smak

Hvordan lage søte ostekaker

  1. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene med en liten klype salt, og plommene med sukker.
  2. Tilsett rosiner dynket i varmt vann og tørket med et papirhåndkle.
  3. Mal cottage cheesen gjennom en sil og bland godt med rosinene. Tilsett egg og kanel
  4. Forming av ostekaker
  5. Rull dem i mel og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Salte ostekaker med sopp

Ingredienser

  • Cottage cheese - 250 g
  • Sikt mel - 200 g
  • sopp - 250 g
  • Løk - 1 stk.
  • Grønt - etter smak
  • Egg - 2 stk.
  • Salt - 1 ts.
  • Pepper - 2-3 g
  • Vegetabilsk olje - 250 g
  • Brus - en klype

Hvordan lage ostekaker med sopp

  1. Knus cottage cheese
  2. Stek finhakket løk og sopp i 2 separate panner
  3. Bland dem, salt og pepper etter smak. Tilsett det grønne, bland og la fyllet avkjøles
  4. Tilsett egget og stivnet eddik i melet
  5. Bland eggeblandingen med knust cottage cheese
  6. Vi danner ostekaker: legg fyllet i midten av hver
  7. Stek dem i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje på alle sider til de er gyldenbrune.

Søt tyttebærsaus til ostekaker

Ingredienser

  • tranebær - 75 g
  • Sukker - 2 ss. l.
  • Sitronskall - etter smak

Hvordan lage tranebærsaus

  1. Når den blir myk, gni gjennom en sil og tilsett sukker og sitronskall.
  2. Gi sirupen et oppkok, rør grundig
  3. Når sausen begynner å karamellisere, slå den av.

Krydret tranebærsaus til ostekaker

Ingredienser

  • tranebær - 75 g
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Salt - etter smak
  • Sukker - etter smak
  • Sitronskall - etter smak
  • Pepper - etter smak

Hvordan lage velsmakende tranebærsaus

  1. Tilsett 1,5 ss til tranebær. l. vann og varm i en kjele
  2. Når den blir myk, gni gjennom en sil.
  3. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak, litt sukker og sitronskall. Kok opp under konstant omrøring. Server ostekaker med tyttebærsaus og urter

Seksjon: stjerneoppskrift

Ekspert Alla Kovalchuk lærer TV-programleder Snezhana Egorova hvordan man lager uovertruffen ostekaker. Oppskrifter fra den første episoden av det kulinariske showet "Alt blir deilig!" Rødmose ostekaker med gyllen skorpe er en utmerket rett for en smakfull, lett og rask frokost. Hver husmor tilbereder dem fra tid til annen, men få mennesker viser seg å bli helt perfekte ostekaker. Enten vil de brenne seg og forbli rå inni, eller så vil de feste seg til pannen, eller til og med sprekke helt. For eksempel, når Snezhana Egorova vil skjemme bort de fem barna sine med ostekaker, ber hun barnepiken om å forberede alt. Skuespillerinnen og TV-programlederen vil imidlertid gjerne lage en deilig frokost til familien fra tid til annen. Snezhana Egorova ønsket å lære å lage uovertruffen ostekaker, og henvendte seg til programlederen "Alt vil være deilig!" Nadezhda Matveeva og kulinarisk ekspert på programmet Alla Kovalchuk. Vil du vite hva som kom ut av det? Oppskrifter for å lage perfekte ostekaker venter på deg!

Søte ostekaker med rosiner ("Alt blir deilig!")

INGREDIENSER

  • Cottage cheese - 300 g
  • Egg - 2 stk.
  • Sukker - 100 g
  • Rosiner - 150 g
  • Mel (siktet) - 200 g
  • Kanel - etter smak
  • Salt - etter smak

TILBEREDNINGSMETODE

Mal cottage cheesen gjennom en sil.

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene med en liten klype salt, og plommene med sukker.

Tilsett rosiner dynket i varmt vann og tørket med et papirhåndkle.

Bland cottage cheese godt med rosiner, tilsett egg og kanel.

Vi lager ostekaker. Rull i mel og stek i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, på begge sider, til de er gyldenbrune.

Salte ostekaker med sopp ("Alt blir deilig!")

INGREDIENSER

  • Cottage cheese - 250 g
  • Mel (siktet) - 200 g
  • sopp - 250 g
  • Løk - 1 stk.
  • Grønt - etter smak
  • Egg - 2 stk.
  • Salt - 1 ts.
  • Pepper - 2-3 g
  • Vegetabilsk olje - 250 g
  • Brus - en klype

TILBEREDNINGSMETODE

Knus cottage cheese.

Finhakk sopp og løk og stek dem (i separate panner). Bland deretter, tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett grønnsakene, rør og la fyllet avkjøles.

Tilsett egget og stivnet eddik i melet. Bland med cottage cheese. Fra den resulterende ostemassen og fyllingen danner vi ostekaker.

Stek i en stor mengde oppvarmet vegetabilsk olje på alle sider til den er gyldenbrun.

Søt tranebærsaus til ostekaker ("Alt blir deilig!")

