I dag skal vi se på en oppskrift som lar deg tilberede en lukket pai med tørkede aprikoser. Oppskriften lar deg gjøre alt trinn for trinn, og bildene vil hjelpe deg å unngå feil under forberedelsen.

Paier er for en russer hva pizza er for en italiener. Dette bakverket er alltid elsket, og nesten hver familie har sin egen unike oppskrift. Vi lager alle typer paier: lukkede, åpne, komplekse flerlags, med dekorasjoner, store og små. Navnene er kjent for våre ører: rasstegai, kulebyaka, kurnik, ostekake, shanga.

Overfloden av fyll er fantastisk: kjøtt, fisk, lever, grønn løk, egg, cottage cheese, poteter, pickles, surkål, gulrøtter, rødbeter, tørket frukt, frukt, bær. Kort sagt, alt som vokser og lever i vår region kan puttes i fyllet.

For at paien skal bli deilig, må du tilberede riktig gjærdeig og velsmakende fyll. Deigen trenger ikke være fyldig. Dessuten tar smørdeig lengre tid å bake på grunn av det høyere fettinnholdet.

Fastelavnspai med tørket frukt har en enkel oppskrift som selv en nybegynner kan bake. Resultatet er en deilig, luftig og søt pai. Du kan tilsette tørkede aprikoser, fiken eller svisker i fyllet.

Vurder en oppskrift som lar deg tilberede en deilig pai med tørkede aprikoser hjemme.

For å tilberede gjærdeig, som lar deg lage en pai med tørkede aprikoser, trenger du:

  • 250 ml varmt vann, melk eller myse;
  • 20 g gjær;
  • 1 ts sukker;
  • 0,5 ts salt;
  • 500 g mel.

Forbereder en rask deig

1 trinn. Løs opp gjær og sukker i varm melk eller vann og la stå i 10-15 minutter. Etter dette, tilsett salt og bland grundig. Sikt melet for å gjøre deigen luftigere. Hell mel i væsken i små porsjoner og bland godt. Den ferdige deigen skal være myk og homogen. Sett beholderen med deigen på et lunt sted for heving. For å forhindre at det øverste laget tørker ut, dekk toppen med et bomullshåndkle.

Steg 2. Deigen hever på 40-60 minutter, avhengig av omgivelsestemperaturen og gjærens kvalitet. I noen tilfeller vil dette ta 1,5 time. Så snart deigen har sluttet å vokse videre, skal den eltes og settes tilbake på et lunt sted i 20 minutter for å hvile. Mens deigen hever, må du lage fyllet, som vi fyller paien med tørkede aprikoser. Fyllingsoppskriften er ikke komplisert.

For å forberede fyllingen trenger du:

  • 300 g tørkede aprikoser;
  • 50 g granulert sukker;
  • 1 glass vann.

Forbereder fyllet

1 trinn. Tørkede aprikoser skal vaskes grundig og kuttes i strimler. Dekk alt med perlesukker.

Steg 2. For å koke tørkede aprikoser trenger du en panne med tykk bunn slik at massen ikke brenner seg. Tørkede aprikoser med sukker helles med kaldt vann og kokes til de er myke i 15-20 minutter. Det må røres konstant, spesielt på slutten, når mesteparten av fuktigheten har fordampet. Massen må avkjøles og monteringen kan begynne. For å lage en deilig tørket aprikospai, følg instruksjonene nøyaktig.

For å sette sammen paien krever oppskriften ytterligere ingredienser:

  • 2 ss stivelse;
  • 1 eggeplomme;
  • 3 ss melk;
  • 20-30 g vegetabilsk olje.

Montering av paien

1 trinn. Deigen skal deles i 2 ulike deler, ca 1:3, 1:4.

Steg 2. Det meste vil være bunnen av kaken. Den må rulles ut til en tykkelse på 0,7-0,8 cm. Du kan lage hvilken som helst form.

