Majones med lavt fettinnhold hjemme. Kostholdsmajones hjemme. Hvordan tilberede majones fra vaktelegg trinn for trinn

Et av de mest elskede og uerstattelige produktene, "æresborgeren" av alle kjøleskap, er uten tvil majones. Ikke en eneste rett, ikke en eneste forrett, ikke en eneste salat kan klare seg uten. Men hvordan kan det være annerledes, fordi allsidigheten og smaken til en slik dressing faller i smak hos alle.

Lage eller kjøpe?

Siden den moderne husmoren har mange ting å gjøre, er det usannsynlig at noen vil utføre sisyfisk arbeid uten å vite om hensiktsmessigheten av slike hendelser. Mange flere er sikre på at den som er laget hjemme ikke er like velsmakende, og det er ukjent hvordan den kan oppføre seg, for eksempel i «Sild under en pelsfrakk». Plutselig vil det skille seg eller vise seg for flytende, noe som vil påvirke det appetittvekkende utseendet. Generelt er det mye lettere å kjøpe den vanlige sausen i supermarkedet og ikke bekymre deg for noe når æresgjestene står på dørstokken.

På den annen side kan dette være en oppdagelse for noen, men det som tilbys i hyllene til favorittsupermarkedene dine passer ikke inn i konseptet "riktig ernæring". Tross alt inneholder "yummy" konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer, antioksidanter, fargestoffer og egg- og smørerstatninger som hovedingredienser. Dessuten kan dette ikke gis til barn, og noen av dem, når de kommer tilbake fra skolen, mens moren deres ikke ser, i stedet for den forhatte borsjtsjen, sprer de et tykt lag av delikatessen på brød og sluker det opp på begge kinn.

Så, med tanke på subtilitetene i produktproduksjonen, er det bare en konklusjon: all majones laget hjemme er diett. Kroppen vil bare ha nytte av det.

Fordelaktige funksjoner

Nyttegraden av kostholdsmajones laget hjemme er veldig høy for kroppen, både når den konsumeres oralt og som et kosmetisk produkt i form av masker for hud eller hår. Det er derfor husmødre har inkludert det i deres arsenal av skjønnhetshemmeligheter i ganske lang tid.

Komponentene inkludert, som vegetabilsk olje, egg, sitronsaft og sennep, inneholder vitamin B, A, C, D, E og K, essensielle oljer, fettsyrer, umettede og aminosyrer, mikroelementer: kalsium, jern, magnesium, jod, natrium og fosfor. Hele denne spekteret av "fordeler" er av stor betydning for helsen til voksne og barn. For eksempel styrker syrer bein- og muskelvev, forbedrer det kardiovaskulære systemet, fordøyelsessystemet og nervesystemet, og fremmer stoffskiftet. De listede vitaminene har en gunstig effekt på hud, hår og negler, forhindrer stress, mikroelementer forbedrer hukommelsen og hjernefunksjonen.

Hjemmelaget diett majones oppskrift

Det særegne med oppskriften er at hvis du erstatter minst en av ingrediensene, vil den sikkert være velsmakende, kanskje mindre næringsrik, men denne sausen vil slutte å være majones.

For å lage den trenger du de vanligste produktene som brukes daglig i den tradisjonelle menyen til den gjennomsnittlige familien. Det er viktig at eggene er ferske, og du bør kjøpe dem fra en pålitelig leverandør, fordi de brukes rå. Det anbefales å velge raffinert, luktfri olje. Ekstra virgin olivenolje vil smake bittert. Du kan bruke to eggeplommer i stedet for ett egg, da blir sausen fyldigere og fargen vakrere.

Ingredienser for kostholdsmajones hjemme

Vi trenger:

Kyllingegg - 1 stk.
Raffinert olivenolje - 300 ml.
Salt - ½ ts.
Sukker - 1 ts.
Sennep - ½ ts.
Svart eller hvit pepper etter smak - ¼ ts.
Sitronsaft - ½ stk.

Forberedelse

De fleste husmødre lurer på hvordan de skal tilberede kostholdsmajones hjemme. Denne metoden er ganske enkel, bare for de som sparer tid.

Legg først egget i en dyp bolle, deretter krydder, sitronsaft og til slutt oljen. Bland, introduser produktene gradvis i den angitte rekkefølgen, bruk en stavmikser, juster hastigheten og øker gradvis. Et par minutter - og din favorittsaus er klar! Smaken og konsistensen vil være enda bedre enn den butikkkjøpte motparten. Mengden krydder kan reduseres eller økes, avhengig av smak og preferanser.

Merknad til vertinnen

Hvordan lage kostholdsmajones hjemme uten å mislykkes i form av separasjon av stoffer, for flytende masse eller omvendt tykk? Noen nyttige tips vil hjelpe.

Er sausen for tykk? Ikke noe problem. Det kan fortynnes med vann, men det anbefales å tilsette det i små porsjoner for ikke å overdrive.

Øker du oljemengden vil også tettheten til sausen øke, men den vil bli betydelig høyere i kalorier.

For å få en jevn konsistens bør produktene ha samme temperatur, helst romtemperatur.

I stedet for perlesukker kan du bruke melis. På denne måten vil det ikke være noen problemer med å løse opp store korn.

For å lage kostholdsmajones hjemme ved hjelp av en blender, er det viktig å følge enkle regler slik at sausen blir bra. Det er nødvendig å introdusere produktene en etter en, akkurat som hastigheten må økes gradvis uten plutselige rykk.

Å spise mat som har gått ut på dato er helsefarlig. Og holdbarheten til naturlig saus er veldig kort. Den holder seg frisk en dag i kjøleskapet, men ikke mer.

