Viner laget hjemme, i motsetning til de fleste butikkkjøpte produkter, er ikke bare aromatiske, de er også velsmakende og sunne.

"Isabella" er spesielt populær blant hjemmevinprodusenter. Dette er en deilig vin laget av druesorten med samme navn.

Hvis du følger alle finessene i tilberedningen, kan du få en virkelig naturlig, velsmakende og viktigst sunn alkoholholdig drikk med middels styrke, tilberedt med egne hender.

Isabella druer er perfekte for bruk i bearbeidet form. Den produserer ikke bare utmerket bordvin, men også fantastiske juicer og kompotter.

Tilberedningen av et alkoholholdig produkt begynner med tilberedning av råvarer, i dette tilfellet med innsamling og tilberedning av selve druene.

Høsting

For at den ferdige vinen skal være virkelig smakfull og sunn, må bærene samles i henhold til visse regler.

Viktig! Smaken av den ferdige druealkoholen påvirkes ikke så mye av størrelsen og fargen på bærene selv, men av graden av deres integritet og modenhet.

Høsteregler:

  1. Innhøsting bør gjøres så sent som mulig. Det er viktig å gjøre dette før første frost og kraftig regn. Det er også verdt å huske at overmodne druer, så vel som bær med spor av råte, ikke kan brukes.
  2. Det er best å plukke bær i tørt, vindstille vær, etter at duggen har tørket.
  3. Du må være veldig forsiktig for å sikre at belegget på druene blir bevart. Det er han som i ettertid skal sette i gang den naturlige gjæringsprosessen.
  4. Det er strengt forbudt å vaske bær før videre behandling!

Den høstede avlingen må fjernes fra duskene, alle skadede og råtne bær må fjernes, og hvis de er veldig skitne, bør de tørkes av med en tørr, myk fille.

Den er best å bruke til oppbevaring og plukking av bær. tre, glass eller plastbeholdere. De samme anbefalingene gjelder for andre stadier av forberedelsen.

Denne oppskriften er laget for å produsere 15 liter ferdige alkoholholdige produkter.

Derfor vil du i fremtiden trenge:

  • druebær - 20 kg;
  • filtrert vann opptil 700 ml;
  • granulert sukker - ca 4 kg.

Ekstrahering av druejuice

Dette stadiet anses som nøkkelen i forberedelsen. For å trekke ut saften bør du bruke treverktøy, selv om du ganske enkelt kan presse druene godt med hendene.

Etter at all juice er oppnådd, må du utføre følgende trinn:

  1. Væsken, sammen med kaken og frøene, legges i en bred beholder og dekkes med gasbind brettet flere ganger.
  2. I løpet av de neste fem dagene blandes blandingen grundig et par ganger om dagen. Pass på å senke den flytende fruktkjøttet til bunnen.
  3. Så snart gjæringsprosessen begynner å manifestere seg aktivt, skal væsken filtreres gjennom osteduk, mens fruktkjøttet presses ut og fjernes.

Nå må du vurdere smaken av den resulterende vørteren, jo surere det er, jo mer vann må du tilsette i gjennomsnitt varierer volumet fra 20 til 120 ml for hver liter fermentert juice.

Etter dette tilsettes 50 % av det totale sukkeret til væsken.

Henvisning! Du kan legge til hele volumet av granulert sukker på en gang, men erfarne vinprodusenter anbefaler å legge det til i deler, siden det i dette tilfellet er lettere å kontrollere søtheten til vørteren.

Fermentering

Etter at alle ingrediensene er tilsatt saften, tappes den resulterende vørteren i passende volumer. De skal ikke fylles mer enn to tredjedeler.

Det er veldig viktig å installere en vannforsegling på flaskene, det er dette som vil forhindre at vørteren omdannes til eddik.

Den fylte beholderen plasseres på et mørkt sted, den optimale temperaturen bør ikke være høyere enn 30 grader.

  • Noen dager etter installasjon av vannforseglingen, kan du legge til en annen halvpart av det gjenværende volumet av granulert sukker i beholderen.
  • I dette tilfellet, etter tilsetning, skal vørteren blandes igjen og vanntetningen skal installeres igjen.
  • Etter ytterligere 5 til 7 dager, tilsett det resterende sukkeret i flasken og installer vannforseglingen igjen for endelig gjæring.
  • Generelt tar denne prosessen omtrent 45–60 dager.

