Hvem har ikke prøvd pepperkaker minst én gang i livet i dag? Dette produktet bakes overalt, men ikke like godt. I noen land er det byer som er kjent for sine pepperkaker. I Tyskland er disse Frankfurt am Main og Nürnberg, i Polen - Torun, i Tsjekkia - Pardubice, i Latvia - Riga. Og i Russland er det spesielt mange slike "pepperkakebyer". Det er nok å huske Tula, Pokrov, Vyazma, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrov. Og dette er ikke en komplett liste! Denne artikkelen er viet historien og de regionale egenskapene til Pokrovsky pepperkaker. Hvordan skiller den seg fra for eksempel Tula? Og hva bør du definitivt besøke hvis skjebnen tar deg til Pokrov? Er det mulig å lage pepperkaker selv? Les oppskriften på denne deilige desserten nedenfor.

Pokrovsky pepperkaker: historie

Honningdeig var kjent for de gamle egypterne. Men pepperkaker er noe spesielt. Selve navnet på det kulinariske produktet på russisk kommer fra ordet "krydder". Derfor ble mange "tørre parfymer" (som de sa i Rus'): kanel, ingefær, nellik lagt inn i honningkaken. Alle disse ingrediensene ble importert fra India eller Arabia og var veldig dyre. Derfor har pepperkaker alltid vært en festlig rett.

Det kulinariske produktet i sin moderne form kom til oss fra Tyskland. Og der lærte de å lage "lebkuchen" fra belgiske mestere fra byen Dinan. Men lenge før de vesteuropeiske pepperkakene dukket opp, ble "honningbrød" bakt i Russland fra det niende århundre. Tross alt ble sukker på den tiden utvunnet fra egyptisk stokk. I de gamle russiske pepperkakene utgjorde honning mer enn halvparten av ingrediensene. De resterende ingrediensene var rugmel og bærsaft. I Sibir bakes det fortsatt rosa pepperkaker med bringebær og tyttebær.

Men historien til Pokrovsky pepperkaker begynte da "tørre parfymer" begynte å bli brakt til Russland. Eksperimentører fra kjøkkenet legger alt i deigen: nellik, vanilje, kanel, ingefær, samt svart allehånde, safran, muskat, stjerneanis, anis, italiensk dill, kardemomme, sitrusskall. Det finnes tre typer pepperkaker: støpte, utskårne og trykte.

Regionale kjennetegn ved produkter fra Pokrov

Denne byen i Vladimir-regionen har lenge vært kjent for sine kulinariske spesialister. Pepperkaker har blitt laget her siden det attende århundre, siden, takket være Peter den store, russiske folk ble kjent med "lebkuchen". Formmessig tilhører produkter fra forbønn den trykte typen. Det betyr at de er laget av en treplate som kunstneren har skåret ut et design på. Deigen som ble hellet på et slikt kunstnerisk bakepapir, preget alle linjene. Senere dekorerte håndverkere overflaten av produktet med spiselig maling (glasur eller mastikk).

Tula pepperkaker hører også til de trykte. Hva er det regionale trekk ved desserten fra Vladimir-regionen? For det første er dette fyllet. Signaturproduktet er kondensert melk med valnøtter. Men det som skiller Pokrovsky pepperkaker enda mer fra andre lignende produkter er sammensetningen av deigen. Ingen egg legges i den. Men de bruker mye krydder, og derfor har bakevarene en fantastisk aroma og smak.

Hvor kan du kjøpe autentiske Pokrovsky pepperkaker

I denne byen trenger du ikke tenke på hva du skal ta med til vennene dine som en suvenir. Selvfølgelig blir det en vakker, malt Pokrovsky pepperkake. Firmabutikken i Pokrov vil tilby deg et bredt utvalg av produktene sine. Det er både gavepepperkaker til alle anledninger og små figurer av eventyrfigurer som små barn elsker å spise. Det er tre merkevarebutikker i lille Pokrov. To av dem ligger i sentrum av byen og ved avkjørselen til Moskva. Men turister anbefaler å besøke butikken som ligger over elven, når de drar til Vladimir. Mer nøyaktig adresse: landsbyen Nagorny, Novaya gate, 1, Pokrovsky pepperkakefabrikk.

Utflukt

Hvorfor trenger du å gå ut av byen for å handle i firmabutikk nr. 1? Ja, utvalget av produkter der skiller seg lite fra det du finner i Pokrov. Men før du kommer til denne butikken, venter en fascinerende omvisning på konfektfabrikken på deg. Tross alt er dette ikke en enkel plante. Selv bygningen den ligger i er stilisert som et pepperkakehus.