Kostholdsmajones, tilberedt hjemme, er ideell for kjøtt, fisk og salater. Ved å tilsette smakstilsetninger, hakkede urter og hvitløk til sausen, kan du diversifisere smaken og utseendet til kjente retter. Hvis du for eksempel tilsetter paprika, får den en rød fargetone og en pikant smak og passer godt til en siderett med pasta. Til kyllingretter vil estragonsaus komme godt med. Tilsetning av oliven vil tjene som et ideelt supplement til middelhavs sjømatretter. Og det vil bare være hyggelig å se barn sluke den opp med skjeer. Endelig fikk jeg det!

Nesten ingen husker den originale oppskriften og smaken av majones. Men originalen bruker eggeplomme, oliven- eller solsikkeolje, eddik og sennep. Alt som nå er i hyllene til supermarkeder og majonessaus er vanskelig å kalle. I industriell produksjon av majonessaus brukes "mutant" fett, ganske enkelt transfett, som bare tetter blodårene og hele kroppen som helhet. Det er verdt å merke seg at en saus kun kan kalles majones hvis den har 80 % fettinnhold. Hvis fettinnholdet er 55 - 65%, er dette allerede et alternativ for en salat, men alt under er allerede en dressing, rett og slett dressing.

Det finnes et stort antall majonessauser, og de er fundamentalt forskjellige i sammensetning og holdbarhet fra industriell majones. Det er viktig å huske at du ikke kan lage bakevarer med hjemmelaget majones, det vil ganske enkelt skille seg. Ekte majones er en kald saus beregnet utelukkende til dressing eller som saus til ferdigretter.

På grunn av den økte populariteten til sunn mat og manges ønske om å gå ned i vekt, har utspekulerte produsenter skapt et surrogat som kaller det kostholdsmajones. I hovedsak er det bare en kjemisk cocktail. Men produsenter posisjonerer det som et sunt og naturlig produkt. Mange faller for dette trikset fordi de dessverre har en svært begrenset forståelse av sunt kosthold generelt. Det kan antas at kaloriinnholdet i kostholdsmajones ble redusert under produksjonen ved å redusere innholdet av animalsk fett, det vil si eggeplomme. Tatt i betraktning at eggepulver eller soyalecitin har blitt brukt i stedet for eggeplommer i lang tid. Produsenter reduserer også fettinnholdet ved å redusere andelen olje i sausen. Men i dette tilfellet mister majonessaus ikke bare smaken og konsistensen.

Men også her fant produsentene en vei ut. Det brukes gelatin, pektin, en rekke emulgatorer og glutamater, smakstilsetninger og melkekonsentrater. Smaksforsterkere eller glutamater er det mest skadelige i industrielt produsert majones. De er vanedannende, og sunn mat, selv den sunneste uten dem, virker blid og smakløs. Du kan enkelt konkludere med at regelmessig inntak av diettmajones kjøpt i en butikk ikke vil gi deg de resultatene du forventer. Og du vil garantert få helseproblemer og hengende sider.

Men for majoneselskere kan du lage kostholdsmajones hjemme. Hvordan tilberede diettmajones? La oss se på flere oppskrifter for hjemmelaget majones.

Majones uten olje

Denne kostholdsmajonesen hjemme vil hjelpe oss med å eliminere hovedkilden til fett og kalorier - olje. Tross alt når kaloriinnholdet i olje 900 kcal per 100 gram. Sjelden cottage cheese vil fungere som en strukturell base. 1 hardkokt eggeplomme, ca 1 ts. sennep og ca 100 gram rennende ostemasse.

Mos plommen med sennep og hell sakte i ostemassen i små porsjoner. Tilsett salt etter din smak.

Yoghurtbasert majonessaus

Grunnlaget for denne majonessausen er ren yoghurt. 1-2 ts. Pisk sennep sammen med 150 gram yoghurt. Tilsett hakkede forskjellige urter og tilsett salt.

Rømmemajones

Denne sausen inneholder: 80 renset vegetabilsk olje og lav-fett rømme ca 250 g. For en lysere smak, bruk en liten mengde honning, mindre enn en teskje sennep og ca 5 ml sitronsaft. Krydder som fungerer godt inkluderer salt, gurkemeie og malt pepper. Tilsett en liten mengde eplecidereddik om ønskelig.

Hell sitronsaft i rømme og la dem stå i ca 10-15 minutter. Tilsett så sennep, salt, pepper og gurkemeie. Hell sakte i vegetabilsk olje. Bland alt til sausen har en homogen konsistens. Tilsett eplecidereddik om ønskelig.

Cottage cheese majones

Bland 200 gram cottage cheese og yoghurt (fettinnhold du trenger), 1-2 ts sennep. kokte eggeplommer 4 stk.

Bland de moste eggeplommene med cottage cheese og yoghurt, tilsett sennep. Bland alt til en jevn blanding og tilsett sennep. Tilsett eventuelt salt og tilsett en liten mengde sitronsaft.

Pisk yoghurt og rømme i like proporsjoner til jevn. Tilsett hakkede urter (oregano og basilikum er ideelt) og bland godt. Salt og pepper etter smak.

Kefir-basert majones

Kefir (nødvendigvis ikke kaldt) 150 ml, 300 ml vegetabilsk olje (helst oliven), 1-2 ts. sennep, 1-2 eggeplommer, 1-2 s. l. sitronsaft og en klype sukker og salt.

Pisk kefir med en blender i et minutt. Tilsett så eggeplommene, pisket med salt, sennep og sitronsaft. Fortsett å slå, hell i oljen.

Soyabasert majonessaus

200 ml soyarømme og 300 g soyakefir, 1 ss sennepspulver. l. og salt etter smak.

Bland rømme med sennepspulver. Mal soyaosten med en gaffel, legg deretter alt i en blender og bland til det er jevnt.

