trinn for trinn oppskrift med bilder

Uttrykket "svinekotelett på beinet" høres ut som musikk: dette navnet alene får hjertene til millioner av gourmeter rundt om i verden til å flagre. Hvis de fordelaktige egenskapene til retter, som ernæringseksperter sier, skyldes den enkle tilberedningen, så er koteletten mesteren blant dem.

Det må bare tilberedes godt: å spise svinekjøtt med blod medfører visse risikoer. Tilberedningen av mykt, saftig, riktig utvalgt kjøtt trenger ikke å bli slått. Krydder og salt tilsettes melet for belegg. Du bør ikke steke et halvfabrikat plassert i røren over høy varme: det vil brenne og kjøttet forblir rått.

Ingredienser

  • 2 svinesteker på benet, 1 cm høye
  • 1 kyllingegg
  • 1,5 ss. l. hvetemel
  • 2-3 klyper salt
  • 50 ml vegetabilsk olje
  • 2-3 klyper malt svart pepper

Forberedelse

1. Velg de tynneste utbenede biffene ved kjøp. Skyll dem i vann og tørk med papirhåndklær, fjern overflødig fuktighet. Legg hver biff i en pose eller dekk med matfilm slik at kjøttstykker ikke flyr rundt på kjøkkenet mens du pisker den. Slå kjøttdelen med en klubbe på begge sider, pass på at du ikke berører beinet.

2. Den sammenslåtte fruktkjøttet skal bli veldig tynn. Husk at jo tynnere du skjærer kjøttet, jo smakligere blir det. Forresten, hvis kantlaget med smult plager deg, kan du kutte det flere steder slik at det ikke holder igjen fruktkjøttet.

3. Salt og pepre hver kotelett, gni krydderne lett inn i fruktkjøttet på begge sider.

4. Knekk et egg i en beholder og pisk det med en gaffel. Tilsett hvetemel og lag en lett røre. Det vil spare deg for bryet med å vekselvis mudre kotelettene i mel og deretter dyppe i egget. Dypp koteletten i røren og dekk den på alle sider.

Å tilberede svineribbe i ovnen er veldig enkelt. En enkel oppskrift krever ikke lange forberedelser og trikset er å marinere kjøttet på forhånd. Til tross for den elementære matlagingsteknologien, viser retten seg "for en fest og for verden" og fortjener å ta en plass på ethvert feriebord. Og små varianter av hovedoppskriften vil hjelpe husmødre med å eksperimentere og endre retten uendelig.

Det første som er viktig for husmødre å lære er å velge de riktige kjøttingrediensene. Den beste delen er brystet, den er moderat fet og vil alltid forbli saftig. Kjøttet til en ung gris er mer mørt: et voksent dyr tar lengre tid å tilberede, og de ferdige ribbeina er vanskelige å tygge. Det er lett å skille et slikt snitt på det gulaktige fettet. Generelt er det ingen spesielle triks, og de nødvendige ingrediensene er alltid enkle å finne i kjøleskapet.

Du vil trenge:

  • Ribber - 1 kg.
  • Salt og pepper etter smak.
  • Hvitløk (valgfritt).
  • Solsikkeolje.

Vi vasker ribbenene med rennende vann, fjerner overflødig fett og små deler av beinene. Tørk med et papirhåndkle. Du kan skjære den i store biter, eller la hele tømmerhuset stå. Den optimale serveringsstørrelsen er 2 kjøttstykker på benet. Press hvitløken i solsikkeolje, tilsett salt. Gni blandingen over ribba og la trekke i 15-20 minutter. Ideelt sett bør du marinere hele natten eller minst 3 timer: det er vanskeligere for en slik rett å tørke ut og den forblir saftig. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180 grader.

