Til sideretter må du ofte velge noen originale forretter og salater. Du kan tilberede mange interessante retter fra auberginer. Denne oppskriften på en original salat av aubergine, paprika, løk og marinade vil appellere til mange husmødre. Det er veldig godt å servere denne salaten med kokte poteter eller grøt. Godbiten bør oppbevares i kjøleskapet; Over tid vil smaken bare bli rikere.

Oppskrift på salat med aubergine og paprika

Rett: Salater

Matlagingstid: 30 minutter

Total tid: 34 minutter

Ingredienser

  • 1 kg aubergine
  • 3 løk
  • 1 PC. søt paprika
  • 1 haug persille
  • 20 g eplecidereddik
  • 40 g vegetabilsk olje
  • 1 hode hvitløk
  • havsalt

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Hvordan lage en salat av aubergine, paprika og løk

1. Auberginer må vaskes godt. Tørk dem.

2. Skjær grønnsaker i sirkler.

3. Legg auberginene i en kjele og dekk dem med vann. La det koke i 3 minutter etter at vannet har kokt.

4. Tilsett salt under kokingen.

5. Hell av væsken og la grønnsakene avkjøles litt.

6. Skrell løken. Kutt i tynne ringer.

7. Fjern frøene fra paprika. Skjær i strimler.

8. Vask persillen og finhakk.

9. Bland solsikkeolje, eddik og revet hvitløk i en separat bolle. Rør godt om.

10. Legg auberginer, løk, paprika og persille lagvis i en salatskål.

11. Salt lett hvert lag.

12. Hell den tilberedte marinaden på toppen.

13. Sett snacksen i kjøleskapet i 4 timer.

14. Salat av aubergine, paprika og løk kan serveres med en tilberedt siderett.

God appetitt!

Vintersalater er et lager av vitaminer på bordet ditt. Oppskriftene i vårt utvalg er med auberginer, paprika, tomater, gulrøtter.

  • Auberginer 3 kg
  • Løk 1 kg
  • Paprika 1 kg
  • Hvitløk 0,5 kg
  • Dill (veldig stor haug)
  • Vegetabilsk olje til steking (hvor mye aubergine vil ta)
  • Marinade til 1 liters krukke
  • Sukker 2 ss
  • Salt 1 spiseskje
  • Eddik 70% 1 teskje
  • Kokt vann ved romtemperatur (så mye som får plass i glasset)

Vask auberginene, skjær i 3 cm skiver Om ønskelig kan du skrelle auberginene.

Stek auberginene i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Skjær løken i ringer. Ca 1,5-2 cm.

Paprika, fjern frø, fjern hvite skillevegger, og kutt også i 1,5-2 cm skiver.

Skjær hvitløken i skiver.

Finhakk dillen.

Steriliser glass med lokk på forhånd. Legg stekte auberginer i bunnen av glasset.

Deretter et lag med løk.

Deretter paprika.

Dryss over hvitløk og urter.

Og så gjenta noen flere lag. Trykk på hvert lag. Tilsett sukker, salt og eddik mellom lagene.

Tilsett kokt vann ved romtemperatur.

Dekk glassene med lokk og legg i en kjele for "våt sterilisering". Legg et håndkle på bunnen av pannen, plasser glassene, tilsett ½ del av vannet og sett på brann. I 40 minutter.
Skru på lokkene og dekk glassene med et varmt teppe til glassene er helt avkjølt.

Oppskrift 2: pepper og aubergine salat for vinteren (steg for steg)

  • 3 kg aubergine,
  • 2 kg rød paprika,
  • 1 haug persille (middels),
  • 200 g hvitløk,
  • 300 g eddik 9%,
  • 300 g solsikkeolje,
  • 2 ss salt,
  • 1,5 kopper sukker.

Vask alle grønnsakene godt først. Skjær auberginene i lange biter i en stor beholder - en kum eller gryte.

Om ønskelig kan auberginene skrelles, men vanligvis forstyrrer ikke huden. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen, kutt på langs i 4-6 biter og tilsett auberginene.

