En av de dyreste rasene av rød fisk er sockeye laks. Hvordan tilberede det uten å ødelegge det dyrebare produktet? Dette spørsmålet bekymrer de husmødrene som ikke ofte nyter slike delikatesser. Vi skynder oss umiddelbart å berolige dem: sockeye laks er ikke en "lunefull" fisk. Og du kan tilberede den på hvilken som helst måte menneskeheten har oppfunnet for fisk. Og du bør ikke bekymre deg for hvordan du koker sockeye laks deilig heller: enhver kulinarisk beslutning vil definitivt være vellykket. Denne fisken er aldri smakløs.

Fisk under sitron

De fleste oppskrifter forteller deg hvordan du tilbereder sockeye laks i ovnen. Dette er ikke overraskende: baking er en av de mest vellykkede måtene å behandle fisk på. Og sitron er en helt tradisjonell komponent i fiskeretter. Når det gjelder sockeye laks, vil oppskriften se slik ut. Skrotten kuttes i fileter eller biffer. Ovnplaten er lett smurt og biter av sockeye laks er lagt ut på den. Bland et smeltet stykke smør med sitronsaft i en kopp. Denne blandingen helles over fisken, drysses med salt, pepper og dill (fersk om sommeren, tørr om vinteren). Hvis du ikke har noe imot hvitløk, kan du tilsette den også (gjerne tørket). Tynne sitronskiver legges på toppen av skrotten, og bakeplaten settes i ovnen i 25 minutter.

Tomatsaus til baking

Det mest interessante med denne oppskriften er metoden for å tilberede sausen som sockeye-laksen skal stues i. Hvordan tilberede en slik saus? For å gjøre dette, hakkes to store rødløk og et par fedd hvitløk, legges i en beholder, drysses med olivenolje og settes i en oppvarmet ovn i ti minutter. I løpet av denne tiden må du røre et par ganger. Samtidig skrelles tomatene (0,5 kg), hakkes og helles i en form sammen med saften, en teskje fersk sitronskall og en halv skje fennikel. Den resulterende sausen er nok til et kilo fisk. Den skjæres, gnis med pepper og salt og dyppes i sausen. Etter 10 minutter, hvis skrotten ikke var for lubben, kan du ta fisken til bordet.

Stek med ost

Nok en oppskrift som gir mør og saftig sockeye laks. Hvordan lage kjøtt med osteskorpe? Etter vask tørkes kadaveret, gnis tradisjonelt med pepper og salt og legges i en form. Den bakes i ca. 20 minutter i strekk i denne formen til den er litt brun, og dekkes deretter med ostespon og settes tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter. Metoden er enkel, nesten primitiv, og resultatet er imponerende.

Sockeye laks i folie

Folie er en unik oppfinnelse av menneskeheten. Takket være henne har matlagingen blitt beriket med mange helt fantastiske oppskrifter. Blant dem er det også en måte å tilberede sockeye laks i folie. En ikke for stor skrott, renset, sløyd og vasket, skjæres i to halvdeler langs mønet, saltes, krydres med minst pepper, men andre krydder kan tilsettes, og drysses med sitron. Hver del er plassert på forskjellige stykker folie og belagt med lett majones. Du kan stoppe der, men det blir bedre om du legger løkringer på de halve skrottene. Folien rulles tett sammen, og sockeye-laksen går inn i ovnen i en halvtime. Delikate og velduftende resultater er garantert!

Krydret sockeye laks i et erme med grønnsaker

En kulinarisk hylse er ikke mindre nyttig i baking. Sockeye laks vil også være god i den. Hvordan tilberede det med en erme? Det er mange oppskrifter. En av de mest vellykkede er den der den tilberedes sammen med en siderett, det vil si bakt med grønnsaker. Den kledde skrotten kuttes i porsjoner og saltes. Poteter kuttes i store terninger, gulrøtter i sirkler, løk i halve ringer. Forholdet mellom grønnsaker er i henhold til din smak og i henhold til størrelsen på fisken. Alle kutt er drysset med urter. Provençalske er ganske passende, men du kan lage din egen blanding. Grønnsaker og fisk blandes inn i hylsen, den bindes, gjennombores for å la damp slippe ut og settes inn i en varm ovn i en halv time.

