Den deiligste auberginekaviaren (for vinteren). Auberginekaviar for vinteren - beste oppskrifter for hjemmet Hvordan sterilisere auberginekaviar

Hei venner!

I dag tilbyr vi deg et fantastisk utvalg av aubergineoppskrifter for vinteren.

Auberginekaviar er en av de mest favorittsnacksen. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Vi har satt dem sammen, velg den du liker best!

De er alle rike på vitaminer, smakfulle og veldig sunne!

Auberginekaviar for vinteren - du vil slikke fingrene

Å lage deilig auberginekaviar hjemme er veldig enkelt. Denne oppskriften slår aldri feil. Den resulterende møre auberginepuréen er så deilig at det er vanskelig å stoppe!

Den mest klassiske versjonen av den gamle oppskriften på forberedelser.

Ingredienser:

vann - 1 liter
skrellede auberginer - 2500-2600 gr. (uskrelt -3300 gr.)
gulrøtter - 800-1000 gr.
løk - 1000 gr.
vegetabilsk olje - 250 ml.
tomatpuré - 250-270 gr.
eddik - 2 ss. (25 ml.)
sukker - 2 ss. (50 gr.)
salt - 2 ss. (50 gr.)
malt paprika - 1 ss. med en skli.
malt svart pepper - 1 ts. med en skli.

La oss forberede alle ingrediensene: skrell gulrøtter, løk og auberginer. Dette er enkelt å gjøre med en grønnsaksskreller.

Hakk auberginene i små terninger. Vi hakker også gulrøttene og løkene vilkårlig fordi vi fortsatt vil blande dem med en blender og formen er ikke viktig for oss i dette tilfellet.

Legg meisebitene i en stor, dyp kjele. Og fordel løken og gulrøttene i stekepannene, hell halvparten av den angitte mengden vegetabilsk olje i hver panne (125 ml i hver).

Og stek grønnsakene i begge stekepannene på middels varme, rør og ikke la dem bli svarte og brenne i 10 minutter. Du kan gjøre dette en om gangen, men å gjøre alt på en gang vil gå raskere. Løken skal bli gjennomsiktig, gulrøttene skal også stuve og bli mykere.

Legg umiddelbart de tilberedte gulrøttene i en stor kjele sammen med auberginene. Men tilsett tomatpuré i løken og fres alt sammen i et par minutter til.

Tomatpuré vil gi tilberedningen vår både farge og behagelig syrlighet, du trenger bare å varme den godt opp slik at det ikke blir smak av rå tomat.

Tilsett så mye vann som passer inn i pannen til løken og tomaten. Løs opp ved å røre. Kok opp og tilsett hele denne massen i en stor kjele, der auberginebiter og gulrøtter allerede venter. Bland det hele og hell i resten av vannet.

Sett en stor kjele over middels varme. Vi må koke opp innholdet. Mens det ennå ikke har kokt, rør et par ganger til.

Kok denne blandingen i totalt 1 time og 15 minutter over moderat varme. Hvert 15. minutt, grundig omrøring, det vil si å ta det fra bunnen til toppen. Denne rotasjonen vil hjelpe grønnsakene til å koke godt og bli veldig myke.

15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, malt paprika og finkvernet sort pepper. Tilsett deretter eddik. La den resterende tiden småkoke på lav varme.

Ta så av varmen og mens det er brennhett, miks det umiddelbart med en nedsenkbar blender til det blir en vakker, homogen grønnsakspuré. Denne prosessen vil ta omtrent 5 minutter for denne mengden.

Etter denne prosedyren er det nødvendig med en ny oppvarming. Sett kjelen med puréen tilbake på komfyren, skru på lav varme og vent på de første tegnene til koking. Så snart massen rører seg og gurgler, slå den av.

Vi overfører grønnsaksmassen til steriliserte krukker, fyller dem til toppen og ruller dem opp.

Snu arbeidsstykket over på lokket. Du kan dekke til det er helt avkjølt, og deretter oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Slik blir kaviar. Vakker, velsmakende, frodig - en nytelse å se på. Vel, å spise er en fornøyelse.

Bokmerk det og god appetitt!

Klassisk auberginekaviaroppskrift

Dette er min mors favorittoppskrift. Jeg har aldri smakt bedre kaviar enn hennes! Bare slikk fingrene!

Alle han gir den for å prøve, alle spør etter oppskriften. Så vær oppmerksom, sørg for å prøve det.

Ingredienser

Auberginer - 3 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 500 gr
Paprika - 1 kg
Solsikkeolje til steking
Svart pepper
Tomatpuré - 2 ss
Sukker

Forberedelse

De blå må kuttes i store skiver og bløtlegges i saltvann i en og en halv time.

Fjern frøene fra paprika og kutt i biter.

Etter en og en halv time, når auberginene våre allerede er betydelig "forsuret", tar vi dem ut og vasker dem. Skjær i små terninger.

Mal løk og gulrøtter i en blender.

Fres grønnsaker unntatt aubergine til de er gyldenbrune. Etter det legger du auberginer til dem. Vi setter alt på bålet sammen.

Vi venter til alt koker og smaker til med krydder og tomatpuré.

La småkoke i en halvtime med lukket lokk.

Mens kaviaren koker, er det tid til å sterilisere glassene.

Så snart den er klar, legg snacken i glass. Vi forsegler den, legger den opp ned og under teppet. Når den er avkjølt, legg den bort for oppbevaring.

Den deilige forberedelsen er klar!

Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern

En veldig velsmakende oppskrift på auberginekaviar med en vri. For smak er det epler, som gir en spesiell søt og sur tone.