Sett ribba i ovnen og stek i 40 minutter, og tøs av og til med den frigjorte kjøttsaften. Ribbene vil lukte veldig appetittvekkende, men de anses som klare først når kjøttsaften er helt gjennomsiktig og en gyllen skorpe har dannet seg på toppen. Retten skal serveres med kokte poteter (du kan koke svineribbe i ovnen umiddelbart med poteter), og en enda bedre kombinasjon er en kompleks siderett - poteter og stuet kål. Men ribbe er også egnet som en uavhengig varm forrett, for eksempel som tillegg til skummende drikker. Bakt ribbe passer også perfekt til sauser: fra klassisk tomatsaus til satsebelisaus laget av naturell yoghurt, mynte, hvitløk og fersk agurk.

Lur! Er det mulig å ta et frossent produkt? Ideell produkt avkjølt. Men i nødstilfeller er det realistisk å bruke kjøtt fra fryseren bare for å la det tine naturlig, uten å ty til mikrobølgeovnen. Da blir ribba saftig, spesielt hvis den er forhåndsmarinert.

Hvordan lage mat bakt i folie i ovnen

Matlaging i folie er en sann nytelse for mange husmødre. Det er veldig enkelt, og dessuten er det veldig praktisk fordi du ikke trenger å vaske bakebollen for fett etter et måltid. Svineribbe i ovn i folie er en elementær rett selv for de som har lite kunnskap om matlaging. I tillegg kan du servere ribba uten å fjerne den fra folien – denne serveringen er spektakulær og passer til festlige festmåltider.

Matlagingsinstruksjonene skiller seg vanligvis ikke fra grunnoppskriften: kjøttstykkene vaskes på samme måte, smøres med krydder, og deretter "pakkes" hver inn i et lag med folie. Kjøttstykker stekes i 50 minutter ved en temperatur på 200 grader og serveres med tilbehør eller saus.

Hemmelig! For å danne en vakker skorpe kan du fjerne det øverste laget med folie 10 minutter før den er klar og la ribba steke. «Grill»-funksjonen, som nesten alle ovner har i dag, er enda bedre egnet for disse formålene.

Svineribbe i honning sennepssaus

Honning og sennep er en klassisk og kanskje den mest smakfulle sausen til å steke ribbe. De nasjonale kjøkkenene i Tsjekkia og visse regioner i Tyskland er rett og slett utenkelig uten denne kjøttmarinade: kyllingvinger, skaft og ribbe er bakt i den.

Du vil trenge:

  • 1 kg. ribbe
  • 2 ss. skjeer sennep.
  • 3 ss. skjeer honning.
  • Salt og pepper etter smak.

Smelt honningen lett i vannbad og bland med sennep. Gni sausen over kjøttstykkene og la marinaden trekke kjøttet godt. Den beste tiden for marinering er flere timer, så sausen metter kjøttfibrene fullstendig, og gjør kjøttet mørt og mye mykere. Deretter gjør vi alt det samme som i hovedoppskriften - legg ribba i en form og stek i 40 minutter.

Viktig nyanse! Bare et lite spill i proporsjoner, som øker andelen honning eller sennep, endrer smaken av bakt ribbe betydelig. Vil du ha mer sødme? Ta mer honning. Vil du ha litt krydder? Ikke spar på sennep. Og en hemmelighet til: over hele verden brukes dijonsennep til marinade: det russiske nasjonalproduktet er kraftig, mens Dijon er mykt og aromatisk.

Med soyasaus i ovnen

I dag er det pan-asiatiske kjøkkenet på topp mote, og soyasaus er selve ingrediensen som gir retten autentisitet og minner så mye om kjøkkenet i Kina og Japan. Soyasaus utfyller svinekjøtt perfekt, så prøv gjerne oppskriften selv om du ikke er fan av Asia.

Ribbe bakt med saus er enkelt og enkelt å tilberede: det viktigste her er å marinere kjøttet lenger, så vil det bokstavelig talt gli av beina etter steking. Denne retten vil best serveres med kokt luftig ris, og flere typer saus vil bli tilbudt separat.