Henvisning! Du må tilsette sukker som følger: hell 500 ml vørter fra flasken, fortynn sanden i den og hell den deretter tilbake i beholderen. Hvis du bare heller sukker i en beholder, vil det ta lang tid å løse seg opp og gjæringsprosessen kan bli veldig forsinket.

Smakstabilisering og aldring

Etter slutten av aktiv gjæring, bør den resulterende unge vinen smakes, og om nødvendig kan du tilsette en liten mengde sukker med en hastighet på 30 g per liter væske.

Hvis en slik operasjon er nødvendig, plasseres vinen igjen under en vannforsegling i 10 eller 15 dager.

Etter at denne drue alkoholholdige drikken får ønsket smak, må den lagres for å klargjøre det ferdige produktet og forbedre smaken.

For å gjøre dette helles vinen i beholdere og plasseres på et mørkt og kjølig sted i tre måneder. Annenhver uke bør det dreneres forsiktig fra sedimentet. Når den slutter å falle ut i bunnen av beholderen, anses Isabella-vinen som klar.

Tapping

Og for å få enda mer smakfull, aromatisk og sunn druealkohol, bør du:

  1. Vinen filtreres gjennom osteduk.
  2. Den resulterende drikken tappes på flaske, fortrinnsvis glass, og forsegles tett. Beholderen skal fylles helt, og ikke etterlate ledig plass i den.
  3. Flaskene settes mørkt og kjølig i ytterligere tre måneder, hvoretter vinen er klar til konsum.

Den kan lagres i 60 måneder.

Og jo lenger den hjemmelagde Isabella-vinen tilføres, jo smakfullere blir den.

Videoinstruksjon

Isabella er en fantastisk druesort som kan brukes til å lage god vin. Det viktigste er å bruke en tidstestet oppskrift og følge alle nyansene i forberedelsen.

Se videoen der en hjemmevinmaker avslører alle hemmelighetene ved å lage denne fantastiske drinken:

Isabella-druer er enkle å dyrke ikke bare i sør, men også på mellombreddegrader. Avlingene kan være utmerket, og spørsmålet oppstår: hva kan lages av druene? Selvfølgelig er Isabella en fascinerende prosess, og resultatene vil glede alle.

Små triks for å konservere vinstokker om vinteren og samle bær til vin og juice

På grunn av ganske varme vintre i Moskva-regionen, kan ikke vintreet fjernes fra støtten i den kalde årstiden, og dermed minimere bryet. Dette er tilfellet hvis frøplanten ble plantet på sørsiden av et hus eller annen struktur som vil beskytte vintreet mot kalde vinder. Druehøsten i midtsonen modnes i midten - slutten av september. Du kan ikke bare lage kompotter av bærene og spise dem friske, men også tilberede en drink med en ekstraordinær aroma. Når du kjenner oppskriften, er den lett å tilberede hjemme. Denne prosessen begynner med å skille børstene fra vintreet. Det som er viktig er at klasene ikke vaskes, da blir gjæringen bedre. For å unngå irritasjon av huden på hendene samles bærene inn

Forberedelse

Fruktene skilles fra haugen og presses med en presse eller knuser til fruktkjøttet er oppnådd. Du kan ikke bruke en juicer til dette formålet, da dette vil knuse beinene, noe som vil forverre smaken av sluttproduktet.

Massen legges ikke i den forberedte beholderen til toppen, da væsken vil gjære og stige. Du kan tilsette sukker. Skålene med halvfabrikata plasseres på et varmt sted i 3-4 dager. Massen omrøres med jevne mellomrom slik at fargen og tanninene fordeles jevnt.

Etter å ha åpnet oppskriften på "Isabella Wine at Home", kan du se at fruktkjøttet skal siles gjennom et dørslag og osteduk eller sil. Vørteren helles i glassbeholdere. Hvis det er en spesiell, installer den på nakken. Hvis ikke, så vil en gummihanske gjennomboret flere steder med en tynn nål duge.

For å lage deilig vin fra Isabella, foreslår oppskriften å tilsette sukker på dette stadiet. For å lage en halvtørr vin tilsettes sukker i flere trinn. 70 gram per 1 liter vørter helles helt i begynnelsen av gjæringen, og deretter - på den fjerde, syvende og tiende dagen - 200 gram per 10 liter vørter.