Tilsett finhakket persille der.

Tilsett 300 g eddik, 300 g solsikkeolje, 2 ss salt, 0,5 liter vann. La marinere i 20-30 minutter, rør alt av og til.

Etter den tildelte tiden, sett grønnsakene på bålet og kok opp. Så snart det koker, tilsett 200 g hvitløk, tidligere malt i en kjøttkvern.

Kok i 15-20 minutter og legg i glass som er sterilisert på forhånd med damp eller i ovnen. Rull den sammen, snu den og pakk den inn i et teppe i en dag.

Oppskrift 3, enkel: aubergine og paprikasalat

Dette er en av mange tolkninger av den velkjente salaten. En appetittvekkende blanding av grønnsaker kan utfylle enhver rett. Derfor bør du forberede slik konservering, fordi det vil gi variasjon til vinterdietten.

  • paprika - 300 g
  • Auberginer - 300 g
  • Tomater - 2 stk.
  • Vegetabilsk olje - ¼ ss.
  • Salt - 1 ts.
  • Sukker - 1 ts.
  • Eddik 9% - 1 ts.

Skyll auberginene. Fjern fruktstilker. Skjær grønnsakene i små terninger. Legg auberginebitene i en bolle. Tilsett ½ ss. salt, bland. La de blå trekke i 40 minutter for å fjerne bitterhet fra grønnsakene.

Fjern fruktstilkene fra paprikaene. Fjern frø fra grønnsaker. Skjær paprikaen i store strimler. Hvis du vil gjøre salaten spiciere, bør du legge noen biter chili i de oppkuttede grønnsakene.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek paprika i den til den er gylden. Klem de blå skivene lett med hendene. Legg dem til beholderen med pepper. Rør og kok på middels varme i 10 minutter.

Skrell tomatene. Klipp ut stengene. Kutt tomatene i store biter. Ha i blender. Tilsett sukker og salt. Hell i eddik. Mal ingrediensene til en homogen masse er dannet.

Hell den resulterende tomatsausen over de stekte grønnsakene. Reduser varmen til lav. Kok salaten i 45 minutter, husk å røre innholdet i pannen med jevne mellomrom.

Steriliser glasskrukken og jernlokket. Legg den varme salaten i en tørr beholder, fyll den til randen av nakken. Dekk glasset med et lokk. Rull den forsiktig sammen med en nøkkel for konservering. Dekk glassbeholderen med en varm jakke. La stå til den er helt avkjølt. Ferdige syltetøy bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. God appetitt!

Oppskrift 4: vintersalat av aubergine, pepper, tomat

Auberginsalaten med tomater og paprika laget etter denne oppskriften kalles ellers "troika". Dette er fordi alle grønnsakene som brukes til å tilberede den i denne bildeoppskriften er tatt i tre deler. Dette antallet komponenter er designet for en liter og en halv liters krukke med salat. Men hvis du ønsker det, kan du doble volumet av ingrediensene, og dermed få dobbelt så mye i produksjonen.

  • auberginer - 3 stk.
  • tomater - 3 stk.
  • søt paprika - 3 stk
  • hvitløk - 3 fedd
  • chilipepper - 1/3 stk
  • bordsalt - 2 ss.
  • sukker - 1 ss.
  • eddik - 2 ss.
  • vegetabilsk olje - 100 ml
  • allehånde erter - 5 stk

Forbered alle ingrediensene som kreves i denne oppskriften for å lage en deilig vinterauberginerett hjemme.

Ta nå grønnsakene til nødvendig tilstand og start denne virksomheten med auberginer. Skyll dem først flere ganger under vann, og skjær deretter de blå i tynne sirkler. Tykkelsen deres bør ikke overstige en centimeter.

Legg de tilberedte auberginene i en dyp bolle, og dekk dem deretter med salt. La grønnsakene være i denne posisjonen i tjue minutter.

Arbeid i mellomtiden på tomatene. Vask dem og skjær dem i store biter.

