Sjøfiskfilet er en virkelig velsignelse for arbeidende kvinner. Dette produktet krever ikke tid for rengjøring og kutting, det tilberedes raskt og behager alltid med sin fantastiske delikate smak. I dag skal vi tilberede en enkel fiskefiletrett, som vi skal bake i ovnen. Hva slags fisk er best å bake i ovnen? Enhver fisk passer for denne oppskriften - hakefilet, torsk, tilapia, gjeddeabbor, pangasius, hvilken som helst rød fisk du liker. Jeg skal bake fiskefilet med en liten mengde lett majones (du kan lage hjemmelaget), men det er bedre å bruke naturell yoghurt, som gjør fisken saftig og blir mindre fet enn majones.. Og nå skal jeg dele med deg hvordan deilig bakt fisk i ovnen.

Hva er nødvendig:

  • Et stykke tint fiskefilet 500-600 gram,
  • 1-2 modne tomater med tett fruktkjøtt,
  • To spiseskjeer med lav-fett majones eller naturlig yoghurt,
  • 100 gram av hvilken som helst ost,
  • Salt, fiskekrydder, kvernet sort pepper

Fisk i fransk stil i ovnen

Del fileten i porsjoner, tilsett umiddelbart salt, pepper, dryss med krydder og la stå i 15 minutter i romtemperatur.

Legg fiskestykkene i en ildfast form.

Legg tomater skåret i tynne skiver på toppen av fileten.

Påfør majones eller smør med yoghurt.

Sett pannen i den forvarmede ovnen i 20 minutter. Stek fisken i ovnen på 180 grader.

Så tar vi den ut, drysser fisken med revet ost og sender den tilbake i 10-15 minutter.

Server med tilbehør - poteter, grønnsakssalat, friske eller syltede grønnsaker.

GOD APPETITT!

Fisk på fransk
Fisk på fransk - bakt i ovnen. Saftig, aromatisk rett. Hvordan bake fisk deilig i ovnen? En enkel oppskrift for å tilberede enhver fisk.


Fisk på fransk

Små elegante snacks laget av sunn rosa laks ser bra ut på feriebordet. De utmerker seg ved sin tradisjonalisme (alles favoritt forrettsalater med majones) og originalitet (design). Smaken er gjennomgående fantastisk.

Slike snacks kalles noen ganger fisk på fransk. Fransk kjøtt er velkjent, fisk mindre. Prinsippet som ligger til grunn for alt tilberedt "på fransk" er det samme: det er en puff-forrett der hovedingrediensen og lagene med tomater, ost, sopp, andre grønnsaker og urter veksles og smøres med majones og krydder.

Fransk rosa laksefisk tilberedes i muffinsformer i ovnen. Vær oppmerksom på at det ikke er nødvendig å tilsette salt og majones. Du kan pepre den og tilsette favorittkrydderene dine.

Ingredienser:

  • rosa laksefilet 600 g
  • vegetabilsk olje 3 ss. skjeer
  • tomater 100 g
  • majones 6 ss. skjeer
  • greener (dill, persille) 1/2 haug
  • ost 120 g
  • løk 1 stk

Hvordan lage fisk på fransk i ovnen

  1. Legg folie i en muffinsform. Smør den med olje (bruk den så godt du kan, da fisk vil holde seg til dårlig belagt folie).
  2. Skjær den rosa laksefileten i 6 biter á 100 gram hver.
  3. Legg bitene på folie
  4. Skjær tomatene i skiver og løken i små terninger.
  5. Dryss de rosa laksebitene med løk.
  6. Legg tomater på toppen av fisken og løken.
  7. Smør bitene av rosa laks med majones.
  8. Smuldre finhakkede urter på toppen.
  9. Det neste laget er revet ost, smuldre den.
  10. Stek fisken på fransk i ovnen på 180 grader i 25 minutter.

Når de rosa laksebitene er avkjølt, fjerner du dem fra folien.
Retten serveres kald som forrett.

Fisk på fransk
Fisk på fransk - disse "bombene", laget av rosa laks med ost, tomater og majones - vil dekorere ethvert feriebord.


Hvordan lage fransk fisk og poteter

Hvis mating av familien din med pasta og pølser gir en liten skyldfølelse og du har litt fritid, er det på tide å bli kreativ. Fisk bakt på fransk med poteter og krydder i ovnen er sunt, smakfullt og kan godt serveres som en rett til en ferie, hvis en er planlagt. Det er så mange varianter av produktsettet at det verken er mulig eller nødvendig å beskrive dem alle, så vi vil fokusere på de mest grunnleggende.

Det berømte franske kjøkkenet er fylt med deilige fiskeretter. Men det vi vanligvis kaller fisk på fransk har ingenting med Frankrike å gjøre! En fransk kokk vil aldri belegge en fiskefilet med majones og stikke den i ovnen.

