Agurker med rømme og sukker Forholdet mellom produkter er etter smak Skjær de skrellede agurkene i sirkler, tilsett salt og hell over rømme med sukker og

Hermetiske agurker med sukker 1 kg agurker (for to liters krukker), 1 ss. l. 9% eddik, dillparaply, ett blad hver av persille, selleri, koriander (koriander), et halvt blad pepperrot, 2-3 blader solbær, 1 stk. pepper For å forberede saltlaken, ta 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss.

Hermetiske agurker med sukker 1 kg agurker (for to liters krukker), 1 ss. l. 9% eddik, dillparaply, ett blad hver av persille, selleri, koriander (koriander), et halvt blad pepperrot, 2 3 blader solbær, 1 stk. pepper For å forberede saltlaken, ta 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss.

Hva er forskjellen mellom agurker syltet i tsjekkisk stil og fruktene vi er vant til "russisk stil"? Ja, generelt sett, ikke mye. De blir like smakfulle, sprø, appetittvekkende og saftige som de sylteagurkene vi er vant til å se på vinterbordet vårt. Så hvorfor fikk de dette navnet? Årsaken er enkel - dette er hvordan tsjekkiske damer tilbereder agurker. Denne oppskriften vil diversifisere samlingen av vintermarinade. Disse agurkene egner seg til å lage solyanka, sylteagurk, vinaigrette, Olivier, Tartar og Tzatziki saus, samt mange andre deilige retter. Men den beste måten å bruke dem på er selvfølgelig å bruke dem alene. Tross alt vil tsjekkiske agurker for vinteren perfekt utfylle kjøtt, fisk, komplekse sideretter og vil bli en utmerket snack for sterke alkoholholdige drikker.

Ingredienser til to liters krukker:

• Friske hageagurker - etter hvert som glassene fylles;
• Sjalottløk - 6 stk;
• nellik og allehånde - 4-6 stk.;
• Tørr dill - en haug;
• laurbærblad - 2-4 stk;
• Sukker - 7 ss;
• Salt - 4 ts;
• Epleeddik - 140 ml;
• Vann - etter behov.

Hvordan lage syltede agurker i tsjekkisk stil

For å forberede et velsmakende preparat, ta syltede agurker. Det anbefales å bruke små, tette frukter. Hvis agurkene er nyplukket, er det generelt fantastisk. Legg grønnsakene i en dyp bolle og dekk dem med kaldt vann. La agurkene være i denne tilstanden i minst 2 timer. Bløtlegg helst grønnsakene om kvelden for å la dem stå over natten. I dette tilfellet vil agurkene kvitte seg med eventuell mindre bitterhet som de kan inneholde, vil se friskere ut og vil også ha en veldig appetittvekkende knase. Du kan klippe av halene eller la dem stå – gjør det du liker best.


Skrell sjalottløken og skyll. Hvis du ikke har denne typen grønnsaker, bytt den ut med vanlig løk.


Forbered to liters krukker ved å vaske dem grundig med natron og deretter skylle dem. Skjær tørr eller fersk dill i biter med saks.


For krydret krydder, ta allehånde og nellik. De vil gi tilberedningen din en fantastisk aroma.


Skjær løken på langs i flere biter eller hakk i sirkler. Løkgrønnsaken kan deles i skiver.

Legg løk i bunnen av rene glass. Tilsett 1-2 laurbærblader, noen få nellikblomster og allehånde erter i hver beholder. Legg tørr eller fersk dill i en beholder med løk og krydder. Fyll nå glassene med gjennomvåte og vaskede agurker, prøv å pakke dem så tett som mulig.

Hell kaldt drikkevann i glassene med agurker, fyll dem til toppen.

Hell den målte mengden vann i pannen. Tilsett sukker og salt der. Kok opp marinaden, hell deretter i eplecidereddiken og fjern kjelen umiddelbart fra varmen.