Saltet sockeye laks

Ikke glem hvor deilig saltet rød fisk er, inkludert sockeye laks. Hvordan lage mat selv? Det er enkelt og ganske raskt. Bestem først om du vil salte den hel eller i biffer. Det andre alternativet er mye raskere. En saltlake er laget av 350 g salt (per 1 liter vann) og to fulle spiseskjeer sukker. Det ville vært fint å legge til laurbærblader og forskjellige typer pepper. For at aromaen skal overføres til vannet, kokes saltlaken. Men du må helle den i fisken når den er avkjølt. Sockeye-laksen legges i en beholder, dekkes med saltlake, presses ned med en vekt og legges kaldt. Tiden den tilbringer der avhenger av hvor salt fisken din er. For lett saltet er en dag nok, for sterk salting - to.

Den beste sideretten til stekt sockeye laks

La oss først se på hvordan sockeye laks er stekt. Vi vil beskrive hvordan du tilbereder sideretten litt senere. Det er ingen spesielle finesser her. Du kan ganske enkelt steke biffene i vegetabilsk olje, etter å ha saltet og pepret dem. Du kan lage en røre. I dette tilfellet er det bare hvitene som piskes med mel - det viser seg smakligere. Sockeye laks stekes i prinsippet på samme måte som annen fisk. Og sideretten vil legge til en ekstra merknad til denne retten. For det, ta vanlig hvitkål, finhakk den og skold den med kokende vann. To små syltede agurker kuttes i skiver, og en liten løk i ringer. Kjernene til seks valnøtter hakkes og stekes litt i tørr stekepanne. Alle komponentene er kombinert, supplert med en krukke med hermetisk mais, krydret med salt og pepper og krydret med lav-fett majones. Jeg kan ikke tenke meg en bedre siderett for stekt sockeye laks!

    Fisk sockeye laks Kan kok deilig.

    Sockeye laks bakt i ovnen er deilig.

    E rødt kjøtt er veldig sunt. Den inneholder mange vitaminer (A, D, E, PP, B12) og mikroelementer (jern, fluor, sink, fosfor, natrium, kalium, magnesium).

    Fisken må renses, fjerne innvollene, skjære av finnene og hodet, og deretter kuttes i biffer.

    Skjær gulrøtter i skiver.

    Ha løk og gulrøtter, samt provençalske urter og salt, i en dyp bolle. Tilsett dette i fiskestykkene og bland alt godt sammen.

    Legg fisken i en bakepose, og deretter i en ovn forvarmet til 200C og stek i ca 35 minutter.

    Sockeye laks bakt i ovnen kan serveres med potetmos.

    Sockeye laks gir en veldig velsmakende kebab. Fisken må først marineres litt (ca en time). Vi forbereder marinaden som standard: olivenolje, salt, pepper, juice fra halvparten, litt hvitløk.

    For at den skal få en litt eksotisk nyanse, vil vi steke den med kiwi - legge et stykke fisk, en fjerdedel kiwi, etc. på et spyd, vekslende.

    Sockeye laks tilberedt på denne måten er saftig, ikke fet og uforglemmelig velsmakende.

    I stedet for kiwi kan du prøve å steke den med et stykke tomat, i dette tilfellet kan du legge til et halvt glass tomatjuice i marinaden. Smaken vil være annerledes, men også veldig interessant.

    Jeg vil dele med deg en enkel, men deilig ildbakt sockeye laks oppskrift. Sockeye laks viser seg rett og slett deilig. Til matlaging trenger du: 1 kilo fisk, 1 middels fisk, 1 løk, krydder.

