Deigen til tarteletter er ikke det viktigste med dem. Men smaken og utseendet til retten som helhet avhenger av valg av deig. Det er derfor dette spørsmålet bør behandles med tilstrekkelig ansvar.

Sandkakedeig er veldig enkel å tilberede, men det gjør den ikke mindre smakfull. Tvert imot får den en krydret og delikat ettersmak som ikke overskygger smaken av fyllet.

For å forberede deg trenger du:

  1. Mengden sukker og tilleggsingredienser som skal tilsettes deigen avhenger av formålet med tartelettene. Hvis dette er usøtede tarteletter, er det lurt å ikke overbruke perlesukker.
  2. Først siktes melet og smøret mykner. Deretter blandes begge ingrediensene. Det anbefales å gjøre dette for hånd for å oppnå en homogen masse.
  3. Et egg piskes i et eget kar, som tilsettes sukker og litt salt. Ingrediensene stiger til skum.
  4. Denne massen helles i mel. Alt blandes slik at deigen får en mykere og tettere tekstur.
  5. For å få en bedre form kan du sette deigen i kjøleskapet en stund. Den kan brukes til småkaker og paier hvis det blir rester.
  6. Den ferdige deigen deles i biter av ønsket størrelse og rettes til former for hånd. Legg på en bakeplate og gå inn i en forvarmet ovn. Steketiden avhenger av ovnens kraft.
  7. Ferdige tarteletter kan fylles med fyll og serveres https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

Matlaging med gjær

Svært velsmakende deig for tarteletter oppnås ved bruk av gjær. Denne oppskriften regnes som klassisk og mer standard. Han er kjent for mange husmødre.

Det vil kreve:

  1. Først må du varme opp melken litt, den skal ikke koke.
  2. Etterpå kan du tilsette gjær, sukker og salt. Mengden sukker avhenger av formålet med tartelettene (jo søtere, jo mer sukker).
  3. Melken skal stå på et lunt sted i ca en halvtime. Dette er nødvendig for at gjæren skal gjære.
  4. Pisk deretter inn eggene ett om gangen, bland alt godt.
  5. Melet siktes direkte inn i denne blandingen i deler, blandes samtidig til det dannes en elastisk og stram deig.
  6. Elt deigen litt, rull den til en ball, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet en stund.
  7. Små biter rives av deigkulen og jevnes til former.
  8. Formene med deigen legges ut på en bakeplate og settes i en forvarmet ovn i en halv time.

Diettversjon av bakebunn

Det kunne ikke vært enklere å lage mat hjemme. Hvem som helst kan takle denne oppgaven. Og slike tarteletter passer selv for de damene som er på diett.

  1. Hytteosten må knuses i hendene, gjennom en sil eller rivjern.
  2. Egg og stivelse tilsettes.
  3. Etterpå sikter du melet i små porsjoner og blander alt godt.
  4. Den resulterende deigen helles i former og jevnes godt ut. Legg på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn i 15 minutter.

Butterdeig til tarteletter

Tarteletter laget av butterdeig er ikke verre enn de laget av gjær. Disse anses som mer populære, fordi det i supermarkeder er mulig å kjøpe ferdig deig.

For forberedelse trenger du:

  1. Det er ikke nødvendig å varme opp vannet. Salt og eddik tilsettes kaldt vann. Alt blandes godt.
  2. Det er der egget går. Blandingen piskes til den er jevn, som skal være lik tykk rømme.
  3. Tilsett deretter mel i deler. Bland godt og elt til en stiv deig, slik at den praktisk talt ikke fester seg til hendene.
  4. Smøret må smeltes litt og blandes med halvparten av melet for å danne smuler.
  5. Etterpå pakkes deigen inn i matfilm og settes i kjøleskapet en stund. Først nå kan du rulle den inn i et stort lag.
  6. Smulene som ble laget tidligere må strøs over deiglaget. Brett til en konvolutt og rull ut. Og dette bør gjøres minst tre ganger.
  7. Del i to like deler, hver rulles ut.
  8. Begge deler kuttes i små biter, som legges i tartelettformer. Deigen brer seg godt utover overflaten. Etter formen sendes de på en bakeplate til en forvarmet ovn.