INGREDIENSER

  • tranebær - 75 g
  • Sukker - 2 ss. l.
  • Sitronskall - etter smak

TILBEREDNINGSMETODE

Tilsett 1,5 ss til tranebær. l. vann og varm i en kjele. Når den blir myk, gni gjennom en sil. Tilsett sukker og sitronskall. Kok opp, rør grundig. Når sausen begynner å karamellisere, slå den av.

Krydret tranebærsaus til ostekaker ("Alt blir deilig!")

INGREDIENSER

  • tranebær - 75 g
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Salt - etter smak
  • Sukker - etter smak
  • Sitronskall - etter smak
  • Pepper - etter smak

TILBEREDNINGSMETODE

Tilsett 1,5 ss til tranebær. l. vann og varm i en kjele. Når den blir myk, gni gjennom en sil. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak, litt sukker og sitronskall. Kok opp under konstant omrøring.

Server ostekaker med tyttebærsaus og urter.

Se også videolage ostekaker i programmet "Alt blir deilig".

Det er søtsaker som for lenge siden har fått kultstatus. Oppskriftene deres er nøye bevart, av og til modernisert, konditorer krangler med hverandre om hvem sin versjon av delikatessen er smakligere, og turister med en søt tenner flokker seg fra hele verden for å nyte smaken av den berømte desserten. Slik er wiener Sacher, den unike italienske Tiramisu, etc. Lviv ostekake. Og ikke la det enkle navnet lure deg. Den berømte cottage cheese, opprinnelig fra Vest-Ukraina, er ikke en skam å servere på et hvilket som helst festbord, enten det er et bryllup eller navnedag.

Lviv ostekake er ikke bare en cottage cheese gryte

Velsmakende ukrainsk dessert laget av cottage cheese

Hvis en erfaren husmor ser på listen over produkter for Lviv ostekake, vil hun glise overrasket: en vanlig cottage cheese gryte, det ville være noe å lage oppstyr om. Ingenting som dette! Faktisk skiller denne deilige desserten seg fra en gryte på omtrent samme måte som god vin skiller seg fra druejuice: den er edlere, rikere på smak og gir mye mer nytelse. Men husk at du ikke vil kunne få en ekte, saftig og velduftende ostekake hvis du nærmer deg saken uforsiktig. Og fremfor alt gjelder dette valg av produkter.

Hovedkomponenten i Lviv ostekake er cottage cheese av høy kvalitet

For en ekte Lviv ostekake trenger du fet cottage cheese, ideelt hjemmelaget. Et produkt som er for tørt eller flytende vil ødelegge den endelige smaken av desserten, og et kornete produkt vil forstyrre strukturen. Du kan imidlertid hjelpe saken ved å gni cottage cheesen grundig gjennom en sil, klemme ut overflødig vann, eller tilsette noen spiseskjeer kokte poteter i deigen.

Det er også tilrådelig å ta hjemmelagde egg, med lyse eggeplommer.

Forresten, om egg. Siden hvitene for Lviv-sødme må piskes til et veldig sterkt tett skum, ellers vil ikke ostekaken din ha noen luftighet, fyll opp med en mikser og la den stå i minst 10 minutter. Det vil være vanskelig å gjøre slikt arbeid med en visp.

Den klassiske ostekaken er bakt på et tynt flatbrød av deig. Men i dag har de fleste husmødre fått taket på å erstatte det med en plastblanding av knuste kjeks og smør, eller bare ignorere dette punktet. Tro meg, etterlatt uten sin sprø bunn, vil ostekaken miste smaken.

De tradisjonelle og mest populære tilleggene til cottage cheese er rosiner og sitronskall, som gir delikatessen en fabelaktig aroma. Det er sjelden at en oppskrift er komplett uten denne duftende ingrediensen! Men du kan trygt erstatte den med appelsinskall, kokosflak, valmuefrø, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, nøtter, tørkede og friske bær eller epleskiver. Alt er lov!

Lviv ostekake er ikke stekt. Den tilberedes i ovnen eller, gitt tidenes trender, i en slow cooker.

Erfarne kokker advarer vedvarende nybegynnere mot fristelsen til å prøve ostekake umiddelbart etter matlaging. Fersk er den ikke halvparten så god som en som har stått kaldt i 512 timer. Vær tålmodig og ikke ødelegg opplevelsen din med denne deilige desserten!

Alle populære alternativer for å tilberede Lviv ostekake med steg-for-steg bilder

Hver husmor med respekt for seg selv i Ukraina har sin egen favorittoppskrift på denne delikatessen: klassisk, smaksatt med rosiner, kandiserte frukter eller valmuefrø, på poteter og semulegryn, med cognac, og til og med modernisert, for matlaging i mikrobølgeovn. Hvilken liker du? Velge!

Med valmuefrø

For å forbedre smaken, bruk sjokoladekjeks til bunnen.

0,5 kg fet cottage cheese.

22,5 ss. l. semulegryn (kan erstattes med stivelse).

Forbered valmuefrøene. Dette kan gjøres på to måter: Hell kokende vann over kornene og la dem dampe under lokk i 30-60 minutter, eller hell valmuefrø i melk og varm opp på svak varme til væsken fordamper.

