Bulgur i seg selv er en frokostblanding som er enkel å tilberede, og du kan tilberede bulgur som bare grøt som tilbehør, eller til grønnsaker, kjøtt eller generelt til kjøtt og grønnsaker. I dag skal jeg koke bulgur med kylling, løk og gulrøtter. På slutten får vi en andre rett, solid og veldig, veldig velsmakende (hvis du liker bulgur selv, selvfølgelig).

Forbered først alt du trenger til oppskriften, nemlig: bulgur, vann, solsikkeolje, kylling, løk, gulrøtter, salt, litt smør og friske urter.

Hvis du har lagt merke til det, indikerer ingrediensene mengden bulgur ikke i gram, men i milliliter. Dette er fordi du må ta to deler væske til en del av frokostblandingen, da blir bulguren smuldrende! Og det er slik jeg alltid måler det. Så nå tok jeg 2 glass med 160 ml bulgur og følgelig 4 av de samme glassene med vann. Men først ting først...

Skjær kyllingen i små biter og stek lett i solsikkeolje. Hakk løk og gulrøtter (små terninger).

Tilsett grønnsakene til kyllingen og stek alt sammen på høy varme. Skyll bulguren.

Legg bulgur og kylling stekt med løk og gulrøtter i en bolle med tykke vegger (for eksempel den du vanligvis koker pilaf i).

Tilsett salt etter smak, hell i varmt vann.

Etter at vannet koker koker du bulguren over lav varme i 20 minutter, slår av komfyren, tilsett smør til bulguren og la stå i ytterligere 10 minutter, dekket med et håndkle. Til slutt er det dette vi får.

Bulgur, eller middelhavsris, har blitt ganske populært, spesielt blant folk som følger et sunt og sunt kosthold. Og dette er ikke overraskende, siden denne frokostblandingen inneholder mange nyttige stoffer.

I tillegg består den av "langsomme" karbohydrater, som ikke fører til intensiv fettavsetning.

Når det er kokt, er korn vanskelig å koke og mister ikke næringsstoffer. Den passer perfekt til grønnsaker, kjøtt og urter. Vi presenterer for din oppmerksomhet forskjellige oppskrifter for å tilberede bulgur med grønnsaker.

Steg for steg oppskrift

Å tilberede denne retten vil ikke ta husmoren mye tid, og vil også glede deg med sin enkelhet og lave kaloriinnhold.

Slik lager du bulgur med grønnsaker:

Ved servering kan du dekorere retten med urter.

Oppskrift på å lage bulgur med kjøtt og grønnsaker

Kornblandingen er utmerket til alle typer kjøtt. Maten viser seg velsmakende og ganske mettende.

Koketid: 90 min.

Kaloriinnhold - 381 kcal.

Steg for steg oppskrift:

Skjær kjøttet i små biter og stek det i en stekepanne til det kommer en appetittvekkende skorpe.
Vask og skrell grønnsakene grundig.
Skjær løken i halve ringer, gulroten i strimler og paprikaen i strimler. Stek først løk og gulrøtter, og tilsett deretter pepper.
Legg de stekte grønnsakene og svinekjøttet i en kjele, fyll dem med vann og la det småkoke i ca en time.
Riv tomaten, tilsett krydder og hakket hvitløk. De må legges til pannen med kjøtt og grønnsaker. Tilsett salt.
Hell i bulguren og tilsett vann for å få et forhold på 1:2.
Kok i 15 minutter uten lokket til frokostblandingen mykner.
Ved servering pynter du retten med urter.

Du trenger ikke bruke svinekjøtt for å tilberede det. Lam på beinet gir også maten en utmerket fyldig smak.

Bulgur med grønnsaker og kylling

Denne retten passer utmerket til en rask lunsj eller middag. Husmoren vil sikkert være fornøyd med at matlaging ikke tar mye tid, og resultatet er aromatisk og veldig velsmakende mat.

Koketid - 1/2 time.

Antall kalorier per 100 g er 216 kcal.