Skjær paprikaen i to og fjern alt innmat. Etter dette, skyll grønnsaken under vann på begge sider. Den må vaskes både innvendig og utvendig. Skjær nå paprikaen i langsgående strimler.

Skrell løken, skjær den deretter i små biter. Bildet nedenfor viser et eksempel på hvordan du hakker en løkgrønnsak.

Legg alle de tilberedte grønnsakene sammen med auberginene i en støpejernspanne, der den vegetabilske oljen forvarmes.

Etter at grønnsakene har kokt, tilsett perlesukker, salt og allehånde, og skru ned varmen litt. Kok salaten i tretti minutter og rør den jevnlig.

Etter den angitte tiden, hell eddik i blandingen, og rør deretter alt et par ganger. Legg den varme auberginesalaten i forhåndssteriliserte glass. Dekk deretter arbeidsstykkene med lokk, og send dem deretter til re-sterilisering, som bør ta tretti minutter.

Rull opp lokkene til steriliserte krukker med grønnsaker ved hjelp av en spesiell sømmaskin. Etter dette, sørg for å sjekke de sammenrullede emnene for lekkasjer. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe til de er avkjølt.

Den deiligste auberginesalaten med tomater og paprika er klar for vinteren. Nå trenger du ikke å bekymre deg, fordi de deiligste og saftigste grønnsakene til vinteren allerede er tilberedt, og hele sammensetningen er i en krukke. God appetitt!

Oppskrift 5: vintersalat fra auberginer og paprika

Når du tilbereder grønnsaker, bør du definitivt forberede en salat til vinteren fra auberginer, paprika og tomater - jeg legger ut den deiligste oppskriften for deg nedenfor. I tillegg til de ovennevnte ingrediensene kan du legge til andre grønnsaker til salaten etter din smak, for eksempel: løk, hvitløk, bønner, sopp, samt urter og dine favorittkrydder og urter. Ved å regelmessig tilberede en slik salat - for vinteren eller ikke - kan du eksperimentere med ingrediensene, hver gang du får en original og veldig velsmakende forrett.

  • 2 auberginer,
  • 2 løk,
  • 2 søte paprika,
  • 2 tomater
  • 50 ml vegetabilsk olje,
  • 1 ss. l. salt,
  • 2 ss. l. Sahara,
  • 4-5 fedd hvitløk,
  • 30 ml bord 9% eddik,
  • krydder og krydder etter ønske.

Generelt er grønnsakssalat med auberginer ganske enkel å tilberede. Først må du ta mellomstore, helst unge, grønnsaker og kutte av stilkene. Vask deretter auberginene grundig og kutt i terninger eller strimler.

Nå er det kålroten sin tur. Her følger alt den vanlige prosedyren: fjern skallene, hakk ikke for fint.

Eventuell søt pepper (kapi, paprika) må vaskes, kutt ut stilkene og fjern frøene, kutt deretter etter ønske, men ikke for store.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele eller vanlig panne, tilsett auberginebiter, paprika og løk. Skru straks varmen til lav og rør grønnsakene til det kommer ut en liten mengde juice.

Mens den første porsjonen med grønnsaker kokes, forbereder du tomatene og hvitløken. Også her følger alt den tradisjonelle prosedyren - vask og skjær tomatene i terninger, skrell hvitløken og hakk den med en skarp kniv.

Etter 10 minutter med stuing av aubergine, tilsett tomater og hvitløk i pannen og rør.

Tilsett umiddelbart salt, sukker, eventuelt krydder i kasserollen - du kan strø over rød, svart kvernet pepper, bukkehornkløver, koriander, paprika. Hell i vegetabilsk olje. Rør rundt og fortsett å småkoke på svak varme, dekk kasserollen løst med lokk. Etter 40 minutter, tilsett bordeddik, rør og la det småkoke i 5 minutter. Stuingsprosessen må overvåkes konstant slik at grønnsakene ikke brenner seg. Hvis det er veldig lite væske igjen i kasserollen, tilsett litt vann.

Legg auberginesalaten i sterile glass og fest med sterile lokk. Krukker kan steriliseres raskt og enkelt i ovnen.

