Pickling er en av de tradisjonelle metodene for å tilberede vinterforsyninger for mange folkeslag i Russland.

Hageurter, rotgrønnsaker, grønnsaker, frukt og til og med bær syltes. Syltet frukt er utmerket snacks og tilbehør, og noen er utmerket individuelt.

En klase med druer er en skatt i seg selv. Vel, syltede druer vil dekorere bordet ikke bare i utseende, men vil også bli et pikant tillegg til kjøttretter eller alkohol.

Syltede druer for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Store borddruesorter med tett fruktkjøtt og et tykt skall, helst uten frø, er gjenstand for hermetikk. Druene må være godt modne og ikke overmodne. Druer syltes hovedsakelig uten greiner. Bærene plukkes fra kamskjellene, og kaster de som er skadet av råte og sprukket. Det samler seg mye støv og spindelvev på buntene, så de utvalgte bærene bør skylles grundig med varmt, men ikke varmt, vann og legges i et dørslag.

Når du forbereder krukker for konservering, vaskes de grundig flere ganger og steriliseres over damp. Ved bruk av halvlitersbeholdere kan beholderne kokes og deretter tørkes godt ved å legge dem på en rist nedenfra og opp. Metalllokk for konservering blir også kokt og tørket.

Druene legges tett i glass, ikke strekker seg 1 cm til halsen, og fylles med marinade. Noen typer sylting innebærer foreløpig bløtlegging av druer i kokende vann. Hell kokende vann i de fylte beholderne, la det stå i tre minutter, sil av væsken og hell umiddelbart i marinaden.

Det finnes mange typer marinader for hermetisering av druer. De er forskjellige i sammensetningen, men hver av dem inneholder nødvendigvis en slags konserveringsmiddel som gjør at produktet kan lagres i lang tid. Det kan være bordeddik, vineddik, balsamicoeddik, aspirin eller eddikessens.

Enhver marinade tilberedes med salt og sukker, som noen ganger erstattes med honning. Avhengig av type marinade tilsettes forskjellige krydder: kanel, laurbærblad, nellik, kardemomme, pepperkorn, etc.

Syltede druer er en fantastisk forrett de er spesielt gode med hard, ikke for krydret ost. Tilberedningen kan også være et herlig tilbehør til kjøttretter.

Marinerte druer for vinteren med bæreddik

Ingredienser:

850 gr. modne druer;

10 gr. fint salt;

700 ml filtrert vann;

Mørkt sukker - 300 gr.;

90 ml balsamico- eller drueeddik, 6% eddik;

Åtte skjermer av nelliker;

To kanelstenger.

Matlagingsmetode:

1. Plukk druene fra åsene, skyll og skyll et par ganger i varmt vann og tørk ved å legge i dørslag eller spre på et håndkle.

2. Ha krydder i en tørr, steril krukke og tilsett tørkede druer.

3. Mål opp nødvendig mengde vann og hell det i pannen. Kok opp kraftig over høy varme, tilsett sukker og salt og fortsett å koke til ingrediensene er helt oppløst.

4. Fjern marinaden fra varmen, tilsett eddik og hell over i en krukke med druer, rør godt.

5. Dekk beholderen med et kokt metalllokk og legg den i en bred, ikke for dyp panne, på toppen av et håndkle brettet i flere lag.

6. Etter dette, hell varmt vann i pannen slik at det bare dekker to tredjedeler av glasset. Over moderat varme, bringe temperaturen på vannet i pannen til 85 grader og suge i den i minst 40 minutter. Ikke fjern beholderen fra varmen, den skal være minimal, og pass på at temperaturen ikke synker.

7. Fjern beholderen med bærene forsiktig fra pannen slik at lokket ikke åpner seg, og rull den med en sømnøkkel.

Syltede druer til vinteren med sennepsbønner

Ingredienser:

Halvannen kilo mørke druer

To glass bordeddik, 9% eddik;

Ni teskjeer sennepsfrø;

15 nellikparaplyer;

400 ml hvit bordvin;

15 erter fersk svart pepper;

En og en halv teskje fordampet salt, fint;

Fem glass hvitt sukker.

Matlagingsmetode:

1. Tørk de vaskede bærene for å fjerne overflødig fuktighet ved å legge dem i et dørslag, og fyll den forberedte glassbeholderen med dem opp til skuldrene eller halvannen centimeter under nakken.

2. Hell vin i en kjele, tilsett sukker og salt og sett på høy varme. Så snart det koker, senk temperaturen og la det småkoke i to minutter til saltet og sukkeret er helt oppløst. Hell så i eddik, rør godt og ta av ovnen.

3. Hvis du skal oppbevare syltede druer i kjøleskapet under nylonlokk, fyll glasset med kald marinade. Tilsett krydder til marinaden under koking.

4. For å konservere, hell først kokende vann over druene, bløtlegg bærene i det i 10 minutter og tøm væsken. Tilsett deretter krydder, urter og sennep i beholderne. Hell varmt, nesten kokende, marinade og rull sammen.

5. Hell i begge tilfeller marinaden helt opp til halsen slik at det ikke blir luft mellom den og lokket.

Lette syltede druer for vinteren med laurbærblad uten sterilisering

Ingredienser til 1 halvliters krukke:

Svart pepper, erter - 7 stk.;

Ett laurbærblad;

En teskje salt;

2 ts. raffinert sukker;

4% bordeddik - 1 ts.

