Rigatoni pasta oppskrifter. Oppskrift: Fylt Rigatoni - italiensk delikatesse. Trinn-for-steg fotooppskrift

Rigatoni pasta er en kort pasta laget av tykke, rillede rør.

Før du begynner å koke pasta, bør du advare nybegynnere kokker om at pasta for italienere ikke er en siderett i det hele tatt, det er en førsterett, sammen med suppe. Dessuten er pasta virkelig den viktigste retten i italiensk mat.

Rigatoni (2)

Du kan ikke bli lei av pasta, siden et stort utvalg av matlagingsoppskrifter og et stort utvalg av pastatyper lar deg lage mat på forskjellige måter, improvisere og lage nye oppskrifter. Riktignok i løpet av de 5 tusen årene som italienere har spist pasta, har en kokk allerede tilberedt pasta minst én gang i henhold til en oppskrift som ligner på din, men det spiller ingen rolle, gjør det?

Så, pasta. Selv etter å ha lest navnet, vil en ekte italiener fortelle deg om pastaen er tykk eller tynn. Trikset ligger i suffikset. Suffikset - ini betyr tynn pasta, og suffikset - en tykk. Kanskje du tror at pasta bare er pasta, uansett hvordan du koker den? Og du vil ta feil. Erfarne kokker vet at forskjellige typer pasta krever ikke bare forskjellige koketider, men også helt forskjellige sauser.

Lang pasta «elsker» en saus med tynnere konsistens, mens tykk og kort pasta foretrekker en tykkere saus med biter av grønnsaker og kjøtt.

Rigatoni pasta, som vi skal snakke om, er en kort pasta laget i form av tykke korrugerte rør. Ja, ja, akkurat bølgepapp, dette er veldig viktig. Faktum er at en slik ikke-jevn overflate øker kontaktområdet mellom pastaen og sausen og absorberer mer saus.

Hvis du tenker på å lage rigatoni-pasta, bør du kjenne til noen viktige hemmeligheter.

Først av alt, ikke overkok pastaen. Italienerne tror at pasta elsker selskap, og ikke bare når den spises. Kokken bør ikke forlate pannen med kokepastaen, for ikke å gå glipp av øyeblikket når den når "al dente"-tilstanden, når utsiden allerede er tilberedt, og det tynne indre laget er litt underkokt.

Det andre viktige poenget er at pasta elsker vann. Den må kokes i store mengder vann og må ikke under noen omstendigheter brytes. Spørsmålet om hvordan man ikke skal bryte pastaen er imidlertid ikke helt relevant for rigatoni er en kort pasta.

Tredje. Noen italienske kokker anbefaler å tilsette et par spiseskjeer vegetabilsk olje i kokende vann før du koker pasta, dette vil hjelpe at pastaen ikke henger sammen. Det skal sies at pasta laget av durumhvete ikke har en tendens til å henge sammen når den kokes, men olje vil ikke skade.

Det fjerde viktige punktet - etter å ha lagt pastaen i kokende vann, sørg for å røre slik at pastaen ikke fester seg til bunnen og veggene i pannen eller fester seg sammen til klumper.

Femte hemmelighet - ikke hell vannet fra under den ferdige pastaen i vasken, la det være litt. Synes du pastasausen din er litt tørr, kan du tilsette litt pastavann i retten for å gjøre den saftigere.

Den sjette hemmeligheten angående tilberedning av rigatoni-pasta: ikke skyll pastaen selv med kokende vann. Bare tøm i et dørslag og la vannet renne av, og pensle deretter med smør. Faktum er at rigatoni-pasta som ikke er vasket med vann, fester seg bedre til sausen.

Vel, det syvende trikset er direkte relatert til det sjette. Sausen til rigatoni-pastaen bør tilberedes samtidig med selve pastaen, slik at så snart pastaen er klar, bland dem umiddelbart sammen. Hvis oppskriften tar litt lengre tid å forberede sausen, start med den, og først deretter koker du pastaen.

Nå som du kjenner alle hemmelighetene ved å lage rigatoni-pasta, velg en oppskrift etter din smak og kok gjerne deilig italiensk pasta!