Hvordan ellers diversifisere marinaden:

  • Hvitløk.
  • Revet ingefær.
  • Sitronsaft.
  • Honning.

Det er mange varianter av matlaging av svinekjøtt med soyasaus, og hver komponent tilfører sin egen smak, og endrer smaken på den ferdige retten.

Svineribbe - BBQ i ovnen

Grilling gjøres vanligvis utendørs. Men hva skal man gjøre på vinterkvelder når det ikke er mulig å steke over åpen ild? Du kan bake grillribbe direkte i ovnen og få gjester vil skille dem fra originalen fra bålet. Grunnoppskriften forblir den samme, men du kan eksperimentere med marinader til ditt hjerte.

Hvilke marinader vil bidra til å gi den BBQ-smaken?

  • Ferdiglaget marinade med svisker - det vil fremheve ribbene og fylle dem med en lett røkt aroma.
  • Eddik.
  • "Flytende røyk".

Her er det viktig å oppnå stekeskorpe ved å steke kjøttstykker på grillmodus. Ribben serveres med kokte poteter eller pommes frites.

Kokemetode i ermet

En bakehylse, som folie, sparer husmødre mye tid til å rydde opp etter matlaging. Kjøttet i hylsen er tilberedt i sin egen juice, noe som gjør det mørt, saftig, og fibrene bokstavelig talt glir av beina.

Hvordan tilberede disse ribbeina? Vi marinerer kjøttstykkene, tørker dem, dekker dem med eventuell marinade og krydder, og legger dem i en bakepose eller hylse. Sett ribba i en forvarmet ovn og la det småkoke i 40-50 minutter på 180 grader. Noen husmødre klager over at kjøttet viser seg å være kokt. Løsningen er enkel: bare kutt posen 15 minutter før den er klar og la retten steke på toppen.

Svineribbe i ovnen kan tilberedes umiddelbart med poteter - de absorberer kjøttsaft og blir veldig velsmakende, og blir til en solid, solid siderett for menn.

Gourmeters hemmeligheter. Du kan komplettere retten, gjøre den rikere, hvis du legger store biter av grønnsaker i en pose: aubergine, paprika, courgette, gulrøtter. Resultatet vil være en slags grønnsaksgryte, som kjennetegnes av en sterk aroma og lys rik smak.

Marinader til svineribbe

Fans av kjøttretter vet godt: hvordan en vanlig marinade kan endre smaken av en rett til ugjenkjennelig, og flytte vekten fra krydder til sødme, fra bitterhet til skarphet.

De beste marinadene for svineribbe (i tillegg til de som er nevnt ovenfor) er:

  • Appelsinjuice.
  • Kefir.
  • Kosset melk.
  • Naturell yoghurt og matsoni.
  • Krydret tomatsaus og provençalske urter.
  • Tkemali (kirsebær plommesaus).

Det er også fans av uventede marineringsblandinger, som aprikos- eller ananasbasert saus. Uansett er bakt svineribbe langt fra en triviell rett, og kan med litt innsats og fantasi bringe ekte glede til gourmeter hver dag.

Chop on the bein er en fantastisk rett, ikke bare utrolig velsmakende, men også appetittvekkende! Etter å ha tilberedt det, vil du føle at du er på en dyr restaurant, hvor du får servert den beste retten fra kokken.

  • Svinekam 600 gram
  • Salt, pepper Etter smak
  • Olje til steking 1 ss. skje

Forbered alle nødvendige ingredienser. Det er ikke mye å lage mat her. Alt du trenger er kvalitetskjøtt, salt og pepper. For første gang foreslår jeg at du ikke tilsetter krydder og urter, føler den naturlige smaken av perfekt tilberedt kjøtt og deretter eksperimenterer.

Skjær lenden mellom beina i skiver. Som du kan se, viser skivene seg å være ganske tykke, noe som til og med er bra, det vil gjøre kjøttet saftigere.

Gni kjøttet med salt og pepper etter smak, la stå i et par minutter.

