En av de populære snacksene som lett kan konserveres til vinteren er georgisk aubergine. Det er nok varianter av denne retten til å velge ditt eget alternativ.

De færreste liker smaken av grønnsaker. Dessuten er noen varianter bitre. Når du kjenner til alle forviklingene ved matlaging, kan du lage en rett som smaker fantastisk. Dette skyldes det faktum at de er kombinert med nesten alle grønnsaker og krydder.


Georgiske stekte auberginer for vinteren, trinn-for-trinn-oppskrift

Forretten viser seg å være ganske krydret. Så vær forsiktig med krydder.

Du må ta:

  • Auberginer – 1 kg 800 gr.
  • Hvitløk - tre store hoder
  • Søt paprika - to eller tre belger
  • Varm chilipepper - en belg
  • Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml
  • Bordeddik 9% - 4 store skjeer
  • Sukker - 2,5 store skjeer
  • Salt uten tilsetningsstoffer - 2,5 store skjeer

Skjær de blå i ringer, halvannen centimeter brede.

Hell to store spiseskjeer salt i skivene, bland og la stå i tjue minutter.

Skrell hvitløken og skjær begge typer paprika i store biter.

Mal de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern eller hakk med en blender.

Tilsett bordeddik og sukker i blandingen.

Sett blandingen på bålet og kok lett opp.

Vask de blå med rennende vann og klem dem ut.

Stek ringene til de er lyse gyldenbrune i en liten mengde olje.

Dypp de stekte blå i grønnsaksblandingen og legg dem tett i steriliserte litersglass.

Ta en passende, høy kjele, kle bunnen med et håndkle og plasser glassene. Fyll med varmt vann og steriliser i femten minutter.

Vi ruller glassene under rene lokk og lar snacksen avkjøles.

Når du velger en grønnsak når du kjøper, vær oppmerksom på formen. Fataubergine har vanligvis mye frø og er mest sannsynlig bitter.


Med valnøtter og hvitløk

  • Auberginer – to mellomstore størrelser
  • Hvitløk - tre fedd
  • Frisk koriander - en haug
  • Skrellede valnøtter - 1,5 kopper
  • Raffinert vegetabilsk olje
  • Krydder, salt, pepper

Kokeprosess:

  1. Vi skjærer de små blå i 0,8 cm tykke og fyller dem med saltet vann i tjue minutter. Etterpå tørker vi den.
  2. Mal nøttene i en morter, før hvitløken gjennom en presse, finhakk koriander med en kniv. Bland alt, tilsett krydder.
  3. Stek aubergineskivene i varm olje til de er lett gylne og tørk med tørkepapir.
  4. Legg plastikken på en bakeplate, legg nøtte-hvitløksblandingen oppå og pakk dem inn i en rull.
  5. Stek i ovnen i ikke mer enn tjue minutter.

Med varm saus

Nok, ganske mettende. Kan fungere som en selvstendig rett og serveres som tilbehør.

Du må ta:

  • Auberginer - 5 stk
  • Hvitløk - tre fedd
  • Mel - tre store skjeer
  • Dillgrønt - haug
  • Koriander - noen kvister
  • Basilikum - noen kvister
  • Rømme - 200 ml
  • Salt, pepper - valgfritt
  • Raffinert olje

Kokeprosess:

  1. Vi skjærer de små blå i langsgående plater, en centimeter tykke.
  2. Rull hver skive i mel og stek i varm olje.
  3. Legg de stekte grønnsakene på et fat.
  4. Finhakk grønnsakene og knus hvitløken gjennom en presse. Bland alt med rømme, tilsett alle krydder og krydder.
  5. Smør den stekte plasten med saus og brett den i to. Smør toppen igjen.


