Supper regnes som komplett ernæring for mennesker. Den klassiske oppskriften på denne solide og veldig smakfulle retten innebærer bruk av kjøttbuljong og bygg. Imidlertid er det mange måter å lage sylteagurk på en annen basis med tilsetning av forskjellige ingredienser. Hvis du legger til perlebygg, må du bløtlegge det i kaldt vann på forhånd (i 5-6 timer): dette vil koke det raskere.

Dette er den mest populære sylteagurkoppskriften.

For å gjøre suppen mer smakfull, må du bruke bein til å tilberede buljongen.

Nødvendige produkter:

  • 400 g svinekjøtt på beinet;
  • 3 potetknoller;
  • 100 g perlebygg;
  • 3 syltede agurker;
  • 2 løk;
  • 1 gulrot;
  • 20 ml vegetabilsk olje;
  • 50 g tomatpuré;
  • 3 g salt.

Matlagingstrinn.

  1. Svinekjøtt og hel løk helles i 3 liter drikkevann og kokes i 1,5 time.
  2. Forhåndsbløtlagt frokostblanding kokes i en annen panne i ca 25 minutter. Kornene skal bli myke, men beholde formen.
  3. Den ferdige buljongen filtreres, legger ut kjøttet og kokes opp igjen.
  4. Ha potetterninger og salt i en kjele.
  5. Hakk den andre løken og gulrøttene. Stek i olje til de er brune.
  6. Tilsett revne agurker i stekingen og la alt småkoke i 10 minutter.
  7. Tomatpuré fortynnes med 50 ml vann og helles i grønnsakssausen. La småkoke i 5 minutter under omrøring.
  8. Stek tomat og perlebygg i buljongen med poteter.
  9. Suppen får småkoke på svak varme i 10 minutter.
  10. Kjøttet kuttes i biter og legges tilbake i pannen.

Hvordan lage mat med ris?

Hvis du ikke har tid til å bløtlegge og koke perlebygg, vil denne oppskriften hjelpe deg.

Ingredienser:

  • 2,5 liter kjøttkraft;
  • 3 mellomstore poteter;
  • 100 g vasket ris;
  • 1 gulrot;
  • 2 løk;
  • 2 syltede agurker;
  • 80 g tomatsaus;
  • salt etter smak;
  • 30 ml olje til steking.

Matlagingsteknologi.

  1. Poteter kuttes tilfeldig og sendes til kokende buljong.
  2. Etter 7 minutter, tilsett ris. Saltet. Kok i 15 minutter.
  3. Stek løk og gulrøtter i olje, tilsett deretter agurker, dekk til og la det småkoke i 12 minutter.
  4. Hell de stekte grønnsakene i sausen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
  5. Innholdet i stekepannen overføres til kasserollen. Kok suppen i 5 minutter.

Nyttig tips: i stedet for sylteagurk kan du bruke ferske grønnsaker. I dette tilfellet, under matlagingen, må du legge til en spiseskje ferskpresset sitronsaft.

Trinn-for-trinn oppskrift med biff

For å gjøre suppen rik, må den tilberedes med biff og bein.

Handleliste:

  • 60 g perlebygg;
  • 700 g ungt storfekjøtt på beinet;
  • 3 store fat agurker;
  • 3 store poteter;
  • en halv gulrot;
  • 1 løk;
  • 30 ml solsikkeolje;
  • 1 laurbærblad;
  • 5 g salt.

Matlagingstrinn.

  1. Kok buljongen i en halvtime.
  2. Beina fjernes og kjøttet hakkes og legges tilbake i pannen.
  3. Tilsett ferdig bløtlagt perlebygg.
  4. Skivede agurker stues i en liten mengde buljong i en kjele.
  5. Stek løk og gulrøtter hver for seg.
  6. Strimlede poteter, agurker, steking, salt, laurbærblad legges til suppen.
  7. Kok retten over svak varme i 20 minutter.

Deilig suppe i en slow cooker

Før du legger alle ingrediensene i multikokeren, må perlebyggen kokes separat til den er halvmyk.


Nødvendige produkter:

  • 300 g kokt perlebygg;
  • 2 potetknoller;
  • 4 syltede agurker;
  • 40 g tomatpuré;
  • 2,5 liter kjøttkraft for kjøtt;
  • 200 ml agurk pickle;
  • fett til steking.

Matlagingsmetode.

  1. Hakket løk og gulrøtter legges i en multikokerbolle, smøres og stekes på "bakeprogrammet" i 10 minutter.
  2. Tilsett agurk i terninger og tomatpuré. Kok i et par minutter til.
  3. Tilsett potetskiver, perlebygg, saltlake og buljong.
  4. Retten tilberedes på programmet "suppe" i 40 minutter.
  5. Etter at du har slått av modusen, må du ikke åpne multikokeren på ytterligere 20 minutter for å la sylteagurken brygge.

Med perlebygg og oksenyrer

Denne oppskriften gir en veldig solid suppe med en uforglemmelig smak.

Liste over ingredienser:

  • 3 krydret syltede agurker;
  • 2 biff nyrer;
  • 100 ml agurklake;
  • 2 potetknoller;
  • 1 liten gulrot;
  • 2 løk;
  • 50 g perlebygg;
  • salt, krydder etter smak;
  • 30 g flytende smør.

Matlagingsmetode.

  1. Den hovne perlebyggen kokes i saltet vann til den er myk, deretter vaskes den.
  2. Nyrene kuttes i mellomstore biter.
  3. Alle grønnsaker kuttes.
  4. Løk og gulrøtter stekes i olje til de er gyldne.
  5. Nyrene kokes i 30 minutter.
  6. Tilsett frokostblanding, poteter, agurker og saltlake til dem. Suppen saltes og krydres.
  7. På slutten av tilberedningen legger du steken i pannen.
  8. Retten kokes i ytterligere 7 minutter på svak varme.

Med kyllingbuljong

Denne suppen ligner i aroma og smak på biff, men kaloriinnholdet i kyllingsuppe er mye lavere.


