Hvis du vil overraske venner eller slektninger med en ny søt rett, kan du lage ekte amerikanske smultringer til dem. Du vil lære oppskriften på denne godbiten i artikkelen vår. Her kan du lese om hvordan de kan pyntes med sjokolade, glasur eller konfektdryss.

Amerikanske smultringer. Oppskrift med bilde

Som vi ser i utenlandske filmer, kan ikke amerikanske politifolk leve en dag uten denne søte desserten. Vi vet ikke om dette er sant eller ikke, men vi er sikre på at du vil like den søte godbiten. Hvordan lage klassiske amerikanske smultringer? Les oppskriften på denne retten nedenfor:

  • Bland 2,5 ss tørrgjær med varmt vann og la trekke i 10 eller 15 minutter.
  • Når skum vises på overflaten av vannet, sikt fire kopper hvitt universalmel i en bolle og hell i en kopp melk.
  • Tilsett tre eggeplommer og tre spiseskjeer smør i deigen.
  • Tilsett en og en halv spiseskje salt og to spiseskjeer sukker.
  • Elt en homogen deig, dekk den med et håndkle og legg den på et lunt sted slik at den kan heve.
  • Kjevle ut deigen slik at høyden er minst to centimeter. Bruk to runde kuttere i forskjellige størrelser og skjær ut smultringer.
  • Hell over i en dyp stekepanne (den skal fylle halve volumet av retten) og varm den godt opp.
  • Stek smultringene på begge sider til de er gyldenbrune, og legg dem deretter på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

Hell smeltet sjokolade over den ferdige godbiten eller strø over melis.

American Donuts: oppskrift

Hemmeligheten bak å lage autentiske amerikanske smultringer er riktig steking. For å overholde alle reglene trenger du en frityrkoker eller en kjele med tykk bunn. Ikke spar på oljen, varm den godt opp og ikke glem å hele tiden snu bollene mens de steker. Bare hvis alle betingelser er oppfylt vil du oppnå ønsket resultat. Les hvordan du lager amerikanske donuts (oppskrift):


Hjemmelagde smultringer

En veldig viktig del av å tilberede Donuts er designet deres. Ved å bruke enkle kulinariske triks kan du dekorere smultringer med et enkelt design, dekke dem med glasur, sjokolade eller krem. Ved hjelp av ulike smakstilsetninger kan du enkelt tilsette en fruktig, vanilje eller kremet smak til godbiten. Oppskrift på amerikanske smultringer med glasur:

  • Tilbered en luftig deig av 500 gram siktet mel, 100 gram sukker, 200 ml varm melk, 2 gram fersk gjær, 60 gram to kyllingegg og en halv teskje salt.
  • Kjevle ut den hevede deigen til en tykkelse på 1,5 cm.
  • Bruk to former, skjær ut smultringene og stek dem på begge sider i vegetabilsk olje.
  • For å forberede glasuren, bland melis med vann og sitronsaft. Hvis du foretrekker en sjokoladesmak, smelt barbitene med litt fløte i mikrobølgeovnen.

Pynt smultringene med glasur og strø, og server umiddelbart.

Hvordan lage amerikanske smultringer i ovnen

Mange nekter denne velsmakende godbiten bare fordi den er tilberedt i en stor mengde olje. Hvis du ser på figuren din, kan du prøve å lage amerikanske smultringer i ovnen. Oppskriften i ovnen er enkel:

  • Mos ett kyllingegg med to teskjeer vaniljeekstrakt i en passende bolle. Tilsett dem 100 gram melis og ett smeltet smør. Bland alle produktene grundig.
  • Hell et halvt glass melk i en bolle og tilsett to glass siktet mel med en pakke bakepulver.
  • Elt til en tykk, men klissete deig, dekk til og sett i kjøleskapet i en halvtime.
  • Når den nødvendige tiden har gått, ta ut deigen, elt igjen og kjevle ut til et lag en centimeter tykt.
  • Bruk en kopp og et snapseglass, skjær ut smultringene og legg emnene på en bakeplate kledd med bakepapir. Stek bollene i 15-20 minutter.
  • For å forberede glasuren, bryt 100 gram sjokolade i små biter og tilsett tre spiseskjeer varmt vann. Varm opp produktet til det smelter. Etter dette blander du sjokoladen med melis og en skje smør.