For tiden er mange mennesker tilbøyelige til å introdusere kostholdsprodukter i kostholdet, og dette trinnet er fullstendig berettiget, siden en diett med overvekt av overdrevent fet mat utvilsomt vil være helseskadelig, og kan føre til utbruddet av mange sykdommer som kanskje ikke har manifestert seg med en balansert meny.

I lys av ovenstående, hvordan tilberede hjemmelaget kostholdsmajones, en oppskrift, vil jeg gi den, siden mange retter ofte er rikt krydret med sin industrielle analog, og dette har ikke en veldig god effekt på helsen, og med hyppig bruk av et slikt fettprodukt kan forårsake negative fenomener fra kroppen.

* første oppskrift basert på yoghurt.

Ingrediensene du trenger er følgende, jeg vil liste dem opp: 200 gram lav-fett yoghurt, en haug med fersk basilikum, oregano, to teskjeer sennepspulver.

Du må tilsette sennepspulver til yoghurten og slå disse ingrediensene med en blender. Deretter anbefales det å legge til ferdighakket oregano og basilikum, og deretter bland alt forsiktig til det er jevnt. Denne versjonen av majones ville være ganske passende sammen med grønnsakssalater.

* andre oppskrift.

Når det gjelder ingrediensene, må du koke fire kyllingegg og bare få i eggeplommene, 200 gram cottage cheese med lavt fettinnhold, samme mengde yoghurt, et par teskjeer sennepspulver og en klype salt.

Det anbefales å male kyllingplommer med en vanlig gaffel, bland dem med cottage cheese og hell yoghurt over denne massen, tilsett deretter sennepspulver og pisk alle ingrediensene forsiktig til en jevn masse. Den kan serveres med salater og kan også brukes til å lage smørbrød.

* oppskrift tredje.

For å tilberede denne versjonen av kostholdsmajones trenger du 200 gram cottage cheese, og du bør bruke dens lavfettversjon, deretter to spiseskjeer lett yoghurt, en liten mengde malt svart pepper, 5 g sennepspulver og det samme mengde sitronsaft, samt et par kokte eggeplommer.

Til å begynne med anbefales det å blande cottage cheese med yoghurt. Deretter bør du male eggeplommene med sitronsaft, de skal bli litt misfarget, hvoretter du må helle sennepspulver i dem, og først deretter kombinere alle ingrediensene sammen. Du kan legge til denne kosttilskuddsmajonesen til alle grønnsakssalater, og erstatte den butikkkjøpte ekvivalenten. Den må oppbevares i kjøleskapet.

* oppskrift fire.

Av de nødvendige ingrediensene trenger du følgende produkter: en standardpakke med cottage cheese med lavt fettinnhold, en teskje malt svart pepper, dobbelt så mye sennepspulver, hundre gram eplemos, men det skal være uten tilsatt sukker, salt å smake.

For å tilberede denne versjonen av sausen, bør du kombinere eplemos med cottage cheese og røre godt slik at det ikke er noen klumper igjen til dette formålet, du kan bruke en blender. Deretter må du legge til alle de gjenværende ingrediensene og blande sammensetningen grundig, du kan servere den med salater og lagre, selvfølgelig, i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Du kan tilberede kostholdsmajones basert på vegetabilsk olje, og sausen vil ha høyere kalorier enn med yoghurt, men energiverdien kan likevel justeres. Så, her er oppskriften.

*oppskrift på majones med vegetabilsk olje.

Så når det gjelder komponentene som vil være til stede i denne sausen, er de som følger: 300 milliliter vegetabilsk olje, selvfølgelig, er det best å bruke olivenolje. Deretter trenger du et halvt glass skummet melk, hundre gram allerede tilberedt sennep, samt tre kyllingeplommer, men de må være rå.

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør alt til en jevn masse, massen skal tykne litt og bli hvit, på dette tidspunktet kan du vurdere at majonesen er klar. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å si at dette alternativet er kosttilskudd når det gjelder kalorier, men på den annen side inneholder det ikke alle slags konserveringsmidler og fargestoffer, i denne forbindelse er det mye sunnere enn butikkkjøpt.

For å oppnå dens diettegenskaper, trenger du ganske enkelt å redusere olivenoljeinnholdet. Denne sausen vil utfylle grønnsakssalater godt, og egner seg også som krydder til andre andre og første retter. Konklusjon God appetitt og vær sunn!

Hvordan lage diettmajones hjemme. Oppskrift basert på cottage cheese

Den enkleste og mest tilgjengelige oppskriften er basert på cottage cheese med lite fett. En utmerket proteinkilde - cottage cheese - er nødvendig for alle, men spesielt for de som går på treningsstudio. Curd fitness majones er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Hovedhemmeligheten er å velge riktig meieriprodukt. Den skal være myk, uten korn, ellers blir ikke sausen like smakfull.

Denne sausen (2-3 ss) kombinert med kokte egg (2-3 stk) er en ideell snack etter middagen!

Ingredienser:

kokt eggeplomme - 1 stk.
lav-fett cottage cheese - 150 gram
sennep - 1 teskje
salt - etter smak
vann - 2-3 ss.

Forberedelse:

Kok egget. Skille eggeplommen fra hviten.
Pisk cottage cheese med en blender, tilsett litt kokt vann. Resultatet er konsistensen av tykk rømme.
Tilsett eggeplommen og sennep i ostemassen, salt, pepper og pisk godt igjen. Hvis cottage cheese er uten surhet, kan du tilsette 1-2 dråper sitronsaft.

Kostholdsmajones hjemme oppskrift.

Men for majoneselskere kan du lage kostholdsmajones hjemme. Hvordan tilberede diettmajones? La oss se på flere oppskrifter for hjemmelaget majones.