Hvite, tette druer.

Matlagingsmetode:

1. Skyll den halvliters glassbeholderen grundig. For å være på den sikre siden, rengjør dem med natron, spesielt halsen, og skyll av eventuelle gjenværende rester godt. Sett så beholderen i en stor kjele med lett oppvarmet vann, kok opp og kok i et kvarter. Forsiktig, for ikke å brenne deg, fjern glassene og plasser dem på rist med halsen ned.

2. Når beholderne er tørre, fordeler du laurbærblad og pepperkorn over dem. Fyll deretter med tilberedte druer, la 1 cm stå til nakken.

3. Kok opp vann i en stor kjele og hell kokende vann over druene som er lagt ut i beholderen. Dekk til med kokte lokk og la glassene stå i tre minutter.

4. Sil etter dette vannet tilbake i kjelen gjennom et nylonlokk med små hull slik at pepperkornene blir liggende, tilsett ca et halvt glass kokt vann og kok opp.

5. Hell bulkingrediensene til marinaden i kokende vann basert på spesifisert beregning, og kok i omtrent ett og et halvt minutt.

6. Hell den kokende marinaden i glass, tilsett en teskje eddik i hver krukke og forsegl godt.

Syltede druer for vinteren med kirsebærblader og aspirin

Ingredienser:

Halvannen kilo umodne druer;

Sennepsbønner - 1 ss. l.;

200 gr. Sahara;

En aspirintablett;

Tre kirsebærblader;

Eddik matessens - 70 ml;

Tre spiseskjeer grovt salt eller havsalt.

Matlagingsmetode:

1. Fjern druene fra ryggene, vask bærene godt, og legg i et dørslag. Vask kirsebærbladene og tørk dem med et håndkle.

2. I en forberedt tre-liters krukke, komprimer den tett, plasser druene og kirsebærbladene på dem.

3. Dryss salt og perlesukker på toppen, tilsett aspirin.

4. Kok opp ca to liter drikkevann og hell kokende vann over druene slik at det blir plass til konserveringsmidlet.

5. Hell eddikessens på toppen. Hvis marinaden ikke når halsen, tilsett det resterende varme vannet og rull sammen.

Marinerte druer for vinteren, armensk stil med honning

Ingredienser per 1 kg druer:

50 gr. Sahara;

Drikkevann - 100 ml;

fint salt - 20 g;

Lett honning - 50 gr.;

Bordeddik - 200 ml;

Kardemommebønner - 5 stk.;

Fem paraplyer av nelliker.

Matlagingsmetode:

1. Fordel druer, tørket av fuktighet, uten greiner, i sterile krukker.

2. Legg like deler av nellik og kardemomme i hver beholder.

3. Løs opp honning og salt i varmt vann. Hell i eddik, kok raskt opp og hell den kokende marinaden i fylte glass.

4. Dekk til med sterile lokk og rull sammen.

Syltede druer til vinteren med tørr sennep

Ingredienser:

Ca 3 kg modne druer;

Fire liter drikkevann;

Fire spiseskjeer tørr sennep;

To glass sukker;

nellik i paraplyer - etter smak;

Fire spiseskjeer grovt hagesalt;

laurbærblad - 1 blad per krukke;

Ett glass 6% bordeddik;

Kanelstenger - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hell sennepen i en stor kasserolle, fyll den med det angitte volumet vann og la det trekke i 7 timer, rør godt.

2. Etter dette, tilsett salt, tilsett sukker, slipp alle krydderne og sett på middels varme. Så snart det koker, rør og sett til side fra oppvarming til avkjøling.

3. Hell den kalde marinaden over druene som er plassert i glassene, dekk til med sterile lokk og sett beholderne på rist i en vid panne.

4. Hell i vann slik at det dekker beholderne med to tredjedeler, og kok sakte opp. Så snart dette skjer, reduser varmen og steriliser en halv liter i 10 minutter, og hvis beholderen er en liter i volum, deretter 15 minutter.

5. Fjern forsiktig konserveringene fra det varme vannet og rull lokkene med en sømnøkkel.

Syltet marinade til vinteren - matlagingstriks og nyttige tips

Ikke bruk Isabella den aromatiske druesorten er god til kompotter og vin, men den kan ikke syltes. Det anbefales ikke å sylte den utbredte "Lydia"-varianten.

Skal du konservere vinbær sammen med kvister bør du ikke ta en hel haug. Den må demonteres i små grener med fem eller seks bær, ikke mer.

Ikke pakk bærene for tett inn i glassene. Dette er nødvendig for å sikre at alle druene marineres jevnt.

Før du klargjør beholdere for konservering, inspiser halsen nøye. Det skal ikke være noen spon på kanten, ellers vil ikke lokket rulles tett med nøkkelen og konserveringen eksploderer. Inspiser selve glasskrukken for integritet, hvis det er sprekker, vil den sprekke under påvirkning av den varme marinaden.

Som alle vinterpreparater, anbefales det å avkjøle beholdere med syltede druer bare under et teppe, og plassere dem opp ned.

