Det er mange variasjoner i tilberedningen av den populære italienske retten - risotto. Et bredt utvalg av produkter legges til den unike og uerstattelige risbasen til retten, og får dermed en ny og unik smak hver gang.

I dag skal vi se på hvordan du tilbereder en deilig risotto med kylling og grønnsaker. Smaken på retten kan justeres i henhold til dine preferanser, erstatte noen komponenter med andre, eller tilsette krydder etter din smak.

Oppskrift på risotto med kylling og grønnsaker

Ingredienser:

  • kyllingkjøtt - 0,7 kg;
  • ris frokostblanding - 0,4 kg;
  • – 950 ml;
  • løk - 150 g;
  • gulrøtter - 75 g;
  • søt pepper, paprika - 75 g;
  • friske tomater - 100 g;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • raffinert vegetabilsk olje - 75 ml;
  • sitron - 1/4 stk;
  • malt svart pepper - etter smak;
  • salt;
  • parmesan (valgfritt).

Forberedelse

Kok først kyllingen i vann til den er gjennomstekt, fjern den fra buljongen, avkjøl litt og separer den fra beina. Skjær kyllingkjøttet i små skiver og brun dem i en dyp stekepanne eller i en kjele med tykk bunn i vegetabilsk olje.

La oss nå lage grønnsakene. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små terninger eller strimler. På samme måte, hakk de ferdigskallede paprikaene og tomatene, som vi tidligere har skåldet med kokende vann og fjern skallet.

Legg løken i den oppvarmede oljen som kyllingen ble stekt i. La den sitte under omrøring til den er gylden og tilsett gulrøttene, og etter tre minutter pepperen. Stek grønnsakene i ytterligere fem minutter og legg i tomatene. Etter to minutter, tilsett den stekte kyllingen, den vaskede risen til den er klar, og hell i buljongen. La innholdet koke grundig, dryss finhakket hvitløk på toppen og legg sitron skåret i krus eller skiver på overflaten. Dekk fatet med lokk og reduser varmen til minimum, og la det småkoke i omtrent trettifem minutter.

Ta deretter ut og kast sitronen, og rør i retten. Vi smaker på riskornene for beredskap og hvis de er myke, dryss retten med hakkede urter og, om ønskelig, revet parmesanost og server.

Hvis risen din trenger mer tid til å koke, tilsett litt buljong og la risottoen småkoke i noen minutter til.

På lignende måte kan du tilberede risotto med kylling, grønnsaker og sopp ved å steke den vaskede soppen hver for seg i en stekepanne og legge dem i retten sammen med ris.

Klassisk risotto med kylling og grønnsaker er en veldig favorittversjon av risotto i min familie. Dette alternativet er bra fordi du kan bruke forskjellige grønnsaker til å tilberede det, avhengig av sesongen og smakspreferansene til familiemedlemmer.

Denne gangen tar jeg et minimalt sett med grønnsaker, som jeg bruker utenom grønnsaksmodningssesongen, de grønnsakene som alltid er i huset: løk, gulrøtter, frosne grønne bønner og, for smaken, en stangselleri.

Produktene vi trenger for å tilberede risotto med kylling og grønnsaker i henhold til den klassiske oppskriften er presentert på bildet (og i ingredienslisten).

Forbered og hakk alle grønnsakene til risottoen. Skjær gulrøttene i tynne strimler, løken i terninger, skjær stangselleri i skiver, og hvitløksfedd i skiver.

Hell olivenolje i en stekepanne, gjerne med bred flat bunn, og varm den opp. Stek så hvitløken i olje til den er gyldenbrun slik at den gir sin aroma til oljen, hvoretter vi fjerner hvitløken fra oljen.

Legg gulrøttene i pannen og stek i 1-2 minutter.

Skjær kyllingfileten i små terninger 3x3 cm Jeg foretrekker å bruke kyllingfilet skåret fra beina, den er mye saftigere. Denne fileten skal først skinnes og deretter skjæres kjøttet.