Stuet i georgisk stil

Påkrevd:

  • Auberginer - to stykker
  • Søt paprika - to stykker
  • Tomater - tre stykker
  • Løk - ett stort hode
  • Fersk dill - tre kvister
  • Raffinert solsikkeolje - tre spiseskjeer
  • Khmeli-suneli – to små skjeer
  • Salt, malt svart pepper

Kokeprosess:

  1. Hell olje i bunnen av en tykkvegget gryte og varm den opp.
  2. Tilsett løk, kuttet i tynne skiver.
  3. Skjær auberginen i ringer og tilsett løken.
  4. Vi fjerner sentrene fra paprikaene og kutter dem i terninger og legger dem til grønnsakene.
  5. Vi kutter de kjøttfulle tomatene i terninger og legger dem til den totale massen.
  6. Smak til med krydder, salt, bland og la det småkoke under lokk i femten minutter.
  7. Den ferdige forretten gjenstår å strø med hakkede urter.

Skjær auberginene på tvers i skiver 8-10 mm tykke. Ha i en bolle, dryss over salt og sett til side.

I motsetning til populær tro, er denne prosedyren ikke nødvendig for å bli kvitt bitterhet - i min praksis har jeg aldri møtt bitre auberginer. Salt gjør at auberginer slipper saft og blir mindre... luftige, eller noe. Og når de steker suger de til seg mindre olje;)

Skjær paprika og gulrøtter i strimler. Skjær løken i halve ringer.

Skjær skinnet på tomatene på tvers, legg dem i panner og hell kokende vann over dem. La stå i et halvt minutt, tøm deretter av og skyll med kaldt vann.

Fjern skinnet og finhakk tomatene eller mal dem i en blender.

Hell 3 ss i en kjele. vegetabilsk olje. Tilsett løk og gulrøtter og stek under omrøring på middels varme i ca 10 minutter til gulrøttene er myke.

Ha over i en kjele.

Stek paprikaen i samme kjele til den er myk sprø.

Vi overfører det også til pannen.

Klem auberginene og vask av saltet om nødvendig. Tørk med tørkepapir.

I en stekepanne over middels høy varme, stek auberginene på begge sider til de er nesten gjennomstekt.

Ha over til resten av de stekte grønnsakene. Tilsett tomater, revet hvitløk, hakket koriander og basilikum. Salt etter smak.

Varm alt sammen over middels varme i ca 10 minutter, ikke lenger. Fjern fra komfyren og avkjøl.

Retten serveres kald.

God appetitt!

De deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren

Georgiske auberginer for vinteren - en av de tradisjonelle, til og med klassiske hjemmebevarene. Det er veldig viktig å velge unge og tette auberginer for å forberede slik vinterkonservering. Selv litt visne frukter er ikke lenger egnet for konsum, fordi de samler opp giftige stoffer. Selvfølgelig vil det beste alternativet være hvis du samler alle grønnsakene som vi vil bruke i denne trinnvise fotooppskriften for krydrede auberginer på georgisk på din egen dacha.

Krydret georgiske auberginer uten sterilisering

    • Koketid: 1 time og 20 minutter
    • Utbytte: 2 glass à 0,5 l.

Auberginer til vinteren er et ganske populært hjemmelaget produkt. Krydret syltede auberginer kalles ofte "georgisk stil" - tross alt, i georgisk mat spiller disse grønnsakene en av hovedrollene, i tillegg elsker dette landet krydret. Men oppskriften på krydrede auberginer til vinteren har også et annet navn - "lett". Og fordi den har en vakker farge som varmer deg i løpet av den lange vinteren, og fordi den har en like varmende skarp smak.


Oppskrifter for å tilberede krydrede blåbær til vinteren i georgisk stil.

Ingredienser

  • Auberginer - 2 kg.
  • paprika - 500 g.
  • Tomater - 1 kg.
  • Varm pepper - 2 stk.
  • Hvitløk - 2 hoder
  • Vegetabilsk olje - 100 ml. + 50 ml. for baking av auberginer
  • Eddik - 100 ml.
  • Salt - 1 ss. + håndfull til auberginer
  • Sukker - 2 ss.