Steg for steg oppskrift:

Skjær paprikaen i terninger, og hakk løk og hvitløk. Skjær gulrøttene i terninger.
Skiver kyllingfilet stekes i vegetabilsk olje til en appetittvekkende skorpe begynner å vises.
Surr løk, gulrot og pepper i ca 10 minutter.
Hell bulguren i stekepannen med grønnsakene. Bland grundig og tilsett krydder og hvitløk.
Ha tomatpuré i en stekepanne og stek i ytterligere 1 minutt.
Vann renner inn. Salt og tilsett stekt kyllingfilet.
Kok opp retten, deretter må den holdes på lav varme i ca. 20 minutter for at bulgaren skal koke.

Når du serverer bulgur med grønnsaker og kylling, pynt med urter.

Bulgur med grønnsaker i en langsom komfyr

Retten tilberedt i en langsom komfyr viser seg aromatisk og smuldrete. I tillegg vil kokeprosessen ikke ta mye tid fra husmoren.

Koketid: ca 70 minutter.

Kaloriinnholdet i retten per 100 g er 350 kcal.

Steg for steg oppskrift:

Grønnsaker må vaskes grundig. Skrell løk og gulrøtter.
Riv gulrøttene grovt, hakk løken og skjær paprikaen i terninger.
Solsikkeolje legges i bollen på enheten og "Frying" eller "Baking"-modus er slått på.
Tilsett hakket paprika, gulrøtter og løk, stek dem i 15 minutter uten å lukke lokket. Ikke glem å blande grønnsakene godt.
Vask bulguren grundig.
Tilsett deretter vann og kok opp.
Vi endrer programmet fra "Frying" til "Grøt". Tilsett frokostblanding og salt etter smak. Bland godt og kok deretter i ca 20 minutter med lokket lukket.

Før servering pynter du retten med urter.

Hvordan tilberede bulgursalat med grønnsaker

Denne salaten viser seg velsmakende og diett. Den kan serveres som en egen rett eller som tilbehør.

Koketid - 25 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g rett er 105 kcal.

Steg for steg oppskrift:

Kornblandingen vaskes godt og helles med kokende vann. Prøv samtidig å holde vannstanden 1 cm over bulguren La frokostblandingen svelle i ca 20 minutter, dekk pannen med lokk.
Tomatene kuttes i terninger, koriander og løk hakkes.
Legg den tilberedte frokostblandingen i en salatskål og tilsett løk og koriander. Bland blandingen grundig.
Tomater legges i en salatskål. Tilsett salt og krydder. Smak til med olje og limesaft og bland godt.

La salaten stå i ca 10 minutter slik at bulguren blir mettet med saft og olje.

Pilaf med bulgur og lam

Dette er en tradisjonell tyrkisk rett. Selv om husmoren må fikle med pilafen, viser den seg nærende, velsmakende og overraskende aromatisk.

Koketid: 80 minutter.

Antall kalorier er 550 kcal per 100 g rett.

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

Kikertene er forhåndsbløtlagt i 12 timer.
Kjøttet vaskes grundig og kuttes i små biter, og fjerner overflødig fett.
Stek knitringene i en gryte, tilsett deretter lammet og stek til det kommer en skorpe.
Vask og skrell løk og gulrøtter og hakk dem.
Tilsett grønnsaker, kikerter og pepperringer til lammet. Pepper og salt.
La småkoke i omtrent en halv time, dekk til med lokk og uten å røre.
Hvitløkshodet skrelles og legges helt i en gryte.
Hell bulgur i beholderen, og tilsett deretter vann slik at væsken når nivået av 2 fingre foldet sammen.
La småkoke i en halv time uten å røre over lav varme.

Ved servering tilsettes krydder, for eksempel gurkemeie eller berberis.