Men det mest interessante er på innsiden. Et interaktivt museum med Pokrov pepperkaker er opprettet rett ved fabrikken. Grupper av turister som reiser langs Golden Ring kommer ofte hit. Alle verksteder har hengende tunneler, hvorfra besøkende tydelig kan se alle detaljene i produksjonen.

For det første blir ekskursjonister vist sjeldne tavler som trykte Pokrovsk pepperkaker ble støpt på i gamle dager. Interiøret, mesternes kostymer - alt dette fordyper besøkende i atmosfæren fra det nittende århundre. Deretter følger et besøk i de kalde og varme butikkene.

Etter at turistene har sett prosessen med å elte deigen og bake den, går de videre til kunstverkstedet, hvor håndverkere gir pepperkakene et elegant uttrykk. Denne ekskursjonen varer i førti minutter og koster tre hundre rubler per person. Men billettprisen inkluderer også en smaking av produkter med te fra samovaren.

Hvordan kan du bli involvert i dessertskaping?

Hvorfor kalles museet interaktivt? For i tillegg til hovedomvisningen til Pokrovsky pepperkakefabrikk, kan du også bestille forskjellige mesterklasser. Varigheten av leksjonen er en halv time, kostnaden for deltakelse er tre hundre rubler. Alle som er syv år eller eldre blir tatt opp på "skolen". Deltakerne er kledd i engangsdresser.

Hva slags mesterklasser finnes det? Variasjon. Dette inkluderer deltakelse i elting av pepperkakedeig og dekorering av ferdig produkt. Interessant nok har turister lov til å bruke fantasien og dekorere arbeidsstykket etter deres smak. Og senere - kjøp "dine" pepperkaker i en firmabutikk.

Fabrikken har også et verksted for å lage godteri. Hver mesterklasseelev kan selv lage en hane på en pinne. Et besøk i sjokoladebutikken er veldig populært. Pokrovsky pepperkaker i kakaoglasur har ingen analoger i Russland. Deltakere i mesterklassen kan bli involvert i å lage fyll og se hvordan et mønster laget av en mester fremstår under et tykt lag sjokolade. Og i firmabutikken på fabrikken er det rabatt for ekskursjonsdeltakere.

Hva du trenger å vite

Deigen til disse produktene kan lages av enten hvetemel eller blandingen med rug. Sistnevnte vil være mer fuktig og vil forbli frisk lenger. Men hvis du planlegger å bake små pepperkaker, bruk kun hvetemel. Honning skal utgjøre tretti prosent av deigen. En kunstig erstatning vil også fungere. Men pepperkakene blir ikke like smakfulle og aromatiske. Hvis naturlig honning kandiseres, må den varmes opp og den blir flytende.

Ett kilo mel bør kreve ti gram krydder. Favorittkrydder i Pokrov er muskat, kanel, koriander, ingefær, skall, kardemomme, anis, nellik og sort pepper. For at krydderne skal nå sitt fulle potensiale, må de varmes opp i honning og melet tilføres varm sirup. Ikke glem å tilsette litt rom eller likør i den ferdige deigen - dette vil gjøre produktet enda mer smakfullt. Sjokolade, kakao, sterk kaffe eller brent sukker vil gi pepperkakene en vakker mørk nyanse.

Pokrovsky pepperkaker: oppskrift nr. 1

Sikt to og en halv kopp mel i en dyp bolle. Det kan være enten hvete eller blandet med rug. Vi sikter også et glass melis. Tilsett to skjeer brus og samme mengde utvalgte krydder. Blande. Mal et halvt glass honning (eller jordbærsyltetøy) med 250 milliliter varm melk. Tilsett hundre gram raffinert solsikkeolje. Tilsett det tilberedte melet litt etter litt. Bland deigen. Forvarm ovnen til hundre og seksti grader. Smør formen med margarin og dryss med brødsmuler. Legg deigen og stek i omtrent femti minutter.

