Potet zrazy med kjøttdeig, min favorittrett siden barndommen, selv om de i vår familie ble kalt kartoplyaniki. Zrazy er tilberedt med forskjellige fyll - med kjøtt, sopp, egg og løk, ost, surkål, fisk, og generelt med det du måtte ønske, fyllet er inne i potetmos. Zrazy er en veldig velsmakende, økonomisk og næringsrik rett, prøv å lage den og hele familien din vil elske den.

Zrazy finnes i nesten alle nasjonale retter, uavhengig av hvilket land en person bor i. De kan ikke bare bestå av poteter, men også ha en helt annen base. Bare deler av produktene som utgjør retten og tilberedningsprinsippet kan være like.

Det er ganske vanskelig å si sikkert i hvilket land zrazy først ble tilberedt. Mange tilskriver den originale oppskriften til polske kokker, andre til litauiske, noen tror at forfedrene til denne retten er hviterussere, resten antar at de er ukrainere. Men uansett hvilket land som introduserte denne oppskriften til verden, taler populariteten om klar suksess.

Zrazy ble tradisjonelt tilberedt bare av kjøttdeig, som ble rullet ut tynt og grønnsaksfyll, sjeldnere egg eller grøt, ble pakket inn i den. Sopp og oster var også veldig vanlig fyll. Og bare over tid begynte de å tilberede zrazy fra poteter, som harmonerer uforlignelig med alle typer kjøtt, sopp, grønnsaker, oster, etc.

Matlagingsoppskrifter har mange variasjoner, du kan eksperimentere med smakspaletten hver gang og finne den perfekte retten som hele familien din vil elske. Og hvis du lager en rett med kjærlighet, vil det sikkert vise seg bra, og familien din vil sette pris på det, og ros fra kjære er en belønning for hver husmor.

Denne oppskriften er enkel å lage, og elskere av sparepenger vil definitivt like den. Retten viser seg utrolig velsmakende, og ingrediensene som trengs for matlaging er rimelige.


Ingredienser:

  • Poteter - kilogram.
  • Utvalgt egg - 1 stk.
  • Hvetemel - 100 gram.
  • Smør - 40 gram.
  • Panering - 2 ss.
  • Vegetabilsk olje - 1/2 kopp.
  • Kjøttdeig - 300 gram.
  • Løk - hode.
  • Champignoner - 6 stk.
  • Salt og krydder etter ønske.

Retten er beregnet for 6 personer.

Kokeprosess:

1. Forrens og vask potetene. Pass på å lage mat med den gamle fordi den inneholder mer stivelse. Vi kutter den i fire deler, hell i vann og setter den på bålet for å koke til den er ferdig kokt.

2. Skrell løken og skjær den i små biter.

3. Vask champignonene grundig og skjær i små terninger.

4. Sett en stekepanne på bålet, tilsett vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun.

5. Tilsett så soppen i løken og la det småkoke på svak varme til all væsken fra soppen er fordampet.

6. Tilsett fet kjøttdeig og bland kontinuerlig til ingrediensene er helt gjennomstekt.

7. Når potetene er kokt, renn av alt vannet og mos.

8. La potetene avkjøles litt, pisk deretter inn egget, tilsett smør og fortsett å elte til det er tykt, homogent og glatt.

9. Tilsett salt og pepper etter smak.

10. Tilsett 2 ss hvetemel til den resulterende pureen og elt potetdeigen. Mel vil gi potetmosen klissete og gjøre det mulig å danne zrazy av ønsket størrelse.

11. Fukt hendene våre i vann, og lag deretter en tykk kake av potetdeigen. Legg det avkjølte fyllet av kjøttdeig, sopp og løk i midten. Dekk fyllet forsiktig på alle sider og form en pai.

12. Rull potetpaien i brødsmuler.

13. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp til det bobler. Stek den ferdigformede zrazyen på lav varme til den er gjennomstekt.

Ikke dekk pannen med lokk for å sikre en gyllenbrun skorpe.

14. Før servering, legg potetzrazy på et fat og tilsett rømme og hvitløkssaus.

Se videooppskriften:

Så vår komplette rett er klar, som kan tjene som lunsj eller middag. Det gjenstår bare å legge til en grønnsakssalat med en lett dressing.

Spis med glede!