Siden den moderne husmoren har mange ting å gjøre, er det usannsynlig at noen vil utføre sisyfisk arbeid uten å vite om hensiktsmessigheten av slike hendelser. Mange flere er sikre på at kostholdsmajones laget hjemme ikke er så velsmakende, og det er ukjent hvordan den kan oppføre seg, for eksempel i "Sild under en pelsfrakk." Plutselig vil det skille seg eller vise seg for flytende, noe som vil påvirke det appetittvekkende utseendet. Generelt er det mye lettere å kjøpe den vanlige sausen i supermarkedet og ikke bekymre deg for noe når æresgjestene står på dørstokken.

Så, med tanke på subtilitetene i produktproduksjonen, er det bare en konklusjon: all majones laget hjemme er diett. Kroppen vil bare ha nytte av det.

Majones pp oppskrift diett. Majones uten olje

En oppskrift på hjemmelaget kostholdsmajones kan godt utelukke hovedkilden til kalorier - vegetabilsk olje (100 g fett inneholder omtrent 900 kcal). Så, for å tilberede en virkelig diettsaus, ta en kokt eggeplomme (1 stk.), ca 1 ts. sennep, 100 g flytende cottage cheese.

Mos eggeplommen, tilsett sennep og mos dem godt. Tilsett så flytende ostemasse i små porsjoner og pisk til den er helt jevn. Salt og smak til sausen.

Video Hvordan lage diettmajones hjemme

Selvlaget majones smaker like godt som kjøpt majones. Men den inneholder ikke skadelige kreftfremkallende stoffer, smakstilsetningsstoffer, stabilisatorer og andre "ekle". Jeg tilbyr 6 oppskrifter for tradisjonell saus, diett og til og med fastelavnsaus.

Selvsagt er ikke selv hjemmelaget majones et kostholdsprodukt. Men hvis du fortsatt ikke har muligheten (eller ønsket) til å nekte denne sausen, er det bedre å lage den selv.

Generelle matlagingsregler

Noen ganger kan du ikke lage majones hjemme, selv om du strengt følger oppskriften. Men det er anbefalinger om hva og hvordan du skal gjøre.

Matlagingsteknikken er vanligvis den samme:

du må velge hjemmelagde, ferske egg;
det brukes kun eggeplommer, det hvite skal ikke komme inn;
alle ingrediensene til sausen skal ha samme temperatur;
kjernebeholderen må også forvarmes til romtemperatur;
produktene må piskes en om gangen, alltid begynne med eggeplommene, og først deretter gradvis tilsett resten;
plommene piskes til de er hvite;
vegetabilsk olje er alltid den siste, den bør introduseres bokstavelig talt i henhold til art. skje, hver påfølgende bare etter 100% omrøring av den første;
Du må slå på lav hastighet, du kan gjøre det manuelt, og først på slutten, når den vegetabilske oljen helles i, bør du øke den.

Og husk, hjemmelaget majones varer ikke lenge. Det må konsumeres innen 24 timer.

Oppskrift nr. 1. Tradisjonell

For å tilberede den klassiske sausen, tilbered:

vegetabilsk olje - 120 ml;
rå egg - 2 medium;
eddik 9% - 3 ml;
salt;
sukker.

Pisk eggene på lav hastighet, tilsett sukker og salt. Når blandingen blir hvit, kan du helle i eddik, og deretter gradvis tilsette olje.

Oppskrift nr. 2. Med sitron

Bordeddik kan erstattes med sitronsaft.

Produktproporsjoner:

vegetabilsk olje - 0,2 l;
sitron - 1 stk;
kyllingegg - 2 stk.;
salt;
sukker;
sennep (valgfritt) - 5 ml.

Standard forberedelse

Oppskrift nr. 3. provençalsk

Denne sausen vil ha en rikere smak. For å forberede det, forbered:

vegetabilsk olje - 0,2 l;
Dijonsennep - 5 ml;
egg - 2 stk;
salt;
sukker;

vineddik (3%) – 15 ml.

Forberedelsen er klassisk.

Oppskrift nr. 4. Majones "Lett"

Til slutt går vi videre til flere kostholdsoppskrifter for å lage majones.

Ingredienser:

olivenolje - 100 ml;
rømme 15% - 100 ml;
saft av 1/2 sitron;
egg - 3 stk.;
salt;
søtningsmiddel eller 5 g sukker.

Merk følgende. I denne oppskriften må du koke eggene. Mos plommene med en gaffel med salt, sukker og saft, bland med rømme og pisk til en tykk masse. Og deretter gradvis, uten å slutte å slå, tilsett vegetabilsk olje.

Oppskrift nr. 5. Diett majones

Det er mer som en saus som kan erstatte majones. Men den smaker egentlig veldig lik den.

naturlig yoghurt - 150 ml;
egg - 1 stk;
saft av 0,5 sitron;
sennep - 1 ts;
malt pepper (svart) - på tuppen av en kniv;
salt.

Kok egget, mos eggeplommen med krydder og juice. Tilsett yoghurt, rør til det er glatt, og visp så litt slik at massen stiger litt i volum.

Oppskrift nr. 6. Vegetarisk majones

Et utmerket alternativ for vegetarianere eller fastende mennesker.

For mager majones trenger du:

* potetstivelse - 40 g;

* vegetabilsk olje - 100 ml;

* grønnsaksbuljong - 100 ml;

* saft av 0,5 sitron;

* sennep - 5 ml;

* sukker - 0,5 ts;

Bland halvparten av den kalde buljongen med stivelse, varm opp resten slik at du fortsatt kan dyppe fingeren i den (opptil 40 grader). Hell en del stivelse i den i en tynn stråle. Rør buljongen konstant, fortsett å varme den til den begynner å tykne.