Uten damping kan valmuefrø bli bitre, så ikke vær lat med å dampe dem.

Legg kakene i en plastpose og rull dem godt sammen med en kjevle.

Mal kakene med en kjevle eller blender

Bland de resulterende smulene med 4050 g smeltet smør.

Den enkleste måten er å kombinere informasjonskapsler med smør direkte i en blender.

Og fordel den i et jevnt lag over bunnen av pannen, dette blir bunnen av ostekaken din. Prøv å gjøre laget tynnere, ikke mer enn 0,50,8 cm Sett kaken i en ovn forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter for å brune den litt.

15 minutter baking og bunnen er klar

Hell kokende vann over sitronen, fjern det øverste laget med skall med et fint rivjern, og press ut saften. Kokende vann er forresten nødvendig, ikke bare av hygienegrunner, det vil tvinge sitrusaromaen til å avsløre seg sterkere.

Det finnes spesialverktøy for raskt og enkelt å fjerne skallet.

Bland cottage cheese med et glass sukker, semulegryn, eggeplommer, resterende smør, sitronsaft og -skall og vanilje.

Bruk en blender til å gjøre alle ostekakeingrediensene til en homogen masse.

Tøm den resterende væsken fra de dampede valmuefrøene, mal frøene med 2 ss. l. Sahara.

Knust valmuefrø vil frigjøre en liten mengde hvit melk

Pisk eggehvitene til et tykt skum slik at når du tar mikseren ut av bollen, setter den seg ikke, men blir stående i hvite, kraftige topper. 2 ss. l. Tilsett proteinet i valmuefrøene, bland forsiktig resten inn i cottage cheese.

Her er de, de samme mystiske toppene

Legg halvparten av ostemassen på skorpen, fordel valmuefrø med piskede eggehviter oppå, og legg andre halvdel av ostemassen i et tredje lag. Det er bedre å gjøre dette fra kantene til midten; på denne måten vil ikke deigen falle gjennom det hvite, og desserten din vil se penere ut. Stek ostekaken i 40-60 minutter på 180 grader til en fin gyllen skorpe vises.

Fremgangsmåten er enkel: et lag med cottage cheese, valmuefrø, mer cottage cheese og inn i ovnen

Pisk sjokoladen knust i biter og smeltet i vannbad med rømme og hell glasuren over den avkjølte ostekaken.

Rømme for glasur kan erstattes med tung krem

La godsaken avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten.

Du kan ganske enkelt blande valmuefrø inn i halvparten av cottage cheese: ostekaken vil vise seg å være to-lags

I en langsom komfyr

Kandiserte frukter og bær er nyttige for å dekorere ostekake

12 ss. l. semulegryn eller stivelse.

30 minutter før du lager ostekaken, hell kokende vann over den tørkede frukten. Skjær de tørkede aprikosene i terninger, bland med rosiner og kirsebær, overfør til en bolle og hell en porsjon varm konjakk for å gi desserten en spesiell lys aroma og smak. Hvis du av en eller annen grunn vil klare deg uten alkohol, er det bare å bløtlegge den tørkede frukten i kokende vann.

Tørket frukt må trekkes i kald konjakk i flere timer, ta det varmt

Hell melk i en kjele, behold 23 ss. l. for glasuren. Varm opp (men ikke kok opp) og hell semulegryn i melken i en tynn stråle under konstant omrøring. Fjern kasserollen fra komfyren.

Damp semulegryn i varm melk

Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med mykt smør, semulegryn og eggeplommer.

Ostekaken vil rett og slett smelte i munnen hvis du gnir cottage cheesen gjennom en sil

Hell kokende vann over sitronen og fjern skallet med et rivjern. Legg den til ostemassen sammen med tørket frukt dynket i konjakk, ikke glem å sette til side et dusin kirsebær til dekorasjon.

Rosiner, tørkede aprikoser, svisker, kirsebær, fyllet til ostekaken kan være hvilken som helst

Det er proteintid. Pisk dem med 6 ss. l. sukker eller melis til det dannes stive topper, og vend deretter inn i cottage cheese.

Jo sterkere proteinskum, jo ​​bedre ostekake

Legg ostemassen i en ildfast form, smurt med olje og rikelig drysset med brødsmuler, jevn og sett i en ovn forvarmet til 180 grader.

Rusks vil forhindre at ostekaken fester seg til veggene i formen

Mens ostekaken steker, noe som vil ta 30 til 50 minutter, tilbered glasuren. Det er enkelt: bland 1 ss i en kjele. l. smør, et par spiseskjeer melk, sjokolade brutt i biter og, rør massen med en skje fra tid til annen, la den smelte i et dampbad.

Hvis du vil gjøre frostingen tykkere, tilsett mer sjokolade.

Smelt den siste skjeen smør i en stekepanne med 1 ss. l. melis (eller sukker).

Det er mer praktisk å bruke pulver, men sukker vil også takle oppgaven som er tildelt det.

Legg forhåndsinnstilte kirsebær dynket i cognac på toppen, la dem småkoke i noen minutter, og sett deretter konjakken i brann. Det er tilrådelig å ha spesielle lange fyrstikker for dette formålet, sikkerhetstiltak bør ikke glemmes selv for den deiligste delikatessens skyld.

