Knoken er delen av svinekjøttet, trommestikken eller underarmen. For å tilberede den, brukes den bakre delen som en annen varm rett, den er den mest kjøttfulle.

I den fjerne fortiden ble beinet til et skutt villsvin bakt over bål litt senere, gourmeter begynte å legge til krydder i oppskriften, og i vår tid eksperimenterer kokker med marinade og garnityr. Nå er det mange oppskrifter for å tilberede denne retten. Du trenger ganske mye tid for å lage dette mesterverket, men dette har også sine fordeler, for mens det bakes, kan du for eksempel tilberede andre feriegodbiter.


Ingredienser:

  • Svineknoke -1,5 kg.
  • Eventuelle krydder etter din smak - 10 g.
  • Salt - etter smak
  • Hvitløk - 8 fedd
  • Vegetabilsk olje - 1 ss. skje

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitløken og del den i to. Rens skaftet, skyll det under rennende vann, skjær deretter dype kutt gjennom kjøttet og stopp hvitløken i det. Slik ser kjøttet vårt ut fra innsiden.


2. Hell vegetabilsk olje på hovedingrediensen vår, smør den på begge sider og begynn å strø med krydder og salt, sjenerøst (ta krydder etter din smak, du kan bruke vanlige til svinekjøtt eller til grillmat).

Råd: Det er best å marinere kjøttet som vi skal steke i ovnen i minst 4 timer (og i beste fall en dag), marinaden gjør kjøttet mykere og gir en spesiell smak til retten.


3. Legg nå kjøttet i hylsen, lukk det og overfør det til en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader og stek i to timer.


4. Etter to timer åpner du posen og steker i ytterligere 15-20 minutter, slik at skorpen blir brun.


Den ferdige retten kan serveres med grønnsaker, og du og dine kjære vil definitivt like den god appetitt.

Oppskrift på svineknoke bakt i ovn i folie


Ingredienser:

  • Svineknoke - 1 stk.
  • Hvitløk - 8 fedd
  • Khmeli-suneli - 0,5 teskje
  • Salt - 1 teskje
  • Malt svart pepper - 0,5 ts
  • Tomatsaus - 1,5 ss. skjeer
  • Honning - 1 ss. skje
  • Soyasaus - 1 ss. skje
  • Krydder til svinekjøtt - etter smak
  • Salt - 0,5 teskje
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Pepperkorn - etter smak
  • Løk - 1 hode

Matlagingsmetode:

1. Vi tar den fremre delen av skanken, da den er veldig kjøttfull med det mest mørte kjøttet. Vi vasker den under rennende vann og rengjør den godt.

2. Skrell hvitløken, kjør den gjennom en hvitløkspresse, tilsett 1 ts salt, 0,5 ts kvernet sort pepper og 0,5 ts suneli-humle, bland alt grundig, trykk litt på slik at hvitløken slipper saften.


3. Vi lager kutt langs hele skaftet og fyller den med den resulterende massen. På denne måten vil kjøttet bli mettet med krydder og vil være veldig aromatisk.


4. Nå tar vi en stor kjele, legger kjøttet i den, tilsett 1 ts salt der slik at buljongen er klar, vent til vannet koker, skum av skummet.


Råd: den resulterende buljongen bør ikke helles ut, det gir en veldig velsmakende førsterett, borscht, solyanka og mer.

5. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, skrelt løk. Dekk til med lokk og la det småkoke i to timer.


For smak kan du legge til et par nellik og en liten bit gulrot.

6. Forbered marinaden på dette tidspunktet, hell soyasaus i en bolle, tilsett honning, svinekjøttkrydder, salt, pepper, tomatpuré, du kan bruke hvilken som helst ketchup. Smør den nå forsiktig på alle sider. Hell buljongen som vi kokte skanken i i bakebollen, dette er nødvendig for at det ikke skal brenne seg.


7. Dekk til med folie og sett i en forvarmet ovn på 200 grader i en time, 10 minutter før tilberedning, fjern folien. La kjøttet småkoke.


7. Ta deretter ut av ovnen og server varm, velsmakende.

Deilig svineknoke bakt med poteter


Ingredienser:

  • Poteter - 10 stk.
  • Svineknoke - 1 stk.
  • Hvitløk - 1 hode
  • Vegetabilsk olje - for smøring av pannen
  • Krydder til kjøtt - etter smak
  • Salt - etter smak
  • Krydder til poteter - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Skyll hovedingrediensen under rennende vann. Vi gjør dype kutt i den. Og vi fyller den med hvitløk, skrellet på forhånd, fra forskjellige sider.


2. Skrell potetene og skjær dem i sirkler. Hell olje på en bakeplate og legg potetene i den, tilsett litt salt, dryss på toppen med krydder, til kjøtt, til grilling, til poteter, og flytt forsiktig.


3. Ta vegetabilsk olje, hell den på skaftet, dryss salt på begge sider, tilsett kjøttkrydder og gni det godt.


4. Så lager vi dype kutt, hell olje i dem og dekker dem med krydder. På denne måten vil kjøttet også marineres inni.


5. Forvarm ovnen til 280 grader og legg kjøttet og potetene våre i den.

6. På dette tidspunktet, hell kokt vann i et krus og tilsett 2 ts honning. Når skaftet allerede er brunet, pensle kjøttet med det resulterende honningvannet for å få en gylden skorpe.


7. Etter en time er potetene våre klare, fjern dem fra bakeplaten, smør skanken med honningvann igjen og la stå i ytterligere 40-60 minutter.


8. 10 minutter før de er klare legger du potetene på en bakeplate og setter dem i ovnen. Når retten er klar i ovnen, server den umiddelbart, nyt måltidet.