Du vil trenge:

  • 1 liter kyllingbuljong;
  • 2 poteter;
  • 1 gulrot;
  • 1 liten sellerirot;
  • 15 g persille;
  • 1 løk;
  • 15 g smeltet smør;
  • 3 syltede agurker;
  • 100 ml agurk pickle;
  • 150 g perlebygg;
  • svart pepper, salt etter smak;
  • 1 laurbærblad.

Oppskrift.

  1. Forberedt perlebygg kokes i 20 minutter.
  2. Alle grønnsaker og urter finhakkes.
  3. I en kjele stekes røtter og løk i smør, laurbærblad, persille, pepper og salt tilsettes.
  4. Komponentene helles med en del av buljongen. La småkoke tildekket i 7 minutter.
  5. Tilsett poteter, agurker og resten av buljongen. La småkoke i 15 minutter.
  6. Tilsett til slutt perlebygg og saltlake for en skarp smak. Kok i ytterligere 15 minutter.

Hvordan tilberede sylteagurk i krukker?

En fantastisk oppskrift som vil hjelpe deg å raskt lage aromatisk suppe når som helst på året.

Påkrevd:

  • 3 kg agurker fra hagen;
  • 1 kg løk og gulrøtter;
  • 600 ml tomatpuré;
  • 250 g granulert sukker;
  • 200 ml vegetabilsk olje;
  • 0,5 kg perlebygg;
  • 70 g salt;
  • 100 ml bordeddik.

Trinn-for-steg instruksjon.

  1. Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter og agurker rives på et grovt rivjern.
  2. Den vaskede frokostblandingen kokes i 50–60 minutter.
  3. Kombiner grønnsaker, olje, salt, tomat, sukker i en stekepanne. La småkoke i 40 minutter.
  4. Tilsett perlebygg og kok videre i 5 minutter.
  5. Hell i eddik.
  6. Det varme produktet legges i sterile glass og rulles sammen.

Med tilsatt sopp

Rassolnik med syltede champignoner viser seg enda mer aromatisk og appetittvekkende. Den kan tilberedes med enten kylling- eller oksebuljong.

Handleliste:

  • 3 liter buljong;
  • 120 g perlebygg;
  • 2 potetknoller;
  • 200 g syltede champignoner;
  • 150 g syltede agurker;
  • 1 løk og gulrot hver;
  • 3 friske tomater;
  • 40 ml olje;
  • salt etter smak.

Oppskrift.

  1. Kornblandingen kokes til den er myk.
  2. Potetene kuttes og kokes i buljong til de er halvkokte.
  3. Sopp stekes i halvparten av den tilberedte oljen.
  4. Etter 2 minutter, tilsett hakkede agurker og stek sammen i 10 minutter.
  5. Fres gulrøtter og løk i den resterende oljen i en annen stekepanne.
  6. Begge stekene kombineres, hakkede tomater tilsettes og småkokes i 8 minutter.
  7. Tilsett frokostblandingen og innholdet i stekepannen i buljongen med potetene. Kok i et minutt på høy varme, deretter 15 minutter på lav. Saltet.

Oppskrift fra kokken Ilya Lazerson

Kulinarisk maestro Ilya Lazerson tilbyr en unik oppskrift på sylteagurk med innmat.

Komponenter:

  • 350 g biff på beinet;
  • 200 g kyllinghjerter;
  • 200 g kyllingkråser;
  • 150 g perlebygg;
  • 1 stor løk;
  • 1 gulrot;
  • 1 sellerirot;
  • 3 poteter;
  • 3 fat agurker;
  • 2 laurbærblader;
  • 20 ml sitronsaft;
  • olje til steking;
  • svart pepper og salt etter smak.

Matlagingstrinn.

  1. Kok buljongen i 2 timer.
  2. Tilsett skrelt løk og gulrøtter, delt i to, og uskrelt selleri i buljongen midt i matlagingen.
  3. Buljongen filtreres.
  4. I en annen panne koker du perlebygget til det er halvkokt.
  5. Kok innmaten separat til de er møre.
  6. Potetene kuttes i mindre biter og tilsettes i buljongen.
  7. Agurker hakkes på et grovt rivjern.
  8. Agurker er stekt i olje og deretter stuet i en liten mengde vann.
  9. Korn legges til de ferdige potetene.
  10. Ventriklene og hjertene kuttes og tilsettes buljongen.
  11. Suppen saltes, agurk og sitronsaft tilsettes.
  12. Stek halvringer av løk og revne gulrøtter.
  13. Steken tilsettes suppen.
  14. Til slutt tilsett laurbærblad og pepper.

Førsteretter er enkle og smakfulle for hver dag

En klassisk oppskrift på tradisjonell russisk suppe - rassolnik med bygg. Ingredienser, teknologi og matlagings hemmeligheter.

1 t 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

En av familiens veletablerte kulinariske tradisjoner er å lage rassolnik. Denne svært russiske retten, kjent i mange århundrer, er verdsatt ikke bare for sin masse nyttige næringsstoffer, men også for sin unik smak.

Hvilken annen forrett kombinerer så harmonisk en mildt søt smak med en behagelig styrkende syrlighet, som de tradisjonelle russiske surdeigsagurkene tilsetter suppen? Den unike buketten inspirerte folket vårt til å lage en hel klasse sylteagurk, der det er et sted for retter tilberedt i kjøtt- eller fiskebuljong, magre supper, samt supper som bruker perlebygg, ris, sopp og et bredt utvalg av grønt i stedet for frokostblandinger.

Matlaging gir oss mange variasjoner i tilberedningen av denne solide og smakfulle suppen. Men i dag vil vi ta hensyn til teknologien for å tilberede sylteagurk i henhold til den klassiske oppskriften - med bygg.

Hvorfor er det nødvendig å prøve sylteagurk?