Rask zrazy med kjøttdeig

Alle har sikkert situasjoner når det er veldig lite tid til forberedelser, men du vil skjemme bort familien din med en smakfull og mettende rett. Den foreslåtte oppskriften vil fremskynde prosessen betydelig og forenkle oppgavene, og vil også bidra til å mate selv de mest krevende kulinariske kjennere.

Ingredienser:

  • Poteter - kilogram.
  • Løk - 3 hoder.
  • Et valg egg er en ting.
  • Kjøttdeig - 450 gram.
  • Hvetemel - glass.
  • Vegetabilsk olje - 12 kopper.
  • Krydder.
  • Salt.
  • Brødsmuler - en pakke.
  • Saus.

Retten er beregnet for 7 personer.

Forberedelser:

1. Skrell potetene, tilsett vann og kok til de er gjennomkokte. Salt og tilsett laurbærblad.

2. Mos potetene med en potetstapper. Tilsett mel, vegetabilsk olje, pisk inn et egg og hell i litt potetbuljong.

3. Hakk løken og tilsett den i kjøttdeigen og bland. Varm opp stekepannen, tilsett vegetabilsk olje og tilsett kjøttdeig. Stek til de er ferdigstekt, tilsett krydder etter smak.

4. Hell brødsmuler i en tallerken.

5. Klargjør arbeidsflaten.

6. Legg potetbunnen oppå brødsmulene. Vi danner en flat kake.

7. Legg den tilberedte kjøttdeigen i midten av flatbrødet.

8. Lukk kantene, form en kotelett.

9. Sett stekepannen på komfyren, hell i oljen, varm den opp og plasser zrazyene slik at de ikke berører hverandre. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

10. Fjern fra varmen. Legg på tallerkener, topp med rømme eller saus om ønskelig, og strø urter på toppen.

Å tilberede denne retten er en fornøyelse, fordi den ikke krever spesielle ferdigheter eller triks. Zrazy smelter i munnen og gir en unik smak. Du kan tilberede dem både på vanlige dager og til feriebordet.

Oppskrift på potetzrazy i ovnen

Denne oppskriften vil appellere til de som holder seg til riktig ernæring og en sunn livsstil. Den har en uovertruffen smak og inneholder minst kalorier. Alt kan tjene som fyll.

Ingredienser:

  • Potetknoller - 1,2 kilo.
  • Mel - et glass.
  • Utvalgt egg.
  • Vann.
  • Brødsmuler.
  • Muskat.
  • Vegetabilsk olje.
  • Kjøttdeig - 450 gram.
  • Bulk løk.
  • Pepper og salt.

Retten er beregnet for 5 personer.

Kokeprosess:

1. Skrell løken og skyll i vann. Mal og stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter kjøttdeig og stek til en homogen grå masse vises.

2. Ha kjøttfyllet over i en blender og pisk. Kjøttet viser seg homogent og mørt.

3. Neste trinn er å forberede potetmosen. Skjær potetene, skrelt og vasket i vann, i fire deler og legg i en kjele. Hell vann i den og sett den på komfyren for å lage mat.

4. Avkjøl, mos potetene, tilsett mel, egg og muskat og elt potetdeigen grundig.

5. Purémassen må røres flere ganger slik at den blir homogen og veldig klissete.

6. Smør hendene med vegetabilsk olje. Ta noen skjeer potetblanding og lag en tykk kake. Legg fyllet i midten og forsegl zrazyen på alle sider.

7. Rull emnene i brødsmuler og legg dem på en bakeplate tidligere dekket med bakepapir.

8. Forvarm ovnen og send våre forberedelser i 30 minutter. I løpet av denne tiden må zrazyen snus en eller to ganger for å sikre en sprø gylden skorpe på alle sider.

Et utmerket tillegg til denne retten ville være rømme med lavt fettinnhold og hakkede urter. Pureen har den mest delikate konsistensen, takket være den lille mengden mel i sammensetningen. Denne retten vil glede selv de mest krevende kulinariske kritikere.

  • For å unngå at potetdeigen setter seg fast når du former deigen, smør hendene med solsikkeolje eller bløtlegg dem i kaldt vann.
  • For å få en sprø skorpe ved panering, bruk grovt mel.
  • En annen måte å få en sprø skorpe på er å belegge arbeidsstykkene først med egg og deretter rulle inn brødsmuler.
  • Poteter kan rives i stedet for å knuses.
  • Mye fyll er upassende for denne retten, siden zrazyen rett og slett faller fra hverandre og du vil ende opp med en potetkjøttmasse i stedet for deilige koteletter.

