Hvem kan hevde at på den lyse høytiden i påsken må det være to av de viktigste høytidsrettene på bordet: fargede egg og påskekake? Alle respekterer denne tradisjonen, gir den videre fra generasjon til generasjon, og lærer den til sine barn og barnebarn. Dette er faktisk de to viktigste kulinariske symbolene på påskeferien. Og selvfølgelig er det mange måter å farge påskeegg på, og enda flere måter å bake påskekake på, eller du kan kjøpe den ferdig i butikken. Men hvis sjelen din krever hjemmelaget aromatisk baking, trenger du umiddelbart en enkel oppskrift på en deilig påskekake som du kan bake hjemme.

Påskekake - trinn for trinn oppskrift med bilder

Kulich er en hjemmelaget versjon av kirkens rituelle brød kalt Artos, som ble tent i kirken påskedag og delt ut til menighetsmedlemmer som en godbit.

Hjemmelaget påskekake er bakt av smørdeig med tillegg av en rekke tørkede frukter, kandiserte frukter og nøtter. Pyntet med sukkerglasur og konfektdryss. Denne kaken skal bli en skikkelig bordpynt.

Det er vanlig å behandle alle slektninger og venner med påskekake, så vel som gjester som besøker deg på ferien, så flere kaker bakes samtidig.

Vi skal vurdere en oppskrift som er nok i volum til flere små påskekaker for å behandle hele familien.

For å tilberede påskekake trenger du:

  • mel - 800 gram,
  • melk - 300 ml,
  • smør 82,5% - 300 gram,
  • egg - 5 stk for deig og 1 stk for glasur,
  • levende gjær - 50 g (eller tørrgjær - 3 ts),
  • sukker - 1,5 - 2 kopper,
  • vaniljesukker - 1 pose,
  • rosiner - 150 gram,
  • tørkede tranebær eller tørkede kirsebær - 100 gram,
  • mandelblader - 100 gram,
  • sitron - 1 stk,
  • salt - en klype,
  • vegetabilsk olje for smøring av former.

Tilberedning av deigen:

1. Varm melk og egg til romtemperatur på forhånd. Ha smøret ut av kjøleskapet en stund slik at det blir mykt, men du bør ikke smelte det på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

2. Tilsett en spiseskje perlesukker i varm melk og rør til det er helt oppløst.

3. Bruk hendene og knus gjæren (hvis du bruker levende) til varm søt melk. Hell de tørre ingrediensene i ønsket mengde og rør godt til klumpene forsvinner.

4. Forbered melet. Mål opp omtrent halvparten av melet, ikke mer enn 300 gram, og sikt det gjennom en sil. Dette vil lufte melet og hjelpe deigen til å bli luftigere. Hvis mulig kan du sikte to ganger.

5. Bland varm melk med gjær og siktet mel til alle klumper har løst seg opp. Det skal se ut som en flytende deig.

6. Legg deigen på et lunt sted, dekk beholderen med et rent håndkle eller matfilm. Hvis du bruker film, må du stikke hull på flere små hull i den slik at deigen kan puste.

7. De tørkede fruktene du velger til påskekaken må tilberedes på forhånd. For å gjøre dem mer saftige må de vaskes og bløtlegges en stund i varmt vann. Bløtleggingstiden vil avhenge av hvor tørr den tørkede frukten er. Det kan ta fra 10 minutter til en time, vent til de mykner, da blir de mye hyggeligere å spise i påskekaken.

I tillegg til rosiner kan du bruke hvilken som helst annen tørket frukt du liker. Tørkede bær er perfekte, så vel som tørkede aprikoser, svisker og kirsebær.

Hvis du ønsker det, kan du legge til favorittnøttene dine, men før du legger dem i deigen, sørg for å skrelle dem og hakke dem litt. Tynne, aromatiske mandelblader fungerer godt.

8. Fortsett å forberede deigen. Vent til deigen hever, øker i volum og er fylt med luftbobler.

9. Pisk fem egg godt sammen med det resterende sukkeret og tilsett vaniljesukker for smak. Den piskede massen skal øke i volum og bli hvit, og sukkerkornene skal oppløses i den.

10. Rør den tilberedte deigen og smeltet smør forsiktig inn i den sammenpiskede eggeblandingen. Gjør dette sakte og med en skje for ikke å forstyrre luftigheten, takket være hvilken fremtidig påskekake vil smelte i munnen din.

