Mange av oss husker hvordan bestemoren vår, som barn, laget uvanlig syltetøy av små himmelske epler. I dag er det dessverre få som dyrker, enn si selger, slike epler, og det er synd, for syltetøyet de lager er rett og slett utmerket. Det viktigste i slikt syltetøy er de vakre miniatyreplene, gjennomskinnelige og veldig behagelige på smak. Disse eplene kan være en fantastisk dekorasjon til en vinterkake eller annen dessert...

Ingredienser

  • 1 kg paradisepler__NEWL__
  • 1 kg sukker__NYTT__
  • 1 pakke vaniljesukker__NEWL__

Denne oppskriften vil bruke paradisepler av varianten Altai Dove, krysset med forskjellige små epler som vokser på våre breddegrader. Disse himmelske eplene har en vakker gul-rød hud og utmerker seg med et veldig uvanlig kjøtt av en litt oransje nyanse med en uttalt søt og sur krydret smak. Slike epler er ideelle for å lage syltetøy fordi de forblir gjennomsiktige i lang tid og beholder sin karakteristiske smak.

Forberedelse:

Først av alt, uten å rive av halene, må du skylle paradiseplene grundig under rennende vann, tørke dem med papirhåndklær, og deretter prikke hvert eple med en tannpirker på minst 10 steder slik at de ikke svulmer opp under tilberedningen av syltetøy, og legg dem i en ganske dyp panne.

Hell 1 liter vann i en annen kjele, tilsett et kilo vanlig sukker og 1 pakke vaniljesukker, sett på brann og kok opp under konstant omrøring.

Så snart sirupen koker, hell den umiddelbart over de tilberedte eplene, dekk til med lokk og la stå i 1 dag. Det er best om eplene dynkes i sirup ved normal romtemperatur.

Etter en dag, sett pannen med paradisepler på middels varme, kok opp, dekk til med lokk og la igjen i 1 dag.

Gjenta kokeprosessen i ytterligere 2 dager, deretter legg syltetøyet med paradisepler i en liters krukke, dekk godt med lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Syltetøyet kan rulles sammen i en krukke etter prinsippet om vinterpreparater, men i dette tilfellet kan eplene bli matte og ugjennomsiktige i løpet av et par måneder.

Det ferdige syltetøyet passer godt til alle typer bakevarer. Du kan imidlertid spise epler akkurat som det, vasket ned med aromatisk te.

Paradisepler, kinesiske epler, ranetki, raiki - dette er navnene på dekorative epler som ligner på viltvoksende motstykker som de stammer fra. Velsmakende og sunn ranetka syltetøy har ikke bare en behagelig aroma, men også et veldig vakkert utseende.

Som ville epler er ranetki små, grønngule, aromatiske, med en syrlig smak. De modnes i september og kan ikke lagres lenge, så de prøver å behandle dem med en gang. Fruktdrikker og konfiturer tilberedes av dem, men det mest populære er syltetøy laget av hele epler med haler, det varmer og behager med utseendet, for ikke å nevne den delikate smaken. Nå er det varianter som modner om sommeren, har en behagelig rød farge, og de lager også fantastisk syltetøy.

For å tilberede denne desserten, velg bare hele, uskadede frukter med intakt hud, uten ormehull eller blåmerker. Fruktene vaskes grundig, noen ganger til og med bløtlagt i kaldt vann i et par timer. Det anbefales ofte å ta litt umodne frukter for nøyaktig å bevare sin integritet under matlaging. Det anbefales å kutte av for lange haler (peduncles) med en tredjedel, men det er ikke nødvendig å bli kvitt dem helt, ellers vil halvparten av sjarmen gå tapt.

Siden eplene er veldig harde, må de blancheres i et par minutter, dyppes i kokende vann og deretter skylles med kaldt vann. For å gjøre dette, bruk et dørslag eller lin (gasbind) pose. Du kan ganske enkelt helle kokende vann over, lukke lokket godt, vent i 3 minutter, tømme vannet (det kan deretter brukes til å lage sirup), og skyll med kaldt vann.

De avkjølte eplene prikkes flere ganger med en skarp tretannpirker. Det er ikke tilrådelig å bruke metallnåler for denne prosedyren, bortsett fra rustfritt stål.

Video "Ranetki jam"

Fra denne videoen lærer du hvordan du lager deilig ravsyltetøy fra hele paradisepler hjemme.