Syltede druer er ikke en så populær rett. Takket være dette vil husmoren som forbereder en slik forberedelse alltid kunne overraske gjester på enhver ferie. Kompotter og selvfølgelig deilig hjemmelaget vin er tradisjonelt tilberedt av druer. Imidlertid kan du også gjøre mange interessante ting med syltede bær i fremtiden, for eksempel dekorere en velsmakende dessert eller hovedrett.

Klassisk oppskrift på marinerte druer

For å tilberede syltede druer i henhold til denne oppskriften trenger du ikke mange ingredienser. Det er derfor det kan betraktes som universelt. Flere tertepreparater tilberedes på grunnlag av det. Nødvendig:

  1. Klaser av modne druer.
  2. Vann - en liter.
  3. 100 gram 9% eddik.
  4. 100 gram sukker.

Antall bær avhenger av hvor mange druer som legges i glassene. Interessant nok, hvis du sylter hele hauger, ser det spesielt interessant ut.

Vann helles i en panne og sendes til komfyren. Sukker legges også her. Når blandingen koker i noen minutter, tilsett eddik. Med denne ingrediensen tilberedes marinaden i bokstavelig talt et minutt til.

På dette tidspunktet blir druene vasket, dårlige bær fjernet og lagt i krukker. Hvis beholderen ikke tillater deg å plassere en hel haug, bør bærene skilles fra grenene, og sistnevnte skal fjernes.

Du kan også legge nellik til syltede druer, oppskriften på det er nesten klassisk. Ett stykke per liter krukke gir den ferdige retten en krydret smak. Imidlertid er det ikke alle som til syvende og sist liker det. Bærene helles med kokende marinade.

I henhold til denne oppskriften på syltede druer, må krukker med produktet steriliseres i omtrent ti eller tolv minutter. Den ferdige retten i krukker skal stå i et varmt rom og avkjøles i ytterligere seks timer.

Marinerte druer for vinteren passer veldig bra til kjøtt, spesielt stekt eller bakt.

Druer på vin: krydret smak

Denne drueoppskriften fungerer utmerket med alle slags bær. Du kan kjøpe hvit eller rød, eller velge hageversjonen.

For forberedelse trenger du følgende produkter:

  1. Bær.
  2. Hvitvin, helst tørr - 400 gram.
  3. 15 sorte pepperkorn.
  4. Hvitvinseddik - 400 gram.
  5. Sennepsbønner - 5 hopede spiseskjeer.
  6. En og en halv teskje salt.
  7. 6 ss sukker.
  8. Et par kanelstenger.

Som det fremgår av ingredienslisten, er syltede druer for vinteren i henhold til denne oppskriften syrlige og aromatiske. Du kan også bruke flere sett med krydder og krydder om ønskelig.

Syltede druer for vinteren: oppskrift uten sterilisering

For å forberede marinaden, bland alle ingrediensene i en dyp bolle. Rør godt til saltet og sukkeret løser seg opp i vinen og eddiken. Det er bemerkelsesverdig at du også kan varme den fremtidige sirupen litt over lav varme slik at kanelen slipper aromaen. Men før du tilbereder de syltede druene, bør sirupen avkjøles.

Bærene vaskes under rennende vann, og bortskjemte frukter fjernes. Du må også rense grenene og bladene. Det er verdt å merke seg at for denne oppskriften er det bedre å velge varianter med hard hud;

Bær legges i krukker, helst uten å komprimere dem. De syltede druene helles med kald sirup. Umiddelbart sendes de vridde glassene til kjøleskapet. Denne retten kan erstattes med oliven, siden de er like i smak og utseende.

Snack med vodka: druegalskap

Hvordan sylte druer til vinteren? For denne oppskriften må du ta:

  1. 3 kilo bær.
  2. 4 liter vann.
  3. 2 ss sukker.
  4. Fire er salter.
  5. 3 stykker nellik.
  6. 3 laurbærblad.
  7. Fire til fem gram malt kanel.
  8. 200 gram eddik, seks prosent.
  9. 4 ss sennepspulver.

I følge denne oppskriften kan druer være en utmerket snack for sterk alkohol, ikke bare for vodka, men også for konjakk eller tequila.

Først av alt må du bløtlegge tørr sennep i en liten bolle i syv til åtte timer. Det er bedre å gjøre dette om natten, så om morgenen kan du umiddelbart begynne å forberede denne oppskriften på syltede druer til vinteren.

Sett vannet på lav varme og tilsett salt, sukker og kanel gradvis. Tilsett deretter alle de andre krydderne, og etter at marinaden koker, tilsett eddik. Deretter fjernes sirupen nesten umiddelbart fra varmen.

Denne blandingen bør få avkjøles ved romtemperatur. De vaskede druene legges i rene glass. Det er bedre å velge store frukter, men variasjonen av bær er ikke viktig her.

Den avkjølte marinaden helles i glasset og lukkes med lokk. Nå er arbeidsstykket pakket inn i et varmt håndkle og forlatt der over natten. Druer bør oppbevares i kjøleskap.

Druer med mynte: imiterte oliven

For å tilberede druer i henhold til denne oppskriften, må du velge grønne varianter. Da blir likheten med oliven maksimal.

