Khanum er en rett med orientalsk mat, den tilberedes av alle østlige folk, kanskje kalles den annerledes for alle. Et utmerket alternativ til mantas, hvis du ikke har tid og ekstra hender til å rulle ut og forme på lenge... Fyllet til khanum kan være veldig forskjellig, alt avhenger av fantasien - poteter med gulrøtter, kjøtt med poteter, gresskar med eller uten kjøtt... Khanum serveres alltid med sauser - basert på surmelk eller tomat.

Ingredienser til Khanum med gresskar

Elt usyret deig fra mel, vann, egg og salt. Tilsett mel gradvis avhengig av gluten, du trenger kanskje litt mindre eller litt mer.

Elt deigen til den er jevn, dekk med et håndkle og la stå i 15 minutter.

Til fyllet skjærer du gresskaret i små terninger. Jeg anbefaler ikke å rive det; du vil at teksturen på fyllet skal være smuldrete og ikke henge sammen til en masse.

Skjær løken i tynne halvringer. Stek lett i 2 ss vegetabilsk olje. Ikke engang stek, men la løken slippe smaken ut i oljen den skal forbli hvit.

Tilsett det hakkede gresskaret i pannen og bland godt til ingrediensene er helt kombinert. Krydre godt med salt, pepper og sukker. Smaken på fyllet skal være balansert, salt i moderate mengder og sødme skal også merkes. Det er ikke nødvendig å bringe gresskaret til beredskap.

Kjevle ut deigen til et veldig tynt lag. Smør med vegetabilsk olje og legg gresskaret over hele overflaten, trekk litt tilbake fra kantene.

Rull opp. Kantene må også gjemmes.

Slik blir rullen. Kok khanum i en mantyshnitsa eller dobbel kjele i 30 minutter, etter å ha smurt bunnen med vegetabilsk olje.

Avkjøl den ferdige rullen litt og skjær i porsjoner.

Du kan servere khanum med gresskar med rømme og urter.

Khanum er en oppskrift på en solid rett med usbekisk mat. I hovedsak er det en dampet rull med tynn deig med forskjellige fyll. Det smaker som manti, men å tilberede denne retten er mye enklere og raskere på grunn av den enkle designen.

Usbekisk rett Khanum

Denne retten tiltrekker med sin enkelhet og metthetsfølelse. Når du bruker veldig lite tid, kan du tilberede en godbit som vil være nok for hele familien. Mange vet ikke hvordan man koker Khanum i en manti-komfyr, men alt er ganske enkelt her - akkurat som manti, bare på grunn av størrelsen på produktet, kan koketiden økes litt. For å gjøre retten velsmakende, bør du følge følgende regler:

  1. Før arbeid må deigen "hvile", da blir den mer elastisk og smidig, og vil ikke rives når den rulles ut.
  2. For å forhindre at produktet fester seg til fatet under tilberedning, må det først smøres med olje.
  3. I den autentiske versjonen brukes kun kjøtt og løk som fyll. Men denne retten har blitt supplert og endret mange ganger. Derfor kan du nå for disse formålene bruke alle produkter etter din smak.

Khanum deig - oppskrift

Deigen til khanum tilberedes usyret, noe som krever en liten mengde ingredienser. Når du elter, må du huske at du ikke trenger å tilsette mer mel, massen skal være myk. Det viktigste er å la den stå en stund etter elting. Og for å forhindre at den forvitrer, kan du pakke den inn i film eller dekke den med en serviett. Du må rulle den ut på et rent, tørt bord, støve overflaten med mel.

Ingredienser:

  • kyllingegg - 1 stk.;
  • mel - 1,5 kopper;
  • vann - 200 ml;
  • salt - 1 teskje.

Forberedelse

  1. Melet siktes i en haug.
  2. Lag et hull i midten, kjør et egg inn i det, hell i vann, tilsett salt og elt godt.
  3. Den resulterende massen får hvile i 15 minutter, og deretter begynner videre arbeid.

Khanum med poteter

Khanum-oppskriften med kjøtt og poteter kommer godt med når du skal tilberede nok mat til å mate flere voksne i løpet av kort tid. Dumplings eller manti ville ta mye lengre tid. Men selve det forberedende stadiet tar ikke mer enn en halv time. Og når produktet allerede er tilberedt, kan du gjøre noe annet.

Ingredienser:

  • deig - 500 g;
  • poteter - 800 g;
  • løk - 300 g;
  • kjøtt - 300 g;
  • salt;
  • pepper.