Rett og slett deilig!

Ingredienser

Auberginer - 1 kg
Gulrøtter - 0,2 kg
Søt pepper - 0,5 kg
Tomater - 1 kg
Løk - 0,5 kg
Epler - 0,4 kg
Persillerot - 50 g
Vegetabilsk olje - 300 gr
Salt (etter smak)
Sukker (etter smak)

Forberedelse

Skrell auberginene og skjær i runde skiver.

Stek dem i en stekepanne til de er gylne. Hvis de absorberer for mye olje, tilsett mer. Du kan ikke la det være uten olje - det vil begynne å brenne, og denne lukten vil da følge med arbeidsstykket.

Legg de stekte blåbærene på et papirhåndkle og la dem avkjøles.

Fjern skinnet fra tomatene. Dette kan gjøres ved å skålde dem med kokende vann og umiddelbart helle kaldt vann på dem. Da blir skallet veldig enkelt å fjerne.

Kutt paprikaen i strimler.

Hakk løken, riv gulrøtter og persillerot.

Stek alle grønnsakene, unntatt auberginer, til de er gyldenbrune.

La oss nå føre alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Konsistensen viser seg da å være homogen og veldig mør.

Nå legger vi denne massen på komfyren i en halvtime, la den småkoke stille på minimal varme. Ikke glem å tilsette salt og sukker.

Mens kaviaren koker, vask eplene, skrell og pit dem og passer gjennom en kjøttkvern.

Noen minutter før de er klare, legg dem i pannen til hovedmassen.

Her er en interessant oppskrift, hvis smak kan varieres hvis du tar sure eller søte epler.

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern uten steking - videooppskrift

Det finnes oppskrifter uten å steke aubergine. Hvis dette er akkurat det du leter etter, bør du se denne videoen. Det viser seg veldig velsmakende kaviar!

Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern med tomatpuré

Dette er en oppskrift på krydret kaviar, for de som liker det "varmt". Denne kaviaren passer godt til grillet kjøtt, kebab og pølser. Generelt er oppskriften i en mannsstil.

Ingredienser

Auberginer - 4,5 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Varm pepper - etter smak
Kvernet rød pepper - 2 ss.
Løk - 0,7 kg.
Tomatpuré - 500 gr.
Persille - 1 haug
Salt - etter smak

Forberedelse

Vi fjerner skinnet fra den blå paprikaen og fjerner frøene fra paprikaen. Skjær disse grønnsakene i to hver, dryss med salt og la stå i to timer.

Pepper også. Det skal være nok olje til at grønnsakene blir stekt og ikke brent.

Mal auberginene gjennom en kjøttkvern.

Vi gjør det samme med pepper.

Vi tar løken og passerer den også gjennom en kjøttkvern, men den går inn i stekepannen separat. Stek løkblandingen til den er gylden.

I samme stekepanne legger vi vår malte aubergine med pepper, tilsett tomatpuré, hakket varm pepper og sort pepper. La oss hakke litt persille der inne.

Bland alt godt, tilsett salt etter smak.

Gi blandingen et oppkok og hell deretter i sterile glass. Snu, pakk inn og la avkjøles før oppbevaring.

Det gir en god, krydret saus! En av mine favorittoppskrifter.

Auberginekaviar i en stekepanne

Den enkleste og raskeste oppskriften fra sparegrisen vår, med et minimum av ingredienser og tilberedningstid. Til tross for dette er den veldig velsmakende, og du kan lage den hver dag.

Det er ikke nødvendig å rulle den til krukker, den kan serveres umiddelbart til bordet, enten varm eller kald.

Ingredienser

Auberginer - 3 kg
Løk - 1,2 kg
Tomater - 1,2 kg
Salt - etter smak
Solsikkeolje

Forberedelse

Vask auberginene. Fjern skallet delvis. Skjær i mellomstore terninger.

Vask tomatene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Skjær løken i tynne halvringer.

Så vi tilbereder bare tre ingredienser.

Hell 300 gram olje i stekepannen. De blå, uten vask, sendes til steking.

Stek dem på lav varme og med lokket lukket, rør av og til.

Når de blir gylne, tilsett løk og revne tomater.

Stek grønnsakene i ytterligere 15 minutter. På slutten kan du legge til urter og hakket hvitløk.

Kaviaren vår er klar. Du kan rulle den til krukker. Denne prosessen er beskrevet mer enn én gang ovenfor. Vel, du kan bare servere den til bordet. Nydelig!

Auberginekaviarbiter i en stekepanne

Dette er også en ganske enkel oppskrift. Den lages i en stekepanne. Den er for de som liker auberginer i kaviar kuttet i biter som ikke mister formen etter koking.

Smaken er så rik, det er vanskelig å motstå en slik matbit!

Ingredienser

Auberginer - 2 kg.
Tomater - 2 stk.
Tomatpuré - 2 ss.
Paprika - 3 stk.
Løk - 3 stk.
Sukker - 1 ss.
Pepper
Vegetabilsk olje

Forberedelse

Vi kutter auberginene i små terninger som disse.

Deretter skal de fylles med saltvann og stå i en halv time.

Tre tomater uten skinn på et middels rivjern.

For å få en slik puré.

Skjær paprikaen i strimler.

Hakk løken i halve ringer.

Stek den i en stekepanne med tilsatt olje til den er gyldenbrun.

Klem auberginene og legg i samme stekepanne, sammen med pepper og tomat.