Med enkle ingredienser for hånden er det enkelt og enkelt å lage et kulinarisk mesterverk. Det er akkurat dette zrazy tilhører. Ved å krydre dem med rømmesaus vil du ende opp med en utrolig smakfull rett som hele familien vil bli henrykt over.

God appetitt! Spis med glede!

Jeg liker virkelig oppskriften på potetzraza med kjøtt - tross alt er dette en "to i en" rett, det vil si at du tilbereder både sideretten og kjøttet sammen. Dette er en stor tidsbesparelse, etter min mening. Og disse potetzrazaene med kjøtt kan tjene som lunsj, middag og en solid frokost de er praktiske å ta med seg på jobb eller på veien, eller å gi til et barn på skolen. Mange tror at det å tilberede potet- og kjøttretter er en lang og vanskelig prosess, men dette er ikke helt sant.

Selvfølgelig vil du ikke lage dem på ti minutter, men i alle fall vil du ikke tilberede en solid og velsmakende lunsj på så kort tid, må du innrømme. Når det gjelder eventuelle vanskeligheter i prosessen, ser det ut til at det rett og slett ikke er noen. Men la meg ikke bare chatte om dette emnet, men heller fortelle deg og vise deg i alle detaljer hvordan du lager potetzrazy med kjøtt, så vil du se selv. Avtalt?

Ingredienser:

  • 800 g poteter;
  • 1 stort kyllingegg;
  • 3 store spiseskjeer mel;
  • 1 ufullstendig teskje salt (etter smak);
  • 1-2 klyper malt svart pepper;
  • brødsmuler;
  • 3 - 4 ss vegetabilsk olje - til steking.

For fylling:

  • 300 g kokt kalvekjøtt;
  • 50 g løk;
  • salt, malt svart pepper etter smak.

Tilberedning av potet- og kjøttretter:

Vask potetene grundig og kok dem i jakkene. Avkjøl de ferdige potetene litt til de er varme. Skrell potetene og kjør dem gjennom en kjøttkvern.

Tilsett umiddelbart, mens potetene fortsatt er varme, egg, mel, salt og pepper.

Bland grundig. Dekk potetblandingen med film eller lokk og sett til side.

La oss forberede fyllet. Skrell løken og skjær i terninger (eller halve ringer). Stek løken i vegetabilsk olje til den er litt gylden (ikke tørk løken - den skal forbli myk).

Skjær kjøttet i små biter (slik at det passer inn i hullet i kjøttkvernen) og før det sammen med løken gjennom kjøttkvernen. Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt.

Og klem forsiktig kantene. Vi danner zrazy med hendene våre - avlange eller runde, etter eget skjønn.

Rull potetzrazy med kjøtt i brødsmuler.

På denne måten danner vi alle bildene.

Stek deretter potetzrazy med kjøtt i vegetabilsk olje over middels varme til den er gyldenbrun på begge sider.

Potetzrazy er stekte paier laget av potetdeig (basert på potetmos). De er også kjent under et annet navn - "kartoplyaniki". Som seg hør og bør med denne typen retter er det et overraskelsesfyll inni.

Fyllstoffer for zraz er veldig forskjellige. Den klassiske versjonen er potetpai med kjøtt, eller rettere sagt, kjøttdeig. Det er best å lage det av svin og storfekjøtt i like proporsjoner - da vil fettinnholdet og smaken på fyllet balanseres. For å gjøre kjøttet mer saftig stekes det med rikelig med løk og smult. Ferdige potetpannekaker viser seg å være veldig mettende, velsmakende og "hjemmelagde".

Koketid: 40 minutter / Utbytte: 15 stk med en diameter på 5 cm

Ingredienser

for basen:

  • for test
  • poteter 1 kg
  • hvetemel 200 gram
  • 2 egg
  • rømme 4 ss. skjeer
  • salt og pepper etter smak

For fylling:

  • kjøttdeig 500 gram
  • 1 stor løk
  • fersk smult 200 gram
  • salt og pepper etter smak

ekstra ingredienser:

  • brødsmuler 130 gram
  • mel 130 gram
  • vegetabilsk olje til steking 150 ml
  • rømme 150 ml
  • greener til pynt.