Forventning

Når hansken slutter å blåse opp, er aktiv gjæring avsluttet. Nå tappes vinen forsiktig (uten sediment) ved hjelp av en slange eller sugerør. En hanske eller lukker er igjen installert på toppen, og produktet overføres for videre gjæring til et kaldt sted, for eksempel til en kjeller til vinteren. Dette er anbefalingene oppskriften gir. vil være klar i januar-februar. Så kan du tappe det på flaske og nyte det. Den kan oppbevares kjølig i tre år.

Dette er oppskriften på "Vin fra Isabella". Det er ganske enkelt å tilberede det hjemme. Resultatet er et helt naturlig produkt med mange nyttige stoffer. Denne vinen kan ikke sammenlignes med mange butikkkjøpte drinker med lignende navn. I tillegg blir det nesten gratis for vinbonden.

Vin Isabella finnes i linjene til mange russiske produsenter. Våre landsmenn har lenge vært kjent med denne halvsøte rødvinen med bæraroma. Den var spesielt elsket av hjemmevinprodusenter. På grunn av sin upretensiøsitet og frostbestandighet, er druesorten vidt distribuert i sommerhytter og datterselskaper.

Å lage vin fra Isabella-druer hjemme er praktisk talt ikke forskjellig fra generell vinteknologi, men kunnskap om noen funksjoner vil tillate deg å lage vin av bedre kvalitet.

Isabella druer

Egenskaper og funksjoner

Isabella druer er en typisk representant for bordtekniske varianter. Dette gjør at bær med mye juice blir bedre brukt til foredling: vinproduksjon, produksjon av juice og kompotter. Dette er hvordan de skiller seg fra bordvarianter, hvis fruktkjøtt inneholder praktisk talt ingen juice og gir større glede når de konsumeres fersk.

Hybridsorten Isabella ble avlet frem av amerikanske oppdrettere for de nordlige statene. Den tåler et bredt spekter av klimatiske forhold godt, og er fornøyd med sitt høye utbytte selv med høy luftfuktighet, korte solfylte dager og tidlig frost. Modningsperioden er lang og varer 5–6 måneder. Derfor skjer høsting i september-oktober.

Tette klaser består av mellomstore bær. Den klassiske sorten har mørk hud, mens den hvite Noa-sorten finnes. Vanskeligheter for vinmakeren kan komme fra smaken av druene. Avhengig av geografien til den voksende regionen, overstiger sukkerinnholdet i juice fra Isabella-varianten sjelden 12-15%, men syreinnholdet er ikke mindre enn 7-12 g/l.

Innsamling og tilberedning av druer

Det er bedre å høste druer så sent som mulig, men før utbruddet av alvorlig frost og sesongmessig regn. Kvaliteten på druer bestemmes ikke av størrelsen på bærene, men av deres modenhet. Høsting bør gjøres i tørt vær.

Det er viktig å bevare det blåaktige belegget på skinnet på bærene. Dette er den naturlige gjæren som trengs for gjæring. Det er mange erstatninger for ville mikroorganismer: vingjær, tørrgjær, presset gjær. Men bruken dreper den naturlige fruktige smaken av druevin. Derfor kan den høstede avlingen ikke vaskes. Tørk av svært skitne bær med en myk, tørr klut.

Når du sorterer druer, må du kvitte deg med tørre, bortskjemte og umodne bær. Noen få råtne bær er ganske i stand til å ødelegge hele vinpartiet.

Matlagingstrinn

Klassisk måte

Denne enkle oppskriften lar deg lage opptil 15 liter Isabella rødvin med et alkoholinnhold på 9-12%.

Ingredienser:

  • druer - 20 kg;
  • sukker - 2-4 kg;
  • vann – 0,5–7 liter.