Fra rugmel

Rugbrød er ganske populært i Russland og utover. Å lage rugmel er ikke vanskelig, men det smaker ikke verre enn noe annet.

For å forberede deg trenger du:

  1. Først må du smelte smøret, slå eggene inn i det og blande godt.
  2. Bakepulver og mel sendes også dit i porsjoner. Er massen myk kan du tilsette mer mel.
  3. Elt den stive deigen. Biter rives av den og legges i former. Skjemaene sendes til en forvarmet ovn til de er klare.

Med sprudlende vann

Det er fullt mulig å erstatte vanlig vann med sprudlevann. Dette vil ikke ødelegge smaken, men vil bare gjøre den bedre.

For å gjøre dette trenger du:

  1. Vannet må forhåndskjøles i kjøleskapet. Det skal nesten være isete.
  2. Melet siktes og blandes med salt og sukker (du kan tilsette gurkemeie for farge).
  3. Det forhåndsmykede smøret sendes også dit.
  4. Egg piskes og mineralvann helles i, hvorpå blandingen blandes godt og en stiv deig eltes.
  5. Sett først deigen i kjøleskapet i en halvtime. Så kan du rive av små biter og legge dem i former.
  6. Skjemaene sendes til en forvarmet ovn til de er klare.

Choux-deig til tarteletter

Choux-deig brukes sjeldnere til baking av tarteletter. Men dette betyr ikke at denne deigen er mindre velsmakende. Og i noen tilfeller er smaken enda bedre. Flott for å lage søte tarteletter.

EggMelkSmørSaltSukker
  1. Det som er bra med tarteletter er at de er ideelle til både hverdags- og festmiddager. Heldigvis er det i dag mange varianter av fyll for tarteletter av enhver inntekt. Smøret er oppvarmet på forhånd og pisket med egg.
  2. Melk helles i og piskes igjen.
  3. Denne massen legges på bålet. Mel helles i det proporsjonalt, blandes godt og kokes over lav varme.
  4. Du kan ta den av varmen når massen blir tett nok. Den skal være så tett at den er vanskelig å røre.
  5. La det avkjøles, tilsett deretter litt mer mel og elt.
  6. Deigen legges forsiktig i formene og sendes til en forvarmet ovn til den er klar https://www.youtube.com/watch?v=Jec7ImBrVoA

Det har lenge vært skikken at hvert feriebord skal ha et stort antall forskjellige retter: først, andre, forskjellige salater, kjøttpålegg og selvfølgelig forretter. Det er de som gjør menyen til enhver ferie unik og unik. En matbit er den typen ting der du kan vise all fantasien du har, for her er det viktig at den ikke bare er smakfull, men også vakker. Derfor er tarteletter veldig vanlig nå. Det ser ut til at det ikke er noe spesielt med dem, men de flyr fra hverandre på noen få sekunder. Det er vanligvis vanlig å kjøpe kurvene ferdige, men for en så fantastisk delikatesse kan du prøve å lage deigen hjemme, i tillegg vil den være mye billigere enn å kjøpe den i butikken, og selvfølgelig smakfullere.

Tid: 20 minutter

Porsjoner: 25 stykker

Tarteletter er veldig små sandkakekurver laget av smuldrende, deilig deig som rett og slett smelter i munnen. For å fylle dem er det vanlig å bruke søtt, salt eller krydret fyll. Som regel overstiger størrelsen på kurvene ikke 10 centimeter, og en annen positiv funksjon er at de veldig enkelt kan lages hjemme. Det viktigste er å ha hele det nødvendige settet med produkter, flere silikon- eller jernformer og, selvfølgelig, ønsket om å lage tarteletter.

  • 2 kopper hvetemel;
  • 100 gram margarin eller smør;
  • 60 gram rømme;
  • 1 klype salt.

Matlagingsmetode

Denne tartelettoppskriften er god fordi formene ikke engang trenger å smøres, fordi de selv allerede er ganske fete. Så du må ta hensyn til kaloriinnholdet og prøve å bruke lettest mulig fyll for en rett tilberedt på denne måten.

