Enig i at vi spiser fiskepasta ekstremt sjelden, selv om vi elsker fisk. Bortsett fra det ? Av en eller annen grunn er fiskepastaer, inkludert hjemmelagde, mer populære og en fantastisk forrett på alle måter. Først av alt er det veldig velsmakende. I tillegg er fiskepate et interessant, originalt alternativ for enhver meny, enten det er hverdagslig eller festlig: det vil være en utmerket erstatning for saltet eller røkt fisk, og du trenger ikke å bry deg med å fjerne beinene ved bordet. Legg i tillegg en tallerken med små ristede brød, sprø stykker pitabrød eller puffet risbrød, og du vil se hvor raskt fisken forsvinner fra bordet.

Forretten tilberedes enkelt, antall ingredienser holdes på et minimum: Pateen består av varmrøkt makrell, bearbeidet ost og tartarsaus. Det vil være ideelt hvis du lager mat. Hvis du ikke har tid, tilsett noen hakkede syltede agurker og et par oliven til majonesen, og du trenger ikke noe mer.

Makrellfiskpate er lik i konsistens, siden små biter er bevart i den. Dette gir den en ekstra stil. På grunn av det faktum at fisken er varmrøkt, er det ikke vanskelig å kutte den i møre biter.

Koketid: 15 minutter / Utbytte: ca 300 gram

Ingredienser

  • varmrøkt makrell 1 kadaver
  • smelteost 1 stk
  • Tartarsaus 2-3 ss. skjeer
  • krydret sennep 1 ts
  • malt svart pepper etter smak

Forberedelse

Fiskepaté - generelle prinsipper for tilberedning

Fisk er godt for barn og voksne, og det er veldig rart at det under Sovjetunionen kun var én fiskedag i kantiner – torsdag. Det er i din makt å gjøre fisk til grunnlaget for kostholdet ditt. Men hvis familien din blir lei av å spise fisk hele tiden, kan du gjøre den om til en rekke "ukjente" retter. Du kan for eksempel prøve setefiskpate. Den kan lages fet av stekt fisk eller brisling, eller den kan lages praktisk talt som diett av hvit fisk.

Fiskepaté - tilberede mat og redskaper

Fiskepaté kan lages av rått fiskekjøtt, lettsaltet, stekt og til og med hermetisert. Essensen av tilberedningen er enkel - du maler fisken til en homogen konsistens, tilsetter krydder, krydder, fett og baker i ovnen eller saktekokeren. Hvis du baker fiskemasse i deig, i henhold til den internasjonale kulinariske klassifiseringen, vil du ende opp med en rett kalt "pate", og hvis den er i en form, kalles en slik rett "terrin". Imidlertid er alle disse finessene ubrukelige. I dag er pate et "pålegg" av kjøtt eller fisk for en sandwich.

Oppskrifter på gåsepastei:

Oppskrift 1: Torskeleverpasta

Et veldig raskt alternativ for å tilberede pate, siden du ikke vil bruke mer enn 15 minutter på å tilberede den.

  • 1 krukke torskelever
  • 1 kyllingegg
  • 1 skje olivenolje
  • Hvitløk 1 fedd
  • Krydderier
  1. Fjern skallet fra hvitløken.
  2. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en pasta.
  3. Ha den ferdige blandingen i en form (gjerne silikon) og stek i ovnen i ca ti minutter.

Oppskrift 2: Fiskepostei fra laksefilet (flerkokeroppskrift)

Prøv å lage pate av rått rødt fiskekjøtt. Dette er slett ikke vanskelig å gjøre, men den ferdige retten vil blåse fantasien din.

  • 250 gram laksefilet
  • 2 ss olivenolje
  • 40 gram hvite boller
  • 2 eggeplommer
  • Krydderier
  • Tørkede provençalske urter
  • Krydder
  1. Fjern forsiktig bein fra fisken - selv et lite bein kan ødelegge smaken av pateen. Vask fileten og kutt i biter.
  2. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og bland til en jevn masse.
  3. Legg den resulterende massen i multikokerskålen. Sett temperaturen til 120 grader og kok i generell modus i 15 minutter. Avkjøl den ferdige pateen og server.

Oppskrift 3: Fiskepostei fra hvitt fiskekjøtt

Fiskepate vil være ganske lett og praktisk talt diett hvis du tilbereder den fra kjøtt av hvit fisk - torsk, sei, kummel.