Hvordan sylte druer? Først må du forberede alle ingrediensene:

  1. Drue. Det blir også deilig hvis du velger en frøfri variant, for eksempel sultanas. Omtrent et halvt kilo bær kreves.
  2. En teskje tørket mynte.
  3. En halv teskje tørket rosmarin.
  4. Svart pepper, erter - et par stykker.
  5. 10 gram fersk ingefærrot, skrelt.
  6. Et par laurbærblad.
  7. 200 gram vann.
  8. 100 gram sukker.
  9. 5 ss eddik.

Matlaging av druer med mynte

For å forberede marinaden, plasser vannet i en kjele på komfyren, tilsett alle ingrediensene unntatt druer og eddik og kok i ca fem minutter. Hell nå i eddik og kok i et par minutter til. Skru det av.

Marinaden bør avkjøles, gjerne i romtemperatur. Bærene vaskes og skilles fra greinene. Også store prøver gjennombores flere steder med en gaffel eller tannpirker. Fruktene legges i krukker og helles med kjølig marinade. Denne retten oppbevares på et kjølig sted.

Druer i landlig stil. Liste over ingredienser

Det er godt å velge ulike varianter av bær til denne oppskriften. Flerfargede bær lagt i lag i krukker ser vakkert ut. Totalt, for å tilberede syltede druer trenger du:

  1. Et halvt kilo bær.
  2. 100 ml vegetabilsk olje.
  3. Et par fedd hvitløk.
  4. 25 ml vineddik.
  5. En halv liter vann.
  6. 15 gram rød malt pepper,
  7. 20 gram salt.
  8. Et par laurbærblad,
  9. 30 gram sukker.
  10. Rosmarin gren.
  11. Noen erter med allehånde.
  12. Kanelstang. Hvis ønskelig, kan du erstatte det med pulver. Dette vil imidlertid gjøre smaken mindre intens.

Metode for å tilberede druer. Beskrivelse

Legg rosmarin i en krukke, en hel kvist. Hvitløk, kuttet i store biter, og rød pepper sendes også hit. Nå har lagene med bær samme farge.

Et lag med de samme krydderne legges på frukten, igjen druer, men av en annen sort. Det øverste laget er bær.

Nå tilberedes en marinade av de resterende krydderne og vannet. Kok alt sammen i cirka ti minutter. Når den er avkjølt, hell den i glasset med preparatet. Vegetabilsk olje legges på toppen og stenges for vinteren.

Armensk matbit. Druer i krydder

Denne forretten har smaken av mange orientalske retter. Hun er ganske krydret. Det er sannsynligvis derfor hun er elsket i Russland også. For det trenger du:

  1. Et kilo bær.
  2. 100 ml vann.
  3. 200 ml eddik.
  4. 20 gram salt.
  5. 50 gram honning og sukker.
  6. Fem stykker hver av nellik og kardemomme.

På grunn av de søte ingrediensene kan snacks brukes til å dekorere desserter.

Lage armenske snacks. Oppskriftsbeskrivelse

Det er bedre å sylte druer i klaser på en gang. Derfor vaskes de nøye, og bortskjemte eller overmodne frukter fjernes.

Nå er alle ingrediensene til marinaden kokt og kokt i cirka fem minutter. Druene legges i sterile glass, fylt med kokende løsning og dekket med lokk. Nå steriliseres arbeidsstykket i ytterligere tjue minutter.

Denne retten kan oppbevares i kjøleskapet i ca ett år.

Når preparatet er tilsatt, og dette tar vanligvis flere dager, kan det serveres til bordet med ulike retter. Så syltede druer, spesielt hvis det er pepper i oppskriften, passer godt til kjøttretter, spesielt shish kebab og kupat.

Osteelskere legger også merke til at denne snacksen avslører smaken av vanlige harde oster. Dette gjelder spesielt for druer etter armensk oppskrift. Sødmen av honning, tyktflytende sirup og sure druer gir pift til presentasjonen av skivet ost og dekorerer bordet.

Mange anser druer syltet til vinteren som desserter. Det finnes oppskrifter på kurver eller ostekaker dekorert på denne spesifikke måten. Men dette avhenger direkte av kokkens smak og mengden ingredienser i marinaden.

Druer er en velsmakende og sunn rett. Det er bemerkelsesverdig at mange går glipp av et anstendig antall oppskrifter, og stopper ved standard syltetøy, kompotter eller vin. Imidlertid er syltede bær en utmerket dekorasjon og en velsmakende snack.

Tradisjonelt lager gartnere rødvin av hjemmedyrkede druer.

Jeg foreslår at du prøver noe nytt - syltede druer til vinteren oppskrifter for dette preparatet i flere versjoner er presentert nedenfor.

Denne oppskriften på hermetiserte druer vil være et utmerket tillegg til stekt kjøtt. Det er bra hvis druene er syltet i store beholdere, så blir de syltet i store bunter og det ser vakkert ut på retten som serveres på bordet.

Marinade ingredienser:

  • Vann - 1 l;
  • Sukker - 100 gr.;
  • Eddik 9% – 100 gr.

Oppskrift:

  1. For å forberede marinaden må du blande ingrediensene og koke i 5 minutter.
  2. Legg de vaskede druene i glass. Tilsett nellik, laurbærblad og hell kokende marinade.
  3. 1 liter kapasitet i 12 minutter.
  4. Rull sammen og pakk deretter i 6 timer.
  5. Den er god å bruke i salater i stedet for svisker og salaten vil glitre med nye farger.