Forberedelse

  1. Potetene og løkene vaskes, skrelles og hakkes.
  2. Kjøttet kuttes i små biter.
  3. Bland ingrediensene, pepper og rør.
  4. Kjevle ut deigen tynt og smør den rikelig med smør.
  5. Fyllet legges på toppen og trekker seg tilbake ca. 2-3 cm fra kanten.
  6. Så tilsetter de litt salt og ruller det til en løs rull.
  7. Legg den forsiktig i steamer-kurven og damp den usbekiske khanumen i 50 minutter.

Khanum med kjøttdeig

Khanum, oppskriften som presenteres nedenfor, er så nær som mulig det som opprinnelig ble tilberedt. Det var først senere de begynte å bruke forskjellige grønnsaker som fyll. Og først, for disse formålene, tok de bare hakket kjøtt med tilsetning av hakket løkmasse. Den angitte mengden produkter vil gi 5 porsjoner. Nå vil du lære å lage mat Khanum med kjøttdeig.

Ingredienser:

  • deig - 550 g;
  • hakket biff - 500 g;
  • løk - 200 g;
  • smør - 50 g;
  • salt;
  • pepper.

Forberedelse

  1. Løken knuses med en kjøttkvern eller blender.
  2. Bland den resulterende massen med kjøttdeig, salt, pepper og rør.
  3. Fordel fyllet over hele overflaten av det utrullede laget.
  4. Smørbiter fordeles på toppen.
  5. Rull rullen og fest kantene.
  6. Legg den i apparatkurven og damp den i 40 minutter.

Khanum med gresskar

Khanum med gresskar, oppskriften som er presentert nedenfor, kan trygt tilberedes i løpet av fasten. Men da bør du ikke tilsette et egg i deigen. Du kan rive gresskaret med et rivjern med store tenner, men det er bedre å kutte det i små terninger. Da vil det se mer interessant ut i tverrsnitt og smake bedre. Nå vil du lære hvordan du tilbereder Khanum med gresskar- og løkfyll.

Ingredienser:

  • deig - 0,5 kg;
  • gresskar - 500 g;
  • løk - 150 g;
  • salt - 1 teskje;
  • sukker - 1 teskje;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
  • malt svart pepper.

Forberedelse

  1. Gresskaret knuses.
  2. Løken kuttes i halve ringer og surres.
  3. Tilsett gresskar, salt, pepper, sukker og rør.
  4. Den resulterende massen kokes litt.
  5. Det utkjevlede deiglaget smøres med smør, grønnsaksblandingen legges ut og rullen rulles sammen.
  6. Kok den i en dobbel kjele eller trykkoker i en halvtime.

Khanum i en stekepanne

Khanum i den originale oppskriften må dampes. Men hvis det ikke er noe egnet apparat eller til og med en panne for dette, er dette ikke et problem. Nå har oppskriften allerede gjennomgått så mange endringer at den til og med tilberedes i en stekepanne. Samtidig viser det seg veldig velsmakende. Hvordan lage Khanum hjemme med kjøttfyll og grønnsaker i aromatisk tomatsaus, les nedenfor.

Ingredienser:

  • deig - 800 g;
  • biff - 500 g;
  • gulrøtter - 200 g;
  • løk - 400 g;
  • paprika - 2 stk.;
  • modne tomater - 4 stk.;
  • salt;
  • pepper;
  • krydder;
  • grøntområder;
  • vegetabilsk olje.

Forberedelse

  1. Storfekjøtt føres gjennom en kjøttkvern.
  2. Finhakk halvparten av løken.
  3. Riv gulrøtter.
  4. Bland komponentene.
  5. Surr den resterende løken, kuttet i halve ringer, i stekepannen.
  6. Tilsett hakket pepper, hakkede tomater, urter og krydder.
  7. Hell i 1 glass vann og la det småkoke i 20 minutter.
  8. Kjevle ut deigen og skjær den i 2 deler.
  9. Legg kjøttdeig på hver av dem og rull den sammen.
  10. De skjæres i 6 cm brede biter. Hver bit klemmes på den ene siden.
  11. Legg dem i en stekepanne med sømsiden ned og hell sausen over dem.
  12. La småkoke tildekket i en halvtime.

Khanum i ovnen - oppskrift

Khanum kan også tilberedes i ovnen. For å gjøre det mer likt den originale versjonen, er det bedre å gjøre det i folie og plassere det ikke på et tørt bakepapir, men i vann. Da tørker ikke rullen ut og blir brun. Men først når du skal fjerne folien, bør du være forsiktig så du ikke blir brent av dampen. Nedenfor er en oppskrift på khanum med kjøtt i ovnen i folie.