Avhengig av typen fisk, vil han tilberede en guddommelig og helt hemmelig saus til den, og bruke en halv dag og halvparten av det ukentlige familiebudsjettet til vår gjennomsnittlige familie på den. Vi vil ikke gjøre det, og vil underholde oss selv og familien vår med mer kjent og ikke mindre smakfull fisk i fransk stil med våre favorittbakte poteter.

Og la lingvistene ta seg av spørsmålet om hvor vår nesten nasjonalrett fikk sin franske «registrering» fra.

Hva slags fisk skal jeg bake?

Du kan tilberede hvilken som helst rød fisk under ostens "kappe" sammen med poteter - det gir saftighet til knollene, noe som gjør retten rett og slett magisk smakfull. Men i fravær av chum eller laks, vil kadaver av kolmule, sei og notothenia også gjøre det.

Av grønnsakene kreves det løk - alle andre produkter fra hagen tilsettes etter ønske. Ostetypen for "pelsfrakken" er valgt, igjen, basert på økonomiske evner og smakspreferanser, men det må absolutt være vanskelig.

Fransk fisk og poteter i ovnen: Grunnoppskrift

Ingredienser

  • Fiskefilet - ca 1 kg + –
  • Løk - 2 stk. + –
  • Sitron - 1 stk. + –
  • Olivenolje - 3-4 ss. + –
  • Champignoner - 0,5 kg + –
  • Poteter - 0,5 kg + –
  • Hard ost - 150 g + –
  • Persille - liten haug + -
  • Krydder til fisk - 0,5 ts. + –

Baking av fisk på fransk med poteter: trinn-for-trinn-oppskrift

For å få en sunn og saftig lunsj for hele familien må fisken være fersk. Du kan bake et elvefiskprodukt på denne måten, men hvis det er beregnet på små "uønskede", er det bedre å ta et sjøprodukt, for eksempel sey - den har nesten ingen bein.

  1. Etter å ha vasket fiskefileten, del den i porsjoner, salt og smak til med tilberedte krydder.
  2. Skjær sitronen i to, press ut saften og smak til den krydrede fisken med.
  3. Forlater hovedkomponenten i retten, la oss gå videre til sideretten. Skrell potetene, skjær dem i sirkler ca 0,5 cm tykke, tilsett salt og smør med olivenolje.
  4. Skjær soppen i skiver og stek i olje i 4-5 minutter, husk å røre.
  5. Skrell løken og skjær i tynne halve ringer.
  6. Vi tar en dyp deco og begynner å legge ut produktene: fisk på bunnen, løkringer på toppen, deretter et lag med sopp.
  7. Vi legger potetene på siden av fisken - på denne måten blir de mettet med aromaene og koker jevnt.
  • Hvis du vil gjøre godbiten mer mettende, kan du krydre den med majones. I dette tilfellet legger du potetbitene på løklaget og dekker med majones (du trenger 3-4 ss).
  • Du kan legge potetene ned, bløtlegge dem i majones, legge sopp på toppen, deretter fiskebiter, dekke dem med løkringer.
  • Du kan legge til tynne skiver av den resterende halve sitronen til løken for ytterligere smakstilsetning.
  • For barn og spisende med problemmager bør fisk bakes uten sopp og majones.

Denne retten spises varm, når den er mest saftig, smakfull og sunn. Før servering, dryss godbiten med nyhakket aromatisk persille.

Fransk fisk med tomater: original oppskrift

Når hagen er full av tomater, ville det være synd å ikke legge dem til fiskegodbiten din. Dette vil gjøre den enda mer saftig og smakfull. For dette formålet er det bedre å ta kjøttfullere og saftigere frukter. Om man skal bake poteter som tilbehør er et spørsmål om personlig preferanse.

Ingredienser

  • Skrotten av gjeddeabbor – ca 1 kg.
  • Tomater - 3-4 mellomstore frukter.
  • Parmesanost - 150 g.
  • Mellomstor løk - 2 hoder.
  • Fullfet rømme - 100 ml.
  • Krem (15%) – 50 ml.
  • Olivenolje - 2-3 ss.
  • Sett med krydder til fisk – ½ ts.
  • Dill og persille - flere stilker hver.
  • Salt - etter smak.

Slik tilbereder du deilig fisk på fransk i ovnen med tomater

  1. Etter å ha kuttet fisken (du må fjerne skjellene fra den, sløye den, fjerne hodet og finnene), del fileten i porsjoner, krydre med krydder, salt og la fisken trekke inn i de krydrede aromaene.
  2. Vi renser og kutter løken, vasker tomatene og kutter dem i pene tynne sirkler.
  • Det er lurt å helle kokende vann over tomatene for å fjerne skinnet og få mørt fruktkjøtt.
  • Hvis det ikke er krem ​​i kjøleskapet, kan du rett og slett bruke mer rømme.

3. Surr løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett tomatskiver og la det småkoke et par minutter.

4. Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i deco sprayet med olje, dekk toppen med en tomat og løk “coat”, hell i rømme blandet med hakkede urter. Vi sender skjemaet til ovnen, forvarmet til 200 o C.