I dag har vi "Ogonyok" auberginer. Oppskriften er gammel, med tomater, uten sterilisering - noe som gjør tilberedningen av denne retten mye enklere.
HVORDAN TILBEREDE SALAT “Ogonyok” FRA AUGBLANTE TIL VINTEREN - OPPSKRIFT MED FOTO STEG FOR STEG

  1. Først, la oss forberede de nødvendige ingrediensene. Auberginene til denne retten bør ikke være for store. Det er bedre å ta tynnere og lengre frukt enn nesten runde "fat" - sistnevnte har vanligvis flere frø og en løsere konsistens.
  2. Det er bedre å bruke rød pepper, både klokke og bitter, da oppnås "gnist"-effekten fullt ut.
  3. Vask auberginene godt og skjær i skiver på minst 1 centimeter tykke. Hvis du skjærer dem for tynt, er det en sjanse for at de blir til grøt under videre bearbeiding.
  4. Krydre auberginene med salt, mos dem lett med hendene og la dem stå slik i ca 40 minutter. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne overflødig bitterhet. Etter denne tiden, skyll dem med kaldt vann
  5. Mens auberginene står i salt, steriliser glassene og lokkene på en passende måte.
  6. Nå kan du steke auberginene. Men hvis du vil ha hurtigkokte syltede auberginer, er det mye raskere og enklere å bake dem i ovnen. Hell femti milliliter olje over auberginene, bland og legg på en bakeplate (eller 2-3 bakepapir på en gang, hvis mulig). Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.
  7. Mens auberginene steker, forbereder du grønnsakene til sausen. Legg vaskede tomater, skrelte hvitløksfedd, paprika og paprika uten frø i en dyp bolle.
  8. Kvern grønnsaker med en kjøttkvern eller blender.
  9. Tilsett salt, sukker og 100 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende grønnsakssausen. Kok opp i en kjele med tykk bunn.
  10. Legg de bakte auberginene i den kokende sausen, rør forsiktig og la småkoke i 7-10 minutter på svak varme.
  11. Slå av varmen, hell i eddik og rør forsiktig igjen.
  12. Legg grønnsakene sammen med sausen i steriliserte glass og dekk med steriliserte lokk.
  13. I denne oppskriften forbereder vi ogonyok-auberginer til vinteren uten sterilisering, så vi ruller bare glassene sammen, snur dem og pakker dem inn. La det stå slik til det avkjøles.
  14. Grønnsakspreparater bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, vekk fra varmekilder. God appetitt!
  15. Krydret georgiske auberginer til vinteren, oppskrift
  16. Krydret blå auberginer i georgisk stil for vinteren er en veldig velsmakende, velsmakende forrett som tilberedes raskt og enkelt. For å tilberede den bruker du de vanligste grønnsakene som vokser i enhver hage, så det burde ikke være noen problemer med å tilberede denne vintersalaten.

Auberginer med paprika til vinteren

Forbered krydret, veldig smakfulle georgiske auberginer med en utrolig aroma for vinteren.

De er helt enkle å tilberede og resultatet er utmerket. Vi anbefaler!

Ingredienser

    • Auberginer - 1 kg.
    • Søt paprika - 400 gr.
    • Vegetabilsk olje - 100 gr.
    • Hvitløk - 1 hode
    • Varm pepper - 1 stk.
    • Salt - etter smak
    • Sukker - 1 ss. skje
    • Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift

    1. Vask auberginene, fjern stilkene og kutt i mellomstore terninger.
    2. Salt godt og la stå i 2 timer.
    3. Kvern søt paprika, hvitløk og paprika i en kjøttkvern.
    4. Hell i eddik og vegetabilsk olje, rør.
    5. Klem auberginene og stek i vegetabilsk olje i 15-20 minutter til de er litt gyldenbrune.
    6. Hell pepper- og hvitløksblandingen i en dyp kjele, kok opp og kok i 5 minutter.
    7. Tilsett stekte auberginer.
    8. Tilsett salt etter smak, tilsett sukker, rør og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
    9. Legg auberginene i steriliserte, tørre glass.
    10. Dekk til med lokk og rull opp umiddelbart.
    11. Pakk de ferdige, deilige auberginen i georgisk stil, forberedt for vinteren, i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Fra denne mengden produkter vil du få 2 halvliters krukker med aubergine. God appetitt!