Produksjonsteknologi

Trekker ut juice og lager vørter

  1. Press saften fra de utvalgte bærene. For å gjøre dette anbefales det å bruke tre i stedet for metallenheter. Du kan knuse hvert bær med hendene, men sørg for å bruke vernehansker, fordi... saften er svært sur og irriterer huden på hendene. Det er viktig å holde beinene intakte. Tanninene de inneholder vil tilføre overdreven bitterhet.
  2. Legg de knuste bærene, sammen med juice, fruktkjøtt og skinn, i en vidhalset beholder og dekk med en løs klut eller flerlags gasbind. I 4-5 dager, rør juicen flere ganger om dagen, senk den resulterende lokket med fruktkjøtt til bunnen.
  3. Ved de første tegnene på gjæring, sil saften og press fruktkjøttet forsiktig gjennom osteduken. Den resulterende juicen må måles kvantitativt og smakes. Den svært sure, tungekrilende juicen må fortynnes med vann. Avhengig av surheten til vannet, kreves det fra 20 til 200 ml per liter juice. Du må være forsiktig når du tilsetter vann, fordi... Etter tilsetning av sukker vil noe av syren forlate seg naturlig under gjæringsprosessen.
  4. Det gjenstår å tilsette sukker til saften. Mengden avhenger også av druenes egenskaper og bestemmes av smak. Gjennomsnittsverdien er 100–200 gram per liter juice. Den klassiske oppskriften på vin fra druer, Isabella, anbefaler å tilsette sukker i deler. Dette bidrar til å holde gjæringen aktiv. Helt i begynnelsen er 50% av totalbeløpet nok.

Vørtergjæring

  1. Hell den ferdige vørteren i gjæringsbeholdere. Samtidig gir vi plass til skummet som dannes under gjæringsprosessen, minst en fjerdedel av volumet. Vi installerer en vanntetning på halsen på beholderen. Det kan enten være hjemmelaget eller kjøpes i butikk. Et enklere alternativ er en gummi- eller latekshanske med en gjennomboret finger. Denne utformingen gjør at karbondioksidet som dannes kan fjernes og beskytter mot forsuring.
  2. Vørteren må flyttes til et mørkt sted med en konstant temperatur på 18-28°C. Ved lavere eller høyere temperaturer vil gjæren dø eller gå i suspendert animasjon. Jo varmere rommet er, desto mer aktiv og raskere vil gjæringen skje, og å lage vin vil ta kortere tid.
  3. Etter 5 dager kan du legge til neste mengde sukker. Vi tar 25% av den totale mengden sukker. Vi fjerner vannforseglingen og hell en halv liter gjærende vørter for hver kg tilsatt sukker. Løs opp sukkeret i væsken og returner den resulterende sirupen. Etter 5 dager gjentar vi prosedyren og tilsetter den resterende fjerdedelen av sukkeret på samme måte.
  4. Gjæringen varer 1,5–2,5 måneder. Vi bestemmer beredskapen til mosen for hjemmelaget vin Isabella ved en rekke tegn: sedimentering, klaring av mosen, mangel på sødme i smaken, opphør av gassdannelse i vannforseglingen. Tøm den brukte mosen forsiktig fra sedimentet. En silikonslange eller et fleksibelt rør vil bidra til å forhindre at grumset i bunnen blir berørt.

Smakstabilisering og aldring

  1. Etter at gjæringen er fullført, skal vinen smakes for sukkerinnhold. Hvis det ser ut til at vinen ikke er søt nok eller til og med for tørr, vil en porsjon sukker bidra til å rette opp dette. Som før løser du opp søtningsmidlet i en liten mengde vin, som vi deretter blander med resten.
  2. For å eldes, hell den unge druevinen i en ren beholder. Hvis sukker ble tilsatt, er det nødvendig å installere en vannforsegling i 1-1,5 uker, fordi Fermenteringen kan gjenopptas. For å klargjøre drikken fra suspensjoner, må du velge et mørkt og kjølig sted med en temperatur på 10-15 °C.
  3. Aldringsprosessen tar omtrent 3 måneder. I løpet av denne tiden, en gang hver 1,5-2 uke eller etter behov, må vinen tappes fra sedimentet. Fraværet av sediment indikerer vinens beredskap og overgangen til neste trinn.

Tapping

  1. Det er bedre å tappe hjemmelaget vin i mellomstore glassflasker. Vi fyller beholderen helt til halsen, forsegler den tett og legger den i kjøleskapet eller kjelleren.
  2. Du kan lagre tilberedte viner hjemme i opptil 5 år.

Oppskrift på forsterket drikke

Sterkvin utmerker seg ikke bare ved sin økte temperatur, men også ved sin lange holdbarhet. Fiksering med alkohol gjør Isabellas smak jevnere og mer stabil. Hvis oppbevaringsregler følges, vil smaken forbli selv etter flere år. Denne matlagingsoppskriften kan kalles en fortsettelse av den forrige. Grunnlaget er et parti mos laget etter den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

  • ung vin Isabella - 10 liter;
  • sukker - 200 gram;
  • alkohol – 0,5-1,5 liter.