5. Etter et kvarter, siste finpuss: dryss den nesten ferdige fisken under løk-tomat-“frakken” med parmesan-spon og sett den i ovnen i et par minutter for å smelte osten. Gjedde bakt med tomater er godt både varm og kald!

Retter laget av marint kjøtt er ikke bare verdt den høyeste vurderingen på smaksskalaen, men de er også utrolig sunne. Fisk i fransk stil, tilberedt i henhold til noen av de foreslåtte originale oppskriftene, er et lager av vitaminer og en utmerket måte å tilfredsstille sult. Mens de sluker en så velsmakende godbit, glemmer mange mennesker at de tidligere foretrakk kun kylling.

Abonnement på portalen "Kokken din"

For å motta nytt materiale (innlegg, artikler, gratis informasjonsprodukter), vennligst oppgi din Navn Og e-post

Hvordan lage fransk fisk og poteter
Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede fisk og poteter i fransk stil i ovnen med en detaljert beskrivelse av alle trinn, samt matlagingstips

Kjøkkenutstyr og redskaper:

  • bakebolle eller dyp stekepanne;
  • stekeovn;
  • skjærefjøl;
  • rivjern med store hull;
  • dyp bolle;
  • skje;
  • tørkepapir;
  • bolle eller liten bolle.

Ingredienser

Viktig! Til en hverdagsrett kan du ta kveite, havabbor, sei og notothenia. Hvis du tilbereder fisk på fransk for en ferie, ta laks eller laks, så blir retten mer raffinert.

Trinn-for-steg forberedelse

  1. Skyll 1-1,2 kg fiskefilet eller fiskeskrott grundig under rennende vann. Hvis du lager mat fra kadaver, fjern først skjellene, fjern alle finner og hode, og sløy fisken. Tørk den tilberedte fisken på et papirhåndkle, kutt deretter i porsjoner på 5-6 cm.
  2. Skrell 1-1,2 kg poteter, 2 løk og 3 gulrøtter. Vask grønnsakene grundig.


  3. Hell 50 g vegetabilsk olje i en ildfast form eller dyp stekepanne.


  4. Hakk løken i en middels terning, skjær to gulrøtter i skiver. Legg løk i en ildfast form og gulrotskiver på toppen.


  5. Legg fiskestykker på grønnsaksputen. Dryss dem med en halv spiseskje sitronsaft. Tilsett litt salt, dryss med sitronpepper eller fiskekrydder (0,5-1 ts krydder vil være nødvendig). Hell 50 ml vann i bakebollen. Det er nødvendig for at retten ikke skal bli for tørr når du baker. Er fisken fet nok kan du klare deg uten vann.


  6. Skjær de skrellede potetene i tynne skiver. Du kan tilsette litt salt til dem. Legg potetskiver oppå fiskestykkene.


  7. Riv de resterende gulrøttene på et grovt rivjern. Riv 200-260 g hard ost i samme bolle. Rør gulrot- og osteblandingen.


  8. Bland 100-120 g rømme og majones i en egen bolle. Hvis ønskelig, tilsett mer krydder etter smak. Hell denne blandingen i revet ost og gulrøtter og bland grundig til en jevn masse. Fyllet er klart. Du kan også legge til 1-2 rå egg, og legge et lag med rå champignon skåret i kvarte oppå potetene. Dette vil gjøre retten mer næringsrik og mettende.


  9. Fordel fyllet jevnt over potetene. Det er veldig viktig at det dekker potetbitene helt, ellers blir de tørre.


  10. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Legg en bakebolle i den og stek retten i 20-30 minutter til den er gyldenbrun. Ta pannen ut av ovnen. La det sitte i 10-15 minutter.


  11. Du kan servere fisk på fransk i samme form som den ble tilberedt. For det festlige bordet kan retten lages i porsjoner - i cocotte-makere, keramiske gryter. Hvis ønskelig, dryss den ferdige fisken med finhakket dill og grønn løk.


Video oppskrift

Vil du se hvordan denne retten tilberedes? Videoen viser stadiene av klargjøring og klargjøring av produkter. Du vil se hvilken vakker rett resultatet blir.

Nasjonalt fransk kjøkken har en spesiell tilnærming til å tilberede retter. Kokker i dette landet foretrekker lette hovedingredienser og prøver å maksimere smaken gjennom krydder og sauser.

Franske salater

Franske salater skiller seg fra forretter fra andre nasjonaliteter i en rekke sauser. Også her i landet er det mest populære salater med sjømat eller retter som kun inneholder grønnsaker. Det franske kjøkkenet er i stor grad basert på sunn mat.

Nicoise (Salade Nicoise)

Navnet på denne nasjonalretten av fransk mat er avledet fra navnet på byen der denne salaten først ble tilberedt - Nice. Niçoise-oppskriften inkluderer følgende produkter:

  1. Grønnsaker - tomater, oliven, salat, paprika, løk.
  2. Kokte egg.
  3. Sjømat - hermetisk tunfisk, ansjos.

Salatblader rives i store biter. De resterende grønnsakene og eggene kuttes i små terninger. En saus laget av følgende ingredienser brukes som dressing:

  • Oliven olje.
  • Sitronsaft.
  • Eddik.
  • Basilikum.
  • Krydder: hvitløk, salt, pepperblanding.

