Armensk baklava

Baklava er en veldig velsmakende orientalsk delikatesse. Jeg vil takke min venn fra Armenia for oppskriften. . Originaloppskriften finner du her .

Slik skjedde det for meg.

Ingredienser

3 egg
1 ss. Sahara
2 ss. valnøtter - ikke veldig finhakket
kanel
1 ss. honning (300 g krukke)
3 lag av samme størrelse (ca. 34x27) butterdeig.

Jeg kjevlet ut den ferdige butterdeigen, 3 lag 34 x 27 cm.

En av dem var bakt. Har ikke piercet.

Så skilte jeg hvitene fra plommene og pisket dem med sukker.

Det første laget med deig er rå. Du må smøre den med krem, dryss med nøtter og kanel.

Legg et andre lag med deig på toppen, som allerede er stekt.

Og igjen i samme rekkefølge: krem, nøtter, kanel.

Dekk med et tredje lag med rå deig

Skjær kutt og pensle toppen med eggeplomme.

Baklava stekes i 45 minutter. De første 20 minuttene var temperaturen min 200, deretter begynte toppen å bli raskt brun og jeg byttet til 180.

Dette er så fint rett ut av ovnen. Vi må gå gjennom kniven igjen for å friske opp kuttene.

Og hell over fyllet.

Fylle

Først lagde jeg sirupen uten honning. 0,5 ss. sukker og 0,25 ss. Vi legger vann på bålet og rør hele tiden. Etter koking, gi 5-7 minutter kokk. Tilsett honning til sirupen. Jeg la det til på slutten, da sirupen allerede var kokt, for når den koker, mister honning sine fordelaktige egenskaper.

Og jeg vipper bakeplaten og heller varm helle over den, prøver å komme mellom lagene slik at all væsken ikke renner ned umiddelbart. Da jeg helte så mye søtt fyll på baklavaen, var jeg redd for at det skulle bli for søtt, men for første gang bestemte jeg meg for å ikke avvike ett trinn fra oppskriften.

Nå må du la baklavaen brygge og trekke, la den stå over natten. Men vi prøvde selvfølgelig et stykke. Tro meg, den er like smakfull som den er vakker!

Men det er allerede morgen. Barna vil ikke ha annet enn baklava til frokost, det har de ventet på så lenge! Det er bra at de i en slik varme ber om i det minste noe. Jeg tok på teen, sønnen min kom løpende først. Du kan prøve!

Etter å ha surfet på Internett fant jeg mange oppskrifter på baklava. Lag en høy, 8-10 lag. Finnes med topping uten honning, kun sirup. Noen ganger settes en mutter inn i midten av hver firkant, det blir vakkert. Jeg likte denne oppskriften veldig godt. Og det som kom ut som et resultat var utrolig velsmakende! Jeg ønsker alle å prøve denne herligheten!

Baklava er en orientalsk rett som består av lag med deig, vekslende med et fyll av nøtter eller tørket frukt og dynket i søt sirup. På grunn av den møysommelige forberedelsen tilberedes denne søtsaken sjelden alene, selv om det ikke er så vanskelig - du trenger bare å vite noen triks og følge den spesifiserte oppskriften. Familien vil sette pris på innsatsen din, fordi hjemmelaget baklava er en deilig godbit!

Armensk baklava: trinn-for-trinn-oppskrift

Ikke bare valnøtter tilsettes armensk baklava, men også krydder - kanel og kardemomme.

Armensk baklava er laget av sandkakedeig, så den blir smuldrende og mør.

Produkter for testen:

200 g smør;
200 g rømme;
1 egg;
700 g mel;
1 ts. soda

For fylling;

300 g valnøtter;
150 g sukker;
1/2 ts. vanillin;
2 ss. l. kanel;
4 kardemommefrø.

For impregnering:

150 g smør;
200 g sukker;
100 g vann.