Når du setter fyr på kirsebær i konjakk, vær forsiktig så du ikke starter bål!

Så snart brannen slukker, hell sjokoladeglasur over den ferdige ostekaken og legg ut kirsebærene. Det gjenstår bare å ta retten ut i kulden.

Jo mer glasur, jo mer smakfull!

Delikatesse fra Nina Niksia

For nøtteelskere er det en egen oppskrift på Lviv ostekake

En annen entusiastisk kokk som mestret konfektkunsten under tilsyn av parisiske mestere, presentatør av en rekke mesterklasser, konsulent, konditor-kunstner og deltidseier av en blogg om deilig mat, Nina Tarasova, eller rett og slett Niksya, tilbød henne ostekakeoppskrift til publikum. Hun foreslår å tilsette nøtter til Lviv-delikatessen, erstatte rømme og melk med tungfløte, og erstatte vanillin med naturlig vanilje.

500 g middels fet cottage cheese.

100 g smør + 1 ss. l. for glasuren.

Et glass sukker + 2 ss. l. for glasuren.

Syrniki- Dette er en veldig populær rett i vårt land, men ikke alle vet hvordan den skal tilberedes riktig. For noen brenner ostekakene, for andre blir de halvbakte eller faller fra hverandre. Den berømte kulinariske spesialisten og deltakeren i "Master Chef" -prosjektet Alla Kovalchuk vil lære alle i dag lage ostekaker slik at de blir utrolig velsmakende, veldig møre og med en gylden skorpe. Du finner oppskriftene i artikkelen.

Den berømte TV-programlederen Snezhanna Egorova, en sjarmerende kvinne og mor til 5 barn, har aldri lært å lage perfekte ostekaker. Alle hennes forsøk på å tilberede dem endte uten hell: ostekakene brant eller forble rå. Hun henvendte seg for å få hjelp til programleder Nadezhda Matveeva og den berømte kokken Alla Kovalchuk, som gikk med på å lære Snezhanna å lage perfekte ostekaker.

Alla Kovalchuk vil avsløre alle hemmelighetene og finessene ved å tilberede denne retten, og vil også dele en oppskrift for å lage søte ostekaker og salte ostekaker fylt med sopp og basilikum.

For å tilberede søte ostekaker trenger du:
cottage cheese - 300 gr
egg - 2 stk
sukker - 100 gr
rosiner - 150 gr
mel - 200 gr
kanel
Mal cottage cheesen gjennom en sil. Skille hvitene fra plommene, pisk hvitene godt med en klype salt, og plommene med sukker. Bløtlegg rosinene i varmt vann og tørk med et papirhåndkle. Bland cottage cheese med rosiner, og tilsett deretter egg gradvis. Tilsett kanel etter smak. Form ostekaker, rull dem i mel og stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

For å tilberede salte ostekaker, ta:
cottage cheese - 250 gr
mel - 200 gr
sopp - 250 gr
løk - 1 stk.
greener, basilikum
egg - 2 stk
salt - 1 ts.
pepper - 2-3 gr
vegetabilsk olje - 250 gr
soda
Mal cottage cheesen gjennom en sil. Tilsett egg og brus lesket med eddik til mel, bland med cottage cheese. Finhakk sopp og løk og stek dem hver for seg: sopp i en panne, løk i en annen. Bland løk og sopp, tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett finhakkede urter, rør og la avkjøle. Form ostekaker fra den resulterende deigen og fyllet og stek dem i en tilstrekkelig stor mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje på alle sider til de er gyldenbrune.

Finessene ved å lage ostekaker og hemmeligheter fra Alla Kovalchuk i neste video.

Alt blir deilig. Utgave 1. Sending 26.10.13. Hvordan lage ostekaker. Del 1. Se på nettet

Forestilling "

Alt blir deilig. Utgave 1. Sending 26.10.13. Hvordan lage ostekaker. Del 2. Se på nettet

Forestilling "

Du kan også være interessert i:

TV-programleder Alla Kovalchuk tilbereder Lviv ostekake med kirsebær, tørkede aprikoser og sitronskall.

Ingredienser

  • For testen::
  • fet cottage cheese: 500 g
  • smør: 100 g
  • egg: 4 ting.
  • melis: 200 g
  • skall av en sitron:
  • semulegryn: 1 ss.
  • kirsebær: 4 ss.
  • tørkede aprikoser (hakket): 4 ss.
  • For glasuren::
  • smør: 1 ss.
  • sukker: 1 ss.
  • hakket sjokolade: 50 g
  • melk: 2 ss.

Matlagingstid: 90 min | Antall porsjoner: 6 porsjoner

Oppskrift på Lviv ostekake fra Alla Kovalchuk
depositphotos.com

1. Smelt smør i ovnen. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommene og dampet semulegryn.

2. Hell så i smeltet smør og tilsett sitronskall. For å røre grundig. Tilsett tørkede aprikoser og kirsebær, dynket i konjakk og rullet i semulegryn.

