Hjemme? Det er flere måter. Du kan koke, bake og steke leveren.

Lever i vannbad

Denne retten viser seg mør og behagelig på smak. For å forberede deg trenger du:

Burbot lever (så mye du har);

Laurbærblad;

Prosessen med å tilberede deilig mat

1. Ta lakeleveren, skyll og fjern deretter filmen. Skjær den i mellomstore biter.

4. Legg bitene i glasset og lukk lokket.

5. Ta en stor kjele og hell vann i den. Sett den på bålet, senk krukken med lever der. Kok i vannbad i omtrent en time. Retten serveres varm, leveren kan smøres på smørbrød.

Leverpostei

Å tilberede pateen er ganske enkelt. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

For å tilberede lake hjemme, trenger du:

Fem gram muskat og samme mengde malt pepper (svart);

Tre hundre gram lakelever;

Persille, champignon (100 gram hver).

Lage en deilig fiskeleverrett hjemme

1. Skyll først lakeleveren, rens den for galle.

2. Skjær i små biter.

3. Legg dem i en middels stor kjele. Kok i saltet vann til den er klar.

4. Skrell soppen og skyll. Kutt deretter.

5. Kok champignonene i en egen bolle.

6. Mal den kokte lakeleveren og champignonene i en blender.

8. Tilsett så kvernet sort pepper og malt muskatnøtt. Bland deretter grundig.

Stekt

Kan tilberedes Denne retten kan brukes som fyll til paier eller som tillegg til salater. Også stekt lakelever er en utmerket hovedrett.

For matlaging trenger du:

200 gram hvitt brød;

Salt (etter din smak);

En lake lever;

Oliven olje.

Prosessen med å tilberede en rett hjemme

3. Krydre den så med pepper.

4. Legg den så på en forvarmet stekepanne.

5. Så snart skorpen dukker opp, fjern den fra varmen.

6. Server med brød, drysset med hakket grønn løk.

Syltet lever

Burbot? Det er best å bruke mindre krydder. Ikke utsett den for langvarig varmebehandling.

For å forberede deg trenger du:

Ti erter med sort pepper;

laurbærblader (fem stykker);

To kilo lakelever;

To spiseskjeer 9% matvareeddik;

To liter rennende vann.

Prosessen med å lage syltet lever

1. Skyll først leveren under kaldt vann. Fjern eventuell gjenværende galleblære og annet innmat. Skyll deretter igjen.

3. Sett kjelen over middels varme. Vent til vannet koker, reduser deretter varmen og la det småkoke i femten minutter. Legg så leveren i et dørslag og la det renne av seg.

4. Nå skal du forberede marinaden. For å gjøre dette, fyll en kjele med vann (2 liter) og plasser den på bålet. Legg laurbærblad og pepperkorn deri.

5. Varm opp litt vann, tilsett så eddik og rør.

7. Bruk en hullsleiv, øs ut paprika og blader, og kast. Det er alt, marinaden er klar.

8. Skyll nå glassene. Gjør det samme med lokkene.

9. Sett en full kjele med vann på bålet og vent til det koker.

10. Ta så en dyp bolle og sett lokkene deri. Deretter fyller du med varmt vann.

11. Ta nå tak i glassene. Fjern lokket fra kjelen, snu glasset, plasser det i halsen på kjelen. La det sitte slik i tre minutter. Steriliser to krukker og to lokk.

12. Etter at leveren er avkjølt, glass, skjær den i biter.

13. Hell marinaden i steriliserte glass, ca fem cm fra bunnen. Deretter legger du leveren i glasset (under opphenget).

En liten konklusjon

Nå vet du hvordan du koker lakelever. Slike retter vil appellere til de som elsker fiskeretter. Vi ønsker deg god appetitt og lykke til med matlagingen.

Burbot LEVER I ET VANNBAD

Et vannbad er en kulinarisk teknikk som ikke lar produktet varmes opp over kokepunktet for vann. Og kokepunktet til vann er nøyaktig hundre grader Celsius. Ikke mer. Men ikke mindre. Nok for enhver lever. Spesielt den ømmeste lakeleveren.

Hvis du ikke var for lat til å tilbringe en sen høstkveld på elvebredden, smilte lykken til deg og du fanget en stor lake, vær tålmodig på kjøkkenet litt mer og du vil få en praktfull rett, et ekte smaksmesterverk.

Vi vil fortelle deg hvordan du skal håndtere selve laken i et annet kapittel, men nå er vi interessert i leveren. Leveren til lake er stor. Spesielt den store laken. Flere mindre vil også fungere.

