For å forberede deigen til baklava i henhold til den klassiske oppskriften, myk smøret: ved romtemperatur eller i 30 sekunder i mikrobølgeovnen ved lav effekt (300-450). Tilsett et lite egg eller bare eggeplommen, rømme og bland.


Kombiner den resulterende massen med mel, i hvilket bakepulver blandes om ønskelig. Mengden mel kan variere på grunn av forskjeller i dets egenskaper mellom ulike produsenter, og avhenger også av den resulterende mykheten til det mykede smøret.

Hvis du ikke liker den lyse deigen i den ferdige baklavaen, kan du gjøre den brunaktig ved å tilsette sukkersirup, men i dette tilfellet blir baklavaen enda søtere (enda mer sukkerholdig!) og kaloriinnholdet blir jevnt. høyere.


For hånd eller bruk et husholdningsapparat, elt raskt den myke, flassete deigen og plasser den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.


Nøtter til fyllet kan være nesten alle slags. For et mer budsjettvennlig, men også veldig velsmakende alternativ, legg til peanøtter til dyre nøtter - valnøtter eller hasselnøtter, for eksempel 1:1, 1:2 eller etter din smak.


Sett til side valnøttkvarter (hele mandel- eller hasselnøttkjerner) i ønsket mengde (for eksempel 24 stykker), og hakk de resterende nøttene.


Til fyllet må du kombinere nøtter, knust ved å rulle med en kjevle, i en kjøttkvern eller med en blender, med finmalt sukker og malt krydder etter smak (vanilje, kardemomme, kanel).


Den avkjølte deigen må deles i flere deler - antallet vil avhenge av hvor høy du vil ha den ferdige desserten og tar hensyn til størrelsen på formen din. For eksempel, for min 20x30 rektangulære panne delte jeg deigen i bare 4 stykker. Baklavaen vil vise seg å være lav, men dette er akkurat det familien min foretrekker.


Rull hver del av deigen til et lag som passer til formen – veldig tynt.


Du trenger tre porsjoner av fyllet, så del det umiddelbart i 3 like deler. Legg et lag deig i en smurt form og fordel nøttesukkerfyllet jevnt. Gjenta to ganger til, avslutt med et lag deig. Resultatet skal være følgende lag: deig\nøtter\deig\nøtter\deig\nøtter\deig.


Det øverste laget av deig må merkes ut i fremtidige porsjoner. For å gjøre dette, kutt først flere parallelle linjer med en kniv, uten å kutte det nederste laget av deig! Lag deretter kutt for å lage diamantformer. Du kan ikke kutte det nederste laget av deig, ellers vil alt fyllet renne ut til bunnen av formen, den nederste deigen vil brenne seg og deretter bli for bløt, og de øverste lagene vil ikke bli gjennomvåt etter behov.


Smør overflaten med eggeplomme blandet med 1 ss. kaldt vann - for glans. Stikk en nøtt i midten av hver diamant.


Sett formen med baklava-preparatet i en forvarmet ovn (200 grader). Etter femten minutter tar du den ut og fornyer kuttene med en kniv, også uten å kutte dem til det nederste laget av deig. Ikke glem å kjøre kniven langs sidene av formen.

Baklava er en oppskrift, hvis omtale bringer tankene til uttrykket: "Østen er en delikat sak", og jeg vil gjerne gjøre en endring - "tynn deig" - dette er hvordan den populære søtsaken presenteres. Flerlags, tyktflytende og krydret, med flere hundre år gamle egenskaper, er det ikke bare en hjemmelaget delikatesse i hendene på gjestfrie eiere, men også holderen av landets tradisjoner.

Baklava - hjemmelaget oppskrift


Oppgaven med å tilberede baklava vil virke umulig med det første, og husker konstruksjonen av denne delikatessen. Å bruke en oppskrift på en enkel usyret masse vil hjelpe deg med å takle eventuelle vanskeligheter, og utrulling av kakene kan gjøres av enhver husmor som har fått hendene på å lage dumplings. Et orientalsk mesterverk laget på en og en halv time er en verdig belønning for hele familien.