3. Kombiner deigen med pisket hvite blandet med melis.

4. Legg deigen i en form smurt med smør og drysset med brødsmuler. Stek ostekaken ved 180°C i 35-40 minutter.

5. Forbered sjokoladeglasur. Ha smør, sukker, sjokolade og melk i en kjele og smelt på lav varme. Kle den avkjølte ostekaken med glasur.

Råd: For å dekorere ostekaken kan du lage flamberte kirsebær. For å gjøre dette, smelt smør og sukker i en stekepanne og la det småkoke kort. Tilsett så kirsebær dynket i cognac og sett dem i brann. Når ilden slukker får du et flambert kirsebær.

Kilde

Luftige melkepannekaker uten gjæroppskrift

I løpet av sin korte historie har Lviv ostekake allerede blitt en klassisk dessert av ukrainsk mat, servert på kaffebarer og restauranter. Mange husmødre tilbereder denne retten hjemme, fordi oppskriften på tilberedning er veldig enkel, og resultatet vil garantert glede deg. I dag, i tillegg til den klassiske oppskriften, er det også originale varianter av Lviv ostekake, som avviker i noen nyanser og forskjellige tilsetningsstoffer til ostemassebasen. La oss finne ut hvordan du tilbereder Lviv ostekake riktig og hvilke alternativer kjente kokker tilbyr.

Hvordan lage den berømte cottage cheese desserten

Den klassiske versjonen av Lviv ostekake inneholder nødvendigvis følgende ingredienser:

  • hjemmelaget cottage cheese;
  • smør;
  • egg;
  • sukker;
  • semulegryn eller kokte poteter.

Til glasur brukes rømme eller fløte, sukker, kakao (i pulverform) og smør.

Det er best å kjøpe hjemmelaget og fullfett cottage cheese, da blir ostekaken mer mettende og dessuten naturlig. Hvis du er redd for å gå over bord med fettinnholdet i retten, gi fortsatt preferanse til full cottage cheese, men utelukk smør fra oppskriften.

Matlaging av ostekake begynner med å male cottage cheese for å gi den en homogen tilstand. Deretter tilsettes smør, tidligere myknet, men ikke smeltet, til massen. Etter dette tilsettes eggeplommene til blandingen, og deretter hvitene, som er forpisket med sitronsaft. Deretter bakes ostekaken og etter avkjøling dekkes den med sjokoladeglasur.

Ostemassebunnen bør varieres. Fokuser på smakspreferansene dine eller bruk kulinarisk testede alternativer. For eksempel komplementerer de smaken av denne retten perfekt:

  • tørket frukt (ulike);
  • ferske epler;
  • kirsebær;
  • nøtter;
  • kanel;
  • kokosflak;
  • sitronskall;
  • vanilje.

Kanel passer godt til epler, valmuefrø eller nøtter passer godt til vanilje, men kokosflak eller sitronskall tilsettes oftest alene.

Trinn-for-steg oppskrifter

Klassisk oppskrift med kokte poteter fra Daria Tsvek

Daria Tsvek er kjent i Ukraina for sine dyrebare oppskrifter, som lenge har blitt kjent over hele verden. Det er denne kvinnen som er skaperen av Lviv-ostkaken i sin tradisjonelle versjon av tilberedning, som presenteres nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

  • 600 g fett hjemmelaget cottage cheese;
  • 150 g sukker;
  • 3 egg, hvite skilt fra eggeplommer;
  • 2 kokte poteter;
  • 100 g myknet smør;
  • 100 g rosiner;
  • 1 ss. l. sitronskall;
  • 1 ts. sitronsaft eller en klype salt til pisking av eggehviter.

For glasuren:

  • 70 ml vann;
  • 5 ts. eddik (9%);
  • 50 g mørk sjokolade;
  • 50 g sukker.

Trinn-for-trinn forberedelse:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader, dekk kjelen umiddelbart med bakepapir. Cottage cheese og kokte poteter må males i en kjøttkvern eller blender for å få en homogen blanding. Poteter vil gjøre cottage cheesen mer mør. Cottage cheese må absolutt være hjemmelaget, fet, myk, men uten væske. Hvis den er fuktig, heng den i gasbind en stund for å la væsken renne av.

    Ostemasse og potetblanding er grunnlaget for den klassiske Lviv ostekaken

  2. Tilsett smør og sukker i blandingen, bland godt. Tilsett plommene og tilsett rosiner og sitronskall.

    Tilsett smør, sukker, eggeplommer og rosiner med skall i ostemassen én etter én

  3. Pisk hvitene, forsiktig skilt fra eggeplommene, til de når et stabilt skum, tilsett 1 ts sitronsaft eller en klype salt. Kombiner dem deretter forsiktig med ostemassen ved hjelp av en slikkepott.

    Pisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i ostemasseblandingen.

  4. Legg deigen i formen og stek i ca 30–40 minutter. Vi venter til ostekaken avkjøles.
  5. Vi lager glasuren - for dette koker vi sirup fra vann, eddik og sukker. Tilsett hakket eller revet sjokolade til sirupen, rør kontinuerlig. Når sjokoladen har smeltet, fjern glasuren fra ovnen og avkjøl.
  6. Smør den avkjølte ostekaken med varm glasur. Sett i kjøleskapet over natten eller i ca 7 timer.

