Småkaker laget av ferdig butterdeig med sukker. Lagdelte informasjonskapsler. hvordan lage butterdeig til småkaker med rømme

Kjære venner!

Jeg vet at du, akkurat som meg, elsker enkel og rask baking med de første tilgjengelige ingrediensene. Denne gangen har jeg laget en oppskrift til deg i tilfelle du har ferdig butterdeig uten gjær liggende. Uten falsk beskjedenhet kan jeg si at oppskriften er genial jeg ble inspirert av butikkkjøpte småkaker som ikke spådde trøbbel.

Hvorfor Garibaldi?

Har noen av dere hørt om Garibaldi-kaker? Til tross for det italienske navnet, er dette tradisjonelle engelske kjeks, oppfunnet av den berømte kjeksprodusenten John Carr tilbake i 1861. Og siden den gang har det vært uendret og selges i et hvilket som helst engelsk supermarked frem til i dag. Han kalte disse informasjonskapslene til ære for sitt idol, den italienske generalen og revolusjonæren Giuseppe Garibaldi, og hans historiske besøk i England i 1854.

Dette var forresten den første kaken som kunne bites uten å skade tennene. Alle andre småkaker på den tiden var bare av tre. Men britene har siden da beholdt vanen med å dyppe disse kjeksene i te. I originalen var det lagt lagvis med tørkede rips.

Og i min biografi begynte hele denne historien slik.

Jeg, mannen min og Garibaldi

Mannen min er ikke bare en stor søt tann, men også en fantastisk skuespiller, og denne gangen bestemte jeg meg for å glede ham og gratulere ham med premieren ved å gi ham en deilig gave. Blant delikatessene var kaker med det uvanlige navnet "Garibaldi". Vi husker den berømte italienske revolusjonæren fra historiekurset på skolen, men dette var første gang jeg så en så interessant kake. Det representerte tynne sprø kjeks laget av to lag usyret deig med et lag rosiner.

Pakken med informasjonskapsler gikk raskt tom, men jeg hadde fortsatt en appetitt, og til å begynne med bestemte jeg meg for å søke på Internett etter informasjon om disse informasjonskapslene og fant flere varianter. Jeg leste den nøye og bestemte meg... for å finne på min egen!

Slik så min ut "Garibaldi-stil" Butterdeigskaker for de late.

Til det trenger vi:

• 1 pakke ferdig gjærfri butterdeig
• 200 gr. rosiner
• 1 protein
• 100 gr. granulert sukker
• litt mel til utkjevling av deigen

Forberedelse:

Hvordan er oppskriften? Bombe?

Kakene mine blir veldig myke, nettopp fordi de er flassende, men møre, og du trenger definitivt ikke å dyppe dem i te og kaffe som britene)

Ahh, og her er et par øyeblikkelige oppskrifter til på butterdeig uten gjær: min siste og.

Og avslutningsvis - et minneverdig bilde om emnet "hvordan jeg skal tilbringe sommeren":

En svært kjent oppskrift på deilige og lette butterkaker i sukker er supplert med appelsinskall og en ny hurtigformingsmetode. I huset vårt spises disse kjeksene umiddelbart og blir aldri kjedelige. Appelsinskall tilfører nye friske toner til smaken. Sørg for å lage mat og ha det gøy.

For å lage småkaker av butterdeig med sukker trenger vi følgende produkter.

Forbered appelsinskallet. Hvis appelsinen er fersk, er det bare å rive den. Jeg hadde tørr skall, og den måtte males i en blender og siktes.

La oss nå lage rask butterdeig. For å gjøre dette, bland mel med en klype salt, zest, vanilje og tilsett biter av fast smør. Mal smør og mel til smuler.

Tilsett rømme og eggeplomme, saml deigen til en ball. Du bør ikke elte det i lang tid og forsinke prosessen; det er nok til å få en klump med en litt heterogen struktur.

Pisk eggehvitene med en visp til det dannes lette bobler, dette gjør dem mer håndterbare og enkle å jobbe med.

Deigen blir myk, og derfor kan bordet drysses med mel mens du arbeider. Kjevle ut deigen til størrelsen på bakeplaten. Pass på at den ikke fester seg helt til overflaten, men heller ikke overdriv med mel. Deigen er veldig myk og bør håndteres forsiktig.

Kjevle deigen på en kjevle og ha den over på et bakepapir. Smør overflaten sjenerøst med eggehvite.