Myk opp smøret.
For å myke smøret, må du holde det i en halv time ved romtemperatur.
Tilsett rømme, egg og brus. Slå.
Pisk rømme og smør godt
Sikt melet.
Sikting metter melet med oksygen
Elt deigen og rull den til en ball. La stå i en halv time.
Sandkakedeig er myk og smidig
Rist nøttene i en tørr stekepanne.
Valnøtter vil få en mer uttalt aroma etter steking.
Hakk med en kniv.
For armensk baklava må nøtter knuses til grove smuler.
Fjern frøene fra kardemommefrøene.
Kardemomme har en syrlig og krydret aroma
Bland først sukker, vanillin, kardemomme og kanel. Tilsett så nøtter.
Sukker og krydder kan tilberedes på forhånd og oppbevares i en glasskrukke
Del deigen i fem deler og kjevle hver til et tynt lag.
Det er bedre å kjevle ut sandkakedeig på pergament
Smelt smøret.
Smelt smøret uten å la det brenne seg
Legg det første deiglaget på et bakepapirkledd bakepapir og smør det med olje.
Det er praktisk å smøre deigen med olje ved hjelp av en silikonbørste
Fordel fyllet og dekk med neste lag. Legg hele baklavaen i lag på denne måten. Forsegl kantene og hell i olje.
Olje på overflaten av baklavaen vil gi den glans
Skjær i diamantformer og stek ved 170°C i 40–50 minutter.
Under steking vil alle lag bli dynket i smør.

Kok sirup av vann og sukker og hell den over varm baklava. La stå i en halvtime og server.

Sirupen må røres konstant under kokingen.

Ikke erstatt smør med margarin. Ellers vil ikke baklavaen ha ønsket tekstur, aroma og smak.

Oppskriften på butterdeigsbaklava er den enkleste og raskeste. Til delikatessen trenger du butterdeig uten gjær, som du kan kjøpe ferdig.

Lagdelt baklava i honning er lett å tilberede - selv en nybegynner i matlaging kan glede og overraske familien din med uvanlige bakverk

Produkter:

1 kg butterdeig;
2 ekorn;
1 ss. Sahara;
250 g valnøtter;
200 g rosiner.

Til sirupen:

100 g sukker;
2 ss. l. honning;
50 ml vann;
1 ts. sitronsaft.

Tin butterdeigen.
Det vil ta 1 time å tine butterdeigen ved romtemperatur.
Skill eggeplommene fra hvitene.
Eggeplommer vil ikke være nødvendig for å tilberede honningbaklava, de kan brukes til en annen rett
Pisk hvitene med sukker.
For å piske raskt må hvitene være godt avkjølt.
Mal valnøtter.
Bruk en blender til å finhakke nøttene
Damp rosinene med kokende vann.
Rosiner vil øke i størrelse og bli myke i kokende vann.
Tørk på en serviett.
Serviettene vil absorbere overflødig vann fra rosinene.
Bland eggehviter med rosiner og nøtter.
Fyllet for honningbaklava må blandes grundig
Kjevle ut butterdeigen. Du trenger to slike lag.
For å få et stort lag, må du koble sammen deler av en butterdeigsbrikett
Kle en stekeplate med bakepapir.
Pergament vil forhindre at baklavaen brenner seg
Overfør ett lag deig på det, fordel fyllet over det og dekk med det andre. Skjær baklavaen i diamanter. Stek ved 170°C i en time.
For å kutte baklava trenger du en skarp kniv
Kok sirup av vann, sukker, honning og sitronsaft.
Honningsirup må røres konstant under matlaging.
Hell baklava over dem. La godsaken trekke i 1-2 timer og server.
Lagdelt baklava dynket i honning er veldig velsmakende med te eller kaffe.

Aserbajdsjansk baklava

Blant variantene av aserbajdsjansk baklava er Baku den mest kjente.

Baku baklava er laget av gjærdeig og har mange tynne lag

Forskjellen mellom Baku baklava er at lagene er laget av gjærdeig, og den ferdige delikatessen er ikke dynket i sirup, men i en honning-oljeblanding.

Produkter for testen:

200 ml melk;
100 ml vegetabilsk olje;
1 ss. l. tørrgjær;
2 ss. l. Sahara;
600 g mel.

For fylling:

300 g valnøtter;
100 g sukker;
1 ts. muskat.