Avkjøl blandingen og bland med resten av ingrediensene unntatt smøret. Pisk sausen, tilsett gradvis vegetabilsk olje.

Abonner på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter for komfortabelt og velsmakende vekttap.

Prøv å lage din egen magre hjemmelagde majones hjemme, og du vil definitivt få den smakfull, lett, kalorifattig og kostholdsrik. Med riktig dyktighet vil du lære å lage den tykk melk i oppskriften med soyamelk Oppskriften på å lage majones hjemme er veldig enkel. Majones kan tilberedes enten i en blender eller med en mikser.

Ingredienser for å lage hjemmelaget majones:

1 kopp solsikkeolje eller olivenolje uten smak ½ kopp kald eller kald melk (naturlig eller soya) ½ - 1 ss. skje fransk eller dijonsennep ½ ts salt (eller etter smak) 2-3 ss sitronsaft (kan i ekstreme tilfeller erstattes med eddik) 1/2 ts sukker (kan erstattes med honning) krydder (etter smak)

Slik lager du hjemmelaget majones uten egg:

Hvordan lage hjemmelaget majones Start med å blande melk og smør i en spesiell bolle for å blande ingredienser med en mikser eller i en blender (det er bedre å bruke en nedsenkbar). det dannes homogen masse Tilsett salt, sennep (fransk sennep males først i en morter), sitronsaft og fortsett å piske hjemmelaget majones med mikser eller blender på høy hastighet hastighet og ikke bare slår, men også knuser og kutter ut alle komponentene i blandingen, som er veldig bra for å tilberede majones hjemme. Blandingen vil begynne å tykne Du kan la den hjemmelagde magre majonesen stå og slå igjen , så vil det definitivt tykne på tide for å tilsette sukker og krydder til vår hjemmelagde diettmajones. kalori og lett, så er majonesen klar.

Opprinnelig besto majones selvfølgelig bare av naturlige ingredienser, fordi det på tidspunktet for oppfinnelsen ikke eksisterte noen kunstige tilsetningsstoffer ennå, så det var mulig å vurdere fordelene eller skadene med denne sausen uten problemer ved å lese oppskriften på nytt. Den største vanskeligheten for øyeblikket er opasiteten til selve majonesfremstillingsprosessen og den kunstige opprinnelsen til noen stoffer i sammensetningen. Og produsentene selv streber ikke etter å avsløre alle kortene sine: dels for å holde hemmeligheten bak tilberedningen hemmelig, dels for ikke å skremme kjøperen ved å liste opp obskure tilsetningsstoffer, som fargestoffer, stabilisatorer, konserveringsmidler og andre ting. Ansvarlige selskaper streber etter å redusere massefraksjonen av slike komponenter i produktet, og understreker dets naturlighet, men dette har ikke den beste effekten på prisen, mens ærlig talt billige majoneser åpenbart inneholder flere tilsetningsstoffer som forbedrer smaken, lukten og utseendet til sausen .

Basert på gamle kokebøker kan du med rimelig sikkerhet finne ut hva majones opprinnelig ble laget av:

eggeplomme;
eddik;
vegetabilsk olje;
salt;
pepper;
tilleggsingredienser: sitron, sennep, søtningsmidler.

I Europa foretrekker de å tilsette olivenolje og litt most sennep til majones, mens de i mer østlige og kaldere land bruker solsikkeolje og sennepsolje i stedet. Basert på disse grunnleggende komponentene analyserer ernæringseksperter effekten av majones på menneskekroppen, siden det rett og slett er umulig å vurdere virkningen av hundrevis av typer butikkmerker. Etablerte leger mener at skaden av majones ved diabetes er noe overvurdert i den forstand at det ikke er det i seg selv som utgjør faren, men en ubalanse av fett i kostholdet og overdreven kaloriforbruk, fordi dette produktet er veldig fett og høyt i kalorier. .

Ifølge forskning fra Landbruksdepartementet er den største trusselen mot helse kaloriinnholdet i klassisk majones, som når 700 kcal per 100 gram. produkt.

Årsaken ligger i den svært store mengden vegetabilsk fett som finnes i sausen, så vel som i eggehviter, og det er grunnen til at majones er nesten lik ren solsikkeolje i denne indikatoren. Nå, hvis vi husker restriksjonene som enhver diabetisk diett pålegger pasientens diett, kan vi trekke en enkel, men viktig konklusjon om at majones for diabetes bare er mulig i svært sjeldne tilfeller og i svært små porsjoner. Dette betyr at personer med diabetes under ingen omstendigheter bør spise noe kjøtt med majones eller klassiske vintersalater, som Olivier.

De siste årene har mange blitt talsmenn for riktig ernæring. Følgelig måtte du ofre smaksmangfoldet til hurtigmat og bli forelsket i enkel mat uten tilsetningsstoffer. Oppskriftene på ulike retter blir imidlertid forbedret og moderne kokker har utviklet kosttilskudd majones.

Dette produktet, som består av vegetabilsk olje og egg, er nå moteriktig å tilberede fra mer passende ingredienser for riktig ernæring.

Så den nye sausen er basert på naturlig yoghurt, lav-fett rømme, kefir og til og med cottage cheese. Og det berømte Dukan-kjøkkenet tilbyr majones hjemme uten bruk av vegetabilsk olje og et minimum av meierikomponenter.

Det er en feil å tro at olivenolje er mer kosttilskudd enn solsikkeolje, og derfor er den visstnok den mest egnet for å lage hjemmelaget majones. Faktisk inneholder begge typer olje 884 kalorier, noe som åpenbart ikke er veldig bra for figuren din. Den minst kaloririke amarantoljen, som bare inneholder 736 kalorier.