Druer på armensk

Druer er et symbol på Armenia, siden de ifølge legenden ble plantet av Noah på Ararat-fjellet etter flommen. For å forberede, må du ha druer av "Mshali" eller "Achabash" varianter - 1 kg.

Ingredienser til marinade:

  • Vann - 100 g;
  • Eddik 9% - 200 g;
  • Salt - 20 gr.;
  • Sukker - 50 gr.;
  • Honning - 50 gr.;
  • Nellik, kardemomme - 5 stykker hver.

Oppskrift:

  1. Tørk de vaskede drueklasene og pakk dem i glass.
  2. Kok marinaden fra produktene oppført ovenfor og hell varm over bærene i glassene.
  3. Forsegl dem og steriliser 1 liter. krukker 20 minutter.

Druer med sennep

Å ta 1,5 kilo druer av hvilken som helst farge spiller ingen rolle for oppskriften, det viktigste er at de er store borddruesorter med elastisk hud.

Marinade ingredienser:

  • Sennep - 5 ss. i korn;
  • Tørr hvitvin - 400 g;
  • svart pepper - 15 stk.;
  • Hvitvinseddik - 400 gr.;
  • Salt -1,5 ts;
  • Sukker - 6 ss. l.;
  • Kanel - 2 stenger.

Oppskrift:

  1. Legg rene druer i beholdere og hell kald marinade helt til kantene, forsegl med et nylonlokk og plasser i kjelleren eller kjøleskapet.
  2. Druer marinert i henhold til denne oppskriften vil vise seg tøffe, siden de ble fylt med kald marinade.
  3. Slike frukter kan brukes i stedet for oliven ved servering av vin.

Med grønne epler og paprika

Ingredienser:

  • Bord druer;
  • Paprika er rød, gul og grønn;
  • Epler er grønne.

Marinade ingredienser:

  • Salt - 0,5 ts;
  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Eddik 9% - 35 g;
  • nellik - 3 stk;
  • Kanel - 2 gr.

Oppskrift:

  1. For å gjøre det vakkert, legg alle ingrediensene i glassene lagvis.
  2. Først legger vi paprikaen, og deretter frukten.
  3. Hell den varme marinaden over alt i et par minutter, det viktigste er å passe på tiden for ikke å overdrive.
  4. Hell deretter den samme marinaden gjennom et nett i en kjele og la det koke opp igjen, hell i en gang til, og rull deretter opp med steriliserte lokk.
  5. Siden bærene nesten aldri blir tilberedt, forblir de hele og vakre, de kan dekorere ethvert bord.
  6. Snu alt opp ned og dekk til med et teppe i 6 timer.

Druer for sterk alkohol

Disse druene er en fantastisk snack for en sterk alkoholholdig drink.
Ingredienser:

  • druer - 3 kg;
  • Vann - 4 l.;
  • Sukker - 2 ss;
  • Salt - 4 ss. l.;
  • nellik - 3 stk;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • Kanel - 4 gr.;
  • Eddik 6% - 200 g;
  • Tørr sennep - 4 ss. l.

Oppskrift:

  1. Ta tørt sennepspulver og bløtlegg i kaldt vann i ca 7 timer, kanskje litt lenger.
  2. Kok deretter marinaden og tilsett de ovennevnte krydderne gradvis.
  3. La etterpå marinaden avkjøles og hell kaldt vann over bærene, lagt i rene glass.
  4. Forsegl og pakk i 7 timer til den er helt avkjølt.

Druer med mynte og rosmarin

De sier at druer syltes til vinteren, så den gamle oppskriften smaker oliven. Du kan sjekke det selv.

Ingredienser:

  • Kishmish druer - 400 gr.;
  • Svart pepperkorn - en kvart teskje;
  • Tørket mynte - 1 ts.
  • Tørket rosmarin - en halv teskje;
  • fersk ingefær - 10 gr.;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • Vann - 200 gr.;
  • Sukker - 100 gr.;
  • Eddik 9% - 5 ss. l.;

Oppskrift:

  1. Forbered først marinaden, bland alle ingrediensene unntatt druene, tilsett vann og kok opp.
  2. La det koke i ca 5 minutter og avkjøl.
  3. Vask bærene, separer stilkene og prikk dem to eller tre steder.
  4. Legg alt i rene glass, tilsett rosmarin og hell i lunken marinade.

Bestemor Emmas syltede druer

Vi skal marinere store hvite druer 500 gr.

Marinade ingredienser:

  • Vann - 400 gr.;
  • Eddik 5% - 80 g;
  • Malt kanel - 2 gr.;
  • Allehånde erter - 6 stk.;
  • Salt - 2 ts;
  • nellik - 2 knopper;
  • Sukker - 100 gr.;

Oppskrift:

  1. Mens marinaden koker, skrell de frøløse druene (rosinen) fra greinene (eller du kan la små greiner stå igjen med 3-5 bær) og legg dem tett i en krukke.
  2. Hell i den varme marinaden og lukk lokket godt.
  3. Etter fire dager er de syltede druene klare.
  4. Hvis du lager druer for høsting om vinteren, må de steriliseres i 15 minutter per liter krukke.
  5. Druer bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Denne druen er god til grillmat og lammeskulder.