For å tilberede suppe anbefaler erfarne kokker og ernæringseksperter å bruke grovmalte korn og finmalte korn til tilbehør.
Før koking er det lurt å steke bulguren litt i en panne med olje. Dette vil gi retten en "nøtteaktig" aroma.
Til steking brukes smør, ghee eller olivenolje.
For å tilberede frokostblandinger, tilsett vann slik at de er i forholdet 1:2. På denne måten vil væsken bli fullstendig absorbert i frokostblandingen.
Koketiden for bulgur er omtrent 20 minutter. Prøv å ikke overkoke den, ellers vil den miste smaken og aromaen.
Retter laget av dette kornet blir mer smakfulle og mykere når de tilberedes i en langsom komfyr.
Når du tilbereder en salat, trenger ikke kornet å kokes. For å gjøre dette, la bare bulguren ligge i vann, hvor den vil svelle.
Korn bør oppbevares unna direkte sollys og høy luftfuktighet. Det anbefales å bruke lufttette glassbeholdere.

Bulgur med grønnsaker er perfekt for folk som fører en sunn livsstil og opprettholder riktig ernæring, på grunn av innholdet av verdifulle vitaminer og mikroelementer.

Det er mange oppskrifter som inkluderer denne frokostblandingen. Disse rettene har utmerket smak og aroma. De serveres både som hovedrett og siderett.

Alt nytt skremmer oss og vekker tvil. Men det er nettopp tvil som tvinger deg til å prøve noe nytt. Denne oppfatningen er spesielt karakteristisk for oss i forhold til nye produkter eller nye retter. Det hender at det går lang tid før vi tar en risiko og prøver noe nytt, og da blir vi overrasket og irritert over at vi ikke gjorde det før.

Det er bare at en person, likevel, til en viss grad er knyttet til vanene sine, til livsstilen hans og, ikke mindre, knyttet til de kjente rettene som utgjør hans daglige kosthold. Og når et nytt produkt kommer inn i synsfeltet hans, unngår han det instinktivt, siden dette produktet krever, som de sier, mer forsiktig oppmerksomhet, og det er langt fra et faktum at det vil være velsmakende. For mange mennesker er et slikt produkt for eksempel ukjente frokostblandinger.

For eksempel er bulgur (en rett fra landene i Midtøsten, Middelhavet og Balkan), som jeg vil snakke om i dag, ikke så populær på våre breddegrader, nettopp fordi dens fordelaktige egenskaper er lite kjent. Det vil være nok at bulgurgrøt lett kan erstatte ethvert vitaminkompleks, siden den inneholder et bredt spekter av B-vitaminer, så vel som fosfor og jern. Så i dag skal vi lage bulgur med grønnsaker eller tyrkisk pilaf.

trinn-for-trinn-bildeoppskrift for å lage tyrkisk pilaf

Ingredienser:

bulgur - 1 kopp,
løk - 2 stykker,
store gulrøtter - 1 stk,
1-2 tomater,
tomatpuré - 2 ss;
krydder, salt etter smak,
solsikke- eller olivenolje til steking.

Kokeprosess:

Først av alt, finhakk to løk og legg i en stekepanne.

Etter dette river du gulrøttene på et grovt rivjern og blander det med hakket løk. Stek den resulterende blandingen til den er myk. Legg nå til en tomat skåret i langsgående skiver (en paprika ville også komme godt med). Stek de resulterende assorterte grønnsakene igjen, sørg for å røre dem ved å tilsette tomatpuré.

Nå som grønnsaksdelen er klar, er det på tide å tilsette bulguren. Det trenger ikke å skylles som andre korn. Dette er dens betydelige fordel i forhold til ris brukt i den klassiske pilafoppskriften.

Etter å ha tilsatt frokostblandingen, fyll alt med vann slik at væsken dekker overflaten av fatet med 2-3 centimeter.

Nå gjenstår det bare å koke bulguren med grønnsaker under lokket, ikke glem å røre innholdet i pannen flere ganger. Når retten har absorbert alt vannet, vil dette signalisere at den er klar.

Denne pilaffen uten kjøtt serveres med friske urter. Ideell for et fastelavnsbord!

I tillegg vil bulgur være en utmerket siderett til kjøtt eller fisk.

Denne næringsrike grøten er perfekt for de som liker å spise solid mat og folk som passer på ernæringen og følger en diett. Slik sett er grønnsaksbulgur en unik rett på sin egen måte.