Tilsett den hakkede kyllingfileten i stekepannen med gulrøttene, stek kjøttet i 3-4 minutter, rør til det blir litt hvitt, det er ikke nødvendig å steke kjøttet til det er gyllenbrunt.

Tilsett nå løk og selleri. Stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter slik at væsken som frigjøres av løken fordamper.

Tilsett nå ris i pannen og stek den med de resterende ingrediensene i 2-3 minutter til den blir gjennomsiktig.

Hell vinen i risottoen og la alkoholen fordampe, dette tar bare et par minutter.

Skjær først de grønne bønnene i små terninger. Hvis du har den frossen som jeg gjorde, tin den.

Nå er det på tide å tilsette buljongen. Hell det gradvis inn, 1 øse om gangen. Tilsett buljongen og kok risottoen til buljongen har fordampet, tilsett en del av buljongen igjen og vent til den fordamper igjen.

Samtidig, ikke glem å smake på risen. Når risen blir litt myk og litt klissete, fjerner du den fra varmen. Risen skal ikke bli helt myk, ellers ender du opp med risgrøt fremfor risotto.

Legg den klassiske risottoen med kylling og grønnsaker varm på porsjonerte tallerkener, dryss hver porsjon med revet parmesanost.

Server den ferdige risottoen til bordet umiddelbart.

God appetitt!


Beskrivelse

Kyllingrisotto, oppskriften med bilder som, veldig detaljert og trinn-for-trinn, vi har forberedt for deg nedenfor, er ikke hovedretten. Den er imidlertid perfekt til middag eller frokost. Veldig lett og lav i kalorier, denne italienske delikatessen vil med rette okkupere en egen nisje i menyen din, spesielt hvis du elsker ris. Forresten, Vi vil koke ris på en ganske uvanlig måte: ikke koke den, men heller stuve den i grønnsakssaus.

Dette er utvilsomt ikke den enkleste retten å tilberede, men vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder den riktig hjemme i samsvar med tradisjoner. Det er viktig å ikke overse instruksjonene og følge dem nøye. Dette avgjør om din risotto med kylling og grønnsaker blir deilig. Høydepunktet vil være bruken av hvitvin i matlagingen. Det vil gi risen litt eksotisme og mykhet.

Diversifiser middagen din med en uvanlig og unik italiensk rett og del dine inntrykk med oss.

Ingredienser


  • (400 g)

  • (350 g)

  • (1 PC.)

  • (1 stk gul)

  • (200 g)

  • (900 ml)

  • (200 ml)

  • (30 ml)

  • (1 klype)

  • (100 g)

  • (smak)

Matlagingstrinn

    Varm olivenolje i en tykkbunnet stekepanne. Skrell løken og hakk den grundig. Vi vasker kyllingen, fjerner venene og kutter fileten i middels biter. Tilsett løk og kylling i pannen, rør og stek.

    Vask paprikaen, fjern den grønne stilken, del den i to og bli kvitt innmaten og frøene. Skjær paprikaen i terninger og etter 10 minutters steking av fileten og løken, tilsett den i pannen.

    Vi vil ikke tilberede ris på forhånd til denne risottoen. Vi skyller, tørker og hell den i stekepannen med kjøttet. Dryss over en klype safran. Rør og stek i 2 minutter.

    Hell bordvin porsjonsvis i stekepannen, rør og fordamp litt. Vi gjør det samme med buljongen: hell i porsjoner, rør, fordamp. Spar en liten del til sist. Tilsett deretter mais til kyllingen.

    Bland alle ingrediensene grundig i pannen og hell i resten av kyllingbuljongen. Rør og kok risen til den er kokt. Den skal være mettet og øke i volum.

    Tilsett alle dine favorittkrydder til risen og rør den ferdige retten. Fjern fra varmen, riv parmesanost på et fint rivjern og dryss det over de allerede serverte tallerkenene.

    Risotto med kylling og grønnsaker er klar til servering.

    God appetitt!