Dryss rikelig med sukker. Ikke spar på sukker, da dette er nøkkelen til gyllenbrune informasjonskapsler. Skjær kjeks i ruter eller firkanter. Formen er ikke viktig i det hele tatt. Hovedsaken er at alt skjer raskt og praktisk talt uten avfall. Du kan lage to lag med deig for å gjøre det lettere å overføre den til bakeplaten i deler.

Skille kakene litt fra hverandre. Stek butterdeiger i sukker i 20 minutter ved 180 grader til ønsket bruningsgrad. Kanskje blir kakene klare tidligere, jeg liker bare å steke dem veldig godt, og de mest rødmosete bitene spises først.

Butterdeigskaker med sukker er klare. La den avkjøles litt og ha over på en tallerken.

Nyt teen din!

Mine venner!

Temperaturen vår har sunket til 29, i morgen lover de regn, noe som betyr at vi kan slå på ovnen en stund. Bare litt. Og samtidig ikke gjør noen unødvendige bevegelser. Ferdig butterdeig kjøpt. Pålegg er tilgjengelig. Og søte bakverk laget av butterdeig venter på oss: de deiligste, utvalgte oppskriftene etter mitt ydmyke, men erfarne øye og smak.

Jeg har satt sammen en liste over både raske og enkle bakeoppskrifter og mer komplekse feriedesserter. Og siden det er mange oppskrifter som venter på oss, vil vi avstå fra favorittintroduksjonene mine om abstrakte emner og komme rett til poenget.

Gjær- og gjærfri butterdeig

Jeg kan bare si i teorien (siden Jeg fant nylig ut at ikke alle er klar over det) som butterdeig pleier å være gjærfri Og gjær.

1. Gjærfri butterdeig Den er tilberedt av usyret deig (mel, vann og salt) med tilsetning av en stor mengde smør, som blir "slått" inn i deigen ved gjentatt bretting og rulling. Butterdeig, kjeks, kaker og strudels er laget av gjærfri butterdeig. Forresten, den berømte Napoleonskaken i sin franske original er også laget av slik butterdeig uten gjær.
2. Gjær butterdeig tilberedt på samme måte, men av gjærdeig. Du kan lage croissanter, boller og en rekke såkalte wienerbakverk av gjærbutterdeig.

Så, hvis du igjen lurte «Hva slags søte og smakfulle ting kan jeg lage av butterdeig i butikken?», lytt nøye og husk!

Oppskrifter på gjærfri butterdeig

La oss starte med det grunnleggende og raskeste...

1. Puffruller med sjokoladefyll

Handleliste:

• kakaopulver - 2 ss.
• sukker, brunt eller hvitt - 2 ss.

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200ºC. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Sikt kakaopulver på deigen og fordel den over hele overflaten av laget, og la det være ca 0,5 cm mellomrom i kantene.
3. Dryss perlesukker på toppen og rull rullen langs den smale siden.
4. Bruk en skarp kniv, skjær rullen i ca 1 cm tykke rundstykker og legg på en bakeplate.
5. Stek puffruller i en forvarmet ovn i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Hvis deigen er for myk og ikke kan skjæres i rundstykker, setter du den i kjøleskapet i 10-15 minutter.

2. Puffruller med eple og nøtter

Du kan tilberede rundstykker med eplenøttfyll på samme måte. For dem trenger vi følgende produkter.

Handleliste:

• butterdeig uten gjær - 400 gr.
• epler - 2 stk.
• hakkede valnøtter - ½ kopp
• smør - 1 ss.
• kanel - ½ ts.
• muskatnøtt - ¼ ts.
• sukker - 1,5 ss.
• en klype salt

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200º. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Skrell og kjerne eplene og kutt i små terninger.
3. Smelt smør i en stekepanne over moderat varme, tilsett epler, kanel, muskat, 1 ss sukker og en klype salt.
4. Stek epler med smør og krydder i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la eplene avkjøles helt.
5. Dryss det tinte deiglaget med den resterende ½ ss sukker og hakkede nøtter, og la det være et gap på ca. 0,5 cm fra kantene på deigen.
6. Legg så ut de avkjølte eplene og fordel dem over hele deiglaget.
7. Langs den smale kanten ruller du deigen til en rull og skjærer i rundstykker på ca 1 cm tykkelse med en skarp kniv.
8. Overfør rundstykkene til en bakeplate og stek i 15 minutter eller til de er gyldenbrune.

3. Åpne butterdeigsblåser med epler

Handleliste:

• butterdeig uten gjær - 300 gr.
• epler, grønne - 2 stk.
• fersken eller aprikos syltetøy - 70 gr.
• vann - 30 gr.
• eggeplomme - 1 stk.