Klassisk mørdeig til tarteletter

Tid: 10-15 minutter

Porsjoner: 25–30 stykker

Hvordan lage sandkakekurver? Veldig raskt og enkelt, uten å oppleve noen spesielle vanskeligheter. I tillegg passer denne oppskriften til nesten alle typer fyll. Fra de samme preparatene kan du lage både en forrett og la dem stå til en søt dessert. Valget av hva det bakte mesterverket skal være og hvilken form det vil være, forblir opp til ferievertinnen.

Sett med produkter for matlaging

  • 200 gram smør;
  • 250 gram mel;
  • 1 kyllingegg;
  • 50-100 gram sukker (avhengig av fyllet);
  • 1 klype salt.

Matlagingsmetode


Takket være denne metoden kan du bake et stort antall deilige kurver (fra 25 til 30 stykker). Og disse fantastiske preparatene kan fylles med et bredt utvalg av fyll: kjøttsalater, kyllingsalater, sopp, egg, kaviar, samt alle slags søte tilsetningsstoffer: bær, sjokolade, fløte og syltetøy. De gjør mange ting med disse kurvene, men de blir alltid veldig kule og originale.

Disse velkjente klassiske oppskriftene hjelper deg med å forberede mange deilige kurver til ferien, og det viktigste er at du kan forberede dem på forhånd og ikke bekymre deg for at de blir foreldede. På feriedagen gjenstår det bare å fylle dem med litt velsmakende fyll, dekorere og servere til glede for alle de forsamlede gjestene.

Kok deilig og god appetitt!

  • mel 300 g
  • egg - 1 stk
  • smør - 100 g
  • salt - en halv teskje
  • sukker (eller enda bedre pulverisert sukker) - en halv kopp
  • litt vaniljesukker for smak.

Søte kurver - til søte fyll!

Fjern sukker fra oppskriften og lag usøtet sandkakedeig, som er utmerkede tarteletter til kjøtt, fisk, ost og salatsnacks. Eksperimenter med salt og finn din smak!

På bordet:

  • stekebrett
  • Bolle
  • begerglass
  • mikser
  • former
  • kniv og skje.

Begynne forberede:

  1. En time før tilberedning skal smøret og egget varmes opp til romtemperatur, så ta dem ut av kjøleskapet.
  2. Del det litt myknede smøret i biter, ha det i en mikser og miks til det er kremaktig på lav hastighet.
  3. Tilsett sukker (eller melis) og umiddelbart vaniljesukker. Fortsett å slå i samme hastighet.
  4. Sukker/pulver har løst seg opp - tilsett nå egget. Pisk blandingen forsiktig videre til egget er blandet med smøret.
  5. Det er tid for melet. Hell den i og bruk en mikser (eller for hånd) elt deigen til en homogen ball vises.
  6. Vi pakker denne klumpen inn i en plastpose (eller klamfilm) og legger den på et kjølig sted i en halv time.
  7. Deigen er avkjølt. Nå deler vi den i 6-8 deler og legger den på bunnen av formene.

Oppmerksomt

Laget må være jevnt, ellers får du en skjev tartelett.
Pass på at deigen presses forsiktig langs sidene. Da blir kantene glatte og pene.

  1. Du trenger ikke gjøre neste steg! Personlig hopper jeg over det. Men…
    Hvis du vil observere all den "kulinariske anstendigheten", må du vite at erfarne husmødre hevder at de tilberedte formene med deig vil bli smakligere, møre og rosenrøde hvis du setter dem tilbake i kjøleskapet i en halv time, eller umiddelbart i fryser, men da bare i 15 minutter.
  2. Nå kommer den morsomme delen!
    Forvarm ovnen til en temperatur på 180-200 grader, plasser formene med deig i den og vent i 15 minutter Sjekk beredskap etter farge - tartelettene blir myke gyldne.
  3. Vi tar tartelettene ut av ovnen, avkjøler dem direkte i formene, og tar dem deretter ut, og hjelper deg forsiktig med en kniv eller gaffel.
  4. Tartelettene er klare, du kan fylle dem!

Sandtarteletter er bemerkelsesverdige ved at de perfekt fungerer som en spiselig tallerken, mens de forblir smuldrende og møre.

2. Oppskrift på håndelting

La oss ta det:

  • mel 300-400 g
  • smør 150-200 g
  • solsikkeolje (for å smøre formene, hvis de er av metall)
  • sukker, salt (etter smak).