Kyllingrisotto er slett ikke vanskelig å tilberede. Retten med italiensk mat har slått rot ganske godt i landet vårt, mange har hørt om den eller prøvd den på italienske restauranter, men det er nok ikke alle som vet hvordan man tilbereder denne risottoen hjemme. Vi vil lære deg å lage kyllingrisotto veldig enkelt.

Retten er basert på rund ris, som først må stekes i olivenolje, og deretter tilsetter vi kyllingbuljong. For å lage risotto anbefaler vi å bruke en hel kylling. Du skjærer fileten, og av det som er igjen koker du buljong og bruker den så enkelt og økonomisk. Kyllingrisotto er en veldig vakker, solid rett som hele familien helt sikkert vil nyte!

Ingredienser:

  • Arborio ris - 300 gr.
  • Kyllingfilet - 350 gr.
  • Parmesanost - 100 gr.
  • Søt pepper - 1 stk.
  • Løk - 2 stk. (gjennomsnitt)
  • Olivenolje - 30 gr.
  • Mais (hermetisert) - 150 gr.
  • safran - 1/8 ts.
  • Kvernet svart pepper - 1/4 ts.
  • Kyllingbuljong - 1100 ml.
  • Halvtørr hvitvin - 150 ml.

La oss se nærmere på hvordan du lager kyllingrisotto.

Trinn 1

Stek løken i olivenolje, tilsett deretter finhakket kyllingfilet.

Steg 2

Stek under konstant omrøring til kyllingfileten blir hvit. Tilsett nå finhakket søt pepper.

Trinn 3

Stek i 4 minutter og tilsett safran.

Trinn 4

Tilsett ris, salt og stek i 4 minutter. Hell hvitvin i små porsjoner. Vinen skal absorberes og først deretter tilsettes kyllingbuljong (i små porsjoner).

Tilsett nå mais på boks og fortsett å tilsette kyllingbuljongen.

Nå kan du pepre og rive osten.

Hva er en klassisk risottooppskrift? Kyllingrisotto er en klassisk varm og deilig risrett laget av norditalienerne.

Alle gourmeter vet hva som er nødvendig for utmerket smak:

  1. Risen skal være "til bite" (al dente).
  2. Til matlaging trenger du bare buljong, ikke vann.
  3. På slutten av matlagingen er det vanlig å tilsette revet hard ost.

Ikke alle vet hvordan man lager en mør risotto, hva er det riktige snittet av løk og i hvilken rekkefølge å legge til andre ingredienser.

Risotto krever kortkornet ris, som inneholder mye stivelse, noe som bidrar til dannelsen av en delikat, kremet konsistens.

Den mest passende ville være Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano. Men du bør ikke kjøpe ris der det står "til risotto" på emballasjen, fordi riskornene noen ganger ikke er like store. Dette vil ikke gjøre noe for å gjøre risen jevn.

Carnaroli og Vialone Nano har evnen til å holde kjernen i riskornet al dente lenger enn Arborio. Under matlagingen absorberer disse variantene betydelig mer buljong. Derfor bør du ikke glemme dette når du tilbereder en rett. Vask aldri ris for å tilberede risotto. Du kan vaske av all stivelsen.

Deilig buljong - perfekt risotto

Buljongen skal være så varm som mulig før den tilsettes i risottoen. Den skal kokes og holdes over svak varme eller bare legges på et lunt sted. Varm væske hjelper til med å frigjøre stivelsen fra riskornene, mens kjølig væske ikke trekker inn i den varme risen. Derfor koagulerer stivelsen, noe som forhindrer dannelsen av en perfekt øm konsistens.

Hva skal jeg legge til? Kjøtt, fisk, sjømat eller sopp introduseres vanligvis i den innledende fasen av tilberedningen av risotto. Det er viktig å sørge for at disse ingrediensene ikke koker for lenge. Alt skal kokes samtidig med risen. Vanlig koketid er ca. 20 minutter.

Hvilken ost å velge?