    Lviv ostekake i sjokoladeglasur fra Daria Tsvek

Med rosiner og nøtter fra Nina Niksya

Til ostekaken:

  • 1 kg medium fett cottage cheese;
  • 350 g sukker;
  • 200 g smør;
  • 9 egg;
  • 2 ss. l. semulegryn;
  • skall av en sitron;
  • 2 ts. vaniljesukker;
  • rosiner og nøtter - etter smak.

For sjokoladeglasur:

  • 55 g smør;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 5 ss. l. tung krem ​​eller rømme;
  • 3 ss. l. kakaopulver

Lviv ostekake fra Nina Niksya er tilberedt med kremet sjokoladeglasur

Forberedelse:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader (hvis ovnen er med vifte, det vil si varmluft, så opp til 170 grader).
  2. Vi gnir cottage cheese gjennom en sil og tilsetter myknet smør.
  3. Mal eggeplommene med sukker og tilsett ostemassen, tilsett semulegryn.
  4. Pisk blandingen.
  5. Vi må rive skallet, tilsett vanilje og hell det i ostemassen sammen med nøtter og rosiner.
  6. Pisk deretter hvitene, tilsett en klype salt, og bland dem sakte inn i ostemasseblandingen med en slikkepott.
  7. Plasser den fremtidige ostekaken i en smurt panne og stek i 1 time i en forvarmet ovn.

    Hvis toppen av ostekaken blir for brun, må du dekke den med bakepapir for å unngå at den brenner seg.

  8. Mens ostekaken avkjøles lager du glasuren – bland alle ingrediensene til den og kok til konsistensen blir jevn.
  9. Dekk Lviv ostekaken med glasur og sett den på et kaldt sted over natten.

Med valmuefrø

Til ostekaken:

  • 750 g cottage cheese;
  • ett og et halvt glass sukker;
  • 4 egg;
  • 4–5 ss. l. stivelse;
  • skall av 1/3 sitron;
  • 60 g smør;
  • 2 ts. vaniljesukker.

For valmuelaget:

  • 1 glass valmuefrø;
  • 2 ss. l. Sahara.

For sjokoladeglasur:

  • 100 g sjokolade;
  • 3 ss. l. melk;
  • 1 ss. l. smør.

Ferdig ostekake med valmuefrø

Forberedelse:

  1. Hell kokende vann over valmuefrøet og la det avkjøles. Sil om nødvendig av overflødig vann. Mal valmuefrø med sukker.
  2. Pisk cottage cheese med eggeplommer, 1 glass sukker og forhåndsmyket smør. Tilsett også sitronskall, stivelse, vaniljesukker.
  3. Pisk eggehvitene, tilsett gradvis et halvt glass sukker.
  4. Forvarm ovnen til 180 grader uten varmluft (170 med varmluft).
  5. To ss. l. Rør hvitene inn i valmuefrø og sukker, og de resterende hvitene inn i ostemassen.
  6. Smør formen med smør og dryss semulegryn på toppen. Hell halvparten av ostemassen vår der og jevn den ut. Deretter legger du til et valmuelag, som ikke når kantene på formen.
  7. Legg ut den gjenværende massen slik: en del av den på kantene, og resten i midten, dekker valmuelaget.
  8. Stek i 1 time.

    Ostekakens beredskap kontrolleres med en trepinne eller tannpirker satt inn i den: den skal komme ut tørr.

  9. Forbered glasuren. Smelt sjokoladen i vannbad, tilsett smør og melk. Blandingen skal ikke kokes, den skal rett og slett bli homogen. Når glasuren er avkjølt litt, dekk den avkjølte ostekaken med den.

En glasert ostekake kan bli et ekte kulinarisk kunstverk.

Jeg laget litt ostekake og likte den veldig godt. Det eneste er at det ikke steg mye for meg. Neste gang skal jeg prøve å tilsette litt bakepulver.

Fantastisk ostekake, så kremet, saftig og totalt sett ekstraordinær, jeg lagde den med sitronskall, jeg vil lage den igjen.

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Glasuren viser seg å være tykk, det er bedre å ikke nøle med påføringen, du vil savne smulene - den begynner umiddelbart å stivne... Jeg ønsket å smøre ostekaken med favorittglasuren min, men jeg bestemte meg for første gang ikke å avvike fra oppskriften.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Video: tilbereder Lviv ostekake i en langsom komfyr

Video: alle hemmelighetene til den rette ostekaken fra Alla Kovalchuk

Lviv ostekake er en solid, sunn og velsmakende rett som kan være en ideell frokost. Den klassiske sammensetningen av ingredienser kan enkelt suppleres med ulike tilsetningsstoffer for å passe din smak. Du kan tilberede denne retten i ovnen eller i en langsom komfyr. Prøv å lage Lviv ostekake, og kanskje du finner opp en ny oppskrift. God appetitt!