Trinn 3. Overflaten er smurt med vegetabilsk olje.

Trinn 4 Kokte tørkede aprikoser blandes med potetstivelse for å hindre at fyllet lekker. Den legges ut i et jevnt lag på overflaten av deigen, og når ikke 2-3 cm til kantene.

Trinn 5 En mindre del av deigen må kjevles ut veldig tynt og dekkes med den. Klem sammen kantene og plasser på et lunt sted for å etterheve. Komfyren må slås på for å varmes opp.

Ingredienser

For testen: 900-950 gram mel, 400 gram smør, 3 egg, 1 pakke (10 gram) bakepulver, 170 gram perlesukker.

For fylling: 600 gram tørkede aprikoser, 80 gram perlesukker.


Trinn 1

Sikt melet i en dyp bolle gjennom en fin sil. Bland deretter i en separat beholder: smør (romtemperatur), egg, bakepulver og granulert sukker. Hell den resulterende blandingen i melet, bland alle ingrediensene og begynn å elte deigen.


Steg 2

Del den ferdige deigen i to deler. Sett 1/3 i fryseren (i 15-20 minutter), og dekk 2/3 med en bolle og la trekke.


Trinn 3

Før de tørkede aprikosene gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter granulert sukker og bland godt.


Trinn 4

Ta 2/3 av deigen og kjevle den ut på bakeplaten med hendene. Fordel deretter fyllet jevnt over hele overflaten.


Trinn 5

Ta den resterende 1/3 av deigen ut av fryseren og riv gjennom et grovt rivjern, flytt den jevnt over overflaten av paien. Sett deretter bakeplaten med paien i en ovn forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter.


Trinn 6

Ta formen med paien ut av ovnen og la den avkjøles. Skjær i skiver og legg på en tallerken. God appetitt.


07.03.2018

© Khalisya Mansurova


© Alle rettigheter til artikkelen og fotografiene i den tilhører forfatteren og det tatariske nettmagasinet "Kara Akkosh" (nettsted).

Hver husmor streber etter å tilberede en pai med tørkede aprikoser i henhold til en spesiell oppskrift. Tross alt har den unike tørkede frukten ikke bare en behagelig smak, men også gunstige egenskaper på grunn av det høye innholdet av vitamin C, A, B5, PP. Disse vitaminene har en gunstig effekt på kroppen, styrker immunforsvaret, nervesystemet og kroppen som helhet. Den inneholder også en enorm mengde kalium og magnesium, som har en gunstig effekt på hjernens funksjon. Derfor anbefaler barneleger ofte å spise tørkede aprikoser for små barn for å fremskynde utviklingsprosessen til babyen.

Oppskrift nr. 1 Klassisk

En slik praktfull delikatesse gleder alltid gjester og familie, og det er derfor den ofte bakes til høytiden. Pai med tørkede aprikoser er unik og veldig velsmakende. For tiden er det mange oppskrifter der tørket aprikos passer godt med forskjellige deigalternativer og tilsetningsstoffer. La oss vurdere et klassisk matlagingsalternativ som er kjent for mange bakeelskere.

Ingredienser:

  • margarin eller smør - 200 g;
  • rømme 15% - 200 g;
  • premium mel - 500 g;
  • salt - en klype;
  • bakepulver - ½ ts.

For fylling:

  • tørkede aprikoser - 250 g;
  • granulert sukker - 1 kopp;
  • smør - 1 ss;
  • mel - 250 g.

Forberedelse:

Hemmeligheten til en smuldrete deig ligger ikke bare i valget av bakepulver, men også i melet. På det foreløpige forberedelsesstadiet må det siktes to ganger. Kvern deretter med smør eller margarin til fine smuler. Her er det viktig å kontrollere konsistensen på deigen slik at den er nesten tørr, som brødsmuler. Derfor, hvis krummen virker for fet, må du tilsette mer mel, men viktigst av alt, ikke overdriv. Det skal ikke være helt tørt.