Samtidig vil en majonesoppskrift med en slik ingrediens ha en negativ innvirkning på budsjettet ditt, fordi kostnadene er flere titalls ganger høyere enn kostnadene for en vanlig solsikkeanalog. Du trenger ikke gi opp å bruke vegetabilsk olje i prinsippet når du tilbereder majones, forutsatt at du endrer proporsjonene til ingrediensene fra den klassiske oppskriften.

Ulike naturlige urter og krydder diversifiserer uvanlig smaken av den vanlige sausen. Og hardost med lavt fettinnhold (20%) vil gi hjemmelagde sauser en uvanlig kremet smak. I alle fall er kostholdsmajones en av de deiligste og mest kjente sausene som vil endre ideen din om riktig ernæring fullstendig.

Tykk majones
Du vil trenge:

1 hardkokt eggeplomme
1 ts sennep
100 gr. veldig myk deigaktig cottage cheese

Begynn å lage majones hjemme ved å male eggeplommen og sennep i en blender. Tilsett deretter cottage cheese gradvis en spiseskje om gangen. Når massen blir homogen, tilsett litt salt og krydder (valgfritt).

Yoghurtmajones
Du vil trenge:

en haug med noe grønt
1-2 ts sennep
150 ml naturell yoghurt

Majonesoppskriften er veldig enkel, og som et resultat vil du få en flytende salatsaus. Mal friske urter i en blender. Persille, dill, basilikum, koriander, oregano osv. Du kan til og med bruke spinat, som knapt vil merkes i sausen. Gradvis, uten å slutte å vispe, tilsett yoghurt og til slutt sennep i beholderen. Hjemmelaget majones er klar.

Rømmemajones
Du vil trenge:

250 ml rømme med lite fett
80 ml vegetabilsk olje
1 ss. skje sitronsaft
1 ts hver eplecidereddik, sennep og honning
salt, gurkemeie og kvernet pepper - etter smak

En spesiell egenskap ved denne kostholdsmajonesen er bruken av en liten mengde vegetabilsk olje. Bland sitronsaft med rømme i en dyp beholder. Etter 15 minutter, tilsett krydder, eplecidereddik, honning og sennep til blandingen.

Pisk på lav hastighet med en blender eller mikser til den er jevn. Deretter, i henhold til den hjemmelagde majonesoppskriften, tilsett vegetabilsk olje i en tynn stråle uten å slutte å vispe hele massen. Om 1-2 minutter er sausen klar.

Ostemassemajones
Du vil trenge:

4 kokte eggeplommer
1-2 ts sennep
200 gr. naturell yoghurt og cottage cheese med lite fett

Denne majonesoppskriften vil gi en stor mengde saus. Derfor må du lage mat i en ganske stor og dyp beholder. Bland først eggeplommene og sennep til en jevn masse. Hvis du planlegger å lagre sausen i flere dager, tilsett et par teskjeer sitronsaft på dette stadiet - et naturlig konserveringsmiddel. Tilsett nå cottage cheese gradvis og pisk blandingen på lav hastighet. Til slutt tilsett yoghurten gradvis. Ostemassesausen er klar.

Kefir majones
Du vil trenge:

150 ml kefir med lavt fettinnhold
300 ml olivenolje
3-4 rå eggeplommer
2 ss. skjeer sitronsaft
1 ss. skje med honning og sennep
salt og krydder - etter smak

Pisk eggeplommene med honning, sennep, sitronsaft, salt og krydder i en blender. Separat, slå kefiren i et minutt og tilsett den gradvis til den eggeplomme-krydret blandingen. Deretter legger du olivenolje til den hjemmelagde majonesen, mens du kontinuerlig visp hele blandingen på middels hastighet.

Dukan majones
Du vil trenge:

3 ss. skjeer med naturlig yoghurt og lav-fett jevn cottage cheese
1 ts sennep
5 dråper sitronsaft
2 kokte eggeplommer
sahzam, salt og krydder - etter smak

Bruk en blender og pisk cottage cheese til den er jevn. Tilsett yoghurt og pisk igjen. Tilsett nå eggeplommene, sakhzam, sitronsaft, sennep, salt og krydder en etter en. Etter et par minutter vil den naturlige hjemmelagde sausen være klar.

Hjemmelaget kostholdsmajones. I et kjøleskap

La oss se inn i det aller helligste i hjemmet ditt - kjøleskapet ditt. Til tross for dine individuelle matvaner, kjøper du noen produkter uansett. Dette er melk, brød, sukker, kjøtt og ulike sauser. Den mest populære blant sistnevnte er majones. Dette er den beste dressingen for tradisjonelle russiske retter, som Olivier-salat, ukrainsk borsjtsj eller dumplings. Men med en slik saus kan du ikke bare gå opp i vekt, men også forårsake alvorlig skade på helsen din. Dette produktet inneholder en fabelaktig mengde kalorier, fett og enkle karbohydrater. Faktisk er det en fettbombe, hvorav et par skjeer tar bort betydelige deler av en persons daglige kaloriinntak. Majones er et produkt hentet fra raffinert vegetabilsk olje. Energiverdien er høy, men det er ingen nyttige komponenter i det hele tatt. En liten skje vil kaste bort all din vekttap innsats. Hvis produktet konsumeres av barn, kan det raskt føre til fedme, så vel som andre sykdommer. Spesielt til vitaminmangel. Derfor, oftere og oftere, tilbereder husmødre hjemmelaget kostholdsmajones for å skjemme bort familien og tilby dem et sunt alternativ til favorittproduktet.