Men først må den fjernes. For å gjøre dette åpner vi magen til en lake som er godt vasket fra slim. Vi gjør dette forsiktig for ikke å skade galleblæren.
En liten gjennomskinnelig sekk med en grønnaktig væske, dette er galle. Erfarne fiskere skiller den med én håndbevegelse.

Men vi vil ikke ta risiko. Fordi galle som er sølt ved uaktsomhet vil ødelegge ikke bare leveren, men også alt lakekjøttet med sin bitre, klumpete smak. Det kan ikke vaskes av med noen mengde vann.

Derfor, forsiktig, veldig forsiktig, kutter vi den ut med en skarp liten kniv. Ikke spar på en liten mengde lever for å bevare alt annet. Etter å ha skilt leveren, kutt den i små, identiske biter om mulig og legg dem i en dyp bolle.

Vi trenger en vanlig litersglass. Hell kokende vann grundig over. Prøv å ikke bli brent. Etter å ha tømt det gjenværende vannet fra glasset og sørget for å la det tørke, legger vi leverbitene lagvis, og drysser hvert lag lett med salt, knuste laurbærblader og malt svart pepper. Du kan krydre med en spiseskje vegetabilsk olje. Men ikke nødvendigvis, lakelever er allerede ganske fet.

Dekk glasset med produktet med et vanlig metalllokk. Bare dekk til, ikke rull opp. Lokket er kun nødvendig for å hindre at damp og vann kommer inn i glasset.

Nå trenger du en stor, omtrent fem liters kjele. Vi legger et lite kjøkkenvaffelhåndkle brettet flere ganger i bunnen og legger en krukke med lever på toppen. Hell vann slik at det når halsen på krukken, men under ingen omstendigheter kommer inn. Håndkleet er nødvendig for å sikre at bunnen av glasset ikke kommer i kontakt med bunnen av pannen.

Sett kjelen på laveste varme, dekk med lokk og kok opp vannet. Alt du trenger å gjøre er å vente i omtrent førti minutter.

Burbot tilhører torskefiskfamilien. Men den tran du kjøpte i butikken kommer ikke i nærheten av å konkurrere med det du får hvis du gjør det riktig.

La leveren avkjøles direkte i glasset. Legg den på en tallerken. Du trenger et stykke hvitt og et stykke svart brød for å virkelig sette pris på smaken av det tilberedte.

Dette er en ferie! Og du bør ikke feire det alene. Inviter vennene dine. Lag en fin toast. Nyt.

God appetitt.

Når det gjelder smak, er lakelever på ingen måte dårligere enn sjøtorskelever. Derfor kan et slikt produkt trygt kalles en delikatesse. I tillegg vil bruken bidra til å styrke immunforsvaret, samt takle en rekke hjerte- og nevrologiske sykdommer. Og vi vil prøve å overbevise deg om at veldig interessante og smakfulle retter kan tilberedes fra leveren til denne fisken.

Selv om lake er en fremtredende representant for torskefisk, lever den utelukkende i ferskvann. I dag vises det ikke ofte på bordene våre, men våre forfedre tilberedte mange deilige retter fra slik fisk. Vet du ikke hvordan du koker lakelever? Det er enkelt å fikse! Og la oss starte vår ekskursjon gjennom sidene av kulinarisk kunst med en oppskrift på en enkel pate.

Ingredienser:

  • 320 g lever;
  • løk og gulrot;
  • to egg;
  • 210 g grønne erter;
  • olje, krydder.

Matlagingsmetode:

  1. En deilig pate kan bare tilberedes fra et produkt av høy kvalitet. Hvis du kjøper leveren separat, vær oppmerksom på utseendet og fargen. Leveren skal være kremaktig eller lett kremaktig i fargen. Hvis det er noen defekter eller plakk på overflaten av produktet, indikerer dette at leveren er infisert. Fjerner du leveren fra kadaveret selv, ikke rør galleblæren, ellers blir både leveren og alt kjøttet bittert.
  2. Så, kutt leveren i biter og kast den i kokende saltet og krydret vann. Du bør ikke gå over bord med krydder for ikke å forstyrre smaken av selve innmaten.
  3. Mal den kokte leveren i en blender.
  4. Kok eggene og ertene, legg dem også i bollen på enheten og mal dem.
  5. Finhakk løken, riv gulrøttene på et fint rivjern, surr grønnsakene til de er gyldenbrune, men ikke overkoke.
  6. Kombiner nå alle ingrediensene, tilsett salt, pepper og bland.

Hvordan deilig steke lever

Burbot lever kan stekes på forskjellige måter. Kok den for eksempel med krydder og stek den deretter i olje. Men det er en mer deilig og original oppskrift.