La grønnsakene småkoke på lav varme i 40 minutter under omrøring. All væsken må fordampe.

Tilsett krydder og tomatpuré til slutt.

Stek i ytterligere 5 minutter og legg i glass og forsegl.

En av de beste hermetikkoppskriftene. Rik smak og fantastisk aroma.

Aubergine og zucchini kaviar for vinteren

Denne oppskriften kombinerer auberginer med zucchini, som i seg selv er veldig velsmakende!

Selv om det ikke er det enkleste, er det absolutt verdt et forsøk.

Ingredienser til 1 l

Aubergine - 2 stk
Tomater - 2 stk.
Zucchini - 2 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Løk - 1 stk.
Persille

Forberedelse

Auberginer skal kuttes i to, smøres med olje, salt og settes i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Hakk løk og persille og bland med hverandre. La oss tilsette litt salt.

Skjær tomater uten skinn i biter og bland med urter. Finhakk hvitløken der.

Ta auberginene ut av ovnen.

Vi skjærer zucchinien i tynne strimler, og skraper ut auberginemassen med en skje. Fjern huden. Og bland disse grønnsakene med resten.

La alle grønnsakene småkoke i 20 minutter på svak varme, og pakk dem deretter i glass. Kjempegod!

Auberginekaviar i Odessa-stil

La oss også prøve den kalde kaviaroppskriften i Odessa-stil. Den er ikke ment for konservering, men kun til servering nylaget på bordet.

En herlig oppskrift som passer veldig godt om sommeren. Du kan ikke utsette alt til vinteren du trenger for å ta vitaminene dine mens de er ferske.

Hemmeligheten til denne kaviaren er at du bare kan bruke en kniv til å hakke ingrediensene. Blendere, foodprosessorer og rivjern til side, takk. dette er en nødvendig betingelse for å oppnå en tradisjonell, rik smak.

Ingredienser

Auberginer - 1,1 kg
Rød paprika - 350 gr
Tomater - 300 gr
Varm pepper - 9 gr
Hvitløk - 18 gr
Rødløk - 100 gr
Frisk koriander - 25 gr
Solsikkeolje (uraffinert) - 5 ss
Kvernet svart pepper - etter smak
Salt - etter smak

Forberedelse

Skjær auberginene som vist på bildet. Lag korsformede kutt i fruktkjøttet, dryss over salt og smør med olje.

Stek dem i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Steketiden kan variere avhengig av ovn.

Pass på at auberginene ikke brenner seg.

Så tar vi dem ut og øser ut den ferdige fruktkjøttet med en skje.

Hakk den videre med en kniv.

Vi gjør det samme med pepper. Men vi baker det litt mindre - 15 minutter, og i prosessen snur vi det fra side til side.

Vi tar den ut av ovnen, fjerner skinnet og på samme måte, med en kniv, hakker fruktkjøttet så fint som mulig.

Hakk de flådde tomatene med en kniv og legg på en sil for å renne av overflødig vann.

Hakk hvitløk og pepper veldig fint.

Løk også.

Bland alle ingrediensene i en tallerken.

Hakk koriander og tilsett blandingen. Salt, pepper, tilsett litt olje.

La den stå i kjøleskapet i to timer.

Kaviaren vil trekke godt i løpet av denne tiden og vil få en fantastisk smak.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia spises auberginer nesten oftere enn brød. Mange nasjonale retter tilberedes med denne grønnsaken.

Og selvfølgelig er det en spesiell oppskrift på kaviar i henhold til georgiske tradisjoner. Du vil definitivt like det!

Ingredienser

Auberginer - 2 kg
Paprika - 1 kg
Gulrøtter - 0,7 kg
Tomater - 1,5 kg
Capsicum varm pepper - 2 stk.
Løk - 1 kg
Kvernet svart pepper
Koriander
Bukkehornkløver

Forberedelse

Bløtlegg aubergineterningene i saltet vann i 40 minutter.

Skrell tomatene og hakk dem.

Hakk løken i biter av samme størrelse.

Vi gjør det samme med paprika.

Mal den varme pepperen grundigere.

Før gulrøttene gjennom et middels rivjern.

Skyll de blå under rennende vann.

I en støpejernskjele begynner vi å steke dem.

Når de er myke, overfør dem til en separat panne.

I mellomtiden, i samme gryte, stek løken til den er gylden. Og vi sender den til auberginen.

En linje med gulrøtter og så der igjen.

Paprika vil heller ikke unnslippe denne skjebnen. Stek i 10 minutter og tilsett i pannen.

La tomatene småkoke i 10 minutter, uten olje.

Og ha det i pannen.

Bland alt, tilsett varm pepper, smak til med krydder - salt og sukker.

Kok sakte i 40 minutter.

5 minutter før slutt, hell i 3 ss. l eddik og rør godt.

Hell i steriliserte krukker. Snu den, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles slik.

Så snart de er avkjølt, legg dem i kjelleren eller pantryet.

Vel, denne oppskriften gir en veldig vellykket og velsmakende forberedelse. Ikke en eneste krukke overlever til slutten av vinteren!

Auberginekaviar i en langsom komfyr

La oss ikke ignorere tilberedningen av kaviar ved hjelp av den nyeste teknologien, nemlig i en sakte komfyr. Se denne detaljerte videooppskriften!

Auberginekaviar uten eddik

La oss også prøve å lage auberginekaviar uten eddik. Det er tross alt ikke alle som godtar det i rettene sine.