    Skjær sockeye laks i 1,5 cm tykke biffer. Tykkelsen deres skal ikke være mer enn 1,5 centimeter. Tilsett løk, kuttet i ringer og eventuelt krydder - pepper, salt etter smak. Du kan selvfølgelig legge til de du liker. Elt med hendene. Når løken gir litt saft, tilsett en tredjedel av sitronen og rør. La stå i 20 minutter.

    Vi forbereder grillen. Legg så på grillen og stek i 9-10 minutter på hver side. Når du forbereder å legge til sitronsaft. Sockeye laks skal ha en gylden farge. Hvis dette skjer, er sockeye-laksen klar. Det gjenstår bare å legge på et fat og strø over urter.

    Fremgangsmåte: vask sockeye-laksefileten grundig og kutt i små biter, legg dem deretter i former, forhåndssmurt med olje, finhakk den ferske dillen og skjær sitronen i tynne sirkler og legg på overflaten av fisk. Etter det, pepper og salt etter din smak, smør med rømme og legg revet på toppen. Deretter setter vi formen vår i en forvarmet ovn til hundre og åtti grader og koker i omtrent tjue til tjuefem minutter. En veldig smakfull, og viktigst av alt, sunn rett er klar.

    Sockeye laks er en rød fisk, ganske fet, den kan tilberedes i ovnen, i en stekepanne, litt vegetabilsk olje på bunnen, salt, pepper, krydder til rød fisk - jo mindre jo bedre, et laurbærblad er nok . Du kan pakke inn porsjonene i folie, da blir smaken nærmere kokt, eller du kan ha litt olje i en kjele, ha fisken i biter, tilsett grovhakket løk, salt, pepper, litt majones, litt. vann og sett det på lav varme, alt koker veldig raskt.

    Her er min deilige oppskrift sockeye laks.

    Sockeye laks rengjør, kutt i biffer og legg i en bolle, tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper, tilsett krydder for fisk, og bland alt godt og la det trekke i 20-30 minutter.

    Riv gulrøttene på et stort rivjern, skjær løk og tomater i terninger, og legg deretter på en bakeplate.

    Lag så sausen - vann, majones, rømme, salt, pepper, del sausen i 2 deler, hell en del av sausen over grønnsakene, legg fisken oppå og hell den andre delen av sausen over sockeye-laksen .

    Sett i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter.

    Når retten er klar, pynt den med eventuelle friske urter.

    God appetitt!

Som alle andre store viltfisk, anses sockeye lakseoppskrifter, om ikke elite, så nær det. Faktum er at når det gjelder smak, er kjøttet mer verdifullt enn rosa laks eller chumlaks. Men det er mye vanskeligere å kjøpe den, noe som skyldes at det er mye mindre av denne fisken i naturen.

Lyst rødt sockeye laksekjøtt er rikt på vitamin B, K, D, PP, C, E, A, samt jern, krom, sink, fluor, nikkel, molybden, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klor og natrium . Kaloriinnholdet er 157 Kcal, BJU: henholdsvis 20,3, 8,4 og 0. Sockeye laks har et høyt fettinnhold, noe som gjør den til en praktisk ingrediens for å tilberede deilige balyks.

Oftest finnes sockeye laks i oppskrifter med disse fem produktene:

Sockeye laks tilberedes på en rekke måter: stekt, stuet, bakt, kokt, dampet. Og for dette kan du ta en stekepanne, en kjele, en stewpan, en langsom komfyr, en bakebolle, en leirgryte. Det er få bein i den, for det meste store, noe som gjør den praktisk for en barnemeny. Det er også sockeye-laksesteker på salg, som du ganske enkelt kan ta og tilberede med en gang uten rengjøring.

For å prøve det, bak denne fisken godt i folie med tilsetning av en skive sitron eller appelsin og varm pepper. For å lage en gyllenbrun skorpe på overflaten, rull ut folien fem minutter før du slår av ovnen. Fiskekjøttet blir saftig, mørt og aromatisk. Den kan serveres med eller uten grønnsakstilbehør som den er. Den passer godt til hvitvin.