  • 400 gram hvitt fiskekjøtt
  • 50 gram torskelever
  • 2 eggeplommer
  • 2 skjeer olivenolje
  • 1 skje rømme
  • Vegetabilsk olje 1 skje
  • Krydderier
  1. Fisken skal vaskes, groper og kuttes i biter.
  2. Kombiner torskelever, fiskefilet, eggeplommer, olivenolje og en skje rømme i en blender.
  3. Forvarm ovnen. Sett temperaturen til 150 grader.
  4. Ha fiskeblandingen over i en form som er forhåndssmurt med solsikkeolje og stek i femten til atten minutter.

Oppskrift 4: Fiskepostei med brisling og tomater

Du får en ganske smakfull smørepate hvis du lager den av vanlig hermetisk brisling. Du trenger flere hermetikk, soltørkede tomater og dill. Det skal bemerkes at for å tilberede en slik pate trenger du ikke bruke varmebehandlingsmetoder.

  • 2 bokser brisling
  • Torskelever 1 krukke
  • 50 gram hermetiske tomater
  • Frisk dill
  • 1 eggeplomme
  • Krydderier
  1. Åpne en krukke med brisling og skjær av halen på all fisken. Prøv også å skjære av finnene og fjerne beina fra hver fisk.
  2. Åpne en boks med torskelever.
  3. Vask dillen.
  4. Ha torskelever, brisling, eggeplomme, soltørkede tomater, dill og krydder i en blenderbolle. Mal alt til en homogen homogen masse.
  5. Sett pateen i kjøleskapet og spis avkjølt.
  • Fisk går bra med olivenolje, ikke bare i smak, men også i helse. Ved å kombinere fisk og olje får du et helt kompleks av fettsyrer som kroppen trenger for full eksistens og arbeid.
  • Prøv å lage pate ved å bake den i wienerbrødskurver.
  • Fiskepate kan også serveres ved festbordet, etter å ha pyntet den vakkert tidligere. For å gjøre dette, spre pateen på tynne krutonger eller brød, og legg et basilikumblad med en limeskive på toppen av "pålegget".
  • Hvordan kan du diversifisere smaken av fiskepostei? Hvis du lager pate av lettsaltet fisk, vil det være ganske passende å legge til kapers, grønne oliven eller lettsaltet agurk - en liten surhet vil gjøre den ferdige retten pikant. Til kokt eller stekt fisk er saltet kapers et utmerket tillegg. Tilsett en skje sitronsaft til den røde fiskepateen.
  • Hvis du lager pate fra hermetisk fisk, er det ikke nødvendig å termisk behandle den etter å ha hakket den med grønnsaker. Tilsett kokte revne gulrøtter og sopp til denne pateen.
  • Et annet godt tillegg til fiskepate er et kokt egg. Det vil gjøre retten både mer mettende og sunn.
  • Hvilke krydder er passende å bruke når du tilbereder fiskepostei? Dette kan være basilikum, dill, sennepsfrø, tørkede provençalske urter, grønn løk.
  • Du kan tilsette blekksprutkjøtt i fiskeposteien, så blir den tettere i konsistensen. For å gjøre dette, plasser rå blekksprutskrotter i kokende vann i ett og et halvt til to minutter, fjern, fjern filmen, kutt og mal grundig i en blender med andre ingredienser. Blekksprut kan tilsettes alle typer fiskepate, siden den har en nøytral smak.
  • Skal du lage pate av rød saltfisk, kan du bruke sursøtt eple som en av ingrediensene. Den lyse saftige smaken vil gjøre maten deilig å smake på.


Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvis du tror at det bare finnes pates, tar du dypt feil. Pastaer er laget av sopp, grønnsaker og selvfølgelig fisk. Dessuten viser sistnevnte seg å være utrolig velsmakende, og er etter min mening en av de mest vellykkede forretter med rød fisk. Det som er fengslende med dem er ikke bare deres smak og appetittvekkende utseende. Husmødre vil like det faktum at det er veldig enkelt og raskt å tilberede en slik pate. Og på festbordet vil en slik forrett se veldig fordelaktig og imponerende ut. Så det er veldig enkelt og ikke tidkrevende å tilberede fiskepate hjemme ved å bruke en oppskrift med et bilde.



- 200 gram rød fisk;
- 100 gram kremost.