11. Sikt resten av melet to ganger og tilsett det i deigen. Bland grundig til det er en homogen elastisk masse uten klumper. Deigen skal ikke bli for tykk hvis proporsjonene følges riktig. Tilsett en klype salt når du elter.

12. Den ferdige deigen må over i en panne eller bolle som er smurt med olje slik at den kan hvile og heve. Dekk den til med et rent håndkle og la det stå i omtrent en time. I løpet av denne tiden bør deigen øke i volum ytterligere på grunn av reaksjonen til gjæren.

13. På dette tidspunktet forbereder du tørket frukt. Tørket frukt og nøtter må tørkes, spres på et serviett slik at det ikke blir overflødig væske igjen. Du kan tørke dem med papirhåndklær for å fremskynde prosessen. Deretter slenger du dem med litt mel for å unngå at de fester seg sammen og hjelper dem lettere å integreres i deigen.

Tilsett også frisk sitronskall i blandingen.

14. Vent til deigen er klar. Den skal omtrent dobles i volum. Etter det tar du den ut på et melet bord og elter den litt. Tilsett blandingen av tørket frukt og nøtter i deigen og elt til de er jevnt fordelt gjennom deigen. For å unngå at deigen fester seg til hendene, dryss den med en liten mengde mel.

15. Legg den eltede deigen tilbake i bollen og la stå i en time for å heve igjen. Akkurat som første gang bør den øke merkbart i volum slik at påskekaken blir luftig.

16. Gjør klar formene du skal bake påskekaken i. Til dette formålet er spesielle former, høye kasseroller med liten diameter, hermetikkbokser eller engangspapirformer for påskekaker, som kan kjøpes i butikken, egnet.

Formene skal kles med bakepapir og smøres med olje. Hvis formen din er av silikon eller engangspapir, trenger du ikke pergament.

17. Den ferdige deigen må legges på bordet og eltes igjen, smør hendene med vegetabilsk olje. Del den deretter i flere deler i henhold til antall forberedte former.

Viktig! Deigen skal ikke fylle hver form mer enn halvveis. Det er bedre om den tar opp omtrent en tredjedel, da får den mer plass til å heve under stekingen.

18. Legg deigen i hver form og dekk med et håndkle. For å gjøre toppen av kaken jevn ruller du hvert deigstykke til en ball og legger på bunnen av formen. Trykk alle tørkede frukter og nøtter inni for å forhindre at de tørker ut. La stå i cirka førti minutter til deigen hever igjen.

19. Forvarm ovnen til 180 grader. Etter 40 minutter setter du kakeformene i ovnen og lar dem steke. Avhengig av størrelsen vil det ta fra 30 minutter til en time. Større kaker må dekkes med bakepapir etter ca. 25 minutter for å unngå at de brenner seg på toppen.

Mens du steker, må du ikke åpne ovnsdøren for å forhindre at kakene faller. Beredskapen sjekkes med en tørr tannpirker eller trespyd.

20. Den ferdige påskekaken må tas ut av ovnen og la stå i ca 10 minutter for å avkjøles. Etter dette må du fjerne kakene fra formene. Bortsett fra når du bruker en engangspapirform.

21. Avkjøl kakene skikkelig etter å ha tatt dem ut av formen. For å forhindre at den luftige kaken tømmes når den avkjøles, må du legge den på et mykt håndkle på bordet og legge den på siden. Omtrent hvert 5. minutt bør du rulle kaken til den andre siden for å avkjøles jevnt.

22. Når påskekaken er avkjølt, setter du den oppreist og pakker den inn i et håndkle, dekker den med matfilm på toppen og lar den stå slik over natten. (Vanligvis bakes kaken på forhånd).

23. Dagen etter kan kaken pyntes med sukkerglasur og konfektdryss etter din smak. Bruk fantasien til å dekorere.

Server med fargede påskeegg og andre høytidsretter.

Påskekaker bakes tradisjonelt til påske som hovedgodbiten. De er absolutt tilberedt i store mengder. Hvordan ellers? Familien og gjestene vil spise dem hele uken frem til Radonitsa. Påskekakedeigen er fyldig, søt, luftig, og de ferdige bakevarene forblir myke i lang tid. Dette oppnås ved å tilsette et stort antall egg, smør og sukker. I tillegg må påskekakedeig lages med gjær, for tradisjonelt bakst skal være høyt og godt hevet.