I løpet av denne tiden, varm opp stekepannen grundig med en liten mengde olje. Legg kjøtt på den. Det er veldig viktig å legge kjøttet i en varm stekepanne, da vil det umiddelbart dannes en skorpe som vil hindre at kjøttet mister saften.

Stek svinekjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt (ca. 2-3 minutter på hver side).

Legg kjøttet på en stekeplate og sett i varm ovn i 10 minutter. Kjøttet vil bli godt stekt inni og fortsatt være veldig saftig.

Svinekotelett på beinet er klart! Server med favorittsiden din og nyt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men den blir varm :)

Innhold

Saftig, aromatisk ribbe (vanligvis svinekjøtt) er elsket av mange for sin rike smak og delikate tekstur av kjøtt. Det er enkelt å tilberede dem hvis du kjenner spesielle hemmeligheter: da vil kjøttretten dekorere et festlig eller hverdagsbord og glede alle som allerede er lei av koteletter og koteletter.

Hvordan tilberede svineribbe i ovnen

For å gjøre det enkelt å lage svineribbe i ovnen, må du være oppmerksom på valget av selve produktet. Ferske ribbeplater skal ikke bli harde etter bearbeiding: velg de som er rosa, dekket med en tynn film og fri for flekker. Ferskt kjøtt har ikke slim. Det er bedre å velge ribbe på markedet, hvor du umiddelbart kan vurdere produktets utseende, lukt og tekstur.

Hvis du har kjøpt frossen mat, la den stå i kjøleskapet eller i en bolle med kaldt vann: ellers kan kjøttet bli gummiaktig og seigt. Etter dette gjenstår det bare å marinere ribbeplatene med eventuell marinade etter smak, la stå i en time til en dag og steke med bakepapir, erme, gryter eller folie.

Hvor lenge skal du steke svineribbe i ovnen

Nybegynnere kokker kan ha et spørsmål om hvor lenge de skal tilberede svineribbe i ovnen slik at de koker jevnt og holder på saften. Tiden avhenger av stekemetoden: På en bakeplate stekes kjøttet i ca en halvtime ved en temperatur på 180 grader, i folie eller en hylse - 35 minutter på 200 grader, med en siderett av grønnsaker eller poteter i. en gryte - omtrent en time.

Oppskrift på steking av svineribbe i ovnen

Internett kan hjelpe husmoren med å finne passende oppskrifter med svineribbe, der det er forskjellige alternativer med trinnvise instruksjoner, foto- og videoopplæringer. Det er lett å lære å lage mat ved å bruke dem, kombinere kjøtt med poteter, tomater og andre grønnsaker. Det er rom for fantasi i valg av marinader - øl, honning med sennep eller sitronsaft med tomater passer. Smaken vil også avhenge av om du bruker en hylse, folie eller en vanlig bakebolle.

Med potet

Hver kokk vil trenge informasjon om hvordan man tilbereder svineribbe med poteter i ovnen, fordi dette er en tradisjonell solid rett til feriebordet. Ved å lage mat sammen blir poteter og kjøtt mettet med aromaer av krydder og blir aromatiske. Det er fint å servere dem varme slik at du kan nyte smaken og ikke gå glipp av en dråpe juice (som på bildet).

Ingredienser:

  • ribben - 1,3 kg;
  • merian - 40 g;
  • rosmarin - 20 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • vann - 2/3 kopp;
  • poteter - 1 kg;
  • sennep - 40 g;
  • en blanding av tørket hvitløk, dill, paprika, basilikum, chili, timian, muskatnøtt - en klype.

Matlagingsmetode:

  1. Skyll kjøttet, salt og pepper, dryss over merian, rosmarin, gni inn presset hvitløk. Dekk til med film og mariner i en time.
  2. Skjær potetene i ringer, bland med en blanding av krydder og salt.
  3. Legg poteter på bunnen av bakebollen, deretter kjøtt.
  4. Tilsett sennep og et halvt glass vann.
  5. Dekk til med folie og stek på 190 grader i 80 minutter. La så stå uten folie i ytterligere ti minutter for å la retten brune.