Ingredienser

Auberginer - 3,5 kg
Paprika - 2 kg
Løk - 2 kg
Tomater - 3,5 kg
Raffinert olje - 1/3 l
Salt - 2 ts
Kvernet svart pepper - etter smak

Forberedelse

Forbered grønnsakene, vask dem.

Vi kutter løken og sender den til steking i en stekepanne med høye sider.

Skjær paprika og skrellede auberginer i terninger.

Tilsett dem i løken, salt og pepper.

La alt småkoke over svak varme i ca. 10 minutter. Skjær tomatene i skiver og legg dem også i stekepannen for selskap.

Alt sammen skal småkoke i omtrent en time på komfyren under lukket lokk, under omrøring.

Fordel den ferdige delikatessen i glass. Snu dem som på bildet og pakk dem inn.

Når den er avkjølt, oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Og nå er den yummy uten eddik klar!

Dette er en slik samling av oppskrifter, veldig verdifull! I hvor mange år det hele foregikk, ble kun vellykkede og enkle oppskrifter valgt ut gjennom vår egen testing.

Takk for at du er med oss! Og vi sees i nye artikler.

povarenok.ru

Klassisk oppskrift på auberginekaviar. Hvis du ønsker å gi den en lysere smak og aroma, tilsett hakket hvitløk til grønnsakene når du steker.

Ingredienser

1 kg tomater;
4-5 ss vegetabilsk olje;
1 kg auberginer;
½ kg løk;
½ kg paprika;
200 g gulrøtter;
3–4 bunter persille;
1-2 ss salt;
½ teskje eddikessens - valgfritt.

Forberedelse

Hell kokende vann over tomatene, avkjøl og fjern skallet. Varm olje i en stekepanne over høy varme. Brun store biter av skrellet aubergine på begge sider. Overfør dem til en bolle.

Kaviaren viser seg utrolig aromatisk. Ved servering kan du dekorere den med eventuelle hakkede urter.

Ingredienser

1½ kg auberginer;
1-2 ss salt;
3-4 ss vegetabilsk olje;
400 g løk;
300 g;
½ teskje malt svart pepper;
6 fedd hvitløk;
1 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Prikk auberginene noen ganger med en tannpirker, legg dem på en bakeplate og stek i ca 45 minutter ved 180°C.

Skrell de ferdige auberginene fra skallet. Hakk fruktkjøttet med en kniv og legg det i en sil, plasser en beholder under den. Salt grønnsakene lett, press dem på toppen med en tallerken og la saften renne av.

Varm oljen i en stekepanne over høy varme og stek løken, kuttet i halve ringer, til den er gyldenbrun. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern eller riv dem og tilsett løkene. Rør godt og kok til noe av væsken har fordampet.

Legg auberginene i pannen og bland alt godt sammen. Reduser varmen litt og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett salt, pepper og hakket hvitløk. Hvis du vil rulle kaviar til vinteren, tilsett eddik og rør.

Det er ingen eddik i denne oppskriften. Men slik kaviar kan trygt rulles opp for vinteren. Grønnsaker til denne forretten kuttes i terninger. Hvis du vil ha kaviar med jevn konsistens, kverner du den ganske enkelt i en blender etter koking.

Ingredienser

2-3 ss vegetabilsk olje;
½ kg løk;
250 g gulrøtter;
½ kg paprika;
1 kg auberginer;
½ kg;
1-2 ts salt;
2 ts sukker;
1½ spiseskjeer tomatpuré;
1 haug persille.

Forberedelse

I en stekepanne med oppvarmet olje, stek finhakket løk og revne gulrøtter til de er gyldenbrune. Tilsett pepperterningene og stek i noen minutter til.

I en annen stekepanne, stek aubergine og zucchini, kuttet i små terninger, til de er halvkokte. Kombiner deretter alle grønnsakene i en panne.

Tilsett salt, sukker, tomatpuré og hakket persille. Rør, kok opp på middels varme og kok i ytterligere 30 minutter. Salt kaviaren om nødvendig.

nakormi.com

En veldig rask og enkel oppskrift på en deilig matbit. Slik kaviar lagres ikke for vinteren, men spises umiddelbart. Den er ideell for å lage smørbrød.

Ingredienser

1 kg auberginer;
1-2 ss salt;
2 ss majones;
1-2 fedd hvitløk.

Forberedelse

Skjær auberginene i to. Lag dype kutt på kuttene uten å berøre skallet. Gni 1 ss salt på innsiden av hver auberginehalvdel og la stå i 20 minutter.

Skyll eventuell overflødig væske fra grønnsakene og legg dem på en bakeplate i et enkelt lag. Dryss over salt og sett i en forvarmet ovn til 180°C i 30–40 minutter. Auberginene skal bli myke.

Skrell skallet av de bakte grønnsakene. Tilsett majones, finhakket hvitløk i fruktkjøttet og kvern med en blender til en jevn masse.

http://fotorecept.com

En annen interessant forrett som kan tilberedes både på ukedager og til helligdager. Denne typen kaviar egner seg ikke til søm.

Ingredienser

400 g auberginer;
100 g valnøtter;
2 fedd hvitløk;
¼ haug med koriander;
¼ haug persille;
1 spiseskje khmeli-suneli;
3 ss olivenolje;
3 ss sitronsaft;
½–1 ts salt.

Forberedelse

Legg auberginene på en bakeplate og stek ved 180°C i 30–40 minutter til de er myke. Avkjøl, fjern skinnet og mos med en kniv.

Hakk nøttene i en blender. I en separat beholder kombinerer du hakket hvitløk, finhakkede urter, suneli humle, olje, sitronsaft og salt. La sausen stå i 10-15 minutter for å trekke.