Deigen for påskekaker krever en spesiell tilnærming, den må gjøres gradvis, sakte, forsiktig tilsette ingredienser. Trekk bør aldri tillates, og servise som inneholder det bør pakkes godt inn i håndklær.

Tradisjonelt tilberedes påskekaker på forhånd, med start på torsdag. De blir bakt på fredag ​​og tatt med til kirken søndag kveld for å bli velsignet. Det finnes mange påskeoppskrifter (det finnes ca. 20 typer påskekaker alene), men ikke alle husmødre har suksess med å bake. For at alt skal ordne seg, bør du på forhånd gjøre deg kjent med alle forviklingene ved å tilberede påskekakedeig og teste ferdighetene dine på velprøvde oppskrifter.

Hemmelighetene til vellykkede påskekaker

Påskekakedeig er veldig krevende; det minste brudd på teknologi vil ødelegge, hvis ikke smaken, så utseendet til bakevarene. Noen tips vil hjelpe deg å unngå dette:


Funksjoner av påskebakst

Å bake påskekaker krever en spesiell tilnærming og oppmerksomhet:


De bakte påskekakene tas ut av ovnen og legges på sidene til de avkjøles. Når bunnen av formen er avkjølt, kan bakevarene tas ut.

Ferdige produkter kan belegges med alle slags glasurer, dekorert med strø, påskeinnskrifter, mønstre, kandiserte frukter og valmuefrø.

Følger du matlagings- og baketeknologien får du garantert kaker. Og dette er veldig viktig, for i følge populær tro bringer en vellykket påskekake velstand og lykke til hjemmet, mens en sprukket, falt eller brent lover problemer.

Tradisjonelle påskekaker

Den enkleste oppskriften på påskekakedeig vil tillate selv en uerfaren husmor å lage dette tradisjonelle bakverket ganske enkelt og raskt. Den originale versjonen innebærer bruk av fersk gjær, men de kan erstattes med tørrgjær, samt et stort antall egg.

Råd! Sammenlignet med fersk gjær trenger du tre ganger mindre tørrgjær. For 100 g fersk blir det bare 30 g tørt.

Ingredienser:


Forberedelse:


Deig til Alexandria påskekaker

I følge denne gamle oppskriften er det bedre å la påskedeigen stå og gjære over natten, og begynne å bake og pynte om morgenen. I henhold til den klassiske oppskriften lages Alexandria påskekaker med rosiner og tilsetning av cognac. Men du kan sette hvilken som helst tørket frukt: tørkede aprikoser, kandiserte frukter, tørkede bær, og i stedet for cognac, rom eller whisky vil gjøre.

Ingredienser:

Forberedelse:


Ostemasse påskekaker

Påskekake med cottage cheese er enkel å tilberede og lar deg få myke, delikate bakverk. Det er best å ta cottage cheese med melk med maksimalt fettinnhold, og for å spare tid bruk tørrgjær i stedet for fersk.

Ingredienser:


Forberedelse:

  1. Hell vann og varm melk i en dyp kjele, tilsett sukker, knekk egg, tilsett myknet smør og bland alt glatt med en mikser.
  2. Tilsett cottage cheese med vaniljesukker og bland igjen.
  3. Sikt mel der, tilsett salt og elt til en elastisk deig.
  4. Skold tørket frukt og kutt evt.
  5. Riv skallet fra appelsinene fint.
  6. Tilsett tørket frukt med skall i deigen, rør igjen.
  7. Pakk deigen inn i et håndkle og la stå i et varmt rom i minst en time.
  8. Elt den hevede deigen og del i biter.
  9. Legg dem i former, fyll dem til 1/2 volum + 1 cm, dekk med et håndkle og la heve i en time til.
  10. Stek ved 180 grader i 30 til 50 minutter.

Ostemasse og gjærdeig til påskekaker - video

Choux-deig til påskekake

Påskekaker med vaniljesaus holder seg merkbart lenger ferske enn vanlige. Slike bakevarer er myke i seg selv og blir ikke bederve i lang tid. Men basen tar ganske lang tid å forberede, så det er bedre å beregne tiden på forhånd.

Ingredienser:


Forberedelse:


Råd! Jo høyere romtemperatur, jo raskere hever deigen. Den optimale temperaturen anses å være 26–30 grader, det er ved denne temperaturen at de ferdige påskekakene blir mer smakfulle.