Tips: Hvis du vil tilberede kjøtt og poteter samtidig, må du først bake bare skaftet i omtrent en time, og etter denne tiden legger du potetene på en bakeplate.

Oppskrift på svineknoke bakt i ovn med øl og sennep


Ingredienser:

  • Svineknoke - 2 stk.
  • Øl - 1,5 l.
  • Hvitløk – 4 – 5 fedd
  • Løk - 1 stk.
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Varm pepper - etter smak
  • Pepperkorn - 20 stk.
  • nellik - 8 stk.
  • Salt - etter smak
  • Eventuelle krydder - etter smak
  • Honning - 1 ss. skje
  • Sennep - 1 ss. skje
  • Soyasaus - 3 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

1. Stikk hull i skinnet på svinekjøttet flere steder med en skarp kniv. Skrell hvitløken og skjær den i flere biter og legg hvitløken inn i kjøttet.


Tips: Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på utseendet, fargen på huden, det skal være uten flekker.

2. Legg den fylte knoken i en stor panne, fyll den med øl, gjerne for å dekke den helt. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer.


3. Etter tid, skrell gulrøttene og løkene, vask dem og legg dem hele i pannen (du trenger ikke å skrelle løkene, bare kutte dem i to) og tilsett krydder etter eget ønske, tilsett et par bukter blader, sorte pepperkorn, tørket rød pepper, et par nellik og salt etter smak.


4. Sett kjelen på middels varme og stek i cirka to timer. Forbered sausen på dette tidspunktet. For å gjøre dette må vi blande 1 ss. en skje sennep. 1 ss. en skje honning og 3 ss. skjeer soyasaus, legg den på bålet og varm opp til alle produktene er kombinert.


6. To timer har gått, kjøttet er kokt, fjern det til en bakebolle. Vi smører hovedingrediensen med halvparten av sausen, og bruker den resterende halvparten under stekeprosessen.


7. Sett skanken i en forvarmet ovn på 180 grader. Og tiden vil avhenge av kraften til ovnen din, omtrent 40 minutter - 1 time. Vi tar ut det deilige, aromatiske kjøttet, serverer det til bordet, god appetitt.

Video om hvordan du baker en hel skank slik at den blir saftig

Denne retten er så velsmakende at den kan være hovedsaken på feriebordet.

Nyt måltidet!

Bakt skank er en rett med fantastisk smak.

Svinekjøtt brukes oftest til det, da det egner seg best til baking.

Bak det sprø skinnet ligger det mest mørte kjøttet, dynket i fett og dufter av duftende krydder.

Prosessen med å forberede skaftet er ganske lang, men det er ikke komplisert, og selv den yngste husmoren kan håndtere det. For å forhindre at kjøttet tørker ut, er det bedre å koke det i folie.

Shank i folie i ovnen - generelle prinsipper for matlaging

For å gjøre skanken saftig, må du marinere den før tilberedning. For å gjøre dette, bruk: ferdige sauser, majones, sennep, hvitløk, krydder, honning eller rømme. Noen ganger legges produktet i saltlake eller øl. For en god effekt utføres marinering i 10-24 timer. Men hvis grisen er ung eller det ikke er tid, kan du begrense det til 1-2 timer. Benet pakkes så inn i folie og stekes i minst 2 timer.

Matlaging av svineknoke i ovnen kan bestå av to trinn: forkoking og påfølgende baking. I dette tilfellet trenger du ikke å marinere benet på forhånd og legge til krydder i pannen: laurbærblad, pepperkorn, du kan også legge til løk, gulrøtter, røtter.

Forkoking koker ikke kjøttet, det må forbli fast. For å holde stykket i form kan du pakke benet med tråd eller binde det med hyssing. Deretter fjernes benet, trådene fjernes, tørkes, dekkes med krydder og sauser, pakkes i folie og bakes i 30-50 minutter.

Oppskrift 1: Knekk i folie i ovnen med sennep og honning

Krydrede sauser passer utmerket til fett svinekjøtt. For å tilberede skaft i folie i ovnen, er det bedre å bruke ekte sennep. Den skal være skarp, brennende.

1 skaft per 1,5-2 kg;

2 skjeer honning;

2 ss sennep;

6 fedd hvitløk;

1 skje salt;

1 skje khmeli-suneli.

I stedet for khmeli-suneli kan du bruke krydder til kjøtt, grillmat eller en hvilken som helst universell blanding.

1. Huden på knoken må rengjøres grundig. Du kan ganske enkelt skrape den med en kniv eller bruke en stålull. Skyll deretter benet godt og tørk det.

2. Nå må du lage sirkulære kutt i huden på knoken. Dette er nødvendig slik at det ikke strammer kjøttet ved tilberedning. Tre kutt er nok.

3. Skrell hvitløksfeddene, del dem i to og fyll en bit. Du kan ganske enkelt stikke stykkene inn i kjøttet gjennom de tidligere lagde kuttene.

4. Hvis honningen er tykk, så smelt den. Tilsett sennep og alle andre krydder. Røre.

5. Gni knoken med den tilberedte sausen.

6. Ta folie og pakk inn arbeidsstykket vårt. Du må la det være slik i 2 timer, men det er bedre å fjerne det over natten.

7. Overfør bunten til en bakeplate og sett den i ovnen for å steke i 100-120 minutter på 180 grader.

Oppskrift 2: Knekk i folie i ovnen med poteter

En spesiell egenskap ved å tilberede skaft i ovnen i folie i henhold til denne oppskriften er tilsetningen av poteter. Hvis benet koker lenge nok, kan potetene bakes hele. Du trenger ikke engang å fjerne skinnet fra unge knoller, bare skyll dem godt.