En annen oppskrift

Denne gangen vil vi forberede deigen til Pokrovsky pepperkaker med egg. Du trenger to av dem. Bryt dem i en bolle, tilsett et glass sukker, en skje med kanel og en annen skje med andre krydder (ingefær, kardemomme, muskat). Ikke glem å slenge i en klype salt, samt en pakke bakepulver. Visp til det er glatt, men ikke skummende. Tilsett tre store skjeer honning og ett hundre og tretti gram smør. Sett bollen i et vannbad. Du skal få en jevn, homogen blanding uten klumper. Sett til side for å avkjøle litt. I mellomtiden sikter du fire kopper mel, blander det med vanilje (på tuppen av en kniv). Brygg denne massen med en varm egg-honningblanding. Deigen skal være glatt og ikke klissete til hendene. Forvarm ovnen til to hundre grader. Vi dekker formen med bakepapir. Del deigen i to halvdeler og kjevle den ut. Ha ett kakelag over i formen. Vi sprer fyllet. Avrett og dekk med det andre kakelaget. Vi klyper kantene. Vi dekorerer overflaten med mønstre. Vi baker produktet i førti minutter.

Fyll og glasur

Pokrovsky pepperkaker, som bare har positive anmeldelser, anbefales å være klemt med en proprietær sammensetning. Det er veldig enkelt å gjøre. Valnøttkjerner skal brennes i en tørr stekepanne, og deretter blandes med kondensert melk (fersk eller kokt - som du vil). Men du kan også bruke hvilket som helst syltetøy til fyllet. For glasuren, varm to spiseskjeer vann og løs opp fire spiseskjeer sukker i den. Vi tilsetter også litt sitronsyre. Etter koking, la den stå i ytterligere fem minutter. Pensle de avkjølte pepperkakene med denne sirupen.


Jeg brukte lang tid på å lete etter oppskriften jeg lette etter på Pokrovsky pepperkaker, og kom frem til at det ikke er konsensus om den eksakte oppskriften. Et av nettstedene mener at det særegne ved Pokrovsky pepperkaker er tilsetning av krydder: kanel, nellik, kardemomme, ingefær. Andre skriver at de ikke legger egg i deigen. Det er tydelig at hver produsent anser sin egen oppskrift som den ekte og prøver å ikke annonsere for den.

Pokrovsky pepperkaker bakes med et bredt utvalg av fyll: kokt kondensert melk, confiture, nøtter, tørkede aprikoser, svisker, bær og frukt.

Oppskriften er utbredt blant kokker, som jeg gjør oppmerksom på. Til fyllet brukte jeg aprikosmarmelade og litt ferskt eple. Pepperkakene ble veldig smakfulle, aromatiske og generelt veldig hyggelige!

En vanskelig oppskrift på Pokrovsky pepperkaker fra russisk mat trinn for trinn med bilder. Enkel å tilberede hjemme på 20 minutter. Inneholder kun 258 kilokalorier. Forfatterens oppskrift på russisk mat.



  • Forberedelsestid: 20 min
  • Matlagingstid: 20 minutter
  • Kalorimengde: 258 kilokalorier
  • Antall porsjoner: 20 porsjoner
  • Anledning: Dessert, snacks, frokost
  • Kompleksitet: Ikke en enkel oppskrift
  • Nasjonal mat: Russisk kjøkken
  • Type rett: Desserter og bakevarer
  • Vi trenger: Ovn

Ingredienser til tjue porsjoner

  • For testen
  • Malt kanel 1 ss. l.
  • Smør 125 g
  • Honning 3 ss. l.
  • Hvetemel 4 ss.
  • Sukker 1 ss.
  • Brus 1 ts.
  • Kyllingegg 2 stk.
  • Fylling
  • Marmelade 100 g
  • Apple 1 stk.
  • Glasur
  • Vann 2 ss. l.
  • Sukker 4 ss. l.

Trinn-for-steg forberedelse

  1. For å tilberede Pokrovsky pepperkaker, må du ta mel, smør, egg, sukker, honning, brus (ikke slukke), kanel, marmelade og eple.
  2. Bland egg, sukker, kanel.
  3. Tilsett olje, honning, brus. Plasser i vannbad i 10 minutter, rør blandingen gradvis til den er jevn.
  4. Avkjøl den resulterende massen, tilsett mel gradvis (mengden varierer i forskjellige kilder fra 1,5 kopper, jeg brukte ca 4).
  5. Du skal få en ganske myk, ikke-klebrig deig.
  6. Del deigen i to, rull hver del til et lag 0,5-0,7 cm tykt.
  7. Legg på en bakeplate.
  8. Fordel fyllet.
  9. Marmeladen min er veldig søt, så jeg bestemte meg for å spe den litt med et eple.
  10. Dekk fyllet med et andre lag deig og gå rundt kantene med en gaffel.
  11. Pynt med figurer fra deigrestene. Ekte Pokrovsky pepperkaker er dannet ved hjelp av spesielle treplater, som kalles "pepperkaker". De har utskårne design som er trykt på pepperkaker. Sett formen i ovnen (200°C) i 20 minutter, jeg reduserte temperaturen etter 10 minutter, da pepperkakene begynte å steke godt.
  12. Mot slutten av pepperkakene tilberedes glasuren: bland sukker og vann.
  13. Og kok til sukkeret er oppløst.
  14. Fjern de ferdige pepperkakene.
  15. Og hell varm glasur over. Avkjøl litt og du kan drikke te! De sier at det ikke blir gammelt på flere uker, la oss sjekke?
  16. De ferdige pepperkakene kuttes i porsjoner.