Ingredienser:

  • usyret deig - 850 g;
  • vann - 250 ml;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 250 g;
  • valnøtter - 250 g;
  • sitronsaft - 50 ml.

Forberedelse

  1. Bland hakkede nøtter med 100 g søtningsmiddel.
  2. Tilsett det resterende sukkeret i væsken og kok opp, tilsett sitronsaft.
  3. Baklava er en oppskrift der delikatessen er satt sammen lagvis, så begynn å montere.
  4. Legg et lag deig på en bakeplate, pensle med olje, gjenta prosedyren fem ganger, og dekk deretter med fyllet. Gjenta trinnene.
  5. Bløtlegg toppen, skjær produktet i diamanter og stek ved 200 grader.
  6. Fyll med sirup.

Honning baklava


Honningbaklava er en oppskrift som gir delikatessen en fyldig smak og aroma. Tradisjonelt smeltes honning til sukkersirup og fungerer ikke bare som et ekstra søtt element, men påvirker også tykkelsen. I den moderne versjonen er det kombinert med vann, og bevarer dermed de gunstige egenskapene til produktet og reduserer koketiden.

Ingredienser:

  • gjærdeig - 900 g;
  • nøtter - 300 g;
  • sukker - 200 g;
  • smør - 100 g;
  • honning - 30 g.

Forberedelse

  1. Del massen i 4 deler, rull til snegler og avkjøl i ca en time.
  2. Rull sneglene i lag, og hakk nøtter og søtningsmiddel.
  3. Legg ut det første laget og strø over litt av fyllet. Gjenta prosessen to ganger, dekk deretter med den siste og kutt i biter.
  4. Stek på 200 grader i en halvtime, bløtlegg i smeltet smør.
  5. Baklava, hvis oppskrift er hundrevis av år gammel, tilbyr impregneringsalternativer: Fortynn honning med vann og hell over delikatessen.

Armensk baklava


Oppskriften på baklava med valnøtter og honning har mange variasjoner, som hver avslører de gastronomiske egenskapene til landet. Denne oppskriften legger vekt på den armenske smaken, manifestert i bruken av krydder og skapelsen av en lett og luftig base. En teknisk enkel rett som tar mesteparten av steketiden.

Ingredienser:

  • smørdeig - 900 g;
  • valnøtter - 250 g;
  • sukker - 400 g;
  • en klype kardemomme;
  • kanel - 1 teskje;
  • smør - 100 g;
  • vann - 200 ml;
  • honning - 50 g.

Forberedelse

  1. Hakk nøttene og bland med 200 g søtningsmiddel.
  2. Del massen i fire deler og kjevle ut.
  3. Legg på en bakeplate, vekselvis med fyll.
  4. Skjær i diamanter.
  5. Dekorer hvert segment med et stykke nøtt.
  6. Stek i en time ved 200 grader.
  7. I de første 15 minuttene, hell olje.
  8. Kok opp sukker og vann og tilsett honning.
  9. Bløtlegg den ferdige sødmen.

Aserbajdsjansk baklava


Aserbajdsjansk baklava er en oppskrift som avtvinger respekt fra sofistikerte gourmeter. Oppmerksomhet til hver komponent, original safranimpregnering, luftig deig for baklava - alt snakker om nasjonens store kjærlighet til denne retten. Det vil ikke ta mer enn to timer å lage et mesterverk og føle smaken av landet, og fire personer med en søt tann vil kunne nyte resultatet.

Ingredienser:

  • gjærdeig - 900 g;
  • valnøtter - 400 g;
  • sukker - 400 g;
  • eggeplomme - 1 stk;
  • smeltet smør - 100 g;
  • safran - 4 støvbærere;
  • honning - 30 g.