Rigatoni(rigatoni) er en italiensk pasta i form av et kort rør. Rigatoni minner om vår russiske "horn"-pasta, bare ikke buet, men rett og laget av en tynnere deig. Når det er mye å gjøre og jeg forstår at det ikke er tid igjen til kjøkkenet, lager jeg mat kjøttgryte - en velsmakende og tilfredsstillende saus til pasta. Jeg vet ikke hva som skjer med den, men jo lenger denne sausen står i kjøleskapet, jo mer smakfull blir den. Og, det skal bemerkes, det hjelper virkelig - jeg kokte raskt pastaen, varmet sausen i mikrobølgeovnen - alle var mette og glade!

Du vil trenge:

rigatoni 500 gr
kjøttdeig 500 gr
løk 2 stk
aubergine 1 stk
zucchini 1 stk
tomatjuice 800 ml
tørr vin 0,5 kopper
sukker 2 ts
salt 2 ts.
malt svart pepper
hvitløk 1 fedd

Trinn-for-steg bildeoppskrift:

Vask og rengjør.

Varm i en stekepanne vegetabilsk olje og stek det knuste fedd hvitløk.

Kast hvitløken – den ga smak til oljen og er ikke lenger nødvendig. Legg i pannen og stek den i 10 minutter. Rør for å bryte opp eventuelle kjøttklumper.

Mens kjøttdeigen steker slipe ved hjelp av en kjøttkvern alle grønnsaker.

Tilsett hakket kjøttdeig til den stekte kjøttdeigen, salt, pepper Og steke alle sammen i løpet av 20 minutter. Røre.

Kast stekt kjøtt med grønnsaker i en kjele med tykk bunn. Du kan bruke en non-stick panne.

Legg til pannen vin, sukker, tørre urter Og tomat juice. Jeg pleier å bruke skrellede tomater hermetisert i sin egen juice. For denne mengden kjøttdeig - 2 bokser med 400 ml tomater. Kvern dem med en blender.

Bland alt til en jevn blanding, kok opp og småkoke over svak varme i 1,5 - 2 timer under lokk. Se med jevne mellomrom inn i pannen, rør og tilsett vann slik at lapskausen blir saftig.

På slutten av matlagingen prøv kjøttgryten og legg til om nødvendig salt Og pepper.

Som dette lys og smakfull pastasaus Du bør lykkes.

Mens sausen koker, kok opp rigatonien. Du kan bruke annen pasta, men det som er bra med disse pastaene er at sausen trenger inn i dem gjennom hullet og metter dem fra innsiden.

Tilsett salt og vegetabilsk olje i kokende vann (5 liter), tilsett, rør for ikke å feste seg til bunnen. Kok i tiden som er angitt på pakken. jeg har 13-15 minutter. Husk at pastaen ikke skal overkokes, for... hun må fortsatt få nok av sausen.

Før du tømmer rigatonien, hell 0,5 liter vann, som de ble kokt i - dette kan legges til sausen for å gjøre den saftigere.

Legg rigatonien i et dørslag for å renne av seg.

Legg i en kjele hell vegetabilsk olje, rør.

Server rigatonien varm, med kjøttraguen på toppen. Vel, og selvfølgelig revet parmesan, som forventet.

Du vil trenge:

rigatoni 500 gr
kjøttdeig 500 gr
løk 2 stk
aubergine 1 stk
zucchini 1 stk
tomatjuice 800 ml
tørr vin 0,5 kopper
sukker 2 ts
tørre italienske urter 2 ts.
vegetabilsk olje til steking 100 ml (helst oliven)
salt 2 ts.
malt svart pepper
hvitløk 1 fedd

Stek det knuste hvitløksfedd i en stekepanne i vegetabilsk olje for smakstilsetning, kast hvitløken og tilsett kjøttdeig, stek i 10 minutter. Tilsett hakkede grønnsaker, salt, pepper i den stekte kjøttdeigen og stek alt sammen i 20 minutter. Legg det stekte kjøttet og grønnsakene i en tykkbunnet kjele, tilsett vin, sukker, tørre urter og tomat. Rør, kok opp og la det småkoke på svak varme under lokk i 1,5 - 2 timer. Rør og tilsett vann med jevne mellomrom for å holde lapskausen saftig. Kok rigatonien i tiden som er angitt på pakken. Server med kjøttgryte.