Når de ferdige smultringene er avkjølt skal de dyppes i kokosflak og serveres med te eller kaffe.

Smultringglasur

Vi tilbyr deg følgende dekorasjonsalternativer for å tilpasse dine amerikanske favorittsmultringer. Velg glasuroppskriften etter din smak:

  • Smelt 200 gram i vannbad, tilsett 200 gram melis og to spiseskjeer melk. Pisk alle ingrediensene grundig.
  • Bland en og en halv kopp sukker med to spiseskjeer vaniljesukker. Tilsett to spiseskjeer melk og fire spiseskjeer kakao. Mal produktene for å oppnå en homogen masse.

Konklusjon

Vi vil være glade hvis du og dine kjære liker amerikanske smultringer. Du kan velge oppskriften på den søte godbiten etter eget skjønn.

  1. Start med å forberede deigen for amerikanske smultringer. Varm halvparten av melken til den er varm og hell i en bolle. Løs opp gjær og halvparten av sukkeret i melk og la stå i 15 minutter på et lunt sted (35-40C).
  2. Sikt halvparten av melet gjennom en sil over i en egen bolle. Skill to eggeplommer fra hvitene og la stå i romtemperatur i 10 minutter. Etter 15 minutter, tilsett salt til gjærvæsken og rør grundig, hell i den resterende melken (varm).
  3. Tilsett siktet mel til den resulterende væsken og rør til den er jevn. Tilsett to eggeplommer en om gangen og bland godt etter hver gang. Dekk bollen med deigen med et lett håndkle (litt fuktig) og la stå i en time på et lunt sted.
  4. Etter den angitte tiden, elt den hevede deigen med hendene og dekk med et håndkle igjen. La gjærdeigen til smultringer stå på et lunt sted i en time. Skjær smøret i biter og legg i en liten beholder, legg det i vannbad.
  5. Rør, ta med oljen til den er nesten helt oppløst og fjern beholderen fra vannbadet. Bland resten av melet inn i den hevede deigen, hell i varmt smør og tilsett vaniljesukker. Elt deigen til den er jevn og homogen.
  6. La smultringdeigen stå på et lunt sted i en time for å øke i volum. Etter den angitte tiden, overfør deigen til et bord drysset med mel og kjevle den ut til et lag ca. 1 cm tykt.
  7. Klipp sirkler ca 8 cm i diameter fra laget, i midten av hver sirkel skjær ut små sirkler ca 2 cm i diameter. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg deigbitene på den.
  8. Amerikanske smultringer bør sitte i ca. 15 minutter på et varmt sted (35-40C). Hell omtrent 0,5 liter vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne og sett på brann. Så snart oljen begynner å sprekke, kan du begynne å lage mat.
  9. Legg smultringene i kokende olje og stek de amerikanske smultringene på begge sider til de er gyldenbrune (1-2 minutter på hver side). Bruk en hullsleiv og fjern de ferdige produktene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
  10. Forbered derfor amerikanske smultringer fra den resterende deigen og legg dem med en hullsleiv på et papirhåndkle. Forbered i mellomtiden farget eller sjokoladeglasur for smultringer.
  11. For sjokoladeglasuren bryter du sjokoladen i små biter og legger i en liten beholder. Hell i fløten, rør og legg i vannbad. Rør, ta med sjokoladen og fløten til den er helt oppløst og fjern beholderen fra vannbadet.
  12. Dekk varme smultringer med smeltet sjokolade og fløte og dryss over konfektdryss (eller revet sjokolade). Hvis du vil lage farget sukkerglasur til smultringer, må du sikte melis gjennom en sil over i en bolle, hell gradvis i melken og visp til den er jevn.
  13. Tilsett deretter sitronsaft etter smak, konditorfarge og bland grundig. Dekk varme smultringer med farget glasur og dryss over konfektdryss eller revet sjokolade.
  14. Etter å ha dekorert med glasur, la de amerikanske smultringene stå i romtemperatur i 15 minutter. Når glasuren "setter" litt, kan du overføre smultringene til en tallerken og servere. Nyt teen din!