Som allerede nevnt, er rassolnik i hovedsak en veldig demokratisk rett. Faktisk kan du legge nesten hvilket som helst kjøtt eller fisk, nesten alle tilgjengelige frokostblandinger og et bredt utvalg av grønt i det. Den "riktige sammensetningen" av sylteagurk er et veldig løst konsept. Du kan til og med lage sylteagurk suppe med rødbeter - det viser seg veldig velsmakende!

Men det virkelige "høydepunktet" i denne suppen, dens "varemerke", som gjør rassolnik til vår nasjonalskatt, er obligatorisk bruk ved tilberedning av sylteagurk. Uten dem kan det resulterende produktet kalles alt annet enn sylteagurk. Selv når du uttaler ordet "rassolnik", dukker et kjent bilde opp foran ditt sinns øye - en skål med suppe der pickles garantert vil være tilstede!

Hvis alt er tilberedt riktig, i henhold til en lang etablert tradisjon, bør sluttresultatet være veldig rik, tilfredsstillende, utrolig velsmakende og sunn for helse og humør, et gastronomisk mesterverk.

Dessuten, det som er ekstremt viktig, er oppskriften og teknologien for tilberedning så enkel at selv en uerfaren nybegynner kan lage sylteagurk ganske vellykket. Du må bare prøve litt.

Den andre siden av den "demokratiske" naturen til denne retten er at hver husmor, avhengig av smaken og familiens kulinariske preferanser, fritt kan improvisere med ingrediensene og dosene deres uten å endre hovedessensen i denne fantastiske retten. La oss se på hvordan sylteagurk lages trinn for trinn

Hvordan lage rassolnik med bygg og pickles - oppskrift med bilder trinn for trinn

Ingredienser som vi skal tilberede sylteagurk fra:

Ingredienser

Vi begynner å lage suppe ved å tilberede buljongen.

La oss nå gå videre til perlebygg.

  1. Den må skylles godt under en intens vannstråle i 2-3 minutter.
  2. Etter dette, legg frokostblandingen i en 1,5-2 liters kjele og fyll den med vann (kaldt). Sett kjelen på bålet og kok innholdet i ca 20-25 minutter pr lav varme.
  3. Etter den angitte tiden, slå av varmen og la perlebygget stå i en kjele med kokende vann innen 10-15 minutter til den sveller til perfekt konsistens.
  1. De må først ryddes for tykt skinn og store frø. Du kan kutte agurkene slik kokken liker - terninger, strimler, halvringer osv. Hovedsaken er at det skal være nok agurk for volumet av tilberedt sylteagurk, slik at det gir en fremhevet behagelig surhet til produktet.
  2. Resten av grønnsakene - løk, gulrøtter, poteter - vask og fjern skallet. Vi kutter løken i tynne halvringer, i familien vår river vi gulrøttene og kutter potetene i 2-centimeters terninger.
  3. Legg løk, gulrøtter og stek lett (pass) til en fin skorpe vises. Når skivene får en karakteristisk gylden farge, tilsett tomatpuré, purre og litt kokende vann. Bland alt dette grundig og la det småkoke i 7-8 minutter.

Så begynner hovedscenen.

  1. Vi begynner å koke den anstrengte kjøttbuljongen (vi fjerner først kjøttet fra buljongen). Etter at det har kokt, legg potetterninger i det og kok innholdet i 10-15 minutter.
  2. Etter denne tiden, legg grøten i buljongen, og deretter agurkskivene og la det småkoke i flere minutter, slik at både buljongen og ingrediensene i den er mettet med en behagelig syrlighet.
  3. Etter å ha sjekket potetene for beredskap, legg de kokte potetene i pannen fra stekepannen. grønnsakssteking. Bland blandingen grundig og fortsett å koke en stund til den er gjennomstekt. Tilsett krydder etter smak.
  4. Stek det tidligere kokte oksekjøttet lett til det er lett skorpe og tilsett det i suppen.

Hvordan lage mat:

Vi tar ut to panner. En stor er for kjøtt og selve sylteagurken. Den andre er mindre (2 liter) for perlebygg.

Forbered buljongen (opptil 1,5 timer):

Vi vasker kjøttstykket i kaldt vann og setter det til å koke over høy varme. Den første skummende buljongen er helt drenert. Og bare i det andre vannet koker vi kjøttet, og skummer av skummet om nødvendig. Når kjøttet er stekt, ta det ut, og sil selve buljongen, men ikke tilsett salt – basen til sylteagurken er klar. La kjøttet avkjøles litt, fjern det fra beinet og skjær det i biter - i denne formen går det tilbake til sylteagurken.

Kok perlebygg (20-30 minutter):

Den raskeste måten å tilberede perlebygg

Om kvelden damper vi den i en termos med kokende vann (1 liter vann per 1 glass frokostblanding), skyll den om morgenen og bruk den i en hvilken som helst rett: frokostblandingen er klar på 25-30 minutter.

Fres gulrot- og løksuppen (5-7 minutter):

Vi skreller grønnsaker, inkludert syltede agurker. Hvis det ikke er noen fat, bytt dem ut med 3-5 små syltede agurker fra en fabrikkkrukke. Små unge agurker trenger ikke skrelles.

Mal grønnsakene: kutt løk og agurk i terninger (på størrelse med en Olivier-salat), gulrøtter i et grovt rivjern.

I en stekepanne med en tykk bunn lager vi den vanlige suppestekingen: legg først løken til den oppvarmede oljen, etter 2 minutter, gulrøttene.

Kok de syltede agurkene separat (15-20 minutter):

Dette er en av hovedhemmelighetene til hvordan lage sylteagurk med bygg og sylteagurk enda bedre. Kok den hakkede syltede agurken separat (!) i en liten mengde vann til den er helt myk (!) - i en tykkbunnet kjele, tildekket, over middels varme. Vannet skal dekke skivene med 1-2 fingre. Dette kan ta opptil 20 minutter.

Sette sammen sylteagurken (20-25 minutter):

  • Skrell potetene, skjær dem på din favorittmåte (terninger, terninger eller kvarte) og tilsett dem i buljongen. La det koke og tilsett perlebygg.