Forberedelse

  1. Kombiner hakkede nøtter med søtningsmiddel.
  2. Legg safran i en kopp med væske.
  3. Del deigen i fire deler, kjevle ut og legg på en bakeplate, pensle med smør og strø fyll.
  4. Skjær produktet, pensle med eggeplomme og safranblanding.
  5. Baklava er en oppskrift som går ut på å steke i ovnen i ca en time på 180 grader. 10 minutter før slutt, glaser med honning.

Tyrkisk baklava


Tyrkisk baklava er en oppskrift som viser et originalt og ukonvensjonelt utseende. En søt rullet til en rull er enkel, praktisk og deilig. Teknikken oppfunnet av tyrkiske husmødre forenkler ikke bare matlagingen, men lar deg også fylle på delikatesser i lang tid når den serveres på denne måten, forblir retten frisk og saftig i flere dager.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • melk - 200 ml;
  • smør - 150 g;
  • egg - 1 stk;
  • nøtter - 300 g;
  • pulverisert sukker - 300 g;
  • kanel - 1/2 teskje;
  • sukker - 180 g;
  • vann - 200 ml;
  • eggeplomme - 1 stk.

Forberedelse

  1. Elt de fire første ingrediensene i ca 10 minutter.
  2. Tilbered den søte sirupen til baklavaen ved å koke søtningsmiddelet til det er tykt.
  3. Del bunnen og kjevle den ut.
  4. Bland fyllet fra hakkede nøtter og pulver, fordel i lag og rull til ruller, pensle med eggeplomme.
  5. Stek i en time ved 160 grader, hell deretter i den søte blandingen.

Baku baklava


Baku baklava er en oppskrift som ser ut som. Takket være denne "strukturen", under matlaging beholder sødmen aromaen av krydder og forblir saftig i lang tid. Denne desserten krever mye dyktighet og tålmodighet, siden forberedelse og baking vil ta mer enn to timer. Den tilberedte retten kan dekorere ethvert feriebord.

Ingredienser:

  • gjærdeig - 900 g;
  • nøtter - 550 g;
  • pulverisert sukker - 350 g;
  • eggeplomme - 1 stk;
  • kardemomme - 9 stk;
  • kanel - 2 ts;
  • honning - 300 g;
  • smør - 200 g.

Forberedelse

  1. Del massen i 12 deler.
  2. Bland de tørre ingrediensene i en blender.
  3. Legg et lag i formen, dryss med fyll, dekk til med et annet og forsegl kantene.
  4. Gjenta prosedyren.
  5. Skjær produktet og pensle med eggeplomme.
  6. Stek ved 180°C i 30 minutter.
  7. Drypp med varm honning.

Krim-baklava


En enkel og upretensiøs sødme som tåler det varme klimaet på Krim-kysten har fått et andre navn - "strand". Å lage en dessert på noen få minutter er drømmen til enhver husmor, spesielt siden "miks, rull og stek" -teknikken vil hjelpe i enhver situasjon. Tilgjengelige produkter fra kjøleskapet, matlaging på et kvarter er en hyggelig funksjon i oppskriften.

Ingredienser:

  • mel - 450 g;
  • rømme - 50 g;
  • melk - 250 ml;
  • margarin - 70 g;
  • bakepulver - 1 teskje;
  • nøtter - 80 g;
  • honning - 50 ml;
  • vegetabilsk olje - 700 ml.

Forberedelse

  1. Før du tilbereder baklava hjemme, tilbered alle ingrediensene.
  2. Lag en batch av de første fem elementene, rull den til en rull og kutt i segmenter.
  3. Stek og dryss med fyll.

Baklava - butterdeig oppskrift


Butterdeig baklava er en livredder for de med en søt tann. En ferdig butikk-kjøpt base vil tillate selv en nybegynner kokk å få dessert på førti minutter uten å ofre kvaliteten. Dessuten bruker mange innbyggere på Balkanhalvøya en slik base for søtsaker. Prøv et praktisk alternativ, og husstanden din vil bli fornøyd.