Tilsett rømme gradvis og elt deigen grundig til den er jevn. Tilsett til slutt bakepulver og salt, bland alt og la stå i kjøleskapet i 30-40 minutter. Hvis deigen viser seg å være veldig fet og fester seg til hendene, må mengden mel økes, elt til en slik konsistens at den ikke lenger er klissete.

Når du skal finne ut hvordan du lager en fylling for paier fra tørkede aprikoser, er det viktig å vurdere ett poeng. Vi kaster de tørkede aprikosene i et dørslag, og pass på å reservere vannet til senere bruk i henhold til oppskriften. Før aprikosen gjennom en kjøttkvern og ha den i en egen bolle. I dette tilfellet er det nødvendig å skylle kjøttkvernen umiddelbart slik at den ikke har tid til å oksidere.

Bland tørkede aprikoser med sukker.

Vi deler deigen i to deler I dette tilfellet vil den ene delen være mindre og den andre større. Kjevle ut det største deigstykket og legg det på et smurt bakepapir.

Vi fordeler aprikosene. Hvis fyllet viser seg tørt, men du vil bake en pai med tørkede aprikoser med et delikat fyll, tilsett vann der frukten har svulmet opp. Hovedregelen er overholdelse av tiltaket. Du må ikke overdrive med væske, ellers ødelegger det bakevarene. Du må fukte fyllet, fjerne tørrhet, men slik at det ikke flyter, som i aprikoskompott.

Deretter kjevles et lite stykke deig ut. Den brukes til å dekke en tørket aprikospai. Klem forsiktig sammen alle kanter slik at det ikke er hull. Bruk deretter en kniv til å skjære den øverste deigen, som om du tegner små linjer slik at fyllet titter frem.

Ta en teskje smør, mal den med en liten mengde mel, gjør en rik smule, som du kan strø på toppen av paier med tørkede aprikoser. Sett deretter bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i en halvtime og fjern.

Avkjøl den ferdige paien med tørkede aprikoser, tilberedt etter en enkel oppskrift, ved romtemperatur, dekket med et rent kjøkkenhåndkle. Deretter kuttes den i porsjoner og serveres til bordet.

Oppskrift nr. 2 Royal

Hver husmor tilbereder paier med tørkede aprikoser i ovnen på sin egen måte. En av de enkleste oppskriftene er den med eple- og nøttefyll. Det tar bare en time å tilberede, og bakevarene vil vise seg uvanlige og aromatiske.

Ingredienser til deigen:

  • smør - 100 g;
  • kyllingegg - 1 stk;
  • granulert sukker - 1 ss;
  • premium mel - 1 kopp.

Fyllingsingredienser:

  • søte epler - 3 stk.;
  • middels sitron - 1 stk;
  • tørkede aprikoser - 150 g;
  • sesam - 100 g;
  • nøtter (husmors valg) - 150 g;
  • granulert sukker - 100 g;
  • kanel - ½ ts.
  • pulver eller brunt sukker til støv - 3 ss.

Forberedelse:

  1. Mel og smør gnis sammen for å få en fyldig smule som ikke fester seg til hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mer mel, men tilsett det gradvis og sakte. Tilsett deretter egget og perlesukkeret til den ferdige massen, bland alt grundig, dekk til med et håndkle eller matfilm og sett det i kjøleskapet. Deigen skal ligge kaldt i ca 30-40 minutter.
  2. Sitronen kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern sammen med tørkede aprikoser. Skrell og kjerne eplene og riv dem på et grovt rivjern. Stek sesamfrø i en stekepanne sammen med nøtter. For å sikre at ingrediensene er omtrent like store, er det bedre å hakke nøttene med en kjevle eller bruke en kaffekvern. Fyllet til tørkede aprikospaier blandes grundig.
  3. Sett ovnstemperaturen til 180 grader. Mens den varmes opp, smører du bakebollen med smør eller solsikkeolje. Del deigen i to kuler og kjevle ut det første laget. Legg den i et stekebrett og fordel fyllet på toppen.
  4. Rull så ut det andre deigstykket og dekk fyllet med det. For å gjøre den tørkede aprikospaien vakker, er det viktig å følge oppskriften og knipe forsiktig i kantene. Ellers vil frukten gi juice, som ikke går inn i deigen, men sprer seg rundt kantene.
  5. Sett paien klar til steking i ovnen i 40-50 minutter. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker. 5 minutter før den er klar, dryss den med brunt sukker.