I tillegg:

30 g smør til smøring;
150 g hele valnøtthalvdeler;
en klype safran;
1 eggeplomme;
100 g smør;
100 g honning.

Hell gjær og sukker i melk oppvarmet til en temperatur på 38 °C.
Ikke overopphet melken, ellers vil gjæren "brygge" og miste aktiviteten.
Hell i vegetabilsk olje og rør.
Melk, gjær og smør blandes godt med en visp
Sikt melet.
En fin sil vil hjelpe deg å sikte melet raskt.
Tilsett det i melk-gjærblandingen og elt deigen. Plasser den på et varmt sted i 2 timer.
Deigen skal ha en homogen konsistens
Den ferdige gjærdeigen vil øke i størrelse med ca. 2 ganger.
Den ferdige gjærdeigen blir elastisk
Mal valnøtter i en blender.
Fine nøttesmuler gir Baku-baklava-fyllet en delikat tekstur
Bland med sukker.
Nøtter og sukker - grunnlaget for baklavafylling
Riv muskatnøtten. Legg til fyll.
Det er bedre å ikke erstatte muskatnøtt med malt muskatnøtt fra en pose.
Del deigen i kuler. Det skal være 12 av dem totalt.
En ideell Baku-baklava bør ha minst tolv lag
Rull hver til en veldig tynn runde.
Du trenger en kjevle for å rulle ut deigen.
Smør baklava-pannen med olje.
Tradisjonelt brukes en rund form til å bake Baku baklava.
Brygg safran med kokende vann. La stå til den er helt avkjølt. Press.
Safran er et dyrt krydder som gir bakevarer en aroma og en behagelig gul-oransje farge.
Skill eggeplommen fra hviten. Pisk eggeplommen med safranvann.
For å skille eggeplommen fra hviten, trenger du en spesiell kjøkkenenhet.
Legg lag med deig på et bakepapir, og fyll hvert lag med fyll. Pensle overflaten med eggeplomme-safranblandingen. Klipp i diamanter.
Når du skjærer baklava, prøv å holde topplaget jevnt
Legg en halv valnøtt på hver diamant. Stek ved 160°C i 15 minutter.

Baklava er en oppskrift, hvis omtale bringer tankene til uttrykket: "Østen er en delikat sak", og jeg vil gjerne gjøre en endring - "tynn deig" - dette er hvordan den populære søtsaken presenteres. Flerlags, tyktflytende og krydret, med flere hundre år gamle egenskaper, er det ikke bare en hjemmelaget delikatesse i hendene på gjestfrie eiere, men også holderen av landets tradisjoner.

Baklava - hjemmelaget oppskrift

Oppgaven med å tilberede baklava vil virke umulig med det første, og husker konstruksjonen av denne delikatessen. Å bruke en oppskrift på en enkel usyret masse vil hjelpe deg med å takle eventuelle vanskeligheter, og utrulling av kakene kan gjøres av enhver husmor som har fått hendene på å lage dumplings. Et orientalsk mesterverk laget på en og en halv time er en verdig belønning for hele familien.

Ingredienser:

usyret deig - 850 g;
vann - 250 ml;
smør - 100 g;
sukker - 250 g;
valnøtter - 250 g;
sitronsaft - 50 ml.

Forberedelse

Bland hakkede nøtter med 100 g søtningsmiddel.
Tilsett det resterende sukkeret i væsken og kok opp, tilsett sitronsaft.
Baklava er en oppskrift der delikatessen er satt sammen lagvis, så begynn å montere.
Legg et lag deig på en bakeplate, pensle med olje, gjenta prosedyren fem ganger, og dekk deretter med fyllet. Gjenta trinnene.
Bløtlegg toppen, skjær produktet i diamanter og stek ved 200 grader.
Fyll med sirup.

Honning baklava

Honningbaklava er en oppskrift som gir delikatessen en fyldig smak og aroma. Tradisjonelt smeltes honning til sukkersirup og fungerer ikke bare som et ekstra søtt element, men påvirker også tykkelsen. I den moderne versjonen er det kombinert med vann, og bevarer dermed de gunstige egenskapene til produktet og reduserer koketiden.