Landlig stil

Ingredienser:

  • Druer (store) - 500 g;
  • Hvitløk - 2 fedd;
  • Vegetabilsk olje - 100 ml.
  • vineddik - 25 ml;
  • Vann - 0,5 l.;
  • Tørket chilipepper - 15 g;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • Salt - 20 g;
  • Sukker - 35 g;
  • Rosmarin - 1 kvist;
  • Allehånde - 3-5 erter;
  • Kanel - 1 kvist.

Oppskrift:

  1. Fjern alle grener fra rene druer. Legg rosmarin, hvitløk og chilipepper i en beholder.
  2. Så legger vi druer på halve glasset, igjen krydder og fyller glasset til toppen med bær.
  3. Lag en marinade av vann og krydder og hell den i glass når den er kald.
  4. Hell en spiseskje vegetabilsk olje på toppen og forsegl med lokk.
  5. Oppbevares på et kjølig sted der temperaturen ikke er høyere enn 5 grader Celsius.

Syltede drueblader

Bladene brukes i armensk mat, og lager kålruller (dolmas). Bladene gir kålruller en bestemt syrlig smak. I tillegg inneholder bladene mange nyttige sporstoffer og sukrose.

Ingredienser:

  • Drueblader - omtrent 100 stykker;
  • Sukker - 15 gr.;
  • Eddik 9% - 150 g;
  • vann - 1 liter;
  • Salt - 1,5 ss. l.;

Oppskrift:

  1. Det er viktig å velge de riktige bladene. De skal være av hvite druesorter og av en slik størrelse at de kan brukes til å lage kålruller.
  2. Nå investerer vi riktig i krukker. For å gjøre dette, ta steriliserte halvliters krukker.
  3. Vi legger bladene i en stabel på ca 5 stykker og pakker dem inn i et rør og legger dem på denne måten inn i glasset som om de står på siden.
  4. Hell marinaden varm og rull den sammen.
  5. Nå må du snu glassene, pakke dem inn og så står de til de er helt avkjølt.

Du kan sylte ikke bare grønnsaker, men også bær. For eksempel regnes syltede druer som en utmerket vintermatbit. Interessant nok kan druer syltes ikke bare som dessert, men også som en krydret forrett, brukt som ingrediens til salater og hovedretter. Før du begynner å sylte, må du nøye forberede hovedingrediensen.

Regler for valg av druer for konservering

For å tilberede syltede druer, må du nøye velge ingrediensene. Dette kreves ikke bare for å forbedre smaken, men også for å sikre at produktene beholder sin friskhet så lenge som mulig.

De beste druesortene som egner seg for hermetikk er:

  • Nimrang;
  • Tabriz;
  • Cinsault;
  • Agadai.

Disse variantene er preget av store frukter, et tett skall og løs fruktkjøtt. Det anses også som et utmerket alternativ for hermetisering. For å bevare friskheten til produktet i lang tid, bør bærene sorteres nøye før tilberedning. Fruktene skal ikke ha noen bulker, sprekker eller tegn på råte. Druegrenen skal ikke være lysegrønn - denne nyansen indikerer at bærene ikke er modne.

Etter at bærene er sortert, kan du fortsette å sylte dem.

Syltede druer (video)

Syltede druer: enkel forberedelse til vinteren

Nødvendige ingredienser:

  • 2,5 kilo druer;
  • 1 glass eddik essens;
  • 4 glass vann;
  • 2 dessertskjeer salt;
  • 1,5 kopper sukker;
  • 1 klype kanel;
  • 2 laurbærblader;
  • 1 fedd;
  • 3 erter med allehånde.

Slik fungerer hermetikk:

  1. Salt og sukker løses opp i vann. Væsken legges på bålet, krydres med kanel, laurbærblad, nellik, pepper, røres og kokes opp. Marinaden kokes i 5 minutter, deretter tilsettes eddik og fjernes fra varmen.
  2. Bærene vaskes, tørkes og fordeles i glass.
  3. Den varme marinaden helles i preparatene. Krukkene dekkes med lokk og sendes til sterilisering. Vridningene bør steriliseres innen 20 minutter.
  4. Emnene forsegles, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og får stå alene i 1 dag.

Det er interessant at disse syltede druene sammenlignes med oliven i deres smak og ytre kvaliteter. For å sikre maksimal likhet mellom druer for oliven, bør du velge grønne eller svarte varianter.

Oppskrift for sylting av druer uten sterilisering

Bær tilberedt i henhold til denne oppskriften har en lys, rik smak og ligner veldig på smaken av modne druer.

For å bevare bær trenger du:

  • 0,8 kilo rosiner;
  • 70 milliliter 9% eddik;
  • 600 milliliter vann;
  • 160 gram sukker;
  • 1 kanelstang.

Hvordan lage mat uten sterilisering:

  1. Sultanene sorteres, vaskes i kaldt vann, tørkes og helles i en liters krukke.
  2. Hell vann i en egen panne, tilsett sukker og tilsett kanel, bland væsken og kok i 6 minutter.
  3. Marinaden tas ut av brenneren og blandes med eddik. Kanelen fjernes fra væsken.
  4. Bærene helles med varm marinade, preparatene rulles umiddelbart sammen, legges opp ned, isoleres og får stå i 12 timer.