Du kan steke sockeye laks i røre, saus, mel eller brødsmuler. Det er også praktisk for hjemmesalting eller marinering - fileten kuttes i tynne lange biter og saltes i henhold til den valgte oppskriften. Sockeye laks brukes veldig aktivt i tilberedning av dyre forretter, salater og kanapeer. Og til dette kan du bruke hjemmelaget saltfisk.

De kaller den rød fisk, men sockeye laks kan med rette kalles det: når denne fisken går for å gyte, blir den knallrød på utsiden, og hodet blir grønt, selv om den resten av tiden har den vanlige sølvfargen for laks. .

Sockeye laks: sammensetning, kaloriinnhold

Kjøttet av sockeye laks er også lyst, rikt rødt: det lever av spesielle, små, men ganske fete krepsdyr fra underklassen av copepoder - kalanider. Disse krepsdyrene er også knallrøde, og pigmentene deres farger vevet til sockeye laks - dette gjør den merkbart forskjellig fra annen laks, hvis kjøtt vanligvis er rosa.

Takket være en slik gourmeternæring har sockeye-laks en annen smak, mer intens og rik, noe som ikke virker helt kjent for noen mennesker, så ikke bare delikatesser tilberedes av kjøttet, men også alle slags eksotiske retter.

Sockeye laks finnes i Stillehavet, så de fanger den i det østlige hav av Russland - for eksempel i Okhotskhavet, selv om amerikanerne er heldigere: utenfor kysten deres svømmer sockeye laks i overflod. I motsetning til chum laks og chinook laks - mestere i størrelse blant laks, er sockeye laks en mellomstor fisk: ca 80 cm lang, og veier fra 1,5 til 7,7 kg på det meste.


Sockeye laks er veldig rik på protein og sunt fett, som inneholder mye fettsyrer, samt vitaminer, , , , , gruppe B; mineraler er kalium og fosfor i store mengder, svovel, klor, natrium, magnesium, kalsium, jern, sink, kobber, mangan, krom, selen, fluor, molybden, nikkel. Til tross for det høye protein- og fettinnholdet, Sockeye laks er ikke rik på kalorier - bare 157 kcal per 100 g, derfor, som annen laks, kan den brukes i dietter for vekttap.



Fordeler med sockeye laks

Hvis du spiser sockeye laks regelmessig i kombinasjon med annen sunn mat, kan du normalisere metabolske prosesser - spesielt blodsukkernivået; gjenopprette kolesterolbalansen og gi kroppen din mange viktige stoffer. Det er nok å bare legge det til kostholdet ditt slik at de kjemiske reaksjonene i celler og vev optimaliseres, og muskler og bein blir sterkere – dette sikres av det høye innholdet av fosfor og fluor i sockeye laks. Derfor er sockeye lakseretter veldig nyttige for tenåringer, barn, gravide og eldre.


Fersk, høykvalitets sockeye laks har antioksidantegenskaper, og hjelper kroppen å opprettholde normal tilstand av hår, negler, hud og slimhinner, forbedre fordøyelsen og funksjonen til nervesystemet. Sockeye laksekaviar selges svært sjelden, men denne fisken skiller seg fra annen laks på dette området: det mest verdifulle i den er ikke kaviaren - som for eksempel chumlaks - men det knallrøde kjøttet. Det må sies at dette reddet sockeye laks fra utryddelse kun for kaviarens skyld, selv om reservene i naturen fortsatt ble betydelig redusert.

Hvordan tilberede sockeye laks på en deilig måte

Det er ikke mange oppskrifter med sockeye laks, men den kan tilberedes på samme måte som annen laks. Imidlertid er det retter der denne spesielle fisken "funksjoner": kjennere og ganske enkelt de som har prøvd sockeye laks minst en gang, forsikrer at de er deilige, og smaken deres blir aldri glemt - de sier at chum laksekjøtt i denne forstand er mye dårligere enn sockeye laksekjøtt.