Fyll glassene med agurker med varm marinade og dekk dem med rene lokk. Plasser beholderen med preparatene i pannen, dekk bunnen med et håndkle. Fyll beholderen med varmt vann. Væsken skal nå halsen på glassene. Sett kjelen over middels varme. Steriliser arbeidsstykkene innen 10-12 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Dekk varme krukker godt med lokk. Snu arbeidsstykkene opp ned, pakk dem inn i et håndkle, og oppbevar dem slik til de avkjøles helt.

Lagre syltede agurker i tsjekkisk stil i spiskammeret, kjelleren eller kjelleren. Du kan sette pris på den utmerkede smaken av preparatet etter 2 uker. God appetitt!

Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede agurker til vinteren. Smaken av den ferdige retten påvirkes av sammensetningen av marinaden, tilstedeværelsen av forskjellige krydder, krydder, andre grønnsaker og lignende tilsetningsstoffer. Mange husmødre streber etter å finne hermetikk med ideelle organoleptiske egenskaper. Ifølge en rekke gourmeter har den tsjekkiske agurkmarinade det mest balanserte forholdet mellom sukker, salt og eddik. Du kan forberede denne matbiten til vinteren ved å bruke flere oppskrifter, den inkluderer ofte gulrøtter, løk, pepperrot, men det er også enkle alternativer uten disse tilsetningsstoffene.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede agurker på tsjekkisk er ikke en vanskelig oppgave, men uerfarne husmødre bør merke seg at hermetisering av disse grønnsakene i henhold til tsjekkiske oppskrifter vanligvis innebærer sterilisering av snacks direkte i krukker. Hvis du kjenner funksjonene til denne prosessen og noen andre finesser, vil du kunne få det forventede resultatet.

• Agurker for tsjekkisk hermetikk er valgt å være mellomstore og harde. De blir sprøere hvis de legges i bløt i 2 timer i kaldt vann.
• Mange husmødre anser det som uøkonomisk å sterilisere krukker for tsjekkiske agurker, siden snacksen fortsatt vil bli utsatt for sterilisering i krukker. Men når det gjelder agurker, kan en slik forholdsregel neppe kalles unødvendig: disse grønnsakene er lunefulle, glass med dem eksploderer ofte, og ytterligere sterilisering gir flere garantier for at snacken vil stå godt. Lokk til hermetikk steriliseres også ved koking. Agurker bør kun lukkes med metalllokk som sikrer en tett forsegling, plastikk er ikke egnet for dette formålet.
• Når du hermetiserer, må du vaske ikke bare grønnsaker grundig, men også urter og krydder. Alle produkter må være tørre før de legges i krukker. Krukkene skal også være tørre på dette tidspunktet.
• Det er bedre å velge små krukker for tomater i tsjekkisk stil (fra 0,75 l til 1,5 l), ellers vil de være vanskelige å sterilisere og det vil ta mye tid.
• Ofte pakkes hermetikk inn etter tilberedning slik at den avkjøles i et dampbad. På dette tidspunktet oppstår ytterligere bevaring, noe som har en gunstig effekt på snackens motstand mot ugunstige lagringsforhold. Men når det gjelder agurker, hoppes dette trinnet ofte over for å sikre at frukten forblir sprø.

Riktig lukkede tsjekkiske agurker står godt i romtemperatur, men det anbefales likevel å oppbevare dem i et kjølig rom.

En enkel oppskrift på tsjekkiske agurker

Sammensetning (per 3 l):

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotrot - etter smak;
• svarte og allehånde erter - etter smak;
• bordeddik (9 prosent) - 0,3 l;
• sukker - 150 g;
• salt - 45 g.