Oppskrift på Pokrovsky pepperkaker med syltetøy og eple hjemme

Det finnes mange oppskrifter på Pokrovsky pepperkaker på nettet. Noen av dem bruker mye urter og krydder, mens andre utelukker egg fra sammensetningen. Dette tilberedningsalternativet er så nært som mulig den autentiske oppskriften.

Pokrovsky pepperkaker er fylt med kondensert melk, marmelade, nøtter, svisker, tørkede aprikoser eller syltetøy. Serverer du et stykke honningdeig med en kopp aromatisk urtedrikk, kan du ha en koselig hjemmetefest med familien. På grunn av det faktum at slike bakevarer er perfekt lagret i lang tid (7-10 dager), kan de lages for fremtidig bruk. Hovedsaken er å oppbevare pepperkakene i en matboks med tettsittende lokk.

Suvenir pepperkaker kan dekoreres etter eget ønske (lag blomster, bokstaver eller mønstre av deigen).

Ingredienser til Pokrovsky pepperkaker:

  • - kanel (1 ss);
  • - hvetemel (3,5-4 ss.);
  • - syltetøy (200 g);
  • - brus (1 ts);
  • - smør (100 g);
  • - honning (3 ss);
  • - sukker (1 ss.);
  • - 2 egg;
  • - 1 eple (valgfritt)
  • - vann (2 ss);
  • - melis (5 ss).

1. Bland melis, naturlig honning, natron, kanel og rå egg i en tykkbunnet kjele.

2. Tilsett olje til preparatet.

3. Varm opp arbeidsstykket ved en minimumstemperatur til honningmassen får en jevn tekstur. Vi venter til blandingen avkjøles helt.

5. Vi kombinerer alle ingrediensene til Pokrovsky pepperkaker.

6. Del arbeidsstykket i 2 deler. Vi danner to like rektangler. Vi legger arbeidsstykket på formen, dekker det med eventuelt syltetøy. Hvis ønskelig, tilsett friske eplebiter.

7. Legg den andre delen av honningkaken i formen og klyp kantene på Pokrovsky-pepperkaken. Dekorer bakevarene etter din smak. Vi sender Pokrovsky pepperkaker til ovnen (180 grader). Vi venter 47-60 minutter.

9. Kok søt sirup: bland pulver og vann i en bolle. Vi venter på at massen skal koke.

10. Dekk toppen av paien med den søte blandingen. Vi hakker Pokrovsky pepperkaker i porsjoner og serverer det når som helst.

Oppskriften på Pokrovsky pepperkaker ble delt av xristya.

Interessante fakta om Pokrovsk pepperkaker:


Hentet fra forfatteren galio1989.


Trinn-for-trinn oppskrift på Pokrovsky pepperkaker med foto.
  • Nasjonal mat: Russisk kjøkken
  • Type rett: Dessert
  • Vanskelighetsgrad på oppskriften: En enkel oppskrift
  • Forberedelsestid: 7 minutter
  • Matlagingstid: 40 min
  • Antall porsjoner: 3 porsjoner
  • Kalorimengde: 137 kilokalorier
  • Anledning: Til lunsj


Pokrovsky pepperkaker, en favoritt delikatesse for barn og voksne siden antikken, vil dekorere ethvert bord. Pepperkaker tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ikke bli foreldet på flere uker.