Ingredienser:

  • - 800 g;
  • smør - 100 g;
  • nøtter - 400 g;
  • honning - 100 g;
  • vann - 300 ml;
  • sukker - 150 g.

Forberedelse

  1. Del arbeidsstykket i deler, rull det ut og sett på tradisjonelt fyll, sett sammen delikatessen og børst den.
  2. De tre siste komponentene vil tjene som impregnering for produktet.
  3. Stek i 45 minutter ved middels temperatur.

Baklava laget av filodeig


Å lage baklava hjemme blir en spennende aktivitet hvis du har ferdiglaget tynn deig for hånden. Slike matlagingsalternativer er typiske for innbyggere i arabiske land - gode kjennere av en tynn og sprø base. Bare en dyktig mester kan tilberede den, og derfor er det ikke noe galt med å bruke den kjøpte versjonen.

Orientalske søtsaker er kjent over hele verden, og en av dem er baklava. Denne tynne deigen i sukkersirup kan ikke la noen være likegyldige, til tross for det høye kaloriinnholdet. I Tyrkia kan ikke en eneste søtbutikk klare seg uten en slik dessert.

Faktisk er oppskriften på en slik rett ganske enkel, det viktigste er å følge noen anbefalinger under forberedelsen, og retten vil bli en suksess selv for en nybegynner husmor. La oss se nærmere på hjemmelagde baklava-oppskrifter med bilder.

Tyrkisk baklava oppskrift med bilde

Kjøkkenutstyr og redskaper: bakeplate, stekeovn, kjevle, dyp bolle, tykkbunnet panne.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

  1. Det er bedre å forberede deigen over natten slik at den får tid til å hvile. Bland flytende ingredienser ved romtemperatur i en dyp bolle: to egg, 100 g hver melk og vegetabilsk olje, 2 ss. l. eddik. Bland til glatt.
  2. Tilsett deretter mel porsjonsvis. Det tar omtrent 2,5 kopper. Dryss 1 ts på mel. brus og salt. Elt deigen i 5 minutter og la stå i rommet over natten eller i minst 2 timer.

  3. Kjevle ut deigen til et tykt tau, del den i porsjoner, du kan få ca 8-9 stykker av denne mengden deig. Rull dem til kuler.

  4. Dryss bordet med stivelse og rull ut et veldig tynt, gjennomsiktig stort lag fra en ball, dryss med jevne mellomrom med stivelse for å forhindre at den fester seg.

  5. Dryss hakkede valnøtter på toppen. 300 g nøtter vil være nok til hele deigen.

  6. Kjevle ut et lag deig på en kjevle, fjern det som et trekkspill og skjær i ca. 2 cm tykke biter. Gjenta disse manipulasjonene med hver deigkule. Legg preparatene på en bakeplate.

  7. Nå skal vi lage sirupen. Kok opp 3,5 kopper i en tykkbunnet kjele. vann og 3,5 kopper. Sahara. Tilsett 0,5 ts. sitronsyre eller saft av en halv sitron. La småkoke på svak varme i 30 minutter.

  8. I en separat panne smelter du 300 g smør (eller 200 g smør og 100 g vegetabilsk olje). Hell det over baklava-preparatene i pannen.

  9. Sett i ovnen forvarmet til 180 grader i ca 1 time. Hell sukkersirup over den avkjølte baklavaen i et stekebrett og la det trekke i 1 time. Det er bedre å helle sukkersirup over baklavaen mens den er avkjølt slik at deigen ikke blir myk.

Video oppskrift

Kjære kokker, jeg bringer til deg en veldig tilgjengelig video som forklarer i detalj oppskriften for å lage tyrkisk baklava hjemme. Du vil se hvordan deigen skal være, hvordan du kjevler ut et tynt lag, hvilke former for baklava som kan lages og hva som vil skje når den er ferdig tilberedt.