Matlagingsmetode:

• Vask agurkene, skjær av endene, bløtlegg fruktene i 1,5 time i kaldt vann.
• Steriliser (eller vask i det minste grundig med brus) glassene og kok opp metalllokkene som følger med.
• Vask krydderne og la dem tørke.
• Skrell pepperrotroten og legg en liten bit i hver krukke.
• Legg hvitløk og pepperkorn i glass.
• Skyll agurkene, la dem tørke og legg dem i glass.
• Kok opp vann, tilsett salt og sukker til de er oppløst.
• Hell i eddik. Vent til marinaden koker opp.
• Hell den varme marinaden over agurkene. Dekk glassene med dem med forberedte lokk.
• Legg et håndkle på bunnen av pannen (hvis dette ikke gjøres, kan glassene sprekke under steriliseringsprosessen). Plasser boksene på den. Hell varmt vann i pannen. Sett på lav varme.
• Steriliser glassene i 10-30 minutter etter at vannet i pannen koker. Steriliseringstid avhenger av størrelsen på beholderne. 1 liter krever minst 10 minutter.
• Fjern glassene forsiktig fra vannet for ikke å bli brent. Rull dem sammen og snu dem. Det er ikke nødvendig å pakke det inn.

Agurker i henhold til denne oppskriften viser seg å være søte og sure, og det er grunnen til at mange liker dem. Det anbefales å oppbevare hermetikk på et kjølig sted, men selv ved romtemperatur eksploderer slike preparater vanligvis ikke.

Tsjekkiske agurker med gulrøtter

Sammensetning (per 3 l):

• agurker - 1,5 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• pepperrotrot - 15 g;
• sennepsfrø - 5 g;
• laurbærblad - 3 stk;
• vann - 1 l;
• sukker - 100 g;
• bordeddik (9 prosent) - 0,25 l;
• salt - 30 g.

Matlagingsmetode:

• Etter å ha vasket agurkene, bløtlegg du dem i kaldt vann i 2 timer, skyll og tørk.
• Skrell gulrøttene og kutt i sirkler.
• Legg laurbærblader, biter av skrellet pepperrotrot og gulrotkrus blant de tilberedte glassene.
• Legg agurkene tett i glassene.
• Tilsett sukker og salt i kokende vann. Når de er oppløst, hell i eddik og kok i 1 minutt.
• Hell marinade over agurker. Dekk glassene med lokk og steriliser dem i kokende vann i 10–30 minutter, avhengig av volumet.
• Etter å ha fjernet glassene fra vannet, lukk dem godt og la dem avkjøle opp ned. Det er ikke nødvendig å dekke dem med et teppe.

Agurker tilberedt etter denne oppskriften holder seg godt i romtemperatur, men hvis du finner plass til dem i et kjølig rom, blir det enda bedre.

Tsjekkiske agurker med løk og gulrøtter

Sammensetning (per 2 l):

• agurker - 1 kg;
• løk - 0,2 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• pepperrot (rot) - 15 g;
• dill paraply - 1 stk;
• dillgrønt - 20 g;
• sennepsfrø - 5 g;
• laurbærblad - 3 stk;
• sorte pepperkorn - 15 stk.;
• sukker - 80 g;
• salt - 40 g;
• bordeddik (9 prosent) - 80 ml;
• vann - 0,75 l.

Matlagingsmetode:

• Skrell gulrøttene og løkene. Skjær gulrøttene i lange terninger, løken i ringer eller halvringer.
• Steriliser glassene. Legg dill og et stykke pepperrot på bunnen av hver. Fordel halvparten av løken mellom glassene.
• Legg vaskede og tørkede agurker i glass. Tilsett gulrøttene, legg strimler langs sidene av glassene og mellom agurkene.
• Legg den resterende løken på toppen.
• Kok opp vann, løs opp sukker og salt i det. Tilsett krydder og eddik, kok i 5 minutter. Sil og kok opp igjen.
• Hell den aromatiske marinaden over agurkene. Steriliser arbeidsstykket i et vannbad i 10–20 minutter (med en hastighet på 10 minutter per 1 liter).
• Lukk glassene hermetisk, plasser dem med bunnen opp og la dem avkjøle som de er.

Hermetikk tilberedt etter denne oppskriften ser attraktivt ut, har en harmonisk søt og sur smak, og står godt selv ved romtemperatur.