Donut donuts er et klassisk amerikansk søtdeigprodukt som for lengst har blitt en del av landets popkultur. liker å spise fluffy bagels, akkurat som de kjedede politibetjentene i mange kjente filmer. Og nå har de begynt å dukke opp i innenlandske hurtigmat- og konditoributikker. Hva er det - amerikanske smultringer og hvordan tilberede dem under våre forhold?

Litt historie

La oss starte med et interessant navn. Det kommer fra det engelske ordet dough - dough og nut - nut. Dette forklares med det faktum at tidligere amerikanske smultringer ikke var i form av en smultring, men i form av en ball.

Den første omtalen av slike søtsaker går tilbake til midten av 1800-tallet, og innvandrere fra Danmark til statene begynte å lage dem. Den hadde sitt eget navn - olykoeks - smør cupcakes.

Men på grunn av formen har amerikanerne gitt den søte deigen stekt i en frityrkoker et annet navn: deignøtt. Dessuten, før den ble tilberedt ikke i olje, men i svinefett, til en gylden skorpe dannet seg. Den interessante retten fanget og fikk enestående popularitet. Hvordan ser disse smultringene ut i dag? Bilde av den vanligste støpingen:

Imidlertid er det andre versjoner av utseendet til dette navnet. Det kan være et ordspill - uttrykket deigknuter uttales nesten det samme som "smultringer" og kan ha en referanse til baking i form av samme navn. Eller kanskje ordet nøtt - nøtt - ikke refererer til utseende i det hele tatt, men begynte å bli brukt fordi midten av smultringen var dårlig tilberedt, og den var fylt med nøtter eller bær, dvs. en fylling som ikke trenger forsiktig varme behandling.

Hvilken form er riktig?

Både en solid ball og en smultring - begge har samme navn - smultringer. Det første alternativet er historisk eldre og ganske enkelt å tilberede hjemme. Tross alt trenger du bare å rulle deigen til en liten nøtt, som du kan putte i munnen. Noen ganger er det laget av rester av råvarer som er oppnådd etter å ha laget hull i bagel donuts - ikke kast produktet.

Det andre formingsalternativet gir to fordeler. Alle liker den første - det er ingen fuktig midt, smultringen er stekt jevnt på alle sider. Det andre er viktigere for de som selger søtsaker. Det er praktisk og hygienisk å stikke en smultring med hull på en stang og legge den på en tallerken eller i en pose til kjøperen. Dette skjemaet kan lages på forskjellige måter:

  • rulle deigpølsen til en sirkel;
  • klem ut hull i den ferdige kaken;
  • ved samtidig å kutte ut de indre og ytre sirkler fra et deigark ved hjelp av en spesiell enhet;
  • ved hjelp av rask rotasjon av arbeidsstykket, hvor det brister i midten og selv danner en geometrisk figur kalt en torus - en smultring.

Smultringer kan ha forskjellig tykkelse og luftighet, laget av gjærdeig eller vanlig deig, samt med fyll. Det er også mer ikke-standardformer, for eksempel en firkant eller en trekant.

Hvordan dekorere bakevarer?

Oftest er smultringer belagt med konfektglasur. Deretter pyntes det med melis, revne nøtter, pyntedryss i ulike former og farger, og malt kanel. Ofte er den øverste delen fylt med sjokolade eller farget glasur. Kokostopping ser vakkert ut med det, og striper eller mønstre av hvit eller mørk sjokolade ser også appetittvekkende ut. Så du kan trygt vise din kulinariske fantasi og se etter nye vakre dekorasjonsalternativer.

Enkle smultringer smultringer. Oppskrift for å lage mat hjemme

Det er sannsynligvis allerede vann i munnen din, så la oss gå videre til å tilberede denne uvanlige utenlandske retten. Så, listen over ingredienser for omtrent 18 smultringer:

  • 35 ml hvit eddik;
  • 100 ml melk;
  • 30 g margarin;
  • 110 g sukker;
  • 1 egg;
  • ½ ts. vanillin;
  • 280 g siktet mel;
  • ½ ts. soda;
  • 1/4 ts. salt;
  • 1 liter raffinert vegetabilsk olje;
  • 70 g melis.