Det viktigste er å ikke overskride terskelen på 55 grader, ellers vil gjæren dø og deigen ikke heve i det hele tatt.

Rømmedeig

Påskekakedeig med rømme tilberedes raskt, og resultatet er behagelig: bakevarene er møre, aromatiske, smuldrende og veldig myke.

Ingredienser:

Forberedelse:

  1. Varm melken til 38 grader, tilsett gjær med en teskje sukker, rør.
  2. Sikt 250 g mel der, bland med en mikser, dekk til med film, pakk inn og la heve i ca 30 minutter.
  3. Kvern eggene og sukkeret hver for seg til det er hvitt.
  4. Hell den sammenpiskede eggeblandingen i den hevede deigen, tilsett en pakke vaniljesukker og rør.
  5. Myk opp smøret ved å elte det inn i deigen.
  6. Hell tung rømme på deigen og bland igjen.
  7. Tilsett gradvis resten av melet i deigen, elt den kontinuerlig til den slutter å feste seg til hendene. Etter dette, dekk det til igjen og sett det på et varmt sted i en halv time.
  8. Tilsett rosiner til den hevete massen, elt og sett tilbake til et lunt sted.
  9. Riv deigen som har økt i volum i porsjoner med hendene og legg hver i passende former, forhåndsbelagt med olje.
  10. Forvarm ovnen til 100 grader, plasser kakene i den i 10 minutter, øk deretter varmen til 180 grader og stek dem i ca en halvtime.

Påskekake med rømme - video

Deig til Moskva påskekake (med vodka)

Sterk alkohol (vodka, rom, whisky) tilsettes påskekakedeigen slik at det ferdige bakevaren blir myk og smuldrete så lenge som mulig. De såkalte Moskva-påskekakene er laget med vodka, denne eldgamle oppskriften har overlevd praktisk talt uendret til i dag.

Ingredienser:


Forberedelse:


Hva du skal gjøre hvis det er problemer med testen

Hva skal jeg gjøre hvis påskekakedeigen ikke hever? Et vanlig problem. Det er flere alternativer for å unngå eller rette opp denne situasjonen.

Men først må vi finne ut

Hvilken dato er påsken i år?

Den enkleste oppskriften på deilig påskekake

Den enkleste fordi deigen ikke trenger å eltes. Denne metoden kalles også "late kaker". Deigen blir flytende. som for pannekaker eller pannekaker. Det er viktig for meg. Jeg liker ikke vanskelige og kjedelige matlagings- og bakeoppskrifter.

Oppskriften er ikke veldig billig i disse dager, men jeg har arvet den fra min manns bestemor, og da var den mye billigere. Kakene blir utrolig gode!

Produkter:

  • en halv liter melk;
  • 100 gr. komprimert gjær;
  • 15 eggeplommer;
  • 150 gr. margarin;
  • 400 gr. smør;
  • 400 gr. ghee;
  • 1 kilo sukker;
  • 2 kg. mel;
  • en klype salt;
  • 2 ss. skjeer vegetabilsk olje;
  • vanillin;
  • 300 gr. avskallede valnøtter;
  • 300 gr. frøfrie rosiner.

Ta alt smør og margarin ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt.

Mel Nødvendigvis sikte.

Hvis du bruker fersk gjær i briketter, la deigen stå til aktive bobler vises. Bruker du tørrgjær vil aktiveringsprosessen skje mye raskere. Deig - 100 gr. fortynn gjær i 100 g. varm melk. Tilsett 1 ss sukker og mel der. Rør litt forsiktig og plasser på et varmt, trekkfritt sted.

Skyll rosinene og bløt i vann for å svelle. .

Bland melk med sukker, tilsett litt mel. Prøv å ikke lage for mange klumper. Men så vil de gå hver til sitt. Tilsett eggeplommene (hvitene skal brukes til glasur), salt, vanillin og smør med margarin. Bland alt grundig. Tilsett mer mel.

Hell nå veldig forsiktig i den passende deigen. Det er bedre å røre det med en tre- eller plastskje og i en retning. Tilsett alt melet.

For bedre å fordele rosinene i deigen, rull dem lett i mel. Tilsett rosiner og nøtter i deigen. Hvis du ikke liker noe, kan du klare deg uten disse tilsetningsstoffene. La deigen stå i omtrent en time, dekket med et håndkle.