Opp i ermet

Oppskriften på svineribbe i ovnen i ermet blir spesielt saftig hvis du velger de riktige tilleggsingrediensene. Ved å bruke en hylse bevares alle saftene og aromaene inne i kjøttet, noe som gir det en spesiell saftighet. Retten ser deilig ut på bildet og i det virkelige liv viser den seg veldig myk. Selv eldre mennesker kan tygge det.

Ingredienser:

  • ribben - 1 kg;
  • løk - 2 stk.;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • ingefærrot - 10 g;
  • soyasaus - 120 ml;
  • ketchup - 40 ml;
  • sitron - ½ stykke;
  • honning - 40 ml;
  • provençalske urter - en klype;
  • nellik - 3 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Lag marinaden: knus hvitløken, riv ingefæren, bland med krydder, soyasaus, honning, ketchup.
  2. Dekk ribba, tilsett løkringer og sitronsaft.
  3. Mariner under film på kjølehyllen i 2-3 timer.
  4. Legg i en bakepose, knyt, stikk 2-3 hull for å la damp slippe ut.
  5. Stek på 200 grader i 35 minutter. Åpne posen og stek i ytterligere 15 minutter til den er brun.

B-B-Q

Matelskere lurer ofte på hvordan man kan marinere svineribbe til grillmat. Denne klassiske sausen brukes til å gi svinekjøtt en raffinert, edel smak, som fremhever kjøttets pikante og mørhet. Grillen inneholder mange komponenter som fungerer best når de grilles eller grilles i ovnen.

Ingredienser:

  • løk - 0,3 kg;
  • hvitløk - hode;
  • røkt paprika - 100 g;
  • zira - 60 g;
  • varm pepper - 50 g;
  • honning - 80 ml;
  • sukker - 60 g;
  • salt - 80 g;
  • tomatpuré - et glass;
  • Worcestershire saus - 40 ml;
  • balsamicoeddik - 20 ml;
  • Tabasco saus - 20 ml;
  • Dijonsennep - 100 g;
  • ribben - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

  1. Bland paprika, spisskummen, pepper, salt, sukker. Knus hvitløken, hakk løken. Gni ribba med krydder, pensle med sennep, og tilsett halvparten av løken og hvitløken. Mariner i 2 timer.
  2. Stek den resterende halvdelen av løk-hvitløkblandingen, tilsett resten av krydderne, honning, pasta, sauser, eddik. La grillen småkoke over svak varme i 10 minutter.
  3. Stek ribba, pakket inn i folie, i 3 timer ved 179 grader.
  4. Brett deretter ut konvolutten. Hell saften ut i grillen. Kok opp sausen. Dekk kjøttet.
  5. Karamelliser i ovnen på 250 grader i 15 minutter.

Svineribbe bakt i ovnen

Det er mange alternativer for hvordan du baker svinekjøtt. Denne oppskriften innebærer bruk av en original marinade bestående av ananasjuice, olivenolje og soyasaus. Tilsatt hvitløk, ingefærrot og grønn løk vil gi kjøttet krydret. Denne retten minner om mesterverkene fra det asiatiske kjøkkenet.

Ingredienser:

  • ribben - 1 kg;
  • ananasjuice - 250 ml;
  • olivenolje - 15 ml;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • soyasaus - 20 ml;
  • malt ingefær - 5 g;
  • 9% eddik - 10 ml;
  • sukker - 30 g;
  • grønn løk - 2 fjær.

Matlagingsmetode:

  1. Bland juice, ingefærpulver, knust hvitløk, olje, eddik, saus.
  2. Mariner ribba i 3 timer på kjøleskapshylle, legg på en bakeplate.
  3. Stek ved 210 grader i 45 minutter, med jevne mellomrom dryss med marinade for saftighet.