Å sende inn:

- toast;
- sitron til dekorasjon;
- greener til dekorasjon.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:





For å tilberede pateen trenger vi rød fisk – ørret, rosa laks, laks... Fisken kan røykes eller lettsaltes – avhengig av hvilken smak du ønsker at pateen skal ha til slutt. Denne gangen tilberedte jeg lettsaltet ørretpate. Dessuten salter jeg fisken selv - det er veldig enkelt og raskt. Jeg vil kort beskrive den enkleste måten for deg nå. Du må blande salt og sukker i like proporsjoner og belegge et stykke fiskefilet på alle sider med denne blandingen. Legg så fisken i en lukket beholder og la den stå i kjøleskapet i minst et døgn. Etter slik marinering og salting vil fisken vise seg veldig mør og velsmakende. Og du vil være helt sikker på at ingen kjemikalier ble brukt i tilberedningen.




Hvis den røde fiskefileten din har skinn, må skinnet fjernes forsiktig for å forberede pateen. Hvis du trekker i kanten av skinnet, vil det trekke seg vekk fra fileten. Ved å holde fileten med en hånd og jobbe sakte kan du enkelt fjerne skinnet.




Du må undersøke fisken nøye for å se om det er noen bein i stykket, også små. Hvis de er der, må de trekkes ut.
Skjær fisken i små biter av vilkårlig størrelse. Faktum er at vi vil male fisken til en pate ved hjelp av en blender. Og for at teknikken skal takle oppgaven, må du kutte fisken i små biter.




Mal bitene av rød fisk i en blender til en pasta. Det vil bare ta deg et par minutter.






Tilsett så kremost til den hakkede røde fisken.
Og igjen bruker vi en blender - bland osten og fisken. Samtidig vil massen endre seg litt i farge - den vil ikke være så lys, men fortsatt veldig vakker.




Alt vi trenger å gjøre er å prøve fiskepateien og sørge for at den blir utrolig velsmakende og mør, akkurat som vi ønsket. Nå kan den overføres til en salatskål (eller en annen passende beholder) og serveres.




En måte å servere fiskepate på er på toast, pyntet med urter. Denne metoden vil etter min mening være veldig effektiv.




Et annet alternativ er å lage små av hvitt brød eller et brød. Du kan dekorere denne sandwichen med en ekstra skive sitron. Sitron passer veldig bra til rød fisk i alle former, inkludert pate





God appetitt!

Kokt fiskepostei

125 g smør, 250–300 g fersk fisk, 1 løk, 2 kokte poteter, krummen av to stykker gammelt brød, 1 ts rosiner, 1 ss. en skje eddik, en klype skall, malt svart pepper og salt etter smak.

Rens fisken, skjær i store biter og kok sammen med løken i lettsaltet vann (så snart vannet koker, tilsett eddik). Når fisken er klar, siler du av buljongen, skiller fisken fra beinene og gnis gjennom en sil sammen med de kokte potetene. Tilsett salt, pepper og brød dynket i buljong og avrent. Bland blandingen godt, tilsett rosiner, skall og pisket smør.

Hvis du bruker pateen som en egen rett, pynt den med persille, sitronskiver, hardkokte egg og oliven.

 Fra boken Nutrition for stomach Diseases forfatter Melnikov Ilya

SOUFFLE FRA KOKT FISK Ingredienser: fisk 145 g, melk 30 g, smør 5 g, 1/3 egg, salt Kok fiskefileten i grønnsaksbuljong, fjern skinnet fra den ferdige fisken og hakk den to ganger. Tilsett tykk bechamelsaus, smør, eggeplommer til den knuste massen

Fra boken Nutrition for Diseases of the Lever and Galleveier forfatter Melnikov Ilya

DAMPSOufflé FRA KOKT FISK Ingredienser: fisk 145 g, melk 30 g, smør 5 g, 1/3 egg, salt Kok fiskefileten i grønnsaksbuljong, fjern skinnet fra den ferdige fisken og hakk den to ganger. Tilsett tykk bechamelsaus, smør, egg til den knuste massen.

Fra boken Kalde forretter og salater forfatter Sbitneva Evgenia Mikhailovna

Hermetisert fiskepate Smør – 125 g, hermetisk fisk – 1 boks, tomatpuré – 1 ts, sitronsaft – 1 ts, hvitt brød – 2 skiver, salt, pepper etter smak. Smør brødskiver med hermetisert smør. Fisk og brød

Fra boken Terapeutisk ernæring for luftveissykdommer forfatter Rychkova Yulia Vladimirovna

Fiskepate Gjeddefilet – 300 g, tomater – 4 stk, løk – 2 stk, majones – 100 g, dill – 50 g, sitron – 1 skive, salt og pepper etter smak. Fiskefiletene posjeres, avkjøles og eltes. Tomatene skålles, skrelles, finhakkes og presses lett. Løk og grønt