Denne populære desserten i Vest-Ukraina har lenge og fast vunnet kjærligheten til mange elskere av cottage cheese-retter. Den er ikke bare tilberedt, spist og hyllet - Lviv ostekake er oppriktig beundret for sin smak, aroma og tekstur. Og faktisk ser det ut til at fra kjente og rimelige produkter viser det seg ikke bare en cottage cheese-gryte, men en fantastisk dessert som ikke er en skam å servere selv på et festlig bord.

Forresten, vet du at navnet på denne retten (syrnik) har ukrainske røtter - ordet "syr" betyr cottage cheese. Derfor kalles alle denne typen bakevarer (som de velkjente ostekakene, bare med cottage cheese i stedet for kremost i sammensetningen) syrniki.

I dag kan denne deilige desserten finnes i mange kavyarnier i Lviv, og lokale innbyggere forbereder den ofte til høytiden. Interessant nok kom populariteten til Lviv ostekake etter utgivelsen av Daria Tsvek, som delte oppskriften på denne retten i boken hennes "Lakris Pechivo".

I tillegg til den klassiske versjonen, som jeg vil introdusere deg for i dag, kan du finne mange andre, forresten, ikke mindre interessante varianter av Lviv ostekake: med appelsinskall, valmuefrø, nøtter og til og med kokosflak. I tillegg til rosiner tilsettes tørkede eller tørkede bær til denne retten: kirsebær, kirsebær, tranebær.

Jeg skal dele mine inntrykk av denne fantastiske ostekaken med deg. Jeg har tilberedt den mer enn én eller to ganger, og alltid etter denne klassiske oppskriften. Den ferdige retten viser seg å være ganske søt (du kan redusere mengden sukker om ønskelig), saftig og samtidig tett, men samtidig mør og så velsmakende. Du vil spise det og spise det med lukkede øyne... Og med en kopp nytraktet sterk kaffe eller usøtet svart te får du en rett og slett luksuriøs duett.

Ingredienser:

Sjokoladeglasur:

Matlaging trinn for trinn:




Det første trinnet er å bryte 6 kyllingegg i en bolle, etter å ha vasket dem grundig og tørket dem med et håndkle. Det er viktig at plommen ikke kommer inn i hviten, så knekk eggene på et flatt underlag, ikke på kanten av pannen.



Det er mest praktisk å skille eggeplommene fra hvitene med hendene. Bare ta ett egg fra bollen og før hviten gjennom fingrene, og la eggeplommen være i håndflaten. Denne metoden lar deg få et større volum av proteiner sammenlignet med å skille egg i skallet.







Pisk alt med en mikser eller visp til sukkerkrystallene løses opp og massen øker flere ganger i volum. I dette tilfellet bør konsistensen av blandingen av eggeplommer og sukker være lik kondensert melk med sukker.



Legg nå til eggeplommemassen 800 gram cottage cheese, 150 gram mykt smør, som må tas ut av kjøleskapet på forhånd, og en og en halv spiseskje (uten lysbilde) semulegryn. Hvis du ønsker det, kan du gni cottage cheesen gjennom en sil for å gjøre den mer mør og luftig, og også bli kvitt klumper.


Siden jeg bruker en stavmikser, puréer jeg ikke cottage cheese. Resultatet er en helt homogen, ganske tykk masse uten en eneste klump.



Tilsett en spiseskje sitronskall (jeg river den bare fra sitronen på det fineste rivjernet) og 50 gram rosiner. Rosinene må først vaskes grundig og tørkes. Hvis de er veldig tørre, bløtlegg du rosinene i 15 minutter i kaldt vann.





På dette stadiet vil vi håndtere 6 eggehviter, som må piskes med en mikser til et stabilt og tett skum. Dette kan selvfølgelig gjøres selv med en visp, men da må du banke kraftig ganske lenge med hendene. Redskapene for å piske eggehviter skal være rene og tørre, det samme skal mikservispene. Vi begynner å slå på middels hastighet, og når hvitene blir grumsete og det kommer et lett skum, øker vi hastigheten gradvis.



Tilsett de piskede hvitene gradvis i ostemassebunnen. Vår oppgave er å mette den tette deigen til Lviv ostekake med luft, som finnes i proteiner. For å gjøre dette kan du bare bruke en skje, gaffel eller visp - bare brett hvitene inn i bunnen med milde, men trygge bevegelser. Du kan ikke bruke en mikser - dette vil frigjøre dyrebar luft og ostekaken blir ikke luftig.



Går frem på samme måte som å lage kjeksdeig, får vi denne møre og luftige bunnen til ostekake. Deigen flyter ikke, men faller fra spatelen i et bredt og lat bånd. Forvarm ovnen til 180 grader.



Ha deigen over i en bakeplate, kle den med bakepapir. Dimensjonene til min rektangulære form er 28x8x7 centimeter (lengde-bredde-høyde). Her gjorde jeg selvfølgelig en liten feil med størrelsene – jeg måtte ta noe større. Faktum er at ostekaken under bakeprosessen hever og svulmer veldig, så den rant nesten ut av formen, noe jeg var veldig bekymret for. Derfor ta vare på rettene for å bake Lviv ostekake på forhånd - deigen skal ikke oppta mer enn halvparten av høyden på formen som brukes. Forresten, det trenger ikke å være rektangulære eller firkantede retter - runde, ovale eller andre vil fungere perfekt.