På bordet: glass vann, bolle, bakervarer.

Begynne forberede:

  1. Ta et glass, hell rent vann i det, og tilsett, rør, salt og sukker. Lager du usøtede tarteletter trenger du ikke sukker.
  2. Rør til saltet/sukkeret løser seg opp. Sett nå glasset i kjøleskapet i omtrent en halvtime.
  3. La oss gå direkte til deigen: før melet i en bolle gjennom en sil - dette vil rense den for klumper og mette den med oksygen.
  4. Myk smøret litt i romtemperatur og skjær i små biter for å gjøre eltingen lettere.

  1. Tilsett smøret i det siktede melet og elt – du får denne smørmel-"smulen".
  2. Vi husker at det ikke er vann i et glass i kjøleskapet! Vi tar den ut og hell den i en bolle og rør massen til den blir homogen.
  3. Rull deigen til en ball, pakk den inn i matfilm (eller bare en pose) og legg den til "hvile" i samme kjøleskap i 4 timer...
  4. ...Deigen er klar, nå forer vi formene med den, og smører hver med solsikkeolje.

Elt deigen, fordel den forsiktig over formen.

Vær spesielt oppmerksom på kantene.

  1. Sett formene med deigen i en forvarmet ovn og stek tartelettene ved en temperatur på 180-200 g i ca 15-20 minutter.
    Vi bestemmer beredskapen som alltid ved sin saftige gylne farge.
  2. Vi tar formene med de tilberedte kurvene ut av ovnen, lar dem avkjøles, tar ut tartelettene, legger i fyllet og overrasker vennene dine ved festbordet!

3. Delikate kurver på sprudlevann

La oss ta det:

  • mel 2,5 kopper
  • 2 egg (du kan bare ta eggeplommer, men så 4)
  • smør 150-200 g
  • salt 1,5 ts
  • 2 ss melis (eller sukker)
  • litt gurkemeie for en gyllen nyanse av kurvene (på tuppen av kniven)
  • glass glitrende isvann.

Begynne forberede:

  1. Avkjøl 1 glass mineralvann i kjøleskapet til det er iskaldt.
  2. Sikt melet og bland det med salt, sukker (pulver), gurkemeie.
  3. Rør forhåndsmyket og hakket smør inn i den tørre blandingen.
  4. Tilsett egg (eller eggeplommer) ett om gangen.
  5. Tilsett mineralvann.
  6. Rør til det er glatt og sett i kjøleskapet for å stivne i en halvtime.
  7. Kle tartelettformer med deig.
  8. Stek tartelettene i ovnen ved en temperatur på 180-200° i 20-25 minutter.
Sandkakedeig har en tendens til å heve, så tartelettene er ikke særlig dype. Det er et par hemmeligheter her: Prikk deigen lett med en gaffel og legg noen bønner på bunnen (direkte på deigen) eller fyll formene med deigen med tørre erter. Du fjerner belgfruktene etter steking, men deigen hever ikke.

La oss legge til to videoer i denne delen. Se hvordan du lager tartelettdeig og form dem i en form.

1. Tilberedning av mørdeig.

2. Lage kurver.

Butterdeigsterteletter uten former

Vil trenge:

  • siktet mel - to fulle glass (kanskje med glass)
  • smør: smeltet og deretter fryst 180-200 g.
  • kaldt vann (nesten iskaldt) 3 ss.

På bordet: bolle, kniv, bakepapir.

Begynne forberede:

  1. Smuldre - kutt frosset smør i små biter.
  2. Dryss mel på bordet i et jevnt lag og legg små smørbiter oppå.
  3. Bruk en kniv og skjær opp mel og smør i små, små partikler - nesten til det er jevnt.
  4. Hell isvann i denne blandingen og elt butterdeigen grundig.

Det er helt normalt hvis små smørbiter er synlige i smør-melblandingen - det vil gjøre tartelettene mer luftige og møre.

Eller det kan være sånn...

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder butterdeig eller rett og slett ikke vil bry deg med det, så kjøp ferdig deig i butikken, som du kan oppbevare i kjøleskapet, og til rett tid gjør den til deilig tartelett kurver.

Du kan tydelig se prosessen med å lage butterdeigsterteletter i videoen.