Antall porsjoner: 3-4

Ingredienser til 3 porsjoner

  • Sukker - 1 kopp (i deig)
  • Myk margarin - 125 gram
  • Brus - 1 teskje (ikke slukk!)
  • Malt kanel - 1 ss. skje
  • Honning - 3 ss. skjeer
  • Sukker - 4 ss. skjeer (til glasur)
  • Vann - 2 ss. skjeer (til glasur)
  • Syltetøy, marmelade, kokt kondensert melk - 1 etter smak (velg fyll etter smak)
  • Egg - 2 stykker
  • Mel - 1-1,5 kopper

Steg for steg

  1. Forberedelse av Pokrovsky pepperkaker:
  2. Bland egg, sukker, margarin, kanel, honning, brus grundig i en beholder.
  3. Plasser den resulterende massen i et vannbad i 10 minutter.
  4. Tilsett mel til du får en myk, elastisk deig.
  5. Kjevle ut to kakelag ca 5 mm tykke.
  6. Fordel fyllet på en av kakene og legg den andre kaken oppå. Bruker du kondensert melk som fyll, kan du tilsette malte valnøtter. Klem kantene på kakene med en gaffel.
  7. Legg på en bakeplate som tidligere er smurt med margarin. Sett i ovnen i 20 minutter på 200 grader.
  8. Dekk overflaten til den ferdige Pokrovsky pepperkaken med glasur. For å gjøre dette, bland sukker og vann, kok opp og smør de fortsatt varme pepperkakene. Glasuren tilberedes rett før slutten av stekingen av pepperkakene.
  9. Pokrovsky pepperkaker tilberedt på denne måten kan umiddelbart serveres med te.
  10. God appetitt!

Når det kommer til mat og matlaging, blir jeg noen ganger til et barn. Hvis du virkelig vil lage noe, trekker tankene seg tilbake, og følelser og følelser kommer til syne. Så hva... det er ingen kokt kondensert melk hjemme. Du kan løpe ut til butikken bare for kondensert melk. Slutt å tenke. Det er på tide å gjøre det, punktum!

Jeg har hatt lyst til å lage denne pepperkaken så lenge, men jeg har aldri funnet en oppskrift som egentlig ville vært lik Pokrovsky pepperkaker. Verken fargen, teksturen eller komposisjonen, jeg likte ikke noen av oppskriftene som fanget mitt øye. Dette er hemmeligheten... Pokrovsky pepperkaker. Det ser ut til at du trenger å roe deg ned, finne et punkt i Moskva hvor de selger dem, og kjøpe. Men tanken på pepperkaker forlot meg aldri: Jeg ville virkelig lage noe lignende med egne hender. Og en dag i en videoblogg så jeg en helt fantastisk oppskrift på pepperkakedeig, som ikke inneholdt egg, og i tekstur og farge var veldig lik pepperkakene fra Pokrov. Du kan tenke deg, etter det mistet jeg helt roen... Og en fin solrik januarmorgen, etter å ha kjøpt en krukke med god kokt kondensert melk, løp jeg for å elte pepperkakedeigen.

La meg ta en reservasjon med en gang: i denne oppskriften er det vegetabilsk olje i stedet for smør, som opprinnelig ble brukt i Pokrovsk pepperkaker, men dette gjør deigen ikke verre, den er mer plastisk og fuktig lettere å jobbe med og den er mindre utsatt for overtørking, noe som er veldig viktig for pepperkaker. Det er heller ikke kakao i denne oppskriften. Smaken av kakao i pepperkaker er faktisk veldig vanskelig å "høre" bak overfloden av krydder, selv om den deltar i symfonien, og gir pepperkakene en lysere og dypere smak. Mest sannsynlig legges det til deigen for farge. Pepperkakedeig lages ved å trekke mel i krydret sukker og honningsirup. Sirup til pepperkaker kommer i forskjellige varianter – fra lys til mørk. Hvis sirupen er laget av brent sukker, blir den mørk, og det er ikke nødvendig med kakao (du kan imidlertid tilsette det sammen med krydder). Jeg har allerede prøvd forskjellige alternativer og kom til den konklusjonen at jeg liker denne versjonen av deigen for den hjemmelagde versjonen av Pokrovsky pepperkaker mest. Det fine med denne deigen er at den er mager! For magre pepperkaker, i stedet for kondensert melk med nøtter til fylling, bruk marmelade.

Så det er med stor glede jeg deler oppskriften!