Med honning og sennep

Svineribbe med sennep i ovnen blir overraskende mør og velsmakende ved å bruke en enkel, men aromatisk marinade. Du kan diversifisere den ved å erstatte salt med soyasaus for å lage en rett med en subtil orientalsk smak. Selv en nybegynner kokk kan klare seg hvis han følger oppskriften uten avvik.

Ingredienser:

  • ribben - 1 kg;
  • sennep - 40 g;
  • honning - 20 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær ribba i porsjoner, belegg med en blanding av sennep, honning og salt. Dryss over pepper og mariner i kjøleskapet i 3 timer.
  2. Legg på bunnen av en bakebolle, dekk med folie, stek ved 180 grader i 40 minutter. Åpne, stek i ytterligere 20 minutter ved 200 grader.

Med honning

Erfarne kokker vet hvordan de skal lage honning i ovnen. Bruken av en søt honningmarinade gir kjøttet en appetittvekkende sprø skorpe (under påvirkning av høy temperatur, karamelliserer honningen) og en uvanlig krydret smak. Hvis du ikke har noe imot kjøtt i søt saus, sørg for å prøve denne oppskriften: den blir deilig!

Ingredienser:

  • ribben - 0,6 kg;
  • honning - 50 ml;
  • sitron - en fjerdedel av frukten;
  • soyasaus - 50 ml.

Matlagingsmetode:

  1. Smelt honning i vannbad til det er flytende, bland med soyasaus, sitronsaft, salt og pepper.
  2. Mariner kjøttet i 20 minutter, legg på rist.
  3. Stek på 200 grader i en halvtime. Server med stekte poteter.

Med grønnsaker

En spektakulær andre rett vil være ribbe bakt i ovnen med grønnsaker. Takket være felles matlaging i en hylse eller folie, blir kjøttet mørt, og grønnsakene er saftige og aromatiske. Spesiell oppmerksomhet rettes mot marinaden, som denne oppskriften bruker granateplebasert narsharab-saus for (kan erstattes med bare granateplejuice eller til og med en blanding av tomat og sitron).

Ingredienser:

  • ribber - et halvt kilo;
  • poteter - 1 kg;
  • auberginer - 250 g;
  • tomater - 250 g;
  • løk - 150 g;
  • narsharab saus - 50 ml;
  • provençalske urter - 20 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • vegetabilsk olje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

  1. Hell sausen over kjøttet, tilsett salt og pepper, og la stå i 15 minutter.
  2. Skjær potetene i terninger, dryss med provençalske urter.
  3. Skjær løken i halve ringer, tomater i skiver, aubergine i terninger, press hvitløken gjennom en presse.
  4. Legg grønnsaker og kjøtt på bunnen av en ildfast form, hell over olje, dryss med hvitløk.
  5. Stek på 180 grader i 1,5 time.

I folie

En annen saftig rett vil være svineribbe i folie. Tilberedt i en lufttett konvolutt, vil de beholde sin saftighet og mykhet, og vil bli mettet med aromaer av krydder. Den ideelle kombinasjonen for svinekjøtt ville være laurbærblad, en blanding av paprika og rosmarin. Kjøttets krydrede krydret vil ideelt sett kombineres med friske grønnsaker, urter eller frokostblandinger (for eksempel bokhvete eller bygg).

Ingredienser:

  • ribben - 0,6 kg;
  • vegetabilsk olje - 30 ml;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • blanding av paprika - 17 erter;
  • rosmarin - 2 g.

Matlagingsmetode:

  1. Bland ribbeplatene med krydder, olje, salt og rasp.
  2. Pakk inn i folie og stek på 210 grader i 25 minutter.
  3. Reduser temperaturen til 160 grader, kok i en time til.
  4. Skjær folien, kok i 20 minutter ved 185 grader.