200 gram løk;

1 kg poteter;

1 laurbærblad;

2-4 ss olje;

6 pepperkorn;

Krydder til svinekjøtt eller grillmat.

1. Klargjør knoken. Hvordan du gjør dette riktig er beskrevet i detalj i forrige oppskrift.

2. Bland krydder med salt, tilsett vegetabilsk olje. Det er nødvendig slik at krydderne ikke faller av stykket.

3. Gni svinekjøttet på alle sider med den tilberedte blandingen. Dekk til med matfilm og la marinere i 2-3 timer.

4. Skrell løken og skjær den i tykke 5 mm ringer.

5. Vask og skrell potetene. Store knoller kan kuttes i 2 deler.

6. Legg stykket i folie, legg potetknoller i en sirkel, stikk i løkringer og dryss alt på toppen med krydder og salt. Ikke glem å legge til pepperkorn og laurbærblad.

7. Pakk pakken og stek i 2-2,5 timer ved 170 grader.

Oppskrift 3: Knekk i folie i ovnen med majones

En av de enkleste måtene å tilberede svineknoke i folie i ovnen. Et minimum sett med krydder og ekstra ingredienser.

100 gram majones;

1 skje salt;

0,5 ts. svart pepper;

1 hode hvitløk.

1. Hakk hvitløken, tilsett salt og pepper. Tilsett majones og bland.

2. Forbered skaftet: vask, rengjør, kutt. Den beste måten å gjøre dette på er beskrevet i detalj i den første oppskriften.

3. Gni stykket med majones, legg det i en pose, bind det og legg det på et kjølig sted i 12 timer.

4. Etter en stund tar du svinekjøttet ut av kjøleskapet og fjerner posen. Gni krydderne over overflaten med hendene igjen.

5. Brett ut folien, legg ut et stykke, og pakk det.

6. Sett i ovnen. Stek skanken i ca to timer ved 170 grader. Slå så av ovnen, la kjøttet ligge i en halvtime til, uten å rulle ut folien.

Oppskrift 4: Knekk i folie i ovnen med surkål

Tradisjonell russisk rett. Det pleide å bli tilberedt i en ovn, men i dag er alt mye enklere, takket være folie. Skanken blir saftig, aromatisk og passer godt til surkål. Og ikke prøv å erstatte det med en fersk grønnsak, det vil ikke være det samme i det hele tatt. Retten tilberedes i to trinn med forkoking.

700 gram surkål;

7 fedd hvitløk;

1 skje salt;

5 pepperkorn;

2 laurbærblader;

¼ skje svart pepper;

50 gram smør;

3 skjeer rømme;

½ skje sennep;

2 løk.

1. Vask benet og tørk av huden.

2. Skrell hvitløksfeddene, fukt og dypp i salt. Vi lager kutt i huden og kjøttet, stikk i de tilberedte skivene. Vi bruker ikke alt saltet; vi lar halvparten smøre stykket.

3. Nå må du pakke inn skaftet med tråder slik at skinnet ikke løsner under kokingen.

4. Legg preparatet i en kjele, tilsett en skrellet løk, laurbærblader, tilsett det resterende saltet, tilsett vann og kok i 1,5 time. Om ønskelig kan du legge til pepperkorn og nellik i buljongen.

5. Finhakk den resterende løken og stek i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

6. Tilsett kål og stek med løk i ca 10 minutter.

7. Ta ut det ferdige skaftet, avkjøl det, fjern trådene, gni det med sort pepper og rømme.

8. Legg kål på et stykke folie. Topp det forberedte stykket, forsegl det og sett det i ovnen i 40 minutter.

9. Hvis du trenger å steke svinekjøttet til det er gyldenbrunt, så 15 minutter før slutten av tilberedningen, fjern folien og bring den til ønsket farge.

Oppskrift 5: Fylt skank i folie i ovnen

Nok en oppskrift på svineknoke med surkål. Det stapper svinekjøttet, så velg et stykke med intakt skinn.

150 gram kål;

1 laurbærblad;

1 løk;

litt olje;

Salt pepper;

2 skjeer majones.

1. Kutt løken og stek i en stekepanne. Så snart bitene blir gjennomsiktige, tilsett kålen. Stek sammen i 10 minutter.

2. Kok eggene. Hakk og bland med kål.

3. Vi vasker knoken, rengjør huden og skiller den forsiktig fra fruktkjøttet. Men vi sletter den ikke, den bør forbli på plass.

4. Fyll det resulterende hullet med kålfyll.

5. Pakk stykket med tråd flere ganger slik at skinnet ikke beveger seg ut.

6. Bland majones med salt og pepper.

7. Smør hele skaftet, rett med tråden, og pakk det inn i et stykke folie.

8. Stek i 2,5 timer. Først setter vi den til 180 grader, etter en time senker vi temperaturen til 160.

Oppskrift 6: Knekk i folie i ovnen med tkemalisaus

En veldig aromatisk og velsmakende oppskrift for tilberedning av svineknoke i folie i ovnen. Hvis du ikke har tkemali, kan du prøve å bytte ut sausen med en blanding av ketchup med plomme eller eplemos, det vil også gå bra.

4 skjeer tkemali;

5 fedd hvitløk;

1 skje sennep;

0,5 ss salt;

2 ss olje.

1. Det vaskede og tørkede beinet skal være vakkert kuttet. For å gjøre dette, ta en skarp kniv og lag et nett på huden, omtrent 4 millimeter dyp. På grunn av leggens struktur vil dybden enkelte steder bare være like tykk som huden.