Beste oppskrifter

Det er mer enn én oppskrift på deilig syltetøy fra paradisepler, her kan du velge og eksperimentere. En dessert laget av ranetki alene vil vise seg velsmakende og aromatisk, men å legge til andre frukter og krydder vil endre smaken og aromaen betydelig.

Hele himmelske epler

Ranetki, tilberedt hel sammen med halene, har en utmerket smak og utseende. De vil trenge:

  • 1 kg epler;
  • 900 g sukker;
  • 1 glass vann.

For å sikre at frukten forblir intakt, utvides forberedelsen over flere økter:

  1. Sirup er laget av sukker og vann som eplene ble blanchert i.
  2. Hell varm sirup over de tilberedte fruktene, rist rettene litt og la stå til de er helt avkjølt.
  3. Kok opp den avkjølte massen på lav varme, kok i ikke mer enn 5 minutter og la den stå i 12 timer.
  4. Du kan gjenta prosedyren 2 eller 3 ganger til. Siste gang syltetøyet er kokt til det er klart, legg i steriliserte glass og forsegle.

Med appelsiner og kanel

Sitrusfrukter og kanel gir fordeler til det vanlige syltetøyet, en raffinert aroma og en ny smak. For 1 kg epler ta 800-900 g sukker, 2-3 appelsiner, 0,5 kopper vann, 1 kanelstang:

  1. Appelsinene skrelles, deles i skiver, du kan til og med kutte skivene i to slik at de blir på størrelse med små epler. De legges i en kjele, fylles med vann og kokes i flere minutter for å bli mykne.
  2. Tilsett sukker til appelsinene og løs opp alle krystallene helt.
  3. Tilsett epler til den varme blandingen, kok opp, fjern fra varmen og la stå "til i morgen."
  4. Syltetøyet kan kokes umiddelbart, men eplene kan falle fra hverandre. For å unngå dette kokes desserten i flere dager, du bør ikke engang røre den, det er bedre å bare riste oppvasken. Kanel tilsettes på siste trinn. Så legger de den i glass og ruller den sammen.

I en slowcooker med cognac

En multikoker vil hjelpe deg med å tilberede en rett på en gang. For å gjøre dette, plasser 1 kg tilberedt ranetki, 900 g sukker og et ufullstendig glass vann i en bolle, slå på "Stew" -modus og la stå i 2 timer. Det er lurt å sjekke syltetøyet flere ganger, riste det lett eller røre forsiktig.

Når du åpner multikokeren for siste gang, må du tilsette 2 ss til blandingen. l. konjakk Resultatet vil garantert glede deg med en ny aroma.

Med valnøtter i ovnen

Ovnen kan også frigjøre deg fra problemer og bidra til å holde riki intakt. Ta 1 kg epler, et glass valnøttkjerner, et glass sukker, 1 mellomstor sitron. Du må slå på ovnen mens den varmes opp til 250 °C, koke sirupen, ha knuste nøtter i den, kuttet i biter forhåndsskallet sitron og ranetki. Kok alt dette i 10 minutter, og overfør det deretter til en kjele, eller enda bedre, en leirebolle, og sett den i ovnen.

Etter at massen koker, senkes temperaturen til 100 °C og stekes i 3 timer. Resultatet blir gylden honningsyltetøy med en original smak og delikat aroma med sitruspreg.

Gjennomsiktig godbit

Kinesisk syltetøy uten tilsetning av andre frukter, tilberedt i flere trinn, ser ganske gjennomsiktig ut. Men hvis du vil oppnå åpenhet ikke bare av sirupen, men også av den kinesiske teen selv, må du bruke sitronsyre.

Kok sirup fra 1,5 kopper vann og 1 kg sukker, hell den på den tilberedte raikien, tilsett ¼ teskje sitronsyre, rist bollen og la blandingen avkjøles. Deretter må du koke opp syltetøyet på svak varme flere ganger og sette til side til det er helt avkjølt. Den ferdige delikatessen vil glede deg ikke bare med fortykket sirup, men også med gjennomskinnelige frukter som ser ut til å gløde fra innsiden. De kan trygt brukes til å dekorere kaker eller bakverk, eller serveres med kaffekrem.

Det viktigste er å holde varmen lav, unngå grov omrøring med en skje, det er bedre å bare riste oppvasken noen ganger. Det ferdig tilberedte syltetøyet legges kaldt i beholdere, dekkes med lokk eller til og med pergament, og lagres kaldt.