Spis sunn mat, ikke vær redd for å prøve nye retter og utvide din kulinariske horisont. God appetitt!

Jamila tilberedte bulgur spesielt for gode oppskrifter

Du kan tilberede hjemmelaget pilaf eller en siderett med grønnsaker uten å bruke ris. For eksempel er en hjemmelaget siderett eller pilaf – bulgur med grønnsaker – enkel å tilberede, og etter samme prinsipp som enhver smuldret siderett basert på frokostblandinger. Men i tilberedningen av disse rettene er det noen finesser som må tas i betraktning.

Bulgurhvetekorn er tørkede hvetekorn, forbehandlet med damp eller kokende vann og knust. Korn er veldig populært i øst, Asia og Middelhavslandene. Det er omtale i Bibelen og på assyriske tavler, selv om den sannsynligvis har en enda eldre historie, minst 8 tusen år.

Ofte forveksles denne frokostblandingen med vanlig knust hvete, ikke behandlet med damp eller vann, eller til og med med couscous - alle av dem er den viktigste komponenten i en orientalsk salat. I det store og hele er alle disse kornblandingene derivater av vanlig hvetekorn. Men teknologien for tilberedning og prosessering er helt annerledes, det samme er formålet med frokostblandingen og metoden for å tilberede den. For eksempel er det usannsynlig at du kan lage pilaf fra couscous, men det viser seg å være en utmerket siderett for møre retter i en tykk saus.

I livsopphold blir modnet hvetekorn sortert for hånd, deretter kokt i kokende vann og tørket naturlig i flere dager, med periodisk blanding av kornet. Kornene blir mørkere og rynker. Etter skrelling blir kornet tørket på nytt og luftet for å skille skallene. Og først etter dette knuses hveten manuelt ved hjelp av steinkvernsteiner. Deretter skiller sikting gjennom en sikt flere fraksjoner av bulgur etter størrelse. Det antas at på grunn av egenskapene til sliping og sikting, har alle fraksjoner ikke bare forskjellige størrelser, men også forskjellige smaker.

I industriell produksjon masseproduseres korn i fabrikkverksteder, og dette fortrenger manuell produksjon av bulgur. Noe som imidlertid ikke alltid påvirker kvaliteten på produktet.

Du kan finne hele korn - ikke knuste korn. Den brukes til å tilberede fylte grønnsaker, pilaf og supper med den, en bulgurrett med grønnsaker vil vise seg utmerket. Grovknust - ideell til pilaf eller smuldrete tilbehør. Felles for pilaf - navnet taler for seg selv. Liten - pilaf, salater og andre grønnsaker. Det er også en veldig liten en for kufta, mørk. Imidlertid er klassifiseringen av bulgur mest sannsynlig i øst mer kompleks.

Når du planlegger å tilberede en siderett eller pilaf - bulgur med grønnsaker, må du vedta noen enkle matlagingsregler. Bulgur, tatt i betraktning dens forbehandling med vann eller damp, kokes i omtrent 20 minutter med vann i forholdet en volumdel av kornblandingen til to deler vann. Alt er akkurat det samme som for de fleste varianter av ris. Og likevel må den stekes uten å skylles med vann.

Bulgur med grønnsaker. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

Bulgur stor eller hel 1 glass
Kokt skogssopp eller champignon 5-6 stk
Løk 1 stk
Gulrot 1 stk
Pastinakk 0,5 stk
Hvitløk 1 hode
Smør 50 g
Tomat 1 stk
Blandede grønnsaker (dill, persille, koriander) 5-6 grener
Salt, sort pepper, allehånde, varm rød pepper Krydder