Ingredienser:

  • deig - 0,5 kg;
  • hakket kjøtt - 500 g;
  • løk - 200 g;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • poteter - 1 stk;
  • smør - 50 g;
  • grøntområder;
  • salt;
  • krydder.

Forberedelse

  1. Grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern og blandes med kjøttdeig.
  2. Tilsett salt, krydder, halvparten av det smeltede smøret, hakkede urter og rør det hele.
  3. Deigen kjevles ut til et lag.
  4. Smør den med den gjenværende oljen.
  5. Spre det forberedte fyllet, ikke nå 2 cm fra kantene.
  6. Rull sammen rullen og legg den på et smurt ark med folie.
  7. Kantene er forseglet med en konvolutt.
  8. Legg bunten i et stekebrett med vann.
  9. Stek i ovnen på 190 grader i ca en time.

Khanum i en langsom komfyr - oppskrift

Khanum, oppskriften som presenteres nedenfor, viser seg å være veldig tilfredsstillende. Den kan serveres med rømme, ketchup, majones eller tomatsaus. Alt forberedende arbeid vil ikke ta mer enn 20 minutter, og deretter litt mindre enn en time i saktekokeren, og en deilig middag for 5 personer vil være klar. Det som er bra med å tilberede Khanum i en slow cooker er at du kan slå på apparatet og bli distrahert av andre ting.

Ingredienser:

  • deig - 600 g;
  • hakket svinekjøtt og biff - 500 g;
  • løk - 300 g;
  • poteter - 200 g;
  • salt, pepper, spisskummen;

Forberedelse

  1. Kjøttet og løken hakkes.
  2. Bland sammen ingrediensene, tilsett revne poteter, salt og pepper.
  3. Kjevle ut deigen, legg på et lag fyll og rull den sammen.
  4. Overfør den til en beholder for damping.
  5. Hell 1 liter varmt vann i bollen på enheten og slå på "Steam" -modus i 50 minutter.

Khanum oppskrift med gresskar

Sammensetning:

Deig:

Mel 150 gr
Vann 70-80 ml (avhengig av mel)

Mel 30 g (vi bruker det under rulling)

Fylling:

Gresskar 150 gr
Smør 30 gr
Salt 3 g (1/2 ts)
Kvernet sort pepper 3 g (1/2 ts)

Matlagingstid:

Forberedelse 30 minutter
Koketid 30 minutter


Trinn 1 Forberedelse av deigen

I en dyp bolle blander du mel, salt og 3/4 del vann. Ikke tilsett alt vannet. Legg til etter behov.


Du bør ha en elastisk deig som fester seg litt til hendene. Dekk til med lokk eller tallerken og la deigen hvile i 5-10 minutter.


Trinn 2 Klargjøring av gresskaret

Skyll gresskaret godt. Skrell av huden. Ikke kast skinnet, du kan bruke det til å lage mat

Riv gresskaret på et grovt rivjern

Trinn 3 Koking av khanum

Dryss rikelig med mel på overflaten av bordet. Ta et stykke deig, rull det til en jevn, sprekkfri kule og kjevle den ut til et tynt lag. Tilsett mer mel på toppen og bunnen etter behov. Det er ikke nødvendig at kantene er helt glatte.

VIKTIG!!! Deigen skal være så tynn som mulig. Dette er hemmeligheten bak deilig khanum

Fordel det revne gresskaret på deigen i et tynt lag. La det være 1-2 cm rundt kantene.

MERK FØLGENDE!!! Det skal ikke være for mange gresskar. Gresskar er et smaksstoff i denne retten.

Riv det frosne smøret. Dryss over salt og kvernet sort pepper.


Rull sammen rullen og fest godt.


Trinn 4 Fullfør matlagingen

Smør overflaten på dampkokeren (oppvaskpanne eller trykkoker) med olje. Legg rullen og stek i 30 minutter

Du kan tilberede Khanum med kjøtt, eller separat med gresskar. Men det smaker best når du tilsetter kjøtt, gresskar og poteter i khanumfyllet.

Sammensetning:
deig
530 gr. hvetemel
1 fersk kyllingegg
1 ts salt
1 ss. vegetabilsk olje
260 ml. vann
kjøttdeig
500 gr. hakket svinekjøtt
400 gr. gresskarmasse
3 stk. rå poteter
2 løk
salt
svart pepper
spisskummen

Forberedelse:
Tilberedningen av khanum bør begynne med å elte deigen. Bland egg, salt og vegetabilsk olje i vann.
Hell væsken i melet og elt til en tykk, elastisk deig. Elt deigen til den blir elastisk.
Dekk deigen med et fuktig håndkle og la stå i 30 minutter.
Tilsett følgende i kjøttdeigen:
Skrell gresskaret og riv det på et grovt rivjern.