Forberedelse:

1. Fortin butterdeigen etter anvisning på pakken.
2. Forvarm ovnen til 180-190º og dekk en bakeplate med bakepapir.
3. Skrell eplene, del dem i to og fjern kjernen. Skjær i veldig tynne skiver (ca. 4 mm).
   

   For å unngå at eplene blir mørkere kan du fylle dem med kaldt vann og en skje sitronsaft.

4. Ha syltetøyet og vannet i en liten kjele og varm opp på lav varme under omrøring i 2 minutter. Før det resulterende syltetøyet gjennom en sil.
5. Kjevle ut deigen lett på en melet arbeidsflate og skjær ut 4 like rektangler på ca. 10x15 cm.
6. Overfør deigen til den tilberedte bakeplaten. Legg 6-7 epleskiver i midten av hvert rektangel, legg den ene oppå den andre. La det være en margin på 1-1,5 cm fra kantene.
7. Bruk en pensel og pensle eplene med halvparten av syltetøyet. Smør de tomme kantene på rektanglene med eggeplomme blandet med et par spiseskjeer vann.
8. Stek i 10-12 minutter til butterdeiene er gyldenbrune. Ta de ferdige butterdeiene ut av ovnen, pensle med det resterende syltetøyet og la avkjøle.

4. Søtpai laget av butterdeig fylt med cottage cheese og syltetøy

Handleliste:

• butterdeig uten gjær - 400 gr.
• cottage cheese - 300 gr
• melis - 2 ss.
• egg - 1 stk.
• frukt eller bær fra syltetøy (uten sirup) - 100 gr.
• revet skall av 1 sitron eller appelsin
• hakket mørk sjokolade - 50 gr. (valgfri)
• mandelblader - 2 ss.

For smøring:

• eggeplomme - 1 stk.
• melk - 2 ss.
• sukker - 1 ss.

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen og kjevle den lett ut på en melet arbeidsflate.
2. Forvarm ovnen til 200º og kle et stekebrett med bakepapir.
3. Mos cottage cheese i en bolle med en gaffel og bland grundig med melis og et lett sammenpisket egg.
4. Tilsett bærene fra syltetøyet (bruker vi fruktsyltetøy må de finhakkes), revet skall og eventuelt sjokolade og bland igjen.
5. Legg laget med butterdeig på en bakepapirkledd stekeplate og legg ostemassefyllet i midten, la det være et mellomrom på 3-4 cm fra kantene.
6. Vi pakker de frie kantene og klyper i hjørnene. Den skal se ut som en konvolutt, åpen i midten.
7. Pisk eggeplomme, melk og sukker i en bolle, og bruk en pensel til å pensle kantene på paien.
8. Hvis ønskelig, dryss fyllet med mandelblader og trykk lett med håndflatene.
9. Stek i en forvarmet ovn i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 170º og stek i ytterligere 20 minutter til den er gyldenbrun.
10. Etter avkjøling, dryss den ferdige kaken med melis.

5. Kanel butterdeig spiraler

Handleliste:

• butterdeig uten gjær - 250 gr.
• smør, smeltet - 1 ss.
• brunt sukker - 2 ss.
• hakkede nøtter - ½ kopp
• kanel - ½ ts.

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 180º. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Smør den tinte deigen med smeltet smør.
3. Bland sukker, nøtter og kanel i en bolle og dryss overflaten av deigen med denne blandingen.
4. Skjær deigen i to på tvers og snu den ene halvdelen slik at nøttene vender ned.
5. Vi dekker denne halvdelen med den andre halvdelen med nøttene vendt opp, det vil si at de to lagene med deig skal berøre rene sider, nøttene skal være på topp og bunn.
6. Vi kutter dette resulterende laget på tvers i flere like strimler på 1 cm bredde.
7. Vi tar hver stripe ved sine to ender og vrir den til en spiral.
8. Plasser de resulterende spiralene på en forberedt bakeplate i avstand fra hverandre.
9. Stek i 15 minutter til de er gyldenbrune.
10. Fjern de ferdige spiralene fra ovnen og overfør til en rist for å avkjøles helt.

6. Butterdeigskranser med blåbærsyltetøy

Handleliste:

• butterdeig - 400 gr.
• mel - til støv
• blåbærsyltetøy - 4-6 ss.