Niçoise er en lett rett; dens lave kaloriinnhold skyldes grønnsaksdressingen. I forskjellige regioner i Frankrike er det varianter av denne salaten - grønne bønner, ris eller poteter er lagt til den hjemmelagde Nicoise-oppskriften. Noen kokker erstatter også tunfisk med reker eller kylling.

Salade Paradis

Denne grønnsaksretten er stoltheten til det franske kjøkkenet. Paradise serveres tradisjonelt varm. Retten inneholder følgende ingredienser:

  • Ruccola.
  • Tomater.
  • Pinjekjerner.
  • Andebryst.

Kjøttet stekes i hvitvin, blandes deretter med andre ingredienser og krydres. Saus oppskrift:

  1. Rødvin varmes opp med finhakket løk.
  2. Tilsett smør, timian og muskat i den oppvarmede bunnen.
  3. Pisk sausen og server i en egen kjele.

Denne retten er høy i kalorier på grunn av pinjekjerner og andekjøtt. I noen regioner inkluderer oppskriften salat, paprika og egg.

Rouen (Salade Rouen)

Navnet på den varme salaten kommer fra byen Rouen, hovedstaden i Normandie. Regionen er viden kjent for sine oster, så hovedingrediensen i denne franske retten er Roquefort. Salaten inkluderer også:

  • Bakt kalvekjøtt.
  • Potetpai.
  • Salte agurker.
  • Vaktelegg.

Kalveskiver marineres i rødvin før steking. Alle ingrediensene blandes og krydres med senneps-honningsaus.

Rouen er en solid salat som spises i stedet for hovedrett. I de sørlige regionene erstattes potetpai med en kokt for å redusere kaloriinnholdet i salaten.

Franske supper

Første kurs i Frankrike utmerker seg ved deres raffinement og letthet. De fleste supper i det franske kjøkkenet tilberedes uten å tilsette kjøtt, men franske kokker bruker fløte og buljong som base.

Bouillabaisse

Forfatterne av den franske fiskesuppen regnes for å være fiskere fra byen Marseille. Med utviklingen av turisme har provençalsk bouillabaisse blitt kjennetegnet for denne regionen. Oppskriften på en klassisk hjemmelaget suppe inneholder følgende ingredienser:

  1. Rik buljong, for tilberedning av hvilken liten fisk (minst 4-5 varianter) brukes. Disse inkluderer brasmer, sardiner, rokke, sei, hvitting og finnene og halene til større fisk.
  2. Grønnsaker. Avhengig av oppskriften kan settet deres variere, men de viktigste er tomater, hvitløk og løk.
  3. En rekke krydder - fennikel, appelsin og sitronskall, en blanding av paprika, safran.

Ved matlaging blir grønnsaker stuet separat, hvoretter de helles med buljong. Det er vanlig å legge tørket brød (maretti) i bunnen av tallerkenen.

Roui saus

Tradisjonelt serveres bouillabaisse med Roui-saus. Tillegget inneholder:

  • Provençalsk majones.
  • Safran.
  • Varm chilipepper.
  • Hvitløk.

Typer bouillabaisse

Mange kokker endrer ofte de klassiske oppskriftene til fransk mat, og det er grunnen til at rettene i regionene i Frankrike skiller seg fra hverandre. Det finnes flere varianter av fransk fiskerett:

  1. Bouillabaisse i Toulon-stil. Det som skiller denne suppen fra den klassiske oppskriften er tilstedeværelsen av ris og poteter.
  2. Parisisk bouillabaisse. Den dyreste varianten av denne suppen. Sammensetningen inkluderer hummer og tørr hvitvin.
  3. Bouillabaisse à la Normandie. Oppskriften på denne retten inkluderer valnøtter og Calvados.

Sorrelsuppe (Sauerampfersuppe)

Denne retten er verdsatt av franskmennene for sitt lave kaloriinnhold og milde smak. Fløtesuppe består av følgende produkter:

  • Grønnsaker: persille, sorrel, selleri, gulrøtter.
  • Kyllingbuljong.
  • Fløte eller rømme.

Grønnsaker kokes i buljong og pureres. Etterpå tilsettes fløte eller rømme i retten. Sorrelsuppe serveres tradisjonelt med et oppskåret eller posjert egg.

Vichyssoise

Denne kalde retten ble først tilberedt under Ludvig XVs regjeringstid. Oppskriften inneholder følgende produkter:

  • Grønnsaker - poteter, purre, løk.
  • Svinekjøtt eller storfekjøttkraft.
  • Melk eller fløte.

Grønnsaker kuttes i små biter, hvoretter de putres i smør. Deretter tilsettes buljong og alle ingrediensene blandes i en blender. Før servering fortynnes kald suppe med fløte eller melk.