Forberedelse

    Skrell potetene, vask dem i rikelig med vann og del dem i biter. Legg skivene i en kjele, tilsett vann og sett på komfyren for å koke til de er ferdige.

    Mens potetene koker, la oss forberede fyllet. Skrell løken og kutt i små terninger. Skjær smultet i små biter. Legg smult og løk i en stekepanne og sett på komfyren.

    Stek smult og løk på middels varme, mens du rører hele tiden, til grønnsaksterningene blir gjennomsiktige. Etter dette legger du kjøttdeigen i pannen.

    Stek kjøttdeigen sammen med løk og smult i 10-15 minutter på svak varme, rør av og til med en slikkepott. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Fjern kjelen fra komfyren.

    Hell vannet fra de kokte potetene. Kvern den til puré med en trestapper, tilsett rømme og bland. La den ferdige pureen avkjøles.

    Hell hvetemel i den avkjølte pureen, pisk inn eggene og tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Elt deigen med hendene.

    Zrazy-deigen skal ikke bli flytende eller for stiv. Hvis du tar en liten mengde av det i håndflaten, bør det holde formen og ikke "dryppe" gjennom fingrene.

    For enkelhets skyld, plasser deigen og fyllet tett inntil hverandre. Vi plasserer to containere i nærheten; Hell mel i den ene, brødsmuler i den andre. Hvis det ikke er noen, kan zrazyen bare rulles i mel før den sendes til stekepannen. Ta to spiseskjeer deig og ha i mel.

    Rull på begge sider, lag deigen flat, som en pannekake, og legg 1-2 ss på toppen. l. fyll med kjøttdeig, smult og løk.

    Så fukter vi hendene med kaldt vann, tar deigen med fyllet i hendene, bretter kantene, danner en rund eller oval kake og ruller begge sider i brødsmuler.

    Varm vegetabilsk olje i en stekepanne for steking og legg ut zrazy med kjøtt. Jeg passer tre stykker i pannen på en gang. Det anbefales at oljen dekker zrazyen med en tredjedel ved steking. Stek dem over svak varme på den ene siden i 4 minutter.

    Når undersiden er godt brun, snu zrazyen over på den andre siden med en slikkepott og stek videre i 3-4 minutter.

    Legg den ferdige retten på en tallerken og pynt med urter.

Server med rømme.

Vi inviterer deg til å lære hvordan du tilbereder en deilig rett som hele familien vil like. Potetzrazy med kjøtt er solide koteletter som kombinerer potetmos og kjøttfyll. De tilberedes som paier. Tykk potetdeig lages med et rått egg og hakket kjøtt eller kjøttdeig med noen smakstilsetninger er pakket inn i det. Zrazy laget av poteter skiller seg fra paier ved at deigen først og fremst er laget av poteter, bør ikke forstyrre smaken og tilsettes for å fremheve smaken og for å kunne forme zrazyen forsiktig.

Du kan legge til både deigen og fyllet etter dine preferanser. Dette vil diversifisere retten og gjøre den mer original. Så noe av dette vil gå inn i potetdeig:

  • hakkede friske eller hakkede tørkede urter;
  • malte krydder eller krydder;
  • hakkede nøtter.

Det samme kan legges til kjøttdeig for zraz. Fyllet for "potetpaier" lages på en rekke måter:

  • en blanding av to eller tre typer kjøtt tas - svinekjøtt, fjærfe, storfekjøtt;
  • tilsett ost, hakket kokt egg, svisker eller eple (hakket);
  • kjøttdeig brukes med grønnsaker sautert i olje - løk, gulrøtter og hvitløk;
  • finhakket sopp (marinert, kokt eller stekt) introduseres.

Det er en viktig regel når du tilbereder denne retten: for fyllet, bruk kjøtt eller kjøttdeig som er nesten ferdig. Dette er viktig fordi det rå kjøttet inne i potetdeigen ikke vil koke.

Sausene til potet- og kjøttretter er rømmeblandinger i følgende formater:

  • rømme, hakket dill, knust hvitløk;
  • tykk tung fløte, sautert løk knust til puré, salt, krydder;
  • rømme, majones, hakkede urter;
  • rømme, revet sylteagurk.

Forholdet mellom ingredienser i sausen justeres etter smak.