Denne forretten blir ikke bare en utmerket dessert, men også en god forrett med lett hvitvin. I dette tilfellet er det bedre å servere hermetiske druer med et stykke ost.

Hvordan bevare Isabella for vinteren

For å gjøre dette trenger du:

  • 1 kilo Isabella;
  • 1 kilo sukker;
  • 100 milliliter.

Slik lager du syltetøy:

  1. Bærene vaskes, tørkes, drysses med halvparten av sukkeret og får stå i 10 timer.
  2. Resten av sukkeret blandes med saften og settes i brann. Væsken kokes opp og kokes til sukkergranulene er helt oppløst.
  3. Sirupen avkjøles til romtemperatur og blandes deretter med bærene.
  4. Massen settes på lav varme og kokes til alle druene har lagt seg i bunnen av kjelen.
  5. Varmt syltetøy helles i rene glass, settes til sterilisering i 15 minutter og forsegles med.
  6. Arbeidsstykket snus og isoleres.

Syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg rik ikke bare i smaken, men også i fargen. Som oftest får Isabella en svart fargetone.

Marinerte druer i georgisk stil

Et særtrekk ved denne oppskriften er at i prosessen med å tilberede preparatet, brukes ikke individuelle bær, men små klynger.

Så, i tillegg til druer, trenger du ingredienser for helling - for 1 liter vann trenger du:

  • 2 ss sukker;
  • 2 dessertskjeer salt;
  • 500 milliliter 6% eddik;
  • 9 erter av allehånde;
  • 5 laurbærblader;
  • litt olivenolje;
  • 1 klype kanel;
  • 2 nellikknopper.

Marinering skjer ved hjelp av følgende teknologi:

  1. Krydder legges i bunnen av de vaskede glassene.
  2. Store klaser er delt inn i små slik at en av dem bare inneholder 6-7 druer. Buntene vaskes, skåldes, tørkes og legges i en ren beholder.
  3. En lett vekt legges på druene for å hindre at bærene flyter. Vekten er festet med to pinner satt inn i nakken i kryssposisjon.
  4. Druene helles med eddik og kokende vann, hvor salt og sukker tidligere ble oppløst.
  5. Deretter helles olje forsiktig på toppen av arbeidsstykket. Oljen skal danne et lag som er en halv centimeter tykt.
  6. Arbeidsstykket er dekket med pergament, bundet og lagret ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader i en måned.

På slutten av 30 dager kan den georgiske druesnacksen åpnes og spises, men glasset bør flyttes til et kjølig sted.

Druedessert til vinteren

Du kan lage syltetøy av hele druebær til vinteren.. Denne delikatessen er en ekte dessert, fordi druer, i samspill med valnøtter, avslører smaken maksimalt. For å tilberede desserten trenger du:

  • 500 gram druer;
  • 500 gram sukker;
  • 1 håndfull valnøtter;
  • 50 milliliter vann;
  • en klype vanillin.

Hvordan bevaring skjer:

  1. Druene sorteres, vaskes og blancheres i 6 minutter.
  2. I en separat panne blandes vann med sukker. Beholderen settes på brenneren, og sukkeret i den bringes til det er helt oppløst.
  3. Blancherte druer overføres umiddelbart til varm sirup, alt blandes og kokes i ytterligere 5 minutter, fjernes fra brenneren, dekkes med lokk og la stå i 5 timer.
  4. I løpet av denne tiden kan du tilberede nøttene. Til syltetøy trenger du halvdeler av kjernene deres. Det er lurt å skylle og tørke valnøttene først.
  5. Pannen med druer settes på bålet, innholdet kokes opp, blandet med vanillin og nøtter. Alt blandes, kokes i 20 minutter, legges i steriliserte glass, forsegles og avkjøles.

Det ferdige syltetøyet kan oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted. Ved å bruke en lignende oppskrift kan du tilberede druesyltetøy med appelsinskall.

Syltede druer: bestemor Emmas oppskrift (video)

De presenterte oppskriftene gjør det mulig å raskt og enkelt tilberede hermetiske druer til vinteren. Det er verdt å vurdere at røde varianter krever lengre varmebehandling, så når du bruker dem, må du legge til 5-15 minutter til koketiden.

"Drue

I juli-august begynner perioden da folk er engasjert i konservering dag og natt. Og sammen med vanlige agurker, tomater og vintersalater, syltes litt frukt og bær. Du overrasker sjelden noen med vannmelon, men du kan med syltede druer! Denne artikkelen vil snakke om hvorfor druer er syltet og hvilke oppskrifter som brukes til dette.

Mange husmødre innrømmer at de sylter druer til vinteren fordi de vil ha noe nytt i bevaring. Ta tomater, for eksempel. De saltes eller det kokes juice fra dem. Dette er en vanlig ting, noen ganger kjedelig. Druer brukes til å lage enten juice eller vin. Det kan også fort bli kjedelig. Men konservering kan diversifiseres ved å sylte bærene etter ulike oppskrifter.

Om vinteren, når konserves åpnes i store mengder, tar de ut en krukke med druer. Marinering eller sylting av druer er minneverdig for alltid. Slike druer har en spesiell, minneverdig smak. I tillegg passer syltede bær fint som forrett, som tilbehør til en kjøttrett, og som pynt.