Hvis du vil bake en pai med tørkede aprikoser og deretter strø den med pulver, er det viktig å gjøre dette umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen.

Oppskrift nr. 3 Tatar

Du trenger ikke tenke lenge på hvordan du tilbereder en kompleks tørket aprikosfylling for paier. Tradisjonelle folkeoppskrifter på paier er interessante fordi du med et minimum av ingredienser kan få kulinariske mesterverk med en uforglemmelig smak.

Ingredienser til deigen:

  • mel - 0,8 kg;
  • melk (3,2 prosent fett eller mer) - 1 glass;
  • smør - 300 g;
  • tørr gjær - 8 g;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 1 ss.

Fyllingsingredienser:

  • tørkede aprikoser - 400 g;
  • svisker - 200 g;
  • vann - 400 ml.

Ingredienser til pulver:

  • mel - 3 ss;
  • sukker - 2 ss;
  • smør - 40 g.

Forberedelse:

  1. Det første du må gjøre er å varme opp vannet til fyllet. Hell deretter kokende vann over de grundig vaskede tørkede fruktene. Det er viktig at sviskene er pitted slik at smaken av det fremtidige fyllet ikke forringes. Det er også verdt å vurdere at aprikoser og plommer bør tilføres separat.
  2. En halvtime før fyllet er klart, kan du begynne å forberede deigen. Først lager vi deigen. Hell sukker og gjær i melk oppvarmet litt over romtemperatur. Det er viktig å ikke overdrive med temperaturen. slik at soppen ikke dør. Blandingen får stå i 10-15 minutter.
  3. Mens deigen tilberedes smelter du smøret. Etter å ha latt den avkjøles litt, må du tilsette melk og gjær til den. Etter å ha blandet til ensartet, kan du tilsette forhåndssiktet mel og salt. Deigen skal være ganske stram. Når alle ingrediensene er godt blandet lar du paibunnen heve i 20 minutter. Med jevne mellomrom må deigen eltes slik at den ikke renner bort.
  4. Etter å ha fjernet frukten fra vannet, mal de tørkede aprikosene og sviskene separat i en blender. Blandingen skal være tykk, men ikke tørr. Om nødvendig kan du legge til litt av den resulterende infusjonen av tørket frukt til fyllingen.
  5. Den hevede deigen deles i 4 deler. Den ene bør være litt større. Du må først kjevle den ut, og deretter legge den i en smurt form slik at deigen strekker seg litt utover kantene. De resterende 3 delene rulles også ut og venter på tur.
  6. De malte tørkede aprikosene er delt i to. Den første halvdelen legges i en ildfast form. Et deigark legges på toppen. deretter tilsettes svisker og den andre delen av tørkede aprikoser til paien på samme måte. Når det siste deiglaget dekker fyllet, klemmes kantene forsiktig sammen. For å forhindre at kaken svulmer i ovnen, må du stikke hull på toppen med en gaffel.
  7. For å lage toppingen, riv det frosne smøret og bland det med melet, ikke glem å tilsette sukker. Etter å ha drysset den fremtidige desserten sjenerøst, gjenstår det bare å observere de siste finessene i hvordan du tilbereder en pai med tørkede aprikoser. Den bakes i 2 trinn. Først forvarmes ovnen til 70 grader. Etter at desserten har putret i en halv time, må du heve temperaturen til to hundre. Om ytterligere 30 minutter er paien klar.