  • Den samme oppskriften brukes til å tilberede honningbaklava hjemme. Honning tilsettes sukkersirupen. Samtidig kan den kokes i vann eller smeltes og tilsettes varm sukkersirup. På denne måten vil honning ikke miste egenskapene sine etter varmebehandling, og retten vil gi kroppen flere fordeler.
  • Pass på å la den ferdige deigen stå over natten. På denne måten blir den elastisk og smidig, og du kan rulle den ut til et tynt, gjennomsiktig lag.
  • Hell sirupen over den ferdige baklavaen, som allerede er avkjølt, men fortsatt står i pannen. Sirupen skal også være kald. På denne måten vil ikke deigen miste sine sprø egenskaper, noe millioner av mennesker elsker den så mye for.

Ikke mindre populær er armensk baklava, oppskriften som jeg nå vil dele med deg. Den kan tilberedes av gjær og gjærfri deig. Jo tynnere du kjevler ut lagene med deig og lager flere lag, jo mer smakfull blir desserten. Forresten er denne maten sterkt anbefalt for menn, fordi nøtter har en positiv effekt på deres virilitet. Men kvinner bør ikke la seg rive med av søtsaker. Kanskje det er av denne grunn at østlige kvinner har kurvede figurer, fordi de liker denne desserten hver dag.

La oss se på oppskriften for å lage armensk baklava med nøtter i alle dens farger.

Hjemmelaget armensk baklava oppskrift

Matlagingstid: 50 minutter.
Antall porsjoner: for 20 personer.
Kalorier: 442 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: blender, stekeovn, stekebrett.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

  1. Bland 4 kopper mel med 1 ts. soda. Riv 300 g margarin direkte i melet. Bland blandingen til det dannes små smuler.

  2. Tilsett 4 eggeplommer og 1 kopp rømme i blandingen. Elt den tykke deigen og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Hvis du har tid, la deigen hvile i et par timer.

  3. Mal 300 g skrellede valnøtter i en blender. De kan også knuses med en kjevle eller føres gjennom en kjøttkvern.

  4. Pisk 4 eggehviter med en mikser. Tilsett gradvis 2 kopper sukker til dem. Vi må få en tykk masse som ikke faller av skjeen. Bland marengs med nøtter.

  5. Del deigen i tre deler og kjevle dem ut i tynne lag. Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut et lag med deig, og legg halvparten av nøtteblandingen på.

  6. Legg så ut det andre laget med deig og dekk det med nøttefyll. Dekk alt med et tredje lag.

  7. Pisk eggeplommen og pensle overflaten av baklavaen med en pensel for å få en gylden skorpe.

  8. Del baklavaen i porsjoner, dekorer med biter av valnøtter på toppen og sett i ovnen i 30 minutter på 180°C.

  9. Klar!

Video oppskrift

Serveringsalternativer

  • Denne retten serveres i porsjoner eller på et fellesfat med hvilken som helst drink.
  • Det selges i søtbutikker eller fra boder på gaten. Denne retten vil være en utmerket gave til dine kjære.

Matlagingsalternativer

Så vi ble kjent med enkle, men detaljerte oppskrifter for å lage søt baklava. Den kan klargjøres for fremtidig bruk og serveres i lengre ferier. I huset vårt er en slik godbit langvarig - vi koker den en gang og spiser den i en uke. Hvis det var mulig, ville desserten forsvinne på en dag, men du må ta vare på figuren og kroppen din.