Legg nøtter til auberginer. Hell i sausen og bland godt igjen. Før servering kan du avkjøle kaviaren litt i kjøleskapet.

Auberginekaviar for vinteren er kanskje det mest kjente preparatet blant hermetikkfans. En appetittvekkende snack laget i henhold til oppskriftene som er foreslått nedenfor i artikkelen, vil erobre alle som smaker den med sin smak.
Oppskriftens innhold:

Deilig auberginekaviar for vinteren, som husmødre tilbereder fra år til år, er uten tvil den ledende forretten på listen over de mest populære konserves. Selv de som ikke liker aubergine i andre preparater, elsker det. Den kan lages etter forskjellige oppskrifter - det er mange av dem i dag. I dette utvalget vil vi dele de mest delikate og enkle alternativene.

Hvordan lage auberginekaviar - nyanser og hemmeligheter

Auberginesesongen er ikke spesielt lang - et sted til midten av høsten, så den unike smaken av grønnsaken må bevares og auberginekaviar tilberedes for vinteren. For å gjøre dette, må du vite og observere noen nyanser og finesser.

I tillegg til de essensielle auberginene, brukes flere grønnsaker til snacks: gulrøtter, tomater, løk, epler, hvitløk, tomater, ingefær, champignon, paprika. Hovedregelen er å bevare fordelene med grønnsaker så mye som mulig - utsett dem for varmebehandling i kortere tid.
En viktig hemmelighet er å bruke olje av høy kvalitet, fordi... det krever mye. Det beste alternativet er ekstra virgin olivenolje.
For diettversjonen kan du bruke en dråpe olje bare for å brune løken, og stuve resten av grønnsakene i tomatjuice.
For å gjøre forretten smuldrende, presses saften ut av skrellede auberginer under press.
Hvis du vil gi kaviaren en søt tone, bytt ut den hvite løken med den røde varianten.
Den beste tiden å høste kaviar på er august og september (høstetid).
Til konservering brukes dampede, kokte, stekte eller ovnsbakte grønnsaker. Grønnsaker bakt hele på grillen er spesielt deilig.
Auberginefrukter må velges riktig: middels størrelse, rund i form, uten skade, med tett og myk fruktkjøtt, mellomstore frø, uten tomrom.
Den iboende bitterheten til auberginer fjernes ganske enkelt - de skrellede grønnsakene gjennombores med en gaffel flere steder, saltet og la stå i en halv time ved romtemperatur. Skyll deretter under kaldt vann.
For kaviar anbefales det å bruke keramiske kniver og trekuttere, fordi... Jernblader og en kjøttkvern kan gi snacken en ubehagelig metallisk smak.
Den største mengden næringsstoffer er bevart i bakte auberginer. Men de må bakes i kort tid og ved høy temperatur slik at kjøttet forblir lett og attraktivt.
For å forhindre at kaviaren blir flytende, må du presse saften ut av de skrellede fruktene.

Auberginekaviar er en populær konserves som husmødre bruker fra sensommeren til midten av høsten. La oss heller ikke gå glipp av øyeblikkene.

Kaloriinnhold per 100 g - 45,8 kcal.
Antall porsjoner - 2 bokser á 480 g hver
Koketid - 1 time

Ingredienser:

Auberginer - 0,5 kg
Løk - 1 stk.
Vann - 0,5 kopper
Hvitløk - 2 fedd
Vegetabilsk olje - til steking
Tomatpuré - 1 ss. skje
Gulrøtter - 1 stk.
Salt - etter smak

Trinn-for-trinn forberedelse:

Vask auberginene, skjær av stilken og tutene. Skjær dem i 1,5 cm tykke skiver, tilsett salt, rør og la stå i 20 minutter.
Etterpå skyller du auberginene under rennende kaldt vann og skjærer i terninger.
Vask skrelt løk, gulrøtter og hvitløk.
Finhakk hvitløk og løk.
Legg de hakkede auberginene i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett vann og salt.
Dekk kjelen med lokk og la maten småkoke til den er myk i 25 minutter, rør av og til. Tilsett eventuelt vann.
Tilsett litt vegetabilsk olje og tilsett alle de hakkede grønnsakene.
Rør og tilsett tomatpuré.
Bland alt igjen og stek grønnsakene i 5 minutter til de er myke og gyllenbrune.
Om ønskelig, dryss kaviaren med hakkede urter før servering.
Hvis du forbereder det til vinteren, hell 2 ss i massen. eddik, bland og legg i steriliserte glass. Forsegl med rene lokk, snu glassene, legg dem på lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt.

Deilig auberginekaviar - en enkel oppskrift

Det er mange oppskrifter på auberginekaviar, men ikke alle er enkle å tilberede. Denne versjonen av oppskriften vil ikke få deg til å jobbe lenge og kaste bort mye tid.

Ingredienser:

Auberginer - 10 stk.
Gulrøtter - 5 stk.
Løk - 5 stk.
Søt paprika - 5 stk.
Tomater - 1 kg
Vegetabilsk olje - til steking
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Bordeddik 9% - 3 ss.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Skjær de vaskede auberginene i terninger, dryss rikelig med salt og la stå i en halvtime slik at all bitterheten forsvinner.
Skyll grønnsaken under rennende vann. Skrell (skrell eller frø) og skjær i terninger, og riv gulrøttene.
Legg løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og bring den til en gjennomsiktig tilstand.
Tilsett gulrøtter, aubergine, paprika og tomater.
La grønnsakene småkoke under omrøring i en halv time.
På slutten av tilberedningen, tilsett salt og malt pepper, hell i biten og rør.
Legg den ferdige varme kaviaren i steriliserte glass og steriliser i 30 minutter. Rull deretter sammen med rene lokk.