2. Skrell hvitløken. Vi skjærer nellikene i 4 stykker på langs slik at stykkene blir skarpe. Vi stapper fruktkjøttet.

3. Gni knoken med salt, og kjør forsiktig ut kuttene.

4. Bland tkemali med sennep, tilsett olje.

5. Gni stykket med den tilberedte blandingen, overfør det til en lufttett beholder eller pose, hell over den resterende sausen og sett til side for å marinere i 12 timer.

6. Vi tar ut preparatet vårt, gni tkemalisausen godt over overflaten igjen, og pakker benet i folie.

7. Kok i 2 timer ved 160°C. Så tar vi den ut, fjerner den øverste delen av folien, øker temperaturen til 190-200 °C og steker til den er gyldenbrun.

Oppskrift 7: Knokkerull i folie i ovnen med epler

En oppskrift på en fantastisk knokerull som vil dekorere ethvert feriebord. Den kan spises varm, men skiver fra en kjølt rett ser spesielt vakre ut. Du kan bruke alle epler, men grønne er bedre.

2 løk;

2 laurbærblader;

5 pepperkorn;

70 gram ost;

1 skje salt;

2 fedd hvitløk;

2 skjeer ketchup;

1. Vask knoken, lag et sidesnitt og fjern kjøttet forsiktig fra beinet. Om nødvendig, skjær med en kniv. Vi prøver å ikke skade lerretet.

2. Salt og pepper det resulterende stykket.

3. Skrell eplene og skjær i terninger. Vi hakker også løken. Før hvitløksfeddene gjennom en presse.

4. Tre oster og tilsett fyllet. Det vil være et bindende produkt.

5. Legg fyllet på stykket, rull det sammen, pakk det inn med tråd flere ganger slik at det får den jevne formen som en stokk og ikke vikler seg av under stekingen.

6. Smør toppen og sidene av rullen med ketchup, og pakk den i folie.

7. Sett i ovnen i en time. Stek på 170 grader. Vi tar den ut, avkjøler den uten å rulle ut folien og setter den i kjøleskapet for å stivne.

8. Fjern fra folien, kutt i tverrgående biter på 1,5 cm og du er klar til servering!

Einebær som legges i pannen når du tilbereder skankene vil gi kjøttet en lett duft av vilt. Merian har samme egenskap. Du kan legge til litt i folien, men ikke i selve benet.

Hvis du trenger å belegge knoken med varm saus, men du ikke vil bli skitne på hendene, kan du bruke en silikonbørste. Den påfører massen i et jevnt lag og trenger lett gjennom alle vanskelige steder.

Hvis du ønsker å få et sprøtt og gyllenbrunt skinn, fjerner du folien på slutten av kokingen, smører leggen med smør og steker på høy temperatur (fra 210 grader). I stedet for smør kan du også bruke saften tappet fra selve benet.

Skanken vil være spesielt aromatisk hvis den er marinert i mørkt øl i en dag. Du kan forresten også bake svinekjøtt i den. Mange tradisjonelle bayerske oppskrifter for å tilberede ikke bare skaft, men også andre deler av svinekjøtt er laget på grunnlag av øl.


Saftig, mør, med en gyllenbrun bakt skorpe, passer skaftet perfekt inn i vår vintermeny. Tross alt er det i den kalde vintertiden at kroppen vår nødvendigvis trenger varm, fet mat, noe som gleder oss med sin metthet og varmer oss med den virkelige varmen fra husmannskost. Ved første øyekast er det absolutt ingenting komplisert i å tilberede svineknoke, men problemet er at i hendene på uerfarne husmødre kan denne smakfulle delen av svinekrotten lett bli en tøff, tørr, uspiselig rett. Noen få oppskrifter til dere, venner! Forbered den slik at den vil glede deg og dine kjære med sin ømhet, saftighet og en så appetittvekkende aroma.


Svineknoke "Classic"

Ingredienser:

Svineknoke - 1 kilo, hvitløk - 5 fedd
Sennep - 3 ss, timian - 1 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss, salt - 2 ts

Forberedelse:

Vask svineknoken og tørk med et håndkle.
Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i 4 biter.
Lag snitt i svineknoken og legg et stykke hvitløk i hvert snitt.
Bland vegetabilsk olje, sennep og krydder, salt og olje.
Gni blandingen på skankene, dekk til og sett i kjøleskapet i 5 timer.
Pakk inn svineknoken i folie og legg på en bakeplate.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Sett pannen med svineknoken på midterste rille i ovnen.
Stek svineknoken i 1,5 time.

Svineknoke i øl

Ingredienser:

Frisk lett øl - 1 liter, honning - 2 ss
Oregano - en halv teskje, spisskummen - 1 teskje
Koriander - 1 teskje, sennep - 1 spiseskje
Hvitløk - 5 fedd, pepperkorn - 1 teskje
Salt - 2 ts

Forberedelse:

Bland 1 liter øl med oregano, spisskummen, koriander i en bolle.
Plasser svineknoken i denne blandingen og dekk med undertrykkelse.
Mariner skankene i 12 timer i kjøleskapet.
Etter marinering legger du pannen med skanken i marinaden på svak varme.
Kok svineknoken i 3 timer på lav varme, tilsett vann om nødvendig slik at knoken alltid er litt dekket med væske.
Skrell hvitløken og skjær den i 3-4 kronblader.
Skjær 15 snitt i skaftet med en kniv, stikk hvitløk inn i snittene.
Smør knoken med sennep og honning.
Forvarm ovnen til 150 grader.
Legg skanken i en ildfast form og hell over marinaden.
Stek skanken i 1,5 time.

Bruk samme oppskrift, stek i en langsom komfyr.