Forberedelse:

7. Garibaldi butterdeig med rosiner

Handleliste:

• butterdeig - 500 gr.
• rosiner - 200 gr.
• eggehvite - 1 stk.
• sukker - 100 gr.
• mel - til støv

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen og forvarm ovnen til 200º.
2. Vask rosinene og tørk dem godt på et papirhåndkle.
3. Kjevle ut den tinte deigen på et melet underlag til lagene har doblet størrelse. Tykkelsen på deigen skal være 2-3 mm, ikke mer.
4. Legg rosiner på ett deigark og dekk med et annet ark og kjør kjevlen over deigen igjen for å forsegle rosinene med deigen.
5. Bruk en skarp kniv, skjær informasjonskapsler i vilkårlige former og størrelser. Det øverste laget kan kuttes for å danne et gitter.
6. Legg kakene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med lett sammenpisket eggeplomme og strø over sukker.
7. Stek i 15 minutter til de er gyldenbrune.

8. Butterdeigsrull med semulekrem og syltetøy

Denne oppskriften kan tilberedes med enten gjær eller gjærfri butterdeig.

Handleliste:

• butterdeig (gjær eller gjærfri) - 400 gr.
• plomme eller annet surt syltetøy - 250 gr.

For krem:

• semulegryn - 150 gr.
• revet skall av 1 sitron
• egg - 6 stk.
• sukker - 100 gr.
• melk - 1250 ml
• smør - 50 gr.

Forberedelse:

1. Tin butterdeigen etter anvisning på pakken og tilbered først semulekremen.
2. Varm opp melk og sukker i en kjele på lav varme, rør av og til med en visp.
3. Så snart melken begynner å koke, tilsett semulegryn i en tynn stråle mens du rører kraftig med en visp.
4. Når kremen begynner å tykne, tilsett sitronskall og fortsett å røre.
5. Etter at semulegryn har fått konsistensen som vaniljesaus, fjern kasserollen fra varmen, tilsett smøret og rør til det er helt oppløst.
6. Forvarm ovnen til 180º og etter at kremen er litt avkjølt, tilsett eggene ett om gangen, bland grundig med en visp etter hvert egg til en homogen, jevn masse er dannet.
7. Legg et lag med butterdeig i en rektangulær avlang kakeform slik at den ene kanten stikker litt mer ut enn den andre.
8. Legg semulekrem inni, plommesyltetøy på toppen, og fordel langs bunnen av formen.
9. Brett kantene av deigen på alle sider for å dekke fyllet. Klem lett i kantene på deigen der det er mulig for å danne en rull.
10. Stek butterdeigsrullen ved 180º i 45 minutter til deigen er gyllenbrun.

Oppskrifter på butterdeig

9. Nøtteboller laget av butterdeig

Handleliste:

• butterdeig - 500 gr.
• valnøtter - 300 gr.
• eggeplommer - 2 stk. + 1 stk - for smøring
• sukker - 90 gr.
• rom eller konjakk - 20 ml
• kanel - ½ ts.
• vaniljesukker - 10 gr. (Jeg tar sukker med naturlig vanilje )
• melk - 4 ss.

For glasuren:

• pulverisert sukker - 50 gr.
• kaldt vann - 1 ss.

Forberedelse:

For glasuren:

• Sikt melis og spe med kaldt vann. Dekk de avkjølte bollene med denne glasuren.

10. Puff-gjærboller med fløte og rosiner

Handleliste:

• butterdeig - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosiner - 200 gr.
• eggeplomme - 1 stk.
• melk - 2 ss.

For glasuren:

• pulverisert sukker - 50 gr.
• kaldt vann - 1 ss.

Forberedelse:

Her viser tante ⇓ hvordan du former boller riktig. Sørg for å sjekke ut:

Jeg tror jeg har gitt deg nok ideer. Du kan begynne!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Lyst på noe smakfullt, søtt og knasende? Og å lage mat i løpet av få minutter? Så sjekk ut denne oppskriften på butterdeigskaker med sukker og kanel. Kakene blir søte, utrolig aromatiske og, selvfølgelig, veldig sprø. I vanlig språkbruk kalles disse informasjonskapslene "ører". Til tross for det attraktive utseendet, kan selv en nybegynner gi en vakker form til informasjonskapsler. Den er tross alt tilberedt av butterdeig som er kjøpt i butikken, og det er bare å tine deigen og forme ørene med kanel og sukker ut av den.