Skrell potetene og kutt i små terninger.

Finhakk løken.

Tilsett salt, spisskummen og sort pepper i kjøttdeigen.

Bland kjøttdeigen grundig.
Del deigen i tre like deler. Mens du jobber med den ene delen er det bedre å dekke de to andre med et fuktig håndkle slik at deigen ikke tørker ut.
Kjevle ut det kuttede deigstykket til et rundt lag flere millimeter tykt.

Legg litt av kjøttdeigen på deigen og fordel utover hele overflaten.

Rull deigen til en stram rull og bruk hånden for å gi den en litt flat form.

Gjør det samme med resten av deigen og kjøttdeigen.
Damp khanumet i 40 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Smør den ferdige khanumen med smør.
Server khanum med rømme, eller.

, ,

Khanum - en oppskrift på en solid rett med usbekisk mat. I hovedsak er det en dampet rull med tynn deig med forskjellige fyll. Det smaker som manti, men å tilberede denne retten er mye enklere og raskere på grunn av den enkle designen.

Usbekisk rett Khanum

Denne retten tiltrekker med sin enkelhet og metthetsfølelse. Når du bruker veldig lite tid, kan du tilberede en godbit som vil være nok for hele familien. Mange vet ikke hvordan man koker Khanum i en manti-komfyr, men alt er ganske enkelt her - akkurat som manti, bare på grunn av størrelsen på produktet, kan koketiden økes litt. For å gjøre retten velsmakende, bør du følge følgende regler:

  1. Før arbeid må deigen "hvile", da blir den mer elastisk og smidig, og vil ikke rives når den rulles ut.
  2. For å forhindre at produktet fester seg til fatet under tilberedning, må det først smøres med olje.

I den autentiske versjonen brukes kun kjøtt og løk som fyll. Men denne retten har blitt supplert og endret mange ganger. Derfor kan du nå for disse formålene bruke alle produkter etter din smak.

Khanum deig - oppskrift

Deigen til khanum tilberedes usyret, noe som krever en liten mengde ingredienser. Når du elter, må du huske at du ikke trenger å tilsette mer mel, massen skal være myk. Det viktigste er å la den stå en stund etter elting. Og for å forhindre at den forvitrer, kan du pakke den inn i film eller dekke den med en serviett. Du må rulle den ut på et rent, tørt bord, støve overflaten med mel.

Ingredienser:

  • kyllingegg - 1 stk.;
  • mel - 1,5 kopper;
  • vann - 200 ml;
  • salt - 1 teskje.

Forberedelse

  1. Melet siktes i en haug.
  2. Lag et hull i midten, kjør et egg inn i det, hell i vann, tilsett salt og elt godt.
  3. Den resulterende massen får hvile i 15 minutter, og deretter begynner videre arbeid.

Khanum med poteter

Khanum-oppskriften med kjøtt og poteter kommer godt med når du skal tilberede nok mat til å mate flere voksne i løpet av kort tid. Dumplings eller manti ville ta mye lengre tid. Men selve det forberedende stadiet tar ikke mer enn en halv time. Og når produktet allerede er tilberedt, kan du gjøre noe annet.

Ingredienser:

  • deig - 500 g;
  • poteter - 800 g;
  • løk - 300 g;
  • kjøtt - 300 g;
  • salt;
  • pepper.

Forberedelse

  1. Potetene og løkene vaskes, skrelles og hakkes.
  2. Kjøttet kuttes i små biter.
  3. Bland ingrediensene, pepper og rør.
  4. Kjevle ut deigen tynt og smør den rikelig med smør.
  5. Fyllet legges på toppen og trekker seg tilbake ca. 2-3 cm fra kanten.
  6. Så tilsetter de litt salt og ruller det til en løs rull.
  7. Legg den forsiktig i steamer-kurven og damp den usbekiske khanumen i 50 minutter.

Khanum med kjøttdeig

Khanum, oppskriften som presenteres nedenfor, er så nær som mulig det som opprinnelig ble tilberedt. Det var først senere de begynte å bruke forskjellige grønnsaker som fyll. Og først, for disse formålene, tok de bare hakket kjøtt med tilsetning av hakket løkmasse. Den angitte mengden produkter vil gi 5 porsjoner. Nå vil du lære å lage mat Khanum med kjøttdeig.