Hjemmelaget majones laget av kokte eggeplommer og rømme. 6 hemmeligheter med perfekt hjemmelaget majones

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.
Hvis du tilbereder majones ved å bruke egg fra tamkyllinger, vil fargen være gul. Dessuten, jo ferskere egg, jo rikere farge. Egg kjøpt i en vanlig butikk vil lage lett majones.
Tilbered majones med solsikkeolje eller en blanding av olivenolje og solsikkeolje i forholdet 1: 1, eller enda bedre 1: 2 eller 1: 3. Hvis du bare bruker olivenolje, spesielt extra virgin, blir sausen bitter.
Tilsetter du litt mer olje enn det som er angitt i oppskriften, blir majonesen enda tykkere. Den samme metoden kan brukes for å redde sausen hvis blandingen ikke tykner når den piskes. Hvis du tvert imot vil gjøre den tynnere, så hell litt vann i sausen.
For å diversifisere smaken på sausen kan du tilsette tørket eller hakket fersk hvitløk, malt svart pepper, paprika eller hakket dill. Og mengden salt kan endres etter smak.
Ferdiglaget hjemmelaget majones oppbevares i kjøleskapet i en hermetisk forseglet beholder i ikke mer enn 4–5 dager.

Butikkkjøpt majones er selvfølgelig utrolig velsmakende og har en behagelig farge og tekstur.

Men det er langt fra så ufarlig som det var utstilt i gamle dager.

Dersom produktet inneholder lite fett betyr det at det inneholder stabilisatorer og fortykningsmidler.

Produsenter oppnår en appetittvekkende farge ved å inkludere fargestoffer, og konserveringsmidler gir lang holdbarhet.

Derfor har mange husmødre gått over til husmannskost og vet hvordan de skal lage deilig majones hjemme.

Vi tilbyr deg en oppskrift for å lage slik majones fra melk og kefir.

Kostholdsmetoden passer for alle som går ned i vekt.

Ingredienser:

0,95-1 l melk 0,5 % (emballasje)
0,5 l kefir 0 %
1 egg
1 ts salt
2 ss. sitronsaft
1 ss. sennep
3-4 ss. eddik 9%

Slik tilbereder du melkekefirmajones:

1. Kok opp melk og slå av.

2. Tilsett salt og hell i kefir.

3. Rør og vent 2-3 minutter.

4. Legg i et dørslag kledd med to lag gasbind.

5. La mysen renne av til du får noe slikt:

6. Pisk egget og sitronsaften i en blender.

Hvis du ikke spiser rå egg, kan du gjøre dette for majones: Prikk et stort rått egg i den butte enden og legg det i en kjele med knapt kokende vann i 1 minutt. Slik er det gjort i oppskriften på en ekte Cæsarsalat til sausen. Pisk deretter videre som skrevet i oppskriften.

7. Tilsett blandingen fra et dørslag og pisk igjen på høy hastighet til den er jevn og homogen.

8. Avkjøl i minst 3 timer.

Slik skal det se ut etter kjøleskapet:

9. Tilsett 3-4 ss. eddik 9%.

Hvem liker majones i små krukker, som i sovjettiden, legg 4 skjeer, men alles smak er forskjellig, så det er bedre å blande og prøve med hver nye skje.

10. Tilsett 1 ss sennep, du trenger kanskje mindre, prøv også.

11. Om ønskelig kan du tilsette salt og malt svart pepper etter smak.

12. Overfør til en krukke.

Din hjemmelagde majones er ikke verre enn butikkkjøpt provençalsk i krukker fra det fjerne 80-tallet.

Denne mengden majones er nok til to store salater, for eksempel sild under en pels og Olivier-salat til et festlig bord.

Det er også deilig å lage aubergineruller med ost og hvitløk med.

Så, den første oppskriften... Som hovedingrediens kan du bruke væsken som blir igjen etter åpning av boksen. Hvite bønner, røde bønner, mais og kikerter vil duge. Bare tøm av vannet og kok deretter som angitt i oppskriftsinstruksjonene. Hvis du ikke vil bruke hermetikk, kan du koke belgfruktene selv (ta alle typer bønner, kikerter eller erter). Etter å ha kokt dem på vanlig måte, hell vannet i en egen kjele og la buljongen småkoke på lav varme til volumet er redusert med ca 3 ganger. Du bør ende opp med en litt tyktflytende væske, som minner vagt om eggehvite. Det er alt! Nå kan du begynne å tilberede mager majones.

Merk: Hvis du tilbereder mager majones fra hermetisk mais, ikke tilsett sukker til den! Væsken vil allerede være ganske søt.

Skriv ut oppskrift

fastelavnsmajones. TOP 3 beste oppskrifter

Vi vil tilberede mager majones uten egg, mel og, selvfølgelig, melk. Å lage mager majones hjemme er like enkelt som å avskalle pærer! Vi tilbyr tre av de beste oppskriftene med steg-for-steg bilder og

Bruksanvisning

Hell den tilberedte væsken fra belgfruktene i en separat beholder. Hvis du har laget avkoket selv, ikke glem å avkjøle det først.

Tilsett sukker i bunnen for mager hjemmelaget majones. Det er bedre å tilsette litt mindre av det og deretter justere smaken.

Salt etter smak.

Press sitronsaft inn i blandingen eller bruk eplecidereddik. Det er tilrådelig å bruke eplejuice, men hvis det ikke er andre alternativer, vil et vanlig bord gjøre det. Bare ta det litt mindre. Og sitronsaft for mager hjemmelaget majones er et ideelt alternativ.

Tilsett sennep (helst "europeisk" - den er mykere).

Vi begynner å slå den fremtidige magre majonesen med en blender. Dette gjør vi i lave hastigheter. Væsken blir umiddelbart hvit.

Tilsett gradvis vegetabilsk olje (solsikke eller oliven), visp kontinuerlig. På dette stadiet bytter vi hastigheten til middels.