Sockeye laks tilberedes på forskjellige måter - når den røykes er den spesielt velsmakende, og balyker fra den viser seg utmerket. Sockeye laks bør saltes moderat: dens møre kjøtt, mettet med sunt fett, blir en delikatesse som gjør enhver rett festlig. Saltet sockeye laks tilsettes salater og kalde forretter, men den er god fersk, varm – bakt eller dampet.

Sockeye laks tilberedes veldig raskt i ovnen. Du må ta 1,5 kg filet, fersk eller frossen - i sistnevnte tilfelle, tine sakte. Den vaskede fileten kuttes i middels biter, beina fjernes, saltes jevnt, drysses med pepper, helles med sitronsaft og legges i en form smurt med olje – gjerne olivenolje. Stek i 7 minutter i ovnen ved 220°C, og i løpet av denne tiden pisk 3 eggehviter og bland dem med revet ost (200 g). Ta ut formen med fisken, fordel den resulterende blandingen på den i et jevnt lag og stek igjen i 10 minutter. Server drysset med sitronsaft.



Den raskeste måten å tilberede en sockeye-laksrett på er i en langsom komfyr., hvis en slik enhet er på kjøkkenet. Et kilo filet kuttes i små biter, legges i en form smurt med smør, dryss med favorittkrydderet ditt - "Herbes de Provence" er godt, lagt på toppen med tynne ringer av løk og tomater og smurt med en blanding av fløte og revet ost (50 g hver). Kok med ventilen lukket i "Fish"-modus i 5 minutter.

Hvis du ikke har en saktekoker eller en dobbelkoker, kan du bake sockeye laks i et erme - smaken vil være lik. Du må tilberede en grønnsaksblanding: kutt gulrøttene i skiver, løk i halve ringer; Du kan legge til poteter - skjær dem i terninger. Dryss alt med salt, urter, krydder, bland, legg i en hylse sammen med vaskede og hakkede fiskefileter, lukk endene av ermet godt og stek i ovnen i 30 minutter.

Hvor å fange sockeye laks. Sockeye laks på kull

Prisene for sockeye laks er omtrent 1,5 ganger høyere enn for chum laks, og det fanges mye mindre. I Russland fanges omtrent 20% av den totale verdensfangsten av denne fisken årlig - fra 15 til 30 tusen tonn, men dette er ikke mye, så det er vanskeligere å kjøpe god sockeye laks enn annen laks.

I utlandet, for eksempel i USA og Japan, dyrkes sockeye laks spesielt for amatøridrettsutøvere. I vårt land er sportsfiske også tillatt i enkelte regioner. Dermed drar turister fra de sentrale regionene i landet og til og med fra Europa til Kamchatka hvert år. For å gjøre dette, kan du kjøpe en spesiell fisketur og fange sockeye laks på lovlig vis; Riktignok er fisk oppdrettet for sportsfiske ikke veldig stor: de veier vanligvis mindre enn et kilo, men dette reduserer på ingen måte gleden av fiskeprosessen og fangsten. Laks gyter som regel i elver, men sockeye laks er annerledes også her: oftest gyter den i rene innsjøer der det er naturlig kildevann.



Derfor, hvis du selv er så heldig å fange en sockeye-laks som veier rundt 0,6-0,7 kg, kan du bake den med en gang, rett i naturen, på kull - den vil være mer smakfull enn en hvilken som helst eksotisk rett fra en fiskerestaurant. Alt du trenger er sitron, løk og krydder – fersk sockeye laks blir godt uten salt. Sveg fisken, skyll, kutt i biffer ca. 1,5 cm tykke og mariner: legg i en forberedt beholder, bland med løk, hakket sitron (1/3) og krydder, og la stå i 20 minutter. Løken, kuttet i ringer, må moses litt på forhånd slik at den slipper saften. Kullene må tilberedes riktig slik at varmen fra dem er jevn; legg deretter biffene på grillen og stek i 80-10 minutter på hver side, og hell sitronsaft over dem. Fisken vil være klar når den blir gyllen: du bør ikke forlate den, ellers kan den raskt bli til kull. Sockeye laks bakt på kull ser veldig vakker ut på friske grønne salatblader.