Ingredienser:

  • deig - 550 g;
  • hakket biff - 500 g;
  • løk - 200 g;
  • smør - 50 g;
  • salt;
  • pepper.

Forberedelse

  1. Løken knuses med en kjøttkvern eller blender.
  2. Bland den resulterende massen med kjøttdeig, salt, pepper og rør.
  3. Fordel fyllet over hele overflaten av det utrullede laget.
  4. Smørbiter fordeles på toppen.
  5. Rull rullen og fest kantene.
  6. Legg den i apparatkurven og damp den i 40 minutter.

Khanum med gresskar

Khanum med gresskar, oppskriften som er presentert nedenfor, kan trygt tilberedes i løpet av fasten. Men da bør du ikke tilsette et egg i deigen. Du kan rive gresskaret med et rivjern med store tenner, men det er bedre å kutte det i små terninger. Da vil det se mer interessant ut i tverrsnitt og smake bedre. Nå vil du lære hvordan du tilbereder Khanum med gresskar- og løkfyll.

Ingredienser:

  • deig - 0,5 kg;
  • gresskar - 500 g;
  • løk - 150 g;
  • salt - 1 teskje;
  • sukker - 1 teskje;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
  • malt svart pepper.

Forberedelse

  1. Gresskaret knuses.
  2. Løken kuttes i halve ringer og surres.
  3. Tilsett gresskar, salt, pepper, sukker og rør.
  4. Den resulterende massen kokes litt.
  5. Det utkjevlede deiglaget smøres med smør, grønnsaksblandingen legges ut og rullen rulles sammen.
  6. Kok den i en dobbel kjele eller trykkoker i en halvtime.

Khanum i en stekepanne

Khanum i den originale oppskriften må dampes. Men hvis det ikke er noe egnet apparat eller til og med en panne for dette, er dette ikke et problem. Nå har oppskriften allerede gjennomgått så mange endringer at den til og med tilberedes i en stekepanne. Samtidig viser det seg veldig velsmakende. Hvordan lage Khanum hjemme med kjøttfyll og grønnsaker i aromatisk tomatsaus, les nedenfor.

Ingredienser:

  • deig - 800 g;
  • biff - 500 g;
  • gulrøtter - 200 g;
  • løk - 400 g;
  • paprika - 2 stk.;
  • modne tomater - 4 stk.;
  • salt;
  • pepper;
  • krydder;
  • grøntområder;
  • vegetabilsk olje.

Forberedelse

  1. Storfekjøtt føres gjennom en kjøttkvern.
  2. Finhakk halvparten av løken.
  3. Riv gulrøtter.
  4. Bland komponentene.
  5. Surr den resterende løken, kuttet i halve ringer, i stekepannen.
  6. Tilsett hakket pepper, hakkede tomater, urter og krydder.
  7. Hell i 1 glass vann og la det småkoke i 20 minutter.
  8. Kjevle ut deigen og skjær den i 2 deler.
  9. Legg kjøttdeig på hver av dem og rull den sammen.
  10. De skjæres i 6 cm brede biter. Hver bit klemmes på den ene siden.
  11. Legg dem i en stekepanne med sømsiden ned og hell sausen over dem.
  12. La småkoke tildekket i en halvtime.

Khanum i ovnen - oppskrift

Khanum kan også tilberedes i ovnen. For å gjøre det mer likt den originale versjonen, er det bedre å gjøre det i folie og plassere det ikke på et tørt bakepapir, men i vann. Da tørker ikke rullen ut og blir brun. Men først når du skal fjerne folien, bør du være forsiktig så du ikke blir brent av dampen. Nedenfor er en oppskrift på khanum med kjøtt i ovnen i folie.

Ingredienser:

  • deig - 0,5 kg;
  • hakket kjøtt - 500 g;
  • løk - 200 g;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • poteter - 1 stk;
  • smør - 50 g;
  • grøntområder;
  • salt;
  • krydder.

Forberedelse

  1. Grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern og blandes med kjøttdeig.
  2. Tilsett salt, krydder, halvparten av det smeltede smøret, hakkede urter og rør det hele.
  3. Deigen kjevles ut til et lag.
  4. Smør den med den gjenværende oljen.
  5. Spre det forberedte fyllet, ikke nå 2 cm fra kantene.
  6. Rull sammen rullen og legg den på et smurt ark med folie.
  7. Kantene er forseglet med en konvolutt.
  8. Legg bunten i et stekebrett med vann.
  9. Stek i ovnen på 190 grader i ca en time.