Smør kakeformene godt med smør eller vegetabilsk olje. Du kan kle den med bakepapir.

Jeg har ikke spesielle former for baking av påskekaker. Jeg bruker vanlige bokser fra diverse hermetikk. Det er veldig behagelig. Du kan bake mange porsjoner på en gang. De kommer alle i forskjellige størrelser. Bare forbered deg på forhånd og ikke kast egnede beholdere. Bare vær forsiktig så du ikke skjærer deg på de skarpe kantene.

Fyll glassene 3/4 fulle med deig.

Stek ved en temperatur på 180 - 200 grader i 40 - 50 minutter La det være en liten avstand mellom glassene i ovnen. Hvis toppen brenner og kakene fortsatt er fuktige, flytt dem lavere, reduser varmen litt eller dekk toppen med vått papir. Beredskapen sjekkes som vanlig - med en pinne. Hvis det er tørt, er produktet klart. Råd: Hvis du baker paskas for første gang, plasser en først for testen. Og bruk den så til å sjekke plass i ovnen, steketid og temperatur. Og husk at hvis du har forskjellige former, så blir kakene i smalere former klare først.

Rist de ferdige kakene ut av glassene mens de fortsatt er varme. Hvis de hardnakket ikke vil ut, banker du den øverste kanten av glasset i bordet eller dypper glasset i kaldt vann i 1-2 minutter. La påskekakene som er tatt ut av formen avkjøles.

Når våre kaker er avkjølt, hell dem med melis og dryss med kjøpt strø. Hvis du ikke har butikk-kjøpt glasur, lager vi vår egen. Pisk de resterende hvitene med en mikser med 1 kopp melis og sitronsyre på tuppen av en kniv. Blandingen skal holde formen og ikke spre seg. Om ønskelig kan du sette de allerede spredte kakene i ovnen i 7-10 minutter slik at glasuren tørker over svært lav varme.

Påskekake med deigelting

Denne oppskriften er også fra min bestemor. men fra en annen.

Produkter:

  • 1 kg. 300 gr. mel;
  • 400 gr. Sahara;
  • 400 gr. melk;
  • 10-12 egg;
  • 200 gr. smør;
  • 250 gr. rosiner;
  • 50 gr. komprimert gjær;
  • en klype salt;
  • vanillin;
  • vegetabilsk olje for elting av deig;
  • valnøtter valgfritt.

Vi legger deigen som i den første oppskriften. Bløtlegg rosinene, la dem tørke og rull dem lett i mel.

Skille hvitene fra eggeplommene. Bland eggeplommene med sukker og siktet mel. Tilsett myknet smør, salt og vanillin. Vi legger den allerede passende deigen. Bland forsiktig. Pisk så hvitene til et skum og tilsett dem forsiktig i deigen. De må blandes fra bunn til topp.

La deigen heve i ca 1,5 time. Elt 2 ganger i løpet av denne tiden.

Smør bordet sjenerøst med vegetabilsk olje og begynn å elte deigen. Hemmeligheten her er denne: jo lenger du gjør dette, jo bedre blir påskeeggene. Ideelt sett, som min bestemor gjorde, bør deigen eltes i en og en halv time. Jeg personlig er ikke i stand til slike bragder. Jeg rører til jeg synes det er nok. Jeg tror den kan brukes her. Hun takler nok rotet. Men du må legge deigen der i partier, den er ganske tung.

Tilsett samtidig rosiner og nøtter.

Rull et stykke deig til en pølse, koble endene og legg bagelen i en beholder tilberedt som beskrevet i den første oppskriften. La deigen heve i glassene eller slå på ovnen på 40 grader og sett dem der en stund. Prøv å ikke riste glassene.

Alt annet er etter den første oppskriften.

Wienerdeig til påskekaker

Du kommer nok til å le, men dette er også min bestemors oppskrift. Denne deigen egner seg også til paier og paier.

Produkter:

  • 1 liter melk;
  • 10 egg;
  • 300 gr. smør;
  • 200 gr. kremmargarin (jeg vet ikke om det er noe slikt nå);
  • 400 g rømme;
  • 1,5 kg. Sahara;
  • 150 gr. komprimert gjær;
  • 300 gr. rosiner;
  • nøtter etter ønske;
  • 2 ss. skjeer med eddik for blanding;
  • vanillin.

Legg deigen som i tidligere oppskrifter. Vi gjør alt annet på samme måte.