Gjennomsiktig syltetøy fra ranetki med hale er en delikatesse. Mange husmødre vil være enig i dette, fordi syrlige miniatyrepler, dynket i sukkersirup og en fantastisk aroma, er attraktive i utseende, noe som lar deg nyte dem både som en uavhengig søt dessert og som en effektiv dekorasjon for kaker og bakverk.

Hvordan lage syltetøy fra ranetki med haler?

Gjennomsiktig paradis eplesyltetøy er noe forskjellig fra frukt tilberedt på tradisjonell måte. Faktum er at ranetki mangler saftig fruktkjøtt, så de blir gjennomboret med en tannpirker, fylt med søt sirup og satt til side i flere timer for å suge. Kok deretter i tre trinn i 10 minutter, med intervaller, og la det avkjøles.

  1. med haler vil det bare fungere hvis det er frukt av høy kvalitet. Det er bedre at eplene har samme størrelse: på denne måten vil de koke jevnt og vil se mer appetittvekkende ut når de serveres.
  2. Mengden sukker til tilberedning avhenger av smaken på frukten. Tradisjonelt tas sukker og bær i forholdet 1:1 for veldig sure frukter, mengden sukker øker med 1,5 ganger.
  3. For å gjøre syltetøyet gjennomsiktig, tilsett sitronsyre eller juice for å forbedre smaken, tilsett sitrusskall, ingefær og kanel.

Syltetøy fra liten ranetki med en hale


Syltetøy laget av ranetki med hale er en populær delikatesse i Sibir og Fjernøsten. Lokale husmødre er kjent for sin diameter fra 1,5 til 3 centimeter, så de vet at det er viktig å suge små ranetki riktig. For å gjøre dette, kokes de i sirup og står under trykk i en dag, som kreves av den tradisjonelle oppskriften.

Ingredienser:

  • ranetki - 2 kg;
  • sukker - 2,5 kg;
  • vann - 500 ml;
  • sitronsyre - 1/4 teskje.

Forberedelse

  1. Stikk hull i hvert eple med en tannpirker.
  2. Hell sukker og sitronsyre i vann og kok til krystallene er oppløst.
  3. Senk ranetki i sirupen og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
  4. Dekk eplene med en tallerken og legg under belastning i en dag, kok deretter i 8 minutter og legg små ranetter med hale i sterile krukker.

Fans av enkle, men ikke mindre smakfulle delikatesser kan lage syltetøy fra vill ranetki med haler. Denne varianten av epler har en spesiell skogsaroma og inneholder mye pektin, som tilfører syltetøyet viskositet og tykkelse. Det bør huskes at vill ranetka er mye tøffere enn hage ranetka, så koketiden økes til 40 minutter.

Ingredienser:

  • vill ranetki - 3 kg;
  • sukker - 3,5 kg;
  • vann - 700 ml.

Forberedelse

  1. Fyll den vaskede ranetki med vann, tilsett sukker og kok over lav varme i 40 minutter.
  2. Del opp i krukker.

De som ønsker å ønske gjester velkommen i stor skala vil finne oppskriften på syltetøy fra paradisepler med kongelige haler nyttig, for i tillegg til den utmerkede kombinasjonen av paradisepler med sitronskiver og nøtter, som gir syltetøyet en honningfarge og tykkelse, delikatessen er bakt i ovnen ved hjelp av gammel teknologi, noe som gjør den minneverdig og verdig kongen selv.

Ingredienser:

  • ranetki - 1,5 kg;
  • sukker - 2 kg;
  • vann - 400 ml;
  • sitron - 1 stk;
  • valnøtter - 250 g.

Forberedelse

  1. Hell vann over sukker og kok til det er jevnt.
  2. Legg tilberedt ranetki, skrellede sitronskiver, hakkede nøtter i sirupen og la det småkoke i 10 minutter.
  3. Ha over i en kjele og kok på 250 grader i 20 minutter.
  4. Reduser temperaturen og kok det helt gjennomsiktige ranetki-syltetøyet i 3 timer.

Ranetki syltetøy med kanelhale


Gourmeter med en søt tann vil definitivt foretrekke syltetøy fra paradisepler med haler med tilsetning av kanel. For det første er dette en fin måte å diversifisere smaken på en enkel og tilgjengelig måte, og gitt at krydderet er et klassisk tilskudd til ulike epledesserter, er det ingen tvil om at syltetøyet blir enda mer smakfullt.