Cassoulet

Navnet på denne franske nasjonalretten kommer fra navnet på den dype leirgryten som suppen tradisjonelt serveres i. Cassoulet er en hjemmelaget solid rett som inkluderer:

  • Sterk buljong på kjøtt. I følge tradisjonen skal hovedingrediensen være svinekjøtt, men i noen regioner brukes storfekjøtt, lam eller and til buljongen.
  • Grønnsaker: gulrøtter, løk, hvitløk, bønner.
  • Krydder: spisskummen, timian, pepper, nellik.

Retten er mest populær i Sør-Frankrike, i provinsen Languedoc. I denne regionen serveres suppen med svinepølser og ribbe.

Varme retter fra Frankrike

Andre retter av fransk mat er preget av et bredt utvalg - hovedingrediensene er fjærfe, kjøtt eller fisk. Et særtrekk ved dette landet er komplekse marinader, basert på vin og krydder.

Franske kjøttretter

Franske kokker foretrekker fjærfe fordi dette kjøttet er lett og mildt på smak. Til tross for dette er det franske varme retter laget av biff og svinekjøtt er tradisjonelt marinert i lang tid eller skåret i tynne biter.

Hane i vin (Coq au vin)

Regionen Burgund regnes for å være fødestedet til denne retten i Frankrike, men hver vinregion i Frankrike har sin egen oppskrift på hane i vin. Forskjellene ligger i de alkoholholdige drikkene - den klassiske oppskriften bruker burgundervin, men i andre områder er fuglen marinert i champagne, Beaujolais eller Riesling.

Hane i vin er stuet med en minimal mengde ekstra ingredienser - noen kokker legger til gulrøtter eller selleristilker. Den viktigste smaksrollen spilles av marinaden, hvis tilberedningsregler har en rekke funksjoner:

  1. Vinen må være av høyeste kvalitet, billige analoger vil ødelegge smaken av retten. Tradisjonelt er fuglen marinert i samme drink som skal serveres på bordet.
  2. Et stort antall krydder: hvitløk, løk, rosmarin, timian, rosa pepper, men aromaen deres skal ikke overvelde smaken av vinen.
  3. Kun haneskrotter brukes til marinering. Kyllingkjøtt er for mørt for denne marinaden og vil miste smaken.

Ifølge historien ble haner dynket i vin for å myke opp det seige kjøttet. Denne retten regnes som en av de eldste i Frankrike - forfatterskapet til oppskriften tilskrives Julius Caesar, som forberedte fuglen på denne måten for en ferie til ære for våpenhvilen med gallerne.

Boeuf Bourguignon

Beef Burgundy tilberedes med tilsetning av tørr rødvin. Kjøttet kuttes i små biter og stues med løk, sopp og gulrøtter. Å bløtlegge biff i vin er en eldgammel praksis for å gjøre gammelt, seigt kjøtt mykt og fullt av smak. Tilberedningen av retten tok fra tre til fem timer.

I det moderne Frankrike bruker jeg marmorert biff eller kalvekjøtt til Boeuf Bourguignon, så kjøttet blir ikke tilberedt i mer enn en time for å bevare saften. Oppskriften fra de sørlige regionene skiller seg fra den klassiske - persille og tomater er også tilsatt sausen.

Retten serveres tradisjonelt uten siderett. Noen restauranter serverer kjøttet med en baguette med hvitløkssaus.

Andeconfitert (Confit de Canard)

Confit er en teknikk for marinering av kjøtt for langtidslagring. Den sørlige provinsen Gascogne regnes som fødestedet til denne nasjonale franske retten.

Hemmeligheten til retten ligger i flere krydder, takket være at kjøttet får en rik smak. Anda gnis med provençalske urter, en blanding av paprika, salt, hvitløk, og oppbevares deretter på et kaldt sted i minst en dag.

Kjøttet stekes godt i sitt eget fett over svak varme i 5-6 timer. Denne retten kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.

På grunn av fravær av olje under steking har and lavt kaloriinnhold, men dets eget fett hindrer kjøttet i å miste saftigheten. Andeconfit serveres tradisjonelt med en siderett med stekte poteter.

Franske fiskeretter

Franskmennene foretrekker fiskesteker medium rare. Denne tilberedningsmetoden bidrar til å bevare smaken av retten. Det er flere klassiske oppskrifter der fisken gjennomgår en mer kompleks prosessering.

Torsk Brandade de morue

Denne fiskeforretten tilhører de sørlige regionene i Frankrike, Provence og Languedoc. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

  • Hvitsaltet torskefilet.
  • Melk.
  • Mozzarella ost.

Fisken kokes i vann med tilsetning av hvitløk, muskat og sitronsaft i 5-10 minutter. Etterpå fjernes beinene fra torsken og kokes i melk på svak varme.

Fisken moses til most og revet ost er tilsatt.

Forretten serveres tradisjonelt med stekte krutonger, både kalde og varme. I noen regioner tilsettes kokte poteter til retten for å spare penger.