I soyasaus

En enkel oppskrift er svineribbe i soyasaus, smaken er behagelig krydret og pikant på grunn av tilsetning av hvitvinseddik, ingefær, hvitløk og stjerneanis. En solid lunsj vil være klar om en og en halv time, og mørt kjøtt med noter av sødme og en gyllenbrun skorpe vil glede alle familiemedlemmer.

Ingredienser:

  • ribben - 2 kg;
  • soyasaus - et glass;
  • hvitvinseddik - 40 ml;
  • fersk ingefær - 30 g;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • stjerneanis - 2 stjerner.

Matlagingsmetode:

  1. Hell saus, eddik og vann over ribba til de er helt dekket.
  2. Knus hvitløken med en kniv og tilsett den i kjøttet sammen med skallet. Tilsett ingefærskiver og stjerneanis.
  3. Kok, kok over lav varme i 1,5 time.
  4. Tørk med et håndkle, legg på grillen og stek i 7 minutter til den er gyldenbrun.

I øl

Ølbakt ribbe i ovnen vil være en fin forrett til en skummende drink. Denne fantastiske retten, kjennetegnet ved sin rike smak og delikate myke tekstur, vil appellere til mange gjester, spesielt menn. De kan serveres varme eller kjølte, med en siderett med ferske grønnsaker eller alene. Det er umulig å motstå en så spektakulær matbit!

Ingredienser:

  • ribben - 1 kg;
  • mørkt øl - glass;
  • løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Rens kjøttstykkene fra årer og filmer, gni med salt og malt svart pepper. Skjær løken i halve ringer.
  2. Legg løkplatene lagvis i en marineringsbolle, hell i øl. Mariner på hyllen i kjøleskapet i en dag (eller minst 5 timer).
  3. Stek på rist ved 180 grader i 20 minutter. Snu og stek videre i 40 minutter.

Diskutere

Svineribbe i ovnen - deilige oppskrifter med bilder. Bakt svineribbe i ovnen

Svinekjøtt er det mest allsidige og populære kjøttet i Russland. Og den mest populære. Vi spurte om hvordan man tilbereder svinekjøtt og hva som er den beste tilberedningsmetoden. Yuri Kudryavtsev, kokk for Goodman-restauranter. Han anser stekte koteletter som den ideelle svinekjøttretten. Og best av alt, på beinet.

Steking er den mest vinn-vinn måten å tilberede svinekjøtt på. Det er ingen grunn til å forhaste seg, ingen grunn til å rykke. Du trenger bare å steke kjøttet og gjøre det ferdig i ovnen. Det er ikke nødvendig å skru på gassen til maksimum, kast kjøttet i stekepannen og la det gå, slik at når du kommer tilbake, spiser du sålen og klager: for et dårlig svinekjøtt jeg kjøpte. Og det er ikke dårlig svinekjøtt, det må bare tilberedes skikkelig.

Hva slags kjøtt å ta

Det er godt å steke nakken, den er full av fettstriper, den blir myk og mør, dette er det mange som virkelig setter pris på i svinekjøtt. Du kan lage medaljonger av karbonat, ryggdelen, kuttet fra ribbebeina. Men de beste kotelettene lages av lend på ribben. Disse koteletter er tykke skiver, bredden på beinet. Og under stekeprosessen gir dette beinet kjøttet en ekstraordinær aroma, og det faktum at stykket er tykt nok garanterer at kotelettene blir saftige.

Ofte steker de også indrefilet, men dette er ikke for alle, det er litt tørt.







Bjørnekjøtt. Å jakte på bjørn er ikke lett, og noen arter er til og med oppført i den røde boken. Derfor er kjøtt ikke billig. Selv om det er veldig nyttig. Tross alt sover bjørnen om vinteren, og derfor trenger den å samle næringsstoffer for denne tiden. Derfor har kjøttet mange fordeler: B-vitaminer, jern og sink. Bjørnekjøtt er ganske seigt, fett og søtt – ikke for alle.

Å slå tilbake?