Det er mange oppskrifter for å tilberede auberginekaviar til vinteren. Å velge den beste oppskriften avhenger utelukkende av smakspreferanser. Du kan ikke ignorere kaviaroppskriften uten sterilisering.

Ingredienser:

Auberginer - 1,5 kg
Gulrøtter - 3 stk.
Tomater - 0,5 kg
Løk - 3 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Paprika - 3-5 stk.
Vegetabilsk olje - 3-4 ts.
Sukker - 2-3 ss.
Salt - 1,5-2 ts.
Bordeddik 9% - 4-5 ss.
Malt svart pepper - 1/3 ts.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Vask auberginene og kutt i terninger. Dryss dem med salt og sett til side i en halvtime.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Skjær løk og paprika i halve ringer eller terninger.
Hell vegetabilsk olje i en 4-liters kjele og fres løken i 10 minutter.
Tilsett paprika og gulrøtter, stek i 5-10 minutter.
Legg auberginene, vasket fra bitterhet, og dekk pannen med et lokk.
Skjær stilkene fra tomatene, fjern skallet, skjær i små biter og legg i en kjele sammen med finhakket hvitløk.
La ingrediensene småkoke over svak varme, dekket, i en halv time til auberginene er myke. Siden auberginene vil absorbere saften fra grønnsakene, tilsett kokt vann med jevne mellomrom til preparatet slik at kaviaren ikke brenner.
Tilsett hakkede urter, la det småkoke og puré kaviaren med en stavmikser.
Sett kaviaren tilbake på bålet, hell i eddik og la det småkoke i 3 minutter.
Etter 10 minutter, plasser arbeidsstykket i steriliserte krukker og lukk lokkene.
Pakk beholderen inn i varme klær, snu den og la stå i 6-8 timer til den er helt avkjølt.

Auberginekaviar er en fantastisk grønnsaksmat for vinteren. Hvis du ikke har det travelt, vent til de deilige variantene av grønnsaker modnes og du kan begynne å lage hjemmelagde preparater.

Ingredienser:

Auberginer - 2 kg
Søt pepper - 200 g
Løk - 200 g
Tomater - 200 g
Persille - 1 haug
Hvitløk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 100 ml
Sukker - 1 ss.
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak

Trinn-for-trinn forberedelse:

Vask auberginene, del dem i to, legg dem på en bakeplate og pensle med vegetabilsk olje.
Forvarm ovnen til 220 grader og stek alle grønnsakene, unntatt tomater og hvitløk, i ca en halvtime.
Fjern grønnsakene og avkjøl.
Skrell alle produktene og hakk dem fint.
Legg tomatene i kokende vann i 1 minutt, fjern skallet og puré med en blender.
Hakk også alle de stekte grønnsakene.
Ha grønnsaksmassen, tomatpuréen i en gryte og smak til med hvitløk gjennom en presse.
Rør og la det småkoke etter koking over lav varme under omrøring i 5 minutter.
Tilsett vaskede og finhakkede urter, salt, sukker og pepper i kaviaren. Hell i biten, rør og la det småkoke i 5-10 minutter.
Fordel varm kaviar i steriliserte krukker, dekk til med lokk og legg i en bolle med varmt vann. Kok opp vann og steriliser i 10 minutter.
Rull sammen glassene med lokk, snu dem, dekk til med et varmt teppe og la det avkjøles. Oppbevar snacken på et kjølig sted.

Dette er den deiligste auberginekaviaroppskriften!
Oppskriften har eksistert i mange, mange år, fordi... Derfor laget min bestemor oppskriften.
Prøv det også, "oversjøisk" auberginekaviar i henhold til familiens oppskrift. Den angitte mengden produkter gir 5 liter ferdig kaviar.

auberginer - 2 kg
tomater - 1,5 kg
løk - 1 kg
gulrøtter - 1 kg
søt paprika - 1 kg
varm pepper - 2 belger (eller etter smak)
salt - 3 nivå spiseskjeer
sukker - 1 nivå spiseskje
vegetabilsk olje - 350-400 ml

Forberedelse:

Vask auberginene og kutt i terninger.

Auberginer kan skrelles, men jeg liker veldig godt å lage kaviar av auberginer med skinn. Det virker for meg som det gir den riktige fargen og "den" auberginesmaken til kaviaren.
Legg aubergine i en bolle.

Tilsett 5 ss salt og tilsett tre liter vann eller nok vann til å dekke auberginene helt. La stå i 40 minutter.
Mens auberginene gir fra seg bitterheten til saltvannet, vil vi ikke sitte stille, la oss komme til resten av grønnsakene.

Skrell løken, vask og kutt i små terninger.

Fjern frøene fra søt og varm paprika og vask. Skjær paprikaen i terninger. Hakk varm pepper.

Skrell, vask og riv gulrøttene på et middels rivjern.

Vask tomatene og kutt i terninger.

Tøm saltvannet fra auberginene, skyll dem for å fjerne salt og klem ut overflødig vann.
Ta en stor stekepanne, hell i vegetabilsk olje, tilsett auberginer og stek.

Legg de stekte auberginene i en stor kjele.

Ha den stekte løken over i pannen med aubergine.

Stek gulrøttene.

Overfør gulrøttene til pannen.

Stek den søte pepperen.

Ha over i en kjele.