Sockeye laks er overraskende velsmakende og sunn, men du bør ikke konsumere den under en forverring av gastritt, så vel som med magesår i magen og tolvfingertarmen.



Kjære lesere, vær så snill ikke glem å abonnere på kanalen vår på

Stek en kilo sockeye laks i en hylse eller folie i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 200 grader, i en langsom komfyr i 55 minutter på "Baking" -modus.
Stek et lag sockeye laksesteker med saus i ovnen i 20 minutter ved 180 grader, i en langsom komfyr i en halv time på "Baking" -modus.

Hvordan enkelt bake sockeye laks

Produkter
Sockeye laks - 1 fisk som veier 1 kilo
Gulrøtter - 2 stykker
Løk - 2 hoder
Provençalske urter (kan erstattes med italienske) - 3 ss
Svart pepper - 1 teskje
Salt - 1 ss (hauget - etter smak)

Forberedelse av produkter
1. Rens fisken for skjell og svelg innmaten.
2. Vask sockeye-laksen med rennende vann innvendig og utvendig.
3. Skjær av finnene og hodet på sockeye-laksen.
4. Skjær sockeye-laksen i 2 centimeter tykke porsjoner.
5. Skrell løken og finhakk den.
6. Skrell gulrøttene og skjær i 0,2-0,3 centimeter tykke skiver.
7. Legg gulrøtter og løk i en bolle, dryss over urter de Provence, kvernet pepper og salt, rør.
8. Legg sockeye laks i blandingen og rør.

Bake sockeye laks i en hylse i ovnen
1. Forvarm ovnen til 200 grader i 5 minutter.
2. Legg sockeye-laksen sammen med løk og gulrøtter i en hylse eller folie, og oppnå maksimal tetthet.
3. Legg sockeye-laksen i hylsen på midterste nivå i ovnen og stek i 45 minutter.

Bake sockeye laks i en langsom komfyr
1. Plasser sockeye laks i en multikokerbeholder smurt med vegetabilsk olje (2 ss).
2. Sett multikokeren til "Baking"-modus.
3. Slå på multikokeren og stek sockeye-laksen i 55 minutter, rør hvert 10. minutt.

Hvordan bake sockeye laksesteker

Produkter
Sockeye laks - 1 fisk som veier 1 kilogram (eller 800 gram tinte biffer)
Sitron - 2 stykker
Rosmarin - 1 teskje
Dill - 1 haug
Salt - 1 spiseskje
Malt svart pepper - 1 teskje
Rømme - 150 gram
Hard ost - 200 gram
Vegetabilsk olje - 2 ss

Forbereder sockeye laks for baking
1. Rens fisken, sløy den, vask den og skjær den i 2 centimeter tykke biffer.
2. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje.
3. Legg fisken på et fat i 1 lag, salt, pepper og dryss rikelig med sitronsaft.
4. Vask dillen, tørk og finhakk, dryss sockeye laksen med urter.
5. Dekk sockeye-laksen med et jevnt lag rømme.
6. Gni ost jevnt på toppen.

Hvordan bake sockeye laks i ovnen
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Sett pannen med sockeye laks på midterste rille i ovnen og stek i 20 minutter.

Hvordan bake sockeye laks i en sakte komfyr
Du må lage mat i 2 omganger, eller halvere mengden mat
1. Smør multikokeren med vegetabilsk olje.
2. Plasser sockeye laks i en slow cooker, dryss over salt og pepper, og dryss over sitronsaft.
3. Dryss sockeye laks med dill, dekk med rømme og ost.
4. Sett multikokeren til "Baking"-modus og stek sockeye-laksen i 30 minutter.