Elt i en og en halv time, tilsett eddik. Bare vi fyller ikke glassene med bagels, men legger bare i deigen og lar den heve. Stek som beskrevet ovenfor.

Sjokolade påskekake laget av cottage cheese uten baking

Ikke helt vanlig, men veldig velsmakende paska. De som elsker sjokolade vil like det spesielt.

Produkter:

  • 500 gr. cottage cheese;
  • et glass sukker;
  • 100 gr. smør;
  • 4 ss. skjeer med rømme;
  • en klype salt;
  • 3 ss. skjeer med kakaopulver;
  • sjokolade til duskregn;
  • vanillin.

Du trenger også en spesiell form for slike påskekaker. Men de er til salgs.

Pisk mykt smør til det er hvitt. Tilsett kakao, sukker. vanillin og salt. Bland alt til det er glatt.

Hytteosten må males gjennom en sil eller ved hjelp av en nedsenkbar kvern. Tilsett rømme til den. Bland alt til det er glatt. Tilsett i små porsjoner til den første blandingen, rør godt.

Kle formen med gasbind i 3-4 lag, legg blandingen der. Trykk på skjemaet med et eller annet trykk. La den stå i kjøleskapet i en dag.

Fjern deretter fra gasbindet, legg på et fat, dryss med revet sjokolade. Du kan lage glasur. Smelt den mørke sjokoladen i en dobbel kjele. Eller legg til hvitt til det, det blir vakkert.

Ostemasse påskekake med valmuefyll uten baking

Det kalles også "kongelig".

Produkter:

  • kilo cottage cheese;
  • 5 egg;
  • 400 gr. rømme;
  • 200 gr. smør;
  • et glass med en haug med sukker;
  • 300 gr. ferdiglaget valmuefrøfylling;
  • vanillin.

Bearbeid cottage cheese som i forrige oppskrift.

Deilige påskekaker tilberedes på hundre forskjellige måter ved å bruke alle slags varianter fra de samme (eller lignende) produktene: hvetemel, sukker, smør, egg, gjær, melk, kefir, rømme, fermentert bakt melk. I sin klassiske form er de absolutt gjærbaserte, laget av en spesiell påskedeig. Og husmødre legger spesiell vekt på denne testen. Elt den for eksempel minst tre ganger, og la den heve godt. Og noen, spesielt nøye husmødre, synger også til ham for å få ham i stemning))

De fem mest brukte ingrediensene i påskekakeoppskrifter er:

Gjærkaker kan tilberedes med svamp og rette metoder. Begge vil bli detaljert i den valgte oppskriften. Men før du tar på deg deigen, sørg for å sjekke kvaliteten på gjæren. For å gjøre dette, lag en deig: løs opp sukker og gjær i varmt vann. Og la den stå på et varmt sted. Hvis det etter cirka tjue minutter dukker opp en luftig hette over massen, er alt bra med gjæren og den kan brukes. Og de kan være både friske og tørre.

For påskekaker er det vanlig å ta spesielle sylindriske former. Før påske kan du vanligvis kjøpe engangspapir. De fylles en tredjedel med deig. Og før de skal inn i ovnen skal de stå på et lunt sted for å heve litt mer. Toppene deres børstes deretter med olje eller egg for å gi glans. Etter steking trenger du ikke å fjerne dem fra papirformene. Og overflaten er tradisjonelt belagt med sukker eller melkehvit glasur.

Det er også mulig å tilberede påskekaker etter oppskrifter uten gjær. For eksempel på kefir med brus eller bakepulver. Bakevarene er like luftige og mindre kaloririke.

Fem av påskekakeoppskriftene med lavest kaloriinnhold for påsken:

Påskekake er et av hovedsymbolene for den ortodokse påsken. Det representerer kirkebrødet som Jesus delte ved bordet med sine tolv apostler. Det sentrale stedet på dette bordet forble alltid tomt. Og brød ble lagt foran ham. Senere slo tradisjonen med å bringe brød til templet rot. Og brød begynte å symbolisere Kristi oppstandelse, seier over døden. Påskekaker var imidlertid en del av kostholdet til de gamle slaverne lenge før kristendommen dukket opp på deres territorium. Og så symboliserte de noe helt annet. Selve ordet "Kulich" er et derivat av "kalach". I det gamle Russland betydde ordet "kola" "sol", og "cha" betydde "barn". Tradisjonen med å presentere brød og behandle dem var populær blant slaverne og symboliserte også livet, seier over døden.