Og en annen uvanlig oppskrift.

Valovans (eller vol-au-vents)

Dette er kurver laget av butterdeig, som rulles ut, en indre sirkel skjæres ut, deretter legges ringer, de legges oppå hverandre, og det oppnås en lagdelt brønnkurv.

La oss se en video av å lage valovans og gå videre til enkle, men smakfulle tartelettdeigoppskrifter.

La oss ta det:

  • mel 3 kopper
  • rømme 200-250 g
  • smør 200 g
  • klype salt.

Matlaging Så:

  1. Hakk og hakk det kalde smøret med en kniv.
  2. Kombiner det knuste smøret med siktet mel og salt og mal det til jevne smuler.
  3. Tilsett rømme og bland.
  4. La deigen hvile i kjøleskapet i en time.
  5. Legg i former.
  6. Stek som vanlig ved en temperatur på 180-200 g.

Ostemasseoppskrift til slutt

For denne oppskriften trenger å 200 gram av hver av komponentene:

  • smør eller margarin
  • cottage cheese med lite fett.

Matlaging Så:

  1. Avkjøl margarinen og skjær i små biter.
  2. Vi gnir cottage cheese gjennom en sil.
  3. Sikt melet.
  4. Bland sammen hakket margarin, cottage cheese, mel og elt deigen.
  5. Sett deigen i kjøleskapet for å stivne i en halvtime.
  6. Deretter fortsetter vi i henhold til standardplanen for å lage tarteletter.)))

Prøv det - det er deilig!

Det er to hovedtyper tarteletter - søte og salte, så deigen for tarteletter kan også tilberedes på forskjellige måter.

Deig til tarteletter

Sammensetning:
Mel - 3 kopper
Margarin - 200 g
Rømme - 200 g

Hakk melet med margarin eller smør med en kniv til smuldrete, tilsett rømme, elt, sett i kjøleskapet i en time.
Sandkake tartelettdeig

Sammensetning:
Mel - 3 kopper
Margarin eller smør - 250 g
Sukker - 1 glass
Egg - 2-3 stykker

Mal sukkeret med eggene til det dannes skum og tilsett forsiktig den mykede margarinen. Bland alt med mel og elt til en stiv deig. Sett på et kjølig sted i 30 minutter.

Usyret tartelettdeig

Sammensetning:
Mel - 300 g
Smør - 200 g
Eggeplommer - 3 stykker.

Bland mel med myknet smør, tilsett eggeplommer. Elt deigen, sett den på et kjølig sted i 30 minutter.

Søt tartelettdeig

Mel - 1,5 kopper
Egg - 1 stk
Smør - 100 g
Sukker - 2 ss. l.

Mal egget med sukker, bland mel med mykt smør. Kombiner alt og elt deigen. Sett til side i 30 minutter.

Søt kaffe tartelettdeig

Sammensetning:
Mel - 225 g
Pulverisert sukker - 1 ss. l.
Kaffe (sterk, kald) - 2 ss. l.
Smør - 150 g
Eggeplomme - 1

Bland mel og sukker, tilsett finhakket smør. Bland eggeplommen godt med kaffen. Elt deigen og elt godt i flere minutter. Rull til en ball, pakk inn i matfilm og legg på et kjølig sted i 20 minutter.

Ostemasse tartelettdeig

Sammensetning:
Mel - 200 g
Margarin - 200 g
Cottage cheese (lavt fett) - 200 g

Bland alle ingrediensene, elt deigen.

Smuldret ostetarteletdeig

Sammensetning:
Ost - 100 g
Mel - 1 kopp
Smør - 100 g
Egg - 1 stk

Riv osten, tilsett myknet smør, mel, tilsett et egg eller bare eggeplommen hvis du trenger en tettere deig. Elt deigen og sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Påfør et tynt lag på tartelettformer.
Du må også vite hvordan du fyller ut tartelettformer riktig.
Oftest gjøres dette enkelt. Det utkjevlede deiglaget kuttes i sirkler ved hjelp av et glass eller samme tartelettform. Deretter legges sirkelen på bunnen av formen og trykkes lett. Fordel så kantene slik at de gjentar mønsteret på siden av tartelettformen.
Du kan dele deigen i små kuler, som deretter legges i en form, og deretter fordeles over bunnen og sidene av formen.