Ingredienser:

  • 320 g innmat;
  • en halv sitron;
  • smør, mel, krydder.

Matlagingsmetode:

  1. Vi renser leveren fra filmer, skyller og kutter i terninger av enhver størrelse.
  2. Dryss over salt og pepper, dryss over sitrusjuice og la stå i 15 minutter.
  3. Paner bitene i mel og stek i oppvarmet olje til de er gyldenbrune. Legg på en serviett for å fjerne overflødig fett og server med ethvert tilbehør.

Matlaging i vannbad

Oppskriften på koking av lakelever i vannbad kalles "maxa". Ifølge denne oppskriften er fiskebiproduktet svært velsmakende det kan serveres kaldt eller varmt. De eneste ingrediensene du trenger å ta er selve fiskeleveren, laurbærblad, pepperkorn og salt.

Matlagingsmetode:

  1. Kutt leveren i biter.
  2. Mal pepperkornene i en morter og bland dem med salt.
  3. Krydre leverbitene med den tilberedte blandingen og overfør dem til en glasskrukke, legg laurbærblad på toppen og skru lokket på beholderen.
  4. Legg glasset med innholdet i en kjele, hell i vann og kok i en time. Under hele koketiden må ikke glasset åpnes eller ristes.
  5. Etter den angitte perioden, ta ut innholdet i glasset, avkjøl og server med ethvert tilbehør.

Oppskrift for matlaging i krukker

For å tilberede lakelever i krukker, er det bedre å ta små beholdere, ikke mer enn 200 g, viktigst av alt, beholderen må være ren og sterilisert, ellers vil det ferdige produktet ødelegges på forhånd.

I tillegg til hovedingrediensen trenger du også:

  • salt, søt sand;
  • blanding av paprika, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær den bearbeidede fiskeleveren i terninger.
  2. Vi legger et laurbærblad i glasset, men ikke et helt, bare en liten bit av det. Vi kaster også i ett pepperkorn, ikke mer.
  3. Nå legger vi litt lever, drysser den med sukker og salt, så danner vi igjen et leverlag, som vi også krydrer. På denne måten fyller vi hele glasset.
  4. Vi lukker beholderen med innholdet, men ikke for tett, senk den ned i pannen, hell vann og sett den på bålet i en og en halv time.
  5. Etter denne tiden, skru glassene godt fast, snu dem, dekk til og avkjøl.

Burbot leversalat

Du kan tilberede en original salat fra lakelever med tilsetning av vitaminrik spinat og reddiker. For dressing er det bedre å bruke hjemmelaget majones. Du kan ta hermetisk lever, men det er bedre å koke det selv i krydder.

Ingredienser:

  • 60 g reddik;
  • 65 g lakelever;
  • 25 g selleri;
  • litt spinat;
  • dill, grønn løk;
  • hjemmelaget majones.

Du kan legge til mangold i forretten. Denne planten kalles også mangold.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær reddiker og fiskebiprodukt i store terninger.
  2. Finhakk løk, dill og spinat.
  3. Så bland alle ingrediensene og krydre salaten med hjemmelaget majones.

Mariner med eddik

Burbot lever kan marineres med eddik. Denne metoden lar deg lagre produktet i lang tid, det viktigste er ikke å glemme å sterilisere glassene.

Ingredienser:

  • 1,5 kg fiskebiprodukt;
  • 25 ml eddik;
  • 10 pepperkorn;
  • to laurbærblader;
  • en halv skje salt.

Matlagingsmetode:

  1. Kok leveren i saltet vann i 15 minutter, ta den deretter ut og vent til hovedingrediensen er avkjølt.
  2. Hell to liter vann i en kjele, tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og eddik. Kok marinaden i to minutter, tellende fra det øyeblikket den koker.
  3. Vi kutter leveren i terninger, legger den i en krukke og fyller den med marinade. Skru lokkene på beholderne og avkjøl.

Hvordan tilberede fiskesuppe fra lakelever

I nord lages ofte fiskesuppe av lakelever. Oppskriften vil også kreve fiskehaler, finner og hoder. I dette tilfellet er det slett ikke nødvendig å ta lake;

Ingredienser:

  • 320 g lever;
  • fisk (hode, hale, finner);
  • tre potetknoller;
  • løk og gulrot;
  • tre spiseskjeer hirse;
  • persillerot og blader.