Tsjekkiske agurker vil appellere til elskere av pickles med en uttalt søt og sur smak. Du kan lukke dem for vinteren i en enkelt versjon, så vel som med tilsetning av gulrøtter og løk.

• 5 glass vann
• 1/2 kopp eddik
• 2 ss. sukker (med et dryss)
• 1 ss. salt (ingen erter)
• pepperkorn
• laurbærblad
• dill
• hvitløk

Spreewald-agurker med timian

• 2 kg agurker
• 300 g små løk, skrelt
• 10 sorte pepperkorn
• 6 dillparaplyer/4 ss. tørre dillfrø
• 5 einebær
• 5 laurbærblader
• 4 fedd hvitløk
• 2 kvister timian

• 750 ml vann
• 500 ml krydret eddik 5 %
• 70 g sukker
• 40 g salt

Til marinaden, hell vann i en kjele, tilsett eddik, sukker og salt (40 g angitt i oppskriften), kok opp og la det avkjøles til ca 60 grader. Hell den tilberedte marinaden i agurkene, dekk beholderen med et lokk og la Spreewald-agurkene stå med timian i 3 uker.

Agurker marinert i tsjekkisk stil med gulrøtter

• 3 små laurbærblad
• små agurker
• gulrot

• 1,5 liter vann
• 400 ml eddik 9%
• 20 biter raffinert sukker
• 2 ss. sennepsfrø
• 2 ss. salt (med en liten mengde)
• 1 ss. pepperkorn (uten lysbilde)
• 1 ss. allehånde (uten lysbilde)

Legg agurkene tett i glassene og hell i den varme marinaden. Deretter steriliseres agurker marinert i tsjekkisk stil med gulrøtter i 10-15 minutter, rulles opp med lokk, snus og i denne tilstanden blir de helt avkjølt. Du kan spise agurker etter en måned.

Syltede agurker "Sitron"

• 1 kg agurker
• 1 liter vann
• 100 g salt
• 2-3 fedd hvitløk
• 1-2 laurbærblad
• 2 ss. dill med frø
• 1 ss. Sahara
• 1 ss. hakket løk
• 1 ss. sitronsyre
• 1 ts pepperrot revet pepperkorn

Dekk glasset med lokk og steriliser i kokende vann i 15-20 minutter. Deretter rulles "Sitron" syltede agurker sammen med et lokk og får stå i romtemperatur til de er avkjølte.

Klassiske syltede agurker på russisk

• 10 kg agurker
• 300-350 g dill
• 60 g pepperrotblader
• 1 håndfull solbær

Etter at tiden har gått, tilsett eventuelt kokt saltlake til glassene (kalde eller varme), forsegl glassene hermetisk med lokk. Hvis skum vises under gjæringen, fjern det forsiktig med en ren skje.

Du kan lagre klassiske sylteagurk i russisk stil ved romtemperatur.

Krydret pickles

• 5 kg pickles
• 40 ripsblader
• 5 kvister hver av selleri og persille
• 1 spinatblad
• 1 haug med dill
• 1 pepperrotblad

Skyll, bløtlegg agurkene i kaldt vann over natten, og skyll deretter igjen. Vask, tørk og hakk grønnsakene grovt.

Legg halvparten av grønnsakene på bunnen av en syltebeholder eller krukke, pakk deretter agurkene tett, og legg de resterende grønnsakene på toppen. Fortynn salt i vann, tilbered kald saltlake, hell over agurker. La agurkene stå i romtemperatur i 3-4 dager, tøm saltlaken, kok opp og hell agurkene på nytt. Umiddelbart etter helling av saltlaken forsegles de krydrede pickles hermetisk med lokk, pakkes inn i et teppe og dermed stå til de er helt avkjølt. Oppbevar agurker på et kjølig sted.

SMIL:

Smil!
Petka og Vasily Ivanovich sitter i hytta og drikker bitter.
Petka spør:
- Vasily Ivanovich, kan du få en liter?
- Jeg kan, Petka.
– Og bøtta?
- Jeg kan, Petka.
- Og karet?
- Jeg kan, Petka.
– Og tanken?!
- Du er en tosk, Petka. Hvor kan jeg få tak i en slik agurk for bakrus?!