Matelote

Fiskegryte regnes som nasjonalretten til Provence og Burgund. Retten tilberedes med tilsetning av tørr hvitvin. Oppskriften inneholder også:

  • Hvit fisk.
  • Grønnsaker: gulrøtter, løk, sopp.
  • Urter: persille, kjørvel, laurbærblad.
  • Krydder: hvitløk, provençalske urter, pepper.

Matlot serveres i en keramisk bolle med tynne skiver baguette. I de nordlige regionene av Frankrike tilsettes poteter til retten for å gjøre den mer mettende.

franske delikatesser

Den franske kjærligheten til sjømat er ikke begrenset til blåskjell og reker. Populære retter her til lands er froskelår og druesnegler.

Franske froskebein (Cuisses de Grenouille)

En lignende varm forrett tilberedes i alle regioner i Frankrike. Tradisjonelt er det bare den øvre ytre delen av bena som konsumeres.

Før matlaging legges frosker i vann for å myke opp kjøttet. Potene tilberedes i brødsmuler og friteres. Retten serveres med sitron og oliven.

I noen provinser er kjøtt dynket i melk eller vin. Froskelår smaker likt kyllingfilet, men retten har også fisketoner.

Escargot i Bourgogne (escargots de bourgogne)

Denne populære snacksen, opprinnelig fra Burgund, regnes som en av de beste delikatessene i Frankrike. Grunnlaget for retten er store druesnegler, som er oppdrettet i de sørlige provinsene.

Sneglene kokes og stappes deretter inn i skallet. En nødvendig ingrediens er en blanding av smør, hvitløk og persille, som også legges til fyllet.

Sneglene bakes i en halvtime og serveres i skallet. Retten spises med en spesiell tang. Tradisjonelt serveres hvitvin med Escargot.

franske paier

Baking i Frankrike har en rekke funksjoner. Franske paier kjennetegnes av tynne mørdeig og en stor mengde fyll.

Quiche Lorraine med bacon

Fransk quiche er en åpen pai laget av mørdeig. Det klassiske fyllet inneholder følgende ingredienser:

  • Kylling eller andebryst.
  • Røkt bacon.
  • Fylling med egg, fløte og Gruyère-ost.

Det er en god provençalsk hjemmelaget versjon av Lorraine-pai - med fisk og egg. I noen regioner i Frankrike tilberedes også grønnsaksquiche. Signaturtrekket til paien er den tynne bakte fyllingsskorpen.

Pissaladiere

Byen Nice regnes som fødestedet til denne løkpaien. Som mange retter fra de sørfranske regionene tilberedes pissaladiere med fisk og oliven.

Navnet på den åpne paien kommer fra ordet pissalu, som betyr et purert fyll av ansjos og små sardiner. Siden småfisk er i den røde boken, begynte franskmennene å bruke store ansjoser til paien.

Paideigen er sandkaker. Tilsett hvitløk, Provence-urter, rosmarin og timian under bakeprosessen.

Tarte Tatin - opp-ned kake (Tarte Tatin)

Denne autentiske hjemmelagde epleterten har en tilberedningsmetode som sikrer at deigen beholder smaken. Oppskriften dukket opp på midten av 1800-tallet i provinsene i Paris. En av kokkene helte røren over de karamelliserte eplene og satte den i ovnen sammen med pannen.

Den omvendte posisjonen holder deigen sprø. Pærer og fersken brukes også i fyllet. I Normandie er det en versjon av usøtet Tarte Tatin - fyllet på denne paien er fylt med tomater, løk og paprika.

Desserter av Frankrike

Desserter av fransk mat skiller seg fra andre land i letthet og lavt kaloriinnhold. Et karakteristisk trekk ved disse søtsakene er alkoholimpregnering og likørbaserte sauser.

Canele

Fransk bakverk med sprø skorpe. Innsiden av denne desserten er myk og rik. Oppskriftens fødested er Aquitaine.

I følge legenden ble canelés først tilberedt på 1700-tallet av franske nonner. Kirkelig ristet tjenerne det søte brødet og gjorde det om til en dessert. Sammensetningen av kaken inkluderer:

  • pisket eggeplommer.
  • rørsukker.
  • hvit rom.
  • vanilje.

Denne desserten er populær som en søt snack med dessertviner og champagne. Canele regnes som en enkel rett som tilberedes i alle regioner i Frankrike.

Creme brulee

Til tross for assosiasjonen med is, serveres denne franske desserten ved romtemperatur og består av krem ​​bakt med egg og sukker. Blandingen er smaksatt med vanilje og servert i små boller.

Det er en annen oppskrift på creme brulee, basert på katalansk krem. Den inneholder følgende ingredienser:

  • melk.
  • sitron og appelsinskall.
  • kanel.

Den klassiske retten fra det nasjonale franske kjøkkenet har en raffinert luftighet, mens katalansk krem ​​har en rik smak. Før servering bakes crème brûlée tradisjonelt på toppen med en lommelykt.