Tiden for å legge til følgende ingredienser avhenger av hvor raskt potetene våre tilberedes:

  • Etter ca 5-8 minutter heller du steken og kjøttstykkene i buljongen.
  • Ytterligere 3-5 minutter - tilsett agurker fra en egen kjele og tilsett laurbærblad.
  • Tilsett litt salt til sylteagurken vår, ikke glem saltet i agurkene: 2 klyper er vanligvis nok.
  • Kok de siste 2 minuttene og tilsett en klype friske hakkede urter – sylteagurken er klar!

Hemmelighetene til sure supper

La oss oppsummere triksene til vår sylteagurk, som er gyldige for alle sure supper.

Den første hemmeligheten er å tilberede den salte og sure ingrediensen separat.

Enhver sur suppe tar lengre tid å tilberede enn vanlig suppe på grunn av surheten til nøkkelingrediensen. Derfor koker vi det sure produktet separat til det er kokt. På denne måten reduserer vi den totale koketiden. Vi beskytter også sylteagurken mot smakløse poteter, som ikke koker godt i surt vann, blir litt gummiaktig og ikke smakfulle nok.

Den andre hemmeligheten er å lage separat tilberedt perlebygg.

I alle oppskrifter hvor det er en komponent som tar mye lengre tid å tilberede enn resten, er det fordelaktig å koke dette produktet separat - i hvert fall når det er halvkokt. Perlebygg er spesielt uforutsigbart når det tilberedes sammen, da det kan gi en ubehagelig blåaktig fargetone til buljongen og overflødig slim.

Å temme perlebygg er slett ikke vanskelig.

Du kan fylle den med kaldt vann over natten, eller bruke spissen vår med termos. Men hvis du har glemt å gjøre dette, er det ikke noe problem! Skyll byggen, tilsett rikelig med vann (1:4) og sett den på bålet helt i begynnelsen av matlagingen, la 40-45 minutter koke. Som et resultat vil du tømme vannet, og sørg for å vaske den nesten ferdige frokostblandingen for å fjerne eventuell slim (!) og kaste den i buljongen for å koke ferdig sammen med potetene.

Den tredje hemmeligheten er kjøttkraft av høy kvalitet.

Hell av den første kokte buljongen sammen med skummet. Dette vil gjøre buljongen klarere og sunnere. I det andre vannet, mens kjøttet koker, tilsett en liten hel løk, en rot av persille og 1/5 av selleriroten i et helt stykke (hvis du liker lukten av det). De vil koke ned i buljongen, og du kan enkelt fjerne dem ved å fjerne dem sammen med kjøttet. Disse grønnsakene vil gi deg en mer smakfull og mør kjøttbuljong, som vil forbedre smaken på den ferdige retten.

Den fjerde hemmeligheten er gulrøtter i strimler eller terninger.

Vi elsker alle det gode gamle grove rivjernet... Og vi frarøver oss automatisk rimelige nye smaker ved å unngå å kutte gulrøtter i strimler. Behersk et rivjern av typen "Berner" (som har fester for sugerør av forskjellig tykkelse) eller ta deg tid til å hakke gulrøtter med en kniv minst én gang. Du kan også kutte den i små terninger. Du vil bli overrasket over hvor annerledes den vanlige smaken av sylteagurk vil virke.

Den femte hemmeligheten er salt, pepper og til og med sukker!

Eventuelle buljongbaserte supper, også med en sur komponent, bør kun saltes riktig på slutten av tilberedningen. En klype sukker på stadiet med koking av poteter vil forbedre smaken av sylteagurk eller sur kålsuppe betydelig. 2 fedd hvitløk (finhakket og tilsatt helt på slutten av stekingen) vil også gi pikanthet.

Nå vet du alle forviklingene ved å tilberede sure supper, samt den perfekte oppskriften med trinnvise bilder om hvordan du kan lage sylteagurk med bygg og sylteagurk enda bedre. Vi er sikre på dine strålende suksesser - god appetitt!

Takk for artikkelen (1)

Hver familie lager mat forskjellig. Men det er triks som vil forbedre smaken til enhver oppskrift.

  1. Hvis saltlake tilsettes buljongen, bør den kokes og siles.
  2. Agurker skal saltes, ikke syltes. Som siste utvei - syltet uten eddik.
  3. Agurker tilsettes etter poteter. Fordi surheten deres kan føre til at poteter blir svarte og blir seige.
  4. Det er bedre å koke bygg eller bare helle kokende vann på forhånd og separat. Da blir suppen gjennomsiktig og koketiden reduseres.
  5. Vær forsiktig med salt. Du bør ikke helle det i buljongen når du koker kjøtt. Det er bedre å tilsette salt etter å ha introdusert agurkene.
  6. Rassolnik smaker bedre når den sitter i et par timer.

tortomarafon.ru

En solid og fyldig suppe som varmer deg perfekt i kulda.

Ingredienser

  • 300 g svineribbe;
  • 2 ¹⁄₂ liter vann;
  • 4 ss perlebygg;
  • 3 poteter;
  • 2 løk;
  • 1 gulrot;
  • 3 syltede agurker;
  • ½ kopp agurk pickle;
  • 2 laurbærblader;

Forberedelse

Vask, kutt og dekk ribba med vann. Kok først på høy varme. Når det koker, skum av skummet og reduser varmen. Kok ribba på svak varme med lokket lukket i 40–50 minutter.

På dette tidspunktet, hell kokende vann over det, tøm det i et dørslag og skyll byggen. Alternativt kan du koke den i en egen panne. I dette tilfellet, tilsett frokostblandingen til suppen før steking.

Skrell og del potetene. Tilsett det i suppen sammen med byggen når ribba er kokt. Kok opp og kok i ytterligere 15–20 minutter.

Stek på dette tidspunktet: stek hakket løk, revet gulrøtter og agurker i vegetabilsk olje (de skal være harde). Tilsett steken i suppen sammen med den resterende oljen.