Legg svineknoken i en multikokerbeholder og hell i marinadebuljongen.
Sett multikokeren til "Baking"-modus.
Lukk multikokeren med lokk og stek i 1,5 time.

Knoke bakt med poteter

Ingredienser:

Svineknoke, 2 stk., løk, 1 stk., hvitløk, 2-3 fedd
salt, laurbærblad, 5 stk., pepperkorn, 10-15 stk.
poteter, 8-10 stk., hvitløk, 5 fedd, rosmarin
salt, pepper, smeltet smør

Forberedelse:

Svineknoke blir veldig velsmakende hvis du koker den med poteter og hvitløk. Først av alt, kok skankene med krydder. Ta en hel løk, et par fedd hvitløk, noen laurbærblader og pepperkorn. Vask skankene, tilsett vann og sett på høy varme til de koker. Når skankene koker, fjerner du skummet, tilsett løk, hvitløk, laurbærblad og sortpepper.

Etter dette fjerner du de kokte skankene med en hullsleiv, siler buljongen og lar den stå til senere, for å tilberede en valgfri førsterett.
Vi renser og vasker poteter og hvitløk. Skjær potetene i to, skjær hvitløken i flate skiver. Gni hvert skaft med salt og pepper, og gjør det samme med potethalvdelene. Tilsett smeltet smør i bunnen av bakebollen, dryss potetene og skankene med rosmarin, tilsett hvitløk.

Sett i en forvarmet ovn i 1 time 15-30 minutter ved en temperatur på 200-220 grader.
Etter en time snur du skankene til motsatt side og øker litt på gassen slik at den andre siden også får en gyllen skorpe. Vi overfører de tilberedte svineknokene og potetene til en tallerken, pynt med urtekvister (dill, persille).

Innsiden av svinekjøttet ble saftig fordi vi forkokte det. Takket være krydderne som ble brukt på hvert av de to stadiene av tilberedningen av skankene, viste smaken av kjøttet seg å være original. Ved å smake på et stykke svineknokekjøtt vil du gradvis oppdage alle notene til denne fantastiske retten.

Svineknoke bakt i ovnen i folie

Først foreslår vi å mestre en enkel variant - knoke bakt i ovnen i folie. Takket være bruk av folie og marinering, koker kjøttet på knoken raskere. Det er ingen spesielle regler for valg av skaft til denne retten. Hovedsaken er at kjøttet er ferskt og helst tilhører et ungt dyr.

Ingredienser:

Svineknoke - 1-1,5 kg, einerbær - 1 ts.
spisskummen - 1 ts, sort pepper - 1/2 ts, salt - 1 ts.
hvitløk - 2 fedd, mørkt øl - 250 ml.
grønnsaker for installasjon (poteter, gulrøtter, løk)

Forberedelse:

Vask svineknoken grundig og tørk den med et håndkle.
Bland einebær, salt, spisskummen og sort pepper. Mal krydderne i en morter og gni skaftet med den resulterende aromatiske blandingen. Sett svineknoken i kjøleskapet over natten.

Først om morgenen, tilbered grønnsakene dine. De vil bli en pute for knoken vår. Vask og skrell poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i to, gulrøttene i terninger og løken i ringer. Legg grønnsakene på bunnen av en dyp bakeplate, legg skanken på toppen og hell mørkt øl over alt.

Dekk formen eller bakeplaten med folie og sett skanken i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Lag hull i folien for å la luft slippe ut. Steketiden er ca 1-1,5 timer.

Merk følgende! Ikke fjern folien mens du steker. Høye temperaturer kombinert med varmt fett og uforsiktighet kan forårsake brannskader. Prosessen med å tilberede svineknoke i folie krever ikke visuell inspeksjon. Etter en og en halv time, fjern svineknoken fra ovnen og fjern folien. Stikk hull i svineskinnet med en gaffel - den skal være myk. Bruk en skarp kniv og lag grunne kutt over hele overflaten av skaftet.

Hell det gjengitte fettet og ølsausen sjenerøst over svineknoken. Send skaftet tilbake i ovnen, men denne gangen uten folie og ved en økt temperatur på 250 grader. Tid fra 20 minutter til en halvtime. Skanken vil være klar når svineskinnet sprekker langs snittene og får en fyldig karamellfarge.

Svineknoke i ermet

Ingredienser:

Svineknoke – 1 stk., hvitløk – 8 fedd, majones – 2 ss.
Kvernet rød pepper - etter smak
Blanding av italienske urter - 1 ss, salt - etter smak

Forberedelse:

Skrap skinnet på svineknoken godt med en kniv og vask det. Bruk en skarp kniv til å lage like dype kutt over hele overflaten av huden. Skrell hvitløken og skjær i biter.
Fyll knoken med den.

Til marinaden bruker du majones og en blanding av italienske urter: koriander, rosmarin, timian og kvernet rød chilipepper. Kvernet chilipepper kan erstattes med fersk. I dette tilfellet kutt den i ringer og stopp knoken. Gni skanken med en blanding av majones, urter og pepper. Legg i en hylse eller folie. Lag punkteringer i den.

Legg på en bakeplate og stek i 1 time i forvarmet ovn på 180-200 grader. Fjern skaftet, skjær av hylsen eller fjern toppen fra folien og fortsett å steke i ovnen i 15 minutter på begge sider.
Server den ferdigstekte skanken med urter, sitron og chilipepper.

Vel, til dessert... Svineknoke bakt i ovnen
fra Yulia Vysotskaya

Denne oppskriften ble presentert i en av episodene av hennes kulinariske program av Yulia Vysotskaya. Det er ganske enkelt å tilberede og utrolig smakfullt. Men viktigst av alt, svineknoken bakt i ovnen fra Vysotskaya viser seg å være veldig øm, myk og saftig. Du kan oppnå dette resultatet uten øl ved å forkoke det og bruke de riktige krydderne til å gni skanken skikkelig med.