Potetzrazy med kjøtt i en stekepanne

I dag inviterer vi deg til å utvide menyen din og tilberede en komplett lunsj fra et minimum av enkle produkter. Til det første kurset vil vi ha en herlig lett kyllingsuppe, og til det andre kurset vil vi ha deilig potetzrazy med kjøtt, oppskriften som vi ønsker å tilby deg i dag.

Som du allerede har forstått bruker vi kyllinglår som kjøtt, buljong, som du enkelt kan bruke til å lage suppe. Og vi skal bruke selve kjøttet som fyll for potetzrazy.

Resultatet blir en ganske økonomisk, men samtidig velsmakende og tilfredsstillende meny. Og så, hvis du er klar, så la oss begynne å implementere planen vår.

Smak info Hovedpotetretter

Ingredienser

  • Kyllinglår - 1 stk. (omtrent 200 g);
  • Poteter - 350-400 gr.;
  • løk - 1 stk;
  • Kyllingegg - 1 stk;
  • Hvetemel - 2 ss. l.;
  • Smør - 20-30 g;
  • Salt, pepper - etter smak;
  • Vegetabilsk olje - til steking.

Fra denne mengden ingredienser får vi 5-6 stykker deilig potetzrazy med kjøtt.


Hvordan lage zrazy fra poteter med kjøtt i en stekepanne

Det aller første vi må gjøre er å koke kjøttet og samtidig få i oss buljong til suppen. I mellomtiden skal vi lage en potetbunn til våre fremtidige måltider.

Vi legger vann på bålet, skreller, vasker og grovhakker potetknollene. Legg den i kokende vann, den skal akkurat dekke potetene, tilsett et laurbærblad. La det koke og tilsett salt til slutt.

Mens disse to prosessene foregår, kan du begynne å tilberede løkene, som også skal brukes som fyll for zrazyen. Vi renser løken, vasker den under kaldt vann og hakker den som for steking.

Legg i en stekepanne med vegetabilsk olje og sauter på lav varme.

Bland alt, salt og pepper etter smak, du kan legge til et par skjeer buljong for saftighet. Stek fyllet i 2-3 minutter og ta ut av pannen.

På dette tidspunktet hadde vi allerede kokt potetene. Hell av vannet og vend det i puré. Tilsett et stykke smør for å forbedre smaken. Tilsett et kyllingegg i den litt avkjølte pureen og bland godt. Smak til etter salt og tilsett mer salt om nødvendig.

Tilsett et par spiseskjeer mel (hauget) og elt igjen til en homogen, ikke stiv masse er oppnådd.

Hvis du tror at basen for zrazyen ikke er tett nok, ikke bekymre deg og ikke tilsett overflødig mel, ellers vil potetzrazyen din med kjøtt bli tilstoppet, noe som utvilsomt vil påvirke smaken negativt.

Det er på tide å danne bildene. Legg potetbunnen med en skje på en rikelig overflate drysset med mel, jevn den lett ut og legg kjøttfyllet oppå.

Og nå går vi videre til det viktigste øyeblikket - forsiktig, raker opp melet med hendene, begynner vi å koble sammen de motsatte sidene og danner en pai. Den viser seg å være ganske myk, så vi behandler den forsiktig. Overfør zrazy til en stekepanne oppvarmet og vannet med vegetabilsk olje ved hjelp av en slikkepott.

Stek i to minutter på hver side.

Og her er de, den mest ømme, deilige potetzrazy med kjøtt, oppskriften som vi har presentert for deg, klar til å bli servert.

I konteksten.

Teaser-nettverk

Potetzrazy i saktekoker med kjøtt og ost

Ved hjelp av ost blir fyllet umiddelbart gjort pikant og mer interessant på smak. Oppskriften krever hard ost. Men om ønskelig, erstatt den med ostemasse eller myk. Salt, skarp eller syrlig ost passer.

Hjemmelagde preparater - surkål, sylteagurk eller tomater i egen juice - er perfekt som tilbehør til potetzrazas. Og også friske greener - en salatblanding eller til og med en enkel grønn løk, knust med rømme.

Ingredienser:

  • kjøttdeig - 200 g;
  • Løk - 1 stk;
  • Ost (hard) - 40 g;
  • fersk dill - 2-3 kvister;
  • Poteter - 550 g;
  • Lite kyllingegg - 1 stk.;
  • Salt - et par klyper;
  • Rømme - 4-5 ss. l.;
  • Hvitløksfedd - 1-2 stk.