La suppen småkoke i fem minutter på svak varme, og hell deretter i agurk-picken. Tilsett laurbærblad, pepper og salt om nødvendig. Om 2-3 minutter vil sylteagurken være klar.

2. Klassisk rassolnik med ris og nyrer


toptuha.com

Biprodukter fremhever perfekt surheten til agurker. En annen versjon av sylteagurk heter Moskva.

Ingredienser

  • 500 g biff eller svinenyrer;
  • 2 ts brus;
  • 2 ss 9% eddik;
  • 2 ¹⁄₂ liter vann;
  • 3 poteter;
  • 1 løk;
  • 1 gulrot;
  • 3 ss ris;
  • 30 g smør;
  • 3 syltede agurker;
  • 1 laurbærblad;
  • greener - til servering.

Forberedelse

Fjern filmene fra nyrene og kutt hver i tre eller fire stykker. Vanligvis, for å bli kvitt den spesifikke smaken, blir nyrene bløtlagt i kaldt vann i flere timer og kokt i lang tid. Men prosessen kan akselereres.

For å gjøre dette, dryss de forberedte knoppene med brus. Etter ti minutter, hell eddik over den. Etter ytterligere ti minutter, skyll nyrene grundig med eddik, dekk med kaldt vann og kok opp. Tøm deretter vannet, skyll nyrene, tilsett ferskvann og kok under lokk i ytterligere 30–40 minutter.

På dette tidspunktet, skyll risen, skrell og kutt grønnsakene i terninger. Stek løk og gulrøtter i smør. Tilsett litt salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til en spiseskje tomatpuré til stekingen.

Fang og avkjøl nyrene. Ha i suppen og risen, og tilsett stekt løk og gulrøtter etter 15 minutter.

Skjær nyrene og agurkene i terninger og tilsett dem i buljongen. Ha i et laurbærblad og smak til med salt. Tilsett salt om nødvendig. Reduser varmen til lav, dekk til pannen og stek i ytterligere 10-15 minutter.

Server med rømme og urter.


gotovim-doma-vse.ru

Tradisjonell sur-salt delikat smak, men uten kjøtt. Egnet til faste.

Ingredienser

  • 2 liter vann;
  • ½ l saltlake;
  • 4 poteter;
  • 3 ss ris;
  • 1 gulrot;
  • 1 løk;
  • 3 syltede agurker;
  • 3 ss tomatpuré;
  • 1 laurbærblad;
  • 3 ss solsikkeolje;
  • salt og malt svart pepper - etter smak;
  • en haug med persille og/eller dill.

Forberedelse

Kok opp og salt lett vannet. Tilsett de forvaskede potetene, og etter fem minutter, tilsett potetene kuttet i strimler. Hvis potetene koker raskt, så etter ti. For ekstra metthetsfølelse kan du tilsette hermetiske eller ferdigkokte bønner.

Skrell og hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett halvparten av disse grønnsakene til suppen og stek den andre halvparten i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett tynne skiver av agurker og tomatpuré. La småkoke i fem minutter.

Når potetene er kokt, tilsett stekingen i suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter på svak varme. Til slutt tilsett saltlake, laurbærblad, hakkede urter og pepper. Tilsett salt om nødvendig. Etter fem minutter, fjern fra varmen.


findfood.ru

En original kombinasjon av fiskebuljong, agurklake og krydret krydder. Noen ganger kalles fiskeagurk kalia. Men sistnevnte er bare en prototype - oppskriften er mer "rik".

Ingredienser

  • 500 g gjeddeabbor;
  • 2 ¹⁄₂ liter vann;
  • 2 løk;
  • 5 sorte pepperkorn;
  • 2 laurbærblader;
  • 1 persillerot;
  • 3 ss ris;
  • 1 gulrot;
  • 3 syltede agurker;
  • 30 g smør;
  • ½ kopp saltlake;
  • salt og malt svart pepper - etter smak;
  • persille - til servering.

Forberedelse

Fyll fisken med vann, tilsett en løk, pepperkorn, persillerot og laurbærblad. Kok i 30–40 minutter. Du kan bruke hvilken som helst fisk, inkludert. Hvis du bruker hermetikk, halver du koketiden.

Når fisken er helt kokt, fanger du den og skiller den fra beina. Sil buljongen. Tilsett vasket ris. Kok over middels varme i ca 15 minutter.

Riv gulrøtter og agurker på et grovt rivjern. Skjær den resterende løken i små terninger. Stek grønnsaker i smør i 3-5 minutter. Tilsett saltlake til dem, pepper og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter på svak varme.

Send stekingen sammen med fisken over i buljongen. Sjekk suppen for salt og la den småkoke i noen minutter til. Server med hakkede urter.


sobesednik.ru

Syrligheten til syltede agurker passer godt til sopparomaen. Og på grunn av perlebygg viser suppen seg å være veldig tilfredsstillende, selv om du tilbereder en mager versjon.

Ingredienser

  • 300 g biff på beinet;
  • 2 ¹⁄₂ liter vann;
  • 3 sorte pepperkorn;
  • 1 laurbærblad;
  • 3 ss perlebygg;
  • 150 g fersk porcini-sopp;
  • 2 poteter;
  • 1 løk;
  • 1 gulrot;
  • 2 syltede agurker;
  • 3 fedd hvitløk;
  • salt og malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Hell vann over kjøttet, tilsett pepperkorn, laurbærblad og tilsett litt salt. Kok i 60–90 minutter. Ikke glem å fjerne skummet.

På dette tidspunktet, kok eller bløtlegg perlebygget. Skjær poteter, gulrøtter og agurker i strimler, og løk i halve ringer.

Du kan bruke hvilken som helst sopp: villsopp eller champignon, fersk eller tørket. I sistnevnte tilfelle bør soppen bløtlegges i kaldt vann i 20–30 minutter.