Metode for tilberedning av vin:

  1. Hjemmelaget Isabella-vin er tilsatt sukker. Anbefalt mengde: 15–25 gram per liter. Bland det målte sukkeret i en liten mengde vin. Hell den resulterende sirupen i resten av vinen.
  2. Vi skjuler den søtede vinen fra direkte lys på et sted med en temperatur på 10–16°C. Tilsetning av sukker kan fornye gjæringen, så det er nødvendig å installere en vannforsegling.
  3. Etter en måned kan du ta ut vinen og tilsette alkohol etter smak.
  4. For å lagre Isabella-vin hjemme, må du helle den på glassflasker, fylle dem til toppen og forsegle dem tett. Et egnet sted for oppbevaring er et kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Praktiserende vinmakere er ofte forberedt på det uventede som en lumsk druedrikk kan by på. De vet allerede hvordan de skal tilberede riktig most og hvordan vinen skal smake riktig. For at de første vanskelighetene ikke skal stoppe nybegynnere, før du lager Isabella-vin hjemme, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med mulige vanskeligheter og måter å løse dem på.

For lang gjæring

Hvis gjæringen ikke stopper etter 55 dager, bør vinen tappes fra sedimentet. Langsiktig interaksjon av ung vin med gjæringsprodukter kan føre til bitterhet. Du må installere vannforseglingen på flasken og vente til gjæringen er fullført.

Vannaktig smak

En svak, ubetydelig vinsmak vises når vørteren er kraftig fortynnet med vann. For ikke å ødelegge vinen, bør vann tilsettes i deler og smakes. Du må kvitte deg med den skarpe syren, men den syrlige fargen bør forbli.

Muggen smak

Dette problemet kan være forårsaket av feil oppbevaring, løs forsegling av flasken eller mangel på syre. Den siste grunnen kan korrigeres ved å tilsette askorbinsyre eller sitronsyre.

Sur smak

En ubehagelig sur smak indikerer mangel på sukker. Den enkleste løsningen er å søte vinen og holde den under vannforsegling igjen. Når tegnene på gjæring stopper, er drikken klar til å drikkes.

Fordeler og skader

Vin fra Isabella er en av de mest kontroversielle og delvis forbudte variantene. På den ene siden har Isabellas fruktkjøtt et sett med vitaminer og mineraler som er karakteristiske for enhver annen druesort. Det høye innholdet av antioksidanter og antocyaniner bidrar til å helbrede og rense det kardiovaskulære og immunforsvaret i kroppen. Blader fra Isabellas vingårder brukes i folkemedisin som febernedsettende middel.

Den andre siden av mynten er det økte nivået av pektin i tynne drueskall. Dette er et karakteristisk trekk ved alle hybridvarianter. Pektin er kun skadelig for vinproduksjon, siden det er under gjæringsprosessen at det omdannes til metanol. Av denne grunn er det i EU ikke mulig å lage vin fra hybriddruesorter, inkludert Isabella. Import av disse vinene er også forbudt.

Våre landsmenn anser naboenes panikk som noe overdrevet. Vi anbefaler deg å sette et potensielt trygt daglig inntak på 200-300 ml og ikke overskride det.

OBS, kun I DAG!

Ifølge legene er vin gunstig for mennesker, men den bør inntas med måte. Med stor beklagelse er det nesten umulig å kjøpe høykvalitets og ekte vin, fordi konserveringsmidler finnes overalt. Du kan bare få et kvalitetsprodukt hjemme. Å lage vin hjemme er ganske enkelt; det er mange oppskrifter. Isabellabær er kanskje det beste valget, da de ikke er redde for frost og andre faktorer, og i tillegg har en behagelig smak.

For å få smakfull vin, må du forberede druene før frost, helst plukke dem i solfylt vær. Vær oppmerksom på det faktum at bærene er dekket med et blekgråt belegg - dette er nøkkelen til en god vin, ellers blir det noe som ligner på det. Isabella brukes sjelden i produksjonen fordi bærene er harde og sure. Disse bærene egner seg ganske godt til hjemmelaget mat.