Eclair

Berømte franske bakverk, hvis fødested er Paris. Tradisjonelt er eclairs laget av choux-bakverk. Takket være den spesielle strukturen til bakevarene beholder kakene hulrom inni, som er fylt med vaniljesaus.

Eclairene er toppet med sjokoladeglasur. I noen varianter serveres kakene toppet med søte likører. Eclairs finnes ofte på kaffebarer i Frankrike, og på dyre restauranter serveres de med søte viner.

Nasjonalt fransk kjøkken utmerker seg ved raffinement og raffinement av smak. Rettene har en mild smak med stort tilsetning av krydder. Kokkene i dette landet prøver å fremheve hovedingrediensen så mye som mulig, uten å overvelde den med fremmede smaker.

Hvis mating av familien din med pasta og pølser gir en liten skyldfølelse og du har litt fritid, er det på tide å bli kreativ. Fisk bakt på fransk med poteter og krydder i ovnen er sunt, smakfullt og kan godt serveres som en rett til en ferie, hvis en er planlagt. Det er så mange varianter av produktsettet at det verken er mulig eller nødvendig å beskrive dem alle, så vi vil fokusere på de mest grunnleggende.

Det berømte franske kjøkkenet er fylt med deilige fiskeretter. Men det vi vanligvis kaller fisk på fransk har ingenting med Frankrike å gjøre! En fransk kokk vil aldri belegge en fiskefilet med majones og stikke den i ovnen.

Avhengig av typen fisk, vil han tilberede en guddommelig og helt hemmelig saus til den, og bruke en halv dag og halvparten av det ukentlige familiebudsjettet til vår gjennomsnittlige familie på den. Vi vil ikke gjøre det, og vil underholde oss selv og familien vår med mer kjent og ikke mindre smakfull fisk i fransk stil med våre favorittbakte poteter.

Og la lingvistene ta seg av spørsmålet om hvor vår nesten nasjonalrett fikk sin franske «registrering» fra.

Hva slags fisk skal jeg bake?

Du kan tilberede hvilken som helst rød fisk under ostens "kappe" sammen med poteter - det gir saftighet til knollene, noe som gjør retten rett og slett magisk smakfull. Men i fravær av chum eller laks, vil kadaver av kolmule, sei og notothenia også gjøre det.

Av grønnsakene kreves det løk - alle andre produkter fra hagen tilsettes etter ønske. Ostetypen for "pelsfrakken" er valgt, igjen, basert på økonomiske evner og smakspreferanser, men det må absolutt være vanskelig.

Fransk fisk og poteter i ovnen: Grunnoppskrift

Ingredienser

  • Fiskefilet - ca 1 kg + -
  • - 2 stk. + -
  • - 1 PC. + -
  • - 3-4 ss. + -
  • – 0,5 kg + -
  • – 0,5 kg + -
  • – 150 g + -
  • - liten gjeng + -
  • Krydder til fisk- 0,5 ts + -

Baking av fisk på fransk med poteter: trinn-for-trinn-oppskrift

For å få en sunn og saftig lunsj for hele familien må fisken være fersk. Du kan bake et elvefiskprodukt på denne måten, men hvis det er beregnet på små "uønskede", er det bedre å ta et sjøprodukt, for eksempel sey - den har nesten ingen bein.

  1. Etter å ha vasket fiskefileten, del den i porsjoner, salt og smak til med tilberedte krydder.
  2. Skjær sitronen i to, press ut saften og smak til den krydrede fisken med.
  3. Forlater hovedkomponenten i retten, la oss gå videre til sideretten. Skrell potetene, skjær dem i sirkler ca 0,5 cm tykke, tilsett salt og smør med olivenolje.
  4. Skjær soppen i skiver og stek i olje i 4-5 minutter, husk å røre.
  5. Skrell løken og skjær i tynne halve ringer.
  6. Vi tar en dyp deco og begynner å legge ut produktene: fisk på bunnen, løkringer på toppen, deretter et lag med sopp.
  7. Vi legger potetene på siden av fisken - på denne måten blir de mettet med aromaene og koker jevnt.
  • Hvis du vil gjøre godbiten mer mettende, kan du krydre den med majones. I dette tilfellet legger du potetbitene på løklaget og dekker med majones (du trenger 3-4 ss).
  • Du kan legge potetene på bunnen, bløtlegge dem i majones, legge sopp på toppen, deretter fiskebiter, dekke dem med løkringer.
  • Du kan legge til tynne skiver av den resterende halve sitronen til løken for ytterligere smakstilsetning.
  • For barn og spisende med problemmager bør fisk bakes uten sopp og majones.
  1. Sett formen i ovnen (t – 180 o C) og la den steke.
  2. Etter 20 minutter åpner du ovnen, fjerner deco og drysser den nesten ferdige fiskegodbiten med ostespon.

Denne retten spises varm, når den er mest saftig, smakfull og sunn. Før servering, dryss godbiten med nyhakket aromatisk persille.