Alle husmødre er delt inn i to grupper: de som er enige om å være oppe om natten og entusiastisk elte deigen til påskekake, og de som er for late og ikke vet hvordan, og går til butikken for å kjøpe feriebakst. Selvsagt er hjemmelaget påskekake mye bedre enn kjøpt i butikken. Men noen ganger når de ser på listen over produkter og de komplekse metodene for å gjøre disse listene til en aromatisk luftig deig, gir mange opp. Påskebakst, spesielt etter tradisjonelle oppskrifter, er ikke for alle. Derfor ble det oppfunnet forenklede oppskrifter på påskekaker, som bruker tørrgjær og mye mindre bakst.

Her, vær så snill, for å hjelpe deg er 5 av de deiligste og enkleste oppskriftene, og alt du trenger er selvtillit og en positiv holdning, det er ikke for ingenting at de i gamle dager sa "Hva er stemningen - slik er kaken !"

Siden vår har skrevet mer enn en gang om hvordan du forbereder deg til å lage påskekaker. Denne anmeldelsen vil kun inneholde oppskrifter, og de er mer enn enkle. Selvfølgelig vil du ikke legge så mye bakst i en "rask" påskekakedeig som i en som tilberedes nesten over natten. Du kan imidlertid bløtlegge rosiner og tørkede kirsebær i rom eller konjakk. I stedet for vanlig vanilje kan du tilsette en blanding av kardemomme, muskat og nellik for å gjøre aromaen svimmel. Hvis aromaen av vanillin er mer kjent for deg, kjøp ekte vaniljestang - du vil forstå forskjellen mellom butikkkjøpte "kjemikalier" og ekte velduftende vanilje. Ikke bytt ut margarin med ekte smør. Kjøp hjemmelagde kyllingegg. Ta påskebakst på alvor, for du lager det bare en gang i året.

Så du bestemte deg for å bake påskekake, og 5 av de deiligste og enkleste oppskriftene venter på dine varme hender!

Påskekaker "Bright Easter"

Ingredienser:
For testen:
500 ml melk,
1-1,3 kg mel,
6 egg
200 g smør,
200-250 g sukker,
11 g tørrgjær,
½ ts. vanillin,
1 klype salt,
300 g frøfrie rosiner.
For glasuren:
2 eggehviter,
100 g sukker.
Til dekorasjon:
flerfarget marmelade eller strø.

Forberedelse:
Løs opp tørrgjær i varm melk, tilsett 500 g mel og legg deigen på et varmt sted i en halv time. Skill plommene fra hvitene og mal dem med sukker og vanillin. Pisk hvitene med salt til skum. Tilsett eggeplommene, myknet smør, hvitene i den passende deigen og tilsett resten av melet gradvis under omrøring. Elt deigen og la den heve i 1 time. Tilsett så de vaskede rosinene, rør og vent til deigen hever igjen. Fyll de smurte formene ⅓ fulle med den ferdige deigen og la den stå slik en stund slik at deigen hever og fyller formene. Stek kakene i en ovn forvarmet til 150ºC til de er klare. I mellomtiden forbereder du glasuren. For å gjøre dette, pisk hvitene med sukker til det dannes stabile topper. Dekk de varme kakene med den tilberedte glasuren og dekorer med flerfargede biter av syltetøy, hakkede nøtter eller ferdig butikkkjøpt strø.

Påskekake "Fantastisk"

Ingredienser:
For testen:
1 kg mel,
2 ss. varm melk,
250 g margarin,
6 egg
1 ss. Sahara,
1 ts. vanillin,
2 ss. l. tørrgjær,
1 ss. skrellede gresskarkjerner.
For glasuren:
1 protein,
½ ss. Sahara,
1 ts. sitronsaft,
1 klype salt.
Til dekorasjon:
100 g flerfargede kandiserte frukter.