Ingredienser:

gjærdeig - 900 g;
nøtter - 300 g;
sukker - 200 g;
smør - 100 g;
honning - 30 g.

Forberedelse

Del massen i 4 deler, rull til snegler og avkjøl i ca en time.
Rull sneglene i lag, og hakk nøtter og søtningsmiddel.
Legg ut det første laget og strø over litt av fyllet. Gjenta prosessen to ganger, dekk deretter med den siste og kutt i biter.
Stek på 200 grader i en halvtime, bløtlegg i smeltet smør.
Baklava, hvis oppskrift er hundrevis av år gammel, tilbyr impregneringsalternativer: Fortynn honning med vann og hell over delikatessen.

Oppskriften på baklava med valnøtter og honning har mange variasjoner, som hver avslører de gastronomiske egenskapene til landet. Denne oppskriften legger vekt på den armenske smaken, manifestert i bruken av krydder og skapelsen av en lett og luftig base. En teknisk enkel rett som tar mesteparten av steketiden.

Ingredienser:

smørdeig - 900 g;
valnøtter - 250 g;
sukker - 400 g;
en klype kardemomme;
kanel - 1 teskje;
smør - 100 g;
vann - 200 ml;
honning - 50 g.

Forberedelse

Hakk nøttene og bland med 200 g søtningsmiddel.
Del massen i fire deler og kjevle ut.
Legg på en bakeplate, vekselvis med fyll.
Skjær i diamanter.
Dekorer hvert segment med et stykke nøtt.
Stek i en time ved 200 grader.
I de første 15 minuttene, hell olje.
Kok opp sukker og vann og tilsett honning.
Bløtlegg den ferdige sødmen.

Aserbajdsjansk baklava

Aserbajdsjansk baklava er en oppskrift som avtvinger respekt fra sofistikerte gourmeter. Oppmerksomhet til hver komponent, original safranimpregnering, luftig deig for baklava - alt snakker om nasjonens store kjærlighet til denne retten. Det vil ikke ta mer enn to timer å lage et mesterverk og føle smaken av landet, og fire personer med en søt tann vil kunne nyte resultatet.

Ingredienser:

gjærdeig - 900 g;
valnøtter - 400 g;
sukker - 400 g;
eggeplomme - 1 stk;
smeltet smør - 100 g;
safran - 4 støvbærere;
honning - 30 g.

Forberedelse

Kombiner hakkede nøtter med søtningsmiddel.
Legg safran i en kopp med væske.
Del deigen i fire deler, kjevle ut og legg på en bakeplate, pensle med smør og strø over fyll.
Skjær produktet, pensle med eggeplomme og safranblanding.
Baklava er en oppskrift som går ut på å steke i ovnen i ca en time på 180 grader. 10 minutter før slutt, glaser med honning.

Tyrkisk baklava

Tyrkisk baklava er en oppskrift som viser et originalt og ukonvensjonelt utseende. En søt rullet til en rull er enkel, praktisk og deilig. Teknikken oppfunnet av tyrkiske husmødre forenkler ikke bare matlagingen, men lar deg også fylle på delikatesser i lang tid når den serveres på denne måten, forblir retten frisk og saftig i flere dager.

Ingredienser:

mel - 500 g;
melk - 200 ml;
smør - 150 g;
egg - 1 stk;
nøtter - 300 g;
pulverisert sukker - 300 g;
kanel - 1/2 teskje;
sukker - 180 g;
vann - 200 ml;
eggeplomme - 1 stk.

Forberedelse

Elt de fire første ingrediensene i ca 10 minutter.
Tilbered den søte sirupen til baklavaen ved å koke søtningsmiddelet til det er tykt.
Del bunnen og kjevle den ut.
Bland fyllet fra hakkede nøtter og pulver, fordel i lag og rull til ruller, pensle med eggeplomme.
Stek i en time ved 160 grader, hell deretter i den søte blandingen.

Baku baklava

Baku baklava er en oppskrift som ser ut som. Takket være denne "strukturen", under matlaging beholder sødmen aromaen av krydder og forblir saftig i lang tid. Denne desserten krever mye dyktighet og tålmodighet, siden forberedelse og baking vil ta mer enn to timer. Den tilberedte retten kan dekorere ethvert feriebord.