Gjærdeig bør ikke spises varm mens den er mettet med karbondioksid, som ødelegger smaken på retten. Den avkjølte paien vil glede deg med en behagelig og delikat ettersmak som vil bli husket av alle familiemedlemmer.

Du kan lage mange sunne drikker og bakevarer av tørket frukt. Baking med tørkede aprikoser er veldig velsmakende og aromatisk, noe som gir den en uvanlig smak. Den passer perfekt til gjær, sandkaker og andre typer deig.

Enkel oppskrift

Hver husmor vet hvordan man tilbereder gjærdeig, som paier, brød og boller lages av, men du kan bruke den til å bake en deilig pai med originalt fyll.

Du må tilberede denne desserten ved en temperatur på 180 grader til den blir brun og gylden.

Tatarpai med tørkede aprikoser

Balish er en klassisk tatarisk pai med et delikat tørket aprikosfyll. Etter matlaging viser det seg tett, men forblir mykt og aromatisk.

Ingredienser:

  • bakepulver;
  • 0,2 liter rømme;
  • 6 ss sukker;
  • en liten pinne smør;
  • tørkede aprikoser - 0,2 kg;
  • mel - 0,6 kg.

Koketid: 75 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 227 kcal.

  1. Hell litt av melet i en beholder, tilsett smør og mal alt godt til smuler, hell i rømme, sleng i litt salt;
  2. Kombiner det gjenværende melet med bakepulver, legg til smulene, elt til en elastisk deig, la stå en liten stund;
  3. Vask de tørkede fruktene, legg dem i en blenderbolle, tilsett sukker og mal alt;
  4. Legg litt av deigen på overflaten av formen, lag sider, legg ut fyllet, dekk med resten av deigen, trykk ned kantene og bruk en gaffel til å punktere;
  5. Stek i 45 minutter.

For å gjøre de bakte paiene smakfulle, må du velge gode og møre tørkede aprikoser, men hvis de er litt tørre, må du definitivt dampe dem litt i varmt vann.

Pai med epler og tørkede aprikoser

Epler og tørkede aprikoser er en ideell kombinasjon for å lage paier som blir aromatiske, møre og deigen smelter i munnen.

Ingredienser:

  • epler - 200 gram;
  • 200 gram sukker;
  • mel - 0,3 kg;
  • 4 egg;
  • soda;
  • kondensert melk - 70 milliliter;
  • tørkede aprikoser - 120 gram;
  • kanel;
  • melis;
  • sitronsaft.

Kaloriinnhold per 100 gram: 207 kcal.

  1. Vask de tørkede aprikosene under rennende vann, hell nylaget grønn te over den;
  2. Pisk eggene til et stabilt skum, tilsett sukker og kondensert melk og bland forsiktig;
  3. Hell mel i en annen beholder, tilsett brus slaked med sitronsaft, eggblanding og bland;
  4. Hell deigen i en smurt form, legg ut de hakkede tørkede aprikosene og det skrellede og skivede eplet;
  5. Sett i ovnen i en halvtime.

For å få kaken til å se enda mer attraktiv ut, kan du drysse den med knust sukker ved hjelp av en blender.

Pai med tørket frukt

Du kan lage en pai med tørket frukt veldig raskt og enkelt. Slike bakevarer er ikke bare velsmakende, men også sunne og rike på mikroelementer.

Ingredienser:

  • kanel;
  • rosiner - 1 glass;
  • soda;
  • 2 kopper avkok av tørket frukt;
  • 2 kopper sukker;
  • tørkede aprikoser - 200 gram;
  • salt;
  • 200 milliliter olje;
  • 800 gram mel;
  • sitronsaft.

Koketid: 40 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 230 kcal.