Syltede druer til vinteren

Denne typen konservering er enkel å tilberede og krever ikke mye tid eller krefter. Disse druene er ideelle til kjøttretter.

For å marinere druer med kanel trenger du:

  • Et par kg druer;
  • liter vann;
  • et halvt kilo sukker;
  • 100 ml 5% eddik;
  • gram kanel;
  • Nellik etter smak.

Kun store, uskadede bær velges for konservering. Overmodne vil ikke fungere. Denne listen er for å lage en 3 liters krukke.

Vask bærene og tørk med en serviett. Etter dette legger du den i en krukke, hvor du heller marinaden (varm).

For å forberede marinaden, kok opp vann og tilsett krydder. Kok opp og hold i 10 minutter.

Etter dette, tilsett sukker og kok opp. Slå av komfyren, vent et par minutter, tilsett eddik og hell denne blandingen over druene.

Lukk de hellede druene og legg dem i varmt vann for sterilisering. Temperaturene varierer fra 50 til 90 grader. I dette tilfellet bør pannen stå på komfyren i 30 minutter.

På siste trinn ruller du opp lokket og kontrollerer styrken.


For forberedelse trenger du:

  • druebær,
  • Sukker;
  • Salt;
  • Sennep.

Sjekk bærene før konservering. Du trenger store, uten skader og ikke overmodne.

10 kg slike bær kreves. Skyll bærene grundig, tørk og legg i glass.

Druene er lagt, du kan fortsette å forberede marinaden. Den består av 5 liter vann, 150 gram sukker, salt og sennep i like proporsjoner (50 gram hver). Hell denne marinaden gjennom stoffet inn i bærene, press under press. La dem stå i et varmt rom i 5 dager.

Flytt glassene fra et varmt rom til et kaldt rom i 21 dager. Oppbevar glassene ved lave temperaturer, dekk glassene med lokk.


Druer syltet med sennep

Oppskrift med mynte og rosmarin

Druer marinert på denne måten har en ganske uvanlig smak, som minner om oliven.

For å tilberede druer på denne måten trenger du:

  • Et halvt kilo druer (vanligvis rosiner);
  • Noen få sorte pepperkorn;
  • Dessertskje tørket mynte;
  • en halv dessertskje tørket rosmarin;
  • 10 gram ingefær;
  • Et par laurbærblader;
  • Glass vann;
  • 100 gram sukker;
  • 5 skjeer 9% eddik.

Først av alt, tilbered marinaden. For å gjøre dette, bland krydderne (unntatt rosmarin), tilsett vann og kok opp. La det småkoke i 5-10 minutter. Slå av varmen og avkjøl.

Velg druene nøye slik at de blir store og uten skader. Skill også grenene og stilkene. Lag et par punkteringer i hvert bær.

Legg de valgte tilberedte bærene i rene glass og tilsett rosmarin. Hell den avkjølte marinaden i en bolle og lukk glasset.


Druer med mynte og rosmarin

Lette syltede druer for vinteren med laurbærblad uten sterilisering

For å tilberede en halvliters krukke trenger du:

  • Syv sorte pepperkorn;
  • Laurbærblad;
  • Dessertskje salt;
  • Et par dessertskjeer raffinert sukker;
  • Dessertskje med 4% eddik;
  • Lett druesort.

Vask oppvasken (500 ml glass) og behandle med natron. Ha i en stor kjele og kok i 15 minutter. Fjern glassene, avkjøl og tørk.

Legg laurbærblad og pepper i en bolle. Plasser utvalgte bær (store, uskadde). Ikke fyll glasset tett, la det være litt plass ved halsen.

Hell kokende vann over druene. Dekk med lokk i et par minutter. Etter dette, hell vannet tilbake i pannen, tilsett vann, sett på brann og kok opp. Tilsett resten av krydderne til den fremtidige marinaden og hold den på bålet i et minutt til.

Marinaden, umiddelbart fjernet fra komfyren, hell i druene. Tilsett eddik. Lukk glassene og rull dem sammen.

Syltede druer for vinteren med kirsebærblader og aspirin

Denne oppskriften bruker aspirin. Husmødre legger det vanligvis til som et antibiotikum. En aspirintablett dreper alle mikrober og forhindrer at konservert mat blir grumsete eller mugne. Noen hevder at aspirin også gjør smaken lysere.


For å tilberede druer med kirsebærblader og aspirin trenger du (per liter krukke):

  • Halvannen kilo av alle druer
  • En spiseskje kornsennep;
  • 8 ss sukker;
  • Aspirin tablett;
  • 70 ml eddik;
  • Et par kirsebærblader;
  • 3 ss havsalt.

Skyll de utvalgte bærene grundig, tørk og legg i rene glass. Legg kirsebærblader, aspirin og krydder på bærene. Kok opp vann i en kjele, tilsett eddik, hell løsningen over bærene. Etter påfylling, lukk eller rull opp glassene umiddelbart.

Oppbevares ved lave temperaturer i et rom uten direkte sollys.

Det er ikke noe komplisert i å tilberede syltede druer. Alle kan gjøre dette med mye druer, marinadeingredienser og entusiasme. Denne artikkelen ga et bredt utvalg av oppskrifter som vil dekorere ethvert bord og retter på dem om vinteren. Eksperimenter gjerne.