Sommeren er ikke bare en tid for avslapning, havet og strendene. Husmødre vet at med begynnelsen av varme julidager, er det på tide å begynne å hermetisere grønnsaker og frukt til vinteren. Hver familie har sine egne preferanser, men alle, uten unntak, liker syltede agurker. Om vinteren er sprø agurker like deilige å servere både på hverdagsbordet til middag og under et festmåltid. I dag skal vi snakke om tsjekkiske agurker, en av de populære typene.

Tsjekkisk mat er ikke egnet for de som elsker dietter og riktig ernæring. Den er full av hermetikk, røkt kjøtt, fet og salt mat. Syltede agurker passer perfekt inn i dette konseptet. Så hva skiller dem fra mengden av andre interessante agurkoppskrifter?

Først av alt, bare små agurker er tatt for denne konserveringen; Vel, hovednoten som høres spesifikt ut i tsjekkiske agurker er sukker. Det gir produktet en pikant søtlig smak og en behagelig crunch.

Forresten, på grunn av tilstedeværelsen i snacken, tar det litt lengre tid å sterilisere glassene enn med andre oppskrifter - minst 40 minutter.

Du kan legge til andre ingredienser til agurkene som du foretrekker å se konservert: løk, gulrøtter, sitron, solbærblader, estragonblader og andre aromatiske krydder. Dette vil bare gjøre smaken bedre.

Hvilke agurker egner seg til sylting?

For å sikre at agurker ikke bare er velsmakende, men også sprø, velg bare små typer. Agurker ville være et ideelt alternativ. De absorberer krydder perfekt og knaser appetittvekkende. Hvis det ikke er mulig å ta bare disse, kan du velge en annen variant som passer til sylting (det er lett å finne: disse agurkene har kviser).

Inspiser grønnsakene nøye for ødeleggelse. Se etter slap frukt, bulker, gule sider eller flekker. Husk at enhver feil kan føre til at glasset eksploderer. Agurkene må være perfekte. Prøv å velge omtrent like store grønnsaker slik at marinaden trenger likt inn.

Metoder for sylting av agurker i tsjekkisk stil

Det er mange kjente måter å tilberede syltede agurker på på tsjekkisk. Vi vil ikke si sikkert om de alle kommer fra Tsjekkia, nå er ikke dette så viktig lenger. De er alle smakfulle og sprø.

Det er mest praktisk å sylte agurker i en 1 liters beholder. Dette er nok til å glede gjestene ved feriebordet, og vil være nok til å ha en deilig middag i flere dager (selvfølgelig hvis familien din ikke består av fem eller flere personer). Her er en enkel oppskrift på tsjekkiske agurker til en liters krukke.

Ingredienser:

1. Agurker - 0,5 kg.
2. Gulrøtter - 13 stykker.
3. Pepperrotrot - 13 stykker.
4. Dill - 1 gren.

Til marinaden trenger du:

1. Vann - 0,25 liter.
2. Bordeddik (9%) – 0,07 milliliter.
3. Sukker - 2 ss.
4. Salt (sjø) - 1 spiseskje.
5. Allehånde erter - etter smak.
6. Sennep (erter) - etter smak.

Før du begynner å lage mat, bløtlegg grønnsakene i flere timer i vann. Skjær gulrøttene i sirkler, del pepperroten i små biter. La oss forberede glassene med lokk, og kok deretter saltlaken. For å gjøre dette, overfør alle komponentene i en beholder og vent til den koker. Åpne lokket og la det koke i 5-6 minutter. På dette tidspunktet legger du gulrøtter i krukker (3 stykker kreves for 1 krukke), ett stykke pepperrot og en gren av dill.