Forberedelse:
Til deigen blander du tørrgjær med 1 ts. sukker, hell melk, rør og tilsett 1,5 ss. mel. La deigen stå på et lunt sted i 1 time. Skill eggeplommene fra hvitene i eggene. Bland eggeplommene med det resterende sukkeret og vaniljen, tilsett 200 g myknet margarin og bland. Hell deigen i den totale massen der. Pisk eggehvitene til skum og bland inn i deigen. Tilsett det resterende melet gradvis. Tilsett så gresskarkjerner (hele eller knuste), bland godt og la deigen stå i ytterligere 1 time på et lunt sted. Smør de tilberedte bakeformene med den resterende margarinen og fyll dem halvveis med deig. La deigen heve og sett først formene i en forvarmet ovn til 180ºC. Stek i en time. Pisk hvitene med en klype salt til et sterkt skum. Tilsett sitronsaft og sukker mens du visper kontinuerlig. Hell den resulterende glasuren over de varme kakene, dryss kandiserte frukter på toppen og la glasuren stivne.

l

Påskekake "Catherine"

Ingredienser:
500 ml varm melk,
9-10 ss. mel,
1 ss. Sahara,
1 ts. salt,
½ ss. raffinert vegetabilsk olje.
200 g smør eller margarin,
5 egg
2 ts. tørrgjær,
½ ss. frøfrie rosiner.

Forberedelse:
Hell litt varm melk i en 0,5 liters krukke, tilsett 2 ts. sukker og gjær, rør og legg deigen på et lunt sted for heving. Sikt mel i en bred beholder, men ikke alt, men ca 8 kopper. I en separat bolle, separer egg, salt, vegetabilsk olje og smør, moset med sukker, i melk. Hell blandingen i melet som er siktet på forhånd, deretter deigen og tilsett rosinene. Elt deigen, tilsett gradvis resten av melet. Du vil få mye deig, nok til å lage flere påskekaker. Legg deigen i smurte former og stek i en ovn forvarmet til 180ºC til den er ferdig. Avkjøl de bakte påskekakene, hell glasur laget av 1 eggehvite og 1 ss. sukker, pisket med mikser Pynt kakene som du ønsker.

Og for å sikre at påskekakene blir riktige, kan du også prøve "overnight"-oppskrifter. Med denne metoden vil gjæren, selv tørr, kunne heve mye mer bakevarer i deigen, noe som betyr at dine påskekaker. vil være den deiligste.

Kulich "Oppstandelse"

Ingredienser:
For testen:
3 ss. mel,
1 ss. varm melk,
200 g smør,
1 ss. Sahara,
2 egg,
2 ts. tørrgjær,
½ ss. rosiner,
vanillin - etter smak.
For glasuren:
3 ekorn,
1 ss. Sahara.

Forberedelse:
Om kvelden, legg i en emaljepanne, uten å røre, gjær, kuttet i biter smør, sukker (de med en søt tann kan øke sukkermengden ved å tilsette halvparten mer til sukkerglasset spesifisert i oppskriften) og vaskede rosiner . Angående det siste vil jeg gi et råd: bruk mørke rosiner til denne bakingen. Når den står over natten, vil deigen vise seg å ha en veldig behagelig kremet farge. Hell et glass varm melk over alt, dekk til med et rent håndkle og la stå til morgenen. Om morgenen, tilsett mel og vanillin til denne blandingen etter smak. Elt deigen godt og legg den i smurte former, fyll dem halvveis. La deigen stå til den dobles i volum. Sett nå påskekaken i ovnen og stek på 200ºC til den er ferdig. Fra tid til annen, sjekk beredskapen til bakevarene ved hjelp av en trepinne. Kle den ferdige kaken med glasur, pynt med strø og tørk i åpen ovn.

Påskekake “Glorious” med safran

Ingredienser:
7,5 ss. mel,
1,5 ss. melk,
1,5 ss. Sahara,
1,5 ss. smeltet smør,
8 egg
1,5 pakker tørrgjær,
vanilje - etter smak,
2 ss. l. tørr safran, fortynnet i en liten mengde vann,
0,5 ss. rosiner

Forberedelse:
Pisk egg med sukker, tilsett smeltet smør, melk, krydder og mel blandet med tørrgjær til blandingen. Plasser blandingen på et varmt sted over natten. I løpet av denne tiden, pisk den hevede deigen et par ganger. Det skal ikke bli kult. Smør bakeboller med smør og dryss med semulegryn eller brødsmuler. Fyll formene ⅓ fulle med deig og la heve litt. Stek kakene i en ovn forvarmet til 180-200ºC til de er ferdige, kontroller med en trepinne eller en lommelykt. Dryss de ferdige kakene med melis og pynt som du ønsker.

God påske! Glede til deg og dine familier!

Larisa Shuftaykina