Vi bringer den magre majonesen til den konsistensen som passer oss. Hovedregelen: mer olje - tykkere sausen. Selvfølgelig vil du oppnå en tykk, kremet konsistens, men slik majones vil fortsatt være ganske kaloririk... Derfor, hvis du lager en dressing til en lett grønnsakssalat, kan du klare deg med mindre olje enn angitt i oppskriften.

Vi smaker på majonesen og justerer smaken, tilsetter om nødvendig sukker, salt, sennep eller sitronsaft... Hell sausen i en krukke og sett den i kjøleskapet til avkjøling. Dette vil gjøre den litt tykkere.

Du kan lagre mager hjemmelaget majones uten egg i kjøleskapet i opptil 5 dager. Den skiller seg ikke og passer utmerket til salater og andre retter.

Hjemmelaget majones.

Du kan lage majones med eller uten egg, eller med melk, eller til og med med saltlake fra en boks med hermetiske erter. Slike mirakler! Prøv å tilberede dette delikate produktet på et par minutter, og du vil glemme det kjøpte i butikken.

Hvis du ikke har blender eller mikser, bruk en vanlig kjøkkenvisp til å visp. Det vil bare ta litt mer tid.

Viktig! For å tilberede denne sausen må alle ingrediensene være ferske og ha samme romtemperatur.

Så den kan tilberedes med produkter som yoghurt eller vegetabilsk olje. Selvfølgelig, i det andre tilfellet, vil energiverdien til retten være høy, men ikke desto mindre vil fordelene med slik majones være større enn fra den butikkkjøpte "broren".

Majonesen som en person kjøper i supermarkedet er bokstavelig talt full av forskjellige konserveringsmidler, fortykningsmidler og smaksstoffer, som selvfølgelig ikke gir den minste fordel for kroppens funksjon, men tvert imot har en skadelig effekt på mange organer og systemer.

Ved å tilberede dette produktet selv, kan du eliminere inkluderingen av alle de ovennevnte skadelige ingrediensene, og dermed gi majones gunstige egenskaper, og justere kaloriinnholdet slik at sausen blir fullstendig diett. Selvfølgelig, i dette tilfellet, vil de organoleptiske egenskapene avvike fra butikkversjonen, men dette er ikke hovedsaken, fordi det er viktig å spise riktig.

Så jeg skal se på å lage kostholdsmajones med yoghurt. Det er flere slike oppskrifter, jeg vil beskrive dem mer detaljert.

Første yoghurtbaserte oppskrift

Ingrediensene du trenger er følgende, jeg vil liste dem opp: 200 gram lav-fett yoghurt, en haug med fersk basilikum, oregano, to teskjeer sennepspulver.

Andre oppskrift

Oppskrift tre

Oppskrift fire

Du kan tilberede kostholdsmajones basert på vegetabilsk olje, og sausen vil ha høyere kalorier enn med yoghurt, men energiverdien kan likevel justeres. Så, her er oppskriften.

Oppskrift på majones med vegetabilsk olje

Hjemmelaget majones er lett å tilberede. Enhver husmor kan takle denne oppskriften. Og det vil ta litt tid å forberede sausen - ca 40-50 minutter.

Ta vare på helsen din og!

Kosttilskudd hjemmelaget majones er tilberedt på grunnlag av vegetabilsk olje eller naturlig yoghurt. Denne yoghurtmajonesen vil ikke tillate deg å gå opp i vekt, og fordelene med den vil være mye større enn fra butikkkjøpte. Butikkkjøpte analoger inneholder konserveringsmidler, samt stabilisatorer og fargestoffer, som ikke bare øker kaloriinnholdet i produktet, men også gjør det helseskadelig. Det ville vært mye bedre å lage hjemmelaget majones i stedet. Denne lette sausen vil perfekt fremheve smaken av retten din. I tillegg er dette kostholdsalternativet perfekt for alle som er bekymret for figuren deres.

Oppskriften er utrolig enkel, fordi alt du trenger å gjøre er å blande de nødvendige ingrediensene.

For å forberede deg trenger du:

egg - 2 stk.;
yoghurt - 0,5 kopper;
sennep - 0,5 ss;
vegetabilsk olje (oliven) - 100 ml;
hvitløk - valgfritt.

Hvordan lage hjemmelaget diettmajones?

Ta 2 egg og skille plommen fra hviten. Hell eggeplommen i en dyp bolle.
Tilsett sennep til eggeplommen (sennepspulver om ønskelig) og salt. Pisk med en mikser til den er jevn.
Litt etter litt begynner vi å tilsette vegetabilsk eller olivenolje. Pisk med en mikser. Etter 5-6 minutter, tilsett yoghurt. Vi fortsetter å slå alt grundig med en mikser. Hvis du ønsker, kan du legge til most hvitløk. Majonesen vår skal være lik rømme, ha samme tette konsistens.
Vi overfører den viskøse blandingen vår til en glass- eller plastplate eller en krukke med lokk. Sett i kjøleskapet i 30-50 minutter. Deretter kan vår majones serveres!

Som du kan se, er sausoppskriften veldig enkel. Den kan tilberedes rett på feriedagen. Denne majonesen vil gjøre mange retter så smakfulle og pikante som mulig. Hovedbetingelsen for tilberedning er at alle produkter må være ferske, ved romtemperatur. Denne sausen kan kombineres med andre, for eksempel ketchup eller sennep.

Denne hjemmelagde majonesen vil være grobunn for kulinarisk kreativitet. Du kan tilberede en uvanlig saus fra majones og sennep til festen din. Diettmajones passer til ulike retter. Dette kan være retter fra kjøtt og fisk, sjømat, grønnsaker (kokt, stekt, dampet). I tillegg passer den godt til salater, smørbrød, kanapeer og annet snacks. Smaken på sausen er myk, lett, helt diskret.

God appetitt!