Fang og avkjøl biffen. Sil buljongen og tilsett bygg i den, og etter 7-10 minutter, poteter. Fjern beinet og skjær kjøttet. Ha det tilbake i suppen.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, tomatpuré (tomater i egen juice kan brukes), agurker og hakket sopp. Hell en øse med buljong i pannen og la det småkoke i cirka ti minutter.

Hvis du bruker tørket sopp, tilsett den i suppen sammen med potetene.

Tilsett steken i buljongen. Tilsett eventuelt salt og la putre på svak varme i noen minutter til. Server med rømme.


maggi.ru

Kyllingbuljong krydret med agurker får en pikant og syrlig smak. Suppen viser seg å være både mettende og lett.

Ingredienser

  • 1 kyllingkjerne;
  • 2 ¹⁄₂ liter vann;
  • 1 laurbærblad;
  • 3 sorte pepperkorn;
  • 4 ss hirse;
  • 3 poteter;
  • 1 gulrot;
  • 1 løk;
  • 3 syltede agurker;
  • 1 ss mel;
  • 2 ss solsikkeolje;
  • salt - etter smak.

Forberedelse

Kok kyllingen. Fyll den med vann, salt, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Etter en time fisker du ut skjelettet og fjerner kjøttet fra det.

Sil av buljongen og tilsett poteter i terninger og vasket hirse.

Mens de koker (ca. 20 minutter), stek hakkede løk, gulrøtter og agurker i vegetabilsk olje. Til slutt tilsett en øse med kyllingbuljong og en skje mel. Rør og la det småkoke i cirka fem minutter.

Tilsett den ferdige stekingen i buljongen sammen med kyllingkjøttet. Kok suppen i ytterligere 3-5 minutter og server.


classpic.ru

En rask versjon av tradisjonell sylteagurk. Nærende og veldig velsmakende.

Ingredienser

  • 2 ¹⁄₂ l kjøttbuljong;
  • 1 spiseskje ris;
  • 3 poteter;
  • 500 g kjøttdeig;
  • 2 løk;
  • 1 gulrot;
  • 3 syltede agurker;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 2 ss solsikkeolje;
  • 2 ss tomatpuré;
  • 1 laurbærblad;
  • en haug med grøntområder;
  • salt og malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok opp buljongen. Det er ønskelig at det passer til typen kjøttdeig. Hell ris i det, og etter 5–7 minutter tilsett potetene kuttet i strimler.

Hakk løken og bland den med kjøttdeigen. Salt, pepper og form kjøttboller. Du kan bruke ferdige, da vil det ta enda kortere tid å forberede suppen. Tilsett kjøttbollene i suppen når potetene er nesten ferdige.

Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett grovrevet agurk, presset hvitløk og tomatpuré. La småkoke i ca fem minutter.

Tilsett steken i buljongen sammen med laurbærblad og hakkede urter. Tilsett salt om nødvendig.

Hva slags sylteagurk tilbereder du? Skriv favorittoppskriftene dine i kommentarfeltet.

Rassolnik har et stort antall matlagingsoppskrifter og alt takket være allsidigheten til ingrediensene. En god husmor går aldri tom for kjøttbiprodukter, som ofte blir til overs etter mange kokte retter. De fleste av dem kan brukes i supper som rassolnik.

Rassolnik klassisk oppskrift

Hvis du ikke er for lat og ser i den humanitære ordboken, så beskrivelsen du kan finne dette - dette er en russisk folkesuppe med sylteagurk, nyrer, hvite røtter, løk, poteter eller frokostblandinger, ganske ofte selv uten dem, med en dressing av egg og melk, og ofte med fersk kål.

Syltede agurker kan enkelt erstattes med syltet sopp. Denne retten har kommet til oss siden antikken, og den ble da kalt "kalya", og det var vanlig å tilberede den med kjøtt, kylling eller kaviar. Agurk pickle kan erstattes med sitronsaft.

Først på midten av det nittende århundre tok denne retten endelig form og begynte å bli kalt "rassolnik". Imidlertid ble bruken av syltet agurklake som hovedbase for tilberedning av supper kjent på det femtende århundre.

Konsentrasjonen av saltlake, dens mengde og forhold til resten av væsken, og kombinasjonen med resten av hovedingrediensene i suppen (korn, kjøtt, fisk og grønnsaker) var så variert at det førte til fødselen av retter med et bredt utvalg av navn, for eksempel bakrus, kalya, solyanka, etc. Som et resultat, pickle.

Men det som er mest interessant er at rassolnik for mange århundrer siden ikke ble kalt suppe, men en pai fylt med bokhvetegrøt og kyllinglake ble tilsatt grøten og hardkokte egg. I den moderne verdens kulinariske verden tilberedes syltepai, som er formet som lukkede båter og serveres med rassolnik-suppe.

Forbered aromatisk og velsmakende sylteagurk suppe Det er ikke vanskelig i det hele tatt, bare følg noen regler og kjenn det grunnleggende for å lage supper.

Grunnleggende om å lage sylteagurk saus

Denne suppen kan tilberedes i forskjellige buljonger: svinekjøtt, lam, fisk, biff, kylling. Det viktigste er at fisken er hel og kjøttet er på beinet. Etter å ha tilberedt buljongen, fjernes kjøttet eller fisken, kjøttet skilles fra beina, hakkes og legges til den siste tilberedningen av sylteagurken. Du kan også tilberede sylteagurksuppe med nyrer.

Nyrene må bløtlegges på forhånd i et par timer, regelmessig skifte vannet, deretter koke, buljongen helles ut, og i begynnelsen av tilberedningen av sylteagurken tilsettes fint og tynt hakkede kokte nyrer. Hvis du ikke har noe innmat, kan du enkelt erstatte det med biff.

Det er vanlig å velge korn til denne suppen avhengig av kjøttproduktene: perlebygg vil gå inn i en sylteagurk med biff og nyrer, ris vil gå med kalkun- eller kyllinginnmat, bygg passer til gås- og andeinnmat, og ris- og bokhveteboks brukes i en vegetarisk sylteagurk.