De første par dagene, hold preparatene i sikte, dekk dem med et varmt teppe. Etter to dager, og sørg for at salaten er tett forseglet og lokkene ikke er hovne, kan du flytte den til et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift 6, steg for steg: aubergine, gulrot og pepper salat

Ulike snacks og salater basert på blåbær blir alltid utrolig velsmakende. Grønnsakene i seg selv er ganske kjøttfulle og har en markant smak. Men det ville ikke skade å supplere dem med krydder, tomater, løk og andre grønnsaker. Dette settet med ingredienser gjør en fantastisk konservering.

  • Auberginer - 1 kg
  • gulrøtter - 200 g
  • paprika - 300 g
  • løk - 250 g
  • tomater - 400 g
  • hvitløk - 1 hode
  • persille - ½ haug
  • varm pepper - 2 stk.
  • vegetabilsk olje - ½ ss.
  • sukker - 1,5 ss. l.
  • salt - 2 ss. l.

Det første du bør gjøre er å håndtere de "små blå". Skyll først grønnsakene og tørk dem deretter med et håndkle. Fjern fruktstilker. Skrell auberginene ved å kutte dem av med en kniv.

Skjær auberginene i små biter. Legg dem i en dyp bolle. Dryss auberginebitene med 1 ss. l. salt. Rør, la trekke i 45 minutter.

Skrell gulrøttene. Skyll rotgrønnsakene med vann. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Dypp tomatene i kokende vann. Skyll deretter tomatene med kaldt vann. Fjern huden. Kutt ut de resterende fruktstilkene. Skjær tomatene i tynne skiver (skiver eller skiver). Legg tomatbitene i en bolle. Dryss dem med sukker og det resterende saltet og bland.

Fjern paprika fra frø og fruktstilker. Skjær paprikaen i mellomstore terninger.

Skrell pærene. Finhakk løken med en kniv.

Skyll persille og varm pepper. Skille greenene fra stilkene. Ha persille i en blenderbolle. Fjern stilker og frø fra paprika. Legg til bolle. Fjern skallet fra hvitløksfeddene. Legg dem i en bolle.

Kvern persille, pepper og hvitløk i en blender. Mal blandingen til en homogen krydret pasta er dannet.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (eller panne med tykke vegger). Varm det opp. Klem auberginebitene med hendene for å fjerne overflødig væske. Legg blåbærterninger i oppvarmet olje. Stek i 7 minutter på middels varme, husk å røre. Reduser deretter varmen til lav. Legg en krydret puré av hvitløk, persille og pepper på toppen av auberginen.

Tilsett løk i pannen. Legg et lag med gulrøtter på toppen og deretter paprika.

Fordel tomatene i et jevnt lag i pannen.

Dekk kjelen med lokk. La salaten småkoke i 1 time på svak varme. Retten må røres med jevne mellomrom.

Legg salaten i steriliserte glass. Forsegl beholderne med kokte lokk. Snu den og legg den under et teppe til den er avkjølt.

Oppskrift 7: vinterauberginesalat (trinn-for-steg-bilder)

Denne vintersalaten med paprika og aubergine er god både som tilbehør og hovedrett. Jeg liker veldig godt å varme den opp litt og servere den med bløt potetmos. Om ønskelig kan du hakke friske urter på toppen til servering: koriander, persille, basilikum.

  • Aubergine - 1 kg
  • Søt rød pepper - 1 kg
  • Tomatjuice - 1,5 l
  • Hvitløk - 1 stk. stort hode
  • Eddik - 100 g 9%
  • Sukker - 100 g
  • Vegetabilsk olje - 120 g
  • Chilipepper - 1 stk. pod
  • Salt - 40 g

Vask grønnsakene.

Skjær av stilken på auberginen. Skjær grønnsaken i halve ringer, og hvis den er stor nok, så i kvarte. Tykkelsen på bitene er omtrent en centimeter.