I kontakt med

(Rigatoni - italiensk)

Velsmakende og aromatisk - pasta er et hav av nytelse!

Pasta... er amore! (Hva betyr - Kjærlighet på italiensk).
Hvis musikk er et "Språk som ikke krever oversettelse", så er italiensk pasta et universelt produkt som kan kalles "Språket for forståelse og kjærlighet."

Serverer 6.

Ingredienser.

400g (en pakke - 480g) rigatoni pasta "Barilla"
0,5 bokser (eller 340 g) tomatsaus til spaghetti
2 ss olivenolje
1 rød paprika
2 tomatkrem (+4 tomater til pynt)
1 middels løk
2 fedd hvitløk
0,5 bokser (eller 390 g) Ricotta ost
140 g (eller 1 kopp) revet mozzarellaost
65 g (eller 0,5 kopper) tørr revet parmesanost
2 kvister fersk basilikum (eller 1 ts tørket basilikum)
0,75 kopper kaldt vann
Salt, sukker, sort pepper - etter smak.

Rigatoni– Dette er italiensk pasta, rørformet. Lengden deres varierer fra 3,5 til 4,5 cm, med en diameter på 1 cm. De er laget av durumhvetemel.

Barilla er den mest populære pastaen i Italia. Pastaen til dette italienske produksjonsselskapet (i de berømte blå boksene og den røde logoen) har lenge krysset grensene til Italia og har blitt elsket over hele verden, fordi... mest i samsvar med standarden, kvaliteten og konseptet "". (Rammen angir hvor mange minutter du trenger for å koke denne eller den typen pasta for å få al dente mykhet).
Barilla-bedriften produserer også spaghettisauser, eller som de også kalles, pastasauser.
Pasta er det generelle navnet på pasta i Italia. Med populariteten til italiensk mat, vises ordet "pasta" nå på menyen til italienske restauranter, uansett hvilket land de er i.

Forberedelse.

Kok først pastaen. Mens pastaen koker, og rigatonien tar 13-14 minutter, forbereder du grønnsakene.

Vask tomater og paprika.
Fjern frøene og stilkene fra paprikaen.
Skjær tomatene i små biter, paprika kan kuttes i 8 biter eller halve ringer.
Skrell løk og hvitløk, legg hvitløksfeddene til side inntil videre.
Hakk løken i ca 7 mm terninger.
Vask basilikumen og sett til side inntil videre (Skjær basilikumbladene i tynne strimler før koking).
Åpne glassene med tomatsaus og ricottaost slik at alt er klart og for hånden - denne retten tilberedes raskt.
Hvis pastaen allerede er kokt, tøm av vannet - ikke skyll med kaldt vann!
Ha pastaen tilbake i pannen den ble lagt i, tilsett en skvett (eller 1 ts) olivenolje, rist pannen frem og tilbake slik at pastaen blandes og samtidig dekkes litt med olivenolje - de vil ikke henge sammen).
Dekk kjelen med lokk. La stå på et lunt sted (du kan dekke lokket på pannen med et kjøkkenhåndkle brettet i fire).

Forberedelse.

(Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av og hold varm. Se over).
Hell litt olivenolje i en stor stekepanne (eller bred, flat panne). Stek hvitløken (over middels varme) og ta den ut av pannen på en tallerken.
Stek løken raskt på begge sider, ta ut av pannen.
Stek tomatene, ta ut av pannen.
Stek rød pepper. Ha alle de stekte grønnsakene tilbake i pannen.
Hell i tomatsausen og fordel alle grønnsakene jevnt. Tilsett 0,5 kopper kaldt vann og rør. Dekk til med lokk og kok på middels varme i 5 minutter. (Hvis sausen er veldig tykk, tilsett litt mer vann). Kok opp og kok i 2-3 minutter, rør av og til.
Legg pastaen i pannen med sausen.
Dekk pastaen med saus, tilsett ricottaost jevnt. Bland alt sammen. Dryss over basilikum (hakkede basilikumblader, eller en klype tørt). Dekk til og stek i 5 minutter til ricottaosten er gjennomvarmet.
Fjern kjelen fra varmen. Legg pastaen i en dyp stekepanne (eller la den stå i stekepannen, - obs! - håndtaket på stekepannen må være ildfast). Dryss den tørre revne parmesanosten jevnt over pastaen. Dryss revet halvhard mozzarellaost på toppen.
Sett i en ovn forvarmet til 185°C en bakeplate (stekepanne) med pasta og stek i 10-12 minutter, eller til osten har smeltet.
Fjern fra ovnen. La stå i 5 minutter i en stekeplate (stekepanne). Del i 6 porsjoner og server.