Georgiske auberginer, tilberedt etter en spesiell oppskrift:

Det er nødvendig å forberede beholderen på forhånd. For å gjøre dette, må det steriliseres. Hvis du ikke har tid til denne prosedyren, kan glasskrukker ganske enkelt skylles med damp.

Liste over nødvendige produkter:

  • auberginer - 2,5 kg;
  • skrelt rød paprika - 250 gram;
  • hvitløk - 125 gram;
  • varm pepper - 0,5-1 stykke;
  • vegetabilsk olje - 1/2 ss. (det er bedre å bruke uparfymert);
  • ni prosent eddik - 0,75 ss.

Det bør tas i betraktning at volumet på glasset er 250 milligram.

Matlagingsmetode:

    1. Auberginer bør vaskes grundig og skylles i rennende vann. Fjern stilkene og kutt grønnsakene. Det bør tas i betraktning at sirklene skal ha en tykkelse på 10–15 mm. De bør ikke lages for tynne, da de ikke skal miste formen under koking.
    2. Legg de tilberedte auberginene i en dyp beholder og dryss dem med tilstrekkelig mengde salt. Bland dem godt. Etter en halv time, når grønnsakene gir juice, må de skylles grundig i vann, som må være kaldt. Deretter tørkes sirklene.
    3. Etter dette må sirklene stekes grundig i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. De skal stekes på begge sider, og dette bør gjøres uten bruk av panering.

Lage varm saus

  • Etter at du har begynt å steke aubergine, må du begynne å forberede fyllet.
  • Søt paprika må først vaskes og frøene og stilkene fjernes. Deretter må du bruke en kjøttkvern for å male bell og bitter paprika og skrellede hvitløksfedd. Tilsett salt (etter smak) til den resulterende blandingen, samt vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt.
  • Etter dette må hvert stykke aubergine dyppes i fyllet og legges tett i glass. I dette tilfellet må glassene være fulle. Om ønskelig kan fyllingen helles direkte i glassene med aubergine, men i dette tilfellet vil en større mengde være nødvendig.
  • Dekk glassene med lokk (ikke rull dem sammen) og legg dem i en bred kjele, på bunnen av denne må du først plassere et lite håndkle eller et spesielt trestativ. Hell i en slik mengde vann at det ikke når 15–20 mm til krukkenes hals. Vent til vannet koker. La glassene småkoke på svak varme i et kvarters tid.

Deretter må glassene tas ut av pannen og rulles sammen. Legg dem opp ned og dekk til med en pels. Etter at glassene er helt avkjølt, oppbevares de på et kjølig, mørkt sted.

De georgiske blå er klare for vinteren, god appetitt!

Georgiske stekte aubergineskiver for vinteren

I dag vil vi fortelle deg en hemmelig oppskrift på hvordan du lukker georgiske auberginer for vinteren på en spesiell måte. Grønnsaker kuttes i skiver, stekes i olje og rulles deretter i krydret adjika laget av paprika og hvitløk.

Georgisk aubergine salat for vinteren er en veldig pikant forrett, hvis søte og sure smak ikke vil forlate hjemmelagde elskere likegyldige.

Konservering av auberginer i georgisk stil gjøres i henhold til en oppskrift fra den nasjonale kokeboken, som er testet av mer enn én generasjon husmødre.