Ingredienser:

  • ranetki - 1 kg;
  • sukker - 1,2 kg;
  • vann - 150 ml;
  • kanel - en klype.

Forberedelse

  1. Kok sirup fra sukker og vann, legg hakket ranetki i den og kok i 7 minutter.
  2. La arbeidsstykket stå i 5 timer.
  3. Gjenta prosedyren to ganger.
  4. Under den siste kokingen, tilsett kanel og legg det klare syltetøyet fra ranetki med en hale i glass.

Hver oppskrift på syltetøy ranetki med haler har sine egne egenskaper. Faktum er at paradisepler er forskjellige i variasjon, og av denne grunn er de forskjellige i smak, struktur og utseende. Således er gule frukter preget av saftig fruktkjøtt, solfarget hud og en veldig syrlig, syrlig smak, som en stor mengde sukker vil bidra til å fjerne.

Ingredienser:

  • ranetki - 1 kg;
  • sukker - 1,5 kg;
  • vann - 350 ml.

Forberedelse

  1. Prikk Ranetki og blancher i 3 minutter.
  2. Kok sirup fra vann og sukker og dypp ranetki i den i 4 timer.
  3. Kok i 5 minutter og sett til side igjen.
  4. Gjenta prosessen igjen og del opp syltetøyet i glass.

Mangel på tid er ikke en grunn til å nekte en duftende delikatesse, fordi klar syltetøy fra hele ranetki kan tilberedes i henhold til en "lat" oppskrift. Denne metoden vil tillate deg å unngå gjentatt varmebehandling av frukten, noe som vil redusere matlagingen til 2,5 timer, hvorav det meste vil være nødvendig for infusjon og avkjøling av produktet.

Ingredienser:

  • ranetki - 2,5 kg;
  • sukker - 2,5 kg;
  • vann - 600 ml.

Forberedelse

  1. Prikk ranetki med en tannpirker og blancher i 5 minutter.
  2. Kok sirup fra vann og sukker og dypp ranetki i den.
  3. La frukten småkoke på lav varme i 30 minutter.
  4. La stå i 2 timer og hell i glass.

Syltetøy fra hele ranetkas med haler i en langsom komfyr vil ikke vise seg verre enn i vanlige beholdere. Den moderne enheten vil ikke bare bevare alle de ernæringsmessige og estetiske egenskapene til frukten, men vil også gi bekvemmelighet til husmødre: under tradisjonell matlaging måtte de flytte beholderen med delikatessen fra sted til sted, noe som er umulig når du arbeider med en multikoker.

Paradiseplesyltetøy er en deilig hjemmelaget dessert som husmoren virkelig kan være stolt av. Tross alt krever å tilberede delikatesser betydelig erfaring og stor fingerferdighet. Det mest populære dessertalternativet er syltetøy laget av hele himmelske epler.

Syltetøy fra ranetkas (også kalt paradisepler) kan tilberedes på forskjellige måter: med eller uten haler, hele eller ved å dele fruktene i skiver.

Paradisepler: kokt hele

Mange elsker syltetøy fra himmelske epler, kokt hele. Det er ingen vanskeligheter med å forberede den. Det viktigste er å følge anbefalingene.

Vil trenge:

  • . epler (5 kg);
  • . granulert sukker (4 kg);
  • . vann (3 l).

Forberedelse:

  • . For at syltetøyet fra paradisepler skal lykkes, må du ta modne, men ikke overmodne frukter. Vask frukten og fjern beholderen. Halen må forkortes med omtrent 1/3 av hele lengden.
  • . Hvert eple må stikkes hull på flere steder. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke en tannpirker av tre.
  • . Epler tilberedt på denne måten må blancheres (oppbevares i kokende vann i ikke mer enn tre minutter).
  • . Senk fruktene umiddelbart ned i kaldt vann fra kokende vann.
  • . Nå kan du begynne å koke sirupen. Sirup til syltetøy fra paradisepler, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift. Sukker legges i kaldt vann, og kokes deretter opp. Sil sirupen og la den koke opp igjen.
  • . Hell deretter den litt avkjølte sirupen over frukten og la stå til den er helt avkjølt.
  • . Kok deretter opp igjen og kok i ikke mer enn ti minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles helt.
  • . Etter fem timer, sett beholderen på bålet igjen, kok opp innholdet og kok i ytterligere ti minutter. Du kan ikke røre syltetøyet, du trenger bare å riste det forsiktig. Bare i dette tilfellet vil eplene beholde sin integritet. Gjenta alle trinn igjen etter fem timer.

Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes av fargen på eplene: de skal ha en rik ravfarget nyanse. Syltetøyet laget av paradisepler tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig vakkert. Og frukt kan brukes til å dekorere bakevarer og hjemmelagde desserter.

Legg de avkjølte søtsakene i steriliserte krukker.

Paradis eplesyltetøy med haler

For forberedelse trenger du:

  • . ranetki (2 kg);
  • . granulert sukker (1,6 kg);
  • . vann (600 ml);
  • . sitronsaft.

Forberedelse:

  • . Fruktene må vaskes, sorteres og prikkes flere steder med en tretannpirker.
  • . Blancher ranetkiene i kokende vann i et par minutter, og avkjøl umiddelbart ved å legge dem i et fat med kaldt vann.
  • . Du må ta en ganske stor beholder (en emaljevask eller en dyp panne) og tilberede sirupen i den. Hell mengden sukker i henhold til oppskriften i det nødvendige volumet vann og kok opp væsken. Kok sirupen i cirka tre minutter og slå av varmen.
  • . Legg de tidligere tilberedte eplene i den litt avkjølte sirupen og la dem trekke i fire timer. Beholderen må ristes med jevne mellomrom.
  • . Når tiden er ute, må eplene i sirupen kokes igjen. Kok dem i fem minutter. Deretter må beholderen tas av varmen igjen og syltetøyet får stå i ytterligere fire timer. Gjenta deretter kokingen igjen. Etter den andre syklusen, tilsett sitronsaft til det halvferdige syltetøyet fra paradisepler med haler.

Den ferdige desserten overføres, litt avkjølt, til forberedte krukker og rulles sammen.

Paradis-eplesyltetøy, tilberedt med tilsetning av sitronsyre, viser seg alltid gjennomsiktig. Til denne oppskriften trenger du:

  • . epler av paradis (1 kg);
  • . sukker (1,2 kg);
  • . vann (ett og et halvt glass);
  • . sitronsyre (1/4 teskje).

For å gjøre himmelsk eplesyltetøy gjennomsiktig, må du følge følgende teknologi:

  • . Ranetki må vaskes og all frukt med ormehull fjernes. Stikk deretter hull i hvert eple med en tannpirker til kjernen.
  • . Hell vann over sukker og tilsett sitronsyre umiddelbart. Kok opp sirupen.
  • . Legg eplene i kokende sirup og kok på lav varme i ikke mer enn ti minutter. Ikke forstyrr fruktene under matlagingen, men rist bare beholderen forsiktig med syltetøy.
  • . Fjern fra varmen og la trekke i en dag.
  • . Kok så syltetøyet igjen i ytterligere 10 minutter.

Nå sjekker vi beredskapen til eplene: hvis eplet blir gjennomsiktig når det kuttes og ligner god marmelade, så er desserten klar.

Paradiseplesyltetøy, tilberedt etter denne oppskriften, legges i glass mens det er varmt.

“Paradise” syltetøy med kanel og valnøtter

Syltetøyet laget av paradisepler er utrolig smakfullt, der oppskriften inneholder kanel og valnøtter. En slik dessert kan godt bli husmorens visittkort. Himmelsk eplesyltetøy i denne versjonen, tilberedt for vinteren, vil bli en favoritt delikatesse for alle husstandsmedlemmer.

Og nå om hvordan du lager slikt syltetøy fra himmelske epler. Vil trenge:

  • . ranetki (1,2 kg);
  • . granulert sukker (0,9 kg);
  • . valnøtter (1,5 kopper);
  • . kanel (teskje);
  • . sitron;
  • . vannglass),

Forberedelse:

  • . Forbered eplene: vask, sorter, hakk.
  • . Riv sitronskall og press saften ut av den.
  • . Tilbered sirup fra vann, sitronsaft, sitronskall og sukker i en kokebeholder.
  • . Etter at sirupen har kokt litt kan du tilsette epler, nøtter og kanel.
  • . Kok paradiseplesyltetøy på lav varme i femten minutter. La avkjøles og kok igjen. Totalt tre tilberedningssykluser bør finne sted.

I følge denne oppskriften kan syltetøy fra paradisepler også tilberedes med stilken. Den må legges i glass mens den er varm.

Det er mange måter å tilberede delikatessen på. Og selv om det tar ganske mye tid å tilberede desserten, er himmelsk eplesyltetøy verdt det.