Når du velger druer, kast umiddelbart bortskjemte bær som er tørre og begynner å råtne. Ikke bruk dårlige bær til drinken - det er stor sannsynlighet for en ubehagelig smak. For å lage vin av druer hjemme trenger du bare sukker, bær og en gjæringsflaske. Vi vil ikke tilsette alkohol, fordi drikken vår vil være basert på naturlig gjæring. Isabella inneholder mange nyttige stoffer den er rik på ulike vitaminer. En drink laget av slike bær vil ha en god effekt på helsen, fordi immuniteten vil øke og kroppen vil kvitte seg med skadelige stoffer.

Høstedatoer og regler for tilberedning av bær

Klimaet som Moskva-regionen ligger i, forskyver modningsperioden for Isabella-bær til slutten av oktober. Bærene skal ta til seg all sødmen og få aroma, så denne druetypen bør høstes i slutten av den første uken i november.

For å lage en velsmakende drink, kan du bruke alle bær, størrelsen deres er ikke viktig. Bare råtne og umodne bær er ikke egnet.

Vask aldri druene, ellers fjerner du bakterier som skal til for gjæring. Hvis du ikke vet, er bakterier gjær, som forårsaker hovedprosessen.

Vin fra Isabella-druer hjemme

  1. Nå skal jeg vise og fortelle deg hvordan du kan lage hjemmelaget vin hjemme så å si av Isabella-druer. Jeg laget vinen i fjor, og den ble fantastisk. La oss komme i gang.
  2. Til å begynne med trenger du flere bøtter og et basseng for å samle druene i dem. Nå skal vi skille druene. Denne aktiviteten er energikrevende og arbeidskrevende.
  3. Hell forsiktig alle druene i brettet. La meg merke seg det viktigste: druene trenger ikke å vaskes. Hvis du vasker det, vil du vaske bort bakteriene som fremmer gjæring.
  4. Når du skiller bærene fra grenene, kan du kaste dem uforsiktig, men i fremtiden må du fortsatt knuse dem. Noen gjør det på grener og trekker dem ut, andre trekker dem ikke ut og sier at det gir smak personlig, jeg skiller alle bærene. Jeg gjentar nok en gang, det ble veldig bra, så jeg ser ikke noe poeng i å endre teknologien.
  5. Alt gjenværende søppel kan kastes. La oss begynne å elte druene våre, noen elter dem med en klubbe, jeg personlig elter dem med hendene. Helst selvfølgelig med føttene, men dette er ikke hjemme. Hvis du vil, kan du bruke hansker for å unngå at hendene dine blir rynkete.
  6. Dette er den typen grøt vi endte opp med. Hell et halvt glass sukker i hver bøtte for å stimulere gjæringen og gjøre den bedre. Den ideelle temperaturen for gjæring er 22 - 24 grader.
  7. Etter dette dekker jeg det med gasbind eller et lokk slik at ikke noe smuss kommer hit.

Vinfermenteringsprosess


Filtrering

  1. La oss begynne å tømme vinen fra fruktkjøttet. Jeg spesiallagde en 18 liters flaske, mange sier at glass er nødvendig, men det året jeg laget den i plast og glass, følte jeg ikke mye forskjell. Skal du lage vin over lengre tid, 2 - 3 år, så bruk en glassflaske. Så se selv.
  2. Plasser kasserollen, dekk toppen med gasbind, ta en øse og begynn å forsiktig fjerne fruktkjøttet og legg det i kasserollen.

  3. Vi lager en trakt fra en fem-liters flaske og setter den inn i vår 18-liters flaske, dekker den også med gasbind og filtrerer vinen vår. Du må kanskje bytte gasbind ofte, men det er greit for enkelhets skyld, du kan ta en liten sil.
  4. Pakk gjenværende fruktkjøtt i pannen i gasbind og klem ut i en flaske.
  5. Her har vi hvor mye vin vi har, for å stimulere til videre gjæring tilsetter vi 2 kopper sukker.
  6. Pass på å blande alt. Hvis du lager den på flaske, lukk lokket godt og prat.
  7. Vi legger den på vannforseglingen, i mitt tilfelle blir det en vanlig medisinsk hanske. Ikke glem å stikke hull i spissen slik at hansken ikke flyr bort. For å gjøre den sikrere kan du feste hansken med et strikk.
  8. Det er alt, alt du trenger å gjøre er å vente. Etter fem eller seks dager har hansken falt, er det på tide å tilsette ytterligere to glass, 200 gram sukker og sette det på for andre gjæring.
  9. Ikke glem å ta på hansken igjen. For enkelhets skyld, hell litt vin i kasserollen og rør sukkeret i den, hell deretter innholdet i flasken.
  10. Drikken får en vinsmak og lukt. I prinsippet er det allerede 2-3 grader her, men dette er fortsatt ikke nok.
  11. Jeg planlegger å tilsette sukker ca 3 ganger. Jeg forsvarer ikke sukker, det er ikke viktig for meg, når vinen har gjæret, smaker vi og tilsetter så mye sukker som nødvendig. Vanligvis skjer gjæringsprosessen innen 5-7 dager. Det er forskjellig for alle. Etter at du har tilsatt sukker flere ganger og gjæringsprosessen allerede er over, vil hansken slutte å blåse opp. De sier også at vinen har "vunnet tilbake."