Ingredienser for georgisk aubergine forrett for vinteren:

    • 5 kg auberginer
    • et halvt kilo skrelt søt rød paprika uten frø og stilker
    • 250 g hvitløk
    • 1-2 varme paprika
    • 250 ml vegetabilsk olje
    • 375 ml eddik 9 %

Hvordan lage georgiske auberginer til vinteren i sirkler:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene og skjær i sirkler 1-1,5 cm tykke, ikke tynnere, ellers mister de formen. Det er enkelt å spare! Finn ut hvordan du betaler MANGE ganger mindre for lys med en enkel enhet. Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til strøm

2. Ha over i en dyp beholder, salt godt og rør slik at saften kommer ut, og med det bitterheten.

3. Etter dette, skyll i kaldt vann og tørk.

4. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

5. Mens du forbereder auberginer for vinteren i georgisk stil, tilbered en krydret saus å helle over dem. Ha paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt etter smak, eddik, olje og bland godt.

6. Legg auberginesalat for vinteren i georgisk stil i rene halvlitersglass i lag, dypp hver sirkel i den resulterende adjikaen.

7. Dekk glassene med stekte aubergineskiver med metalllokk og legg i en panne, legg et håndkle eller silikonmatte på bunnen.

8. Fyll med varmt vann 1,5-2 cm under glasset og kok opp.

9. Kok over svak varme i 15 minutter. Ta ut glassene en etter en, rull umiddelbart opp lokkene og snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de avkjøles. Plasser georgiske auberginer på et kjølig sted for vinteren for videre lagring.

Auberginer med valnøtter i georgisk stil

Oppskriften på denne snacken er veldig vanlig i orientalsk mat. Valnøttkjerner gir denne retten en krydret smak. Du kan lage små blå med dem til vinteren uten engang å hermetisere dem.

Krukker for slik tilberedning kan fylles med kokende vann, og lagring under et nylonlokk krever spesielle forhold - bare på steder hvor det er kaldt.

Produkter som trengs for denne oppskriften:

  • valnøttkjerner - 400 g;
  • blå - 2 kg;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • løk - 6 hoder;
  • vegetabilsk olje - 200-240 ml;
  • vin eller epleeddik - 1 glass;
  • koriander (frø) - 2 ts;
  • salt - 1 teskje.

Slik tilbereder du denne typen oppskrifter:

  1. Klipp de blå slik at det dannes en lomme (dyp). Salt det og sett til side for å trekke og salte i flere timer.
  2. Skjær løken i skiver, salt den og la den stå i 30 minutter. Så klem.
  3. Mal hvitløk, nøttekjerner, korianderfrø, salt. Bland alt og tilsett eddik og presset løk.
  4. Skyll auberginene under rennende vann, brett dem ut litt og stek dem lett i solsikkeolje for senere å fjerne fruktkjøttet fra dem. Bland det til fyllet med den krydrede blandingen.
  5. Fyll auberginene, bind dem med tråd, stek dem litt og legg dem i forberedte glass. Hell varm olje på toppen slik at den dekker frukten med minst 3 cm.
  6. Lukk lokket og sett i kjøleskapet for videre oppbevaring.

Oppskrift på en velsmakende snack fra blåbær i georgisk stil

Du trenger ikke mye tid for å forberede denne oppskriften. Riktignok kan du lagre det i kort tid og bare i kjøleskapet.

Du vil trenge:

  • søt paprika - 6 stykker;
  • friske auberginefrukter - 8-10 stykker;
  • løk - 4 hoder;
  • hvitløk - 6-8 fedd;
  • bordeddik - 140 ml;
  • granulert sukker - 2 ss;
  • renset vann - 100 ml;
  • vegetabilsk olje - 1 kopp;
  • selleri og koriander - 1 middels haug hver;
  • salt - etter smak.