Hvordan tilberedes hjemmelagde smultringer?

Bland eddiken med melken og la den stå i noen minutter til den tykner.

I en middels bolle, pisk margarin og sukker til det er jevnt. Bland egg og vanilje grundig. Sikt sammen mel, natron og salt. Tilsett det gradvis i blandingen av sukker og margarin, mens du samtidig heller i eddik og melk. Elt deigen og kjevle den ut på et melet bord til en tykkelse på 7-8 mm. Har du en spesiell smultringkutter kan du raskt forme deigbitene. Slik ser det ut (bildet under).

Hvis ikke, ta en kopp for den ytre sirkelen, og for den indre sirkelen, kutt av halsen på en plastflaske. La preparatene stå i ca 10 minutter.

I en stor, dyp stekepanne eller gryte, varm oljen til 190 grader (har du ikke kjøkkentermometer, vær obs på at oljen skal putre). Stek smultringene til de er jevnt gyldenbrune, husk å snu dem en gang. Tørk på tørkepapir. Dryss over melis mens den fortsatt er varm og server umiddelbart.

For spesiell prakt

Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager gjærdonuts. Oppskriften er også ganske enkel, men de tar lengre tid å tilberede da deigen bruker tid på å heve to ganger.

Ingredienser til 20 stk:

  • 100 ml varmt vann (omtrent 40 - 45 grader);
  • 7 g;
  • 150 ml varm melk;
  • 55 g margarin;
  • 45 g sukker;
  • 5 g salt (3/4 ts);
  • 1 egg;
  • 415 g siktet mel;
  • 2 liter raffinert vegetabilsk olje;
  • 1 pose (2 g) vanillin;
  • 105 g melis.
  • ¾ ts. Sahara;
  • 1 ss. vann.

Matlaging trinn for trinn

La oss nå se på hvordan hjemmelagde gjærdonuts lages:


Industriell produksjon av smultringer

Selvfølgelig krever masseproduksjon en annen tilnærming. Den industrielle smultringmaskinen ble oppfunnet av den russiske immigranten Adolph Levit i 1920 og presentert på den berømte verdensutstillingen i Chicago i 1924. Smultringer ble omtalt som "den kulinariske hiten fra Century of Progress" og har dukket opp overalt siden. Hva er prosessen med å forberede dem i dag?

Den helautomatiske maskinen inkluderer et blandekammer for tilberedning av deig, dyser og smultringtilbehør, en frityrkoker, en smultringvendemekanisme og et kjølestativ. Det kan være av forskjellige størrelser - fra små maskiner for kafeer og konditorier til enorme for fabrikker og fabrikker som produserer søtsaker og bakervarer. Kostnaden for utstyr endres tilsvarende. Det er også veldig små hjemmeenheter som vil være nyttige for fans av retten.

Hvordan fungerer en smultringmaskin?

Etter at ingrediensene til deigen er blandet, presser en spesiell dyse den ut av dysen i form av en ring - vanlig glatt eller med krøllete kanter, avhengig av typen. Arbeidsstykkene faller ned i et kar med kokende olje og beveger seg langs en transportør. For å unngå at varmesprut spres rundt, er dysene plassert i lav høyde over kokebeholderen. Halvveis snur en mekanisme med kniver smultringene slik at de blir jevnt stekt på begge sider. De blir deretter overført til kjølestativer. I tillegg kan enhetene ha enheter som lar deg helle glasuren på emnene, fjerne overskuddet, injisere fyllet og utføre andre nødvendige operasjoner for å produsere en rekke deilige smultringer.

Koketid ≈ 2 timer.