Kutt paprikaen, kutt ut stilken og velg frøene, fjern alle filmer og membraner.
Skjær halvdelene på langs igjen og skjær i små strimler, også ca en centimeter brede.

Til salaten trenger vi 9% eddik. Jeg tar vanlig alkohol. Du trenger også vegetabilsk olje, sukker og salt. Jeg veide saltet spesifikt - jeg tok en stor dynket spiseskje, det viste seg å være 40 g.
Skrell et stort hvitløkshode.

Ingredienser

  • 2 auberginer;
  • 1–2 fedd hvitløk;
  • en håndfull valnøtter;
  • 3 tomater;
  • 150 g ost;
  • noen kvister grønn løk.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger og legg i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek, rør av og til, i ca 15 minutter. Hell i soyasaus, kok i et par minutter til og avkjøl.

Hakk hvitløk og nøtter. Skjær tomater og ost i små tynne strimler. Bland alle ingrediensene, dryss med pepper og pynt med hakket grønn løk.


bbcgoodfood.com

Ingredienser

  • 1 aubergine;
  • ½ sitron;
  • ½ rød chilipepper - valgfritt;
  • ½ spiseskje granateplejuice;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 2 ss olivenolje;
  • salt - etter smak;
  • 4 cherrytomater;
  • flere kvister med grønn løk;
  • ½ rød paprika;
  • ½ grønn paprika;
  • flere kvister mynte;

Forberedelse

Stikk flere hull i auberginen med en kniv eller gaffel og legg på en bakeplate med folie. Stek ved 200°C i 45–55 minutter til skinnet har skrumpet seg og grønnsaken er veldig myk.

Når auberginen er litt avkjølt, skrell den og legg den i et dørslag. Trykk lett på grønnsaken for å frigjøre overflødig juice. Skjær den så i store terninger i en salatform.

Bland sitronsaft, frø og finhakket chili, granateplejuice, finhakket hvitløk, 1½ ss olivenolje og salt. Hell halvparten av den resulterende dressingen over auberginen.

Tilsett tomater i kvarte, hakket løk og finhakket paprika. Tilsett den resterende dressingen og rør for å kombinere. Pynt salaten med hakket mynte og granateplefrø og ikke glem olivenolje.


iamcook.ru

Ingredienser

  • salt - etter smak;
  • 1 aubergine;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • 3 egg;
  • ¼ løk;
  • ¼ haug persille;
  • 2 ss majones;
  • 1 teskje tomatpuré;

Forberedelse

Kok kyllingen i saltet vann til den er kokt. Fjern kjøttet fra benet og skjær i små biter.

Skrell auberginen og skjær i små terninger. Legg dem i en stekepanne med oppvarmet olje, tilsett salt og stek i noen minutter til de er myke. hardkokt

Legg kylling, aubergine, mellomstore egg, hakket løk og hakket persille i en salatskål. Tilsett majones, tomatpuré, salt og pepper, bland og sett salaten i kjøleskapet i en time.

4. Koreansk aubergine salat


Foto: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ingredienser

  • 2 auberginer;
  • salt - etter smak;
  • 2 paprika;
  • 1 løk;
  • 2 gulrøtter;
  • 4–5 fedd hvitløk;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • 1 ts sukker;
  • 2 ss soyasaus;
  • 30 ml eddik 9%;
  • 1 ts koreansk gulrotkrydder;
  • flere kvister koriander;
  • flere kvister med basilikum;
  • 1 ss sesamfrø.

Forberedelse

Skjær auberginene i tynne lange strimler, tilsett salt og la stå i en halvtime. Skjær paprikaen i tynne strimler og løken i halve ringer. Riv gulrøttene til... Hakk hvitløken.

Skyll auberginene og legg dem i en stekepanne med varm olje. Stek, rør av og til, i ca. 10–15 minutter. Legg aubergine og friske grønnsaker i en salatskål.