  1. Hell smør i en bolle, tilsett sukker og mal alt til det er glatt;
  2. Vask de tørkede aprikosene og rosinene, tilsett varmt vann, kutt i terninger og legg i en beholder med olje;
  3. Hell buljongen i den resulterende massen, tilsett slaket brus, kanel, bland, tilsett mel;
  4. Hell deigen i formen og stek i 30 minutter.

Etter at kaken er klar, må du la den stå i noen minutter.

Oppskrift på sandkakepai med aprikos og cottage cheese

En delikat sandkakepai med duftende fyll av cottage cheese og tørkede aprikoser er en dessert som er verdt å tilberede for familien din. Hjemmelagde bakevarer, tilberedt med kjærlighet, med egne hender, vær alltid glad for smak og utseende.

Ingredienser:

  • 0,5 kopper tørkede aprikoser;
  • 1,5 kopper sukker;
  • margarin - 0,12 kg;
  • 220 gram mel;
  • egg - 3;
  • soda;
  • 2 kopper cottage cheese.

Koketid: 50 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 313 kcal.

  1. Plasser cottage cheese i en blenderbolle, tilsett litt sukker, avkjølte egg og pisk til jevn;
  2. Vask de tørkede aprikosene, kutt i terninger, legg til fyllet og bland;
  3. Bland myknet margarin med et glass sukker, brus og mel, mal;
  4. Overfør det meste av shortbread-smulene i en panne dekket med pergament, hell i fyllet, dryss med resten av deigen;
  5. Stek i ovnen i 30 minutter.

Det er best å servere bakevarer kaldt. Hun må gi den litt tid til å brygge, kuttes i biter og legges på et fat.

Baking med nøtter og aprikoser i saktekoker

Gresskarpai med tørket frukt er en sunn og smakfull dessert. Du kan bake den med en multikoker, takket være at du ikke engang trenger å bekymre deg for at den brenner.

Ingredienser:

  • gresskar - 0,2 kg;
  • bakepulver;
  • tørkede aprikoser - 0,5 kopper;
  • egg - 3;
  • nøtter;
  • 180 gram sukker;
  • 120 gram mel;
  • semulegryn - 0,5 kopper;
  • olje.

Koketid: 80 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 255 kcal.

  1. Skrell gresskarbitene, kutt i terninger og kvern i en blender;
  2. Pisk sukker sammen med egg, tilsett gresskarpuré;
  3. Kombiner semulegryn, mel, bakepulver og kombiner med gresskar-eggblanding;
  4. Skjær de vaskede tørkede aprikosene og nøtter i stykker, legg dem i deigen, bland, hell i en bolle godt dekket med olje;
  5. Stek i multikokeren i 60 minutter i "baking" -modus.

Når du tilbereder bakevarer i en multikoker, må du også fokusere på kraften. Hvis paien fortsatt er fuktig, må du bake den ferdig ved å slå på apparatet i 20 minutter.

Du kan lage et deilig fyll av tørkede aprikoser ved å blande det med sukker, men til dette trenger du bare myke, store tørkede frukter uten skade. Den kan også kuttes i biter og legges i deigen, sammen med rosiner, nøtter og epler.

For å lage paier med tørkede aprikoser, er det best å velge tørket frukt av høy kvalitet. De skal ikke tørkes for mye, men hvis du finner dem, må de før koking bløtlegges i kokende vann, noe som vil gjøre dem mykere.

For å gjøre bakevarer mer aromatiske, kan du legge til vanilje og kanel under matlagingen, spesielt hvis du bruker ikke bare tørket frukt, men også fersk.

Alle paier skal stekes i en forvarmet ovn slik at de kan steke helt og jevnt. Utad vil de være mer attraktive hvis du dekorerer dem med netting, forskjellige mønstre og fletter fra deig, som hver jente kan lære å gjøre hvis hun ønsker det. Det er mange alternativer for hvordan du kan dekorere bakevarer.