Jeg tror du kan gjøre det uten problemer.

Nå skal vi fjerne sedimentet

  1. For å hindre at sediment ble sugd inn i røret laget jeg følgende apparat: Jeg bandt røret til en pinne og forlenget 7-10 centimeter plast slik at røret ikke nådde bunnen. For deg kan det være en hvilken som helst annen enhet.
  2. Bare i tilfelle, legg en sil i flasken hvor du skal helle vinen og legge gasbind på toppen.
  3. Vi senker enheten vår til bunnen, tar røret og, uansett hvor morsomt det høres ut, begynner vi å suge vinen fra flasken. Den skal stå på en bakke, i mitt tilfelle legger jeg den på bordet. Deretter vil den gradvis lysne.
  4. Hvis du verdsetter hver dråpe vin, kan du sile sedimentet som er igjen i den første flasken gjennom osteduk.
  5. Etter at jeg hellet vinen, tilsetter jeg ytterligere to glass sukker, mens jeg fortsatt rører det i pannen. Etter at du har hellet og tilsatt sukker, la det stå i 3-4 dager og se gjæringsprosessen.
  6. Når den har passert, kan den ferdige vinen helles på glass og forsegles.
  7. Etter omtrent en måned kan du drikke denne fantastiske drinken. Du kan også legge til alkohol eller vodka for styrke. Hvis vinen blir for syrlig, tilsett litt vann.

Det er i grunnen det.

Denne metoden er kanskje ikke helt riktig, mange vil gjerne kritisere den, men den er enklere og kan gjøres hjemme. Allerede en måned etter at du har hellet den på glass, kan du begynne å smake.

Oppskrift på hetvin Isabella

Hvis du liker forsterket vin, har jeg laget en spesiell oppskrift for deg, i henhold til hvilken du vil lage deilig Isabella-vin hjemme.

For å gjøre dette trenger du:

  • sukker - 600 g.
  • medisinsk alkohol - 1 l.
  • druebær - 5 kg.

Du kan bruke sukkermengden etter smak. Fra oppskriften vår viser det seg at en liter av den ferdige drikken vil ta 100 g, så beregn sukkermengden basert på det endelige volumet av drikken. Hastigheten mindre enn i oppskriften anbefales ikke.

Forberedelse:


Drikk vin i små doser til kjøttretter. Det er bedre å drikke det kjølig - det vil være bedre for fordøyelsen din.

Faktisk, hvis du følger denne oppskriften strengt, uten å avvike fra den, vil selv de som lager vin fra Isabella-druer for første gang ende opp med en drink av høy kvalitet, og viktigst av alt, naturlig og veldig velsmakende. Denne oppskriften er designet for 10 liter fersk druejuice, som vil bli den grunnleggende komponenten i drikken.

Interessant! Tradisjonen tro er det kun mørke druesorter som brukes til hjemmelaget vin, og dette er ikke nødvendigvis Isabella, men for hjemmelagingsforhold kan du eksperimentere og prøve en hvilken som helst annen tilgjengelig variant.


Bare åtte enkle trinn - og deilig vin vil være en æret "gjest" på ethvert feriebord!

Hvilke druesorter er rødvin laget av?

«Isabella» er ikke den eneste varianten som er flott for vinfremstillingskunsten. Men for å virkelig få en velsmakende drink, må du velge tekniske vinvarianter, siden det er i slike varianter det er mye juice, og juice er grunnlaget for drikken, det er takket være juicen at vin er laget, og derfor bør det være mye av det.