Fra boken Studies on Nutrition forfatter Mogilny N P

Sjøfiskpaté Sjøfisk – 300 g, cottage cheese – 200 g, løk – 1 stk., gulrøtter – 1 stk., smør – 100 g, vegetabilsk olje – 30 g, salt og pepper etter smak. Beinene fjernes fra fisken, skinnet fjernes, den resulterende fileten vaskes og posjeres i saltet vann. Løk og gulrøtter

Fra boken Salater fra kjøtt, fisk, fjærfe. For landsbyer og hovedstader forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Salat av kokt fisk og grønt Ingredienser: seifilet – 100 g, grønn salat – 1 knippe, olivenolje – 2 ts, salt etter smak Tilberedningsmåte Vask seyfilet, kok i saltet vann til den er mør og finhakk , knust, blandet med

Fra boken Fiskeretter. Oppskrifter for enhver smak forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Fiskepostei 700 g fisk (gjedde, gjedde, laks), 1/2 ss. fiskebuljong, 2 glass hvitvin, laurbærblad, salt, pepper etter smak: 500 g fiskefilet, 1 ss vegetabilsk olje, 1 løk, 1/2 ss. fløte, 2 skiver hvetebrød (uten skorper), salt, pepper

Fra boken Krydder forfatter Shedo Anton

Pate of fish Karpe, gjedde, karpe, skjær torsken i fileter uten skinn og bein og la småkoke med salt og pepper. Finhakk gulrøttene og la det småkoke i fiskebuljong tilsatt smør. Før den ferdige fileten sammen med gulrøtter gjennom en kjøttkvern med fint gitter.

Fra boken Retter med rosiner, tørkede aprikoser og svisker forfatter Treer Gera Marksovna

Fisk og ostepate Mal smør og sardiner i olje i en emaljebolle, tilsett revet kokte eggeplommer, ost og majones. Tilsett så hviten av kokte egg, terninger, revet pepperrot, krydre det hele med sitronsaft og

Fra boken med 100 oppskrifter på retter rike på vitamin B. Velsmakende, sunn, sjelfull, helbredende forfatter Vecherskaya Irina

Kokt biffpate Biffbuljong i de fleste av våre familier er en integrert del av høytidsmiddagen. Imidlertid er det ikke alle som liker kokt biff, så det er et problem å bruke det i familien. Du kan lage en utmerket pate av den. La oss gi

Fra boken med 100 oppskrifter for stress. Velsmakende, sunn, sjelfull, helbredende forfatter Vecherskaya Irina

Lagdelt salat av kokt fisk med svisker, stekt sopp, mais, ost, syltede agurker og "Brigadirsky" majones 200–300 g kokt filet av hvilken som helst fisk 150 g svisker 150 g eventuell sopp 150 g revet hardost hermetisert 1/2 boks hermetisert 1–2

Fra boken System minus 60. Meny for hver dag. Frokost, lunsj, middag forfatter Mirimanova Ekaterina Valerievna

Fiskepaté Ingredienser: 200 g fiskefilet, 1 gulrot, 1,5 ss. l. vegetabilsk olje, 1,5 ts. smør, sitronsyre etter smak. La fiskefileten småkoke i en liten mengde vann på lav varme til den er kokt. Kok en liten gulrot i litt vann med

Fra boken Fastelavnsmat. 600 deilige oppskrifter forfatter Shabelskaya Lidiya Olegovna

Fiskepaté Ingredienser: 200 g fiskefilet, 1 gulrot, 1,5 ss. l. vegetabilsk olje, 1,5 ts. smør, sitronsyre etter smak. La fiskefiletene småkoke i en liten mengde vann på lav varme til de er kokte små gulrøtter

Fra boken med 100 oppskrifter for skjoldbruskkjertelsykdommer. Velsmakende, sunn, sjelfull, helbredende forfatter Vecherskaya Irina

Fra forfatterens bok

Erte- og fiskepaté 1 boks brisling, 1 liten boks hermetiske erter (250 g), ? middels eple uten skall (ikke veldig søtt), ? løk Tøm væsken fra ertene og oljen fra brislingen. Ha alle ingrediensene i en blender og kvern til en pasta.

Fra forfatterens bok

Fiskepaté Ingredienser: 200 g hvit fiskefilet, 1 gulrot, 1,5 ss. l. vegetabilsk olje, 1,5 ts. smør, sitronsyre etter smak. La fiskefileten småkoke i en liten mengde vann på svak varme til den er kokt. Kok en liten gulrot i litt vann med