Matlagingsmetode:

  1. Vi legger de ulovlige delene av fisken i en kjele sammen med skiver av gulrøtter og persillerot, fyller alt med vann og koker buljongen i 40 minutter.
  2. Sil så buljongen og sett den tilbake på komfyren, tilsett potetterninger, deretter løkterninger og tilsett hirse.
  3. Etter fem minutter, tilsett leverbitene og kok i ti minutter.
  4. Det gjenstår bare å tilsette laurbærblad og krydder etter smak. Slå av fiskesuppen og server med hakkede bladpersille.

Nå vet du at lakeleverretter kan være veldig varierte og, tro meg, veldig velsmakende. Samtidig, ikke glem at et slikt produkt er rikt på vitaminer og mineraler som er viktige for menneskekroppen.

I Nord-Russland blir lakelever konsumert rå. Den fryses, kuttes som plantain, og dyppes deretter i salt og pepper og spises mens den fortsatt er frossen. I den sentrale delen av landet er folk mer bortskjemte, så det er mange oppskrifter for å tilberede ulike retter med denne smelte-i-munnen-delikatessen. I tillegg brukes fettleveren til lake med hell til medisinske og kosmetiske formål.

Burbot lever: gunstige egenskaper

Nesten 10 % av lakens vekt kommer fra leveren. Fettet til denne fisken har lav viskositet, så det absorberes lett av menneskekroppen. I tillegg kan lever inkluderes i kostholdet selv til de som er på diett, så vel som de med diabetes. Burbotkjøtt inneholder ikke karbohydrater, så dets ernæringsmessige egenskaper er svært verdifulle.

Regelmessig inntak av lakelever bidrar til å redusere risikoen for kardiovaskulære og nevrologiske sykdommer betydelig. Takket være den store sammensetningen av vitaminer og mikroelementer, reduserer dette produktet sannsynligheten for aterosklerose.

Inspiser leveren før tilberedning. Et kvalitetsprodukt bør ikke ha hvite plaketter

Hvis du spiser lakelever minst 2 ganger i året, kan du øke mentale evner, immunitet og forbedre synet. I tillegg bidrar slik ernæring til å forhindre karies og har en positiv effekt på tilstanden til huden og håret. Delikatessen må inkluderes i menyen til gravide kvinner, samt barn fra 3 år.

Burbot lever - grunnlaget for smørbrød

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en herlig pate som er sunn å spise til frokost. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

1 burbot lever; - 1 løk; - laurbærblad;

Først må du koke saltlaken. For å gjøre dette, legg salt, skrellede gulrøtter, persille, løk, laurbærblad og krydder i en panne med vann. Sett den så på middels varme, så snart væsken koker, legg leveren der. Etter dette må du redusere koketemperaturen og koke i 25 – 30 minutter. Fjern så kjelen fra komfyren, men ikke fjern leveren. Så snart produktet er avkjølt, vri det gjennom en kjøttkvern og legg det på film. Rull sammen pølsen og sett den i kjøleskapet et døgn. Etter den nødvendige tiden kan den konsumeres med svart brød.

Det siste trinnet kan ikke følges. Med en stor mengde olje er det ikke alltid mulig å oppnå en gylden skorpe.

Du kan steke lakeleveren sammen med poteter, men det blir ingen sprø effekt. Med mindre du steker den selvfølgelig.

Burbot leverpostei

  • Vi fjerner leveren, skiller galleblæren og skyller med rennende vann.
  • Skjær maksaen i biter. Jeg kaster ikke bort tid på små ting, og bitene blir alltid store.
  • Hell vann i en kjele og sett det på komfyren. Tilsett salt etter smak og laurbærblad. Tilsett den hakkede leveren og stek i ca 15 minutter.
  • Legg i et dørslag og la vannet renne av.
  • Før den gjennom en kjøttkvern.
  • Finhakk løken.
  • Varm opp en stekepanne og stek løken i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.
  • Legg løken og leveren i en bolle, rør om, tilsett salt og sort pepper om nødvendig. Noen husmødre legger alt i en blender.
  • Burbot leverpostei er klar til å spises.

Marinert lakelever

  • Det første trinnet er å koke den vaskede og rensede leveren i ca. 15 minutter. Legg den så i et dørslag.
  • Forbereder marinaden: avhengig av mengden lever som brukes, hell vann i en emaljepanne, tilsett laurbærblad og pepperkorn og varm opp til 70 grader.
  • Tilsett et par spiseskjeer av en seks eller ni prosent eddikløsning. La marinaden koke og ta den av ovnen. Laurbærbladet og paprikaen kan fjernes eller legges igjen. Legg leverbiter i steriliserte dampede glass, fyll med marinade og lukk med lokk.

Oppbevares praktisk i kjøleskapet.

God appetitt. Hilsen, Oleg