En av de beste variantene for å lage hjemmelaget vin er bordvin. Slike drueklaser har særegne egenskaper: bærene er ikke for store, men samtidig veldig aromatiske. For hjemmelaget vin er det ideelle alternativet muscatvarianter, som har en utmerket smak og rik aroma.

De vanligste druesortene som brukes til å lage vin rundt om i verden inkluderer:

  • Muscat;
  • Cabernet;
  • Regent.

Enig, du har ofte sett disse navnene på vinflasker i butikken og var i tvil om hvilken vin som smaker best? Hjemme kan du bruke ikke bare disse variantene, men til og med en blanding av varianter. Du kan også blande mørke varianter av disse bærene med lyse. Tross alt er en av fordelene med hjemmevinproduksjon ikke bare naturlighet, men også muligheten til å eksperimentere!

Hvorfor er Isabella-varianten så etterspurt innen vinproduksjon?

En av hovedtrekkene til denne sorten ligger i at den tilhører både tekniske og bordvarianter, og det er disse variantene som brukes over hele verden for å produsere viner. Denne sorten dyrkes både for fersk bruk og for videre bearbeiding. Uansett hvilken vei denne varianten har, er den alltid garantert deilig.

Andre fordeler med Isabella-varianten inkluderer:

  • God overlevelsesrate i praktisk talt alle områder og stabilitet til en kraftig busk;
  • Utseendet til klaser og bær er nesten ideelt for druer;
  • Rikelig innhold av juice i bær;
  • Ved bearbeiding kan du få utmerket rødvin med behagelige syrlige toner;
  • Du kan høste en rik avling fra én busk;
  • Enkel å ta vare på.

Det viser seg at Isabella-sorten er veldig enkel å dyrke, og på grunn av den rike høsten kan du få mye hjemmelaget vin, og bruke et minimum av tid. Isabella-sorten modnes sent, men dette er ikke et hinder for å forberede flere flasker hjemmelaget vin til vinteren. Kanskje vil vinen ikke rekke å brygge før nyttår, men innen 23. februar vil du definitivt kunne åpne en av flaskene!

Dessuten har alle produkter laget av Isabella-sorten, inkludert hjemmelaget vin, medisinske egenskaper, siden de er tilstede i selve bærene og konserveres under bearbeiding. Det er spesielt nyttig å ta produkter fra Isabella-druer for de som har blitt forkjølet og lider av sykdommer i øvre luftveier. Det er mote å spise hele modne bær som slimløsende, eller du kan drikke vin fra Isabella-druer, tilberedt hjemme. I tillegg varmer hjemmelaget vin perfekt opp en forkjølelse, og derfor kan du legge til krydder til den, så vel som appelsiner, for å få vitamin C, og forbedre effekten av drikken, og dermed styrke immunforsvaret. Selvfølgelig, hvis vin brukes til behandling, må du drikke det med måte, prinsippet "jo mer, jo bedre" fungerer ikke her.

Teknologiske nyanser når du lager hjemmelaget vin

Oppskriften på hjemmelaget vin fra Isabella-druer, som enhver annen kulinarisk prosess, har sine egne nyanser. Hvis du tar hensyn til dem og følger de riktige teknologiske trinnene, kan du virkelig lage vin av høyeste kvalitet. Det er en feil å tro at vinproduksjon er enkelt, fordi det er viktig å kjenne prinsippene for arbeid og følge instruksjonene, da vil virksomheten bevege seg raskt, effektivt, og viktigst av alt, uten grove feil og brudd.

Noen få nyttige tips om teknologien for å lage hjemmelaget vin vil bidra til å gjøre denne prosessen til et hyggelig tidsfordriv:

Som praksis viser, oppstår de viktigste tidskostnadene på grunn av den lange gjæringsprosessen, samt det faktum at vinen etter det trenger tid til å trekke. Men prosessen med å tilberede selve vørteren tar ikke mye tid. Hvis du gjør alt riktig og følger den enkle oppskriften vi tilbyr på vin fra Isabella-druer hjemme, så vil du garantert få en aromatisk, smakfull vin av høy kvalitet!

Det er viktig å forstå at vin også er en alkoholholdig drikk, og derfor, uansett hvor velsmakende den viser seg, bør du ikke misbruke den eller ta den i store mengder. Alkoholmisbruk er helseskadelig!