Forberedelse:

    1. Forbered fruktene: vask og kutt på langs i strimler. Kok sugerørene i 10 minutter i lettsaltet vann. Fjern fra vannet, tørk litt og skjær i terninger.
    2. Skjær løken i ringer. Pepper - på langs i 4 deler. Mal hvitløk og urter sammen med vegetabilsk olje i en blender eller kjøttkvern.
    3. Bland auberginene med den knuste blandingen, tilsett eddik, salt, sukker og vann. Dekk til med lokk og legg snacken i kjøleskapet i en dag.

I det georgiske kjøkken får auberginer en hedersplass, og det finnes utallige måter å tilberede dem på. De er stekt, bakt, syltet, stuet eller saltet. Tilberedes enten separat, med hvitløk og nøtter, eller i kombinasjon med andre grønnsaker eller kjøtt. Svært ofte tilsettes hvitvinseddik og hvitløk til aubergineforretter, noe som gir dem en pikant og krydret smak.

Det er vanskelig å forestille seg georgisk mat uten en overflod av grønt. Koriander, basilikum, grønn løk og persille finnes i nesten alle retter laget av auberginer, noe som gir maten en unik smak, og beriker den ytterligere med vitaminer og nyttige mikroelementer.

Nøtter inntar også en viktig plass i det georgiske kjøkkenet. Favorittene er utvilsomt valnøttene. Tallrike sauser og krydder tilberedes med dem, som passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker. Nøtter tilsettes spesielt ofte til auberginer, i form av en knust masse med urter og hvitløk.

Georgiske auberginer - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Buglama med auberginer i georgisk stil

Dette er en deilig nasjonal georgisk rett, selv om variasjonen også finnes i andre orientalske retter, som aserbajdsjansk. Det er ikke vanskelig å forberede i den forstand at du ikke trenger å stå over det og hele tiden røre. Grønnsaker trenger bare å kuttes og legges i en bolle. Mens de koker på komfyren kan du gjøre andre ting. Buglama er en av de første kursene, men den tilberedes med tilsetning av en liten mengde vann. Den kan tilberedes på komfyren i en gryte eller i ovnen i porsjonsgryter. Oppskriften inkluderer utskho-suneli - blå bukkehornkløverfrø malt til pulver, som tilfører et snev av lett og behagelig nøtteaktig smak til retten. Hvis du ikke finner utskho-suneli, legg til andre krydder etter eget skjønn. Det er ikke helt det samme, men det er likevel bedre enn ingenting.

Ingredienser: 4 stk. ganske store auberginer og poteter, 600 g kjøtt (lam eller annet), 2 stk. paprika, tomater og løk, 1 stykke gulrot og varm pepper, koriander, dill og basilikum (eller annet, etter din smak), 3 fedd hvitløk, salt, utskho-suneli.

Matlagingsmetode

Legg kjøttet, kuttet i små biter, i gryten som første lag, med potetskiver på toppen. Det neste laget er aubergine, kuttet i sirkler. Dryss over salt. Deretter legger du vekselvis løkringer, salt, krus (eller terninger) av tomater, revet gulrøtter, paprika, kuttet i skiver eller strimler.

Hell 2 kopper buljong eller vann i en gryte med grønnsaker og kjøtt, kok opp, reduser varmen og la det småkoke med lokket lukket i ca. to timer.

10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett utskho-suneli, hakket hvitløk og urter, tilsett salt om nødvendig og tilsett hakket varm pepper. Buglama serveres varm.

Oppskrift 2: Georgiske auberginer

Denne retten er tilberedt på grunnlag av bakte auberginer, så det er viktig å velge store frukter, men ikke overmodne. Store, for når de bakes, krymper auberginer kraftig i størrelse, og det er viktig at til slutt ikke bare skinnet og halene forblir, men også mye velsmakende fruktkjøtt.

Ingredienser: 2 store auberginer, 1 løk, 150 g avskallede valnøtter, 3 mellomstore fedd hvitløk, koriander og persille, saft av en liten sitron, en halv teskje krydder - basilikum og suneli humle, kvernet pepper og salt etter smak, en klype sukker , granateplefrø.