Forberedelse:

  1. Skrell og skyll løk, hvitløk og krydret dillblader i vann. Finhakk disse produktene.
  2. Legg kjøttdeigen i en varm stekepanne med en dråpe olje. Stek til fuktigheten fordamper. Rør inn løk og hvitløk. Stek til de er gyldenbrune. Tilsett salt.
  3. Riv osten og legg i kjøttdeigen. Røre.
  4. Skrell potetene. Skjær den i biter og legg den i en kjele. Hell i varmt vann og kok opp. Kok til den er myk. Tøm deretter buljongen.
  5. Og mos knollene til puré. Avkjøl til romtemperatur.
  6. Tilsett egg til potetblandingen og salt etter smak. Røre. Resultatet er deig for zraz.
  7. Ta en spiseskje puré i hånden og form til en tynn kake. Ha litt kjøttdeig på den. Det er praktisk å ta det med en teskje eller dessertskje.
  8. Form en oval, flatt kjøttdeig av flatbrødet med fyllet.
  9. Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen. Slå på stekemodus i 40 minutter.
  10. Legg all zrazy i olje og kok opp. Stek kotelettene gradvis til de er gyldenbrune på hver side.
  11. Til sausen blander du rømme med hakket dill. Hell denne blandingen over den tilberedte potetzrazyen med kjøtt og ost.

Potetzrazy med sopp og kjøtt i ovnen

Zrazy laget av potetmos med kjøtt og sopp tilberedes raskt i ovnen. Tross alt er ingrediensene deres forkokte eller stekte. Til deigen kan du koke ikke bare potetknoller alene, men også i kombinasjon med andre grønnsaker. For eksempel gulrøtter, sellerirot eller løk.

Ingredienser:

  • Kylling (kjøtt) - 100 g;
  • svinekjøtt (spekk) - 100 g;
  • Ferske champignoner - 2 stk.;
  • Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
  • Salt - etter smak;
  • Poteter - 5-6 stk;
  • eggeplomme - 1 stk;
  • Hvetemel - 1 ss. l.

Forberedelse:

  1. Skyll og tørk alt kjøtt og svinefett. Mal den til kjøttdeig. Dette gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller til og med en vanlig blender.
  2. Hell en skje olje i en stekepanne og varm opp. Legg kjøttdeigen i et jevnt lag for steking.
  3. Skyll soppen. Tørk dem litt med et håndkle og hakk dem. Skjær i små terninger eller mal som kjøttdeig.
  4. Tilsett soppen i kjøttet i pannen. Rør og fortsett å steke til det er ferdig. Det tar ikke lang tid – omtrent et kvarter. Avkjøl deretter blandingen.
  5. Skrell potetene. Kutt og kok opp i varmt vann. Tøm buljongen eller bruk den i en annen oppskrift (som suppe eller pannekaker).
  6. Lag en puré av de kokte knollene med en moser. La stå på benken til avkjøling.
  7. Tilsett eggeplomme, mel og salt i pureen. Det er lov å ta malt krydder nå. Velg etter dine preferanser - ingefær, muskat, kardemomme eller tørkede urter.
  8. Rør potetdeigen.
  9. Form zraz-deigstykker fylt med kjøttdeig og sopp. For å gjøre dette, ta en liten deig i hånden. Bruk fingrene til å flate den ut til en flat kake. Tilsett toppingene. Ta opp kantene på deigen og form på toppen. Rull litt i hendene til en oval form. Legg arbeidsstykket på bordet og flat det litt med hånden. Så gjør alle forberedelser.
  10. Legg et lag bakepapir på en stekeplate og smør den med en dråpe olje. Legg ut zrazyen. Sett i ovnen på 200 C i 20-30 minutter. Retten skal ikke bakes lenge, bare til en appetittvekkende rødrød farge vises.

Potetzrazy med kjøttdeig og hakket egg

Svært velsmakende zrazy oppnås hvis du blander sautert kjøttdeig med kokt hakket egg til fyllet. Ta kylling eller vaktelegg til dette. Oppskriften inneholder også gurkemeie. Det gir en delikat guloransje farge til designene, noe som gjør dem mer originale.