Krydrede urter, som koriander, basilikum, estragon, anbefales ikke til bruk i sylteagurk saus. Denne suppen er vanligvis krydret med dill og persille. Røtter tilsettes også, jo flere, jo mer aromatisk er suppen.

Den viktigste og essensielle delen av all sylteagurk er agurk, sylteagurk og røtter. I vår tid, i tillegg til pickles, inkluderer denne suppen nødvendigvis poteter, frokostblandinger (ris, perlebygg, bygg, bokhvete), krydrede grønnsaker, urter og kjøtt.

Agurker for sylteagurk må saltes ganske ofte, saltlake tilsettes suppen. Utover Ural og Sibir tilberedes rassolnik med saltet sopp, hovedsakelig melkesopp.

Rassolnik bør serveres i dype porsjonerte tallerkener med rømme, finhakkede urter, med ferskt brød, butterkaker eller paier.

  • Ekte tradisjonell rassolnik tilberedes vanligvis ikke fra vanlig kjøtt, men fra innmat. Det er også verdt å merke seg at nesten alle oppskrifter legger til saltlake. Omtrent en fjerdedel av den totale buljongen er saltlake.
  • For å tilberede grønnsaksstuingen til denne suppen, brukes persillerot, noe som gjør sylteagurken mer smakfull.
  • For å sikre at potetene ikke mister fargen mens du tilbereder sylteagurken, bør du ikke koke dem i lang tid med agurker. Ellers blir potetene dine smakløse, harde og grå.
  • Hvis du planlegger å bruke kjøtt fra butikken for å tilberede sylteagurken, anbefales det å tømme det første kokende vannet. Siden i den moderne verden kan kjøtt inneholde store mengder ulike antibiotika, som kan kokes ned under langvarig koking. Etter at du har tappet ut vannet, skyll pannen og fyll den med rent vann.
  • De fleste husmødre, etter å ha tilberedt sylteagurk, blir opprørt, glemmer denne retten og gir opp. Men ikke bekymre deg, for neste gang vil du definitivt kunne tilberede en duftende og velsmakende sylteagurk.
  • Du kan legge til en tomat i sylteagurk-stekingen etter smak. Du kan legge i skiver av kapers eller oliven til selve sylteagurken; de skal tilsettes sammen med potetene. Italiensk krydder er flott for å tilberede aromatisk sylteagurk saus.
  • Siden det er vanlig å legge syltede agurker til sylteagurk, må tilsetning av salt behandles med ekstrem forsiktighet.
  • Hvis pickles er veldig harde, må de skrelles og rives forsiktig på et grovt rivjern eller hakkes veldig tynt.
  • For å spare tid bør bygg tilsettes vann sammen med kjøtt, og tilberedes i samme tid som kjøttprodukter. Men da blir konsistensen på perlebygg annerledes, ikke som i den klassiske oppskriften. Du kan også bruke perlebygg i poser.
  • Det viktigste er å ikke la perlebygg ligge i bløt i lang tid, siden etter tolv timer i vann begynner det å bli dårligere.
  • Kjøtt på beinet under tilberedning av sylteagurk brukes for å gi mer smak og rikdom til sylteagurken. Kyllingbuljong bør ikke tilberedes i mer enn førti minutter, hirse eller ris i ikke mer enn tjue minutter.
  • For at syltebuljongen skal være gjennomsiktig, er det nødvendig å koke perlebygget separat, skylle det flere ganger og deretter legge det til suppen. Når du tilbereder denne suppen, må du regelmessig fjerne det resulterende skummet med en skje eller hullsleiv.
  • For de som ikke liker stekt løk i sylteagurk i det hele tatt, må du legge løken, kuttet i to deler, i suppebuljongen. Etter tretti minutter vil løken koke og bli myk, og deretter kan den tas ut og kastes.
  • For at potetene skal koke godt i sylteagurken, anbefales det å tilsette stekingen sammen med syrlige agurker tjue minutter etter at potetene er dyppet i.
  • Under tilberedningen av steking av gulrøtter, løk og agurker kan du legge til tjue gram rømme. Dette vil gjøre sylteagurken mer rik og fet.
  • Kaloriinnholdet i denne retten er 45 kcal/100 gram. Les mer: .

Hvor lang tid tar det å lage sylteagurk?

Det tar ikke mye tid å tilberede sylteagurksuppe riktig. Å tilberede denne retten vil ta mer enn en time, men hvis du har lang erfaring med å tilberede sylteagurksuppe, tar det ikke mer enn tjue minutter å jobbe aktivt med ingrediensene.

Hvordan tilberede sylteagurk suppe riktig

For å tilberede sylteagurken trenger du følgende ingredienser:

  1. Kjøtt (helst på benet) fem hundre gram;
  2. Middels poteter, seks stykker;
  3. Fire syltede agurker;
  4. En løk;
  5. En stor gulrot;
  6. Ris eller perlebygg hundre gram;
  7. grøntområder;
  8. Salt;
  9. Svart pepper;
  10. Ett laurbærblad;
  11. Vegetabilsk olje;
  12. Rømme.

Kokeprosess

  • Først av alt koker vi en rik kjøttkraft fra kjøttet. Til buljongen er det best å bruke kyllingbryst eller svineribbe. Hell kjøttet i fire liter vann og la det småkoke på svak varme i to timer.
  • Under tilberedning av kjøttet vil det regelmessig dannes skum, vi samler det med en vanlig skje eller hullsleiv. Hvis dette ikke gjøres, vil buljongen smake bittert.
  • Mens kjøttet koker, tilbered grønnsaksstuingen. For å gjøre dette, riv gulrøttene på det groveste rivjernet og hakk løken. Skjær agurkene i små terninger.
  • Etter at alle grønnsaksingrediensene er klare, tilsett dem i stekepannen. Tilsett tretti gram vegetabilsk olje og la det småkoke i femten minutter på middels varme.
  • Skrell deretter potetene, vask dem grundig og kutt i tynne strimler.
  • Vi sorterer gjennom risen og vasker den minst to ganger.
  • Legg ris, grønnsaker og poteter i den tilberedte kjøttbuljongen. Og tilsett salt etter din smak.
  • Hakk persille, grønn løk og dill og tilsett dem i syltegryten etter at potetene er kokt.
  • Etter at alle ingrediensene er i pannen, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Dekk fatet med lokk og la det småkoke på svak varme i ti minutter.
  • Etter koking, hell i porsjonsplater, tilsett en skje rømme til hver og dryss med friske urter.