Fransk fisk med tomater: original oppskrift

Når hagen er full av tomater, ville det være synd å ikke legge dem til fiskegodbiten din. Dette vil gjøre den enda mer saftig og smakfull. For dette formålet er det bedre å ta kjøttfullere og saftigere frukter. Om man skal bake poteter som tilbehør er et spørsmål om personlig preferanse.

Ingredienser

  • Skrotten av gjeddeabbor – ca 1 kg.
  • Tomater - 3-4 mellomstore frukter.
  • Parmesanost - 150 g.
  • Mellomstor løk - 2 hoder.
  • Fullfet rømme - 100 ml.
  • Krem (15%) – 50 ml.
  • Olivenolje - 2-3 ss.
  • Sett med krydder til fisk – ½ ts.
  • Dill og persille - flere stilker hver.
  • Salt - etter smak.

Slik tilbereder du deilig fisk på fransk i ovnen med tomater

  1. Etter å ha kuttet fisken (du må fjerne skjellene fra den, sløye den, fjerne hodet og finnene), del fileten i porsjoner, krydre med krydder, salt og la fisken trekke inn i de krydrede aromaene.
  2. Vi renser og kutter løken, vasker tomatene og kutter dem i pene tynne sirkler.
  • Det er lurt å helle kokende vann over tomatene for å fjerne skinnet og få mørt fruktkjøtt.
  • Hvis det ikke er krem ​​i kjøleskapet, kan du rett og slett bruke mer rømme.

3. Surr løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett tomatskiver og la det småkoke et par minutter.

4. Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i deco sprayet med olje, dekk toppen med en tomat og løk “coat”, hell i rømme blandet med hakkede urter. Vi sender skjemaet til ovnen, forvarmet til 200 o C.

5. Etter et kvarter, siste finpuss: dryss den nesten ferdige fisken under løk-tomat-“frakken” med parmesan-spon og sett den i ovnen i et par minutter for å smelte osten. Gjedde bakt med tomater er godt både varm og kald!

Retter laget av marint kjøtt er ikke bare verdt den høyeste vurderingen på smaksskalaen, men de er også utrolig sunne. Fisk i fransk stil, tilberedt i henhold til noen av de foreslåtte originale oppskriftene, er et lager av vitaminer og en utmerket måte å tilfredsstille sult. Mens de sluker en så velsmakende godbit, glemmer mange mennesker at de tidligere foretrakk kun kylling.

Fiskeretter opptar en stor nisje i den gastronomiske verden. Fisk brukes til å tilberede et stort antall smakfulle og sunne retter: først og fremst frittstående retter, deretter supper og koteletter, forretter, bakverk, salater og til og med dumplings. Avhengig av om fisken er hav-, hav- eller ferskvannsfisk, varierer fiskeretter i nyanser av smak og lukt. Du kan tilberede den på forskjellige måter: stek i en stekepanne, kok, stek i ovn, grill, salt eller spis rå. Fisken hakkes og brukes som fyll i paier og gryteretter. Det asiatiske kjøkkenet er kjent for sine fiskeretter, og spesielt fiskesalater, som ofte inneholder rå fisk. Marinert i eddik og krydder blir den mør og behagelig å spise. I tillegg er slik fisk lett fordøyelig og passer for de som teller kalorier. Evnen til å steke en sjødyr med sprø skorpe regnes som en stor kulinarisk ferdighet: det tar ikke mye tid å bringe fisken til beredskap, og høye temperaturer kreves for å danne en skorpe, så bare de som ofte eksperimenterer med typer å tilberede fisk kan oppnå den ideelle balansen. Du kan tilberede lett velsmakende carpaccio og timbale fra fisk, nemlig laks, laks og tunfisk, sild er nøkkelingrediensen i den mest populære nyttårssalaten, og for eksempel sei i røren forblir like velsmakende både varm og allerede avkjølt.


Mote og mat er to ord som kan beskrive det moderne Frankrike. Ingen andre land legger så mye vekt på mat, måten den serveres og presenteres på. Fransk nasjonal mat er preget av en rekke smaker og kombinasjoner, samt ulike matlagingsteknologier. Franskmennene kaller matlaging en kunst og tror at du kan legge til noe nytt til enhver oppskrift og gjøre den unik. Det er ganske enkelt å få en smak av haute cuisine hjemme ved å tilberede vichyssoise-løksuppe, gratinert dauphinois, quiche Laurent eller klassikeren - julienne med kylling og sopp. Velsmakende, enkel og hjemmelaget mat i Frankrike verdsettes ikke mindre enn retter av restaurantkvalitet. Det viktigste er å opprettholde en balanse mellom smaker og velge ferske produkter. Det samme gjelder franske desserter: eple tarte tatin, profiteroles med krem ​​og lette makronmakroner kan smelte selv det mest kresne hjerte i kulinariske spørsmål.

Søk etter oppskrifter ved å velge en rettkategori, underkategori, mat eller meny. Og i tilleggsfiltre kan du søke etter ønsket (eller unødvendig) ingrediens: bare begynn å skrive navnet, og nettstedet vil velge den riktige.