Ingredienser:

gjærdeig - 900 g;
nøtter - 550 g;
pulverisert sukker - 350 g;
eggeplomme - 1 stk;
kardemomme - 9 stk;
kanel - 2 ts;
honning - 300 g;
smør - 200 g.

Forberedelse

Del massen i 12 deler.
Bland de tørre ingrediensene i en blender.
Legg et lag i formen, dryss med fyll, dekk til med et annet og forsegl kantene.
Gjenta prosedyren.
Skjær produktet og pensle med eggeplomme.
Stek ved 180°C i 30 minutter.
Drypp med varm honning.

Krim-baklava

En enkel og upretensiøs sødme som tåler det varme klimaet på Krim-kysten har fått et andre navn - "strand". Å lage en dessert på noen få minutter er drømmen til enhver husmor, spesielt siden "miks, rull og stek" -teknikken vil hjelpe i enhver situasjon. Tilgjengelige produkter fra kjøleskapet, matlaging på et kvarter er en hyggelig funksjon i oppskriften.

Ingredienser:

mel - 450 g;
rømme - 50 g;
melk - 250 ml;
margarin - 70 g;
bakepulver - 1 teskje;
nøtter - 80 g;
honning - 50 ml;
vegetabilsk olje - 700 ml.

Forberedelse

Før du tilbereder baklava hjemme, tilbered alle ingrediensene.
Lag en batch av de første fem elementene, rull den til en rull og kutt i segmenter.
Stek og dryss med fyll.

Baklava - butterdeig oppskrift

Butterdeig baklava er en livredder for de med en søt tann. En ferdig butikk-kjøpt base vil tillate selv en nybegynner kokk å få dessert på førti minutter uten å ofre kvaliteten. Dessuten bruker mange innbyggere på Balkanhalvøya dette grunnlaget for søtsaker. Prøv et praktisk alternativ, og husstanden din vil bli fornøyd.

Ingredienser:

- 800 g;
smør - 100 g;
nøtter - 400 g;
honning - 100 g;
vann - 300 ml;
sukker - 150 g.

Forberedelse

Del arbeidsstykket i deler, rull det ut, og plasser tradisjonelt fyll, sett sammen delikatessen og børst den.
De tre siste komponentene vil tjene som impregnering for produktet.
Stek i 45 minutter ved middels temperatur.

Baklava laget av filodeig

Å lage baklava hjemme blir en spennende aktivitet hvis du har ferdiglaget tynn deig for hånden. Slike matlagingsalternativer er typiske for innbyggere i arabiske land - gode kjennere av en tynn og sprø base. Bare en dyktig mester kan tilberede den, og derfor er det ikke noe galt med å bruke den kjøpte versjonen.

Armensk baklava er en populær type søtsaker som er mest karakteristisk for østlige folk. I vårt land er denne typen konfekt også elsket, men bare noen få mennesker kan tilberede den. For at smaken skal være så nær originalen som mulig, må du kjenne til noen hemmeligheter.

Armensk tradisjonell baklava oppskrift

For å gjøre retten velsmakende, må du følge oppskriften og ikke bruke unødvendige ingredienser. Det vil ta 1,5 time å lage mat. Mengden er for 10 personer.

Ingredienser:

Du bør begynne med å forberede testen:

For å gjøre dette, kombiner rømme, mykt smør og egg. Bland alt godt og begynn å tilsette mel og brus i porsjoner;
Elt deigen, som til slutt skal være elastisk og luftig. Bruk en kniv, del i 4 deler, pakk inn i matfilm for å forhindre at overflaten tørker ut, og la stå i 20 minutter.

På dette tidspunktet, la oss gå videre til fyllingen:

På dette tidspunktet bør du forberede en annen fylling:

Løs opp sukker i vann, kok opp og kok til det er oppløst. Når sirupen er avkjølt litt, tilsett honning til den og bland grundig;
Ta fatet ut av ovnen, forny kuttene igjen og hell 1 ts sirup på hver nøtt først, og fordel den resterende mengden mellom kuttene;
La alt avkjøles og trekke en stund, skjær deretter diamantene helt og er klare til servering.