Deretter legger vi agurkene vertikalt i glassene, gjør det tett, men med måte. Hell i saltlaken, som allerede har kokt i 5 minutter. Plasser beholderen fylt med grønt i en stor jernbeholder fylt med kokende vann (husk å legge et håndkle eller annen klut på bunnen). Sett på lav varme og vent til beholderen er sterilisert i 15-20 minutter. Vi ruller dem opp, legger dem opp ned og dekker dem med et teppe. Vi venter en dag og flytter den til kjelleren.

Med tilsatt sukker

Etter å ha prøvd mange agurker, vil jeg ha noe nytt, uvanlig og ikke mindre interessant. Vi presenterer deg en oppskrift på tsjekkiske agurker med tilsatt sukker. Forberedelsen tar ikke mye tid og er enkel å utføre.

Forbered ingrediensene:

1. Agurker (unge) - 2 kilo.
2. Filtrert vann - 1 liter.
3. Gulrøtter - 0,1 kg.
4. Dill - 1 haug.
5. Pepperrotrot - 1 stk.
6. Eddiksyre - 1 liter.
7. Sukker - 10 ss.
8. Bordsalt - 3 ss.
9. Laurbærblad - 1-2 stykker.
10. Sennep (frø) - etter smak.

Først av alt, la oss håndtere gulrøtter og pepperrot. De må tilberedes: vaskes, skrelles og hakkes i mellomstore strimler. Vask grønnsakene grundig under rennende vann og skjær av endene på begge sider. Ha sennep, sort pepper og laurbærblad i en krukke. Deretter må du installere greenene vertikalt i den forberedte krukken. Legg gulrøtter og pepperrotrot mellom agurkene. Etter at alle grønnsakene er i glasset, hell i den kokende saltlaken. Vi utfører standardprosedyren for sterilisering og forsegling av glass.

Viktig! Beholderen bør steriliseres i minst en halv time.

Plasser de sammenrullede beholderne opp ned og dekk med et teppe. Vi holder dem på denne måten i omtrent en dag, deretter kan de trygt overføres til hovedlagringsstedet - kjøleskapet eller kjelleren.

Med løk

Ingredienser:

1. Agurker - 0,5 kg.
2. Vann - 1 liter.
3. Gulrøtter - 3 stykker.
4. Løk - 2 stk.
5. Bordeddik (9%) – 110 milliliter.
6. Bordsalt - 50 gram.
7. Sukker - 0,1 kg.
8. Laurbærblad - 2-3 stykker.
9. Sorte pepperkorn - etter smak.
10. Paraply av dill - etter smak.
11. Ripsblader - valgfritt.
12. En kvist estragon - valgfritt.

La oss forberede produktene. Skrell løken og skjær den i ringer. Vask gulrøttene, skrell dem og skjær dem i store strimler. Vask agurkene, kutt av halen. Legg løk, laurbærblad, dill og pepper i bunnen av glassene. Deretter plasserer du agurkene og gulrøttene vertikalt og fyller dem med tilberedt saltlake. Vi steriliserer glassene i en halv time og ruller dem sammen.

Med sitron

Elskere av alt uvanlig vil sette pris på oppskriften på tsjekkiske sitronagurker. Sitrus legger til et interessant notat til favorittretten din.

Så for en liters krukke trenger vi følgende ingredienser:

1. Agurker - 1 kilo.
2. Sitron - 1 stk.
3. Hvitløk - 1 hode.
4. Dill (kan erstattes med persille) – 1 haug.
5. Sorte pepperkorn - etter smak.

1. Vann - 1 liter.
2. Bordsalt - 55 gram.
3. Sukker - 155 gram.
4. Sitronsyre - 15 gram.

Skyll først agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann i flere timer. Klipp av stilken. Skrell hvitløken, skyll sitronen, kutt i store biter.

Fra bunn til topp legger vi i glasset: dill, hvitløk og sitron. Neste - agurker. Fyll først med varmt vann og tøm. Etter dette, hell kokende marinade forberedt på forhånd. Steriliser glassene med tradisjonell metode, rull dem sammen og legg dem opp ned i en dag. Send til lagring.