Matlagingsmetode:

Stek hele auberginer i ovnen (200C) i ca 40-45 minutter til de er myke. Avkjøl, skrell av skinnet, hakk fruktkjøttet med en kniv.

Finhakk løken, hakk hvitløken (på bane eller bruk hvitløkspresse). Tilsett sitronsaft, alle krydder, sammen med sukker og salt, bland.

Mal valnøtter i en morter, blender eller kjøttkvern. Alle ingrediensene blandes grundig sammen og settes i kjøleskapet i en dag. Selvfølgelig kan du spise den med en gang, men hvis retten er infundert, får den en spesiell og unik smak. Derfor er det bedre å vente litt, minst 12 timer før servering, dryss sjenerøst forretten med granateplefrø.

Oppskrift 3: Adjapsandal - georgisk auberginestuing

For å gjøre det tydeligere hva slags rett dette er, må du finne ut hva ordet "ajapsandal" betyr. I overført betydning innebærer det en blanding av et stort antall ingredienser og gjenstander. På russisk er det en lignende definisjon - "vinaigrette". Det er derfor i denne retten, avhengig av den spesifikke oppskriften, kan mange forskjellige grønnsaker blandes - tomater, grønne bønner, poteter, løk, paprika, gulrøtter, men hovedproduktet er aubergine. De. for en del tar de halvparten, eller til og med en tredjedel, av de resterende produktene.

Ingredienser: auberginer - 1 kg, et halvt kilo paprika og tomater, 250 g grønne bønner, løk og gulrøtter, 1 knippe koriander, persille og basilikum, pepper og salt etter smak, en klype safran og malt koriander, vegetabilsk olje - et halvt glass, 1 chili pod (hot pepper), 4 fedd hvitløk, 1 laurbærblad.

Matlagingsmetode

Skjær løken i små terninger, pepper i strimler, aubergine i skiver (eller halve skiver), riv gulrøttene grovt.

Stek auberginene (det er ikke nødvendig å skrelle dem, men å bløtlegge dem i saltet vann før steking vil ikke skade), overfør til et dørslag for å la oljen renne av. I samme stekepanne, fres løken, tilsett paprika og gulrøtter, stek alt sammen i 10 minutter, og overfør deretter grønnsakene til auberginene.

Skjær av halene på bønnene, del hver belg i 2 eller 3 stykker med hendene, kok i vann til halvkokt, renn av i et dørslag. Fjern skallet fra tomatene ved først å helle kokende vann over dem, og deretter hakke dem.

Mal hvitløk og koriander i en morter og bland med tomatene. Hakk de resterende grønnsakene med en kniv, skjær chilien i tynne skiver, fjern frøene. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i gryten med auberginene, samt laurbærbladet med krydder og salt. Rør og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.

Oppskrift 4: Auberginer i georgisk stil med nøtter

Aubergine med nøttesaus er en original georgisk forrett. Det er en ufravikelig egenskap ved enhver festlig fest. Det er enkelt å tilberede og deilig å spise. Gi det et forsøk.

Ingredienser: 4 auberginer, 150 g valnøtter (skrelt), 1 haug med persille og koriander, 1-2 mellomstore løk, 3 fedd hvitløk, en klype kvernet chilipepper og koriander, salt, hvitvinseddik (kan være eple) - 3 ss .l., vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skjær auberginene i langsgående tungeskiver og legg i saltet vann i en halvtime. Tørk deretter (klem) og stek i olje.

Til fyllet: mal nøttene (i en morter, gjennom en kjøttkvern eller i en blender), tilsett finhakkede urter, salt, tilsett eddik, tilsett krydder og press ut hvitløken. Bland massen grundig.