For en pepperkake som veier ca. 800 g

300 g hvetemel
140 g sukker
150 ml kokende vann
2 ss. honning
4 ss. vegetabilsk olje
1/2 ts. soda
en klype salt
1 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1/4 ts. malt kardemomme (valgfritt)
1/4 ts. muskatnøtt (valgfritt)
1/4 ts. nellik (valgfritt)

Til fyllet: 1 boks kokt kondensert melk (380 g), en håndfull hakkede valnøtter.
Til sukkerglasur: 4 ss. sukker + 2 ss. vann

1. Kok opp vann. Hell halvparten av sukkeret (70 g) i en øse eller gryte og smelt på middels varme så snart det begynner å endre farge til gyllent, begynn å røre med en slikkepott slik at sukkeret blir spredt og blir jevnt mørkt. Når fargen blir brun (ikke overkok!), hell forsiktig i det kokende vannet og rør igjen med en slikkepott til sukkeret er helt oppløst. Tilsett resterende sukker, krydder, en klype salt og bland igjen. Kok nå opp blandingen, løs opp honning i den, tilsett natron - så snart den syder, rør med en skje og fjern den umiddelbart fra komfyren. Etter avkjøling litt (15-20 minutter), rør inn vegetabilsk olje.

2. Sikt melet. Bland halvparten av melet med sirupen. Tilsett det resterende melet til den resulterende myke deigen. Bland med en slikkepott eller mikser og la deigen hvile i ca en time i kjøleskapet. Hvis deigen er for klissete, tilsett ytterligere 20-40 gram mel. Deigen skal forbli fuktig, så ikke overdriv med mel! Deigen skal stå i kjøleskapet i 8-12 timer (over natten).

3. Del den hvilede deigen i 2 deler. Legg den ene delen i en pose, rull den andre delen til et lag 4-5 mm tykt, trim kantene. Vel, da - det mest interessante! Spesielle former brukes til Pokrovsky-trykte pepperkaker. Og selv om jeg fant en butikk med et stort utvalg av slike skjemaer, ville jeg ikke vente på at de skulle komme til meg. Jeg bestemte meg for å gjøre dette...
Bruk først en bakebolle av passende størrelse, med lave sider (som denne). Glass, silikon og keramikk egner seg også som former, det viktigste er at sidene ikke er for høye for enkel fjerning.
For det andre, mal pepperkakene for hånd, "skriv ut" bokstaver fra utklipp. Dette tar selvfølgelig lengre tid enn å lage en «kutte» ved å bare kjevle ut et lag deig i en form, men... ikke så mye at du er redd for det. Hvis du ikke vil bruke for mye tid på dette, velg kortere ord. Hvis du planlegger å bake til bursdag, kan du kutte ut et tall fra deigen - dette er det mest primitive og raskeste. I alle fall vil selv et så lite maleri gjøre pepperkakene mer elegante og strukturerte. Fra restene rullet jeg ut strimler 1 mm tykke, og fra dem skulpturerte jeg bokstavene: etter at jeg la alt ut på overflaten av pepperkakene, løftet jeg bokstavene igjen og fuktet fingeren i vann og limte dem til overflaten . Legg den øverste "malte" delen av pepperkakene i formen, bokstavene ned. Legg på fyllet: fordel hele boksen med kondensert melk over overflaten av pepperkakene og dryss over malte nøtter. Kjevle deretter ut den resterende halvdelen av deigen, trim kantene og legg oppå fyllet. Koble forsiktig sammen kantene på deigen slik at ingenting lekker ut under stekingen.

4. Forvarm ovnen til 200-220 grader (for konveksjon er gradene lavere, det er bedre å gjøre dette på forhånd hvis det ikke akselererer raskt). Ha pepperkakene forsiktig ut av formen over på en bakeplate dekket med bakepapir, slik at forsiden kommer på toppen. Stek i ca 20 minutter. Ta pepperkakene ut av ovnen og begynn umiddelbart å forberede glasuren (ingrediensene kan legges i en øse på forhånd).
Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. Dekk de fortsatt varme pepperkakene med den resulterende sirupen med en konditorkost. Vent til den er avkjølt og gled andre med den deiligste desserten!
Vel, hvis du lykkes, vent til fyllet dynker pepperkakene, etter en dag, tro meg, det er enda bedre! For å unngå at kantene på pepperkakene tørker ut, er det best å legge den i en lufttett beholder eller pose.

Denne pepperkaken er en ekte høytid og en flott gave!

PS Forresten, jeg oppdaget at Pokrovsky pepperkaker også er magre, det vil si at vegetabilsk olje tilsettes deigen i stedet for smør. Så denne oppskriften er veldig nær originalen)

For de late, her er et par steder (i Moskva) hvor de selges.