  • Oppskriften på aserbajdsjansk baklava hjemme er veldig lik den armenske. Bare i den er hvert lag med deig smurt med smeltet smør, og deretter er den ferdige retten fylt med honning og sukkersirup.
  • Jeg vil dele med deg noen flere enkle oppskrifter på deilige søtsaker som er enkle å tilberede og som blir veldig velsmakende.
  • En veldig populær dessert blant tatarfolkene regnes for å være "chak-chak." Tradisjonelt er det forberedt for bryllup og store begivenheter. I dag, med overflod av søtsaker, er det vanskelig å overraske noen med en slik dessert, men i sovjettiden var det rett og slett et mesterverk. Barn elsker forresten chak-chak veldig mye, server det med melkedrikker til barna.
  • Her er en populær oppskrift. Alle husmødre vet det sikkert, og mødre tilberedte det alltid for nybegynnere, for før i tiden reddet slik mat dagen i enhver situasjon når noe måtte serveres til te.
  • Det er flere alternativer for å tilberede denne retten, og hver av dem er god på sin egen måte. Det blir veldig sprøtt fordi det er hun som lager det på den måten. Å tilsette alkohol er hovedhemmeligheten til denne luftige retten.
  • Moren min lager alltid mat. For meg passer denne retten veldig godt i kalde årstider, når det er frost ute, og du nyter sprø pensel med en kopp kaffe, te eller melk.
  • Denne enkle oppskriften blir veldig smuldrete. Det hender at det er rømme til overs som du ikke lenger vil spise, og det er synd å kaste den. Her vil hun hjelpe deg med å tilberede en sprø rett til kveldste.

Armensk baklava er en populær type søtsaker som er mest karakteristisk for østlige folk. I vårt land er denne typen konfekt også elsket, men bare noen få mennesker kan tilberede den. For at smaken skal være så nær originalen som mulig, må du kjenne til noen hemmeligheter.

Armensk tradisjonell baklava oppskrift

For å gjøre retten velsmakende, må du følge oppskriften og ikke bruke unødvendige ingredienser. Det vil ta 1,5 time å lage mat. Mengden er for 10 personer.

Ingredienser:

Du bør begynne med å forberede testen:

  • For å gjøre dette, kombiner rømme, mykt smør og egg. Bland alt godt og begynn å tilsette mel og brus i porsjoner;
  • Elt deigen, som til slutt skal være elastisk og luftig. Bruk en kniv, del i 4 deler, pakk inn i matfilm for å forhindre at overflaten tørker ut, og la stå i 20 minutter.

På dette tidspunktet, la oss gå videre til fyllingen:

På dette tidspunktet bør du forberede en annen fylling:

  • Løs opp sukker i vann, kok opp og kok til det er oppløst. Når sirupen er avkjølt litt, tilsett honning til den og bland grundig;
  • Ta fatet ut av ovnen, forny kuttene igjen og hell 1 ts sirup på hver nøtt først, og fordel den resterende mengden mellom kuttene;
  • La alt avkjøles og trekke en stund, skjær deretter diamantene helt og er klare til servering.

Oppskrift på honning armensk butterdeig baklava

Hvis du ikke vil bry deg med deigen, kan du kjøpe den ferdig, men vi tilbyr en hjemmelaget oppskrift.

For dette alternativet, ta følgende produkter:

For å tilberede baklava må du begynne med deigen:

  • For ikke å bruke mye tid på å forberede den, foreslår vi å fokusere på en forenklet versjon. Det anbefales å ta melet kaldt det må siktes. Smøret skal være hardt og skal rives på et grovt rivjern eller hakkes med en kniv;
  • Løs opp salt og sukker i isvann, tilsett et egg og bland godt. Hell den resulterende blandingen i melet og elt deigen. Elt det med oljede hender;
  • Dekk den med film og la stå i 40 minutter. i et kjøleskap. Du må rulle ut deigen i 4 identiske lag. Smør hver av dem med olje og legg oppå hverandre;
  • Brett alt på midten og rull det ut. Del deretter det resulterende laget i 4 deler, belegg med olje igjen, brett og rull ut. Gjenta prosessen et par ganger til.