Du finner gjær og gjærfri deig i butikkhyllene. Hva er forskjellen mellom dem og hvilket alternativ bør vi bruke? Faktum er at under baking hever gjærfri deig utelukkende på grunn av vanndamp, og i gjærdeig støttes arbeidet med vanndamp av arbeidet til gjærbakterier. I den gjærfrie versjonen er det mange flere lag med deig, og de er alle belagt med olje. På grunn av dette er bakevarer laget av gjærfri deig mer fete, høye i kalorier, litt tørre og veldig sprø. Den lager gode kjeks, crunchies, snackkurver (se oppskrift på kylling- og ostesnack) og kakelag. Bakevarer laget av gjær butterdeig er litt mindre sprø, men mer luftige og myke. Denne deigen egner seg best til butterkaker, paier, småkaker og boller. Derfor, hvis du ønsker å få luftige og mykere informasjonskapsler, bruk gjærdeig, og foretrekker du sprø kjeks, kjøp gjærfrie.

Du kan lage gjærdeig med egne hender, men det er en så møysommelig oppgave at de fleste husmødre foretrekker å bruke ferdig deig kjøpt i en butikk. Butterdeig er ikke verre enn hjemmelaget deig. Det viktigste er at før du begynner å lage mat, tar du den ut av fryseren og lar den smelte i romtemperatur. Og begynn så å rulle ut og legg ut fyllene.

Koketid: 30 minutter.

Ingredienser:

• 0,5 kg ark butterdeig;
• 0,5 ss. sukker (100 g);
• 8 gr. kanelpulver;
• 8 g malt kanel.

Oppskrift på kanelører

Selvfølgelig er det lettere å kjøpe butterkaker i butikken, men hjemmelagde vil fortsatt være mer tilfredsstillende og smakfulle. Dessuten er produkter laget av butikkkjøpt butterdeig uten gjær, etter min mening, litt harde. Butterdeigsdeig kan lages hjemme med tilsetning av rømme. Da blir bakevarene myke og smuldrete. Det er veldig viktig å ikke oversteke butterdeigen i ovnen, ellers blir den for hard. Men du kan komme deg ut av denne situasjonen, bare suge kakene i varm te. Likevel er det bedre å nøye overvåke tilberedningsprosessen og fjerne produktene fra ovnen i tide.

Til hjemmelaget butterdeig er det bedre å bruke kremet margarin. Vi tar den ut av kjøleskapet rett før vi maler. Dette produktet må blandes med mel og males til en smule. Etter at alle ingrediensene er tilsatt, må deigen hvile i kjøleskapet.

hvordan lage butterdeig til småkaker med rømme

Ingredienser:

• premium hvetemel - 400 g,
• rømme - 0,5 ss.,
• eggeplomme - 1 stk.,
• kremmargarin - 180 g,
• solsikkeolje - 1 ss.,
• sukker - 2 ss,
• salt - en klype.

Kokeprosess:

1.For enkelhets skyld, samle alle nødvendige produkter og begynn å elte butterdeigen. Ta en tørr bolle og hell det siktede melet i den, men ikke alt, ca 2/3 av det.

2. Ta nå margarin fra kjøleskapet. Riv den på et grovt rivjern og hell den i mel. Om ønskelig kan du ganske enkelt kutte margarinen. Så lager vi smør og melsmuler med hendene eller hakker maten med en kniv.

3. Hell rømme og eggeplomme i den generelle blandingen, rør blandingen til en homogen konsistens er dannet.

4.Tilsett en liten mengde salt etter smak, bruk bordsalt eller havsalt. Og alt vi trenger å gjøre er å legge til det resterende melet, elte deigen med hendene. Resultatet er en non-stick klump. Avkjøl deigen i kjøleskapet i ca 1-1,5 time.

5. Kjevle ut deigen og skjær i små biter, uansett størrelse. Forvarm ovnen til 180 grader.

6. Smør et stekebrett med vegetabilsk olje og legg produktene våre på den. Vi lager søte kjeks, noe som betyr at vi drysser granulert sukker på toppen, men smør først overflaten med vegetabilsk olje eller eggehvite. Og hvis vi baker usøtet butterkaker, så server dem med kokt kondensert melk eller med øl.

7. Hjemmelaget butterdeig med sukker stekes i 15-18 minutter, den blir gyllenbrun og flassende. Vi lar ikke kakene ligge på bakeplaten, men fjerner dem umiddelbart. Legg i en keramisk tallerken med serviett og server. God appetitt!

Ninel Ivanova fortalte hvordan man lager hjemmelaget butterdeig, med oppskrift og bilde fra forfatteren.