Servering.

Legg en del pasta på en stor flat tallerken for den andre.
Ved siden av pastaen legger du 2-3 skiver tomat eller rød paprika, kuttet i halve ringer, på en tallerken.
Pynt retten med basilikum eller persilleblader.
Krydre pastaen med nykvernet pepper, om ønskelig.
Og, - ta med til bordet.

Det er enkelt – alle produkter matcher godt i farge og smak.

Og aromaene av basilikum og varm smeltet ost er den beste dekorasjonen for denne enkle og smakfulle retten. Mmmm... Godt!

Tilberedt på denne måten kan pasta være en rik siderett til kjøtt og fjærfe.
Men fordi tre oster metter veldig! — «Rigatoni med grønnsakssaus og ost» er en uavhengig annenrett.

God appetitt! God appetitt!

I tillegg:

Hvit fisk med grønn paprika (stuet i...

Hvor mye koster rigatoni-pasta (gjennomsnittspris per 1 kg)?

Moskva og Moskva-regionen.

Gjennom århundrene har det utviklet seg en særegen kulinarisk tradisjon i Italia. Italienerne var i stand til å introdusere mange oppskrifter på ekte mesterverk av kulinarisk kunst og håndverk i verdenstradisjonen. Selvfølgelig regnes pizza som en av de mest kjente rettene i det italienske kjøkkenet. Imidlertid er italiensk pasta ikke dårligere i popularitet enn sin landsmann. Vi er enige, pizza begynte å bli laget i antikken. Riktignok er pasta en av de eldste nasjonale rettene i Italia, som begynte å bli produsert på statens territorium siden uminnelige tider.

For tiden er italiensk pasta et slags symbol på landet. Dessuten regnes alle pastaprodukter produsert i Italia som førsteklasses matprodukter. Italiensk pasta er også et slags tegn på høy kvalitet. Det finnes rundt 350 typer italiensk pasta, blant dem kan du finne et pastaprodukt for enhver smak. Italiensk pasta vil la få mennesker være likegyldige, spesielt hvis retten tilberedes i samsvar med de klassiske kanonene fra den italienske kulinariske tradisjonen.

I dag vil vi fortelle deg om en av de mest populære typene italiensk pasta, rigatoni eller rigatoni. Sammen med penne-pasta, fusilli, macheroni og cellentani, er rigatoni-pasta et kort utvalg av italiensk pasta. Dette betyr at rigatone-pasta utmerker seg ved sin lille størrelse. Som regel overstiger ikke rigatone-pasta 4 centimeter i lengde. For innbyggere på våre breddegrader har også rigatone-pasta vært kjent i lang tid.

Riktignok, i tolkningen av innenlandske pastaprodusenter, ble rigatone pasta forvandlet til et produkt kalt "horn", bare ikke buet, men rett. Det er verdt å merke seg at italiensk rigatoni-pasta er laget av mel av høy kvalitet. Hovedtrekket til rigatoni-pasta er at når den tilberedes, øker pastaen betydelig i størrelse. Av denne grunn, i Italia, brukes rigatoni-pasta til å lage gryteretter, i tillegg er fylte rigatoni veldig populært.

Rigatoni-pasta utmerker seg ikke bare ved sin utmerkede smak, men også ved sine særegne forbrukeregenskaper. for eksempel, når tilberedt, mykner ikke rigatoni-pasta og mister ikke formen, den øker bare i størrelse. For å tilberede rigatoni-pasta riktig, må du huske noen finesser. Først bør du ta din kulinariske prosess på alvor og kjøpe rigatoni-pasta av høy kvalitet. I dag selges vanlig innenlandsk pasta under dekke av italiensk pasta, som faktisk er veldig forskjellig fra ekte pasta.