Tilsett sukker, soyasaus, eddik og gulrotkrydder. Bland grundig og avkjøl i 2 timer. Før servering, dryss salaten med hakkede urter og sesamfrø.


russianfood.com

Ingredienser

  • 1 aubergine;
  • 1 løk;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • 1 fedd hvitløk;
  • flere kvister dill;
  • 2 egg;
  • 3–4 cherrytomater;
  • 1 spiseskje;
  • salt - etter smak;
  • malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær auberginen i mellomstore terninger og løken i tynne halvringer. Varm olje i en stekepanne på middels varme og stek løken lett. Tilsett så auberginen til løken, reduser varmen og stek i noen minutter til auberginen er brun og myk.

Bruk den flate siden av en kniv, knus hvitløken, legg til grønnsakene og stek i et minutt til. Ta kjelen av varmen, tilsett hakket dill og rør. Når grønnsakene er avkjølt, fjerner du hvitløken fra dem.

Kok eggene hardt og skjær dem i store terninger. Skjær tomatene i kvarte. Legg eggene og alle grønnsakene i en salatskål, tilsett majones, salt og pepper og bland.


bbcgoodfood.com

Ingredienser

  • 2 auberginer;
  • 6–7 ss olivenolje;
  • salt - etter smak;
  • malt svart pepper - etter smak;
  • 300 g hermetisert eller;
  • 1 haug med koriander;
  • 1 rødløk;
  • 1 ts paprika;
  • 1 ts malt spisskummen;
  • 1 ts flytende honning;
  • 1 sitron.

Forberedelse

Skjær auberginene i tynne skiver. Varm 2-3 ss olje i en stekepanne og tilsett grønnsaker. Smak til med salt og pepper og kok opp, vend av og til, til den er myk og brun.

Skjær aubergineskivene i kvarte. Tilsett kikerter, hakket koriander og finhakket løk til dem.

Bland 4 ss olje, paprika, spisskummen, honning og saften av en hel sitron. Krydre salaten med denne blandingen og avkjøl i flere timer.

Du kan la salaten stå hele natten eller til og med en dag, da blir ingrediensene enda bedre mettet med aromaen og smaken av dressingen.


christopherjamesclark.com

Ingredienser

  • 1 kyllingbryst;
  • salt - etter smak;
  • 1 aubergine;
  • 4 ss olivenolje;
  • ½ rød paprika;
  • 3 ss pinjekjerner;
  • ¼ kålhode;
  • 3 ss sesamfrø;
  • 1 lime;
  • 3-4 ss vann;
  • malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok brystet i saltet vann til det er møre. Skjær auberginen i skiver, dryss over salt og la stå i 20 minutter. Skyll dem deretter og klem lett ut væsken.

Varm 2 ss olje i en stekepanne og stek auberginebitene lett på begge sider. Ha dem over på en stekeplate dekket med bakepapir og stek ved 180°C i ca 15-20 minutter til de er myke.

Skjær den avkjølte auberginen, brystet og paprikaen i små terninger. Stek nøttene lett og hakk kålen.

I en blender blander du sesamfrø, limejuice, 2 ss olje, vann, salt og pepper til en jevn masse. Legg kylling, grønnsaker og nøtter i en bolle og topp med sesamdressing.


povarenok.ru

Ingredienser

  • 1 aubergine;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • salt - etter smak;
  • malt svart pepper - etter smak;
  • 1 stilk selleri;
  • 2 ss sitronsaft;
  • 250 g hermetisk rosa laks;
  • 1 haug med salatblader;
  • 150 g cherrytomater;
  • 1-2 ss majones.

Forberedelse

Skjær auberginen i mellomstore terninger og legg i en stekepanne med oppvarmet olje. Dryss over salt og pepper og kok, rør av og til, i ca 10 minutter.

Hell sitronsaft over selleriterningene. Hakk den rosa laksen lett med en gaffel, etter å ha tømt væsken. Grovhakk salatbladene og del tomatene i to.

Ha alle ingrediensene i en salatbolle, tilsett majones og bland godt.