Bak Lviv ostekake i en forvarmet ovn på middels nivå ved 180 grader i 1 time 15-20 minutter. Riktignok er koketiden for denne retten et veldig relativt konsept og avhenger av størrelsen på formen og ovnens beskaffenhet. Ostekaken min var klar etter 1 time og 20 minutter. Den har vokst mye og sprukket (dette er normalt). Hvordan bestemme beredskap? Jeg vet ikke engang hva jeg skal fortelle deg her. Tilbereder du cottage cheese gryteretter, vet du sannsynligvis når de er klare. Det er det samme med ostekake: Hvis du trykker lett på formen, vil midten av bakevarene svaie litt, mens det allerede er en tett skorpe på overflaten. Du kan prøve å sjekke med et trespyd - kommer det ut av ostekaken uten noe tyktflytende vedheft, er ostekaken definitivt klar. Men du trenger ikke overeksponere den slik at den ikke blir tørr senere.



Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt på benken direkte i pannen. Vel, det er etter reglene... Jeg ventet naturligvis ikke til den var helt i romtemperatur. Jeg ventet 20 minutter og la oss ta den ut. Hoppet ut av uniformen som en elskling. Forresten, hvorfor må du la ostekaken avkjøles i formen? Ja, alt fordi (som noen kokker skriver) at han rett og slett vil falle fra hverandre – han er en så mild kamerat. Den falt ikke fra hverandre og holdt formen perfekt. Så bestem selv: å vente eller ikke vente. Det er spørsmålet... Men tvil ikke engang på at ostekaken vil sette seg, og det anstendig. Dette er typisk for nesten alle cottage cheese-gryteretter.

I dag er en veldig verdig rett. Lviv ostekake er en sjelden delikatesse, oppskriften som jeg oppdaget ved en tilfeldighet mens jeg prøvde å tilberede ostekaken som datteren min spiste i Lviv. Dette er ikke en gryte eller vanlig cottage cheese. Lviv ostekake er spesiell.

Det hendte slik at jeg prøvde flere oppskrifter med cottage cheese, da jeg prøvde å lage det datteren min likte mest i Lviv. Dette resulterte i oppskrifter på cottage cheese muffins og. Men mens jeg søkte etter den ene tingen som smaker best med cottage cheese, kom jeg over denne desserten.

Ja, dette er akkurat dessert. Når du prøver det, vil du innse at det kan lyse opp enhver lunsj eller middag. Vi er rett og slett glade i ham. Og jeg venter allerede på gleden til de som bestemmer seg for å prøve det.

Så la oss bli kjent.

Ingredienser

  • 0,5 kg cottage cheese
  • 4 kyllingegg
  • 1 halvt glass sukker (180 g)
  • 120 g smør
  • Skal av 1 sitron
  • 1 ss. lokkefugler

For glasuren:

  • 2 spiseskjeer kakao
  • 1 ss. smør
  • 2 spiseskjeer Sahara
  • 2 spiseskjeer rømme

Forberedelse

Denne desserten krever rikere cottage cheese. Jeg kjøpte den feteste i butikken - 9,5%. Det må gnis gjennom en sil. Sørg for å gjøre dette. Dette vil gjøre cottage cheesen mer luftig.

Og bruk en mikser og vend hvitene med en klype salt til snø som dette.

Begynn så med eggeplommene. Først må du piske dem med sukker til de er hvite. Tilsett deretter myknet smør til dem. (Av den totale mengden, la det stå igjen 20 gram til glasur og litt til smøring av formen). Tilsett skall og semulegryn der, og pisk lett igjen til det er jevnt.

Og først etter det tilsett cottage cheese og bland igjen med en mikser.

Kle en rektangulær form med bakepapir og smør med smør. Jeg brukte brødform. Men jeg tror det ville vært mulig å kjøpe en spesiell mindre form til denne retten. Da vil Lviv ostekaken være høyere. Selv om det ble bra denne gangen.

Så legg deigen i en smurt form og stek i ovnen på 180 grader. Min tok 30 minutter å bake. Jeg anbefaler å sjekke etter 25 minutter.

Etter at du har tatt denne ostekaken ut av ovnen, bør du under ingen omstendigheter spise den med en gang. Det må definitivt brygges og avkjøles. Ideelt sett: bake om kvelden for å spise om morgenen.

Ja, det viktige poenget er å avkjøle ostekaken i formen.

Og når ostekaken er avkjølt og stivnet, koker du glasuren.

For å gjøre dette, smelt smøret med sukker og kakao i en liten kjele. Rør, kok opp og kok kort til sukkeret smelter.

Til slutt tilsett rømme og bland.

Dekk ostekaken med denne glasuren.

Og sett den i kjøleskapet til avkjøling i minst en halvtime.

Server, skjær av biter.

Så, når de hadde spist nesten alt, tenkte de at de kunne servere små firkanter på store tallerkener, som på gode restauranter.

Nydelig. Lviv ostekake - ostekake for alle ostekaker!