Hvis deigen er for tynn, så prøv dette trikset. Kjevle ut deigen, fest deretter kanten av laget litt til kjevlen og pakk den rundt. Plasser tartelettpannene så nær hverandre som mulig. Ta deigen til formene på en kjevle og begynn å kjevle den ut slik at den dekker toppen av formene. Rull nå deigen med en kjevle slik at kantene på formene presser sirklene du trenger inn i laget. Legg dem forsiktig i tartelettformer.

Tarteletter stekes vanligvis ved en temperatur på 180-240 grader, avhengig av deig, størrelse og fyll. Du kan legge fyllet med en gang, eller du kan legge det i en ferdiglaget tartelett. Hvis du baker tartelettene separat, legg merke til ett triks som vil bidra til å unngå brentning.

Erfarne husmødre, for å forhindre at tarteletten brenner, fyller oftest bunnen med frokostblanding eller tørre bønner, etter å ha plassert arbeidsstykket i en tartelettform. Etter at tarteletten er klar og tatt ut av ovnen, helles frokostblandingen eller bønnene ut.
Du kan også dekke bunnen av arbeidsstykket med pergament.
#samling

Vet du ikke hvilken rett du skal dekorere julebordet med? Vil du lage en enkel, men original rett? Stek så tartelettene. De smaker fantastisk og er ganske enkle å tilberede. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdige tarteletter i butikken, men det er bedre å bake tarteletter selv. Deres klassiske base består vanligvis av. Men du kan også lage pufftarteletter, usyrede eller vaniljesaus. Og tartelettformene kan da fylles med salater, frukt, og til og med bare søt krem. La oss se på oppskrifter på tartletdeig.

Smørdeig oppskrift på tarteletter

Ingredienser:

  • mel - 1 ss;
  • margarin - 100 g;
  • eggeplomme - 1 stk.;
  • vann - 1 ss. skje;
  • sukker - 1 ss;
  • salt - en klype.

Forberedelse

La oss finne ut hvordan du tilbereder tarteletdeig. Bland salt med mel, pisk eggeplommen med sukker, og hakk smøret. Kombiner ingrediensene og elt deigen, tilsett vann gradvis. Pass på å sette deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Rull den deretter ut til et tynt lag ikke mer enn 3 mm tykt. Vi legger tartelettformene ved siden av hverandre, dekker med et lag mørdeig og trykker ned med en kjevle, og fjerner deretter overflødig deig.

Sett formene i kjøleskapet en stund. Før steking, stikk hull i deigen flere steder med en gaffel. Stek ved høy temperatur på 200 grader i 15 minutter. Fyll de ferdige tartelettene med eventuelt smakfullt fyll. For å unngå at deigen blåser opp i formene, legg bønner eller noen erter på bunnen.

Deilig deig til tarteletter

Ingredienser:

  • mel - 3 ss;
  • smør - 200 g;
  • rømme - 200 ml;
  • egg - 1 stk;
  • salt - en klype.

Forberedelse

Sikt melet og mal det grundig til det oppnås smuler med smør. Bland rømme med egg og salt til en jevn masse, hell blandingen i smulene og elt raskt til en plastisk, homogen deig. Pakk den inn i film eller en pose og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. Etter dette fortsetter vi direkte med å tilberede tartelettene.

Oppskrift på butterdeigsterteletter

Ingredienser:

  • mel - 20 g;
  • egg - 1 stk;
  • butterdeig - 500 g.

Forberedelse

Først av alt, kjevle deigen tynt ut på en flat overflate lett drysset med mel. Skjær den så i firkanter. Deretter lager vi korsformede kutt rett i midten av hver rute. Når du baker, bøy hjørnene utover.

Choux wienerbrød oppskrift på tarteletter

Ingredienser:

  • vann - 500 ml;
  • smør - 160 g;
  • salt - en klype;
  • mel - 300 g;
  • egg - 7 stk.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett salt og olje og kok opp. Tilsett melet raskt, rør hele tiden med en tresleiv, og kok i 1-2 minutter. Avkjøl den resulterende deigklumpen litt, og tilsett eggene ett om gangen, elt grundig.

Oppskrift på usyret tartelettdeig