Ingredienser (til 15 stk):
0,5 kopper melis
2 ts. vaniljeekstrakt (kan erstattes med vaniljesukker eller vaniljesukker - jeg har laget med vaniljesukker)
0,5 dl melk
50 g smør
2 kopper mel
2 ts. bakepulver
1 egg
For sjokoladeglasur:
100 g sjokolade
3 ss. l. vann
1 ss. l. smør
100 g melis

Forberedelse:
Til dekorasjon kan du bruke forskjellige kremer og glasurer, kokosflak, flerfarget konfektdryss, etc., og for å gi smultringene ønsket form kan du bruke:
for den ytre sirkelen - en kuttet flaske med en diameter på ca. 10 cm, for eksempel
for intern - en flaskekork.

Forvarm først ovnen til °200C. Mens ovnen forvarmes, pisk vaniljesukker og egg i en bolle.
Tilsett pulver og smeltet smør, bland godt.
Rør inn melken og tilsett melet blandet med bakepulver gradvis.

Deigen skal være ganske tykk og tyktflytende. Dekk den med matfilm og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta ut deigen og elt til den blir jevn og elastisk (du kan tilsette mel om ønskelig). Kjevle den ut til et lag ≈ 1 cm tykt og form smultringer.


Plasser fremtidige Dunkin Donuts på en bakeplate dekket med bakepapir.
Sett i ovnen i 15-20 minutter. Smultringene skal dobles i størrelse og brune.

Mens de avkjøles til romtemperatur, klargjør du glasuren. Knekk sjokoladen i biter, tilsett litt varmt vann og varm opp til sjokoladen løser seg opp. Tilsett deretter myknet smør og melis, mal til en homogen glasur.
Legg glasuren i en vid bolle og dypp smultringene i den, legg dem på en tallerken og strø over kokosflak eller matkonfetti.

Du må pusle med gjærdeigen, men produktene blir luftige. Smultringer i henhold til denne oppskriften smelter i munnen og holder seg myke lenge.

Forberedelse:

  1. Bland 2 ts. sukker, gjær og 2 ss. l. varmt vann. La væsken stå i 5 minutter.
  2. Sikt melet, bland med vanillin, salt og resterende sukker.
  3. Pisk varm melk, smeltet smør og egg til en jevn masse.
  4. Hell olje- og gjærblandingen i melblandingen.
  5. Elt deigen i 10 minutter. Form den til en ball og legg den på et lunt sted under film i 1 time.
  6. I løpet av denne tiden vil deigen øke 2-3 ganger. Legg den forsiktig på et brett drysset med mel og kjevle den ut til et lag 1 cm tykt.
  7. Klipp sirkler med en diameter på 8-10 cm, lag et hull på 1,5-2 cm i midten Du kan bruke en spesiell enhet for å danne smultringer, som selges i butikker.
  8. La smultringpreparatet stå i 1 time til smultringene blir luftige.
  9. Friter i 30 sekunder. på hver side til skorpen blir gyllen.

Legg de ferdige produktene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Til glasuren trenger du juice fra en halv sitron og 100 g melis. Påfør blandingen på avkjølte gjenstander.

Donuts oppskrift i ovnen

Ingredienser:

  • 6 ss. l. melk;
  • 2,5 stabler. mel;
  • egg;
  • 1 ss. l. bakepulver;
  • 1 ss. l. smør;
  • 7,5 ss. l. melis;
  • 5 ss. l. smeltet sjokolade;
  • en pakke vanillin.

Denne mengden ingredienser vil gjøre 12 porsjoner.

Forberedelse:

  1. Mal vanillin med egg.
  2. Tilsett melis og smeltet smør.
  3. Hell i melken. Tilsett mel og bakepulver gradvis.
  4. Elt en tykk og klissete deig.
  5. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
  6. Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær ut smultringer.
  7. Stek produktene i ovnen ved 200˚C i 15-20 minutter.

De ferdige smultringene vil dobles i størrelse. Pynt dem med glasur. Til pynt, smelt sjokolade med 3 ss. l. vann og tilsett 2 ss. l. Sahara. Dryss kokosflak på toppen.

Dekorer ferdige produkter etter eget skjønn. Smultringer rulles i kanel og melis og tilberedes med en frukt- eller bærglasur. Det er mange alternativer. Men selvfølgelig er sjokoladeglasur ideelt.