Legg en skje med fyll på de varme aubergineskivene og brett i to. Skjær løken i tynne ringer. Legg auberginene med nøtter på en tallerken, legg hver rull med en løkring. La dem nå avkjøles og stå en stund til å trekke. Før servering kan forretten pyntes med granateplefrø og bladpersille.

Du kan kutte auberginer ikke i langsgående tunger, men i tverrgående sirkler. Deretter skal fyllet legges mellom to stekte sirkler, og en løkring legges på toppen.

Mens du slapper av i naturen, prøv å lage shish kebab i henhold til en av oppskriftene fra georgisk mat. Mtsvadi er kebab i aubergine. Til én porsjon trenger du 1 aubergine og 150-200 g kjøtt (opprinnelig lam, men du kan også bruke svin eller fjærfe). Skjær auberginen på langs, legg kjøttstykker (saltet og pepret) i snittet og tre dem på et spyd for å stikke hull på alle bitene og selve auberginen i begge ender. Stek over kull til den er tilberedt som en vanlig shish kebab, børst aubergine og kjøtt med jevne mellomrom med vegetabilsk olje.

Ingredienser:

  • en liten løk;
  • to mellomstore auberginer;
  • to grønne paprika;
  • tre mellomstore tomater;
  • khmeli-suneli krydder - to teskjeer;
  • flere kvister av fersk dill;
  • 2-3 ss vegetabilsk olje;
  • salt og malt svart pepper etter din smak.

Fantastiske stuvede auberginer i georgisk stil. Steg for steg oppskrift

  1. Det jeg elsker med denne georgiske aubergineoppskriften er dens enkelhet. Vi bytter bare på å tilberede grønnsakene og legge dem i pannen. Enkel, rask, velsmakende.
  2. La oss begynne å lage mat.
  3. Skrell løkhodet, vask det og finhakk det med en skarp kniv.
  4. Sett en stekepanne på komfyren (helst med tykk bunn og høye sider), hell vegetabilsk olje i den (du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje du liker: solsikke, oliven) og varm den opp.
  5. Legg den hakkede løken i pannen og stek den i ett minutt på middels varme.
  6. I mellomtiden vasker du auberginene under rennende vann, skjærer av stilken og den motsatte tuppen og skjærer i store sirkler. Tykkelsen på sirklene er omtrent en centimeter. Det er ikke nødvendig å skrelle aubergineskinnet. Unntaket er skadede og råtne områder, som må kuttes av.
  7. Hvis auberginen er veldig tykk (og dette skjer ofte), kutt den i to og skjær den deretter i halve ringer.
  8. Legg auberginene i en stekepanne og stek dem mens vi forbereder de neste grønnsakene.
  9. Vask den grønne paprikaen godt. Fjern stilken og frøene. Skjær paprikaen i små biter.
  10. Tilsett den tilberedte pepperen i pannen og bland med en skje (spade).
  11. Vask de modne saftige tomatene og skjær dem i små terninger med en kniv.
  12. Legg tomatene i stekepannen.
  13. Tilsett nå khmeli-suneli-krydderet, salt de hjemmelagde auberginene etter din smak, tilsett litt nykvernet sort pepper og bland alt godt med en slikkepott. Det er khmeli-suneli-krydderet som gir georgiske stuvede auberginer en spesiell pikanthet og aroma. Dette er tross alt en tradisjonell georgisk krydret blanding av krydder som passer godt til både grønnsaksretter og kjøtt.
  14. Dekk til grønnsakene våre med lokk og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
  15. Finhakk en haug med fersk grønn dill med en kniv.
  16. Legg de ferdige georgiske auberginene på en tallerken og strø over hakket dill. Stuede auberginer er også perfekt supplert med koriander.
  17. Hjelp deg selv!

Fantastiske georgiske stuvede auberginer er veldig velsmakende både varme og kalde. De kan spises som en egen rett, supplert med ferskt brød. "Very Tasty" nettsideteamet ønsker deg god appetitt. Lag mat med oss.