Legg tomatene i en stekepanne, dekk med lokk og la småkoke en stund.

Tilsett tomater til resten av grønnsakene.

Bland alle grønnsakene.

Å, for en deilig aroma fra grønnsaker, det er synd at Internett ikke formidler lukter ...
Tilsett varm pepper, salt og sukker til kaviaren. Sett pannen på bålet og kok kaviaren over lav varme, rør av og til, i ca. 40 minutter Hvis kaviaren viser seg å være rennende, kok den til ønsket tykkelse. Jeg kokte i nøyaktig 40 minutter. Og dette er hva som skjedde.

Du kan la kaviaren stå i denne formen - i biter, eller du kan male den til en puré i en blender.
Legg auberginekaviar i varme steriliserte krukker.

Dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter.
Skru på lokkene, snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt håndkle og la det stå helt avkjølt. Denne kaviaren er perfekt lagret selv ved romtemperatur.

P.S. Jeg får ofte spørsmål om eddik, om jeg tilsetter det i kaviar eller ikke. Jeg tilsetter ikke eddik til kaviar; krukker med kaviar er perfekt lagret i leiligheten uten eddik. Hvis du tar deg tid til å vaske glassene grundig, skyll dem med natron, steriliser de tomme glassene, og deretter med kaviaren, sørg for å snu glassene opp ned og pakk deretter glassene inn i et varmt håndkle eller teppe, da preparater kan oppbevares ganske enkelt i romtemperatur.
Men hvis du liker sur kaviar, eller fortsatt er redd for konservering, kan du tilsette 3 ts (eller etter smak) 9% eddik 10 minutter før slutten av matlagingen.

God appetitt!

Nesten hver husmor tilbereder squash og auberginekaviar til vinteren. Og hver har sine egne finesser når de tilbereder denne tilsynelatende vanlige retten. Det er ingen klare regler eller krav. På grunn av dette kan kaviar være alt du vil: krydret, søtt, mørt, med en behagelig syrlighet. Hovedsaken er at det er mye av det slik at du kan spise nok.

Takket være pepper og en imponerende mengde hvitløk blir kaviaren krydret og rik. Representanter for det sterkere kjønn vil åpenbart ikke nekte en slik rett. Ikke bare kan du spise det med brød, men det passer også veldig bra med vodka.

Du vil trenge:

3 kg. små auberginer;
halvannet kg. tomater;
et par varme pepperkorn;
et par hoder av tidlig hvitløk;
en og en halv ss. l. salt;
halvannen 200 gr. glass sukker;
to hundre gram glass eddik;
etasje l. oljer;
15 laurbærblader.

Auberginekaviar er den deiligste for vinteren:

Auberginer må vaskes og kuttes i miniatyrterninger.
Hakkede auberginer er sjenerøst saltet og tilsatt. Denne prosessen er nødvendig slik at deres iboende bitterhet forsvinner.
Tomater er bokstavelig talt nedsenket i kokende vann i noen sekunder, hvoretter huden lett kan fjernes fra dem.
Tomater, samt hvitløk og pepper knuses. Til dette brukes en vanlig kjøttkvern.
De malte grønnsakene legges i en beholder som er egnet for videre manipulering og blandes med de resterende ingrediensene, med unntak av auberginer.
Grønnsaksmassen kokes i et kvarter under kontinuerlig omrøring.
Tomatmassen helles i en beholder med auberginer og kokes sammen med dem i ytterligere en kvart time.
I løpet av denne tiden forberedes beholderne som er nødvendige for videre hermetisering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Fortsatt veldig varm kaviar legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.
Det er bedre at glassene avkjøles opp ned og dekkes med et varmt teppe.

Klassisk auberginekaviar for vinteren

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften er fraværet av eddik og andre syrer. Et utmerket alternativ for de som ikke er en fan av å bruke de samme syrene når de hermetiserer. Til tross for deres fravær, er kaviar godt lagret og har utmerkede smaksegenskaper.

Du vil trenge:

1 kg. små auberginer;
et par små gulrøtter;
et par løk;
3 søte pepperkorn;
1 ss. l. salt;
100 gr. glass olje.

Auberginekaviar for vinteren er veldig velsmakende:

Modne auberginer vaskes og skinnet fjernes. Etter det kuttes de i miniatyrterninger og stekes i ca ti minutter i en stekepanne.
Sørg for å rense andre grønnsaksvekster også.
For å hakke gulrøtter, bruk et vanlig rivjern.
Alle frøene fjernes forsiktig fra paprikaen og kuttes deretter i terninger.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og kuttes i bittesmå terninger med en vanlig kniv.
Hver oppkuttet grønnsak stekes uavhengig.
Alle stekte komponenter overføres til en beholder egnet for videre manipulering og saltes og blandes grundig.
Grønnsaksblandingen bakes i ca tjue minutter i ovnen.
I løpet av denne tiden forberedes beholderne som er nødvendige for ytterligere konservering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den fortsatt veldig varme kaviaren legges i varmebehandlede krukker og dekkes med lokk.
Krukkene gjennomgår en ny sterilisering i en halv time i en beholder fylt med vann.
På slutten av denne prosessen blir boksene umiddelbart forseglet.

Hvordan forberede auberginekaviar til vinteren

Vil du ha noe uvanlig? Her er den - en utsøkt rett som ikke kan ignoreres. Ved å kombinere så forskjellige komponenter skapes en rett som ikke kan fremkalle andre følelser enn glede.