Oppskrift på honning armensk butterdeig baklava

Hvis du ikke vil bry deg med deigen, kan du kjøpe den ferdig, men vi tilbyr en hjemmelaget oppskrift.

For dette alternativet, ta følgende produkter:

For å tilberede baklava må du begynne med deigen:

For ikke å bruke mye tid på å forberede den, foreslår vi å fokusere på en forenklet versjon. Det anbefales å ta melet kaldt det må siktes. Smøret skal være hardt og riv det på et grovt rivjern eller hakk det med en kniv;
Løs opp salt og sukker i isvann, tilsett et egg og bland godt. Hell den resulterende blandingen i melet og elt deigen. Elt det med oljede hender;
Dekk den med film og la stå i 40 minutter. i et kjøleskap. Du må rulle ut deigen i 4 identiske lag. Smør hver av dem med olje og legg oppå hverandre;
Brett alt på midten og kjevle det ut. Del deretter det resulterende laget i 4 deler, belegg med olje igjen, brett og rull ut. Gjenta prosessen et par ganger til.

Til fyllet, hakk nøttene og bland dem med pulver, vanilje og kanel:

Oppskrift for å lage armensk baklava fra gjærdeig

Det er en legende om at hver husmor skal kunne tilberede denne desserten for at familielivet skal være sterkt og lykkelig.

For å forberede, ta følgende produkter:

Til bunn: 750 g mel, ca 300 g perlesukker, 1 ss. vann, 2 eggeplommer og 50 g gjær;
Til fyllet: nøtter, ca 300 g, 250 g smør, 175 g honning og litt kardemomme.

La oss begynne å forberede denne armenske retten igjen med deig:

Ta et bakepapir og begynn å sette sammen fatet:

Først 3 lag uten fyll, som må smøres med smeltet smør, honning og drysses med sukker. Legg ca 1/5 av hele fyllet på 3. lag;
Etter dette kommer deigen med smør, honning og fyll. Gjenta dette 3 ganger;
Det neste laget er 2 ark uten fyll, men med smør og honning, og etter 3 ark med fyll;
Det gjenstår å legge ut 3 flere lag uten å fylle og pensle toppen med eggeplomme for en rosenrød farge;
De øverste lagene skal deles i porsjoner og hver skal være dekorert med en nøtt. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. baklava og smør den deretter med olje og igjen i 20 minutter. inn i ovnen;
Når alt er klart, pensle alt med honning.

Oppskrift for å lage baklava med kefir

Et annet originalt alternativ for å tilberede en deilig rett.

For testen:

Hvetemel - 2 kopper
Smør - 50 g
Gjær - 20 g
Kyllingegg - 1 stk.
Vann - 1/2 kopp

For fylling:

Valnøtter - 250 g
Sukker - 1 glass
Honning - 100-120 g
Kyllingegg - 1 stk.
Kanel
Kardemomme

Tilberedning av armensk baklava i henhold til oppskriften:

1. Smelt smøret over svak varme.
2. Pisk egget med smeltet smør, tilsett gjær og mel fortynnet i varmt vann, elt deigen og la den "heve" i 1,5-2 timer.
3. Forbered fyllet i løpet av denne tiden. Tørk valnøttene i en stekepanne, hakk dem med en kniv, bland med sukker, kanel og kardemomme.
4. Del den hevede deigen i to deler. Kjevle ut den ene delen til en tykkelse på 2 mm, og den andre til en tykkelse på 3 mm.
5. Smør et stekebrett med smør, legg et tykkere lag deig på, legg fyllet på toppen med et 4 mm lag, deretter et tynnere lag med deig. Vi klyper kantene på deigen.
6. La baklavaen stå i 10 minutter til den hever, smør den deretter med pisket eggeplomme og skjær hele produktet i diamanter av samme størrelse.
7. Sett bakeplaten i en varm ovn (200-220 C) og stek baklavaen i 20-25 minutter.
8. Hell den ferdige varme baklavaen sjenerøst med honning slik at ikke bare topplaget, men også fyllet blir gjennomvåt.