Hvis du bestemmer deg for å koke bulgur med grønnsaker, bør du velge grovknuste korn eller, hvis tilgjengelig, fullkorn. Slike frokostblandinger selges nå i butikk, selv om det er vanskelig å forstå ut fra merkingen hvilken brøkdel av frokostblandingen som er i pakken. Det er ideelt å se frokostblandingen med egne øyne før du velger. Det er ikke nødvendig å skylle kornet, bulguren er allerede vasket og tørket under produksjonen.
Grovknust bulgur
Tilbered noen ferdigkokte villsopper eller vanlige champignoner til retten. Sørg for å enkelt klemme ut eventuell overflødig væske fra soppen. Hakk soppen grovt eller la den være hel hvis den ikke er veldig stor. Skrell løken og røttene. Demonter hvitløken i fedd uten å skrelle skallene.
Grønnsaker, sopp til retten
Skjær gulrøtter og pastinakk i store terninger. Smelt smør i en kjele. Stek de oppkuttede grønnsakene på middels varme til de er myke, dette tar 5-6 minutter. Pass på å røre grønnsakene, da smør har en tendens til å steke grønnsakene for raskt og de kan begynne å brenne.
Stek oppkuttede grønnsaker til de er myke
Tilsett grovhakket løk og uskrellede hvitløksfedd. Stek alle grønnsakene, rør ofte, til løken begynner å endre farge til gyllen.
Tilsett hakket løk og hvitløksfedd
Tilsett oppkuttet sopp og stek dem med grønnsaker i 2-3 minutter. Det er viktig at soppen ikke slipper mye væske under stekingen.
Tilsett oppkuttet sopp og stek dem
Tilsett frokostblanding og bland. Er det veldig lite olje i en stekepanne med grønnsaker, kan grønnsakene trekke til seg oljen som en svamp, spesielt pastinakk bør du tilsette 1 ss. l. ekstra smør. Bulguren må stekes. Dette vil forkorte koketiden til frokostblandingen litt og gjøre bulguren med grønnsaker homogen og mer smuldrete. Du trenger ikke steke frokostblandingen med grønnsaker lenge, bokstavelig talt 1-2 minutter, mens du rører.
Tilsett frokostblanding og bland
Deretter skal bulguren med grønnsaker helles med kokende vann eller soppbuljong etter å ha kokt soppen. Salt retten med 1-2 klyper salt, pepper og tilsett 1-2 flate allehånde erter. Det anbefales vanligvis å tilsette vann dobbelt så mye som mengden korn som brukes. Med tanke på at vi ønsker at bulguren med grønnsaker skal være mer smuldrete, bør vi ta litt mindre vann, omtrent halvannet glass vann per glass frokostblanding. Eventuelt kan du tilsette litt kokende væske hvis det ikke er nok.
Stek med grønnsaker
Det blir ofte skrevet at du ikke trenger å koke bulgur, bare hell kokende vann over den og hold den varm. Dette gjelder høyknuste frokostblandinger, mens store stykker er vanskelige å tilberede uten å koke.
Tilsett vann og kok frokostblandingen til den er kokt
Kok bulguren med grønnsaker tildekket på lavest mulig varme. Korn absorberer vann ganske aktivt, og øker betydelig i volum. Når bulguren har fått i seg nesten all væsken må den blandes og legges i en haug i en kjele. I denne formen skal frokostblandingen varmes opp i vanndamp slik at det ikke er noen tegn til væske igjen og bulguren blir smuldrende. Du kan ta kasserollen fra varmen og pakke den inn i et bomullsteppe, og la den stå varm i 10-15 minutter.
Når bulguren har absorbert nesten all væsken må den røres
Skold en moden tomat med kokende vann, fjern frø og skinn. Skjær tomatkjøttet i terninger. Fjern bladene fra grøntkvistene og hakk dem med en kniv. Bland greener og tomatkjøtt. Når bulguren med grønnsaker er klar, bland den med tilsetning av tomater og urter, dryss eventuelt over en klype kvernet rød pepper og rør.

Bulgur med gulrøtter og løk rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 67,1%, betakaroten - 72,5%, vitamin E - 13%, magnesium - 12,8%, fosfor - 12,4%, mangan - 32,8 %

Fordeler med Bulgur med gulrøtter og løk

Vitamin A ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene og hjertemuskelen, og er en universell stabilisator av cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, og er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, en økt risiko for å utvikle hypertensjon og hjertesykdom.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av langsommere vekst, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev og forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.

gjemmer seg fortsatt

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.