For det andre er rigatoni-pasta, som all annen pasta, først og fremst en uavhengig rett og ikke i noe tilfelle en siderett. Pasta kan rett og slett ikke bli kjedelig, fordi... Det er tusenvis av oppskrifter for å tilberede produktet. Aldri overkok rigatoni-pasta og følg anbefalingene som produsenten vanligvis legger på pakken. Kok rigatoni-pasta i ikke mer enn 12-15 minutter.

Dessuten bør du koke rigatoni-pastaen i en stor mengde vann og tilsette noen spiseskjeer olivenolje i vannet før tilberedning. Rigatoni-pasta trenger ikke å skylles etter at pastaen er klar til å spises. Rigatoni-pasta serveres med varm, nylaget saus akkurat som pasta.

Kaloriinnhold i rigatoni pasta 220 kcal

Energiverdi av rigatoni pasta (Forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju).

I Italia har det gjennom mange århundrer utviklet seg en fantastisk kulinarisk tradisjon, helt forskjellig fra kjøkkenene til andre land og folk. Det var italienerne som ga verden mange originale retter, som med rette regnes som mesterverk av kulinarisk kunst. Den mest populære retten som kommer fra Italia er selvfølgelig pizza. Men tradisjonell italiensk pasta har også fått like mye kjærlighet over hele verden. Det er interessant at italienerne begynte å tilberede pizza tilbake i antikken, men pasta regnes også som en av de eldste nasjonale rettene i Italia.

I dag er italiensk pasta av alle typer et slags symbol på staten, som lokale innbyggere er stolte av, ikke uten grunn. All pasta produsert i landet regnes som standarden for smak og kvalitet. For øyeblikket er det minst 350 typer pasta, blant dem kan du finne de enkleste og mest intrikate formene, slående i sin egenart og smak. Ekte pasta, produsert i Italia og tilberedt i samsvar med de beste tradisjonene fra italiensk mat, vil ikke la selv de mest krevende gourmeterne være likegyldige.

Italiensk pasta med det opprinnelige navnet rigatoni er en av de mest populære pastatypene. Som penne pasta, macheroni, fusilli, cellentani og andre, tilhører rigatoni pasta den såkalte korte varianten. Det vil si at dimensjonene til produktene i gjennomsnitt ikke overstiger 4 centimeter i lengde.

Innbyggere på våre breddegrader er kjent med rigatoni-pasta fra første hånd, selv om innenlandske produsenter tilbyr dette produktet under navnet "horn". Samtidig endret formen på den italienske pastaen seg litt og ble litt buet fra rett. Italiensk rigatoni tilberedes utelukkende av mel av høyeste kvalitet hentet fra durumhvete. Samtidig er produktene forskjellige i en karakteristisk egenskap - når de tilberedes, øker de kraftig i størrelse. Dette lar deg bruke rigatoni til å tilberede deilige gryteretter, i tillegg er de vanligvis fylt med en rekke fyllinger.

Italiensk rigatoni-pasta har utmerket smak og utmerkede forbrukeregenskaper. For eksempel, under matlaging, utvider pasta seg og mister ikke sin opprinnelige form og blir ikke overkokt. Men for å få utmerket rigatoni-pasta, bør du ta hensyn til noen nyanser. Nøkkelen til suksess vil kun være pasta av god kvalitet. I dag er det ikke uvanlig at skruppelløse produsenter selger vanlige innenlandske kjegler under merket italiensk rigatoni, som ikke kan sammenlignes med originalproduktene.

For det andre er det feil å tro at italiensk pasta, inkludert rigatoni, er en siderett til kjøtt- eller fiskeretter. Italienerne selv anser pasta for å være en eksklusivt uavhengig rett, som rett og slett ikke kan bli kjedelig på grunn av eksistensen av tusenvis av forskjellige oppskrifter for tilberedning. For å få utmerket rigatoni, bør de aldri være overkokte, de bør være ganske fuktige inni. For å gjøre dette er det bare å koke pastaen i ca 12-15 minutter, som angitt på pakken.

Til matlaging, bruk en stor kjele og rikelig med vann. Og erfarne kokker anbefaler å tilsette litt olivenolje i tillegg til salt. Dette vil gi den ferdige pastaen en spesiell smak og forhindre at den fester seg sammen. Forresten, riktig tilberedt rigatoni og annen italiensk pasta trenger ikke å vaskes med vann, men bør serveres umiddelbart med hvilken som helst saus etter smak.