Ingredienser:

  • biff - 100 g;
  • Kalkunkjøtt - 100 g;
  • Kyllingegg - 2 stk.;
  • Panering panering - 2 ss. l.;
  • Potetknoller - 600 g;
  • Malt gurkemeie - 2 klyper;
  • Solsikkeolje - 2-3 ss. l.;
  • Ung persille - 2-3 kvister.

Forberedelse:

  1. Før du begynner å lage mat, ta vare på gurkemeien. Hell kokende vann over pulveret. En teskje vann er nok til to klyper. La trekke under lokket.
  2. Skyll biff og kalkun og tørk av fuktighet. Skjær i biter og vri til homogen kjøttdeig.
  3. Stek kjøttdeigen i en stekepanne med en dråpe olje. Du bør ikke helle mye olje, ellers vil ikke zrazyen danne en jevn patty.
  4. Kok ett kyllingegg til det er hardkokt. Hvis du bestemmer deg for å ta vaktel, trenger du 3-4 stykker. Når egget er avkjølt, skrell og finhakk det med en kniv.
  5. Bland kjøttdeig, hakket egg og salt i en beholder. Massen skal være homogen.
  6. Kok skrelte og vaskede poteter til bitene er myke. Fjern fra buljongen. Puré. Ikke bruk blender til dette, det vil ødelegge konsistensen på potetene.
  7. Tilsett salt, gurkemeietinktur, rå egg og brødsmuler til den avkjølte pureen. De to siste komponentene lar potetene komme sammen til en homogen emulsjon. Bland alt grundig til en deig.
  8. Klyp av litt deigen og lag flate kaker. Legg litt fyll på hver enkelt. Løft kantene på deigen opp og form zrazy.
  9. Stek dem i en stekepanne eller stek dem i ovnen. Potetzrazy med kjøttdeig og hakket egg skal komme ut gyllenbrunt på alle sider (se bildet over). Dryss dem med hakket persille før servering.

For å forberede, kok potetene umiddelbart uten skallet, dypp dem i kokende vann til grønnsakene er dekket med 1-2 cm. Salt tas med en hastighet på 10 gram. for 1 liter vann. Ferdige rotgrønnsaker pureres eller moses fra nykokte poteter. Egg og andre ingredienser til kjøttdeig tilsettes den varme massen.

Zrazy er dannet med en vekt på 75-85 gram, panert i brødsmuler eller mel, stekt i en liten mengde fett. Noen ganger er retten bakt, toppet med rømme eller rømme.

Potetzrazy serveres i 2 stykker. per porsjon, krydret med melk eller soppsaus, rømme og majones. Til garnityr, bruk friske og syltede grønnsaker, grønne erter eller grønne bønner.

Klassisk potetzrazy i stekepanne

Hvis den hakkede poteten er sjelden, tilsett et par spiseskjeer siktet mel eller malt hvetekjeks. Tilsett et rått egg til varm potetmos, ellers kan eggehviten stivne og danne stygge flak.

Ingredienser:

  • potetknoller - 1 kg;
  • rå egg - 1 stk;
  • løk - 2 stk;
  • kokt egg - 2 stk;
  • fersk sopp - 150 g;
  • vegetabilsk olje - 40 g;
  • fett til steking - 50-75 g;
  • salt og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Gni de kokte, skrellede og tørkede, ukjølte potetene gjennom et rivjern. Bland det rå egget, pisket med salt og krydder, inn i potetmosen.
  2. Surr den hakkede løken i smør, tilsett oppkuttet sopp, la det småkoke i noen minutter og avkjøl. Riv de kokte eggene, tilsett salt, tilsett soppblandingen og dryss med krydder.
  3. Kjevle ut de hakkede potetkakene, legg en teskje egg-soppfyll i midten av hver. Klem sammen kantene, form til en oval form, og rull i brødsmuler.
  4. Stek zrazyen på hver side til den er gyldenbrun.

Potetzrazy med ost i ovnen

For umiddelbar bruk, velg kokte poteter – dette er de rosa variantene. Unge rotgrønnsaker tar lengre tid å tilberede enn sesongens, så ta hensyn til dette når du beregner tiden.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Ingredienser:

  • poteter - 600 gr;
  • eggeplomme - 1 stk;
  • mel - 2-3 ss;
  • fersk sopp - 200 gr;
  • myk kremost - 170 g;
  • nederlandsk ost - 100 gr;
  • hvetebrødsmuler for panering - 0,5 kopper;
  • rømme - 1 glass;
  • hakkede greener - 2 ss;
  • salt - 1 ts;
  • sett med krydder til poteter - 1 ts.