Til fyllet, hakk nøttene og bland dem med pulver, vanilje og kanel:

Oppskrift for å lage armensk baklava fra gjærdeig

Det er en legende om at hver husmor skal kunne tilberede denne desserten for at familielivet skal være sterkt og lykkelig.

For å forberede, ta følgende produkter:

  1. Til bunn: 750 g mel, ca 300 g perlesukker, 1 ss. vann, 2 eggeplommer og 50 g gjær;
  2. Til fyllet: nøtter, ca 300 g, 250 g smør, 175 g honning og litt kardemomme.

La oss begynne å forberede denne armenske retten igjen med deig:

Ta et bakepapir og begynn å sette sammen fatet:

  1. Først 3 lag uten fyll, som må smøres med smeltet smør, honning og drysses med sukker. Legg ca 1/5 av hele fyllet på 3. lag;
  2. Etter dette kommer deigen med smør, honning og fyll. Gjenta dette 3 ganger;
  3. Neste lag er 2 ark uten fylling, men med smør og honning, og etter 3 ark med fyll;
  4. Det gjenstår å legge ut 3 flere lag uten å fylle og pensle toppen med eggeplomme for en rosenrød farge;
  5. De øverste lagene skal deles i porsjoner og hver skal være dekorert med en nøtt. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. baklava og smør den deretter med olje og igjen i 20 minutter. inn i ovnen;
  6. Når alt er klart, pensle alt med honning.

Oppskrift for å lage baklava med kefir

Et annet originalt alternativ for å tilberede en deilig rett.

. Originaloppskriften finner du her .

Slik skjedde det for meg.

Ingredienser

3 egg
1 ss. Sahara
2 ss. valnøtter - ikke veldig finhakket
kanel
1 ss. honning (300 g krukke)
3 lag av samme størrelse (ca. 34x27) butterdeig.

Jeg kjevlet ut den ferdige butterdeigen, 3 lag 34 x 27 cm.

En av dem var bakt. Har ikke piercet.


Så skilte jeg hvitene fra plommene og pisket dem med sukker.

Det første laget med deig er rå. Du må smøre den med krem, dryss med nøtter og kanel.

Legg et andre lag med deig på toppen, som allerede er stekt.

Og igjen i samme rekkefølge: krem, nøtter, kanel.

Dekk med et tredje lag med rå deig

Skjær kutt og pensle toppen med eggeplomme.

Baklava stekes i 45 minutter. De første 20 minuttene var temperaturen min 200, deretter begynte toppen å bli raskt brun og jeg byttet til 180.

Dette er så fint rett ut av ovnen. Vi må gå gjennom kniven igjen for å friske opp kuttene.

Og hell over fyllet.

Fylle

Først lagde jeg sirupen uten honning. 0,5 ss. sukker og 0,25 ss. Vi legger vann på bålet og rør hele tiden. Etter koking, gi 5-7 minutter kokk. Tilsett honning til sirupen. Jeg la det til på slutten, da sirupen allerede var kokt, for når den koker, mister honning sine fordelaktige egenskaper.



Og jeg vipper bakeplaten og heller varm helle over den, prøver å komme mellom lagene slik at all væsken ikke renner ned på en gang. Da jeg helte så mye søtt fyll på baklavaen, var jeg redd for at det skulle bli for søtt, men for første gang bestemte jeg meg for å ikke avvike ett trinn fra oppskriften.

Nå må du la baklavaen brygge og trekke, la den stå over natten. Men vi prøvde selvfølgelig et stykke. Tro meg, den er like smakfull som den er vakker!

Men det er allerede morgen. Barna vil ikke ha annet enn baklava til frokost, det har de ventet på så lenge! Det er bra at de i en slik varme ber om i det minste noe. Jeg tok på teen, sønnen min kom løpende først. Du kan prøve!