Ingredienser:

Svineknoke - 1 kg, sennep - 1 ss. l., hvitløk - 3 fedd
laurbærblad - 3 stk., tørket persille - 1 ts.
tomatpuré - 1 ss. l., malt hvit pepper - 1 ts.
sorte pepperkorn - 5 stk., tørket basilikum - 1 ts.
tørket oregano - 1 ts, italienske urter - 1 ts.
olivenolje - 1 ss. l., salt,
poteter - 1 kg.

Forberedelse:

Vask svineknoken grundig. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å tørke og marinere kjøttet - vi koker skanken med en gang. Legg skanken i en dyp panne med vann slik at væsken dekker svinekjøttet helt. Tilsett laurbærblad, salt og pepperkorn i vannet. Kok opp, og reduser deretter varmen og fortsett å koke skanken i ytterligere 1-1,5 time.

Mal hvitløken og tilsett krydder: svart og hvit pepper, oregano, basilikum. Rør og tilsett sennep og tomatpuré. Bland alt grundig igjen.

Avkjøl den kokte skanken, lag flere langsgående kutt og gni den grundig med den tilberedte aromatiske krydderblandingen. Legg svineknoken i en stekehylse og sett i ovnen i en time. Temperatur 200 grader.

Server svineknoke bakt i ovnen på en potetbed med italienske urter. For å forberede tilbehøret, skrell potetene, skjær knollene i skiver og tilsett olivenolje og italienske urter, og salt. Bland grundig og stek i ovnen i cirka førti minutter på 180 grader.

Nyanser... Hvor lenge skal du bake en svineknoke.

Stek skanken uten formarinering i ovnen i 2 timer på 180 grader.
- Stek den marinerte skanken i 1 time på 180 grader.
- Stek den kokte svineknoken i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader.
- Stek svineknoken i en luftfrityrkoker i 1 time, en halvtime på begge sider, ved en temperatur på 220 grader.

* * *
Svineknoke bakt i ovnen er signaturretten til Oktoberfest, Bayerns virkelige stolthet og en deilig snack til øl. Tyskere, østerrikere og tsjekkere har lenge konkurrert om retten til å kalle bakt knoke sin nasjonalskatt. Hver av dem har sin egen signaturoppskrift for tilberedning av svineknoke. Men alle oppskrifter koker ned til omtrent samme liste over ingredienser og lignende kulinariske manipulasjoner. Og essensen av retten er den samme: deilig svinekjøtt, stekt i ovnen med krydder og øl. Så la oss overlate den kulinariske debatten til de som trenger det, og la oss lære å lage en saftig ovnsbakt svineknoke.

Nesten alle kan bake deilig i folie. Det viktigste er å bare bruke ferskt og høykvalitets kjøtt, samt velge riktig krydder.

Knoke i ovnen i folie: oppskrift med bilde av den ferdige retten

Ganske ofte lurer husmødre på hva de skal lage til feriebordet. Samtidig tror mange feilaktig at det er veldig vanskelig å bake en svineknoke i ovnen i folie, siden det krever mye tid. Men det er ikke sant. Tross alt er svinekjøtt et mykt og mørt kjøtt som bare tar deg 90 minutter å tilberede. Selv om det skal bemerkes at for å få en mer aromatisk og tilfredsstillende rett, må et slikt produkt behandles og marineres på forhånd. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør dette riktig nå.

Hvilke ingredienser trenger du å fylle på for å lage en veldig smakfull og aromatisk svineknoke bakt i ovnen i folie? Vi gir deg en oppskrift med et bilde av denne retten i vår anmeldelse, og for å tilberede den må du ha følgende komponenter:


Forberedelse av kjøttproduktet

Før du baker svineknoken i ovnen i folie, bør det avkjølte kjøttproduktet behandles grundig. Den vaskes grundig i kaldt vann, og skjærer av alle unødvendige filmer og årer. Svineknoken tørkes deretter med tørkepapir og settes til side.

Forbereder marinaden

Svineknoke bakt i ovnen i folie vil vise seg aromatisk og velsmakende bare hvis den er riktig marinert. For å gjøre dette, bruk kun krydder og krydder som er egnet for kjøtt, samt andre ingredienser.

Så for å forberede marinaden, ta en liten bolle og hell olivenolje i den. Etter dette rives hvitløksfedd i samme bolle, suneli humle og kvernet pepper tilsettes. Til slutt blander du alle ingrediensene grundig med en liten skje.

Prosessen med å marinere kjøtt

Før du steker svineknoken i ovnen i folie, bør den være skikkelig marinert. Det behandlede og tørkede stykket gnis grundig med den tidligere tilberedte hvitløksblandingen, og plasseres deretter i en dyp kjele, dekket med lokk og la den stå i flere timer. I løpet av denne tiden skal svinekjøttet bløtlegges i marinaden og bli mer smakfullt og mørt.

Dannelse av lunsj og dens varmebehandling

Hvordan tilberede svineknoke bakt i ovnen i folie? For å gjøre dette, legg det marinerte kjøttstykket på et bredt ark med kokefolie og pakk det deretter godt inn. Etter dette legges den resulterende bunten på en bakeplate eller en annen varmebestandig form.

Etter å ha plassert arket i ovnen, sett umiddelbart temperaturen til 200 grader. I denne tilstanden bør svineknoken kokes i minst en og en halv time. I løpet av denne tiden skal kjøttproduktet være godt stekt og bli så mørt og mykt som mulig.