Matlagingsmetode:

  1. Avkjøl og hakk de kokte potetene med sopp i skiver, kvern med en blender til en tykk puré.
  2. Tilsett plommen pisket med salt til potet- og soppfarsen, tilsett mel og krydder.
  3. Legg en skje kremost i midten av en kake, 7-8 cm i diameter, rull den til en sigarform og klyp kantene.
  4. Rull zrazyen i brødsmuler, fyll stekepannen med dem, hell i rømme og dryss revet ost på toppen.
  5. Stek i 20-30 minutter i ovn forvarmet til 180°C. Dryss den ferdige retten med urter.

Ingredienser:

  • rå poteter - 12 stk;
  • rå egg - 1 stk;
  • kokt kyllingfilet - 200 g;
  • mel - 2-3 ss;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • brødsmuler - 1 kopp;
  • solsikkeolje - 100 ml;
  • pepperblanding - 1 ts;
  • salt - 10-15 gr.

For fylling:

  • kokt kyllingfilet - 100 g;
  • kokte champignoner - 7-8 stk;
  • løk - 1 stk;
  • smør - 2 ss.

Matlagingsmetode:

  1. Kutt kyllingfileten i biter og puré de kokte potetene i en blender. Pisk egget med salt og pepper, tilsett kjøttdeigen med mel og revet hvitløk.
  2. Bland hakket kokt sopp og kyllingkjøtt med hakket og stekt løk.
  3. Forbered flate kaker fra hakkede poteter, pakk dem med sopp- og kjøttfyll, og form avlange zrazy.
  4. Stek på hver side i en varm stekepanne med solsikkeolje.

Potet zrazy panert i ost med løk og egg

For å gjøre potetmosen luftig, prøv å piske med en mikser på middels hastighet. Hvis du ikke er redd for lukten av hvitløk, bruk 2-3 hakkede fedd i stedet for pulver.

Koketid: 1,5 timer.

Ingredienser:

  • poteter - 800 gr;
  • malt tørket hvitløk - 1-2 ts;
  • rå egg - 1 stk;
  • semulegryn - 2-3 ss;
  • salt - 0,5 ts;
  • malt svart pepper - 0,5 ts;
  • vegetabilsk olje - 100 ml;
  • hard ost til panering - 200 gr.

For fylling:

  • grønn løk - 2-3 kvister;
  • dill - 2-3 kvister;
  • kokte egg - 2-3 stk;
  • smør - 2 ss;
  • salt og krydder - etter din smak.

Matlagingsmetode:

  1. Tilsett tørr semulegryn og eggeplomme blandet med salt og pepper til den tilberedte potetmosen. Rør til det er glatt, la stå i en halvtime for semulegryn å svelle.
  2. Til fyllet blander du hakkede urter, revet kokte egg, mykt smør, salt og krydder.
  3. Øs opp potetblandingen med en skje og flat den lett ut til en flat kake i håndflaten. Legg fyllet på toppen, klyp sammen sidene og form til en kotelett.
  4. Riv osten på et fint rivjern og rull inn de tilberedte produktene.
  5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, stek zrazyen til den er gyldenbrun.

Potet zrazy bakt i ovn med kjøttdeig og fløtesaus

For zraz kan du bruke kjøttdeig fra kokt svinekjøtt eller kylling. Før du fyller zrazyen, bland det hakkede kokte kjøttet med sautert løk og kvernet pepper.

Spe ut den tørre massen umiddelbart med noen skjeer buljong eller potetbuljong.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Ingredienser:

  • ferske poteter - 500 g;
  • rå egg - 0,5-1 stk;
  • malt hvete kjeks - 0,5 kopper;
  • salt - 15 g;
  • khmeli-suneli - 1 ts.

For fylling:

  • rå kjøttdeig - 100 g;
  • grønn løk - 2-3 fjær;
  • bordsennep - 1 ts.

Til sausen:

  • hvetemel - 15 g;
  • smør - 15 g;
  • krem - 100 g;
  • salt, krydder - etter smak;
  • revet ost - 2 ss.