Etter å ha surfet på Internett fant jeg mange oppskrifter på baklava. Lag en høy, 8-10 lag. Finnes med topping uten honning, kun sirup. Noen ganger settes en mutter inn i midten av hver firkant, det blir vakkert. Jeg likte denne oppskriften veldig godt. Og det som kom ut som et resultat var utrolig velsmakende! Jeg ønsker alle å prøve denne herligheten!

Butterdeig (grunnleggende)
Oppskrift fra min mor Hun lager alltid denne deigen og bruker den til å bake ulike produkter. Deigen er veldig vellykket, bakevarene blir flassete og luftige.
Fra den baker jeg Yerevan baklava, Napoleon, ananas, sigaretter, knuter med forskjellige fyllinger, generelt alt ditt hjerte ønsker.
Fra denne delen av deigen kan du lage to bakevarer samtidig: Baklava og Napoleon går til Napoleon, to kolobokser går til baklava.
Denne deigen kan fryses i opptil 1 måned!

5 egg
800 g margarin eller avrent smør
1 og 1/2 kopper varmt vann
salt
2 ss eddik
ca 500 g mel

Del 5 egg i eggeplommer og hviter (hvitene trenger vi senere til Jerevan-baklava).
-400 g smør eller margarin i romtemperatur, mal godt
-tilsett eggeplommene en om gangen, bland godt hver gang
-Tilsett 1 1/2 ss varmt vann, litt salt (hvis margarinen er salt, så ikke tilsett salt), 2 ss eddik og ca 500g. mel (kanskje mer, kanskje mindre), deigen skal være myk. Dekk til med et håndkle og la hvile
-del deretter deigen i 4 kolobokser
-400 g Del smøret eller margarinen i 4 like deler, del deretter hver del i to (du får 50 g biter)
-nå rull ut hver bolle, smør den med 50g smør, legg den i en konvolutt og legg den i kjøleskapet Og så videre for alle bollene
-rull deretter ut hver bolle igjen og smør med en annen porsjon smør (50g). Sett den tilbake i kjøleskapet.
- kjevle ut en tredje gang, bare brett deigen igjen og sett den i kjøleskapet over natten. Neste dag kan du bake.

Jerevan baklava.

2 stykker butterdeig
5 proteiner
3/4 ss perlesukker
1/2 ts kanel
500g valnøtter, grovhakkede
eggeplomme til pensling
200 g smeltet honning

Ta to kolobokser fra den tilberedte grunnleggende butterdeigen. Del hver i to.
- kjevle ut de to halvdelene hver for seg til bakeplatens størrelse og stek ved 190-200 grader. 15 minutter (til den blir litt gyllen).
-Pisk 5 hvite (de er til overs fra deigen), tilsett gradvis 3/4 ss. sax. sand Du skal få en stiv marengs Tilsett en halv teskje kanel og bland godt.
-hakk valnøttene separat (jo flere nøtter det er, jo bedre smak)
-vi har en deigkule igjen, delt i 2 like deler Kjevle ut den første delen til bakeplaten, og legg den over på bakeplaten tilberedt kakelag, fordel marengsen, dryss på nøttene, dekk med det andre tilberedte kakelaget, fordel marengsen og dryss nøttene.
-Rull ut den andre delen av deigen litt større i størrelse og overfør forsiktig og dekk lagene.
-Nå, bruk en bred kniv, skjær halvfabrikata i diamanter, men ikke til bunnen, smør med sammenvispet egg og plasser i et forvarmet rom ved 180 grader. ovn og stek i 30-35 minutter til overflaten blir gyllen.
-Ta ut baklavaen, skjær den langs linjene med en kniv igjen og hell den rikelig med flytende honning Når den er helt avkjølt, kan du kutte den.
Jeg beskrev prosessen for lenge, men faktisk, hvis du allerede har ferdiglagd deig, lages denne baklavaen veldig raskt, og dessuten er den veldig velsmakende og original.