Hvordan servere til en høytidsmiddag?

Nå vet du hvordan du baker en svineknoke i ovnen (uten matlaging) i folie. Etter at kjøttretten er ferdig stekt, fjernes den forsiktig og legges på en stor tallerken. Etter å ha åpnet kokefolien, fjern forsiktig skaftet fra den med en stor gaffel. Deretter kuttes svinekjøttet i porsjoner og presenteres for gjestene sammen med ethvert tilbehør (for eksempel stuvede grønnsaker, potetmos, pasta, etc.).

Kokt svineknoke bakt i ovnen i folie: oppskrift

For å få en mykere og sprøere kjøttrett, forkoker noen husmødre svineknoken i vann. Dette lar deg forkorte prosessen med å bake produktet i ovnen, samt gjøre middagen saftig og utrolig velsmakende.

Så hvordan bake en svineknoke deilig i ovnen i folie? Til dette trenger vi:

  • kjølt svineknoke - ca 1 kg (litt mer er mulig);
  • malt svart pepper - bruk etter din smak;
  • bordsalt er ikke for grovt - bruk etter din smak;
  • khmeli-suneli - bruk i henhold til instruksjonene på pakken;
  • full-fett majones - 3 store skjeer;
  • skrellet løk og store gulrøtter - 1 stykke hver;
  • hvitløksfedd - ca 2-4 stk.

Bearbeid hovedingrediensen og kok den på komfyren

Før du koker svineknoken, behandles den nøye. Produktet vaskes grundig i kaldt vann, fjerner alle unødvendige årer og filmer. Deretter legges kjøttet i en dyp panne, fylles med vann og settes på høy varme. Etter at buljongen koker, tilsett bordsalt, skrellet løk og skrellede gulrøtter. I denne formen tilberedes kjøttproduktet i 45 minutter. I løpet av denne tiden skal den bli myk og få en behagelig gylden fargetone.

Mariner kjøttet og stek det i ovnen

Etter at svineknoken er kokt, fjernes den forsiktig fra buljongen og legges på en stor tallerken. Mens produktet avkjøles, begynn å forberede marinaden. For å gjøre dette, bland majones med høyt fettinnhold, revet hvitløksfedd, litt bordsalt, suneli-humle og sort pepper. Bland ingrediensene grundig med en skje, og pensle dem deretter over det avkjølte kjøttet. Etter dette legges den på et stort ark med kulinarisk folie og lukkes forsiktig. I denne formen settes skaftet i ovnen. Den stekes ved en temperatur på 220 grader i 40 minutter. Dessuten, 20 minutter før du slår av ovnen, åpne folien så mye som mulig slik at svinekjøttet blir grundig brunet på alle sider.

Serverer en festlig kjøttrett til middagsbordet

Når den kokte svineknoken er gjennomstekt og lett brunet, tas den forsiktig ut av ovnen og legges på en stor tallerken. Etter å ha fjernet den kulinariske folien, deles kjøttproduktet i porsjonerte stykker og legges deretter ut på tallerkener sammen med friske grønnsaker, urter eller en solid siderett.

La oss oppsummere det

Som du kan se, er det ikke noe komplisert med å tilberede svineknoke i folie. Ønsker du en mykere og saftigere lunsj foreslår vi å bruke den andre oppskriften.

Du kan forresten tilberede marinaden på andre måter. Du kan legge til soyasaus, honning, forskjellige krydder og rødvin til det, og til og med i alle fall vil du definitivt få den deiligste og mest aromatiske kjøttretten, som ingen av gjestene dine vil kunne nekte.

Svineknoke er en tradisjonell rett for europeisk mat: den er populær i Tsjekkia, hvor den serveres med mørkt øl, den tilberedes i Tyskland, hvor svinekjøtt erstattes av villsvin, og selvfølgelig kan den ikke ignoreres i Russland. Retten tilberedes veldig raskt, krever et minimum av ingredienser og kan kombineres med nesten hvilken som helst siderett, noe som lar deg gjøre den til midtpunktet på et festlig eller hverdagsbord.

Svineknoke bakt i ovnen: oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Den mest klassiske oppskriften på svineknoke i ovnen, hvor det ikke er noe overflødig, og som alle kan endre til deres smak, er en oppskrift fra Yulia Vysotskaya. I tillegg, hvis du følger denne ordningen, tilberedes retten uvanlig raskt, og kan være et ideelt valg når du trenger å sette den på bordet i løpet av kort tid. Din direkte deltakelse er beregnet til 25-30 minutter, og den totale koketiden vil være 2 timer.

Sammensetning:

  1. Svineknoke - 1 stk.
  2. Olivenolje - 35 ml
  3. Kvernet pepper - ½ ts.
  4. Salt - en klype
  5. Laurbærblad - 8 stk.
  6. Hvitløksfedd - 3 stk.
  7. Nypoteter - 6-8 stk.
  8. Cherrytomater til dekorasjon - 3-4 stk.