Rassolnik med grønnsaker og bokhvete

Nødvendige ingredienser:

  1. Fire syltede agurker;
  2. Rutabaga alene;
  3. En gulrot;
  4. Purre én pil;
  5. En nepe;
  6. En løk;
  7. Sellerirot, persille;
  8. Fire poteter;
  9. Bokhvete hundre og tjue gram;
  10. Laurbærblad;
  11. Persille og dill;
  12. Vegetabilsk olje;
  13. Rømme;
  14. Friske urter;
  15. Pepper, salt, krydder etter eget skjønn.

Kokeprosess

Finhakk og kok poteter, purre, sylteagurk, gulrøtter, selleri, kålrot, rutabaga, løk og persille. Tilsett bokhvete, tilsett laurbærblad og kok alle ingrediensene til de er møre. Til slutt tilsett vegetabilsk olje, friske urter, salt og pepper etter din smak.

Hell den ferdige sylteagurken i tallerkener og tilsett en skje rømme til hver.

Hvordan tilberede rassolnik riktig med perlebygg

Dette er en klassisk versjon av å lage sylteagurk med tilsetning av perlebygg. Perlebygg tar veldig lang tid å tilberede, men i butikkhyllene kan du finne perlebygg i poser det koker mye raskere enn vanlig, så forberedelsestiden for sylteagurk kan reduseres. Det er best å lage sylteagurksuppe med kjøttbuljong.

For å tilberede fire liter deilig sylteagurk trenger du følgende ingredienser.

  1. biff en kilo;
  2. Fire syltede agurker;
  3. To hundre gram perlebygg;
  4. Fire poteter;
  5. En stor gulrot;
  6. En løk;
  7. Grønt, pepper, salt og krydder etter eget skjønn.

Forberedelse

Vanlig perlebygg (med mindre det er instant-korn) må bløtlegges over natten. Hell vann over kjøttet og kok opp, tilsett perlebygg i buljongen og kok sammen med kjøttet til det er gjennomstekt. Når kjøttet er klart, fjern det fra buljongen, hakk det og ha det tilbake i pannen. Tilsett poteter.

Hakk gulrøtter og løk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett finhakkede syltede agurker. Legg steken i sylteagurken og stek, rør jevnlig til den er gjennomstekt.

Hvordan lage riktig sylteagurk med sopp

For sylteagurk med sopp til fire porsjoner trengs følgende ingredienser:

  1. Tre liter vann;
  2. Hundre gram tørket sopp;
  3. To gulrøtter;
  4. En løk;
  5. Persillerot;
  6. Bygg to glass;
  7. Fire syltede agurker;
  8. Smør førti gram;
  9. Salt, pepper, krydder etter eget skjønn;
  10. Rømme; friske grønnsaker.

Kokeprosess

Kok soppen og finhakk. Kok perlebygg og røtter separat. Bland grønnsaks- og soppbuljong, tilsett finrevet eller hakkede agurker og gulrøtter, kokt sopp. Kok i ti minutter, før du tar kjelen fra komfyren, tilsett krydder, friske urter og smør, kok i ett minutt og slå av varmen. Det er det, sylteagurk med sopp er klar!!!

Rassolnik oppskrift

Ingredienser:

  • svinekjøtt eller biff med bein, ribbe - 400 g;
  • mellomstore syltede agurker - 5-6;
  • poteter - 6-7 stk;
  • løk - 1-2 stk.;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • perlebygg - 0,5 kopper;
  • mel - 1 ss. skje;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • sorte pepperkorn - 6 stk.;
  • smør og vegetabilsk olje til steking
  • malt svart pepper og salt etter smak.

Metode for å tilberede sylteagurk

Legg kjøttet i kaldt vann og kok opp. Så snart det koker, skum av skummet, reduser varmen til lav og kok i ca. to timer, tilsett laurbærblad og sortpepper. Sil den ferdige buljongen. Skille kjøttet fra beina, skjær det i små biter og ha det tilbake i buljongen.
Bløtlegg perlebyggen i et par timer og kok deretter til den er mør.

Skrell løken, vask den og hakk den fint. Skrell gulrøttene, vask dem og riv dem på et grovt rivjern.

Agurker i skiver eller tre på et grovt rivjern.

Stek finhakket løk i en blanding av grønnsaker og smør så snart den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Stek til gulrøttene og løkene blir gylne, og tilsett deretter agurkene. La alt småkoke i 5-10 minutter.

Skrell potetene og skjær dem i terninger.

Vi legger kjøttkraften med kjøtt på bålet, når det koker legger vi til poteter.

Kok til potetene er klare og tilsett perlebygg. Etter koking, tilsett agurker og grønnsaker, la sylteagurken koke i 15 minutter. Alternativt kokes perlebyggen umiddelbart i buljongen (ikke separat).

I en stekepanne, smelt en spiseskje smør og stek melet i det til det er kremaktig, la det avkjøles litt slik at det ikke blir overkokt, og tilsett vann og spe til konsistensen av flytende rømme. Hell deretter meldressingen i sylteagurken, rør kraftig, dette vil gi tykkelse til sylteagurken. For skarphet og pikanthet kan du tilsette agurk-sylteagurk til sylteagurken. La det småkoke i 1-2 minutter og ta sylteagurken av varmen.

Rassolnik klassisk videooppskrift

Server sylteagurken med rømme og urter.