Du vil trenge:

1 kg. unge auberginer;
halv kg. avløp;
halv kg. tomater;
3 søte pepperkorn;
100 gr. Luke;
et par fedd tidlig hvitløk;
et halvt to hundre gram glass smør;
1 ss. l. eddik (helst eplecidereddik);
to hundre gram glass sukker;
1 ss. l. salt;

En enkel oppskrift på auberginekaviar til vinteren:

Auberginer må vaskes og stilken fjernes.
Hver aubergine kuttes på langs i et par like store deler og legges på en bakeplate med den kuttede delen opp.
Hver aubergine er lett saltet og drysset med olje.
Resten av de vaskede grønnsakene legges ut på den andre bakeplaten, det er ikke nødvendig å kutte dem.
Du kan bake løk uten å skrelle dem. I dette tilfellet må den kuttes i et par identiske deler.
Etter auberginene drysses andre grønnsaker og plommer med olje.
Begge bakeplatene overføres til ovnen, hvor grønnsakene stekes til de er klare.
Stekt grønnsaker og plommer avkjøles.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken, og gropen fjernes fra plommene.
Alle bakte komponenter males med en vanlig kjøttkvern.
Den hakkede grønnsaksblandingen overføres til en beholder som er egnet for påfølgende manipulasjoner og blandes med alle de resterende ingrediensene unntatt eddik.
Grønnsaksblandingen kokes under kraftig omrøring i omtrent et kvarter.
Noen minutter før den er klar tilsettes eddik.
Beholdere er klargjort for påfølgende hermetisering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den ferdige og fortsatt veldig varme kaviaren legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.

Tips: proporsjonene av grønnsaker er veldig vilkårlige. For å oppnå en søtere smak, øk mengden av ingredienser som gulrøtter og løk. Tomat vil bidra til å legge til syre. Jo mer det er, jo surere blir det ferdige produktet. Men du bør ikke la deg rive med av tomater, deres overflod kan føre til at det ferdige produktet har en for rennende konsistens.

Deilig auberginekaviar til vinteroppskriftene

Den originale smaken av en slik matbit vil være et utmerket tillegg til enhver rett. Den behagelige søte og syrlige ettersmaken får deg til å huske dette enkle kulinariske mesterverket lenge.

Du vil trenge:

1 kg. unge auberginer;
kvart kg. søte og sure epler;
et par st. l. oljer;
1 ts. eddik;
1 ss. l. Sahara;
et par løk;
tredje ts malt vanlig pepper.

Auberginekaviar er den deiligste for vinteroppskriftene:

Auberginene vaskes og stilken fjernes. Etter dette må de bakes i ovnen til de er tilberedt.
Den resulterende juicen ekstraheres fra bakte grønnsaker.
Grønnsaker kuttes. All fruktkjøttet ekstraheres fra dem ved hjelp av en skje.
Auberginemasse er stekt i olje.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og finhakkes med en vanlig kniv.
Løken skal også stekes.
Den stekte auberginemassen knuses.
Eplene vaskes og hakkes ved hjelp av et vanlig rivjern.
Alle nødvendige ingredienser legges i en beholder som er egnet for videre manipulasjoner.
De må kokes i bokstavelig talt et kvarter.
I løpet av denne tiden forberedes beholdere for videre hermetisering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den ferdige kaviaren legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.

Viktig! Det er verdt å ta på alvor valget av retter der kaviar skal tilberedes. Bruken av aluminiumspanner frarådes sterkt, da retten i slike retter får en veldig ubehagelig metallisk smak. Det ideelle valget er kokekar med tykk vegger. I den vil grønnsaker være fullt stuet, og muligheten for brenning vil bli minimert.

Auberginekaviar til vinteroppskriftene

Det finnes ingen enklere oppskrift for å lage auberginekaviar. I motsetning til andre varianter, er grønnsakene i dette tilfellet tilberedt i stykker, de trenger ikke engang å føres gjennom en kjøttkvern. Retten blir fantastisk.

Du vil trenge:

5 kg. unge auberginer;
5 kg. tomater;
et par kg. søt pepper;
gulrøtter etter smak;
1 kg. Luke;
7 ss. l. salt.

Auberginekaviar for vinteren - de beste oppskriftene:

Tomatene må vaskes og deretter finhakkes.
Skivede tomater skal gnides gjennom en sil og kokes i ti minutter for å koke dem ned.
Skallet av auberginene skjæres forsiktig av og deretter finhakkes de.
Gulrøttene skrelles naturligvis også og kuttes i miniatyrbiter.
Frøene fjernes fra paprikaen og den finhakkes også.
Alle grønnsaker helles i en beholder med tomater og kokes i ikke mer enn en kvart time.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og kuttes i bittesmå biter.
I en stekepanne med den varmeste oljen, stek den hakkede løken til den blir gjennomsiktig.
Løken legges til kaviaren, hvoretter den skal saltes.
Den komplette grønnsaksmassen stues i omtrent en halv time.
I løpet av denne tiden er beholderen klargjort for etterfølgende konservering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Kaviar som ennå ikke er avkjølt legges i varmebehandlede glass.
Krukkene fylt med kaviar gjennomgår en ny sterilisering i en beholder med vann. Denne prosedyren varer et kvarter.
Etter at denne prosessen er fullført, rulles glassene umiddelbart sammen.

Auberginekaviar er en av de beste måtene å tilberede denne grønnsaken på. Barn liker veldig godt denne retten de har blitt vant til siden barnehagen. Det er umulig å nekte det under middagen med familien. Det i seg selv er så hjemmekoselig og koselig at du bare vil spise mer av det.