Det avhenger av din smak. Vil du ha saftig kjøtt? Da trenger du ikke slå tilbake. Hvis du liker det tynnere og mykere, kutt kotelettene tynnere og pisk dem.

Hvordan steke?

Den riktige måten å tilberede koteletter på er å steke dem på hver side til de er gyldenbrune. Og sett til beredskap i ovnen på 195 grader. Det er mer varme i ovnen, og kjøttet langs beinet vil også steke godt der. Hvis stykket ikke er for fett, kan du dekke det med folie på toppen for ikke å miste saftigheten.

Stekepannen vil tørke ut koteletten, og det er fortsatt fare for at den ikke koker gjennom beinet. Derfor gjøres det alltid en punktering eller kutt nær benet. Men den er saftigere i ovnen.

Hvor langt å steke?

Svinekjøtt krever kun fullstendig steking. Ikke noe blod. Men du må opprettholde saftigheten. Derfor må du steke kotelettene i ovnen i 5-8 minutter.

Olje

Det er bedre å spare på olje når du steker kjøtt. Fordi stekt olje er det verste i koteletter. Det er lurt å ha en riflet biffpanne hjemme og steke kjøtt i den. Det er best å gni svinekjøttet med olje slik at det trekkes inn i kjøttet og koteletten blir litt fet. Og du trenger bare å tørke pannen med olje. Hvis du heller det, vil du ende opp med en sølepytt som begynner å brenne og frigjøre kreftfremkallende stoffer. Dette vil skje allerede ved 230 grader. Ja, og du må steke den i raffinert vegetabilsk olje.

Salo

Fettet som ligger på lenden er lett smeltbart smult. Det er ikke nødvendig å kutte det og steke det. Ved all oppvarming smelter slikt fett raskt og brenner raskt. Nei, de pleide å spise det, min bestemor fortalte meg at de kuttet av fettet fra svinekjøttet, druknet det, så dyppet brødet i slikt fett. Men nå er det på en eller annen måte vanskelig for meg å forestille meg at noen ville gjøre det. Ingen.

Selv om smult på kjøtt ikke er på langt nær så skadelig som man sier.

Panering

Forstå at all panering er en måte å holde på saften inne i kjøttet. Hvis du skal panere den, er det bedre å gjøre det med mer enn bare mel. Og lag noe som en schnitzel: rull kjøttet i mel, dypp det i egglezonen, deretter i brødsmuler. Stek i olje og server med en sitronskive, eller drysset med sitronsaft (det fjerner den ubehagelige lukten av stekt olje). Men det blir en helt annen smak og en annen rett.

Du trenger bare å spise koteletten med en gang. Det kan ikke stå igjen, det vil frigjøre juice, og når det varmes opp vil det være tørt, som bomullsull. Og panert kjøtt beholder saften bedre. Du kan deretter varme den opp igjen, og den vil være spiselig.

Det er bedre å steke godt kjøtt uten panering og uten triks. Hvis kjøttet ikke er veldig vellykket, begynner vi å panere det, marinere det og så videre.

Og til slutt, hvis du trenger lunsj i tre dager, er det bedre å bake kjøttet her. Ta for eksempel karbonat, bak det, og skjær deretter stykker fra det og varm det opp. Det er bare det at jo mindre kjøttet kuttes, jo mer juice taper det, og i et stort stykke er det lettere å opprettholde saftigheten.

Hvordan lage tørt kjøtt

Lend og hals egner seg til steking. Alle andre deler må forberedes annerledes. De blir ikke like saftige og myke. Og de vil ta lengre tid å tilberede enn koteletter. Benet må stues før steking, men det er fortsatt litt tørt, fibrene er fettfrie, et bein er et bein. Derfor småkoker jeg den i kvass med en dråpe honning. Da blir den myk. Før steking må ribba kokes og deretter stues i saus. Generelt er det bedre å stuve alt tørt, fettfritt kjøtt i saus.