Forberedelse:

  • På startstadiet tilberedes en blanding for å gni kjøtt: laurbærblader og salt males i en tre- eller keramisk morter, hvitløksfedd som føres gjennom en presse eller knuses, presses inn i den, og olivenolje helles på toppen. Alle komponentene må settes til side i 5-10 minutter slik at de gir hverandre smak og lukt.
  • Svineknoken bør holdes i kaldt vann i 15-20 minutter, deretter overføres til et papirhåndkle, grunne kutt på tvers på den, og fylles med den krydrede dressingen. Deretter, fra disse kuttene, må dressingen strekkes over hele skaftet, og gni krydderne forsiktig inn i kjøttet. Dryss den med malt svart pepper på toppen.
  • I en ovn som er forvarmet til 220 grader (med varmluft) eller opptil 250 grader (uten varmluft), plasserer du en grill på midtnivå, der svineknoken legges ut. Du må legge en bakeplate under risten - fettet som smelter fra huden vil renne ned i det. Om 10 minutter. temperaturen må senkes til 140 grader (med varmluft) eller til 160 grader (uten konveksjon), og fortsett å steke kjøttet i ytterligere 1 time.
  • Mens skanken stekes, kokes vann i en dyp kjele, som skal saltes, og vaskes, men ikke skrellede poteter legges i den. Kok på litt over gjennomsnittlig kraft, med lokket av, til det er halvkokt: dette tar ca 20-25 minutter, hvoretter potetene skjæres i kvarte og skallet fjernes.
  • De tilberedte potetene legges ut på en bakeplate som har samlet fettet fra skankene. Hvis du vil ha en mindre tung rett, kan du bytte bakeplaten til en ren, tilsette litt vann og deretter legge potetene der. Sammen vil potetene og skankene steke i ytterligere 25-30 minutter. ved samme temperatur.

Det anbefales å servere svineknoken etter Yulia Vysotskayas oppskrift på et felles fat, med cherrytomater kuttet i to og urter. Hvis du ønsker det, kan du dele potetene ikke i kvarte, men i tykke (0,8-1 cm) medaljongplater og krydre dem med favorittkrydderet ditt.

Svineknoke bakt i ovnen uten matlaging: oppskrift med bilde

Det er ikke nødvendig å koke svineknoken hel og servere den på et vanlig fat: store porsjonerte stykker ser ikke verre ut, og de kan dekoreres mye mer interessant. Alt som gjenstår er å komme opp med en verdig siderett til den resulterende retten.

Sammensetning:

  1. Svineknoke - 2 stk.
  2. Gulrøtter - 2-3 stk.
  3. Hvitløk - 2 stk.
  4. Løk - 2 stk.
  5. Salt - en klype
  6. Malt rød pepper - 1 ts.
  7. Sennep - 2 ss.

Forberedelse:

  • Kjøttet bløtlegges i kaldt vann, spesielt hvis det var frosset: skaftet skal være mykt og lett å deles i porsjoner. Ved hjelp av en bred, skarp kniv må du skjære den i 1,5-2 cm skiver for å lage en slags "medaljonger", hvoretter de legges ut på et plastgitter for å renne av vannet.

  • Hvitløk kuttes i små og tynne sirkler, løk i halve ringer. Gulrøttene vaskes, skrelles og gnis gjennom et rivjern for å lage en pasta. Du må blande hakket hvitløk og sennep inn i den.

  • Kjøttet gnis med salt og pepper, hvert stykke nærmere benet er fylt med blandingen oppnådd tidligere fra gulrøtter, hvitløk og sennep. Deler av svineknoken legges ut i en glassform, løkringer fordeles mellom dem og over dem. Stek svineknoken ved en temperatur på 150 grader (med varmluft) eller 170 grader (uten konveksjon) i 1 time og 20 minutter, hvoretter den må overføres til en rist og øke ovnstemperaturen til 190 grader (med varmluft). Eller du kan stille inn grillmodus. Å bringe svineknoken til klargjøring vil skje innen 15-20 minutter.

Antallet hvitløksfedd kan varieres etter eget skjønn, på samme måte som sennepen kan erstattes med soyasaus eller honning. For de som liker krydret og mindre krydret mat, erstattes rød pepper med gurkemeie og basilikum.

Svineknoke bakt i ovnen i folie

Hvis du har nok tid til å marinere kjøttet fullt ut, samt koke det, kan du ty til en mer kompleks oppskrift for matlaging av svineknoke i ovnen. I henhold til denne ordningen viser kjøttet seg å være veldig mørt og saftig, og hvis det er behov for en sprø skorpe, er det alltid lett å lage gjennom grillmodus.

Sammensetning:

  1. Svineknoke - 1 stk.
  2. Salt - en klype
  3. Muskat 1 ½ ts.
  4. Ingefærrot - 1 stk.
  5. Honning - 3 ss.
  6. Soyasaus - 1 ss.
  7. Løk - 2 stk.
  8. Sellerirot - 1 stk.

Forberedelse:

  • Hell salt i en kjele med kokende vann, tilsett skrellet, men ikke hakket løk og hel sellerirot. Grønnsaker må kokes i 10-12 minutter før du tilsetter den vaskede svineknoken. Brennereffekten reduseres til minimum, pannen dekkes med lokk, og kjøttet stekes i 80-90 minutter.
  • Når skaftet når en tilstand av semi-beredskap, tas det ut og overføres til en dyp bolle. I en separat beholder blander du malt eller hakket ingefærrot, flytende honning, soyasaus og muskatnøtt. Gni svineknoken med denne blandingen, deretter settes den i kjøleskapet i 6-8 timer.
  • Den syltede skanken pakkes inn i folie og legges på en bakeplate eller i en dyp beholder, som settes i en ovn forvarmet til 170 grader. Pass på at sømmen på folien er øverst: etter 50 minutter. Når bakingen begynner, må folien åpnes for å brune kjøttet litt. Den totale steketiden for svineknoke i folie er 70-80 minutter, men dette avhenger av ovnens kraft.

Hvis du vil legge til en tsjekkisk vri på oppskriften, bytt ut soyasausen med mørkt øl for å marinere skankene. Og heller i 20-30 ml øl hvert 30. minutt. fra begynnelsen av stekingen. Når det gjelder tilbehøret, er kokte poteter, surkål eller en enkel grønnsakssalat ideell for svineknoke.