Italienerne bruker Grana Padano ost uten å nøle, og serverer parmesanost separat for dryss. I Russland er det noen ganger ikke mulig å kjøpe så dyre varianter av ost.

Derfor kan du trygt kjøpe alle andre typer hard ost av høy kvalitet.

Risotto oppskrifter

Risotto serveres vanligvis som førsterett, med unntak av safranrisotto. Sistnevnte serveres sammen med kokt kjøtt. Oppskrifter på denne retten kan være veldig enkle (selv nybegynnere kan gjøre det) og ekstremt komplekse selv for erfarne husmødre.

Derfor, i dette tilfellet, når du velger en matlagingsmetode, avhenger alt av hva de liker å spise hjemme. Det er 2 beste og enkleste oppskrifter (klassisk risotto og kyllingrisotto).

Klassisk

Til den klassiske versjonen av risotto (for to porsjoner) trenger du:

200 g ris;

  • 1 liter buljong;
  • 1 mellomstor løk;
  • 20 ml olivenolje;
  • 15 g smør uten urenheter;
  • 100 ml tørr hvitvin;
  • 40 g kaldt smør;
  • 50 g revet ost.

Sautéing skjer i oliven eller smør eller en blanding av begge finhakket løk stekes over lav varme. I tillegg kan du legge til hvitløk. Det er nødvendig at løken blir mykere, men ikke i noe tilfelle brunet. Det er også nødvendig å introdusere ekstra ingredienser, som hakket filet, sopp, saftige grønnsaker og sunn sjømat. Skru opp varmen, tilsett ris og bland godt.

Tilsett vin. Rør hele tiden i risen til vinen forsvinner helt. Umiddelbart etter at vinen har fordampet, hell i buljongen litt etter litt. Rør, men dette må gjøres, om ikke hele tiden, så fortsatt ofte. Du vil definitivt at risen skal være litt hard mens konsistensen er tykk, men den bør være i moderate mengder.

Fjern risen fra varmen og la den avkjøles i noen minutter. Tilsett finhakket smør i den avkjølte risen og rør rundt mens du rister litt i pannen. Hvis alt stemmer, høres en støyende lyd. Til slutt, dryss alt med revet ost og bland godt igjen.

Risotto med kylling

Til kyllingrisotto (serverer fire) trenger du:

  • 1 kyllingfilet;
  • 4 ss. l. vegetabilsk olje;
  • salt pepper;
  • 1 løk;
  • 350 g ris;
  • 1,2 liter buljong;
  • 1 rød paprika;
  • 2 stilker selleri;
  • 1 stor tomat;
  • 1 gulrot;
  • 75 g revet ost;
  • grøntområder;
  • 75 ml tørr hvitvin.

Vask kyllingfileten, tørk den med et papirhåndkle og kutt i mellomstore biter. Stek kyllingen i olje til den er gyldenbrun, tilsett salt og pepper, og legg i en separat beholder. Skrell løken og finhakk den, legg den i pannen der kjøttet tidligere ble tilberedt. Stek til den blir myk.

Tilsett vasket ris og varm den opp under omrøring. Kok opp blandingen av vin og buljong; Tilsett 0,5 kopper buljong til risen, vent til den er fullstendig absorbert, rør kontinuerlig. Vask grønnsakene, skrell dem, skjær dem i terninger og legg dem i risen sammen med kjøttet. Hell den varme buljongen i fatet. Tilsett salt og pepper.

Skru opp varmen, dekk til med lokk og la det småkoke, rør av og til. Før du legger fatet på bordet, må du legge til smør og revet ost, blande, ordne i porsjoner og pynte med urter.

Konklusjon om dette temaet

For å få en deilig risotto eller kyllingrisotto, må du bare vie all oppmerksomheten til å tilberede retten. Hvis kokeprinsippet er kjent, kan du prøve å tilberede hirse, bulgur eller bygg på samme måte.

Disse frokostblandingene har en stor mengde stivelse (dette er nødvendig for å få et kremet stoff av høy kvalitet). Derfor bør du følge noen enkle, men viktige regler når du lager risotto.