Ingredienser

  • 2 auberginer;
  • salt - etter smak;
  • 3 ss olivenolje;
  • ½ ts hel spisskummen;
  • 1–2 fedd hvitløk;
  • 2 tomater;
  • ½ teskje malt rød pepper;
  • ½ haug med koriander;
  • ½ sitron.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Legg dem i et dørslag, tilsett salt, rør og la stå i en halv time. Tørk deretter grønnsakene med et papirhåndkle.

Varm oljen i en stekepanne og tilsett auberginene. Stek, rør av og til, til den er myk. Tilsett spisskummen, finhakket hvitløk og rød pepper og stek videre i noen minutter.

Legg tomatene kuttet i små terninger i pannen, rør og stek i et par minutter. Fjern fra varmen og overfør grønnsakene til en salatskål. Tilsett hakket koriander, sitronsaft og salt.


prostyeretsepti.ru

Ingredienser

  • 1 aubergine;
  • salt - etter smak;
  • 500 g champignon;
  • 2 ss vegetabilsk olje;
  • 3 fedd hvitløk;
  • ¼–½ teskje malt ingefær;
  • malt svart pepper - etter smak;
  • 2-3 ss majones.

Forberedelse

Legg tykke aubergineskiver i en panne med saltet vann. Kok dem i 20 minutter, avkjøl litt og skjær i store terninger.

Hakk soppen i de samme terningene og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Kombiner avkjølte champignoner og auberginer. Tilsett hakket hvitløk, ingefær, pepper, salt og majones og rør.

Vask grønnsakene.

Skjær av stilken på auberginen. Skjær grønnsaken i halve ringer, og hvis den er stor nok, så i kvarte. Tykkelsen på bitene er omtrent en centimeter.

Kutt paprikaen, kutt ut stilken og velg frøene, fjern alle filmer og membraner.
Skjær halvdelene på langs igjen og skjær i små strimler, også ca en centimeter brede.


Til salaten trenger vi 9% eddik. Jeg tar vanlig alkohol. Du trenger også vegetabilsk olje, sukker og salt. Jeg veide saltet spesifikt - jeg tok en stor dynket spiseskje, det viste seg å være 40 g.
Skrell et stort hvitløkshode.
Jeg har alltid røde paprikabelger i fryseren, det vil si at jeg alltid har dem for hånden. Selvfølgelig kan du ta fersk en.



I stedet for tomatjuice tok jeg tomatpuré og fortynnet den med vann. Du kan også ta et par kilo modne tomater og sette dem gjennom en juicer - det er juicen.
Hell tomatjuice i en stor kjele, kok opp og tilsett grønnsaker.

Kok i 10 minutter, rør først, bytt ut de nederste, litt kokte grønnsakene med de øvre. Etter at grønnsakene har satt seg, vil væsken øke, og du trenger ikke lenger å røre.

Etter 10 minutter, tilsett salt og sukker, hakket chilipepper (velg frøene og kast), samt vegetabilsk olje. Kok i ytterligere 10 minutter.

Tilsett deretter hakket hvitløk, hell i eddik, kok opp igjen og slå av.



Steriliser glassene på noen måte som er praktisk for deg. Jeg vasker dem med natron, skyller dem godt og tørker dem i ca 3 minutter i mikrobølgeovnen på full effekt.

Vask lokkene og ha i kokende vann.

Ha den tilberedte paprika- og auberginesalaten i glass. Av denne mengden ingredienser får jeg omtrent tre liter salat.



For å være på den sikre siden steriliserer jeg alltid arbeidsstykkene mine.

Dekk bunnen av pannen med gasbind, plasser glassene og hell vann omtrent opp til "opphengene" på glassene. Kok opp og steriliser i ca 10 minutter.
Etterpå snur du glasset og snur det opp ned.



Jeg lagrer søt pepper og aubergine salat i kjelleren til vinteren. Men jeg har verifisert at den står helt fint bare på kjøkkenet, i hjørnet.

Jeg liker veldig godt å tilsette koriander i denne salaten, men siden jeg er den eneste i familien som elsker denne krydrede urten, ruller jeg den sammen uten den, og tilsetter den etter ønske ved servering.

God appetitt alle sammen!